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A arte de fazer chal

ndice

Chalot fresquinhas so um sinal especial e significativo sobre a mesa da refeio de Shabat. Faa as suas prprias Chalot para o prximo Shabat ou Yom Tov. mais fcil do que voc pensa, e seu lar ficar repleto de um aroma especial, to caracteristico de Shabat, quando suas chalot esto sendo assadas.

Preparando a massa: 1. Dissolva o fermento numa pequena quantidade de gua morna, juntando uma 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.
colher (de sopa) de acar, de 8 a l0 minutos. Adicione os ingredientes conforme a "receita " (vide receitas mais adiante.) Trabalhe a mistura at alcanar uma consistncia firme (15 a 20 minutos). Se for muito mole, acrescente um pouco de farinha e se estiver firme demais, adicione um pouco dgua e trabalhe a massa por mais 5 minutos. Coloque a massa numa bacia grande, untada com leo. Virea, de modo que sua parte de cima tambm seja untada. Deixe a bacia em local abrigado do vento e cubra. Deixe crescer at dobrar em tamanho (1 ou 2 horas). Sove a massa para que no sobrem bolhas de ar. Tire chal recitando a bno apropriada. Unte bem as frmas. Divida a massa em pedaos e molde Chalot individuais, menores que o tamanho das frmas. Deixe a massa crescer dentro da frma por meia hora at dobrar de tamanho. Antes de colocar a massa no forno , deixeo aquecer-se por 10 minutos. Pincele as partes de cima e laterais da chal, alguns minutos antes de coloc la no forno, usando uma gema misturada com uma colher de acar ou um ovo inteiro batido. Um ovo pode servir para pincelar bastante chalot. Para pincelar, uma pena de galinha pode ser usada. Feito isso, espalhe sobre a chal sementes de papoula ou gergelim. No necessrio assar a massa de fermento no mesmo dia em que foi preparada. Pode ser guardada por trs dias na geladeira se for bem untada com leo e embrulhada em papel-manteiga e novamente embrulhada em um pano mido. Verifique a cada dia se o pano ainda se conserva mido.

14. 15.

Moldando a chal:
Costuma-se fazer as duas chalot de Shabat de 12 pedaos de massa, recordando o milagre dos 12 pes do Templo Sagrado que permaneciam frescos durante a semana inteira at serem substitudos por novos. Ao longo dos anos as mulheres judias inventaram muitos e diferentes tipos de desenhos e mtodos para moldar e tranar a chal, assim como vrios meios de combinar os pedaos de massa de modo a totalizarem o nmero 12. Colocamos a ilustrao do modo mais tradicional, ou seja, como fazer trana de 6 pedaos, somando 12 com as duas chalot, conforme segue abaixo: Chal de seis tranas

1. Aps a massa da chal ter crescido por 2 horas,


aproximadamente, separe duas pores grandes e cada uma delas, em seis. Prepare 6 rolos de massa iguais de aproximadamente 25 cm cada uma. Coloque-os um ao lado do outro e junte todas as pontas em cima.

2.

3. Empurre os 3 rolos da direita mais para a direita, e os


3 da esquerda mais para a esquerda, deixando um espao no meio.

4. Comece a tranar. Pegue o rolo de nmero 6 com a


mo direita e o n 1 com a mo esquerda. Cruze o n 1 sobre o n 6, levando o n 6 bem para cima (do lado direito), ao mesmo tempo colocando o n 1 no centro, ao lado do n 3 (na seo do lado direito). Com a mo esquerda, pegue o n 2 e com a direita o n 6 (que est em cima). Leve o n 2 por baixo do n 6 e o coloque bem em cima (dessa vez, do lado esquerdo), trazendo simultaneamente o n 6 para o centro, ao lado do n 4 (na seo do lado esquerdo). Pegue o n 5 com a mo direita e o n 2 com a esquerda, passando o n 5 por baixo do n 2 e levando-o para cima (do lado direito). Coloque o n 2 no centro, do lado do n 1 (na seo direita). Pegue o n 3 com a mo esquerda e o n 5 com a direita, levando o n 3 por baixo do n 5. Coloque o n 3 acima (do lado esquerdo) e traga o n 5 para o centro, ao lado do n 6 (para o grupo da esquerda). Coloque o n 4 para cima (do lado direito) e traga o n 3 para o centro ao lado do n 2 (na seo direita). Leve o n 1 para cima (do lado esquerdo) e coloque o n 4 no centro ao lado do n 5 (na seo do lado esquerdo).

5.

6.

7.

8. 9.

10. Leve o n 6 para cima (do lado direito) e coloque o n


1 no centro, ao lado do n 3 (na seo da direita).

11. Leve o n 2 para cima (do lado esquerdo) e coloque o 12.


n 6 no centro ao lado do n 4 (na seo do lado esquerdo). Leve o n 5 para cima (do lado direito) e coloque o n 2 no centro, ao lado do n 1 (na seo

da direita). tornem-se curtos demais todas as suas pontas e completa!

Continue at que os rolos para serem trabalhados. Junte sua chal de seis tranas est

Assando a chal: 1. Quando a chal est pronta, deve ter a cor marrom em todos os lados, mas no
muito escura.

2. Remova a chal da frma, logo aps tirada do forno. 3. Deixe esfriar.


Veja tambm: A histria da Chal Separao da massa

Chal com acar v


Ingredientes

60 g fermento Fleischmann 1/2 copo de gua morna 12 copos de farinha de trigo 1 copo de acar 4 ovos 1 copo de leo 2 colheres (ch) de acar va 1/2 colher (ch) de sal 2 copos de gua morna

Preparo

Dissolva o fermento na gua, Coloque a farinha numa bacia Cubra a bacia e deixe de lado mistura na bacia, adicionando Cubra-a e deixe crescer em lo Modele as chalot e unte as f vanile e 1/2 colher (ch) de a Deixe assar por aproximadam

Chal com passas


Ingredientes

4 pacotes de fermento Fleisch 1 colher (de ch) de mel 1 copo de gua morna 1/2 copo de leo 2 e 1/2 colheres (ch) de sal 1 ovo inteiro 4 gemas 1 1/2 a 2 copos de uvas-pass 2 copos de gua quente 2 quilos de farinha de trigo (se preferir chal doce, coloqu receita.)

Preparo

Dissolva o fermento e o mel n quente sobre as uvas-passa, farinha. Trabalhe a massa. Pi at dobrar de tamanho. Tire c

assar por 30 minutos at dobr

Dica

As chalot podem ser pincelad

Chal Fcil
Ingredientes

1 1/2 copo de gua morna 2 colheres de sopa de fermen 3 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de leo 2 ovos inteiros 4 (ou mais) copos de farinha d 1 gema de ovo Gergelim (Papel manteiga)

Preparo

Colocar e misturar na batedei mistura homognea. Ir acresc uma bacia coloque esta mistu uma tigela untada com leo c farinha at dar o ponto. Vire e Cubra com plstico esta bacia Deixe descansar por cerca de uns socos na massa tirando o papel manteiga em uma forma que dobre de tamanho. Coloq pincele nas chalot salpicando 30 minutos, cuidando para qu

Cholent parve
Ingredientes

3/4 de xcara (de ch) de feij 3/4 de xcara (de ch) de feij 1/2 xcara (de ch) de cevadin 2 colheres (de sopa) de leo 2 cebolas grandes picadas 3 ou 4 batatas descascadas e 1 pacote de sopa de cebola (o 400 g. de molho de tomate

Preparo

Ponha os feijes de molho na Antes de cozinhar verifique e Refogue uma cebola em uma Adicione a cevadinha e os feij fogo baixo (mantendo sempre Adicione as batatas e cozinhe Quando os feijes estiverem m (dependendo qual tenha sido cozinhar por 15 minutos. Antes de Shabat, ponha na ch toda.

Doce tipo Cuca


Ingredientes

2 copos de farinha 3/4 copo de acar 1/2 copo de margarina em tem 1 ovo batido 2 colheres (ch) de fermento 1 colher (ch) de baunilha Acar de confeiteiro 1 pitada de sal

Preparo

Misture bem todos os ingredie em p. Corte a margarina em cubinho Monte em uma forma untada de sua preferncia (damascos mas com nozes). O restant cerca de 50 minutos.

Guefilte fish

Literalmente "peixe recheado" peixes moda, misturada com e temperos diversos, sendo q Este prato evoluiu para ser um ossos (espinhas) do peixe inte Melachot (atividades proibidas Guefilte Fish muitas vezes s cozidas no molho do peixe. folhas de alface.

A arte de fazer o guefilt Preparando o peixe

Desosse o peixe e moa a carn receita e misture completame suficientemente grossa para s pouco de gua, gradualmente Quando a massa do peixe est Molho Bsico para peixe, mai fervendo.

Ingredientes do peixe

3 kg de carpa e trara juntos 2 cebolas 1 cenoura ralada 2 colheres (ch) de sal 1/2 colher (ch) de pimenta 4 colheres (ch) de acar 3/4 xcara de chal umedecid 5 ovos

Moldando e cozinhando

Molhe as mos com gua fria homognea firme. Molde o pe molhadas todo tempo em que Deposite com cuidado as bola boiaro ao invs de afundar. T no ser que haja outra especi acrescente, se necessrio, tem NOTA: as cabeas de peixe ta cozidas e servidas como os b

Molho bsico para o pe Ingredientes

Espinhas (ossos) e cabea(s) 2 cebolas grandes (picadas) 3 cenouras inteiras ou em fati 1 batata descascada e em fat 1-3 colheres (de ch) de sal 1-3 colheres (de ch) de ac 1/2 colher (de ch) de pimenta 2 pitadas de pprica (opciona

Preparo

Coloque os ingredientes em u metade. Leve este molho fe

Preparando guefilte fish

Este mtodo permite manter g geladeira. Quando terminar de fogo baixo. Isto mantm a gu facilitando sua retirada. Pegue alguns recipientes de v Adicione o molho quando ferv baixo. Quando esfriarem, colo guardados desta maneira.

Gulash
Ingredientes

3 colheres (de sopa) de azeite 1-1/2 xcara (de ch) de cebo 1 pimento verde pequeno, pi 1 dente grande de alho, socad 6 xcaras (de ch) de gua 2 k de carne ensopada, cortad 2 colheres (de ch) de pprica 4 colheres (de ch) de sal 1/4 de colher (de ch) de pime 1-1/2 k de batatas descascad 1 k de tomates em fatias

Preparo

Numa caarola aquea o azei verde e o alho, durante 10 min ferver. Diminua a chama e de as batatas at cozinharem, ac alguns minutos.

Kishe
Ingredientes

1 cebola grande 7 colheres (sopa) leo 7 colheres (sopa) de farinha d Pprica e sal a gosto gua quente

Preparo

Pique a cebola e regogue no Coloque num recipiente e mis Se a massa estiver um pouco massa fcil de modelar, mas s tchulent quando este estiver f

Kishke de verduras

Kishke uma massa de verdu animal depois de ter sido salg a kishke cozida junto com o tc enrolada em papel alumnio, c

Ingredientes

1/2 xcara (de ch) de azeite 2 galhos de salso 2 cenouras 1 cebola mdia 1 -1/2 xcara (de ch) de farin 1 - 1/2 colher (de ch) de sal 1 colher (de ch) de pprica d pimenta a gosto

Preparo

Bata no liqidificador o azeite o sal e os temperos. Misture b pedao de papel alumnio unt fatias e sirva com o tcholent.

Kguel de abacaxi
Ingredientes
300 g de macarro 4 ovos batidos 1/4 xcara (de ch) de leo 1 abacaxi picado 1/2 xcara de uvas-passa 3 mas fatiadas 1/4 xcara (de ch) de mel 1/4 colher (de ch) de canela 1/2 colher (de ch) de sal

Preparo

Cozinhe o macarro em gua 15 minutos. Em uma tigela, m misture novamente. Despeje t minutos.

Kuguel de batatas

Kuguel um prato popular co ovos, tempero e outros ingred refeio de Shabat.

Ingredientes

4 batatas grandes ( ou 6 md 1 cebola 3 ovos 1/3 de copo de farinha de trigo 1 1/2 colher (de ch) de sal 1/8 de colher (de ch) de pime 4 colheres (de sopa) de leo (

Preparo

Descasque as batatas e grelh Bata os ovos at ficarem cons ingredientes. Misture tudo mu Coloque a mistura numa caa ficar levemente marrom e torr

Kuguel de batatas a
Ingredientes

9 batatas grandes cruas 3 ovos ( claras em neve) 1 xcara (de caf) de leo 1 pitada de sal pimenta do reino a gosto ( opc

Preparo

Rale as batatas e misture os o Unte com leo uma frma red a 40 minutos.

kuguel de tcholent
Ingredientes
1 Chal 2 a 3 ovos 1 cebola mdia bem picada sal, pimenta (opcional)

Preparo

Umedea a chal com gua Junte os outros ingredientes. galinha, para cozinhar junto.

kuguel de tcholent
Ingredientes

1 cebola mdia (picada) 1 xcara (de ch) de azeite 1 ovo sal, pimenta, pprica doce farinha de trigo para formar um

Preparo

Misture todos os ingredientes Forme um bolo comprido e co

Kuguel de batatas n
Ingredientes

5 a 6 batatas mdias cortadas 1 cebola grande picada 3 ovos 1 1/2 colher (de ch) de sal 1/4 de colher (de ch) de ferm 1/4 de colher (de ch) de pime 1/4 de copo de leo 1/3 de copo de farinha de trigo

Preparo

Misture todos os ingredientes aproximadamente 2 minutos. 180 ou at que fique marrom

kuguel de ma
kuguel de ma I Ingredientes

2 1/2 k de ma (ralada no lad Farinha de rosca leo para pingar canela e acar a gosto

Preparo

Forre o fundo de uma frma b grossura. Derrame algumas g e despeje na frma. Asse em fogo moderado por 1

Ingredientes da cobertu

5 claras 5 gemas 1 copo de acar 1/2 xcara (de ch) de nozes m

Preparo

Bata as claras em neve, adici Despeje por cima das mas Sirva quente ou frio.

kuguel de ma II Ingredientes
12 a 15 mas fatiadas 6 claras 6 gemas 1/2 xcara de leo

2 pacotes de acar vanile 1 colher (de sopa) de ferment 2 xcaras (de ch) de acar 2 xcaras (de ch) de farinha d farinha de rosca

Preparo

Misture a farinha de rosca com fundo de uma frma untada. C claras em neve e adicione o a Misture o resto dos ingredient sobre as fatias de ma. Asse Sirva quente ou frio.

kuguel de ma e lo
Ingredientes

250 g de talharim 1/4 copo de leo 4 ovos batidos 3 mas mdias 1/4 copo de uvas-passa preta 1/4 copo de acar (opcional) 1 1/2 colher (de ch) de sal 2 colheres (de ch) de canela 1/2 colher (de ch) de baunilh

Preparo

Ferva e deixe escorrer a gua ovos. Descasque e corte as m quente; e escoe-as. Junte tud forno a 180; despeje a mistur minutos a 1 hora ou at que fi

Dica

Querendo maior maciez, acre

kuguel doce de talh


Ingredientes

1/2 k de talharim largo 3 ovos 1/2 xcara (de ch) de acar 2 colheres (de sopa) de gordu 4 mas cidas 1 limo 50 g de uvas-passa 1 colher (de ch) de canela em nozes picadas ((opcional)

Preparo

Cozinhe o macarro em gua acar at ficarem bem esbra ralada e o suco do limo, e re com as nozes, uvas-passa, ca frma de tabuleiro. Espalhe u sucessivamente. Termine com uma camada de forno quente por 40 a 50 minu De preferncia, sirva quente.

kuguel de locshen f
Ingredientes
350 g de talharim 4 colheres (de sopa) de leo 4 a 5 ovos batidos sal, pimenta, leo para fritar

Preparo

Ferva o talharim at ficar ligei acrescente leo. Deixe esfriar Acrescente os ovos batidos, s mdia. Despeje nela a mistura minutos levante o kuguel com leo na frigideira se necessr por mais 10 a 15 minutos.

Chal

Tcholent um saboroso cozid Seu preparo simples, mas o do pr-do-sol de sexta-feira e A palavra tcholent deriva do fr A fim de conservar o Tcholent sero servidos quentes no Sh H uma histria relatada no T sobre Tor e outros assuntos Ocasionalmente, o imperador mesmo, j que o seu preparo razo. "Qual esse tempero especia Rabi Yehuda sorriu e respond

Salada de Repolho Roxo e Pistache

Ingredientes ndice ndic

Ingredientes
1 repolho roxo pequeno 2 colheres (sopa) de maionese 1 colher (sopa de Shoyu 2 colheres (ch) de alho em p 1 colher (ch) mostarda em p 3 gotas de adoante suco de 1 limo 100g de pistache descascado e torrado.

6 batatasepequenas 1/2 k de carne Ossos de carne com tutano 2 cebolas 1/2 copo de feijo chileno 1/2 copo de feijo branco 1/2 copo de outros feijes (rox 1/4 copo de cevadinha 1/4 copo de gro de bico (opc gua, sal e pimenta

Ingredientes

Modo de Fazer:

Lave, verifique e corte em tirar bem finas o repolho. Adicione a maionese at formar uma mistura homognea. Acrescente os demais ingredientes mesclando bem e por ultimo, coloque por cima os Variao pistaches. Acrescente arroz integral em

Deixe os feijes, a cevadinha Despeje a carne, os feijes e Adicione certa de 3/4 de gua Deixe ferver e ento reduza a na panela, cerca de trs centi

Ingredientes da massa
13-14 copos de farinha de trigo 4 pacotes de fermento Fleischmann (60 g) 2 ovos 1 copo de leo 2 colheres (de ch) de sal 1 copo de acar 3 1/2 copos de gua morna

Preparo
Dissolva o fermento em gua morna, adicionando acar, sal e a metade da farinha. Misture bem e adicione os ovos, o leo e o restante da farinha vagarosamente. (Antes da massa engrossar, pode-se misturar tudo na batedeira.) Coloque a massa sobre uma superfcie polvilhada de farinha e trabalhe a massa ao menos por 10 minutos. S adicione farinha se necessrio para trabalhar a massa sem que ela grude. Trabalhe a massa at que ela se torne "elstica." Ponha a massa em uma bacia grande, untada com leo. Vire-a para que a parte de cima tambm seja untada. Cubra com uma toalha mida ou envolva uma acia plstica com a chal dentro, com um plstico atando as pontas. Deixe crescer em local abrigado por duas horas, sovando a cada 20 minutos. Tire chal da massa e queimea Molde os pes conforme desejado e coloque-os em frmas individuais, ou numa assadeira grande, bem separados um do outro. Deixe crescer at dobrar em tamanho. Pincele os lados de cima e laterais com ovo batido e espalhe sementes de papoula ou de gergelim. Deixe assar por aproximadamente 20 minutos, ou at dourarem.