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ESPOCH

FACULTAD DE CIENCIAS ESCUELA DE INGENIERA QUMICA MICROBIOLOGA

TEMA: Los microorganismos en la industria DOCENTE: Dra. Vernica Snchez NOMBRE: Joshelyn Choez Zamora CDIGO: 982929

RIOBAMBA-ECUADOR

OBJETIVOS GENERAL Investigar acerca de los microorganismos que se utilizan a nivel industrial. ESPECFICOS Obtener conocimientos acerca de los microorganismos utilizados en procesos de la vida cotidiana. Apreciar los aportes de los microorganismos a los procesos.

MARCO TERICO LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA. Existen una serie de caractersticas que comparten todos los microorganismos y que suponen ciertas ventajas para su uso en la industria. Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de inters; debe estar disponible en cultivo puro; debe ser genticamente estable y debe crecer en cultivos a gran escala. Otra caracterstica importante es que el microorganismo industrial crezca rpidamente y produzca el producto deseado en un corto perodo de tiempo. El microorganismo debe tambin crecer en un relativamente barato medio de cultivo disponible en grandes cantidades. Adems, un microorganismo industrial no debe ser patgeno para el hombre o para los animales o plantas.(1) Los microorganismos pueden actuar como productores o como contaminantes en los procesos industriales. Si son productores es importante conocer su ciclo vital, sus necesidades nutricionales o su comportamiento frente al oxgeno. Si el microorganismo es contaminante de un proceso industrial se estudia la forma de destruirlo sin daar el resultado del proceso. REAS DE APLICACIN SALUD En primer lugar se debe destacar la importancia de la Microbiologa Industrial en el mantenimiento de la salud y tratamiento de enfermedades, fundamentalmente por su aplicacin en la produccin de compuestos de actividad farmacolgica y vacunas.

ALIMENTOS Los microorganismos pueden considerarse como materia prima por su alto contenido proteico. En alimentacin humana y animal, as es el caso de las espirulinas, levadura seca, microalgas y moho. En contra de la idea de que todos los microorganismos son dainos, los yogures y los quesos son ejemplos de alimentos a los que se aaden stos para, por ejemplo, agriar la leche y producir yogur, u obtener la cubierta blanca caracterstica del queso Brie o el color azul del queso Roquefort. De un tamao ms o menos similar es el sector de frutas y verduras, en el que los productos pueden no haber sufrido ninguna alteracin o estar enlatados, congelados, refrigerados o fritos. FARMACUTICA Aplica para la obtencin de antibiticos mediante la actividad biolgica de mohos, eubacterias y actinomicetos (Fleming con el hongo Penicillium), obtencin de hormonas esteroides (hormona de crecimiento y eritropoyetina), Insulina, antgenos bacterianos y virales, antifngicos, sustancias antitumorales, vitaminas. Agentes quimioteraputicos: son los que se utilizan en el tratamiento de enfermedades producidas por microorganismos: Sulfamidas y antibiticos (penicilina). Agentes antimicrobianos: Antivricos, antibacterianos, antifngicos, antiparasitarios.

AGRICULTURA Se ve tambin favorecida en sus aspectos de produccin vegetal y animal por un conjunto variado de procesos microbiolgicos que se han enriquecido notablemente en los ltimos aos (como ha sucedido con otras reas) con la utilizacin de tcnicas de ingeniera gentica.

En este campo de la actividad humana encontramos algunos causantes de enfermedades de los cultivos y los animales, las bacterias y los hongos que contribuyen a la fertilidad de los suelos. En las granjas los cultivadores reconocen el papel que desempean los microorganismos del suelo como formadores de humus y fijadores de nitrgeno. Actualmente se utilizan tambin como control biolgico. Sin embargo, en las granjas muy tecnificadas la bsqueda de una mayor produccin lleva a los cultivadores a cambiar tanto las condiciones de humedad, PH y textura y textura del suelo que inhiben el crecimiento de los microorganismos.

GANADERA La ganadera ocupa un rengln econmico importante. Sin embargo, esta industria se ve afectada, entre otros problemas, por los microorganismos que atacan el ganado produciendo enfermedades, por esta razn las investigaciones buscan prevenir y controlar enfermedades en el ganado as como mejorar la calidad y la cantidad de la produccin influye en la economa del pas, ya que el ganado depende otras industrias como la de los lcteos, las carnes y los cueros.

MINERA Est relacionada con la biolixiviacin o sea con la aplicacin de microorganismos en la extraccin de metales de minerales de baja ley. Finalmente el rea de servicios se refiere fundamentalmente a la aplicacin de microorganismos en la purificacin de efluentes, aspecto fundamental para el mantenimiento de la calidad de vida.

PETRLEO Puede ser definida como el estudio de la distribucin de bacterias indgenas, la fisiologa de las bacterias bajo condiciones de reservorio, la interaccin entre las bacterias inyectadas y las indgenas y el control de la actividad micofloral en el reservorio de manera tal que la inyeccin

potencial de un cultivo de bacterias y/o la estimulacin de la actividad de las bacterias indgenas pueda traer resultados positivos en la recuperacin de petrleo.(2) Por otro existen muchos procesos en los cuales estn involucrados los microorganismos los cuales se encuentran resumidos en la siguiente tabla.

CONCLUSIONES Investigamos acerca de los microorganismos y como se utilizan a nivel industrial, de lo cual podemos decir que los usos son muy variados se los puede usar en reas como la salud, alimentos etc. Obtuvimos conocimientos acerca de los microorganismos utilizados en procesos de la vida cotidiana as como la fermentacin de bebidas alcohlicas, produccin de productos lcteos entre otros. Pudimos apreciar los aportes de los microorganismos a los procesos desde sus aportes para la creacin de hormonas, enzimas, protenas importantes para el ser humano e incluso la remediacin del ambiente.

BIBLIOGRAFA (1) MICROORGANISMOS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL http://encina.pntic.mec.es/~esarment/web%20maluque/imagenes/Bio%202%20UD%2026%2 0MicrobBiotecn.pdf (2) DEFICIONES Y REA DE APLICACION http://www.biologia.edu.ar/microind/definiciones_y_areas_de_aplicacion.htm (3) QUE ES LA MICROBIOLOGA INDUSTRIAL? http://www.quimicaindustrialhn.net/recursos/descargas/doc_view/29-microbiologiaindustrial-y-alimentaria.raw?tmpl=component