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Bara Brith um po tradicional gals, feito com frutas secas, chs e ervas locais, podendo ser encontrado facilmente

e em todo Pas de Gales. geralmente servido quente com manteiga e acompanhado de uma boa xcara de ch. Em gals, o nome significa po salpicado ou po manchado, uma referncia p ara as manchas coloridas criadas pelas frutas secas.

A panificao britnica tem uma longa tradio de pes fermentados base de frutas destinados s mesas de ch, e cada regio tem suas prprias tradies e receitas. O Bara Brith originou-se nos campos galeses, porem o nome Bara Brith foi originalmente usado apenas no norte de Gales, no sul, o mesmo po conhecido por Teisen Dorth (teisen significa bolo, e Dorth / torth po).

Bara Brith apreciado em todo Pas de Gales e dificilmente voc no vai encontrar em qualquer loja ou Ch que entrar. Se for ao Pas de Gales tente pedir por um Bara Brith dizendo: Bara Brith, os gwelwch yn dda (Um Brith Bara, por favor).

Pes com frutas secas, nozes e especiarias remotam os tempos mais antigos, bem antes da descoberta das tcnicas de fermentao atuais, tais pes e bolos j eram feitos com muita tradio. O verdadeiro Bara Brith feito sem o uso de fermento, usando a prpria fermentao das frutas secas envolvidas em ch dias antes da preparao da massa como um super fermento natural que acelera a fermentao da massa como um todo.

Receitas de Bara Brith:


Tradicional receita de Bara Brith do Pas de Gales.

450g Frutas secas.

250g Acar Mascavo.

300 ml De ch quente j preparado

450g Farinha de Trigo

30g Banha de Porco ou manteiga caseira.

1 Ovo

1 Pitada de sal.

Modo de preparo:
Faa 300 ml de ch, hoje as receitas de Bara Brith usam ch preto, porem as receitas mais tradicionais usam qualquer ch de ervas tpicas do Pas de Gales. Adicione o ch quente em um pote e em seguida adicione as fruta secas. Deixe o produto descansar por 2 dias tampado levemente com um pano, deixe em um lugar com pouca luz e com temperatura ambiente. O objetivo e fazer com que as frutas e o ch comecem a fermentar.

Passado os dois dias bata o ovo em uma pequena tigela e adicione o sal e a farinha, as farinhas de trigo das receitas antigas de Bara Brith usam o trigo modo no moinho de pedra ento no to branca, algo parecido com a farinha de trigo integral, mas com menos farelos. Misture a farinha com o ovo, adicione banha de porco e o acar mascavo. Por ultimo adicione a mistura do ch com as frutas secas at formar uma massa homogenia. Deixe a massa descansar por 12 horas ou at dobrar de tamanho. Despeje a mistura em uma forma de po ingls untada com manteiga. Asse em forno pr-aquecido a 180 c por cerca de 1 hora e 30 minutos. O po deve ficar na cor dourada e firme ao toque. Esmalte o po com mel enquanto ainda est bem quente. Deixe esfriar completamente antes de guardar.

Bara Brith moderno.

400g Frutas secas.

175g Acar Mascavo.

350g Farinha de Trigo com fermento

1 Colher de sopa de Manteiga.

300 ml Ch preto forte e quente.

1 Colher de ch de canela em p.

1 Colhe de mistura de especiarias.

1 colher de sopa de mel.

2 colheres do suco de uma laranja.

1 Ovo

1 Pitada de sal.

Modo de preparo:

Coloque as frutas secas em uma tigela, despeje sobre elas o ch preto forte e quente, cubra e deixe de molho durante a noite. No dia seguinte, misture o acar, o ovo, suco da laranja, o mel, e adicione esta mistura na tigela com as frutas e o ch. Peneire a farinha e especiarias, adicione a manteiga, o sal e misture tudo at formar uma massa nica. Despeje a mistura em uma forma de po ingls untada com manteiga. Asse em forno pr-aquecido a 180 c por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O po deve ficar na cor dourada e firme ao toque. Esmalte o po com mel enquanto ainda est bem quente. Deixe esfriar completamente antes de guardar