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ORIGEN DEL CAF El cafeto pertenece al gnero Coffea, miembro de la familia de las rubiceas. Esta familia incluye ms de 500 gneros y 6,000 especies, la mayora de las cuales son rboles y arbustos tropicales. El botnico sueco del siglo XVIII Carlos de Linneo realiz una descripcin del gnero, pero su clasificacin todava no se ha establecido con precisin. Existen al menos 25 grandes especies del gnero, originarias del frica tropical y de varias islas del Ocano ndico, pero su clasificacin es problemtica porque existen grandes variaciones entre las plantas y sus semillas. Aunque todas las especies de Coffea son leosas, su tamao vara desde el pequeo arbusto al rbol de ms de 10 metros de altura, y la gama de colores de las hojas abarca del amarillento al prpura. El Caf es originario del continente africano, de Sudn y Etiopa. La Variedad tpica fue llevada del invernadero de Pars a Cayena en 1706. Llego al Per y se desarroll en forma comercial en el valle de Chanchamayo a partir de 1876.
LA PALABRA CAF Para establecer la etimologa de la palabra caf, se nos dice que viene de cahveh, tal como la pronuncian los turcos: con v consonante, es lo mismo que el cahouah de los rabes, quienes no articulan la v consonante, como los turcos o como nosotros, sino como la u vocal de los italianos; as, mediante la substitucin de una letra y una pronunciacin ligeramente diferente de aquella de los orientales, hemos formado la palabra caf a partir del trmino turco cahveh, que a su vez procede de cahouah, vocablo de origen rabe.
VARIEDADES La mayora de variedades crece en estado silvestre en las zonas intertropicales de Africa, Insulindia, Malasia en las Islas Mascareas, etc., pero no presentan mayor inters. Solamente diez especies de Coffea son cultivadas en el mundo. En orden de importancia econmica: 1 - Coffea arabica. 2 -Coffea canephora. 3 -Coffea liberica. 4 - Coffea Dewevrei. 5 - Coffea stenophylla. 6 -Coffea congensis. 7 -Coffea abeokutae. 8 - Coffea Klainii. 9 - Coffea zanguebariae.
10-Coffea racemosa. De estas diez especies, las tres primeras son las ms difundidas. La arabica, es sin lugar a dudas la ms cultivada (90%) y la ms apreciada de todas.
TOMEMOS
CAF:
LA
BEBIDA
NATURAL
SALUDABLE
La Cmara Peruana de Caf se fund en Octubre de 1991 y rene a las principales empresas privadas del sector (productores, exportadores e industriales) y est orientada bsicamente la difusin y promocin de la actividad cafetalera y cacaotera en nuestro pas y en el mundo. El aspecto social constituye un factor preponderante para consolidar el desarrollo sostenible del sector. En este sentido, existe una gran preocupacin por elevar el nivel de vida del agricultor, generar ms puestos de trabajo en los sectores urbanos y rurales, as como, crear una conciencia cafetalera por la calidad que abarque tanto a la exportacin como al consumo interno. Ms de mil millones de personas beben caf diariamente y se consumen ms de 100 millones de sacos al ao. El caf es el principal producto agrario de exportacin de nuestro pas, y es el producto ms importante, despus del petrleo, en el mbito de los negocios a nivel mundial. El consumo de caf sigue aumentado y los consumidores de caf siguen disfrutndolo de esta agradable bebida. Los centros de investigacin ms reconocidos del mbito mundial estn descubriendo los efectos favorables que el caf tiene sobre la salud, si se consume en cantidades moderadas (hasta 4 tazas al da).
CAF Y CNCER
Existe una marcada relacin entre el consumo de caf y la menor incidencia de cncer al coln. El cncer colorrectal constituye la segunda causa de muerte en los Estados Unidos, debido a su malignidad. Tambin previene el cncer del pncreas y del hgado.
CAF Y APRENDIZAJE
En la mayora de los estudios publicados acerca de la cafena, se comprueba que la cafena no posee consecuencias adversas para la salud, ni en adultos, ni en nios. El caf puede mezclarse con leche para aumentar el valor nutritivo de la bebida, algo importante para los nios y los adolescentes, aumentando su rendimiento escolar concentracin, atencin y memoria. El caf se emplea en los desayunos escolares en Colombia y Brasil.