PLANO DE CURSO TCNICO EM ACAR E LCOOL FORMA SUBSEQUENTE I REQUERIMENTO Elaborado pelo estabelecimento de ensino para o (a) Secretrio

o (a) de Estado da Educao. II IDENTIFICAO DO ESTABELECIMENTO DE ENSINO Indicao do nome do estabelecimento de ensino, de acordo com a vida legal do estabelecimento(VLE). III _ PARECER E RESOLUO DO CREDENCIAMENTO DA INSTITUIO IV JUSTIFICATIVA A reestruturao Curricular do Curso Tcnico em Acar e lcool visa o aperfeioamento na concepo de uma formao tcnica que articule trabalho, cultura, cincia e tecnologia como princpios que sintetizem todo o processo formativo. O plano ora apresentado teve como eixo orientador a perspectiva de uma formao profissional como constituinte da integralidade do processo educativo. Assim, os componentes curriculares integram-se e articulam-se garantindo que os saberes cientficos e tecnolgicos sejam a base da formao tcnica. Por outro lado as cincias humanas e sociais permitiro que o tcnico em formao se compreenda como sujeito histrico que produz sua existncia pela interao consciente com a realidade construindo valores, conhecimentos e cultura. A oferta do Curso Tcnico em Acar e lcool responde necessidade da formao do tcnico em uma rea importante da economia nacional e com forte tendncia de expanso. De um lado a questo do abastecimento alimentar, de outro a necessidade de oferecer energia alternativa de fontes renovveis, tem levando a um acelerado crescimento da indstria alcooleira e aucareira em vrios pontos do territrio nacional. O papel de liderana do pas, particularmente na produo de lcool combustvel extrado da cana-de-acar, exige uma melhoria no perfil dos trabalhadores na rea para incorporar ou fazer avanar novas alternativas

tecnolgicas com vista a uma, cada vez melhor, qualificao do produto e da produtividade. A formao do tcnico de nvel mdio para atuar da produo da matria prima at ao produto acabado parte do esforo de valorizao econmica do produto com garantias de preservao do equilbrio ambiental. V OBJETIVOS a) Organizar experincias pedaggicas que levem formao de sujeitos crticos e conscientes, capazes de intervir de maneira responsvel na sociedade em que vivem; b) Oferecer um processo formativo que assegure a integrao entre a formao geral e a de carter profissional de forma a permitir tanto a continuidade nos estudos como a insero no mundo do trabalho; c) Articular conhecimentos cientficos e tecnolgicos das reas naturais e sociais estabelecendo uma abordagem integrada das experincias educativas; d) Formar profissionais crticos, reflexivos, ticos capazes de participar e promover transformao no seu campo de trabalho, na sua comunidade e na sociedade na qual est inserido; e) Oferecer um conjunto de experincias tericas e prticas na rea da produo de acar e lcool com a finalidade de consolidar o saber fazer. f) Destacar em todo o processo educativo a importncia da preservao dos recursos e do equilbrio ambiental; g) Proporcionar condies para que profissionais da rea de qumica e aos que pretendam exercer funes nesta rea conquistem formao tcnica articulada formao de carter geral; h) Proporcionar experincias educativas que permitam ao estudante aplicar normas tcnicas de qualidade, sade e segurana no trabalho e tcnicas de controle de qualidade no processo industrial compreendendo seus fundamentos; i) Proporcionar experincias educativas que permitam ao tcnico avaliar as caractersticas e propriedades dos materiais, insumos e elementos de mquinas, correlacionando-as com seus fundamentos matemticos, fsicos e qumicos para a aplicao nos processos de controle de qualidade;

j) Oferecer experincias tericas e prticas que permitam ao tcnico desenvolver projetos de manuteno de instalaes de sistemas industriais, caracterizando e determinando aplicaes de materiais, acessrios, dispositivos, instrumentos, equipamentos e mquinas. VI DADOS GERAIS DO CURSO a) Habilitao Profissional: Tcnico em Acar e lcool b) Eixo Tecnolgico: Produo Industrial c) Forma: Subsequente d) Carga horria total do curso: 1500 horas/aula ou 1250 horas, mais 50 horas de Estgio Profissional Supervisionado e) Regime de funcionamento: de segunda a sexta-feira, no perodo da noite f) Regime de matrcula: Semestral g) Nmero de vagas: ____ por turma. (Conforme m2 mnimo 30 ou 40) h) Perodo de integralizao do curso: Mnimo de 18 meses e mximo de cinco anos i) Requisitos de acesso: Ter concludo o Ensino Mdio e 18 (dezoito) anos de idade ao iniciar o curso j) Modalidade de oferta: Presencial VII - PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSO DE CURSO O Tcnico em Acar e lcool, domina contedos e processos relevantes do conhecimento cientfico, tecnolgico, social e cultural utilizando suas diferentes linguagens, o que lhe confere autonomia intelectual e moral para acompanhar as mudanas, de forma a intervir no mundo do trabalho, orientado por valores ticos que do suporte a convivncia democrtica. Auxilia e atua no controle, superviso e operaes dos processos tecnolgicos da produo de acar e lcool e subprodutos, observando a responsabilidade ambiental. Realiza anlises fsicoqumicas e microbiolgicas de matrias-primas e produtos dos processos de industrializao da cana-de-acar. Compe equipe multidisciplinar nas fases da colheita, transporte, moagem, industrializao e distribuio do acar e e lcool.

VIII-

ORGANIZAO

CURRICULAR

CONTENDO

AS

INFORMAES

RELATIVAS ESTRUTURA DO CURSO: a . Descrio de cada disciplina contendo ementa: 1. AUTOMAO E CONTROLE DE PROCESSOS Carga horria total: 140h/a - 117h EMENTA: Conceito de instrumentao e automao de processos industriais. Critrios de instalao e seleo de instrumentos de medio de nvel, temperatura, presso, vazo e densidade, a escolha e dimensionamento de instrumentos de medio de vazo e de vlvulas de controle. Tecnologias de hardware e software empregadas nos sistemas de controle de processos industriais. Dimensionamento de equipamentos para automao dos processos industriais. CONTEDOS: -Variveis: temperatura, presso, vazo, pH e densidade; -Sondas indicadoras; -Controladores: sensor, transdutor e controlador; -Instrumentos registradores e indicadores; -Transdutores e conversores; -Sinais analgicos; -Conversor analgico digital; -Registradores; -Tipos de controle: manual, automtico e auto-operado; -Malha aberta e malha fechada; -Realimentao; -Diagrama de blocos; -Atrasos no processo; -Tempo morto; -Compressores de ar; -Preparao do ar comprimido;

-Qualidade do ar comprimido; -Qualidade assegurada do ar comprimido; -Circuitos Pneumticos; -Circuitos Eletropneumticos; -Circuitos Hidrulicos; -Qualidade e confiabilidade e seguridade dos componentes e sistemas hidrulicos; -Segurana em hidrulica; -Normas operacionais para cilindros hidrulicos; -Regulagem de presso nos sistemas hidrulicos; -Fluidos hidrulicos.

BIBLIOGRAFIA DORF E BISHOP. Engenharia de Controle. So Paulo: FTD, 2001.

2. CULTURA DA CANA-DE- ACAR Carga horria total: 80h/a - 67h EMENTA: A cultura da cana-de-acar: aspectos agronmicos, econmicos e ambientais. CONTEDOS: -Histrico da cana-de-acar; -Aspectos econmicos; -Clima; -Morfologia e fisiologia; -Solos e adubao; -Tratos e culturas; -Pragas e doenas;

-Colheita; -Cultivares; -Impacto ambiental na cultura da cana-de-acar. BIBLIOGRAFIA APOSTILA Botnica e Ecofisiologia da cana-de-acar Sizuo Matsuoka. MALAVOLTA, E. Adubos e Adubao. ______. Manual de Qumica Agrcola. MANUAL de Entomologia. MANUAL de Fitopatologia.

3. ECOLOGIA Carga horria total: 60h/a - 50h EMENTA: Fatores de riscos ambientais originados nos postos de trabalho; sade dos trabalhadores; impacto ambiental; ecossistema; ciclos biogequmicos; ameaas ao equilbrio ecolgico; riscos ambientais; controle de riscos e recuperao de danos. CONTEDOS: -Conceito de Ecossistema; -Os Componentes do Ecossistema; -Os Ciclos Biogeoqumicos; -Os Ciclos: gua, Carbono, Oxignio, Nitrognio; -A Poluio e os Desequilbrios Ecolgicos; -A Poluio: Ar, gua, Sonora, Radioativa; -Os novos desafios impostos pela gesto ambiental; -Coleta, tratamento e destinao de resduos; -Reciclagem e reaproveitamento de materiais; -Gerenciamento de Riscos Ambientais.

BIBLIOGRAFIA BARBOSA FILHO, NUNES, A., Segurana do Trabalho e Gesto Ambiental. 1 edio, So Paulo, Atlas, 2001. JAMES, B., Lixo e Reciclagem. 4 edio, So Paulo, Scipione, 1995. LAGO, H.; VALLE, E.V., Acidentes, lies, solues. Editora Senac, SP. MARGULIS, S., Meio Ambiente; aspectos tcnicos e econmicos . 2 edio, Braslia, Ipea, 1996. PINHEIRO, A. C. F. B., Cincias do ambiente; ecologia, poluio e impacto ambiental. So Paulo, Makeon Books, 1992. SOUZA, M. P., Instrumentos de Gesto Ambiental - Fundamentos e Prtica , 2004. TIBOR, T., FELDMAN, I. ISO 14.000; um guia para as novas normas de gesto ambiental. So Paulo, Futura, 1996.

4. FUNDAMENTOS DO TRABALHO Carga horria total: 60h/a - 50h EMENTA: O Mundo do Trabalho nas perspectivas ontolgicas e histricas; o trabalho como realizao da humanidade, como produtor da sobrevivncia e da cultura; o trabalho como mercadoria no industrialismo e na dinmica capitalista. As transformaes no mundo do trabalho: tecnologias, globalizao, qualificao do trabalho e do trabalhador. CONTEDOS: -Dimenses do trabalho humano; -Perspectiva histrica das transformaes do mundo do trabalho; -O trabalho como mercadoria: processo de alienao; -Emprego, desemprego e subemprego; -O processo de globalizao e seu impacto sobre o mundo do trabalho;

-O impacto das novas tecnologias produtivas e organizacionais no mundo do trabalho; -Qualificao do trabalho e do trabalhador, perspectivas de incluso do trabalhador na nova dinmica do trabalho. BIBLIOGRAFIA FERRETTI, Celso Joo. et al. Novas tecnologias, trabalho e educao: um debate multidisciplinar. Petrpolis: Vozes, 1994. FRIGOTTO, Gaudncio; CIAVATTA, Maria; RAMOS, Marise (Orgs.) Ensino mdio integrado: concepo e contradies. So Paulo: Cortez, 2005. KUENZER, Accia (Org.) Ensino mdio: construindo uma proposta para os que vivem do trabalho. 4 edio, So Paulo: Cortez, 2005. LOMBARDI, Jos Claudinei; SAVIANI, Demerval; SANFELICE, Jos Lus. (Orgs). Capitalismo, trabalho e educao. Campinas: Autores Associados, HISTEDBR, 2002. (Coleo educao contempornea). MANFREDI. Silvia Maria. Educao Profissional no Brasil. So Paulo: Cortez, 2002. VSQUEZ, Adolfo Snchez. tica. Trad. de Joo DellAnna. 27 edio, Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2005.

5. HIGIENE INDUSTRIAL Carga horria total: 60h/a - 50h EMENTA: Conceitos de higiene, limpeza, sanitizao e esterilizao do ambiente de trabalho e dos equipamentos e tubulaes que fazem parte dos processos industriais. CONTEDOS: -Introduo e conceitos de higiene; -Caractersticas dos resduos aderidos superfcie;

-Qualidade da gua; -Aspectos microbiolgicos; -Natureza da superfcie de equipamentos; -Mtodos de higienizao: manual, por imerso, por meio de mquinas lava a jato tipo tnel, por equipamentos spray; -Procedimentos gerais da higienizao: pr-lavagem, lavagem com detergentes, enxge e sanitizao; -Detergentes; -Cloro; -Iodo; -Doenas do trabalho; -Manejo de pragas; -Controle de ratos e camundongos; -Controle de moscas, vespas, formigas, aves; -Planejamento adequado da fbrica; -Pisos, paredes, janelas; -Programas de Qualidade: 5S, BPF e HACCP. BIBLIOGRAFIA SILVA J. R., Alves da. Manual de Controle Higinico: Sanitrio em Alimentos. 5 edio, So Paulo: Varela, 2002.

6. LEGISLAO E NORMAS Carga horria total: 120h/a - 100h EMENTA: Contextualizao da aplicao das Leis: princpios jurdicos, morais e ticos, necessrios para a formao de cidados. Enfoque jurdico dos sistemas de gesto de qualidade. Contextualizao da aplicao das Leis Trabalhistas e Previdencirias: direitos e deveres na relao de emprego. Seguridade Social. Medidas preventivas de Segurana e Medicina do Trabalho: proteo sade, higiene e segurana do trabalhador, preveno das doenas profissionais e

acidentes do trabalho. Conceitos de organizao; comportamento humano em sociedade. Noes de Direito Comercial: enfoque jurdico na Teoria da Empresa no novo Cdigo Civil. CONTEDOS: -Hierarquia das leis; -Moral e Direito; -tica profissional; -Sistemas de Gesto de Qualidade; -Seguridade Social; -Legislao Previdenciria; -Noes Bsicas de Direito do Trabalho; -Direitos Sociais; -Resciso do Contrato de Trabalho; -Segurana e Medicina do Trabalho; -Medidas Preventivas; -Direito Comercial e as Organizaes; -Teoria da empresa. BIBLIOGRAFIA APOSTILAS do SEBRAE. INTERNET. MARANHO, Mauriti. ISO srie 9000 verso 2000: Manual de Implementao. 7 edio, Rio de Janeiro: Qualitymark, 2005. TIBOR, T., FELDMAN, I. ISO 14.000, um guia para as novas normas de gesto ambiental. So Paulo, Futura, 1996. APOSTILA DE GESTO AMBIENTAL (CEFET). 7. MQUINAS E EQUIPAMENTOS Carga horria total: 160h/a - 133h

EMENTA: Manuteno de instalaes e de sistemas industriais; operacionalidade de equipamentos e instalaes; processos de controle de qualidade. CONTEDOS: -Alimentao eltrica; -Alimentao de vapor, gua, ar comprimido e vcuo; -Alimentaes especiais; -Ciclo operativo das mquinas; -Condies de operao das mquinas; -Capacidade de produo das mquinas; -Produtividade das mquinas; -Programa de manuteno preventiva; -Manuteno preditiva; -Componentes de segurana intrnseca; -Materiais construtivos; -Resistncia de materiais; -Cortes; -Dobras; -Soldas; -Retfica; -Usinagem; -Acessrios; -Bombas; -Dimensionamento volumtrico. BIBLIOGRAFIA APOSTILA. Curso de Tecnologia do Acar de Cana. Departamento de Tecnologia Rural. DELGADO, Afrnio Antonio. et al. E.S.A. Luiz de Queiroz. HUGOT, E. Manual de Engenharia Aucareira. MARAFANTE; Luciano J. Tecnologia da Fabricao do Acar e do lcool . So Paulo: cone, 1993.

8. MATEMTICA APLICADA Carga horria total: 80h/a - 67h EMENTA: Formalizar novos saberes e ampliando o acervo de conhecimentos em razes e propores, transformao de unidades, porcentagem, regra de trs, noes de mercado e estatstica. CONTEDOS: -Noes bsicas de razes e propores; -Transformao de unidades: unidades de medidas, de massa e de capacidade; -Porcentagem; -Regra de trs simples e composta; -Noes de mercado: taxa, juros e desconto; -Noes de estatstica; -Ajuste de equaes a dados experimentais. BIBLIOGRAFIA BARRETO FILHO, Benigno; Silva, Cludio Xavier da. Matemtica. Vol. U. BONJORNO, Jos Roberto, Giovanni Jr., Jos Ruy. Matemtica 2 grau. So Paulo: FTD. BUCCHI, Paulo. Matemtica. Vol. U. CRESPO, Antonio Arnot, Matemtica Comercial e Financeira. 13 edio, So Paulo: Saraiva, 2002. DOMENICO, Luiz Carlos. Matemtica 2 grau. IEZZI, Osvaldo. et al. Dolce. Matemtica. Vol. U. LONGEN, Adilson Matemtica Ensino Mdio . Coleo Nova Didtica. 1 edio, Curitiba: Positivo, 2004, Vol. 1, 2 e 3.

9. PRTICA DISCURSIVA E LINGUSTICA Carga horria total: 120h/a - 100h EMENTA: A linguagem oral e escrita no cotidiano. Anlise compreensiva e crtica de textos cientficos, literrios e jornalsticos. Anlise compreensiva de textos tcnicos e de instrues de uso. Utilizao da norma culta da lngua para a produo escrita e oral. CONTEDOS: -Leitura, oralidade e escrita; -Coeso, coerncia, conciso e clareza; -Recepo de textos: leitura ativa, analtica e crtica; -Produo de textos: dissertao-argumentativa, resumo, resenha descritiva e crtica; -Redao tcnica: ofcio, requerimento, carta comercial e oficial, ata, parecer, relatrios (metodologia cientfica), etc.; -Gramtica aplicada ao texto; -Ortografia; -Acentuao grfica; -Pontuao; -Crase; -Paragrafao; -Regncia verbal e nominal; -Concordncia verbal e nominal; -Figuras e vcios de linguagem; -Ortopia e prosdia; -Leitura e interpretao de diferentes tipologias textuais; -Modelo de release (notcia) SIPAT; -Modelo de release para comunicar eleies da CIPA; -Recursos necessrios usados para redao tcnica; -Relatrios; -Relatrios de inspeo; -Memorandos;

-Atas da CIPA; -Tcnicas de treinamento; -Recursos audiovisuais; -Preparao de uma aula; -Tcnicas socializadas; -Formas de treinamento no local de trabalho; -Avaliao em treinamento. BIBLIOGRAFIA BARROS, Saulo C. Rego. Manual de gramtica e redao: para profissionais de segurana do trabalho. So Paulo: cone, 1997. 123 p. CHIAVENATO, 2003. 170 p. LUFT, Celso Pedro; AVERBUCK, Ligia Morrone; MENEZES, Joo Alfredo de. Novo manual de portugus: gramtica, ortografia oficial; literatura brasileira e portuguesa, redao, teste de vestibular. 3 edio, So Paulo: 1996. 590 p. MAIA, Joo Domingues. Portugus: novo Ensino Mdio. So Paulo: tica, 2002. 455 p. OLIVEIRA, Aristeu de. Gesto de recursos humanos: manual de procedimentos e modelos de documentos. 2 edio, So Paulo: Atlas, 2003. 317 p. SILVA, Ccero Antnio. Curso de portugus e tcnicas de redao. 191 p. TELLES, Vencius. Curso prtico de redao e gramtica aplicada. 542 p. TERRA, Ernani. Curso prtico de gramtica. 6 edio, So Paulo: Scipione. 1993. 335 p. Idalberto. Treinamento e desenvolvimento de recursos

humanos: como incrementar talentos na empresa. 5 edio, So Paulo: Atlas,

10. PROCESSOS INDUSTRIAIS Carga horria total: 80h/a 67h EMENTA: A rotina da fabricao do acar e do lcool: planejamento e controle das diferentes operaes. Equipamentos e processos. CONTEDOS: -Moagem: preparo da cana, moendas, dispositivos de alimentao, tipos de frisos, regulagem da moenda, embebio, difusores; -Tamisao: tipo de peneira, objetivo; -Filtrao: tipos de filtros, objetivos; -Destilao: colunas de destilao, trocadores de calor; -Cristalizao: evaporadores; -Centrifugao: contnua e batelada; -Combusto: caldeiras; -Vlvulas; -Bombas; -Tubulao. BIBLIOGRAFIA HOWARD J, Payne. Operaes Unitrias na produo de Acar de Cana. Trad. Florenal Zarpelon. So Paulo: Editora Nobre, Stab, 1989.

11. QUMICA DE GLICIDIOS E PROCESSOS FERMENTATIVOS Carga horria total: 180h/a - 150h EMENTA: Funes qumicas. Reaes qumicas. Materiais e equipamentos de laboratrio. Normas de segurana em laboratrio. Estudo dos processos fsicoqumicos: interpretao dos resultados obtidos em anlises de laboratrio. Conhecimento Analtico (Qualitativo e Quantitativo) e Controle de Qualidade de produtos parcial ou totalmente acabados. Termoqumica. Cintica Qumica.

Equilbrio Qumico. Introduo a Microbiologia dos Alimentos. Microorganismos importantes em Microbiologia Alimentar: Fungos, Bactrias e Vrus. Microorganismos na Produo de Alimentos Fermentados. CONTEDOS: -A qumica em nossas vidas; -Cadeias carbnicas; -Funo hidrocarboneto; -Funo lcool; -Estrutura qumica do lcool; -Reao de obteno do lcool; -Carboidratos; -Estrutura qumica do acar; -Vidrarias bsicas para laboratrio; -Normas de segurana em laboratrio; -Hidrlises e esterificao; -Oxidao; -Reduo; -Inverso; -Solubilizao; -Cristalizao; -Floculao; -Azeotrpicos; -Densidade; -Poder calorfico; -Contaminantes; -Desidratao do lcool; -Aplicaes especiais do acar e do lcool; -Tratamento matemtico dos dados; -Amostragem; -Mtodos gravimtricos; -Mtodos volumtricos; -Mtodos instrumentais; -Interpretao de resultados;

-Leis das reaes qumicas; -Massa atmica, massa molecular e mol; -Solues; -Termoqumica; -Cintica qumica; -Equilbrio qumico; -Propriedades coligativas das solues; -Introduo a microbiologia dos alimentos; -Microorganismos importantes em microbiologia alimentar; -Microorganismos na produo de alimentos fermentados. BIBLIOGRAFIA CRUZ, Roque. Experimentos de qumica em microescala: Qumica Orgnica. SP. Scipione. 1995. CRUZ, Roque. Experimentos de qumica em microescala: Qumica Geral e Inorgnica. SP. Scipione. 1995. FONSECA. Martha Reis Marques da. Qumica Orgnica. SP. F.T.D. 1992. NEHMI, Victor A. Qumica. SP. tica. 1.992. SERRANO, Juan Ferre. Qumica Vol. nico SP. Scipione. 2000. MACEDO e CARVALHO. Qumica. VOL. U. So Paulo: IBEP. PERUZZO e CANTO. Qumica. VOL. U. So Paulo: Moderna. QUMICA / vrios autores. Curitiba: SEED - PR, 2006. SARDELLA. QUMICA. VOL. U. SO PAULO: TICA. SEED. Diretrizes Curriculares de Qumica para o Ensino Mdio. Curitiba:2006.

12. SEGURANA DO TRABALHO Carga horria total: 80h/a - 67h EMENTA: Preveno de acidentes no ambiente de trabalho. Segurana e sade do trabalhador. CONTEDOS: -A segurana do trabalho; -Histrico da segurana do trabalho; -Conceitos e objetivos; -Acidente de trabalho: conceito legal; -Conceito prevencionista; -Tipos de acidentes de trabalho; -Causas do acidente de trabalho; -Classificao dos acidentes de trabalho; -Consequncia do acidente de trabalho; -Procedimentos legais em caso de Acidente de Trabalho (CAT, Benefcios); -SESMT Servio Especializado em Engenharia de Segurana e em Medicina do Trabalho: composio, dimensionamento, atribuies e responsabilidades; -Medidas de proteo: coletivas e individuais; -Equipamentos de proteo individual EPIs; -Inspeo de segurana; -Tipos; -Responsabilidade; -Relatrios; -Investigao de acidentes; -CIPA Comisso Interna de Preveno de Acidentes: NR-05; -Mapa de risco; -Instalaes eltricas inadequadas ou defeituosas; -Princpios de combate a incndios: extino; -Extintores; -Elementos de combate ao fogo; -Classes de incndio;

-Norma de cor na Segurana do Trabalho NR-26; -Noes de primeiros socorros conceitos bsicos. BIBLIOGRAFIA Agenda do SEBRAE. Apostilas: Segurana no Trabalho SENAC. SENAE - Servio mvel de assistncia empresa. SOUNIS, Emilio. Manual de Higiene e Medicina do Trabalho. 3 edio, So Paulo: cone, 1991.

13. SUBPRODUTOS DA CANA-DE-ACAR Carga horria total: 80h/a - 67h EMENTA: Aproveitamento de resduos da cana-de-acar. Subprodutos da canade-acar. Operao da produo e a preservao do meio ambiente. CONTEDOS: -Bagao hidrolizado; -Bagao in natura; -Levedura seca; -Cogerao de energia eltrica; -Torta de filtro; -Vinhaa; -leo fseo; -Melao. BIBLIOGRAFIA MARAFANTE; Luciano J. Tecnologia da Fabricao do Acar e do lcool . So Paulo: cone, 1993.

14. TECNOLOGIA DA FABRICAO DO ACAR E DO LCOOL Carga horria total: 200h/a -167h EMENTA: Preparo da cana-de-acar para a fabricao do acar e do lcool na indstria aucareira e alcooleira do recebimento de matria-prima peneiragem. Preparo da cana-de-acar para a fabricao do acar na indstria aucareira da clarificao do caldo, sua transformao at a ensacagem. Preparo da cana-deacar para a fabricao do lcool na indstria alcooleira do tratamento do caldo ao armazenamento. CONTEDOS: -Recebimento da matria-prima; -Provisionamento; -Coleta de amostras PCTS; -Preparo e moagem; -Peneiragem; -Clarificao do caldo; -Evaporao; -Cozimento; -Cristalizao; -Centrifugao; -Secagem; -Armazenamento; -Ensacagem; -Tratamentos do caldo; -Tratamentos do melao; -Preparo do mosto; -Preparo do p de cuba; -Encubao; -Fermentao; -Controle da fermentao; -Controle de infeces; -Centrifugao do vinho;

-Destilao; -Retificao; -Desidratao; -Armazenamento. BIBLIOGRAFIA APOSTILA. Curso de Tecnologia do Acar de Cana. Departamento de Tecnologia Rural. DELGADO, Afrnio Antonio. et al. E.S.A. Luiz de Queiroz GIAWORD, Estudo Experimental do Alimento. HARPE, H. Manual de Qumica Fisiolgica. HUGOT, E. Manual de Engenharia Aucareira. MARAFANTE; Luciano J. Tecnologia da Fabricao do Acar e do lcool . So Paulo: cone, 1993.

b. Plano de Estgio com Ato de Aprovao do NRE 1. Identificao da Instituio de Ensino: Nome do estabelecimento: Entidade mantenedora: Endereo (rua, n., bairro) Municpio: NRE: 2. Identificao do curso: Habilitao: Eixo Tecnlogico: Carga horria total: Do curso:_________horas Do estgio: _______horas

3. Coordenao de Estgio: Nome do professor (es): Ano letivo: 4. Justificativa Concepes (educao profissional, curso, currculo, estgio); Insero do aluno no mundo do trabalho; Importncia do estgio como um dos elementos constituintes de sua formao; O que distingue o estgio das demais disciplinas e outros elementos que justifiquem a realizao do estgio 5. Objetivos do Estgio 6. Local (ais) de realizao do Estgio 7. Distribuio da Carga Horria (por semestre, perodo..) 8. Atividades do Estgio 9. Atribuies do Estabelecimento de Ensino 10. Atribuies do Coordenador 11. Atribuies do rgo/instituio que concede o estgio 12. Atribuies do Estagirio 13. Forma de acompanhamento do Estgio 14. Avaliao do Estgio 15. Anexos, se houver *O Plano de Estgio dos estabelecimentos de ensino que ofertam Cursos Tcnicos devem ser analisados pelo Ncleo Regional de Educao que emitir parecer prprio (Ofcio Circular n 047/2004 DEP/SEED).
c. Descrio

das prticas profissionais previstas:

(Descrever as prticas que a escola desenvolve em relao ao curso, tais como: palestras, visitas, seminrios, anlises de projetos e outros)

d. Matriz Curricular

Matriz Curricular Estabelecimento: Municpio: Curso: TCNICO EM ACAR E LCOOL Forma: SUBSEQUENTE Turno: Mdulo: 20 DISCIPLINAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 AUTOMAO E CONTROLE DE PROCESSOS CULTURA DA CANA-DE-ACAR ECOLOGIA FUNDAMENTOS DO TRABALHO HIGIENE INDUSTRIAL LEGISLAO E NORMAS MQUINAS E EQUIPAMENTOS MATEMTICA APLICADA PRTICA DISCURSIVA E LINGSTICA PROCESSOS INDUSTRIAIS QUMICA DE GLICDIOS E PROCESSOS 11 FERMENTATIVOS 12 SEGURANA DO TRABALHO 13 SUBPRODUTOS DA CANA-DE-ACAR TECNOLOGIA DA FABRICAO DO ACAR E DO 14 LCOOL TOTAL ESTGIO PROFISSIONAL SUPERVISIONADO

Implantao gradativa a partir do ano: Carga Horria: 1500 horas aula -1250 horas mais 50 horas de Estgio Profissional Supervisionado Organizao: SEMESTRAL SEMESTRES 1 S 2 S 3S Hora/ Horas T P T P T P aula 3 4 140 117 3 1 80 67 3 60 50 3 60 50 3 60 50 3 3 120 100 4 3 1 160 133 4 80 67 3 3 120 100 3 1 80 67 1 3 1 1 4 2 3 1 25 1 3 25 1 3 25 3 1 1 1 180 80 80 200 1500 60 150 67 67 167 1250 50

IX SISTEMA DE AVALIAO E CRITRIOS DE APROVEITAMENTO DE CONHECIMENTOS, COMPETNCIAS E EXPERINCIAS ANTERIORES a) Sistema de Avaliao A avaliao ser entendida como um dos aspectos do ensino pelo qual o professor estuda e interpreta os dados da aprendizagem e de seu prprio trabalho, com as finalidades de acompanhar e aperfeioar o processo de aprendizagem dos alunos, bem como diagnosticar seus resultados e o seu desempenho, em diferentes situaes de aprendizagem.

Prepondero os aspectos qualitativos da aprendizagem, considerada a interdisciplinariedade e a multidisciplinariedade dos contedos, com relevncia atividade crtica, capacidade de sntese e elaborao sobre a memorizao, num processo de avaliao contnua, permanente e cumulativa. A avaliao ser expressa por notas, sendo a mnima para aprovao 6.0 (seis vrgula zero). Recuperao de Estudos O aluno cujo aproveitamento escolar for insuficiente ser submetido recuperao de estudos de forma concomitante ao perodo letivo. b. Critrios de aproveitamento de conhecimentos e experincias anteriores Somente no Subsequente Art. 58 da Deliberao 09/06 CEE/PR O Estabelecimento de Ensino proceder o aproveitamento de estudos, mediante avaliao, desde que os conhecimentos estejam relacionados com o perfil profissional de concluso do curso adquiridos: -No Ensino Mdio; -Emqualificaes profissionais, etapas ou mdulos em nvel mdio concludos em outros cursos tcnicos, desde que cursados nos ltimos cinco anos; -Em cursos de formao inicial e continuada de trabalhadores, no trabalho ou por meios informais; -Em processos formais de certificao. -No exterior A solicitao e avaliao do aproveitamento de estudos (dever estar aprovada no Regimento Escolar): -O aluno preencher o requerimento solicitando o aproveitamento de estudos, considerando o perfil profissional do curso tcnico e a indicao dos cursos realizados anexando fotocpia de comprovao de todos os cursos ou conhecimentos adquiridos; -Uma comisso de professores, do curso tcnico, designada pela Direo far a anlise da documentao apresentada pelo aluno; -Mediante aprovao da comisso ser indicado os contedos (disciplinas) que devero ser estudadas pelo aluno a fim de realizar a avaliao, com data, horamarcada e professores escalados para aplicao e correo;

-Para efetivao da legalidade do aproveitamento de estudos ser lavrado ata constando o resultado final da avaliao e os contedos aproveitados, na forma legal e pedaggica. Art. 69 da Deliberao 09/06 CEE/PR: A avaliao, para fins de aproveitamento de estudos, ser realizada conforme os critrios estabelecidos no Plano de Curso e no Regimento Escolar. X ARTICULAO COM O SETOR PRODUTIVO A articulao com o setor produtivo estabelecer uma relao entre o Estabelecimento de Ensino e instituies que tenham relao com o Curso Tcnico em Produo de Acar e lcool nas formas de entrevistas, visitas, estgio, palestras, reunies com temas especficos com profissionais das Instituies conveniadas. Anexar os termos de convnio firmados com empresas e outras instituies vinculadas ao curso. XI PLANO DE AVALIAO DO CURSO O Curso ser avaliado com instrumentos especficos, construdos pelo apoio pedaggico do Estabelecimento de Ensino para serem respondidos (amostragem de metade mais um) por alunos, professores, pais de alunos, representantes da comunidade, Conselho Escolar, Associao de Pais, Mestres e Funcionrios APMF. Os resultados tabulados sero divulgados, com alternativas para soluo. XII - INDICAO DO COORDENADOR DO CURSO Dever ser graduado com habilitao especfica e experincia comprovada. XIII - INDICAO DO COORDENADOR DO ESTGIO (quando for o caso): Dever ser graduado com habilitao especfica e experincia comprovada. XIV RELAO DE DOCENTES Dever ser graduado com habilitao e qualificao especfica na disciplina que for indicado, anexando documentao comprobatria.

XV CERTIFICADOS E DIPLOMAS a. Certificao: No haver certificados no Curso Tcnico em Acar e lcool, considerando que no h itinerrios alternativos para qualificao. b. Diploma: O aluno ao concluir o Curso Tcnico em Acar e lcool, conforme organizao curricular aprovada, receber o Diploma deTcnico em Acar e lcool. XVI RECURSOS MATERIAIS a. Biblioteca: (em espao fsico adequado e relacionar os itens da bibliografia especfica do curso, conter quantidade) b. Laboratrio: de Informtica e se houver especfico do curso (relacionar os equipamentos e materiais essenciais ao curso) XVII CPIA DO REGIMENTO ESCOLAR E/OU ADENDO COM O RESPECTIVO ATO DE APROVAO DO NRE (a finalidade constatar as normas do curso indicado no plano) XVIII ANUNCIA DO CONSELHO ESCOLAR DO ESTABELECIMENTO MANTIDO PELO PODER PBLICO (ATA OU DECLARAO COM ASSINATURAS DOS MEMBROS) XIX PLANO DE FORMAO CONTINUADA (DOCENTES) ( O estabelecimento dever descrever o plano de formao continuada)