ACTIVIDAD N 6 TRABAJO COLABORATIVO N 1

DESAYUNOS SALUDABLES Y EQUILIBRADOS

Presentado por: LAURA NELLY HERNNDEZ LUQUE Cdigo 51.997.949 LILIANA RODRGUEZ SALAMANCA Cdigo47.435.792 GLORIA STELLA VELSQUEZ CELIS Cdigo51.726.200 ELSA LUCA TRUJILLO ROMERO Cdigo 52.062.418

Grupo 106000 _20

Tutor: MARCO ANTONIO AGUDELO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONMICAS, CONTABLES Y DE NEGOCIO PLAN DE NEGOCIOS Septiembre de 2013

Tabla de contenido
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 3 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. Definicin de Objetivos ............................................................................................................... 4 Justificacin y antecedentes del plan de negocio ....................................................................... 5 Anlisis del Sector ....................................................................................................................... 6 Anlisis Del Mercado ................................................................................................................... 7 Anlisis de Competencia ............................................................................................................. 8 Concepto De Producto o Servicio.............................................................................................. 12 Estrategias de distribucin ........................................................................................................ 13 Estrategias de precio ................................................................................................................. 14 Estrategias de promocin ......................................................................................................... 16 Estrategias de comunicacin ................................................................................................. 20 Estrategias de servicio ........................................................................................................... 20 Presupuestos de la mezcla de mercado ................................................................................ 21 Estrategias de aprovisionamiento ......................................................................................... 23 Proyeccin de ventas ............................................................................................................ 23 Justificacin de proyeccin de ventas ................................................................................... 24 Polticas de cartera ................................................................................................................ 24

BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................... 25 WEBGRAFIA ....................................................................................................................................... 26

INTRODUCCIN
La alimentacin fuera del hogar es un hbito que se ha desarrollado con mayor fuerza en los ltimos aos apoyndose en los cambios de la demanda (social, econmica, cultural, demogrfica). La sociedad de hoy en da ha cambiado sus gustos y exigencias en cuanto a los alimentos preparados, las personas se preocupan por consumir alimentos saludables que contribuyan a la buena salud y bienestar. Es por esto que se ha empezado a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida gourmet, es decir producida con alimentos sanos, nutritivos y orgnicos. Este tipo de comida genera en las personas placer, goce y una excelente salud. La idea de negocio es crear una empresa que produzca y comercialice desayunos saludables y equilibrados a domicilio, este producto est dirigido a personas que por diferentes motivos no puedan o no cuenten con el tiempo para preparar sus comidas. El objetivo principal de este proyecto, es ofrecer un producto de calidad que permita mejorar la calidad de vida de las personas del Municipio de Yopal. Cuando pensamos en crear una empresa, debemos determinar la viabilidad del mismo, y que beneficios ofrece tanto al cliente como a la empresa. Por lo tanto, se debe disear un plan de negocio, que nos permita plasmar ideas y analizar la situacin, el entorno, la competencia, al igual que los recursos necesarios.

DESAYUNOS SALUDABLES Y EQUILIBRADOS EN LA CIUDAD DE YOPAL

SABOR & SALUD

Desayunos Saludables y Equilibradas

1. Definicin de Objetivos
1.1. Objetivo General Disear un plan de negocios de desayunos saludables con un alto valor nutritivo, que permitan mejorar las condiciones de vida y la salud de los habitantes de Yopal en un corto plazo.

1.2.

Objetivos Especficos: Determinar los requerimientos tcnicos mnimos para llevar a cabo el proyecto. Disear estrategias de mercadeo que permitan posicionar el producto. Establecer la viabilidad del proyecto empresarial y determinar los recursos necesarios. Analizar y determinar el mercado objetivo y la mezcla de marketing, precio, plaza, producto y promocin. Desarrollar una estructura administrativa que responda a los requerimientos del negocio y a las exigencias del mercado, definiendo para ello sus polticas, objetivos estratgicos, su estructura, y responsabilidades individuales.

2. Justificacin y antecedentes del plan de negocio

Por diferentes situaciones, como son laborales, econmicas, escolares, tiempo, entre otras, las personas no se alimentan saludablemente, y consumen alimentos que le ofrecen los restaurantes de los alrededores de los sitios de trabajo o de estudio. El consumo de comida chatarra y alimentos en malas condiciones de salubridad, han generado situaciones como la obesidad y otras enfermedades de la salud. De ah la importancia de elaborar y comercializar alimentos saludables y ofrecerlos a aquellas personas que necesitan consumir alimentos sanos, para mejorar las condiciones de vida y tener un ptimo desempeo laboral, acadmico. Para lo cual se estara ofreciendo el servicio a domicilio sin costo adicional. La importancia de esta actividad, es que como estudiantes podamos aplicar los conocimientos adquiridos y realizar un plan de negocio, que nos permita explorar e implementar estrategias, aportar ideas, innovacin, creatividad y as mismo poder expresar las habilidades de negocio que como profesionales podemos aportar al desarrollo econmico y social de nuestro entorno. Antecedentes: Esta idea de negocio se gener despus de analizar la situacin que viven aquellas personas que por algunas circunstancias, no pueden consumir alimentos saludables, especialmente el desayuno, que es considerado como la comida fundamental del da, ya que si no consumimos el desayuno, podemos tener consecuencias como: decaimiento general, falta de concentracin, bajo rendimiento fsico e intelectual. Es decir un desayuno saludable nos permite recibir los nutrientes y las energas necesarias para iniciar el da y ayuda al cuerpo a funcionar con mayor efectividad. Segn Gustavo Toro, presidente de ACODRS, "en los aos recientes, la industria gastronmica en el pas ha experimentado un desarrollo constante que se refleja en la creciente demanda y especializacin del sector. Asimismo, se ha demostrado que los nios que no desayunan o que slo toman un vaso de leche, rinden menos en el colegio que los que ingieren un desayuno apropiado. Estudios recientes afirman que el desayunar ayuda a acelerar el metabolismo, lo cual es un factor beneficioso para prevenir la obesidad y algunas enfermedades digestivas. Con la puesta en marcha de este proyecto empresarial, se estara aportando al desarrollo econmico de la regin, pues se estara generando empleo, especialmente a las mujeres. En cuanto al aspecto social se estara ofreciendo un producto de calidad que sin duda mejorara las condiciones de vida de las personas, pues se estaran disminuyendo los riesgos de enfermedades, al igual que las empresas contaran con personal ms ptimo en su desempeo y se generara mayor rendimiento laboral, al igual que una mayor rentabilidad para las empresas.
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De no implementarse este proyecto se aumentaran los riesgos de obesidad y enfermedades, as mismo los desempeos laborales y escolares seguiran siendo desfavorables.

3. Anlisis del Sector

El sector gastronmico en Colombia y especficamente la ciudad de Yopal, se ha convertido en uno de los ms interesantes y atractivos para invertir en l, dado el alto grado de crecimiento y desarrollo durante los ltimos aos. Razones como la entrada de nuevos inversionistas y una tendencia para que el sector gastronmico sea ms formal e innovador impulsaron las ventas. En Colombia, durante el ao 2007 las ventas llegaron a 5,2 billones de pesos, de acuerdo con un estudio que hizo el DANE y el Centro Nacional de Consultora para ACODRES, el gremio que agrupa a los restaurantes, revelan que cada vez los colombianos estn gastando ms en comidas fuera del hogar. En el primer trimestre del 2011, el sector registr un crecimiento de 15,9 por ciento en las ventas, en tanto que un ao atrs esa variacin alcanz el 10,7 por ciento. Adems de lo anterior, es pertinente resaltar que en el sector se viene dando una fuerte tendencia hacia la formalizacin y procesos de mejoras en las concepciones de los negocios. Para comprobar lo manifestado, solo basta con mirar el gran nmero de empresas con estructuras fuertes que permiten el desarrollo de cadenas de restaurantes, con grandes inversiones y altas utilidades. Los hbitos de vida de los consumidores han impulsado el crecimiento del sector porque la prctica de comer fuera de la casa se ha acentuado, lo que ha hecho que al revisar los gastos de los colombianos en alimentos en 15 ciudades del pas, ese rubro muestre un ascenso notorio. Dentro de los gastos totales en alimentos las comidas fuera del hogar representaron 14,4% a mediados de los ochenta y para el 2007 ese porcentaje ya iban en 35,2%. Por otra parte, una manera en que se puede mostrar el alcance y la viabilidad del proyecto es realizar un anlisis de mercado en sus principales aspectos, que son: el producto, los clientes y la competencia, como tambin establecer la estrategia de marketing de las 4 Ps. (Producto, Precio, Plaza, Promocin).

4. Anlisis Del Mercado

Este plan de negocio est enfocado en la produccin y comercializacin de desayunos saludables, balanceados y con un alto valor nutritivo, dirigido a los profesionales, ejecutivos y estudiantes de la ciudad de Yopal, con el fin de minimizar situaciones como la obesidad, enfermedades digestivas y el bajo rendimiento laboral y escolar. Lo que se pretende con este proyecto es ofrecer un producto de calidad que genere bienestar a los ciudadanos de Yopal. Mercado objetivo o mercado meta: Este producto va dirigido a hombres y mujeres entre las edades de 14 a 40 aos, de estratos 2, 3 y 4, de profesin estudiante, empleados y profesionales, de la poblacin de Yopal, con un gran inters por consumir productos saludables y comprometidos con la salud. Justificacin del mercado objetivo: Se considera mercado objetivo, ya que estas personas por factores tales como el tiempo, la distancia entre el lugar de residencia y el lugar de trabajo o de estudio, no les permite preparar un buen desayuno y deciden consumir alimentos en establecimientos pblicos, los cuales no cumplen con las condiciones requeridas para ser alimentos saludables y balanceados. Estas personas seguirn clientes directos del producto, debido al inters que mantienen un por una mejor calidad de vida y un ptimo desempeo acadmico y laboral. Mapa de Yopal

Mercado potencial: Se considera un mercado potencial de 133.220 habitantes de la de ciudad de Yopal, Casanare. Consumo aparente: se estara comercializando un promedio de 900 desayunos mensuales. Consumo per cpita: El consumo de este producto es de 24 desayunos por persona al mes.

Magnitud de la necesidad: En la Ciudad de Yopal, un alto nmero de personas poseen la necesidad de recibir alimentos saludables ya que por situaciones ajenas a su voluntad, no pueden consumir alimentos nutritivos, y esto ha generado problemas de obesidad, enfermedades gstricas y bajos rendimientos acadmicos y laborales. Estimacin del segmento o Nicho de mercado: Este producto est dirigido a profesionales y estudiantes universitarios, con un alto inters por mantener una buena salud y desempeo, con caractersticas similares respecto a ingresos y gran inters por conservar una buena salud. Estudiantes de colegios privados y funcionarios de entidades gubernamentales y empresas privadas del sector. Perfil del consumidor y/o del cliente: Las caractersticas del consumidor estaran basadas en pautas: Sexo: hombres y mujeres Demogrficas: caractersticas fsicas (edades entre 14 - 40, estratos 2, 3 y 4, aos) sociales y econmicas (ingresos, profesin). Estado civil: solteros y casados Psicogrficos: Consumir productos que ayuden a mantener o mejorar la autoestima Estilo de vida: Personas que invierten en una buena alimentacin. Motivacin: a mejorar su aspecto fsico y a preservar la salud fsica y mental

Productos sustitutos y/o complementarios: Los productos que lo sustituyen son: Comida chatarra Comida corriente Paquetes y gaseosas

5. Anlisis de Competencia
Se identific que en la Ciudad de Yopal nuestra competencia ms cercana que ofrece desayunos a domicilio son Feliz Despertar y Mi Dulce Bendicin, los cuales ofrecen desayuno a domicilio para fechas especiales, logrando identificar que no existe en esta ciudad una empresa que se especialice en el servicio de Desayunos Saludables a domicilio, lo cual permite tener un amplio mercado donde podemos trabajar. De igual forma se evidenci que en el departamento de Casanare no existen agremiaciones para quienes prestamos esta clase de servicios.

Anlisis de Costo de mi producto/ servicio frente a la competencia La empresa ser manejada por nosotras mismas que nos encargaremos de la parte administrativa, y operativa igualmente se requiere contar con el personal necesario que est compuesto por administrador, un cocinero, un auxiliar de cocina y encargada del aseo y unas personas encargadas de realizar las entregas. Ya que es una empresa de servicios de alimentacin y en especfico de desayunos los costos son relativamente bajos y puesto que nosotras mismas trabajaremos en la elaboracin de los pedidos haciendo que los costos de la mano de obra tambin sea menos. De igual forma ofrecemos una carta o men donde podemos hacer infinidad de combinaciones de alimentos saludables sin hablar de precios exagerados porque estamos hablando de alimentos de origen vegetal muy sencillos y econmicos. Infraestructura inicial y sus costos Equipos de Produccin Cocina Integral Licuadoras Industriales Sanducheras Refrigerador Horno microondas
TOTAL EQUIPOS DE PRODUCCION

Cantidad Costo unitario 1 3 2 1 1 $ 800.000 $ 150.000 $ 50.000 $ 1.300.000 $ 150.000 $ 2.450.000 $ 150.000 $ 500.000 $ 1.000.000 $ 300.000 $ 50.000 $ 2.000.000 $ 150.000 $ 330.000 $ 150.000 $ 900.000 $ 5.350.000

Costo Total $ 800.000 $ 450.000 $ 100.000 $ 1.300.000 $ 150.000 $ 2.800.000 $ 300.000 $ 500.000 $1.000.000 $ 300.000 $ 400.000 $ 2.500.000 $ 150.000 $ 330.000 $ 150.000 $ 900.000 $5.850.000

MOBILIARIOS Juego de mesa con 4 sillas Menaje de cocina (ollas, sartenes, cuchillos, tablas etc. Equipos de oficina Avisos y Mens Uniformes Gasto de Constitucin Impuestos Publicidad y Marketing Papelera
TOTAL GASTOS DE CONSTITUCION TOTAL INVERSION INICIAL

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Costos fijos mensuales Costos fijos Administrador Cocinero Auxiliar de cocina Persona que entrega pedidos Cantidad 1 1 1 1 Costo unitario $ 1.000.000 $ 800.000 $ 700.000 $ 600.000 $ 3. 100.000 1 3 $ $ $ 500.000 130.000 630.000 Costo Total $ 1.000.000 $ 800.000 $ 700.000 $ 600.000 $ 3.100.000 $ 500.000 $ 130.000 $ 630.000 $ 80.000 $ 50.000 $ 100.000 $ 230.000 $ 3960.000

los

TOTAL GASTOS DE PERSONAL SERVICIOS BASICOS

Arriendo Local Servicios pblicos (agua, luz y gas)

TOTAL SERVICIOS BASICOS GASTOS ADMINISTRATIVOS

Materiales de limpieza Materiales de oficina Gastos varios

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS TOTAL GASTOS FIJOS MENSUALES

$ 80.000 $ 50.000 $ 100.000 $ 230.000 $ 3.960.000

Costos Directos de produccin (materia prima) DESAYUNO SALUDABLES 1. DESAYUNO BAJO EN AZUCAR: Materia Prima Cantidad Costo COSTO unitario
Pan Integral Mantequilla Huevo Jamn Queso Meln Jugo de Naranja Leche Empaques desechables y cubiertos TOTAL POR DESAYUNO 2 un 10 gr 2 un 1 un 1 un 1Porcin (0.5 kg) 1 (0.5 kg) 1 Vaso (250 ml) 1 un $ 350 $ 100 $ 466 $ 480 $ 320 $ 650 $ 750 $ 575 500 Paquete por 20 unidades $3.500 500 gramos $5.000 Cubeta por 30 $7.000 Paquete por 10 un $4.800 Paquete X 10 un $ 3.200 Kilo $1.300 Kilo $1.500 Bolsa de leche (1 lt.) 2.300 Paquete de 200 unidades $100.000

$ 4.191

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2. DESAYUNO BAJO EN SAL

MATERIA PRIMA
Agua aromtica Pan Integral Queso bajo en sal Cereal Integral Fruta Yogurt Natural Empaques desechables y cubiertos TOTAL POR DESAYUNO

CANTIDAD
1 sobre 2 un 1 tajada 1 porcin (100 gr) 1 porcin (0.5 kg) 1 vaso (250 ml) 1 un

COSTO UNITARIO
$ 166 $ 350 $ 360 $ 1.800 $ 1.500 $ 1.750 $ 500 Caja por 12 sobres $ 2.000 Paquete por 20 unidades $ 3.500 Paquete por 10 tajadas $ 3.600 Caja por 500 gramos 9.000 Frutas varias kilo 3.000 Yogurt litro $ 7.000 Paquete de 200 unidades $ 100.000

$ 6.426

3. DESAYUNOS ALTO EN PROTEINAS

MATERIA PRIMA
Pollo a la plancha Mantequilla Rebanada de pan blanco Queso fresco Tomate Lechuga Fruta Empaques desechables y cubiertos

CANTIDAD
250 gr 100 gr 2 un 1 un 250 gr 250 gr 1 porcin (0.5 kg) 1 un

COSTO UNITARIO
$ 3.000 $ 100 $ 280 $ 400 $ 750 $ 500 $ 1.500 $ 500 Libra de pechuga (500 gr) $ 6.000 Libra de Mantequilla (500 gr) $ 5.000 Paquete por 20 unidades $ 2.800 Paquete doble crema X 10 unidades $ 4.000 Libra (500 gr) $ 1.500 Libra (500 gr) $ 1.000 Kilo $ 3.000 Paquete de $100.000 200 unidades

TOTAL

$ 7.030

Anlisis de precios de venta de mi producto /servicio (P/S) y de la competencia De acuerdo a la investigacin hecha a la competencia ofrecen precios desde $35.000 hasta $60.000, puesto que ellos ofrecen desayunos para fechas especiales que llevan decoracin, tarjetas y bombas entre otros. El segmento al que ms se dirigen es gente joven, estudiantes o profesionales solteros. Mientras que nuestra empresa ofrece un precio mucho menor ofreciendo un producto de excelente calidad y un precio ms asequible para todos nuestros clientes.

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La imagen de la competencia ante los clientes es relativamente baja puesto que la que proyectan es de fiesta y eventos especiales que aun que tienen una excelente presentacin no ofrecen un servicio nutritivo, saludable y balanceado. Se realiz un anlisis de productos sustitutos para variar nuestros mens sin incrementar los precios, teniendo en cuenta que en nuestro pas existe una gran variedad de frutas y verduras. Escogemos los productos que estn en temporada de cosechas.

6. Concepto De Producto o Servicio

El Producto y servicio que ofrecemos es de manufactura y comercializacin de consumo directo, ofrecemos desayunos saludables con mens variados y equilibrados nutricionalmente con una excelente presentacin: Ofrecemos diferentes servicios de desayunos para eventos como son cumpleaos, fechas especiales, familiares, empresariales, entre otros. Contamos con diferentes clases de Desayunos como son el Proteico para las personas que realizan actividad fuerte o deportiva durante el da. Desayuno bajo en azcar o en sal para personas diabticas o personas con problemas cardiovasculares o que sean propensos a estas enfermedades y deseen prevenirlas. Igualmente ofrecemos una amplia variedad de mens de acuerdo a los gustos y necesidades de nuestros clientes. Nuestra materia prima son frutas nacionales que se utilizarn para la preparacin de jugos, batidos o ensaladas de frutas, igualmente utilizaremos productos nacionales de excelente calidad como son el caf, diferentes clases de leche, cereales, panes y quesos entre otros. Las frutas y hortalizas utilizadas son compradas con las ms altas especificaciones de calidad y en establecimientos de confianza y economa, todas estas materias primas se manejan higinicamente y se almacenan adecuadamente en lugares donde se conserven como neveras y refrigeradores. Nuestros desayunos se entregan en envases desechables como son vasos, platos y cubiertos y su presentacin vara de acuerdo a la clase de desayuno que requiera el cliente, si es para un cumpleaos o una celebracin se entrega la bandeja envuelta en papel celofn con un lindo moo, decorado y acompaado de bombas y una tarjeta de felicitacin o lo que el cliente desee que lleve. Los desayunos que ofrecemos son los siguientes: Desayuno alto en protenas: Que consta de un sndwich de pollo con pan blanco con vegetales como el tomate, lechuga, mantequilla y queso, con un
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batido de frutas o una bebida caliente como chocolate o caf en leche y una porcin de frutas. Desayuno bajo en azcar: Que consta de un sndwich de jamn y queso con pan integral, un huevo cocido, una porcin de meln o jugo natural de naranja y una bebida como caf o chocolate con leche descremada o entera de acuerdo con la preferencia del cliente. Desayuno bajo en sal: Que consta de un sndwich de queso bajo en sal (ricota) con pan integral, con leche o yogurt semidescremado, una porcin de frutas a eleccin del cliente y una bebida caliente como agua aromtica o t.

Ventajas de nuestros Productos Son preparados con ingredientes 100% naturales. Son alimentos frescos que se preparan e inmediatamente son entregados a nuestros clientes. Elaborados con altos estndares nutricionales y aceptados por sus niveles de caloras, azcar y sal, que deben llevar nuestros productos. Ofrecemos variedad de mens y alternativas de acuerdo a las necesidades y deseos de nuestros clientes. Utilizamos por higiene y seguridad para nuestros clientes envases cubiertos y empaques desechables. Frente a la competencia presentamos paquetes enfocados no solamente a ofrecer productos para fechas especiales sino productos pensados en la salud y nutricin de nuestros clientes. Frente a la competencia ofrecemos tarifas ms asequibles. Ms que vender desayunos queremos ofrecer salud a nuestros clientes.

7. Estrategias de distribucin
El canal de distribucin para nuestros productos durante los cuatro primeros meses, sera pensar en la entrega de 38 desayunos porque si queremos entregar 900 desayunos mensuales trabajando 6 das a la semana, sera 900 / 24 = 37.5 desayunos por da, tendramos una persona para hacer entregas del producto en un rea de tres kilmetros a la redonda, con un triciclo al que se le acondicionar un contenedor con capacidad de 40 desayunos c/u, empacados en cajas de icopor y con un termo que tendr capacidad hasta 40 vasos de jugo los cuales sern llenados por el conductor al momento de salir para hacer la entrega al cliente.

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8. Estrategias de precio
La empresa debe hacer un estudio profundo al momento de fijar los precios de los alimentos ya que juega un papel muy, si no el ms, importante en el xito del negocio, para esto tambin se debe tener en cuenta la competencia. Estos se fijarn teniendo en cuenta la calidad de los productos, la rentabilidad, la misma competencia, las caractersticas de sus clientes entre otros. Frmula del punto de equilibrio La formula a utilizar es: PE = CF / pvu cvu= Unidades en punto de equilibrio donde: PE = Punto de Equilibrio CF = Costo Fijo PVU = Precio de venta Unitario CVU = Costo de venta Unitario Con la informacin obtenida de los clculos se procede a elaborar la grafica del punto de equilibrio y el anlisis del mismo. Costos fijos: $3960.000 mensuales Como en este caso se tenemos varios productos (3 mens a 3 precios diferentes) vamos a estimar el punto de equilibrio por cada men. Para el men 1: CV1 = $4.191 PV1 = $5.000 PE1 = 3960.000/(5.000-4.191) = 4.895 unidades mensuales = 204 unidades diarias 4.895 x 30% = 1.469 x la ganancia el men que es $809 x 1.469 = 1.188.421= esta sera la ganancia de vender 1.469 unidades Para el men 2:
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CV2 = $6.426 PV2 = $7.000 PE2 = 3960.000/(7.000-6.426) = 6.898 unidades mensuales = 288 unidades diarias 6.898 x 30% = 2.069 x la ganancia el men que es $574 x 2.069= 1.187.606 = esta sera la ganancia de vender 2.069 unidades Para el men 3: CV3 = $7.030 PV3 = $8.000 PE3 = 3960.000/(8.000-7.030) = 4.083 unidades mensuales = 171 unidades diarias 4.083 x 40% = 1.633 x la ganancia el men que es $970= x 1.633= 1.584.010= esta sera la ganancia de vender 1.633 unidades 1.188.421 1.187.606 1.584.010 3.960.037= menos el gasto fijo $3.960.000= $37 Si se estima que la inversin se recupera en 12 meses (sin tener en cuenta depreciacin), al costo fijo mensual se debe sumar $6200.000/12 meses = $516.700/mes, por lo que en este caso los puntos de equilibrio quedan as: Para el men 1: CV1 = $4.191 PV1 = $5.000 PE1 = (3960.000+516.700)/(5.000-4.191) = 5.534 unidades mensuales = 231 unidades diarias 5.534 x 30% = 1.660 x la ganancia el men que es $809= x 1.660 = 1.341.940= esta sera la ganancia de vender 1.660 unidades

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Para el men 2: CV2 = $6.426 PV2 = $7.000 PE2 = (3960.000+516.700)/(7.000-6.426) = 7.800 unidades mensuales = 325 unidades diarias 7.800 x 30% = 2.340 x la ganancia el men que es $574= x 2.340=1.343.160= esta sera la ganancia de vender 2.340 unidades Para el men 3: CV3 = $7.030 PV3 = $8.000 PE3 = (3960.000+516.700)/(8.000-7.030) = 4.616 unidades mensuales = 193 unidades diarias 4.616 x 40% = 1.846 x la ganancia el men que es $970= x 1.846=1.790.620= esta sera la ganancia de vender 1.846 unidades.

1.341.940 1.343.160 1.790.620 4.475.720 menos el gasto fijo $3.960.000= $515.720

Los porcentajes son los que nos propongamos, dependiendo del men que tenga ms salida, por ejemplo el men 3 es el que ms ganancia nos deja por lo cual debemos enfocar nuestra estrategia de marketing y publicidad en este men.

9. Estrategias de promocin
Nuestro propsito en la promocin es aumentar nuestras ventas y depender de: Cmo la vamos a emplear A quien va dirigida y
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Cmo la vamos a realizar. La vamos a emplear principalmente para ganar ms clientela, y poder ampliar nuestro grupo de trabajo y aumentar el sistema de transporte. Va dirigido a los profesionales, ejecutivos, estudiantes y empleados de la ciudad de Yopal, hombres y mujeres entre las edades de 14 a 40 aos, de estratos 2, 3 y 4 con sueldo promedio entre el salario mnimo y $1.200.000.oo La vamos a realizar de varias maneras una de ellas es repartiendo volantes. En las bicicletas o motocicletas repartidoras podemos pintar el logo del negocio con los datos. La buena preparacin de nuestros productos sern una muy buena estrategia de promocin.

Se har en la parte norte de la ciudad, con un radio de influencia de 3 kilmetros. Costo estimado? Debemos calcular el precio de unos 2000 volantes en papel peridico de 10*10 cts. El valor de los avisos para las bicicletas o motocicletas repartidoras. Las estrategias de promocin son importantes para dar a conocer el servicio a domicilio y el servicio que se prestar al mercado objetivo. El propsito de nuestra estrategia de promocin se enfocar en la captacin y atraccin de nuevos clientes. Las estrategias que utilizaremos son: 1. Competir por precio: Actualmente en el sector, el costo de un desayuno corriente asciende a $8.000, nuestro producto se vender a un precio igual inferior dependiendo del men, obteniendo inicialmente una pequea rentabilidad que se ver compensada con el volumen de ventas. Esta estrategia nos permitir ingresar al mercado. 2. Ofrecer porciones generosas variadas y nutritivas: Que se convertirn en nuestra ventaja competitiva dado que en este sector los restaurantes tradicionales han enfocado su estrategia de ventas en ofrecer platos especiales muy elaborados, con bajas caloras y pequeas porciones. Esta estrategia nos permitir mantener un alto volumen de ventas.

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3. Ofertas especiales: Como ofertas del da podemos ofrecer una porcin adicional. Esta estrategia atraer nuevos clientes y ayudar con la fidelizacin de los clientes potenciales. 4. Distribucin rpida y sin costo. Esta estrategia busca posicionar la imagen del nuestros servicios a domicilio en el sector.

Se pretende inicialmente cubrir el mercado con un radio de influencia de 3 kilmetros a la redonda, donde se encuentran muchos proyectos urbansticos y expandirnos en un plazo de 18 meses hacia el norte oriente y occidente con un radio de 2 kilmetros adicionales. El anlisis realizado con datos de planeacin municipal indica que en esta zona se realizan anualmente 36 proyectos de construccin, que involucran vivienda familiar, negocios y locales comerciales. La altura promedio de construccin actualmente se encuentra en 6 pisos con areas que van desde 2.000 mts2 hasta 50.000 mts2. Esto significa que, sin contar los trabajos de infraestructura vial de los cuales en la zona se adelantan varios proyectos, se estima una poblacin flotante de obreros aproximadamente de 740 empleados de la construccin todos clientes potenciales. Para ser conservadores en la estimacin se ha proyectado que el 60% del total de los clientes potenciales accedera a nuestro servicio. Adems queda abierta la posibilidad a un nicho de mercado adicional compuesto por los trabajadores de las empresas y locales comerciales del sector con bajos y medios ingresos. El perfil de los consumidores son en un 80% hombres y un 20% mujeres en un rango de edad de 18 a 55 aos, de gran contextura fsica y de altos requerimientos protenicos en razn a su clase de labores. Este nicho de mercado posee unos ingresos mensuales entre 1 y 3 SMMLV. Presupuesto de promocin Promocin de lanzamiento: Las estrategias de precio, cantidad y distribucin nos permitirn penetrar el mercado y difundir nuestro servicio. Objetivo de la promocin de lanzamiento: Atraer el 70% de nuestros clientes objetivo.

a. Tipo de promocin: Publicidad De acuerdo con el estudio realizado en el sector, la tcnica de publicidad ms utilizada por la competencia son los volantes y pendones donde resaltan la especializacin en la realizacin de sus productos y el bajo contenido calrico que contienen. Para promocionar nuestro servicio
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utilizaremos los volantes y los stickers adhesivos que enfatizarn el servicio a domicilio sin recargo y resaltarn, la calidad y cantidad ofrecida en cada desayuno. Estos volantes sern entregados en la calle, en las obras de construccin, negocios y locales comerciales. Costos de Publicidad: Artculo Volantes 1/2 carta (22x14cm) a 1 tinta en papel Peridico Adhesivos o sticker - 9 x 5.2 cms, full color Tarjetas personales plastificado brillante 1 cara, full color 1 cara, 2 colores otra cara Costos de distribucin Total Costos de Publicidad Cantidad 2.000 2.000 2.000 Precio ($) 80.000 100.000 80.000

340.000 600.000

b. Tipo de promocin: Muestras gratis Utilizaremos esta tcnica de promocin para dar a conocer nuestros productos y la combinaremos con la tcnica del voz a voz para incrementar la demanda.

Costo Muestras Gratis: Artculo Desayunos Total empaque muestras gratis Total Costos mensuales de muestras gratis Cantidad 3 mensuales 3 mensuales Precio ($) 22.500 500 23.000

Total costo de lanzamiento y publicidad: $353.000 estos costos reducirn la rentabilidad inicial esperada.

Precio de lanzamiento El precio de lanzamiento asciende a $ 7.500 que es un precio inferior al 50% del promedio del precio que se maneja en el sector.
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10.

Estrategias de comunicacin
Se utilizarn diferentes formas de comunicacin tales como: Ventas personales, publicidad, merchandising, relaciones pblicas y promocin de ventas, para posicionar los desayunos saludables en el mercado de la ciudad de Yopal. Se lanzar al mercado los desayunos saludables utilizando una estrategia agresiva de comunicacin con la cual se lograr posicionarlos en la mente de los consumidores como un producto de excelente calidad y alto contenido nutricional. La publicidad que se haga con los volantes es fundamental, va a ser la estrategia de comunicacin directa con nuestros posibles clientes, si es una publicidad clara y precisa ser suficiente para dar a conocer nuestro servicio y que los clientes reciban la informacin correcta.

11.

Estrategias de servicio
El servicio al cliente debe ser considerado como algo ms profundo y delicado que slo ensear a sonrer al personal, ya que de su adecuada gestin depende que se cumpla en buena medida con una de las ms importantes orientaciones del Mercadeo: la conservacin del cliente, en otras palabras, asegurar su fidelidad a la empresa, a sus productos y servicios. La estrategia de Mercadeo est encaminada a estimular la demanda y mantener la fidelidad de los clientes, y requiere de tcnicas, estrategias, responsables, metas, sistemas de operacin y evaluacin, capacitacin, comunicaciones, entre otros. Cada uno de los elementos mencionados anteriormente hace parte activa de la estrategia de mercadeo. Servicio al cliente: Cuando se suministran servicios de calidad podemos dar por hecho que estamos ganando clientes, la buena atencin, el preocuparse por que quiere, que necesita y que le puedo ofrecer, son las bases fundamentales para tener clientes satisfechos. Todos y cada uno de los alimentos que se preparan son de excelente calidad, deben tener buena presentacin, que sea del agrado de la persona, de esta manera podemos estar seguros que vamos a posicionarnos en la mente de nuestros clientes y prospectos y contar con su estima y fidelidad.
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Debe ser un servicio cumplido, no engaar al cliente con falsas esperanzas, ser lo mas honesto, es fundamental para nuestros clientes, por ello se dar un tiempo estimado, ste de acuerdo al lugar donde se va a hacer el domicilio.

12.

Presupuestos de la mezcla de mercado

El presupuesto de toda empresa es limitado, no hay dinero suficiente para realizar todas las actividades previstas. Por esta razn hay que establecer prioridades en el Plan de Marketing con sus correspondientes costos. As, con base a las actividades previstas y a sus costos asociados, hay que decidir las que se realizarn para no salirse del presupuesto. Un punto importante a considerar es que habitualmente no se sabe de antemano el dinero del que se dispone, es funcin de las conclusiones obtenidas en el Plan de Marketing. Por esta razn, un estudio detallado de los costos asociados a cada posibilidad es fundamental. Hay que preveer en que se emplear el dinero adicional que se pueda conseguir. La mezcla de mercado tambin es conocida como las 4p de la mercadotecnia o marketing mix son: Producto: que vendemos? Como ya sabemos que vamos a vender, debemos estudiar las alternativas del producto, o mtodos para incentivar la fidelidad. Se deben buscar formas ms eficientes de fabricar el producto y mtodos para aumentar su rentabilidad. El envase es otro punto a tener en cuenta. Precio: La empresa debe hacer un estudio profundo al momento de fijar los precios de los productos, se deben fijar teniendo en cuenta la calidad de los productos, la rentabilidad, la misma competencia, las caractersticas de sus clientes entre otros. Un factor a considerar es si se fijarn precios inferiores o superiores a la competencia, ambas estrategias pueden originar resultados satisfactorios, hay que determinar si los precios sern iguales en distintas reas geogrficas. Es habitual fijar precios bajos para lograr una posicin ventajosa frente a la competencia y finalmente, se estudia si se utilizar el precio para comunicar un posicionamiento.
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Plaza: dnde lo vamos a ubicar, que canales utilizaremos para hacer llegar nuestro producto. La ubicacin geogrfica entre compradores y vendedores (nosotros) y la imposibilidad de situar el restaurante frente al consumidor, hacen necesaria la distribucin (transporte y comercializacin) de bienes y servicios desde su lugar de produccin hasta su lugar de utilizacin o consumo. Los canales de distribucin, son los circuitos a travs de los cuales los fabricantes (productores - nosotros) ponemos a disposicin de los consumidores (usuarios finales) los productos para que los adquieran.

Promocin: cmo vamos a dar a conocer el producto y aqu entra la publicidad. Incrementar el presupuesto de promocin de ventas en un 1% para desarrollar la publicidad en la Investigacin de Marketing: Incrementar el presupuesto en un 10% para mejorar el conocimiento del proceso de eleccin de los consumidores y los movimientos de la competencia. Las promociones se realizan para cubrir necesidades concretas en un periodo de tiempo limitado. Las estrategias de promocin en esta parte del Plan de Marketing fijarn las reas relevantes a considerar posteriormente en l. Nuestro plan de Marketing, es mostrar la oportunidad que tenemos que incrementar la participacin en el mercado de la Empresa, innovando nuevos productos, trabajando una combinacin de Marketing Mix que permita a la empresa una organizacin que va desde la planeacin, la colocacin de presupuestos en todos los niveles de la empresa. As tambin es importante decir que se le dar mejor provecho a las fortalezas de la compaa como es el tema de relaciones pblicas y la publicidad, esto con el fin de darle a la compaa un mejor posicionamiento en el mercado. Para el primer ao esperamos que las ventas se incrementen en un 10% y para el segundo ao esperar tener una participacin en el mercado que supere el 70% con respecto a nuestro principal competidor. Una vez aplicado este plan de marketing mantendremos un control permanente del mismo comparando lo esperado con lo realizado, para que nuestro plan se mantenga dentro de los parmetros preestablecido y ante cualquier desviacin actuar de acuerdo a cualquier contingencia que pueda surgir, con el fin de lograr el xito en el desarrollo de las actividades de la empresa.
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13.

Estrategias de aprovisionamiento
Un factor clave para la competitividad de nuestro plan de negocios, es utilizar estrategias de aprovisionamiento diferenciadas por categoras de productos y servicios. Esto nos permitir ofrecer productos que respondan a las exigencias crecientes de costo, calidad, entrega y servicio a nuestros clientes, y a la vez usar los recursos de nuestra empresa de manera ms efectiva. Las estrategias de aprovisionamiento estarn basadas en la evaluacin de los requerimientos y en las condiciones del mercado. As mismo,dependern de los niveles de costos de los compradores y de los riesgos de aprovisionamiento involucrados. Por lo anterior, se tendrn en cuenta los siguientes aspectos: cantidad y tipo de proveedores, tipo de relacin a desarrollar con los proveedores y de contratos, y operaciones de compra. Las estrategias de suministro para cada una de las categoras de los productos y servicios que va a ofrecer nuestra empresa, nos permitirn usar el tiempo y esfuerzo donde sea ms necesario, y lograr los mejores resultados en el mercado.

Los procesos de consumo, desde la perspectiva individual, se tendrn en cuenta de acuerdo con las necesidades, preferencias, restricciones y elecciones de nuestros clientes.

14.

Proyeccin de ventas
Las ventas constituyen una forma de eslabn entre el mercado y la empresa.

Mensual 1 semana 2 semana 3 semana

Metas 15% 35% 60%

Venta proyectada 50 desayunos 100 desayunos 150 desayunos

Valor total $ 375.000 $ 750.000 $ 1.125.000

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4 semana

100% Total

200 desayunos 1000 desayunos

$ 1.500.000 $ 3.750.000

15.

Justificacin de proyeccin de ventas

Teniendo en cuenta que los desayunos saludables son un producto que se vende en todas las pocas del ao no vamos a tener inconvenientes de estancamiento de las ventas por demandas estacionales. En la etapa de proyeccin de ventas es indispensable determinar la cantidad de ventas mensuales de los desayunos saludables, teniendo en cuenta la demanda del producto en el ao. En esta etapa tambin determinaremos los ingresos de acuerdo a las estrategias de mercadeo que vamos a utilizar para poner los desayunos saludables en el mercado y as determinar las unidades que vamos a vender en el primer mes.

16.

Polticas de cartera
Ya que los proveedores no otorgan crdito para la compra de la materias primas mayores a 30 das y como somos nuevos en el mercado es muy complicado la apertura de cartera con nuestros proveedores, por lo tanto vamos a determinar la poltica de cartera de la siguiente manera para tener un adecuado flujo de caja, evitando as tener que acceder a crditos que nos generen intereses. Primera venta de contado Despus de la segunda venta realizada por mayor se podr dar crdito a 30 das.

De acuerdo al comportamiento de pago de los clientes se mantendr el pago a 30 das, en caso del pago no oportuno de las facturas, las siguientes ventas sern de contado.

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BIBLIOGRAFIA
Coy Beltrn Hctor Vicente. Mdulo curso acadmico Plan de Negocios. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. Bogot Colombia 2007

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WEBGRAFIA

http://pymerang.com/recursos-humanos-general/229-objetivos-smart http://www.alimentacion- sana.org/informaciones/novedades/desayuno.htm http://www.crecenegocios.com/el-analisis-de-la-competencia/ http://www.contactopyme.gob.mx/promode/compe.asp http://www.desarrolloweb.com/articulos/analisis-mercado-producto.html http://es.wikipedia.org/wiki/Yopal http://www.portafolio.co/economia/la-industria-gastronomica-colombia-siguecreciendo

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