COMO PREPARAR

CARURU Ingredientes: 100 quiabos; 1 xcara de castanha de caju; 100grs de amendoim torrado e modo sem casca; 2 xcaras de camares defumados, descascados e modos; 2 cebolas grandes; 2 xcaras de azeite de dend; 3 limes, 2 colheres (sopa) de sal; 4 xcaras de gua quente; pimenta; gengibre; alho. Modo de fazer: Lave e corte os quiabos em rodelinhas bem finas. Ponha na gua com limo para cortar a baba. Coloque os camares, a cebola, o alho, o sal, a castanha e o amendoim no azeite de dend. Adicione alguns camares secos inteiros e grandes. Cozinhe tudo at ficar pastoso. Quando os caroos dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo. VATAP Ingredientes: 1 garrafa de azeite de dend; 2 cocos grandes; 1kg de camaro defumado; 1kg de camaro fresco; 1kg de garoupa; 250grs de amendoim torrado; 2kg de cebola; 2 dentes de alho; 12 pes pequenos ou um po de forma; 250grs de castanhas de caju torradas; pimenta; gengibre; coentro verde. Modo de fazer: Tire o coco da casca grossa e raspe ligeiramente a fina. Lave, rale e depois de aquecido em banho-maria, esprema num guardanapo o leite puro. Junte ao bagao 1 litro de gua quente e esprema novamente, reservando para amolecer o miolo de po (de preferncia dormido). Depois de amolecido, passe o po na mquina de moer. Moa, tambm, os amendoins torrados, os camares secos, as castanhas, a pimenta e o gengibre. Junte essa massa ao molho, feito com a garoupa e o camaro temperados com cebola, alho e coentro. Leve tudo ao fogo para engrossar. Depois, adicione o leite de coco mais grosso e duas xcaras de azeite de

dend.

1 coco grande 250 g. de castanha 250 g. de amendoim torrado e descascado 2 dentes de alho 2 cebolas grandes kg. de farinha de trigo integral 1 copo pequeno da flor de azeite de dend Gengibre, coentro (ou salsa), sal a gosto 1 kg. de quiabo Bater no liquidificador as castanhas, amendoim, cebola e gengibre. Depois dividir a massa para usar no caruru e no vatap. CARURU: Cortar o quiabo picadinho, colocando para cozinhar durante mais ou menos 30 minutos, at ficar bem cozido. Deixe esfriar um pouco, jogar a massa que foi batida no liquidificador,

misturar bastante, levar ao fogo durante 10 minutos. S colocar azeite de dend depois de apagar o fogo. VATAP: Ralar o coco e tirar o leite. Depois misturar a farinha integral com metade do leite de coco, juntando com a outra metade dos ingredientes que foram batidos no liquidificador. Levar ao fogo, mexendo para no embolar. Quando estiver bem cozido, soltando fumaa da panela, colocar o restante do leite, deixando ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e coloque o azeite de dend. BOM APETITE Suzete Naturopata, Iridloga e Instrutora dos Exerccios Visuais. Autora do livro: Cuide de Seus Olhos Contato: suzete@saudeintegral.com