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o macarro de l pra c

1870
luza gondim

luza gondim
orientadora: joana alves
universidade do estado de minas gerais design grfico - 2009 projeto de graduao

Resumo
Um projeto editorial para comemorar os 140 anos da imigrao italiana rene receitas napolitanas adaptadas para a nossa cultura por chefs nacionais que se preocupam com a mistura entre culturas e gosto na hora de criar um prato. Usando de fotos, desenhos e principalmente receitas o projeto ilustra a influente herana italiana na culinria nacional.

Introduo
Cada dia mais o livro deixa de ser s um simples objeto de informao para se encaixar em uma categoria de objetos de desejo e cobia. Essa mudana resultado de uma maior preocupao quanto sua apresentao. O contedo no se restringe apenas a parte textual do editorial, e interage com o formato, tipografia, layout, fotos e imagens. Est provado, um livro muito difcil de ler intil. Mas achar que impresso deve servir apenas a funo da legibilidade o mesmo que dizer que a nica funo de uma roupa cobrir a nudez, ou que o nico uso da arquitetura fornecer abrigo. Tais posturas so obviamente inaceitveis (...) (ARMITAGE, Marle) Com um recorte especfico em livro de receita h um aumento no interesse pela cultura que cerca a gastronomia, isso propiciou que o mercado desse tipo de livro sofresse um aumento em nmero de vendas e variedade de ttulos. Hoje o alimento transcendeu seu aspecto fisiolgico para se constituir em uma categoria histrica onde hbitos e mudanas alimentares esto associados ao lado social das refeies. Um livro de receita mais que um depoimento resgata a tradio de uma famlia, a identidade e costumes de um povo. So histrias que ficam guardadas na memria e podem ser tocadas e sentidas em variadas ocasies e sentidos: ... o estmago tem memria to grande quando o corao (LUZZATTO, 2002).

problema
Um projeto que ilustrasse a influncia italiana na culinria nacional sem deixar de lado o toque brasileiro do intercmbio cultural iniciado com a imigrao h 140 anos.

objetivos
GERAL: Reunir, organizar e apresentar receitas que ilustrem o tema, apoiadas em desenhos e fotos. ESPECFICOS: Tratar imagens, textos e demais elementos que compem o layout ressaltando o lado atual das receitas. Fazer um resgate que no seja marcado prioritariamente pela interpretao histrica do tema dando mais nfase ao seu carter atemporal. Trabalhar e estudar formas de ilustrar ums receita que vo alm da representao do prato pronto. Estudar um forma diferenciada de apresentao dos textos

justificativa
Ao contrrio do que se previa, o livro tem se atualizado tanto quando qualquer outro produto. As produes andam cada vez mais sofisticadas e as capas acompanham tendncias do design. Alan Powers argumenta em seu livro Front Cover: Great Book Jacket and Cover Design que uma capa bem sucedida possui uma espcie de erotismo que se conecta a alguma parte indefesa do comprador. O que faz com que a capa seja, juntamente com o contedo, o que vai atrair a paixo do leitor. Ao pensar em um livro, pensa-se tambm em sua longevidade, como ele vai se estender a geraes futuras. A inteno de preservar algo cultural e de valor histrico. Os livros de receitas so muito mais que verdadeiras jias de famlia transmitidas de gerao para gerao, so livros de histria que catalogam e registram no s tradies culinrias, como lembranas e costumes de toda uma linhagem. H registros de livros de receitas desde a Mesopotmia, datados de 1600 a.C. que permitem saber como era a alimentao da corte real da Babilnia, seus mtodos de cozimento e a preparao dos alimentos reais. Acontecimentos como esse s reafirmam a importncia desse registro cultural. J se tratando do perodo da imigrao percebe-se que os italianos trouxeram um refino para a alimentao dos senhores do caf. No incio as fazendas serviam todas as refeies baseadas em um cardpio rural e caipira. At que os imigrantes comearam a introduzir as suculentas macarronadas, risotos, polentas e polpetones na alimentao do povo. O impacto da chegada em massa dos imigrantes a essa regio, a partir de meados da dcada de 1880, comeou a desencadear um intenso processo de interao entre as cozinhas brasileira e italiana, resultando na criao de um novo padro alimentar. (OLIVEIRA, 2006) Os imigrantes foram responsveis pelos armazns de importados, os restaurantes La carte, popularizaram as padarias e as fbricas de macarro. Eles faziam uso da comida como um elemento facilitador para ser aceito na cultura brasileira, alm de minimizar a dor da partida. Ao longo dos anos os costumes italianos foram se difundindo por todo territrio nacional e em cada nova regio adicionavam um tempero e um toque especial em cada receita e assim os pratos foram sendo moldados pelo gosto brasileiro sempre calado de tcnicas e conceitos italianos.

mtodos
- Pesquisa de referencial esttico: layout, embalagens, grids, fotos e pesquisa sobre produo fotogrfica. - Escolha das receitas, definio dos textos introdutrios, titulo do livro, formato e estilo de fotos dentro dos conceitos definidos. - Estudos de grid, layout e tipografia, definio de layout e contedo final, e suporte a ser impresso. - Definir o que ser fotografado e ilustrado, para a produo; escolher e tratar todas as imagens que sero usadas. - Impresso de testes de cor e layout no suporte escolhido, uma boneca p&b para correo ortogrfica e ajustes finais. - Impresso e acabamentos do prottipo final - Montagem e apresentao final

desenvolvimento
O nome do projeto 1870: o macarro de l pra c marca a data do incio da imigrao para o Brasil e reafirma o carter de passagem do tempo com o subttulo, que representa a vinda dos italianos e tambm a mudana ocorrida com as receitas originais trazidas por eles. Os conceitos que serviram de base para a construo do projeto so registro, moderno e imigrao. O primeiro sintetiza o lado histrico do editorial, o moderno representa o lado atual e contemporneo das receitas, est presente tambm na escolha da fonte e das cores. E por ltimo a imigrao, no sentido de passagem, travessia, est presente na maneira como as receitas so apresentadas, no formato da caixa que envolve o livro. O contedo do projeto formado por receitas pertencentes ao ramo da culinria moderna, pelo apelo multicultural, pela mistura de costumes e gostos aparentemente distintos. Ele dividido em captulos referentes ao tipo do prato, alm de receitas bsicas e um glossrio com informaes e curiosidades sobre ingredientes, utenslios e pratos.

concluso
O encontro das cozinhas italiana e brasileira se deu, atravs de trocas que se efetuavam em vrios nveis e em um processo no-linear (OLIVEIRA, 2006). Tanto camponeses quando moradores urbanos foram responsveis pela introduo gradativa dos costumes aos brasileiros, que rapidamente se interessaram e agregaram os novos pratos culinria nacional. Registrar esse fato passado tanto tempo desde seu incio foi um projeto real que resultou, acima de todas as pesquisas e contedos gerados, em uma realizao pessoal que uniu trabalho a hobby.

bibliografia
OLIVEIRA, Flvia Arlanch Martins de. Padres alimentares em mudana: cozinha italiana no interior paulista. Revista Brasileira de Histria. So Paulo, v.26 n 51, 2006 LUZZATTO, Darcy Loss. Culinria da Imigrao Italiana Rio Grande do Sul, Editoria Sagra-Luzzatto, 2002 FAWCETT-TANG, Roger. O Livro e o Designer 1: embalagem, navegao, estrutura e especificao. So Paulo: Edies Rosari, 2007