Potaje delicioso

Potaje de Coles. Si el otro da te propona unas papas con carne pa entr en cal la propuesta de hoy, un potaje de coles como se prepara en Cdiz, cumple exactamente con el mismo cometido. Si quieres que la receta sea un xito te recomiendo que elijas una buena morcilla y un buen chorizo, para que junto a la carne hagan una pring de categora!!! A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Potaje de Coles (para 4 personas): 2 vasos de garbanzos secos (sin remojar) (unos 400 gramos) 1 col pequea (de unos 750 gramos) 1 trozo de carne de cerdo para guisar (de unos 250 gramos) 1 trozo de morcilla 1 trozo de chorizo 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 cucharada de manteca de cerdo (manteca blanca) 1 cucharada pequea con cominos molidos 1 cucharada pequea con pimentn dulce (si es de La Vera mejor) 1 cucharada pequea con sal 2 litros de agua Receta para hacer Potaje de Coles (para cuatro personas): 1. Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche antes (deben estar 12 horas en remojo) para que se pongan gordos y algo ms blandos. Ten en cuenta quelos garbanzos doblan aproximadamente su peso tras este remojo, as que si en vez de garbanzos secos empiezas las receta con garbanzos remojados necesitars el doble de la cantidad marcada (en este caso seran unos 800 gramos de garbanzos remojados). 2. Cuando hayan pasado las 12 horas de remojo escurre bien los garbanzos. Luego pon en una olla (puede ser una olla normal o una olla a presin sin tapar) los 2 litros deagua a calentar y cuando el agua est caliente aade los garbanzos. 3. A continuacin limpia la col retirando las hojas exteriores y luego pcala en trozos pequeos. Aade las coles a los garbanzos. 4. Luego aade las carnes (trozo de cerdo, morcilla y chorizo) y aade

tambin unacebolla entera pelada y una cabeza de ajos entera (sin pelar). Deja a fuego medio fuerte hasta que empiece a hervir y a formar espuma en la superficie. Con una espumadera retira la espuma que se forme. 5. Despus de quitar la espuma aade la sal, el pimentn, el comino y la manteca de cerdo. 6. Tapa la olla y deja a fuego medio hasta que los garbanzos estn blandos. Si usas olla normal tardar entre 2 y 3 horas. Si usas una olla a presin con 30 minutos (desde que coge presin la olla) sern ms que suficientes para ablandar los garbanzos. 7. Cuando los garbanzos estn tiernos prueba de sal el caldo y si es necesario aade un poco ms de sal. Si te gusta aade tambin una pizca de pimienta negra molida. 8. Retira la cabeza de ajo y la cebolla, aparta las carnes para hacer la pring y eso es todo fuera de la cocina y a comer!!! A comer gustoso: Puedes servir el chorizo, la morcilla y la carne en un plato a parte o si prefieres puedes cortar el chorizo y la morcilla y aadir un trozo a cada plato (como hice yo en la foto). A mi personalmente me gusta que est todo junto al potaje y por eso lo que hago es desmenuzar el trozo de carne y aadirla a las coles antes de servir Recuerdo que de pequeo me gustaba mucho el potaje de coles pero no me haca gracia encontrarme un trozo grande de hoja (de col) en el plato. Si troceas la col en trozos pequeos ser mucho ms fcil de comer y tendrs ms opciones para que los pequeos de la casa se coman el potaje sin rechistar demasiado Para ahorrar tiempo (y dinero) en la cocina lo mejor es hacer el potaje en la olla a presinpero debes procurar no pasarte con el tiempo para que los garbanzos no se desmenucen. Si preparas este potaje el da antes de comerlo y luego lo guardas bien en el frigorfico, al da siguiente se pondr el doble de bueno. Por cierto, este potaje aguanta bien la congelacin. Si solo tienes en casa manteca color la puedes usar pero entonces solo debes usar la mitad del pimentn. Y si no quieres usar manteca de cerdo usa un chorrito de aceite de oliva, el sabor vara pero es mas sano Un saludo cocineras y cocineros.