Hace por lo menos seis mil aos que la humanidad sabe que puede obtenerse alcohol del azcar,

que es uno de los principales carbohidratos, segn lo demuestran los estudios relativos al antiguo Egipto. Todos, en realidad, hemos podido observar el hecho de que el azcar produce alcohol, pues al probar una confitura que se ha vuelto agria se nota un gusto desagradable, debido a que ha empezado a fermentar, convirtindose en alcohol el azcar que contena. Cuando el azcar se descompone por lo que llamamos fermentacin, produce siempre dos cosas, alcohol y anhdrido carbnico. Pero el alcohol se obtiene tambin de otras muchas sustancias que no son ni contienen azcar, a condicin de que contengan fcula, y como la mayora de las plantas contienen esta sustancia, que constituye para ellas una reserva alimenticia, es muy fcil obtener alcohol. Las patatas, por ejemplo, son ricas en fcula, de modo que constituyen otra fuente de produccin de alcohol; por la misma razn puede obtenerse alcohol a partir del trigo, maz, centeno, cebada, avena, y de muchas plantas y frutas azucaradas, como la caa de azcar, la remolacha, las peras, manzanas, membrillo, etc. Pero lo que ms interesa al qumico es la manera de provocar la fermentacin del azcar y de todas estas materias primas piara producir alcohol. Empecemos por aprender lo que es una levadura y su manera de actuar en la fermentacin. Fuente: http://es.wikihow.com/hacer-alcohol-con-az%C3%BAcar-com%C3%BAn

Cmo hacer alcohol con azcar comn

Creado por Oscar Avila Artculo Editar Discusin

Es muy fcil y econmico hacer alcohol a base de sacarosa. Este alcohol se hace fermentando azcar granulada con cierta clase de levadura, y se puede producir hasta un 20% de alcohol. Sigue estos pasos para hacer una base de alcohol que se puede utilizar para preparar una variedad de bebidas alcohlicas, desde licores elaborados o refrescos como aguardiente casero (bebida fuerte mezclada con jugo de frutas).

editar Pasos
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Consigue un paquete de levadura super o levadura de destilera. Consigue un paquete de levadura super o levadura de destilera . Slo con este tipo de levadura podrs fermentar azcar de mesa en forma efectiva y limpia, y producir hasta un 20% de alcohol. Esta clase de levadura tambin contiene nutrientes (como vitaminas y minerales) que sustentar el crecimiento de la levadura y permitir una fermentacin conveniente. La sacarosa y algunas otras clases de azcar no contienen dichos nutrientes. Necesitas un recipiente o garrafa de 6.5 galones con vlvula de escape de CO2 y un balde de plstico de 7.5 galones (tambin necesitars una tapa para el balde). Elige el recipiente de fermentacin. Para 5.5 a 6 galones (20-23 Lts.), un tapn de goma perforado que se ajuste en el pico del recipiente o garrafa. Deja una buena cantidad de espacio vaco, equivalente a 1.5 a 2 galones en el recipiente para dar lugar a la espuma y los gases que se formen, el tapn de goma encajar en la vlvula de escape durante la fermentacin. La tapa debera tener una junta que completar tu equipo. 2. 2 El recipiente de fermentacin (y el tapn de goma para los recipientes de vidrio o la tapa para el balde de plstico) la vlvula de escape, y una cuchara grande tienen que estar limpios y desinfectados. Puede que no necesites limpiadores si el equipo es nuevo. Usa un desinfectante como iodophor que se usa para la elaboracin de cerveza y vino. Todas estas cosas se consiguen en tiendas de elaboracin casera de cerveza y vinos. Llena el recipiente hasta el borde con desinfectante.
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La levadura solo fermentar en una cierta cantidad de sacarosa. Si hierves la solucin de sacarosa por 15 o 20 minutos, lleva la mezcla hervida a un refrigerador de cobre que est diseado para enfriar cerveza artesanal, y desinfecta el refrigerador hirvindolo en la mezcla de sacarosa por 15 a 20 minutos. Cuando pasas la solucin ya fra al balde plstico, asegrate de dejar que la solucin tome aire, ya que necesita airearse para fermentar adecuadamente. Mientras hierves la solucin, le puedes agregar hierbas para darle color y sabor, pero el sabor cambiar cuando la solucin sacarosa fermente con la levadura. Esto es porque la levadura produce dixido de carbono que eliminar los sabores.

3. 3 Agrega la levadura. Abre el paquete de levadura y vulcala dentro de la solucin de sacarosa y agua. Si usas un balde de plstico, revuelve un poco para homogeneizar la mezcla. Sino, te puedes ayudar con un embudo desinfectado

para prevenir hacer un enchastre cuando agregues la levadura por el pico de la damajuana o garrafa. 4. 4 Fija la tapa al balde. Si usas un balde plstico, coloca la tapa empujndola para que quede ajustada de modo de formar un sello hermtico. Puede ser algo difcil, y puede que tengas que usar un efecto palanca para lograrlo. 5. 5

Fija la vlvula de escape a la tapa o garrafa. Fija la vlvula de escape a la tapa o garrafa. Empuja la vlvula dentro de la tapa si usas un balde. Si en cambio usas una garrafa, empuja la vlvula de escape a travs del tapn de goma agujereado y ajusta bien el tapn a la boca de la garrafa. Agrega agua limpia o vodka al interior de la vlvula de modo que libere el dixido de carbono de la fermentacin mientras deja el aire fuera. Hay dos clases de cierres hermticos, el borboteador y el cierre de tres piezas. Ambos funcionan bien. 6. 6

Deja que la sacarosa fermente. Deja que la sacarosa fermente. Asegrate que el aire de la temperatura ambiente sea de 70 a 80 grados F (21.1 a 26.6 grados C), esta es la temperatura ptima para que la levadura fermente. Si el aire del ambiente es ms fresco, usa un dispositivo como un BrewBelt (Cinturn elctrico para mantener las temperaturas mnimas de fermentacin en ambientes frescos o en stanos), para mantener la temperatura apropiada. Te debera llevar entre 2 y 10 das para que la levadura fermente la sacarosa y forme el alcohol. El tiempo variar dependiendo del tipo de levadura que usaste, y cunta sacarosa agregaste. La vlvula de salida de CO2 burbujear mucho durante la fermentacin. El burbujeo ser ms leve al hacerse ms lenta la fermentacin, y terminar completamente cuando toda, o al mayor parte de la sacarosa est fermentada. 7. 7

Clarifica el lquido alcohlico fermentado. Clarifica el lquido alcohlico fermentado. Una vez que la fermentacin se ha completado, usa un agente refinador tal como singlass (ictiocola) o una combinacin de kielesol y chitosan para quitar la levadura y otras materias suspendidas presentes. Intenta conseguir isinglass que no contenga sulfitos, ya que pueden provocar alergias. Sin embargo, los sulfitos pueden actuar como conservantes del producto terminado, especialmente si est aejado en una garrafa u otro recipiente. Despus de agregar los refinadores, vuelve a sellar el recipiente con la tapa o tapn y la vlvula de escape y deja que el lquido se clarifique por dos o tres das. 8. 8

Trasvasa el lquido alcohlico.

Trasvasa el lquido alcohlico. Trasvasa o vuelca cuidadosamente el lquido dentro de una garrafa de vidrio u otro recipiente hermtico tal como un barril Cornelius keg, quitando el sedimento. A esta altura se puede usar un filtro de membrana o tela. tal como un filtro para vino para clarificar an mas el lquido y quitar la levadura residual. No guardes el lquido alcohlico en una garrafa por mas de un mes o se oxidar con el tiempo. Embotllalo para preservarlo. 9. 9 Puedes filtrarlo con filtro de carbn si lo deseas. Usa un filtro de carbn apto para comidas para quitar las partculas indeseadas y purificar an ms el alcohol. Si agregaste sabores antes de este momento, no uses el filtro de carbn porque muy probablemente le quite todo el sabor. 10. 10 Usa el alcohol como desees. Agrgalo directamente al aguardiente casero o agrega saborizantes para licores. Aeja en botellas selladas si deseas mejorar el sabor, especialmente cuando haces licores. Reutiliza botellas de licor, de vino, y de cerveza, o usa frascos de conservas. Puedes comprar botellas nuevas en tiendas de destilera casera. Es muy fcil volcar el lquido y sellarlo en frascos de conserva. Para otro tipo de botellas necesitars un balde de embotellado y una manguera. para las botellas de cerveza necesitars tapas y un tapador, pero las botellas de tapas a rosca no pueden ser selladas. Con la botellas de licor que tienen tapn simplemente reutiliza el tapn. A las botellas de vino o champn les puedes volver a poner u corcho o una tapa.

editar Consejos

Si el balde est sellado sin vlvula de escape para ventilar los gases de fermentacin, ste puede explotar y provocar un gran lo. No pongas la levadura en el agua azucarada hasta que est fra. Si el agua est demasiado caliente estropear la levadura. Podras destilar el producto final para hacer tu propio vodka. Ten en cuenta que este es un proceso bastante peligroso, ya que los vapores son muy inflamables y es ilegal hacerlo en la mayora de los pases.