UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACION AMBIENTAL, HOTELERIA Y GASTRONOMIA ESCUELA DE HOTELERIA PROYECTO PROPUESTO PREVIO A LA OBTENCIN

DEL TTULO DE INGENIERA EN GESTIN HOTELERA TEMA: PROPUESTA DE CREACION DE UNA CASA DE CAMPO EN LA PARROQUIA DE SAN ANDRES, PROVINCIA DE CHIMBORAZO AUTORA: MARIA DANIELA PORTALANZA MEDINA DIRECTOR: ING. MARIA FERNANDA DOBRONSKY

QUITO, 2006

AUTORA

El contenido expuesto en la realizacin de este trabajo est bajo la absoluta responsabilidad del autor

MARIA DANIELA PORTALANZA MEDINA C.C. 1713141925

AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por la vida, a mis padres que con su amor, apoyo y dedicacin supieron guiarme de la mejor manera, y ahora mi mami que desde el cielo me cuida y vela por mi en todo momento. a mi hermana Ma. Eugenia por su apoyo incondicional, a la Ing.Ma.Fernanda Dobronsky por su ayuda y enseanza, al Bachelor Christian Galiano por su ayuda en todo momento, al Ing. Fausto Gonzlez a Danilo por su colaboracin infallable, a mis amigas del alma Ivonne y Esthefanny por estar siempre ah y a todos quienes de una u otra forma colaboraron en la realizacin de este trabajo.

DEDICATORIA
La realizacin de este trabajo lo dedico a mis padres Humberto y Sonia(+), a m hermana Ma. Eugenia, a mi abuelita Maruja, a mi familia Medina-Ziga y a todos a quienes con su ayuda hicieron posible la realizacin de este trabajo.

NDICE Introduccin a. Planteamiento del Problema b. Justificacin c. Antecedentes d. Objetivos e. Idea a Defender f. Marco de Referencial g. Marco Conceptual h. Marco Legal i. Metodologa de la Investigacin CAPTULO I a. La Provincia de Chimborazo b. La Historia entre las Nieves c. Lmites provinciales d. Cantones e. Divisin poltica y administrativa f. Demografa g. Clima h. Orografa i. Hidrografa j. Atractivos Tursticos k. Recursos Naturales l. Reserva de Produccin Faunstica Chimborazo m. Economa n. Vas de comunicacin o. Ruta en Ferrocarril p. Industrias q. Comercio r. Educacin s. Datos extras, costumbres, tradiciones y gastronoma t. Generalidades de Guano 8 8 9 9 9 9 10 10 11 11 12 12 13 14 14 15 15 15 15 16 1 1 1 1 2 2 3 5 5 6

CAPTULO II a. Casa de Campo b. Concepto, Actividades e Informacin general c. Casa de campo La Masia en Espaa d. Historia e. Actividades CAPTULO III a. Estudio de Mercado a. Definicin b. Objetivos b. Estudio de la Demanda c. Segmentacin de Mercado a. Definicin del Universo b. Clculo de la muestra i. Objetivos de la Encuesta ii. Formato de la Encuesta d. Tabulacin de Encuestas d. Estudio de la Oferta a. Definicin b. Competencia Directa e Indirecta e. Balance Oferta Demanda CAPTULO IV a. Plan de Mercadeo b. Objetivos c. Nombre de la Empresa y Logotipo d. Lnea de Productos e. Diseo del Lugar f. Ciclo de vida g. Variables Controlables h. Variables Incontrolables i. Posicionamiento de Mercado 40 40 40 41 41 41 43 43 44 22 22 22 22 23 24 24 25 25 30 36 36 36 39 18 18 19 19 21

c. Aplicacin del Instrumento de Recoleccin de Informacin 25

j. Canales de Distribucin k. Consumidor l. Competencia m. Publicidad Realizada n. Listado FODA o. Determinacin de Problemas Comunicacionales p. Estrategia Creativa q. Piezas Publicitarias r. Presupuesto CAPITULO V a. Estudio Administrativo a. Misin b. Visin b. Filosofa Empresarial c. Objetivo d. Organigrama Estructural y de Personal e. Funciones del Personal f. Clculo de Personal Operativo g. Nmina h. Procesos Operativos i. Sueldos del Personal j. Horarios de Trabajo k. Polticas del Establecimiento l. Motivacin y Productividad m. Capacitacin del Recurso Humano CAPTULO VI a. Estudio Legal a. Tipo de Empresa b. Requisitos de Constitucin para la Casa de Campo

44 44 45 45 46 49 50 50 51

52 52 52 52 52 52 , 53 53 59 59 60 61 63 63 63 64

65 65 71

CAPTULO VII a. Estudio Tcnico a. Macrolocalizacin b. Microlocalizacin c. Definicin del Producto d. Mapa de reas e. Diseo del Men f. Equipamiento y Mobiliario CAPTULO VIII a. Estudio Financiero a. Gastos de Constitucin b. Equipamiento y Mobiliario c. Financiamiento d. Punto de Equilibrio e. Tasa Interna de Retorno f. Valor Actual Neto g. Inversin Inicial h. Capital de Trabajo i. Ventas de Alojamiento j. Ventas de Alimentos y Bebidas k. Rotacin l. Ventas de Recreacin m. Estado de Resultados n. Flujo de Caja Proyectado o. Anlisis Financiero CAPTULO IX a. Impacto Ambiental a. Objetivos b. Definicin de Impacto Ambiental c. Contaminacin del Aire d. Contaminacin Acstica e. Contaminacin del Agua 99 99 100 100 99 78 78 78 81 82 84 85 86 88 89 89 89 89 91 93 93 72 72 72 72 73 74 75

f. Acciones para ahorrar energa g. Contaminacin del Suelo h. Acciones Socio Econmicas i. Mitigacin de Impactos Negativos j. Mitigacin de Desperdicios k. Reciclaje l. Ruidos m. Integracin paisajstica y actividades recreativas n. Transportes Pblicos o. Formacin sobre el entorno cercano p. Polticas de Gestin Ambiental q. Impacto Social Bibliografa Conclusiones Recomendaciones Anexos

101 101 102 102 102 102 103 104 104 104 104 105 106 107, 108 109

INTRODUCCIN PLAN DE TESIS

PROPUESTA DE CREACIN DE UNA CASA DE CAMPO EN LA PARROQUIA DE SAN ANDRS EN LA CIUDAD DE RIOBAMBA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la parroquia de San Andrs, Prov. Chimborazo se ve la necesidad de crear un lugar de descanso, en donde los mismos huspedes podrn participar de actividades relacionadas con la naturaleza y el deporte. Tambin surge la necesidad de la preservacin del Ecosistema; ya que las reas naturales estn siendo deterioradas por los hacendados.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL TEMA

Con la creacin de esta CASA DE CAMPO, se incrementar el turismo siendo esta una opcin para dar a conocer una parte del Ecuador y a su vez se generar fuentes de trabajo. Se pontencializar de cierta manera el turismo de la zona, y se concienciar a la gente para que protejan las reas en beneficio del medio ambiente. Se generar ms ingresos econmicos para los dueos de esta casa de campo de la actividad agrcola, ganadera.

ANTECEDENTES DEL TEMA

San Andrs se encuentra en Chimborazo la provincia de las cumbres andinas. En su orografa se pone de manifiesto una serie de cadenas montaosas que une los ramales principales de la cordillera de los Andes. Su clima se caracteriza por presentar una heterogeneidad climtica, as, sobre los 4.600 metros sobre el nivel del mar es de tipo glacial; entre los 3.000 y 4.600 metros de pramo. Bajando a los 2.000 metros encontramos un clima mesotrmico seco. En las zonas cercanas a la costa predomina un clima mesotrmico hmedo y semihmedo. La temperatura promedio es de 13C. Los recursos naturales cuentan con un suelo apto para la agricultura, ya que la

provincia de Chimborazo ofrece una variedad de productos acordes con la diversidad de pisos climticos que posee; as tenemos: cereales, tubrculos, legumbres, hortalizas, caa de azcar, caf, banano y gran variedad de frutales. La ganadera constituye un sector destacado, con una produccin vacuna, porcina y ovina importante en relacin al total nacional. La crianza de ganado caballar, as como de llamas y alpacas, importadas del altiplano boliviano, va tomando impulso con buenos resultados.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
OBJETIVO GENERAL Proponer la creacin de una casa de campo en la Parroquia de San Andrs, Provincia de Chimborazo. OBJETIVOS ESPECFICOS Realizar un anlisis de la demanda turstica del sector. Determinar el mercado objetivo. Realizar un anlisis comparativo de la competencia. Desarrollar estrategias de mercadotecnia para lograr los objetivos propuestos. Determinar el presupuesto

IDEA A DEFENDER
Crear un establecimiento en la zona de San Andrs en donde se brindarn servicios de alojamiento, alimentacin y recreacin, tanto a turistas nacionales como extranjeros. Y luego de un estudio tanto tcnico como financiero se lleg a la conclusin de que el proyecto es factible.

DELIMITACIN DEL TEMA

DELIMITACIN ESPACIAL.- La Casa de Campo se ha propuesto en la parroquia de San Andrs, en el Cantn Guano, ubicada a diez minutos de la ciudad de Riobamba. Provincia de Chimborazo,

DELIMITACIN TEMPORAL.- El desarrollo del proyecto se llevar a cabo en un lapso de seis meses.

MARCO DE REFERENCIA
MARCO TERICO ECOTURISMO ECOLGICO El ecoturismo es el turismo que se practica cuando el hombre escoge como destino los entornos naturales donde se desenvuelven, los organismos cuyas relaciones con esos entornos estudia la Ecologa. Dicho en otra forma, el ecoturismo es el turismo cuyo fin primordial es el acercamiento con la naturaleza. La ecologa es la ciencia que se ocupa de estudiar las interelaciones de los diferentes Organismos con el medio ambiente donde viven y desarrollan sus actividades. La palabra ecologa; se compone del vocablo "eco" que viene del griego "oikos" que quiere decir casa o sitio donde se vive y de "logos" que significa "tratado" o "estudio. El turismo ecolgico sera el que practican los eclogos en observacin y defensa del entorno, del hbitat, del eco, del "oikos", para que adems de disfrutarlo, puedan tambin ensear, a quienes practican el ecoturismo, a sentirse en ambiente natural alejado de la poblacin, de la destruccin, de la depredacin, de la sequa, de la tala, etc., sembrando en la conciencia de quien no es eclogo, cario y respeto por la naturaleza. Desde los aos de la dcada de los 70 ha venido desarrollndose una tendencia muy pronunciada en el incremento del ecoturismo tomando actualmente caractersticas de masificacin que a la larga van deteriorando el medio ambiente natural, de no tomarse las necesarias medidas de conservacin del mismo. Es el momento de desarrollar la defensa del "oikos" o sea de solapar los trminos turismo "ecolgico" y "ecoturismo", tendiendo a que, quienes practican el ecoturismo, busquen cambiar la asfixia y el estrs citadino por el aire puro y por la tranquilidad del bosque, con el mismo criterio que lo enfoca el eclogo. Mientras no haya una definida conciencia del turista frente a la conservacin

del "oikos" o "ambiente natural" las enseanzas de los eclogos no detendrn la destruccin de los practicantes del ecoturismo, que algunas veces son involuntarias, por ignorancia, y otras a sabiendas, en desesperada bsqueda de ganancias econmicas. La conciencia ante el ecoturismo masivo debe crearse desde la infancia, es problema de educacin y es deber del Estado, el cual debe crear leyes, normas y penalidades que defiendan el "oikos" y que realmente se apliquen en beneficio de la subsistencia humana. El ecoturismo se ha convertido en un fenmeno de gran volumen y se practica de diferentes maneras y en diferentes sitios. Se utilizan los bosques, las selvas, los lagos, los ros, las montaas, los desiertos. Se desarrollan infinidad de actividades como la pesca, los zafaris, la cacera, la tala, la toma de fotos, la recoleccin de flora, estudios de investigacin y en fin un sin nmeros de acciones incontroladas que destruyen diferentes ecosistemas y crean desigualdades geolgicas. Es necesario entender que el ecoturismo sano es el que logre establecer un nivel de compensacin entre el disfrute de la naturaleza y la obtencin de recursos naturales para usos industriales o alimentarios, pues la conservacin de la biodiversidad es condicin "sin equann" para el bienestar y vivencia del ser humano y de otras especies. La poblacin indgena sufre fuertemente las consecuencias del ecoturismo incontrolado cuando los empresarios del sector turismo, en su afn de conquistar clientes, impulsan el atroz impacto sociocultural que se produce en estos grupos indgenas, que son tan humanos como los promotores. El ecoturismo debe observarse muy de cerca y con mucho detenimiento para no convertir en un mal algo que puede ser un beneficio para el sitio que se ha elegido como destino turstico. El tema del Ecoturismo es sumamente extenso y es materia muy especializada que debemos dejar a los tcnicos especializados en la misma. Se puede recomendar, es que con toda seriedad y estudio tcnico se legisle, se controle y se coordine el funcionamiento del Ecoturismo para que no se convierta en desastroso y negativo lo que puede ser beneficioso para el ambiente, para el turista, para el habitante del destino escogido, para la economa regional o nacional, para el promotor turstico y para el empresario industrial. En muchas partes del mundo se practica el ecoturismo, por sus diferentes climas y gran cantidad de animales y vegetacin, por su variada pesca, por sus
4

zonas selvticas para los zafaris, las zonas del mediterrneo y en fin en muchas otras partes. Tenemos diversidad de sitios para practicar el Ecoturismo, los cuales debemos someter a mantenimiento sostenido y a control severo. Para conservar los ecosistemas y aprovechar sus bellezas naturales como generadoras de turismo.

MARCO CONCEPTUAL
BIODIVERSIDAD.- Variedad de especies animales y vegetales en su medio ambiente. DEPREDACIN.- Accin y efecto de depredar. Robar, saquear con violencia y destrozo. ECLOGO.- Persona que cultiva la ecologa. HBITAT.- Lugar de condiciones apropiadas para que viva un organismo, especie o comunidad animal o vegetal. SUBSISTENCIA.- Vida, accin de vivir un ser humano. Permanencia, estabilidad y conservacin de las cosas.

MARCO LEGAL
Los requisitos necesarios para la constitucin legal del establecimiento son: Acta de constitucin Registro nico de Contribuyentes ( R.U.C) Emitido en el Servicio de Rentas Internas (SRI). Patente Municipal Nmero Patronal (IEES) Impuesto al SAYCE Permiso Sanitario Certificado de Seguridad emitido por el Cuerpo de Bomberos Inscripcin en el Ministerio de Turismo ( CETUR ). Inscripcin en la Cmara de Turismo ( CAPTUR ).

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
MTODOS MTODO ANALTICO-SINTTICO.- el anlisis es una operacin mental que consiste en considerar por separado las partes de un todo mediante la descripcin. La sntesis es el mtodo contrario al anlisis ya que rene a las partes o a los elementos para formar un todo. MTODO INDUCTIVO.- es cuando el asunto investigado se presenta por medio de casos particulares para de ah establecer el principio general que los rige. MTODO DEDUCTIVO.- la deduccin, es el mtodo que parte de lo universal para llegar a una conclusin particular o singular. MTODO EMPRICO LA OBSERVACIN.- Es una tcnica que consiste en observar atentamente el fenmeno, hecho o caso, tomar informacin y registrarla para su posterior anlisis. La observacin es un elemento fundamental de todo proceso investigativo ; en ella se apoya el investigador para obtener el mayor numero de datos. LA MEDICIN.- La medicin no es otra cosa que una forma de observacin. Medir es asignar nmeros o smbolos a objetos y situaciones en observaciones registradas de acuerdo a normas que representen valores ordenados que puedan ser comparados entre s.

TCNICAS
LA ENCUESTA.- es una tcnica que permite obtener informacin por escrito a cerca del objeto de investigacin en su totalidad o a una muestra, permite

recopilar datos para definir el problema hasta probar una hiptesis; as mismo conocer las motivaciones, actitudes, gustos, opiniones, etc. De los individuos relacionados con la investigacin.

CAPITULO I
1. LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO 1.1 LA HISTORIA ENTRE LAS NIEVES
Esta es una provincia muy visitada por los turistas extranjeros que llegan al pas. Las caractersticas de su relieve, con elevaciones como el nevado Chimborazo, la convierten en sitio ideal para la prctica de andinismo. No obstante, Chimborazo tambin ofrece historia, tradiciones, artesanas y otras riquezas naturales como lagunas y pramos. Est en la ruta sur de la Sierra ecuatoriana. La provincia de Chimborazo se encuentra en el centro de los Andes montaosos del Ecuador. La capital de la provincia de Chimborazo es Riobamba denominada: Cuna de la Nacionalidad Ecuatoriana, Sultana de los Andes, Corazn de la Patria por su historia y belleza. El actual nombre de la ciudad significa: Llanura por donde se va o llanura por la que se sale. Parques y monumentos: adornan la provincia, casas y edificios de corte neoclsico, eclctico y tradicionales conforman el patrimonio de valor histrico cultural. Aqu se construyeron iglesias y conventos que guardan en sus fachadas y en sus interiores hermosas obras de arte. Durante el transcurso del ao se celebran importantes fiestas cvicas, religiosas y populares. Los das mircoles y sbados se realizan ferias las cuales se caracterizan por ofrecer diversidad de productos y artesanas verdaderos atractivos para los turistas. Superficie: 5.999Km2 Poblacin: 4.427.706Hab. Altitud:2.750

1.2 Norte: Sur: Este: Oeste: 1.3

LMITES PROVINCIALES: Tungurahua Caar Morona Santiago Guayas y Bolvar CANTONES:

Riobamba, Alaus, Colta, Chunchi, Guamote, Guano, Penipe, Pallatanga, Chambo y Cumand 1.4 DIVISIN POLTICA Y ADMINISTRATIVA

Polticamente, la provincia del Chimborazo fue creada el 25 de julio de 1826, siendo presidente de la Gran Colombia el libertador Simn Bolvar. El manejo de los puestos del gobierno es exacto al de Bolvar. Administrativamente, la provincia se encuentra dividida en 10 cantones, Chunchi, Chambo, Alaus, Guamote, Cumand, Colta, Guano, Penipe, Riobamba y Pallatanga; 16 parroquias urbanas y 45 rurales. La capital de la provincia es Riobamba. Esta ciudad est a 2.754m sobre el nivel del mar, en la extensa llanura de Tap, desde las faldas del Chimborazo hasta las riveras de los ros Chibunga, Guano y Chambo. Riobamba fue la primera ciudad fundada por los espaoles, sobre las ruinas que quedaron luego de que Rumiahui la incendiara, al ser derrotado en Tocajas. Fue levantada con mucho esplendor, considerndose una de las ciudades ms bellas de Amrica hispana. En 1797. Riobamba soport un gran terremoto y la colina de Cullca se vino abajo sepultando al elegante barrio de la Merced. Despus, los riobambeos trasladaron la ciudad a la llanura de Tap, a San Miguel de Agisacte un sitio de gran belleza, tanto que no import a los riobambeos que este careciera de agua. Sus calles y avenidas se disearon con vista a los volcanes. 1.5 DEMOGRAFA

Entre los pueblos originarios que habitaron en los territorios de la actual provincia del Chimborazo estn los Puruhes. Luego invadieron los incas y
9

ms tarde los espaoles que se quedaron por un perodo aproximado de tres siglos; fusionndose estas culturas diametralmente diferentes, naciendo nuevas razas, mestizos. La poblacin actual de la provincia es indgena, blanco mestiza. Varias culturas se mantuvieron al margen del mestizaje y hasta hoy en da tenemos la cultura Nizag, en el cantn Alaus los mismos que guardan sus costumbres y tradiciones lo que constituye un testimonio de su cultura milenaria. La poblacin de la provincia, segn el INEC, en 1996 fue de 407.876 habitantes. La mayor concentracin est en el sector rural, con un 67.1%; en la zona urbana el 33.9% de la poblacin. La mayor parte de la poblacin campesina es bilinge, castellano quichua. (Fuente: Enciclopedia del Ecuador, Salvat.) En toda la provincia de Chimborazo se han distribuido diferentes grupos tnicos que conservan sus culturas ancestrales; el tiempo parece haberse detenido, unos viven del pastoreo y otros de la agricultura y del trueque de productos. Actualmente, las grandes ciudades del pas, han recibido a migrantes indgenas que han salido de sus tierras en bsqueda de trabajo, situacin que produce cambios en sus costumbres y estilos de vida. 1.6 CLIMA

Vara de acuerdo al terreno es fro glacial arriba de los m.s.n.m, entre los 3.000 y 4.600 m.s.n.m predomina el clima pramo, a los 2.000 es mesotrmico hmedo al semihmedo. La provincia registra una temperatura promedio de 13 centgrados. En esta provincia existen varios tipos de climas. Desde el clima fro de pramo que se encuentra a 3000m de altura, hasta el clido del sub trpico que se encuentra a 195m sobre el nivel del mar en la zona de Cumand. El clima predominante de la provincia de Chimborazo es el templado. 1.7 OROGRAFA

Chimborazo es la provincia de las cumbres andinas. En su orografa se pone de manifiesto una serie de cadenas montaosas que une los ramales principales de la cordillera de los Andes. Sobresale el nudo de To cajas, que
10

sirve de lmites a las hoyas de Chambo y Chanchn. Sus principales elevaciones son: Chimborazo (6.310 m.), la montaa ms alta del Ecuador, Altar (5.320 m.), Chanlor (4.300 m.), Runa Shayana (4.545 m.), entre otras. 1.8 HIDROGRAFA

Su hidrografa est constituida por dos redes principales: la primera dominada por el ro Chambo y sus afluentes: Guamote, Blanco, Guano, Alao, etc.; la segunda localizada al sur de su territorio en la hoya de Chanchn, donde su principal 1.9 ro (Chanchn) es alimentado por varios ros tributarios.

ATRACTIVOS TURSTICOS

Catedral de Riobamba. Museo del Convento de la Concepcin, Riobamba. Museo del Banco Central, Riobamba. Refugio del Chimborazo. Ferias de Riobamba, Cajabamba, Guamote, Salaron, Alaus y Pallatanga. Lagunas de Ozogoche. Laguna de Colta. Iglesia de Balbanera. Aguas termales de Cunug Pugyo. Cementerio Paleontolgico de Punn. Elaboracin de alfombras, Guano. Balneario Los Elenes, Guano. Monumentos arqueolgicos: tolas de Macaji, pucars de Atapo y Galpe en Paluma y Achupallas. Parque Nacional Sangay. Reserva Faunstica Chimborazo. La antigua capital del Ecuador es conocida como la Sultana de los Andes y se encuentra rodeada de imponentes nevados, entre ellos el Chimborazo (6.310 msnm.), la montaa ms alta del pas. Su casco antiguo guarda construcciones de estilo colonial; sus calles son estrechas y adoquinadas. El Parque Pedro Vicente Maldonado es uno de los lugares preferidos por los visitantes. Otros puntos de inters son el museo didctico de Ciencias Naturales del Colegio Maldonado, el museo de arte religioso del convento de la Concepcin, el
11

museo del Banco Central, la Catedral, la iglesia de San Antonio, la Baslica y La Merced. Otro centro artesanal de tejidos y cermica es Alaus, a dos horas de la vieja capital, que adems tiene un gran movimiento comercial. Muy cerca se encuentra la laguna Ozogoche, frecuentada por aficionados a la pesca. Para quienes gustan de la caza deportiva, Chunchi ofrece grandes posibilidades. Esta comarca es rica en vegetacin y fauna silvestre. En Cajabamba hay templos y casas de la primera poca de la Colonia. Se destaca la iglesia de La Balbanera, antigua edificacin construida por los espaoles. Desierto de Palmira, Pequeo pero atractivo lugar que se asemeja al gran desierto del Sahara, fantstico punto para tomarse fotos, que hacen pensar que en realidad se ha visitado el Medio Oriente, nico lugar en el pas para soar con sta odisea de misterio y aventura. 1.10 RECURSOS NATURALES

Con un suelo apto para la agricultura, Chimborazo ofrece una variedad de productos acordes con la diversidad de pisos climticos que posee; as tenemos: cereales, tubrculos, legumbres, hortalizas, caa de azcar, caf, banano y gran variedad de frutales. La ganadera constituye un sector destacado, con una produccin vacuna, porcina y ovina importante con relacin al total nacional. La crianza de ganado caballar, as como de llamas y alpacas, importadas del altiplano boliviano, va tomando impulso con buenos resultados. En lo referente a los recursos mineros, estudios de prospeccin han detectado la presencia de oro, plata, cobre, hierro y piedra caliza. En Zula existen minas de mrmol y en Tixn, de azufre. El parque industrial de Riobamba es el eje motor de este sector. Las fbricas en produccin son la Cemento Chimborazo. Compaa Ecuatoriana de Cermicas y otras dedicadas a labores manufactureras, alimenticias y de productos metlicos. 1.11 RESERVA DE PRODUCCIN FAUNSTICA CHIMBORAZO

Con una extensin de 58.560 Has. , la Reserva de Produccin Faunstica Chimborazo comparte territorio con las provincias de Bolvar y Tungurahua. Su
12

principal atractivo es el volcn Chimborazo, apto para andinistas que cuenten con guas especializados. Otra cumbre importante es el Carihuairazo. El objetivo central de la reserva es la preservacin de especies propias del ecosistema andino, como la vicua, la llama y la alpaca. 1.12 ECONOMA

Sus variados cultivos de clima templado y sub tropical, son el sustento de la economa de la provincia. Sus productos abastecen los mercados internos y los de otras provincias del Ecuador. Producen productos de clima templado, cebolla colorada, papa, lenteja, maz, cebada, arveja, haba, ajo y otros. En el subtrpico de la provincia de Chimborazo se cultiva: manzana de Bayushing, ctricos, banano, cacao, caf, caa de azcar y otros, los cuales fortalecen la economa de la provincia del Chimborazo. En las zonas de los pramos la produccin ganadera tiene un gran desarrollo gracias a los extensos pajonales y pastizales que en forma natural existen en la provincia. Las artesanas tambin constituyen una fuente de ingreso econmico. Son hbiles artesanos, tejedores de alfombras, producto de alta calidad que se exporta. La industria del calzado y de la confeccin de ropa en cuero se ha desarrollado, constituyendo tambin un aporte a la economa. La industria alfarera, en Chambo, con la fabricacin de tejas y ladrillos; la industria minera, en especial con la fabricacin del cemento en Chimborazo; la industria del metal mecnica, harinera y de fertilizantes. El comercio en la provincia se desarrolla en las ferias del da sbado, en la Condamine, San Alfonso y dems mercados. Como recursos naturales la provincia tiene minas de caliza, para la industria de cemento, mrmol, oro, plata, carbn y cobre. Chimborazo distribuye cemento para casi todo el pas. El turismo constituye otra fuente que genera ingresos en la provincia. Es atraccin de turistas nacionales y extranjeros los paisajes llenos de contrastes, la belleza de las montaas y nevados, sus pintorescos pueblos

13

donde se ven culturas milenarias y donde vive gente amable y respetuosa de sus tradiciones. El mayor atractivo turstico es el nevado del Chimborazo. Este tiene dos refugios y hasta el primero se puede subir en auto. Otras elevaciones que merecen conocerse por su caprichosa naturaleza son el Carihuairazo, Altar y el volcn Sangay al lmite con la provincia Morona Santiago. Otro sitio de inters para los turistas constituye las reas protegidas como son el Parque Nacional Sangay que se lo ha declarado patrimonio nacional de la humanidad; el camino de los incas; las lagunas de Ozoguche; las fuentes de aguas termales de Guayllabamba cerca a Chambo; y Palitagua junto a la elevacin del Tungurahua. Otras visitas que se pueden hacer en la provincia de Chimborazo, son a los museos y las ruinas arqueolgicas como: la quebrada de Chaln, junto al pueblo de Punn, considerada como un cementerio paleontolgico; el museo de arte religioso en el monasterio de la Concepcin y la casa donde se alberg Simn Bolvar. 1.13 VAS DE COMUNICACIN

En su sistema vial cuenta con la carretera Panamericana y varias rutas que desde Riobamba se ramifican a diversas ciudades del pas como Guayaquil y Guaranda. Adems existen caminos secundarios que conectan a las poblaciones localizadas al interior de la provincia. La red ferroviaria es til para ciertos sectores rurales de la regin. 1.14 RUTA EN FERROCARRIL

A Riobamba se puede llegar en autoferro desde Quito. Adems de los paisajes espectaculares de la Cordillera, con pramos, elevaciones, bosques, flora y fauna silvestre, es posible llegar hasta La Nariz del Diablo, una vieja ruta trazada en roca sobre el abismo, que provoca emociones a los viajeros. Esta obra de ingeniera exige ascender o descender en zig-zag. La espectacular vivencia se experimenta muy cerca de la poblacin de Huigra, hacia el sur del pas.

14

1.15

INDUSTRIAS

Cermica, alfombras, cemento y productos alimenticios, lcteos, manufacturas variadas. 1.16 COMERCIO

Cemento, alfombras, artesanas de cuero, conservas y productos agrcolas. 1.17 EDUCACIN

La provincia del Chimborazo tiene el ms alto ndice de analfabetismo del pas, el 29,9% a pesar del impulso que ha recibido el rea educativa de la provincia. Segn el INEC en 1990, existan 97 establecimientos del nivel pre-primarios, 858 primarios, 81 de nivel medio para atender a la poblacin estudiantil chimboracense. En la educacin superior es atendida por la escuela politcnica del Chimborazo, la universidad Nacional del Chimborazo, extensiones universitarias y centros de estudios a distancia, ahora cuenta con la Universidad San Francisco. 1.18 DATOS EXTRAS, COSTUMBRES, TRADICIONES Y GASTRONOMA

En la provincia de Chimborazo, la principal celebracin es la procesin del Seor del Buen Suceso, que se realiza el Martes Santo en Riobamba, a partir de las 14 horas. Se inicia en la Iglesia de La Concepcin y recorre las ms importantes avenidas de la ciudad y retorna a la misma iglesia. El Viernes Santo, en Chambo, es multitudinaria la Procesin del Pueblo Catlico. Participan cucuruchos y los personajes de la Pasin, quienes, durante el recorrido nocturno, van por las principales vas de esta ciudad. Miles de creyentes se congregan junto a las andas de la Madre Dolorosa y del Seor del Buen Suceso, que son escoltadas por los integrantes de las logias respectivas; estos grupos cubren sus cabezas con tocados en forma de cucuruchos y lucen atuendos blancos y morados. Las celebraciones religiosas de Chimborazo son varias. La de mayor importancia es la fiesta del Rey de Reyes en honor al Nio Jess. Esta fiesta se celebra desde hace 200 aos cada 6 de enero. La poblacin se prepara con anticipacin organizando desfiles, comparsas, carros alegricos, acompaados de bandas musicales y danzantes.
15

De igual forma, la Semana Santa es celebrada con procesiones y representaciones de la pasin y muerte de Jess. Otras de sus celebraciones, son las festividades de la Santa Cruz, de las Chamizas de San Pedro que se realiza el 28 de junio en la noche. Adems de sus festejos cvicos, como son el da de su fundacin e independencia. La comida tradicional o popular en la provincia del Chimborazo es muy variada, como plato tpico hay el Hornado de Riobamba, en Guano tenemos las famosas cholas guaneas que son panecillos de harina de trigo con panela y condimentos dulces. Adems la fritada, chorizo y yaguarlocro. En la mayora de los cantones se ofrece fritada con tortillas, cuy asado, tortillas de maz hechas sobre piedra, morocho, caucara, que son trozos de carne de res con achiote asadas al carbn; caldo de patas, mondongo, tripa mishqui, caf con humitas, chihuiles y otros. En Navidad se sirven los buuelos y dulce de higos; en Corpus Christi preparan el champs, que no solamente se lo sirve en esta provincia sino tambin en otras de la Sierra. En la celebracin de finados y semana Santa, al igual que en las dems provincias del pas, se prepara la colada o mazamorra morada con las guaguas de pan y la fanesca. 1.19 GENERALIDADES DE GUANO

Guano es un importante centro artesanal de tejidos de lana. Su especialidad es la elaboracin de alfombras. El pueblo est a diez minutos de Riobamba. A 46 Km. est Guamote, con edificaciones antiguas y produccin de artesanas en lana y cabuya. Guano es una ciudad cuna de gran actividad artesanal y trabajo en la provincia por la labor incansable de su gente, situada a 8 kilmetros al norte de Riobamba. Las alfombras tejidas a mano, la industria del cuero y el turismo son los principales motores del desarrollo de esta ciudad. Esta atravesada por el ro Guano formando un paisaje esplendoroso y posee un clima apto para la siembra de frutales. A escasos kilmetros de la ciudad tenemos el balneario Los Elenes donde el turista nacional y extranjero pueden disfrutar de gratos momentos en el campo. Fue cantonizada el 25 de junio de 1.824 y ratificado el 20 de diciembre de 1.845.

16

Superficie: 470 Km. cuadrados. Poblacin: 37.000 habitantes. Altitud: 2.713 m.s.n.m. Temperatura: 15 C. Parroquias Urbanas: Guano Central y El Rosario. Parroquias Rurales: Guanando, Ilapo, La Providencia, San Andrs, San Gerardo de Picaicahun, San Isidro de Patul, San Jos de Chazo, Santa Fe de Galn y Valparaso. La ciudad de Guano posee un mirador turstico en cuyo trayecto podemos apreciar esculturas y grabados en piedra que datan de la poca precolonial, adems existe una gruta a la Virgen. Esta es la colina de Luishig que se encuentra a la izquierda del redondel de ingreso a la ciudad en la que se puede tener una vista panormica de toda la ciudad. Existen signos de la presencia espaola en las ruinas de la antigua iglesia de la que en la actualidad se conserva una momia en la biblioteca de municipal. Estas ruinas pertenecen a la Iglesia de la Concepcin destruida en el terremoto de la antigua Riobamba. En esta ciudad se puede disfrutar de el chorizo, la sabrosa fritada, las cholas, y la famosa chicha huevona que son un deleite al paladar. Esta ciudad se caracteriza por la confeccin de productos de hilo, lana en la que se destaca la elaboracin de alfombras tejidas a mano que son un gran recuerdo para el turista internacional y nacional; posee la industria del cuero.

17

CAPITULO II 2. CASA DE CAMPO

2.1 CONCEPTO, ACTIVIDADES E INFORMACIN GENERAL Son casas construidas en el campo, en donde se puede disfrutar de un entorno tranquilo y relajante. A este tipo de establecimientos se les exige una gran integracin en el medio rural, posibilitando la rehabilitacin y conservacin de edificaciones ya existentes y evitando las nuevas construcciones, ya que el entorno y la imagen son caractersticas indisociables de este producto turstico. Tambin se les exige preservar el entorno natural y arquitectnico de su zona de ubicacin. Los titulares de una casa de campo, son gente que vive en y del campo, que aprecian su entorno y que conviven con el, ya que es su medio de vida. Su vida quiere ser, la agricultura o la ganadera, y la vocacin turstica sale a raz de esta ley, y para mejorar sus casas, a menudo bastante abandonadas, y su calidad de vida. La belleza y la tranquilidad que nos rodeo nos invita a dar largos paseos por los caminos, que a cada paso nos descubren nuevos rincones y en cada esquina ensea nuevos paisajes donde los amantes de la naturaleza podemos respirar aires de vida. Es en este marco se ofrecen servicios donde se puede alternar el descanso con muchas actividades relacionadas con el deporte y la naturaleza dispone en el exterior de piscina, parque infantil. En el interior se encuentra la piscina de hidromasaje, la sala de juegos con billar, futboln, dardos, y juegos de mesa, biblioteca, Internet, telfono, bodega y chimenea. Existe tambin granja de ovejas, conejos, patos, cerdos, gallinas colaborar. A parte de lo que se ha comentado, la casa tambin ofrece servicios de bar, comedor, estacionamiento y ecoturismo ambiental. Si se tiene el privilegio de estas cerca del mar y de la montaa, se pueden organizar actividades o dar el asesoramiento que se necesite para hacer excursiones, mountain-bike, escalada, remo, pesca, excursiones en barca, montar a caballo. en donde los que quieran pueden

18

Una casa de campo debe contar con el distintivo de garanta de calidad ambiental, obtenido por el departamento de Medio Ambiente, de esta manera con su compromiso con el medio ambiente, se consigue la sostenibilidad.

2.2

La casa de campo tiene relacin con la hotelera, ya que ser un

establecimiento que brindar no solo alojamiento sino alimentacin adems de recreacin, descanso y distraccin.

2.3

CASA DE CAMPO LA MASIA EN ESPAA

LA CASA La Masa est rodeada de bosque mediterrneo y campos de conreo. Detrs de ella encontramos los antiguos establos y pajares restaurados que componen las 8 habitaciones de que dispone la Masa. Todas ellas tienen acceso directamente desde el exterior. La casa dispone de un comedor con chimenea, zona de televisin y sala de juegos comunitaria. Tambin hay piscina exterior, piscina, hidromasaje y un parque infantil. La casa dispone de 8 habitaciones, todas tienen bao incorporado y una est adaptada para usuarios con silla de ruedas. Todas ellas se encuentran a 10 metros de la casa donde antes haba las cochiqueras. Todas ellas disponen de bao completo, cama de matrimonio, dos mesitas, armario, arcn, sof-cama y mesa con dos sillas. A las habitaciones les hemos puesto nombres de los vientos predominantes de la zona, as podrs dormir en la habitacin "Tramuntana", "Garb", "Llevant", "Migjorn", "Xaloc", "Gregal", "Ponent" y "Mestral". 2.4 HISTORIA

Masa aislada situada en la ladera oriental del vecindario de Pujals dels Pagesos, cerca de Can Frigola y Can Llauger, en medio de un entorno natural pero muy bien comunicada.

19

La masa est rodeada de bosque mediterrneo, donde podemos encontrar una mezcla de pinos, robles y encinas. Hay que destacar un roble centenario de grandes dimensiones y un pequeo grupo de almezos con races de formas muy su construccin del siglo XVII y posteriores. La masa es de planta rectangular, de doble vertiente y de dos plantas con algunas edificaciones aadidas. En la fachada principal de medioda destaca el portal forneo de arco de media punta de dovelas de arena. Encima hay una ventana de impostas curvadas y linde monoltica que ha sufrido modificaciones. Una segunda ventana est geminada con arquetes trilobados de estilo gtico. Sus sillares son de travertino. Debajo sobresalen dos potentes contrafuertes. Adosada a la casa haba la antigua cabaa, ahora reformada. En la fachada este se observan diversas fases en el edificio. Destaca una ventana de arquetes trilobados de estilo gtico de sillares de travertino. Una segunda ventana es de linde de piedra, tiene alfizar y reja. El resto de aperturas son de linde de piedra de una sola pieza. La fachada posterior tiene un horno y diversas aperturas. Hay que destacar otra ventana con impostas curvadas y linde, como tambin una puerta de arco escarzano. El horno de pan conserva la antigua boca de sillar de piedra. En el interior de la masa se conserva parte de los antiguos establos y de la cocina. La masa perteneca a la familia de Can Frigola. En los aos 70 fue vendida y posteriormente restaurada en los aos 80. En esta restauracin se derribaron parte de las edificaciones anexas a la masa, y otras se anexionaron hasta obtener la estructura actual. Tambin se restauraron todos los interiores, tejados, forjados y pavimentos. En el ao 1999 la finca fue adquirida con la intencin de convertirla en masa de turismo rural y se restauraron los interiores con el objetivo de adaptarla a este nuevo uso. A partir de ahora y con muchas ganas nos ponemos a vuestro servicio para que disfrutis como nosotros de un entorno tranquilo y relajante. curiosas. La masa fue construida hacia el siglo XV, aunque encontremos elementos en

20

2.5

ACTIVIDADES

La belleza y la tranquilidad que nos rodeo nos invita a dar largos paseos por los caminos, que a cada paso nos descubre nuevos rincones y en cada esquina ensea nuevos paisajes donde los amantes de la naturaleza podemos respirar aires de vida. Es en este marco que os ofrecemos de servicios donde podris alternar el descanso con muchas actividades relacionadas con el deporte y la naturaleza: Mas Fuselles dispone en el exterior de piscina, parque infantil, tirolina, rocdromo y circuito dagilidad. En el interior encontraris la piscina de hidromasaje, la sala de juegos con billar, futboln, el juego del milln, dardos, y juegos de mesa, biblioteca, internet, telfono, bodega y chimenea. Podris visitar nuestra granja de ovejas, conejos, patos, cerdos, gallinas y ponis, y los ms atrevidos podris colaborar. A parte de lo que os hemos comentados, la casa tambin os ofrecemos servicios de bar, comedor, aparcamiento exterior y ecoturismo ambiental. Nuestra situacin privilegiada, cerca del mar y de la montaa, nos permite organizaros actividades o daros el asesoramiento que necesitis para hacer excursiones, mountain-bike, senderismo, escalada, barranquismo, remo, vela, submarinismo, pesca, excursiones en barca, montar a caballo, golf, pitch and putt, excursiones en globo...

21

CAPITULO III 3.
3.1 DEFINICIN

ESTUDIO DE MERCADO

Conjunto de operaciones destinadas a conocer hechos y circunstancias de inters particular que afectan a un mercado, en cuanto a la composicin del mismo, necesidades de los consumidores, competencia y otras variables. 3.2 OBJETIVOS Conocer mediante el estudio de mercado los gustos y preferencias de los pobladores de la zona de San Andrs y de esta manera satisfacer sus necesidades con la creacin de esta casa de campo, que no solo esta dirigida al turista nacional sino internacional. Satisfacer al turista todas sus necesidades de manera que la creacin de la Casa de campo tenga acogida y aceptacin dentro del mercado al que esta dirigido, diseando un buen plan de marketing. Investigar las caractersticas socioeconmicas del grupo objetivo para determinar que servicios requiere Determinar la competencia directa e indirecta de la casa de campo para de esta forma dar un valor agregado a dentro de los servicios que esta ofrecera. 3.3 ESTUDIO DE LA DEMANDA DISTRIBUCIN DE LA POBLACIN DEL CANTN GUANO, SEGN PARROQUIAS
PARROQUIAS TOTAL GUANO ( URBANO) AREA RURAL PERIFERIA GUANANDO ILAPO LA PROVIDENCIA TOTAL 37.888 6.872 31.016 7.845 319 1.613 517 MUJERES 17.952 3.173 14.779 3.654 172 803 251 HOMBRES 19.936 3.699 16.237 4.191 147 810 266

3.3.1 POBLACIN HISTRICA DE LA PROVINCIA:

22

SAN ANDRES SAN GERARDO DE PACAICAHUAN SAN ISIDRO DE PATUL SAN JOSE DEL CHAZO SANTA FE DE GALAN VALPARAISO ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: INEC

10.984 2.242 4.330 1.081 1.673 412

5.318 950 2.084 538 804 205

5.666 1.292 2.246 543 869 207

CUADRO SEGN LUGAR DE DESTINO DE FINES DE SEMANA

AO Julio2002/junio2003 Octubre-Diciembre2002 Enero-Marzo2003 Octubre-Diciembre2002 Enero-Marzo2003 RESIDENTES EN QUITO AMBATO AMBATO RESTO SIERRA RESTO SIERRA DESTINO RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA No. VISITANTES 46,567 7,420 2,244 7,420 2,640 PROPORCIN 1.6% 2.9% 1.4% 1.5% 0.6% PROPORCION ACUMULADA 76.6% 77.7% 90.2% 77.1% 89.3%

ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: ENCUESTA DE TURISMO INTERNO/MINISTERIO DE TURISMO

CUADRO SEGN LUGAR DE DESTINO DE FERIADOS Y OTROS VIAJES

AO Julio-Septiembre2002 Enero-Marzo2003 Julio-Septiembre2002 Octubre-Diciembre2002 Enero-Marzo2003 Octubre-Diciembre2002 Enero-Marzo2003 Julio-Septiembre2002 Octubre-Diciembre2002 Enero-Marzo2003 Julio-Septiembre2002 Enero-Marzo2003 Octubre-Diciembre2002 Enero-Marzo2003 Julio-Septiembre2002 Julio-Septiembre2002 Octubre-Diciembre2002 Enero-Marzo2003 RESIDENTES EN QUITO QUITO GUAYAQUIL GUAYAQUIL GUAYAQUIL CUENCA CUENCA AMBATO AMBATO AMBATO STO.DOMINGO STO.DOMINGO MACHALA HUAQUILLAS TULCAN RESTO SIERRA RESTO SIERRA RESTO SIERRA DESTINO RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA RIOBAMBA No. VISITANTES 15,272 12,757 3,046 7,547 9,316 1,368 1,282 5,872 11,872 2,992 650 1,452 671 70 355 8,338 12,134 4,444 PROPORCIN 2.2% 2.3% 1.4% 1.4% 1.2% 1.1% 1.2% 3.7% 8.0% 2.7% 1.3% 2.0% 1.0% 1.5% 1.4% 1.9% 3.6% 1.3% PROPORCION ACUMULADA 68.8 59.6 81.4 70.6 75.5 70.8 79.4 61.5 47.2 75.9 86.8 69.3 91.0 68.3 91.1 73.2 58.4 70.8

ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: ENCUESTA DE TURISMO INTERNO/MINISTERIO DE TURISMO

3.4

SEGMENTACIN DE MERCADO

3.4.1 DEFINICIN Es el proceso de dividir el mercado en grupos de consumidores que se parezcan ms entre s en relacin con algunos o algn criterio razonable. Los mercados se pueden segmentar de acuerdo con varias dimensiones:
23

Demografa.- La creacin de la casa de campo se enfocar a las clases sociales: Media, Media-Alta y Alta. Que tengan un poder adquisitivo medio a alto.

Geografa.- La Provincia de Chimborazo cuenta con 403.185 habitantes y con una Poblacin Econmicamente Activa de 164.009 y la Ciudad de Riobamba con una poblacin de 140.000 habitantes aproximadamente, y un Poblacin Econmicamente Activa de 76.113.

Psicogeografa.- Se consideran clientes especiales los que presentan fidelidad al servicio, es decir que en cualquier condicin la sigan visitando y disfrutando de los productos y servicios que ofrece el establecimiento. Adems se quiere captar la atencin de los clientes que tengan intensiones de visitar muy a menudo el establecimiento por su poder adquisitivo. Tambin se ha considerado a los clientes que gustan de la naturaleza y el contacto directo con ella, basndose en el atractivo de los productos y servicios que ofrece el establecimiento.

3.4.2 DEFINICIN DEL UNIVERSO Gracias a la colaboracin del Ilustre Municipalidad de Riobamba, se pudo definir el universo de investigacin se tomo el total de la Poblacin de Econmicamente Activa de la Provincia de Chimborazo y da un total de 164.009 personas; y mediante la aplicacin de la frmula que a continuacin se detalla, se determina la muestra de la forma siguiente: 3.4.3 CALCULO DE LA MUESTRA La muestra es parte del universo que debe presentar los mismos fenmenos que ocurren en aquel, con el fin de estudiarlos y medirlos. Para determinar el tamao de la muestra se realiz el clculo con el 5% de margen de error de estimacin para obtener un 95% de nivel de confianza para la investigacin. n= ______N______ (e)2 ( N-1) + 1 n= ____164009_____ 410,02 + 1
24

n= _______164009_______ 0,0025 ( 164009-1) + 1 n= ____164009____ 411,02 n= 399

Los 164009 se tom del total de la Poblacin Econmicamente Activa de la Provincia de Chimborazo. n= universo N= poblacin e= error 3.4.4 APLICACIN INFORMACIN: 3.4.4.1 OBJETIVO DE LA ENCUESTA DEL INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE

Determinar los gustos y preferencias del consumidor para la mejora del complejo mediante el mtodo inductivo deductivo a travs de una encuesta en Guano, Riobamba.

3.4.4.2

FORMATO DE LA ENCUESTA

25

NOMBRE: EDAD: SEXO: ENCUESTA DIRIGIDA A TURISTAS NACIONALES Y EXTRANJEROS 1. Conque frecuencia visita usted la provincia de Chimborazo? Todos los fines de semana 1 vez al mes 1 vez a la semana Nunca 2. Que busca usted en el lugar al que se dirige? alimentacin, hospedaje, diversin, otro 3. Con cuntas personas regularmente Ud. viaja? 1a3 3a5 5a8 ms de 8 Sabe que es una casa de campo? Si No Puede definirla?_________________________________________________ Conoce Ud. alguna casa de campo en nuestro pas? Cual?_____________________________________ Usted se hospedara en una casa de campo, situada fuera del ncleo urbano? Si No PORQUE? An cuando no se hospedara, considerara la posibilidad de utilizar los servicios de alimentacin de la casa de campo? Si No PORQUE? Qu tipo de actividades le gustara realizar? : Paseo en caballo Camping Pesca Otras __________________ Le gustara recibir servicio en donde se alterne su descanso con actividades relacionadas con el deporte y la naturaleza? Si No PORQUE? Cunto estara dispuesto a pagar por persona por cada noche de alojamiento, incluido el desayuno? $15 $25 $35 $20 $30 $40

4.

5. 6.

7.

8.

1.

2.

11. Que tipo de comida le gustara se preparara en el casa de campo? Comida tpica del Ecuador Comida tpica de la zona Otra_______________________________________________ 12. Cmo cree usted que la creacin de la casa de campo aportara al turismo? -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

26

NOMBRE: EDAD: SEXO: ENCUESTA DIRIGIDA A POBLADORES DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO 1. Sabe que es una casa de campo? Si No Puede definirla? Conoce Ud. alguna casa de campo en nuestro pas? Cual ____________________________________ En qu das acudira a este establecimiento? Entre semana Fines de semana Que tiempo permanecera en la casa de campo? Toda la maana Toda la tarde Todo el da Que busca usted en el lugar al que se dirige? alimentacin, diversin, otro_______________________________ Considerara la posibilidad de utilizar los servicios de alimentacin de la casa de campo? Si No Porque? Qu tipo de actividades le gustara realizar? Paseo en caballo Camping Pesca Otras __________________ Le gustara recibir servicio en donde se alterne su descanso con actividades relacionadas con el deporte y la naturaleza? Si No Porque? Cunto estara dispuesto a pagar por persona por la alimentacin incluido impuestos? $3 $6 $7 $9 $10 $12

2. 3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10. Que tipo de comida le gustara se preparara en el casa de campo? Comida tpica del Ecuador Comida tpica de la zona Otra_______________________________________________ 11. Cmo cree usted que la creacin de la casa de campo aportara al turismo? -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

27

Name: Age: SURVEY FOR NATIONAL AND FOREING TOURISTS 1. Whereupon frecuency do you visit the province of Chimborazo? All week-ends Once to the month Once to the week Never Wich are things that you look for in the Country House? Feeding Lodging Entertainment Others How many people do you travel with you? One to three Three to five Five to eight More to eight Do you know, what is the meaning of Country House? Yes No Can you define it? Do you know some Country House in your country? Which? Would you like to stay in Country House? Yes No Why? Would you like to use the services the feeding in this place ? Yes No Why? What kind of activities, would you like to do? Ride Camping Fishing Others Would you like to do activities to relates with the sports and the nature? Yes No Why? What is the sum of money that will you pay to sleep in the Country House? $15 $20 $25 $30 $35 $40 What kind of food would you like to eat in the Country House? Typical Food of Ecuador Typical Food of Riobamba Others How do you think that the creation of one Country House will contribute with the tourism? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

2.

3.

4.

5. 6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

28

NOMBRE DE LA AGENCIA DE VIAJES: GUIA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A LAS AGENCIAS DE VIAJE 1. Que tipo de turistas son los que mas frecuentan la Provincia de Chimborazo? Nacionales Extranjeros 2. Porque cree usted que visitan esta provincia? Por su clima Por sus paisajes Por sus atractivos tursticos Por su gastronoma Que tipo de actividades les gusta realizar mas a los turistas?

3.

4.

Cual es la tarifa que los turista suelen pagar por persona por noche de alojamiento? $15 $25 $35 $20 $30 $40

5.

Cules son los lugares de la provincia de Chimborazo que prefieren los turistas?

6.

Cundo buscan un lugar para alimentacin y distraccin que tipo de establecimientos prefieren?

7.

Le interesara a la agencia de viajes promocionar una casa de campo situada en la parroquia de San Andrs en la Provincia de Chimborazo?

29

3.4.5 TABULACIN DE ENCUESTAS

ENCUESTA DIRIGIDA A TURISTAS NACIONALES Y EXTRANJEROS #235 1. Conque frecuencia visita usted la provincia de Chimborazo? Numero 38 25 100 85 Porcentaje 16.17% 10.64% 42.55% 36.17%

Frecuencia Todos los fines de semana 1 vez a la semana 1 vez al mes Nunca 2.

Que busca usted en el lugar al que se dirige? Preferencia Alimentacin Hospedaje Diversin Otro(descanso) Nmero 89 102 120 20 Porcentaje 37.87% 43.40% 51.06% 8.51%

3.

Con cuntas personas regularmente Ud. viaja? Nmero 80 110 25 12 Porcentaje 34.04% 46.81% 10.64% 5.11%

Nmero de acompaantes 1 a 3 personas 3 a 5 personas 5 a 8 personas Mas de 8 personas 4.

Sabe que es una casa de campo? Numero 161 74 Porcentaje 68.51% 31.49%

Conocimiento del tema Si No 5.

Conoce Ud. alguna casa de campo en nuestro pas? Casas de campo Hostera La Andaluza (riobamba) Hostera Charlov (Ibarra) Hostera la Pampa (riobamba) Hostera El pigual (Puyo) Hostera Abrazpungo Hostera el Vergel Otras Numero 7 9 18 5 3 3 16 Porcentaje 38.72% 61.28%

Personas que conocen Si No 6.

Numero 91 144

Usted se hospedara en una casa de campo, en la provincia del Chimborazo, situada fuera del ncleo urbano? Motivos para hospedarse Descanso Salir de la rutina Alejada de todo Fuera de la contaminacin Disfrutar de la naturaleza Conocer una casa de campo Numero 60 43 40 10 35 23 Porcentaje 25.53% 18.30% 17.02% 4.26% 14.90% 9.79%

Se hospedara en una? Si No

Numero 211 24

Porcentaje 89.79% 10.21%

7. An cuando no se hospedara, considerara la posibilidad de utilizar los servicios de alimentacin de la casa de campo? Servicio de Alimentacin Si No Numero 214 21 Porcentaje 91.10% 8.90%

30

Motivos para utilizar la alimentacin Alimentos saludables Por probar nueva sazn Disfrutar de la comida tpica de ah Otros

Numero 71 52 63 48

8. Qu tipo de actividades le gustara realizar? : Preferencia de actividades Paseo a caballo Camping Pesca Otros( juegos de mesa) 9. Numero 50 88 96 148 Porcentaje 21.28% 37.45% 40.85% 62.99%

Le gustara recibir servicio en donde se alterne su descanso con actividades relacionadas con el deporte y la naturaleza? Numero 221 14 Porcentaje 94.04% 5.96% Numero 33 38 56 42 20 35

Descanso y Naturaleza Si No

Preferencias para mezclar deporte y naturaleza Disfrutar de actividades recreativas Por salud Distraccin y descanso Salir de la rutina Gusto por la naturaleza Otros

10. Cunto estara dispuesto a pagar por persona por cada noche de alojamiento, incluido el desayuno? Preferencias de precio Menos de $15 $15 a $20 $25 a $30 $35 a $40 Numero 3 60 98 74 Porcentaje 1.28% 25.53% 41.70% 31.49%

11. Que tipo de comida le gustara se preparara en el casa de campo? Preferencias de comida Tpica del Ecuador Tpica de la Zona Internacional Comida rpida Vegetariana Platos a la carta Numero 115 111 4 2 1 2 Porcentaje 48.94% 47.23% 1.70% 0.85% 0.43% 0.85%

12. Cmo cree usted que la creacin de la casa de campo aportara al turismo? Como aportara? Generara ms ingresos al pas Generara ms ingresos a la provincia Mayor afluencia de turistas Mas opciones de alojamiento Ms opciones de diversin y descanso Ms de conocer nuestro pas Nmero 31 40 45 39 39 41 Porcentaje 13.19% 17.02% 19.15% 16.60% 16.60% 17.45%

31

ENCUESTA DIRIGIDA A POBLADORES DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO #125 1. Sabe que es una casa de campo? Numero 110 15 Porcentaje 88% 12%

Sabe que es una casa de campo Si No

Puede definir a una casa de campo? Lugar de descanso Lugar de alojamiento Casa antigua y rstica Casa pequea y acogedora Lugar para distraccin 2.

Numero 53 26 15 17 13

Conoce Ud. alguna casa de campo en nuestro pas? Numero 62 63 Porcentaje 49.6% 50.4% Numero 1 13 11 17 4 7 9

Conoce alguna? Si No

Casas de campo Hostera Malacotas ( loja ) Hostera La Andaluza (riobamba) Hostera El Troje Hostera la Pampa (riobamba) Hostera El pigual (Puyo) Hostera Abrazpungo Hostera el Vergel 3.

En qu das acudira a este establecimiento? Numero 4 121 Porcentaje 3.2% 96.8%

Preferencia en visitar Entre semana Fines de semana 4.

Que tiempo permanecera en la casa de campo? Numero 20 23 82 Porcentaje 16% 18.4% 65.6%

Usted permanecera Toda la maana Toda la tarde Todo el da 5.

Que busca usted en el lugar al que se dirige? Numero 39 54 62 Porcentaje 31.2% 43.2% 49.6%

Que busca Alimentacin Diversin Otros(descanso) 6.

Considerara la posibilidad de utilizar los servicios de alimentacin de la casa de campo? Numero 102 23 Porcentaje 81.6% 18.4% Numero 51 28 26 16

Almorzara all Si No

Motivos para utilizar la alimentacin Alimentos saludables Por probar nueva sazn Disfrutar de la comida tpica de ah otros 7.

Qu tipo de actividades le gustara realizar? : Numero 39 40 39 60 Porcentaje 31.2% 32% 31.2% 48%

Preferencia de actividades Paseo a caballo Camping Pesca Otras(juegos de mesa)

32

8. Le gustara recibir servicio en donde se alterne su descanso con actividades relacionadas con el deporte y la naturaleza? Descanso y Naturaleza Si No Numero 115 10 Porcentaje 92% 8% Numero 18 27 29 24 15 10

Preferencias para mezclar deporte y naturaleza Disfrutar de actividades recreativas Por salud Distraccin y descanso Salir de la rutina Gusto por la naturaleza Otros 9.

Cunto estara dispuesto a pagar por persona por la alimentacin incluido impuestos? Numero 44 70 11 Porcentaje 35.2% 56% 8.8%

Preferencias de Precio $3 a $6 $7 a $9 $10 a $12

10. Que tipo de comida le gustara que se preparara en el casa de campo? Preferencia de comida Tpica del Ecuador Tpica de la zona Internacional Otra(comida rpida) Numero 64 44 13 4 Porcentaje 51.2% 35.2% 10.4% 3.2%

11. Cmo cree usted que la creacin de la casa de campo aportara al turismo? Cmo aportara? Generara ms ingresos a la provincia Mayor afluencia de turistas Ms opciones de diversin y descanso Nmero 40 55 30 Porcentaje 32% 44% 24%

33

ENTREVISTA DIRIGIDA A LA AGENCIA DE VIAJES

NOMBRE DE LA AGENCIA DE VIAJES: Chimborazo Travel y Riobamba Viajes y Turismo GUA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A LAS AGENCIAS DE VIAJE 1. Que tipo de turistas son los que mas frecuentan la Provincia de Chimborazo? Nacionales Extranjeros Agencia de Viajes Chimborazo Travel Riobamba Viajes y Turismo 2. Nacionales 15% 85% Extranjeros 30% 70%

Porque cree usted que visitan esta provincia? Por su clima Por sus paisajes Por sus atractivos tursticos Por su gastronoma Opciones Agencia de Viajes Chimborazo Travel Riobamba Viajes y Turismo

Por su clima Por sus paisajes Por sus atractivos tursticos Por su gastronoma 3.

Que tipo de actividades les gusta realizar mas a los turistas? Tipo de actividades Agencia de Viajes Chimborazo Travel Riobamba Viajes y Turismo

Turismo de Aventura Escalar el Chimborazo Visitar Iglesias Camping Visitar lugares tpicos de la Zona Pesca Turismo de Montaa

4.

Cual es la tarifa que los turista suelen pagar por persona por noche de alojamiento? $15 $25 $35 $20 $30 $40 Tarifa $15 a $20 $25 a $30 $35 a $40 Ms de $40 Agencia de Viajes Chimborazo Travel Riobamba Viajes y Turismo

5.

Cules son los lugares de la provincia de Chimborazo que prefieren los turistas? Agencia de Viajes Chimborazo Travel Riobamba Viajes y Turismo

Lugares ms visitados Nevado Chimborazo Paseo por las Iglesias Ciudades aledaas La nariz del diablo

34

6.

Cundo buscan un lugar para alimentacin y distraccin que tipo de establecimientos prefiere? Lugares para alimentacin Agencias de Viajes Chimborazo Travel Riobamba Viajes y Turismo

Comida Tpica de la Zona Comida Tpica del Ecuador Con excelente atencin y productos de calidad 7.

Le interesara a la agencia de viajes promocionar una casa de campo situada en la parroquia de San Andrs en la Provincia de Chimborazo?

Chimborazo Travel.- Sera una buena alternativa tanto para el establecimiento como para nosotros como agencia de viajes en el sentido de ofrecerle un lugar no solo de alojamiento si no de alimentacin, de recreacin y diversin y descanso mezclado con un excelente servicio por parte del personal del establecimiento y as lograr un gran nmero de turistas y clientes frecuentes, tanto para la zona como para la provincia y a su vez promocionar a la provincia y todas las maravillas que esta tiene y ofrece. Riobamba Viajes y Turismo.- Si es un establecimiento que va a contar con excelente infraestructura, servicios de calidad, trato personalizado, con todo tipo de precios y ofrezca alternativas de distraccin y diversin, la agencia si considerara la posibilidad de promocionar al establecimiento y de realizar convenios en donde tanto el establecimiento como la agencia de viajes tengan beneficios con la visita de los turistas.

35

3.5

ESTUDIO DE LA OFERTA

3.5.1 DEFINICIN Cantidad de bienes o servicios que los productores estn dispuestos a ofrecer a un precio dado en un momento determinado. Est determinada por factores como el precio del capital, la mano de obra y la mezcla ptima de los recursos mencionados, entre otros. 3.5.1.1 COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA

HOSTERA LA ANDALUZA Cuenta con 55 habitaciones ( 7 suites y 48 habitaciones), 140 Plazas. Adems ofrece los servicios y facilidades de: Restaurante, cafetera, saln de juegos, salas de lectura, salones para eventos, auditorio para 220 personas, sauna, turco, gimnasio, internet, centro de negocios, juegos infantiles, canchas deportivas. Las habitaciones cuentan con calefaccin centralizada, chimeneas, bao privado, tv cable ACOMODACION/TARIFA
TARIFA POR NOCHE ( USD) TIPO DE HABITACION ESTNDAR SUPERIOR SUITE ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: AHOTEC NOTA: Incluye a estos precios impuestos ( 12% IVA+10% de Servicio) sauna, turco, gimnasio, sala de juegos SENCILLA $42.70 $48.80 $61.00 DOBLE $54.90 $61.00 $73.20

HOSTERIA ABRASPUNGO Cuenta con 32 habitaciones. Adems ofrece los servicios de: Restaurante con exquisita cocina nacional e internacional, Bar en un agradable y apacible ambiente, Centro de Negocios, Servicio a las habitaciones, Lavandera, Almacn y taller artesanal, Saln de reuniones o conferencias, Juegos infantiles, Amplias reas verdes, Estacionamiento amplio y seguro, Televisin satelital, Internet, los mejores Tours en la Provincia de Chimborazo, servicio personalizado y de alta calidad
36

ACOMODACIN/TARIFA
TARIFA POR NOCHE (USD) TIPO DE HABITACION ESTNDAR SUPERIOR SUITE ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: AHOTEC NOTA: Incluye a estos precios impuestos ( 12% IVA+10% de Servicio) SENCILLA $45.00 $61.00 $97.60 DOBLE $61.00 $73.20 $97.60

CUADRO DE OFERTA: ESTABLECIMIENTO, NMERO DE PLAZAS DE ALOJAMIENTO Y DE ALIMENTACIN. Establecimiento La Andaluza Abraspungo Casa de Campo # plazas de alojamiento 140 64 32 # plazas de alimentacin 200 100 80

37

Demanda
aos 2007 2008 2009 2010 2011 V= E= P= L.A.= R=

poblacion Riob proyectada 166.469 168.966 171.501 174.073 176.684 3 65 365 11,33

turismo proyectado 88.292 89.616 90.960 92.325 93.710

demanda visita hosterias 231.832 235.310 238.840 242.422 246.059

demanda que se aloja o come 208.649 211.779 214.956 218.180 221.453

plazas demandadas 232,80 236,29 239,83 243,43 247,08

estada (#das) frecuencia al ao % ocupacin aceptable lapso de apertura (das) relacion hab.ocup/camas ocupadas

Oferta
aos 2007 2008 2009 2010 2011 oferta competitiva oferta competitiva oferta en funcionamiento en construccin en trmite legal 204 204 204 204 204 oferta estudio de preinv. -

BALANCE OFERTA DEMANDA

aos 2007 2008 2009 2010 2011 Oferta 204 204 204 204 204 Demanda 232,80 236,29 239,83 243,43 247,08 Balance 28,80 32,29 35,83 39,43 43,08 dficit dficit dficit dficit dficit

FORMULA

HD= _____V*E_____ P*R*LA R= Relacin de camas ocupadas vs. Habitaciones del proyecto en estudio LA= Lapso de tiempo que permanecer abierto el establecimiento BALANCE OFERTA/DEMANDA= No. De habitaciones por parte de la demanda futura

EN DONDE HD= Habitaciones Demandadas V= Visitantes esperados ( demanda futura) E= Estada Promedio P= Porcentaje de ocupacin anual

Elaborado por: Daniela Portalanza

38

3.6 BALANCE OFERTA/ DEMANDA

Para el balance oferta demanda se tom en cuenta el nmero de plazas tanto de la oferta como de la demanda, se realiza la resta de nmero de plazas demandadas menos el nmero de plazas ofertadas, en este caso existe un dficit de 28 habitaciones por lo que es factible la construccin de este proyecto, el mismo que servir para cubrir las necesidades ya que el nmero de plazas demandadas es mayor al nmero de plazas ofertadas.

39

CAPITULO IV 4. PLAN DE MERCADEO

4.1 OBJETIVOS

4.1.1 A corto plazo

Introducir el producto- servicio en el mercado a travs de recursos

como el marketing y la publicidad.

Definir y caracterizar los gustos del cliente. Captar la atencin y la preferencia del cliente.
4.1.2 A mediano plazo

Mantener la fidelidad y preferencias del consumidor. Ampliar la gama de productos ofertados con la ampliacin del rea
de alojamiento.

Mejorar la calidad del servicio ofertado en la actualidad proponiendo

a la calidad total. 4.1.3 A largo plazo

Consolidar el producto ofertado en un nicho determinado por las

necesidades y gustos de los consumidores.

Innovar la gama de productos que hasta ahora conforman el

portafolio de productos ofertados.

Tener un buen posicionamiento en la mente del consumidor.

4.2 NOMBRE DE LA EMPRESA Y LOGOTIPO

Casa de Campo San Andrs - Chimborazo

40

4.3 LNEA DE PRODUCTOS Habitacin individual con bao Habitacin doble con bao y desayuno Habitacin doble para dos adultos y un nio ( 0-10aos), con bao y desayuno Habitacin doble para dos adultos y dos nios (0-10aos), con bao y desayuno Servicio de cena Men infantil Servicio de Restaurante Servicio de canchas deportivas Sala de juegos Sala de televisin ( con cable) Parqueadero que es un servicio sin costo alguno para todos los visitantes de la casa de campo. 4.4 DISEO DEL LUGAR

4.4.1 TIPO DE CONSUMO Por descanso Por mejorar su salud Por disfrutar de la naturaleza Por distraccin

4.4.2 CICLO DE VIDA 4.4.2.1 INTRODUCCIN.-

Esta casa de campo esta en etapa inicial, en donde se empezar con todo nuevo desde su infraestructura.

41

4.4.2.2 PRECIO Factores que determinan el precio Para establecer el precio se tom como referencia, el costo, la competencia y la demanda REA DE ALOJAMIENTO Habitacin Sencilla $31 Habitacin Doble $40 $49 Habitacin Matrimonial

REA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Entradas Sopas Postres Bebidas $2 $3 $3.50 $4 $2.50

Platos Fuertes

P= [ ( CG+) + (1-%)] ( 1+MC) Q [ ( 1-%) ( % * MC) CG= costos generales (costos fijos y variables) GF= Gastos Financieros Q= Demanda %= 40% (25% impuesto a la renta y 15% utilidad a empleados) MC= Margen de Ganancia P= [(133457.34+26587.42) + (1-0.4)] (0.25+1) Q [(1-0.4) (0.25*0.40) P= [(160044.76) (0.60)] (1.25) Q [(0.6) (0.1) P= (96026.86) ( 1.25) Q (0.5)

42

P= 120033.58 (3504) (0.5) P= 120033.58 1752 P= 68.51 NOTA= Con est formula se obtendr el precio para PLAN TODO INCLUIDO, y por el momento este programa no se aplicar. 4.4.2.3 seran: Vacaciones Descanso Contacto directo con la naturaleza 4.5 VARIABLES CONTROLABLES Poltica de precios Poltica de la empresa Ventas MERCADO

Los posibles factores por lo que los turistas visitaran la casa de campo,

4.6 VARIABLES INCONTROLABLES Seguridad por la zona Paro de transporte Problemas en las carreteras Escasez de agua Racionamientos elctricos, aunque la casa de campo constara con planta propia generadora de luz

43

4.7 POSICIONAMIENTO DE MERCADO Llegar a ocupar el primer lugar y tener reconocimiento por ser pionero en este tipo de establecimientos de turismo rural en el Ecuador. 4.8 CANALES DE DISTRIBUCIN

Los medios por los que se va a llegar a los posibles clientes seran: Revistas Folleto Gua Turstica Ecuador Prensa Internet Trpticos o tarjetas con informacin del establecimiento ( que sern colocados en paraderos, restaurantes en lugares cercanos al establecimiento y en otras provincias del pas) 4.9 CONSUMIDOR

4.9.1 PERFIL DEMOGRFICO: Est destinado para personas de toda edad, gnero, religin 4.9.2 SOCIO ECONMICO: nivel socioeconmico medio alto, alto. Con ingresos comprendidos entre $ 600 a $ 1000 USD mensuales 4.9.3 PSICOLGICO: Este grupo tiene determinada apreciacin inters por el contacto con la naturaleza, el descanso y la recreacin. 4.9.4 CULTURAL: Los clientes que se hospedan en una casa de campo son diferentes a los que se hospedan en un hotel, por su infraestructura, las actividades recreativas, etc. e

44

4.10

COMPETENCIA

4.10.1 COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA: Hostera Abraspungo Ofrece: Cuenta con 32 habitaciones. Adems ofrece los servicios de: Restaurante con exquisita cocina nacional e internacional, Bar en un agradable y apacible ambiente, Centro de Negocios, Servicio a las habitaciones, Lavandera, Almacn y taller artesanal, Saln de reuniones o conferencias, Juegos infantiles, Amplias reas verdes, Estacionamiento amplio y seguro, Televisin satelital, Internet, los mejores Tours en la Provincia de Chimborazo, servicio personalizado y de alta calidad Hostera la Andaluza Ofrece: Cuenta con 55 habitaciones ( 7 suites y 48 habitaciones), 140 Plazas. Adems ofrece los servicios y facilidades de: Restaurante, cafetera, saln de juegos, salas de lectura, salones para eventos, auditorio para 220 personas, sauna, turco, gimnasio, internet, centro de negocios, juegos infantiles, canchas deportivas. Las habitaciones cuentan con calefaccin centralizada, chimeneas, bao privado, tv cable 4.10.2 PUBLICIDAD REALIZADA Los medios que utiliza mi competencia para promocionar su producto son: 4.11 PLAN DE MERCADEO

4.11.1 ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX 4.11.1.1 4.11.1.2 Producto: campaas publicitarias, eventos Precio: El precio estar fijado con relacin a mi competencia directa e indirecta
45

4.11.1.3 Plaza: Se llegar

a los

posibles

clientes

mediante,

promociones, paquetes, descuentos 4.11.1.4 Promocin: se lo realizar mediante: Publicidad: ser, Internet, Revistas, Trpticos o pequeas tarjetas con informacin Relaciones Pblicas: se puede ofrecer el establecimiento para realizar congresos, eventos, etc. Patrocinio: el establecimiento puede ser patrocinador de carreras, maratones, concursos relacionados con el deporte 4.12 LISTADO FODA

4.12.1 FORTALEZAS: Se ofrecern instalaciones nuevas, adecuadas La ubicacin del establecimiento es de fcil acceso Precios atractivos y accesibles para turistas nacionales. Diversidad de servicios tanto para turistas nacionales como extranjeros. Los servicios a ofertar por la empresa estn adecuados a las necesidades del mercado. La empresa cuenta con personal calificado dentro de la formacin tanto en el rea hotelera, turstica y de gastronoma; al cual se le capacitar constantemente para dar un servicio de calidad y de primera al cliente. Ser un lugar de descanso en donde se tiene contacto directo con la naturaleza Compromiso del personal con su servicio

4.12.2 OPORTUNIDADES: Creciente demanda del mercado nacional e internacional. Gran variedad de atractivos tursticos en la provincia de Chimborazo que llaman la atencin de los turistas.

46

Mayor crecimiento y participacin de las empresas en el mercado de hotelera y turismo por incremento del PIB turstico. Uso de los medios masivos de comunicacin para el ingreso de la empresa en el mercado y su posicionamiento. El Gobierno busca nuevos atractivos para promocionar el turismo a nivel nacional e internacional. Convertir al establecimiento en uno de los mejores, al ofrecer y dar calidad en los productos y servicios que esta va a dar. Enfocndose en las habilidades de los miembros del establecimiento y as formar un buen equipo de trabajo logrando objetivos comunes y obteniendo resultados de calidad

Por ser un establecimiento no muy grande pero si muy cmodo y con todos los servicios, se puede llevar un control detallado de gastos

4.12.3 DEBILIDADES: La gente no conoce mucho sobre este tipo de establecimientos, ya que es nuevo en su categora aqu en el Ecuador. No contar con el personal idneo para ofrecer atencin rpida y expedita Que no exista una evaluacin de resultados, es decir se controlara presencia y puntualidad pero no la efectividad de servicio El costo que implican las alianzas estratgicas en el provincia de Chimborazo. Los servicios de la empresa no se encuentran posicinados en la mente de los clientes. Temporadas altas y bajas de recepcin de turistas en zona de estudio. Las fuentes de informacin acerca de los rincones tursticos no dan a conocer los atractivos de la provincia. Los servicios se limitan nicamente a la provincia de Chimborazo.

47

4.12.4 AMENAZAS: Crisis econmica que puede afectar en la disminucin del presupuesto del establecimiento. Alta competitividad dentro del sector. El sector turstico es muy atractivo y a mediano plazo se crearn ms empresas competidoras. Las comunidades aledaas al sector, pueden causar inconvenientes al momento de visitar sus atractivos. Alta dependencia y fuerte capacidad de negociacin de los aliados estratgicos. Como no es muy comn el trmino de turismo rural la gente lo confunda con el deportivo, de aventura, etc. Si no se hace un buen posicionamiento en la mente del consumidor, la gente relacionar lo que hace el establecimiento ( servicio, etc.) con el que hace la competencia Cierres de carreteras, paro de transportes

4.12.5 ESTRATEGIAS FORTALEZAS-OPORTUNIDADES Introducirnos al mercado manejando precios accesibles para la gran demanda existente. Oferta de servicios tursticos que no existen en la competencia directa. Aprovechamiento del ingreso masivo de turista para la promocin de atractivos tursticos por parte del gobierno y su fcil acceso. 4.12.6 ESTRATEGIAS FORTALEZAS-AMENAZAS Mantenernos a precios accesibles en el mercado a mediano plazo diferencindonos de la competencia y alcanzando mayor participacin del mercado. Aprovechamiento de las capacidades del personal para estar siempre innovando los servicios, alcanzando prestigio en el sector. Bsqueda de nuevos aliados estratgicos que brinden un buen servicio y que mantengan precios competitivos en el mercado.

48

4.12.7 ESTRATEGIAS DEBILIDADES-OPORTUNIDADES Aprovechamiento de la creciente demanda de turistas realizando mejores alianzas estratgicas que permitan la reduccin de costos. Realizacin de una campaa publicitaria atractiva que de a conocer los servicios que ofrece la empresa en los principales medios de comunicacin. Aprovechar que el gobierno ha incursionado en la rama turstica y hotelera para conseguir una ampliacin de la empresa a mediano plazo. 4.12.8 ESTRATEGIAS DEBILIDADES-AMENAZAS Promocin de la empresa mediante la entrega de recuerdos a los turistas que contraten y disfruten de nuestros servicios. Ubicacin de material publicitario en las principales instituciones pblicas y privadas de la provincia de Chimborazo. 4.13 DETERMINACIN DE PROBLEMAS COMUNICACIONALES

4.13.1 INFORMACIN: Mediante videos y pgina de Internet propia se dar informacin de todo lo que ofrece la casa de campo, desde su ubicacin, actividades que se pueden realizar, servicios que presta, etc. 4.13.2 POSICIONAMIENTO: Esta casa de campo es un tipo de establecimiento nuevo en su categora, pero con este se puede tener un contacto ms directo con la naturaleza, se puede realizar actividades que se alternen con la misma. Los servicios que este establecimiento son: Alojamiento, alimentacin, bar, comedor, garaje, ecoturismo ambiental, limpieza diaria de las habitaciones, habr piscina, hidromasaje, parque infantil, sala de juegos, biblioteca, Internet, telfono, bodega, chimenea, etc.

49

4.14

ESTRATEGIA CREATIVA

4.14.1 MENSAJE BSICO: Tienes que disfrutar de esta nueva alternativa para turismo rural en el Ecuador, en donde se tendr contacto directo con la naturaleza y se puede respirar aires de vida. 4.14.2 ETAPAS: 4.14.2.1 apertura. 4.14.2.2 RECORDACIN: INFORMACIN:

Se realizar la publicidad del establecimiento un mes antes de su

Despus de la apertura del establecimiento se realizar publicidad cada tres meses para que de esta manera los clientes recuerden de esta nueva alternativa de descanso. 4.15 4.16 PIEZAS PUBLICITARIAS PLAN DE MEDIOS

4.16.1 REVISTAS Diners Ecuador (ministerio de turismo, gratuita)

La informacin sobre la casa de campo saldr en un anuncio mensual en cada un de las revistas antes mencionadas 4.16.2 PRENSA

Los Andes ( peridico local de la ciudad de Riobamba) En la seccin de todos los fines de semana

50

4.16.3 INTERNET Informacin durante todo el ao, a cualquier hora; en la pgina propia del establecimiento, medio por el cual tambin se pueden hacer las reservaciones. 4.17 PRESUPUESTO
Medios Internet(Easy-Net) Ilimitado Diario Los Andes (13cmx14.5cm) Revista Diners (8cmx8,5cm) TOTAL Elaborado por Daniela Portalanza $2904 $76 $912 $128 $1536 Costo Mensual $38 Costo Anual $456

51

CAPITULO V 5.
5.1 MISIN y recreacin de

ESTUDIO ADMINISTRATIVO

Brindar un servicio de alojamiento, alimentacin

calidad que satisfaga la necesidad de los consumidores de ponerse en contacto con la naturaleza y degustar de la gastronoma tpica del Ecuador y de la zona. 5.2 VISIN

Posicionar el producto en el mercado local logrando la preferencia y fidelidad de los consumidores, logrando as satisfacer sus necesidades y requerimientos en los futuros aos. 5.3 FILOSOFA EMPRESARIAL

Mientras ms competitivos y creativos seamos podremos convertir esta casa de campo en su prximo lugar de destino para las venideras vacaciones. 5.4 OBJETIVO

Determinar los cargos y funciones del equipo de trabajo de las diferentes reas del establecimiento para as garantizar organizacin del sistema administrativo.

5.5

ORGANIGRAMA

Representacin grfica de la misma con todos los niveles jerrquicos y de coordinacin.

5.5.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Representacin grfica con todas las unidades administrativas.

52

JUNTA DE ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL ASESORIA LEGAL

CONTADOR

ALOJAMIENT

ALIMENTOS Y BEBIDAS

RECEPCION

AMA DE LLAVES

COMPRAS Y BODEGA

COCINA Y PRODUCCION

RESTAURANTE

5.5.2 ORGANIGRAMA DE PERSONAL

Este contiene la informacin tanto del cargo o puesto de trabajo como de sus niveles jerrquicos.

GERENTE GENERAL

JEFE DE A & B

CONTABILIDAD
CAPITAN

R.R.H.H

COCINERO

CONTADOR

CAJERO

RECEPCION

AMA DE LLAVES

SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO

AYUDANTE DE COCINA

AYUDANTE DE BODEGA

MESERO

AYUDANTE DE MESERO

5.6

FUNCIONES DEL PERSONAL

Las funciones del personal se detallan de acuerdo al rea a la que pertenecen y tienen que realizar las diferentes actividades y responsabilidades de acuerdo al cargo asignado.

53

GERENTE GENERAL Se encarga de analizar los informes con los jefes de cada rea. Mantiene reuniones constantes con la junta de accionistas para informar la situacin econmica con los balances y estados financieros de la empresa. Recibe el presupuesto de las reas para la asignacin correspondiente.

ASESOR LEGAL Lleva a cabo todos los trmites jurdicos de la constitucin de la empresa. Elabora los contratos para el personal bajo el rgimen laboral del pas.

REA DE ALOJAMIENTO
RECEPCIN Departamento del hotel responsable de registrar la llegada y la salida de los huspedes, y de llevar un control estadstico de la ocupacin de cuartos

a) reservaciones Consiste en recibir, documentar y analizar las solicitudes anticipadas de habitaciones b) recepciones Recepcionista vespertino atiende lo relacionado con el ingreso de huspedes (check in) tomando en cuenta las reservaciones existentes. Recepcionista diurno verifica el check out (salida), cuando el husped cierra su cuenta, para asegurarse que el saldo final es correcto y que no hay movimientos pendientes de operar. Proporciona adems informacin a ama de llaves cuando las habitaciones quedan disponibles para su limpieza. El auditor nocturno es un recepcionista con responsabilidades para afectar contablemente operaciones, que no fueron operadas adecuadamente, despus de haber realizado una verificacin de las transacciones diarias en todas las reas del hotel.

54

Adems el trabajo del personal consiste en proporcionar al husped atencin en la solucin de problemas o satisfacer sus requerimientos.

c) Comunicaciones Este es un servicio proporcionado al husped para la recepcin y salida de correo, mensajes e informacin. Tiene adems como funcin la de proporcionar informacin de los servicios, actividades y eventos, que el hotel haya implementado para hacer ms agradable la estancia de los huspedes.

AMA DE LLAVES Limpieza correcta de las habitaciones Surtir diariamente su carrito con todo lo necesario para el aseo de las habitaciones. Reportar fallas del mantenimiento de las habitaciones. Enviar la ropa sucia a la lavandera. Llenar su reporte sobre el estado de las habitaciones. Reportar la introduccin de animales en las habitaciones.

LAVANDERA Responsabilizarse de que nunca falten los blancos en ningn departamento. Entrega de blancos y suministros a camaristas. Supervisar el estado de la ropa usada en el establecimiento y ordenar reparaciones o reposiciones. Almacenar correctamente ropa y materiales bajo su responsabilidad. Conocimiento del tratamiento de la ropa una vez recibida.

MANTENIMIENTO Establecer un sistema de mantenimiento preventivo para mayor seguridad en la operacin del equipo, mejor eficiencia del equipo, minimizacin de la depreciacin de la planta y reduccin de costos de mantenimiento. Elaborar el programa de mantenimiento supervisar el programa de habitaciones.
55

Supervisar la aplicacin de normas de seguridad y el correcto uso del equipo de seguridad. Estableces controles para las herramientas utilizadas por su personal. Elaborar presupuestos de gastos del departamento. EL personal eventualmente contratado ser: electricista, plomero, albail, pintor, carpintero, jardinero, tcnico de refrigeracin.

GUARDIA Elaborar turnos de trabajo, programas, vacaciones. Realizar investigaciones por robos de las pertenencias del hotel. Supervisar directamente el libro de pendientes de seguridad. Establecer en coordinacin con el gerente procedimientos de emergencia.

REA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Ser el enlace entre el gerente general llevando informes y reportes del rea. Realiza el presupuesto y maneja los costos. Realiza la lista de mercado de los productos perecibles ( frutas, verduras, hortalizas). Verifica que los precios de la materia prima sean los acordados segn la solicitud de compra. Controla la calibracin de medidas, pesos y balanzas.

COCINERO Realiza el presupuesto para el rea de produccin. Planifica horarios para el personal que est a su cargo. Revisa existencias de los productos.

56

AYUDANTE DE COCINA Realiza los procesos de mice en place y elaboracin establecido en las recetas estndar de los platos que han sido pedidos por los clientes en ese momento. Mantiene en orden y limpieza los equipos y rea de cocina. Se encarga de lavar y desinfectar la vajilla, cristalera y cubertera cumpliendo con las normas de higiene y salubridad.

AYUDANTE DE BODEGA Realiza el conteo fsico y verifica el peso de los productos, que cumplan con las verificaciones estndar. Realiza el almacenamiento en refrigeracin, congelacin o temperatura ambiente. Mantiene el orden y limpieza en la bodega y cuarto fro para cumplir con las normas de higiene y salubridad.

RESTAURANTE
CAPITN Se encarga de dar la bienvenida a los clientes que ingresan al establecimiento. Verifica las reservaciones si fuera el caso, les conduce a la mesa segn el # de pax, al rea de fumadores o no fumadores. Organiza el local y los horarios del personal de servicio, supervisa el desarrollo del evento. Verifica el menaje y cristalera que se encuentren en perfectas condiciones.

MESERO Da mantenimiento al menaje. Se encarga del montaje del rea de servicio (mantelera; plato vaso; cubertera; cristalera; petit menaje; servilletas). Realiza el cierre de mesa y lleva la factura al cliente.
57

AYUDANTE DE MESERO Presentarse puntual y debidamente uniformado. Conocer el uso del material y equipo de su departamento. Sirve agua en las copas/vasos de los clientes. Responsable de mantener con todo lo necesario para el petit menaje. Conocer los diferentes tipos de servicios que se aplican en el establecimiento.

REA DE CONTABILIDAD
CONTADOR Es el encargado de llevar y registrar todas las transacciones contables de la empresa. Registra los impuestos que genera el establecimiento y hacer las declaraciones respectivas. Dirige y maneja los libros de contabilidad y estado financiero, pago a los proveedores, presenta balances. CAJERO Realiza la facturacin del consumo de los clientes para el registro de ventas en la base de datos del sistema.

REA DE RECURSOS HUMANOS

JEFE DE RECURSOS HUMANOS Llevar un registro de multas y sanciones al personal. Realizar la seleccin del personal en caso de que haya un cargo vacante. Lleva el sistema de nmina. Realizar la poltica de motivacin e incentivos al personal.

GUARDIA DE SEGURIDAD Cuida la seguridad de los activos de la empresa y de los clientes que ingresan.

58

Vigila las instalaciones y los vehculos de los clientes.

5.7

CALCULO DE PERSONAL OPERATIVO

Para el clculo del personal se tom en consideracin: Categora del establecimiento, considerada con establecimiento tres estrellas El horario de atencin para el restaurante es de 6:00am a 9:00am; de 12:00pm a 3:00pm y de 6:00pm a 9:00pm. Las condiciones de ley 2 das libres y 5 laborales; los 24 perodos de vacaciones que tiene el ao. Las contingencias que son los hechos no previstos.

MESEROS:
Nmero de puestos: Estndar: Turnos Reemplazo Semanal Reemplazo Anual Contingencias 80 80/20 = 4 100% 4*2/5 = 1.6 4+1.6= 5.6 5/24 = 0.2 5+0.2= 5.2 5.2+0.98=6
ELABORADO POR: DANIELA PORTALANZA

nmero de meseros por turno completo meseros diarios meseros para el reemplazo semanal meseros con reemplazo semanal meseros para reemplazo anual meseros con reemplazo anual meseros en nmina

5.8

NOMINA

La nmina de planta est diseada para cubrir cada una de las reas del establecimiento.
CARGO Gerente General Jefe de A & B Contador Cajero Recepcin Ama de llaves Seguridad y Mantenimiento Cocinero Ayudante de Cocina Ayudante de Bodega # 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1

59

Capitn Mesero Ayudante de Mesero

1 6 1

5.9

PROCESOS OPERATIVOS

Los procesos operativos permiten asignar actividades y tareas en un orden lgico para agilizar tiempos y eliminar errores.

5.9.1 PROCESO DE RECEPCIN DE MERCADERA En este proceso se detalla las actividades que realiza el departamento de compras con los proveedores para el abastecimiento de materia prima.

Proceso Operativo de Compras y Bodega

Solicitud del Cocinero 1 Contacto con Proveedores Jefe de Compras 2 Realiza Pedido Jefe de Compras 3 Recepcin producto Ayudante Bodega 4 Pago Proveedor Jefe de Compras

Pedido Completo

Venta Producto

Solicitud de compra, lista de mercado

5 Devolucin producto Jefe de Compras

Solicitud de compra, lista de mercado

6 Actualiza stock productos Ayudante bodega

7 Almacena producto Ayudante bodega FIN

ELABORADO POR: Daniela Portalanza

60

5.9.2 PROCESO OPERATIVO DE MESERO El mesero realiza la parte personalizada del servicio ya que depende de su buena atencin y buen trato para que los clientes se sientan a gusto con la atencin en el establecimiento al finalizar el proceso preguntar a los clientes su opinin respecto al servicio; la comida y su estada ( de haber habido la misma). Proceso Operativo de Mesero
Solicitud del Cierre 1 Tomar orden de consumo Mesero 2 Ingreso de Comanda Mesero 3 Comanda a Cocina Mesero 4 Elaboracin del producto Ayudante cocina

Puede elaborar

Comanda

Registro

5 Autoriza salida producto Cocinero

6 Entrega de producto a mesero Ayudante Cocina

7 Entregar a la mesa Mesero

Esta satisfecho

Cierre de mesa Mesero

Devolucin cocina Mesero

10 Elaboracin factura Cajero

11 Entrega factura cliente Mesero

12 Cancela factura Cliente

FIN

Factura

ELABORADO POR: Daniela Portalanza

5.10

SUELDOS DEL PERSONAL

AHOTEC pone a disposicin la Tabla de Remuneracin Sectorial Unificada para los trabajadores que laboran en ESTABLECIMIENTOS QUE PRESTAN SERVICIOS DE ALOJAMIENTO TURISTICO,
61

HOTELEROS

NO

HOTELEROS. En estos valores estn incluidos los 8 dlares que corresponden a la quinta y ltima cuota de los componentes salariales en proceso de incorporacin a la remuneracin y el 2% de incremento, establecido mediante Acuerdo Ministerial No. 000028 del Ministerio de Trabajo.

CARGO GERENTE GENERAL JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS COCINERO AYUDANTE DE COCINA AYUDANTE DE BODEGA CAPITAN MESERO CONTADOR CAJERO GUARDIA RECEPCION AMA DE LLAVES AYUDANTE DE MESERO
FUENTE: AHOTEC ELABORADO POR: Daniela Portalanza

SUELDO MINIMO $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 250.62 159.02 159.02 156.07 154.97 157.57 156.53 177.11 156.53 155.37 156.53 158.62 155.60

5.10.1 FORMA DE PAGO El pago de sueldos a la nmina del establecimiento se har el 30 de cada mes a travs del depsito en una cuenta bancaria de cada empleado.

5.10.2 VACACIONES DEL PERSONAL Las vacaciones que por ley le corresponden al empleado segn el Cdigo del Trabajo y dentro del establecimiento se realizar un calendario para la planificacin anual de las mismas.

5.10.3 RENUNCIA Y DESPIDOS El empleado que haya decidido no prestar ms sus servicios en el establecimiento deber realizar una carta dirigida al Gerente General con dos semanas de anticipacin a la fecha de salida con la finalidad de llenar la vacante y dar la induccin al nuevo personal, luego recibir su liquidacin de a cuerdo a la ley.
62

5.11

HORARIOS DE TRABAJO

Los horarios de trabajo sern planificados por el jefe de cada rea. Se labora cinco das en la semana; ocho horas diarias y se tienen dos das libres.

5.12

POLTICAS DEL ESTABLECIMIENTO

Dentro de las polticas del establecimiento estn: Mantener una imagen de orden y limpieza que sea agradable para el cliente. Trabajar en equipo y dar soporte si fuese necesario. Cuidar de las instalaciones y de los equipos que tiene a su cargo. Cumplir con los horarios establecidos de trabajo. Ingresar puntualmente segn el turno de trabajo que tenga cada empleado, de lo contrario se reportar la demora y se descontar el equivalente correspondiente. El personal se encarga de la limpieza de su rea de trabajo. Llevar el uniforme completo nicamente en su lugar de trabajo. Prohibido el consumo de bebidas alcohlicas MOTIVACIN Y PRODUCTIVIDAD

5.13

El principal objetivo del establecimiento a ms del de satisfacer las necesidades del cliente y que este se sienta a gusto en el mismo; es el de motivar al personal para que este de se sienta bien en su trabajo y por ende transmita buenas energas a los clientes, es decir se garantizar un buen clima y ambiente laboral. Factores que intervienen dentro de las Motivaciones: Reconocimiento Responsabilidad Realizacin personal Remuneracin salarial Seguridad en el puesto Relaciones interpersonales Condiciones de trabajo

63

5.14

CAPACITACIN DEL RECURSO HUMANO

Informar a los empleados Comunicarles a los empleados que estn realizando muy bien sus responsabilidades. Darles constante informacin sobre la situacin general del establecimiento. Indicarles constantemente que es lo que se espera de ellos y cmo se va a medir su rendimiento y a su vez instruirlos para que mejoren sus habilidades y capacidad de anlisis.

Involucrar a los empleados, Hacerlos participar en decisiones relativas a sus reas de trabajo. Tomar en cuenta sus sugerencias y opiniones y de esta manera sea un buen trabajo en equipo y las tareas resulten ms eficientes.

Incentivar a los empleados, Procurar remunerar a partir de resultados y calidad del trabajo. Utilizar ms los incentivos no monetarios que los monetarios.

Preparar a los empleados, Poner mayor atencin en el entrenamiento y perfeccionamiento de los sistemas y procesos como en la capacitacin mediante cursos, seminarios y talleres para que constantemente actualicen sus conocimientos.

Valorar la capacidad de los empleados, Asignarles tareas y cargos en las diferentes reas para las que estn capacitados. Ascenderles no solo por su antigedad sino por su capacidad. Delegarles funciones como especie de reto.

64

CAPITULO VI 6.
6.1 TIPO DE EMPRESA La casa de campo ser constituida segn la Ley de Compaas como Compaa Annima.

ESTUDIO LEGAL

1. Concepto, caractersticas, nombre y domicilio Art. 155.- La compaa annima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, est formado por la aportacin de los accionistas que responden nicamente por el monto de sus acciones. Las sociedades o compaas civiles annimas estn sujetas a todas las reglas de las sociedades o compaas mercantiles annimas. 3. De la fundacin de la compaa Art. 159.- Ninguna compaa annima podr constituirse de manera definitiva ni subsistir con menos de cinco accionistas y sin que se halle suscrito totalmente su capital, y pagado en una cuarta parte, por lo menos. Para que pueda celebrarse la escritura pblica de constitucin definitiva, ser requisito haberse depositado la parte pagada del capital social en una institucin bancaria, en el caso de que las aportaciones fuesen en dinero. Las compaas annimas en que participen instituciones de derecho pblico o de derecho privado con finalidad social o pblica, podrn constituirse o subsistir con dos o ms accionistas. Art. 162.- La escritura de fundacin contendr: El lugar y fecha en que se celebre el contrato; El nombre, nacionalidad y domicilio de las personas naturales o jurdicas que constituyan la compaa y su voluntad de fundarla; El objeto social, debidamente concretado; Su denominacin y duracin;

Ley de Compaas

65

EL importe del capital social, con la expresin del nmero de acciones en que estuviere dividido, el valor nominal de las mismas, su clase, as como el nombre y nacionalidad de los suscriptores del capital;

La indicacin de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en otros bienes; el valor atribuido a stos y la parte del capital no pagado; El domicilio de la compaa; La forma de administracin y las facultades de los administradores; La forma y las pocas de convocar a las juntas generales; La forma de designacin de los administradores y la clara enunciacin de los funcionarios que tenga la representacin legal de la compaa; Las normas de reparto de utilidades; La determinacin de los casos en que la compaa haya de disolverse anticipadamente; y, La forma de proceder a la designacin de liquidadores.

Art. 165.- Para la constitucin de la compaa annima por suscripcin pblica, sus promotores elevarn a escritura pblica el convenio de llevar adelante la promocin y el estatuto que ha de regir la compaa a constituirse. La escritura contendr, adems: El nombre, apellido, nacionalidad y domicilio de los promotores; La denominacin, objeto y capital social; Los derechos y ventajas particulares reservados a los promotores; El nmero de acciones en que el capital estuviere dividido, la clase y valor nominal de cada accin, su categora y series; El plazo y condicin de suscripcin de las acciones; El nombre la institucin bancaria o financiera depositaria de las cantidades a pagarse en concepto de la suscripcin; El plazo dentro del cual se otorgar la escritura de fundacin; y, El domicilio de la compaa.

4. Del capital y de las acciones Art. 173.- Para la constitucin del capital social y las aportaciones pueden ser en dinero o no, y en este ltimo caso, consistir en bienes muebles o inmuebles.

Ley de Compaas

66

No se puede aportar cosa mueble o inmueble que no corresponda al gnero de comercio de la compaa. Art. 176.- Los suscriptores harn sus aportes en dinero, mediante depsito en cuenta especial, a nombre de la compaa en promocin, bajo la designacin especial de Cuenta de Integracin de Capital, la que ser abierta en los bancos u otras instituciones de crdito determinados por los promotores en la escritura correspondiente. Art. 181.- Las acciones sern nominativas. La compaa no puede emitir ttulos definitivos de las acciones que no estn totalmente pagadas. Las acciones cuyo valor ha sido totalmente pagado se llaman liberadas. Art. 184.- El monto de las acciones preferidas no podr exceder del cincuenta por ciento del capital total de la compaa. Art. 185.- Es prohibido a la compaa constituir o aumentar el capital mediante aportaciones recprocas en acciones de propia emisin, aun cuando lo hagan por interpuesta persona. Art. 194.- Los accionistas tendrn derecho preferente, en proporcin a sus acciones, para suscribir las que se emitan en cada caso de aumento de capital social. Este derecho se ejercitar dentro de los treinta das siguientes a la publicacin por la prensa del aviso del respectivo acuerdo de la junta general, salvo lo dispuesto en el Art. 188. Art. 195.- La compaa podr acordar el aumento del capital social mediante emisin de nuevas acciones o por elevacin del valor de las ya emitidas. Art. 197.- El aumento de capital por elevacin del valor de las acciones requiere el consentimiento unnime de los accionistas si han de hacerse nuevas aportaciones en numerario o en especie. Igual unanimidad se requerir si el aumento se hace por capitalizacin de utilidades. Pero, si las nuevas
Ley de Compaas 67

aportaciones se hicieren por capitalizacin de reserva o por compensacin de crditos, se acordarn por mayora de votos. 5. Derechos y obligaciones de los promotores, fundadores y accionistas Art. 220.- Son los derechos fundamentales del accionista, de los cuales no se le puede privar: La calidad del socio; Participar en los beneficios sociales, debiendo observarse igualdad de tratamiento para los accionistas de la misma clase; Participar, en las mismas condiciones establecidas en el numeral anterior; en la distribucin del acervo social, en caso de liquidacin de la compaa; Intervenir en las juntas generales y votar cuando sus acciones le concedan el derecho a voto, segn los estatutos; Integrar los rganos de administracin o de fiscalizacin de la compaa si fueren elegidos en la forma prescrita por la ley y los estatutos; Gozar de preferencia para la suscripcin de acciones en el caso de aumento de capital; Impugnar las resoluciones de la junta general y dems organismos de la compaa, en los casos y en la forma establecida en los Arts. 228 y 229. No podr ejercer este derecho el accionista que estuviere en mora en el pago de sus aportes; y, Negociar libremente sus acciones.

6. De las partes beneficiarias Art. 242.- Las utilidades provenientes de las partes beneficiarias no se tomarn en consideracin para el pago de las indemnizaciones a las que se refiere el Art. 94 del Cdigo del Trabajo. 7. De las obligaciones Art. 248.- Sin el consentimiento de la Superintendencia de Compaas, la compaa emisora no podr cambiar su objeto, domicilio o denominacin, ni transformarse o fusionarse con otra u otras empresas, ni cambiar su plazo, ni reducir su capital. En caso de que se obtenga autorizacin para esto ltimo la

Ley de Compaas

68

reduccin podr hacerse slo en proporcin al reembolso que realice sobre las obligaciones por ella emitidas. Art. 254.- Pueden ser designados representantes de los obligacionistas tanto las personas naturales como las jurdicas que sean instituciones de crdito, obligaciones o no. Art. 255.- No podrn ser designados representantes de los obligacionistas: Los accionistas de la compaa emisora; Los que no tienen capacidad legal para comerciar; Los funcionarios, empleador o dependientes de la misma; y, Los tenedores de obligaciones correspondientes a otras emisiones de la misma compaa. Art. 270.- En caso de quiebra de la compaa emisora se tendrn por vencidas las obligaciones emitidas de conformidad con este Captulo, y los obligacionistas tendrn prelacin frente a los accionistas para el pago de sus crditos y para recibir, por la mora, el inters pactado en la escritura en que e acuerde la emisin. 8. De la junta general Art. 273.- La junta general tiene poderes para resolver todos los asuntos relativos a los negocios sociales y para tomar las decisiones que juzguen convenientes en defensa de la compaa. Es de competencia de la junta general: Nombrar y remover a los miembros de los organismos administrativos de la compaa, comisarios, o cualquier otro personero o funcionario cuyo cargo hubiere sido creado por el estatuto, y designar o remover a los administradores, si en el estatuto no se confiere esta facultad a otro organismo; Conocer anualmente las cuentas, el balance, los informes que le presentaren los administradores o directores y los comisarios acerca de los negocios sociales y dictar la resolucin correspondiente. No podrn

Ley de Compaas

69

aprobarse ni el balance ni las cuentas si no hubiesen sido precedidos por el informe de los comisarios; Fijar la retribucin de los comisarios, administradores e integrantes de los organismos de administracin y fiscalizacin, cuando no estuviere determinada en los estatutos o su sealamiento no corresponda a otro organismo o funcionario; Resolver acerca de la distribucin de los beneficios sociales.

9. De la administracin y de los agentes de la compaa Art. 298.- Los administradores son solidariamente responsables para con la compaa y terceros: De la verdad del capital suscrito y de la verdad de la entrega de los bienes aportados por los accionistas; De la existencia y exactitud de los libros de la compaa; De la existencia real de los dividendos declarados; Del exacto cumplimiento de los acuerdos de las juntas generales; y, En general, del cumplimiento de las formalidades prescritas por la ley para le existencia de la compaa. La responsabilidad establecida en los cuatro primeros numerales que preceden se limita a los administradores en sus respectivos perodos. 12.- De la disolucin y liquidacin Art. 343.- La disolucin y liquidacin de estas compaas se sujetarn a las normas generales de las secciones XI y XII de esta Ley. Si el contrato social no contuviere normas para la liquidacin, la junta general extraordinaria de accionistas fijar aquellas a las que deba sujetarse la liquidacin. A falta de estipulacin o de las antedichas normas, se sujetar a las disposiciones legales; Se enajenarn los bienes sociales. Corresponde a los liquidadores llevar a cabo esta enajenacin. Los inmuebles se vendern en pblica subasta; En el balance final se indicar la parte a cada accionista le corresponda en el haber social;

Ley de Compaas

70

El balance se publicar por tres veces en uno de los peridicos de mayor circulacin en el domicilio de la compaa, mediando diez das entre una y otra publicacin. Tanto el balance como los papeles y libros de la compaa quedarn a disposicin de los accionistas, quienes dispondrn de quince das de plazo, a partir de la ltima publicacin, para presentar su reclamo a los liquidadores.

SI la liquidacin se prolongare por un lapso superior a lo previsto para la redaccin del balance anual, los liquidadores formularn dicho balance y lo sometern, conjuntamente con una memoria sobre el desarrollo de la liquidacin, a consideracin de la junta general; y,

Las cuotas no reclamadas dentro de los noventa das siguientes a la publicacin del acuerdo de pago se depositarn en el Banco Central, a nombre de cada uno de los legtimos dueos.

6.1.1 INSCRIPCIN EN LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAAS Al realizar la inscripcin la empresa tiene un respaldo jurdico con el nmero que se le ha sido asignado mediante escritura pblica. 6.2 REQUISITOS DE CONSTITUCIN PARA LA CASA DE CAMPO Los requisitos necesarios para la constitucin legal del establecimiento son: Acta de constitucin Registro nico de Contribuyentes RUC Patente Municipal Numero Patronal IESS Impuesto al SAYCE Contribucin CETUR Certificado de seguridad emitido por el Cuerpo de Bomberos Inscripcin en el Ministerio de Turismo

Ley de Compaas

71

CAPITULO VII 7. ESTUDIO TCNICO

7.1 MACRO LOCALIZACIN

La creacin de la Casa de Campo se realizar en la Provincia de Chimborazo, provincia que se encuentra ubicada en el centro del callejn Interandino ecuatoriano, con una temperatura promedio de 13 C, clima seco. 7.2 MICRO LOCALIZACIN

Esta casa de campo estar ubicada en el Cantn Guano en la Parroquia de San Andrs a 10 minutos de la ciudad de Riobamba, capital de la Provincia de Chimborazo. 7.3 DEFINICIN DEL PRODUCTO 6 Habitaciones individuales con bao 6 Habitaciones dobles con bao y desayuno 2 Habitaciones matrimoniales con bao y desayuno Servicio de cena Men infantil Servicio de Restaurante Servicio de canchas deportivas Sala de juegos Sala de televisin ( con cable) Parqueadero que es un servicio sin costo alguno para todos los visitantes de la casa de campo.

La casa de campo cuenta con:

72

7.4

MAPA DE REAS
RESTAURANTE Y COCINA
rea de Mesas Cocina Bodegas Bateras Sanitarias Circulacin 108 m2 80 m2 60 m2 30 m2 10 m2

7.4.1 DIMENSIONES

TOTAL

288 m2

REA DE CONSTRUCCIN DE SERVICIO

Comedor de Empleados Bateras Sanitarias Vivienda Lavandera Cuarto de mquinas Bodega 30 m2 30 m2 110 m2 30 m2 30 m2 30 m2

TOTAL

260 m2

REA DE JUEGOS/SEMBRIOS
Area de juegos infantiles Canchas Mltiples Sembros 700 m2 850 m2 1000 m2

TOTAL

2550 m2

ALOJAMIENTO
Sala de Star y TV Habitaciones Bateras Sanitarias Sala de Juegos 150 m2 740 m2 270 m2 100 m2

TOTAL

1260 m2

73

ADMINISTRACION
Vestbulo Recepcin Sala de espera Oficinas Sala de juntas Saln mltiple Bateras Sanitarias Circulacin Bodega Souveniers Parqueadero 70 m2 25 m2 30 m2 100 m2 30 m2 70 m2 45 m2 38 m2 20 m2 30 m2 900 m2

TOTAL

1358 m2

TERRENO: 7.000 m2 AREA DE CONSTRUCCION: 5716 m2

7.5

DISEO DEL MEN

CARTA

ENTRADAS

Empanadas de viento
Cebiche de Camarn Cebiche de Corvina Cebiche Mixto (camarn y corvina) SOPAS

Sopa de pescado
Sancocho Locro de choclo PLATO FUERTE Llapingachos Fritada Quitea

74

Hornado (Riobamba) Menestra de Frjol con carne (patacones y arroz) Camarones Apanados Arroz con camarn POSTRES Y ESPECIALIDADES DE LA CASA Ensalada de Frutas (con bola de helado) Humitas Sal Dulce de las tres leches Torta de Naranja BEBIDAS FRAS Jugos Naturales (mora, naranja, tomate, pia) Gaseosas Agua con gas/sin gas Cerveza BEBIDAS CALIENTES Caf con leche Chocolate T Infusiones EQUIPAMIENTO Y MOBILIARIO MOBILIARIO
CANTIDAD CAMA MATRIMONIAL 2 PLZ CAMA DOBLE 2 PLZ CAMA SIMPLE 1 PLZ CAMA PLEGABLE 1 PLZ COLCHON 2 PLZ RESORTES COLCHON 2 PLZ RESORTES COLCHON 1 PLZ ESPONJA COLCHON 1 PLZ ALMOHADAS COBIJAS 2 8 8 10 2 8 8 10 50 112

75

SABANAS JUEGO DE TOALLAS TELEVISORES RADIOS MESAS EDREDONES BASUREROS RODAPIS JUEGO DE SLA (SALA DE JUEGOS Y TV) MESA DE BILLAR MESA DE PINPON JUEGOS DE MESA (AJEDRES,BARAJAS) EQUIPO DE CAMPING ALFOMBRAS CALDEROS CARROS PORTA MALETAS UTENSILIOS DE LIMPIEZA ASPIRADORAS UNIFORMES ESTANTERAS LAVADORA SECADORA PLANCHA

432 90 1 3 18 100 50 50 2 2 2 1 10 5 2 2 1 2 48 30 1 1 1

MAQUINARIA
CANTIDAD COCINA INDUSTRIAL CONGELADOR HORNO MICROONDAS REFRIGERADOR EXTRACTOR DE OLORES UTENSILIOS DE COCINA MESONES MESAS SILLAS APARADORES MENAJE MANTELERA 1 1 1 1 1 1 3 16 100 5 1 170

EQUIPO DE CMPUTO
CANTIDAD TELFONOS COMPUTADORAS E IMPRESORAS FAX 3 5 1

76

MENAJE
UTENSILIOS DE COCINA OLLA DE 16 LITROS OLLA DE PRESION BOWL BATIDOR AMNUAL COLADOR DE MALLA CUCHARA DE PALO CUCHARETA DE ACERO CUCHARON 12 onz. SARTEN DE TEFLON TABLA DE PICAR RALLADOR CUCHILLO DE SIERRA CUCHILLO CEBOLLERO LOZA PLATO PARA SOPA PLATO BASE PLATO TENDIDO PLATO TINTO PLATO POSTRE PLATO PARA CAFE TAZA PARA CAFE TAZA PARA TINTO CUBERTERIA CUCHARA SOPERA CUCHARA DE POSTRE CUCHARA DE TINTO TENEDOR PARA PLATO FUERTE CUCHILLO PARA PLATO FUERTE TENEDOR PARA POSTRE CRISTALERIA VASO CERVECERO VASO CORTO LLANO CENICERO MANTELERIA MANTEL CUBRE MANTEL SERVILLETAS MANTELES DE COCINA CANTIDAD 4 2 6 2 1 5 1 2 3 3 2 3 2 CANTIDAD 76 76 76 30 76 40 40 30 CANTIDAD 76 76 30 76 76 76 CANTIDAD 50 60 6 CANTIDAD 50 50 50 20

77

CAPITULO VIII 8. ESTUDIO FINANCIERO

8.1 GASTOS DE CONSTITUCIN

Son los desembolsos necesarios para la constitucin legal de la empresa

DESCRIPCIN Licencia de Captur Permiso de Bomberos Permiso Sanitario Licencia Sayce Otros Permisos VALOR TOTAL $ 240,00 $ 150,00 $ 134,40 $ 44,80 $ 400,00

TOTAL

$ 969,20

FUENTE: DR. HUMBERTO ZAMBRANO ELABORADO POR: Daniela Portalanza

8.2 EQUIPAMIENTO Y MOBILIARIO ACTIVOS FIJOS

DESCRIPCION TERRENO CONSTRUCCION TOTAL CANTIDAD 7000 m2 5716 m2 PRECIO 19.00m2 19.00m2 TOTAL 133000.00 108604.00 241604.00

MOBILIARIO
CANTIDAD CAMA MATRIMONIAL 2 PLZ CAMA DOBLE 2 PLZ CAMA SIMPLE 1 PLZ CAMA PLEGABLE 1 PLZ COLCHON 2 PLZ RESORTES COLCHON 2 PLZ RESORTES COLCHON 1 PLZ ESPONJA COLCHON 1 PLZ ALMOHADAS COBIJAS SABANAS JUEGO DE TOALLAS TELEVISORES RADIOS MESAS EDREDONES 2 8 8 10 2 8 8 10 50 112 432 90 1 3 18 100 VALOR UNIT. 170.00 150.00 70.00 42.00 190.00 140.00 115.00 38.97 4.00 10.00 5.00 6.00 3130.00 20.00 15.00 40.00 VALOR TOTAL 340.00 1200.00 560.00 420.00 380.00 1120.00 920.00 389.70 200.00 1120.00 2160.00 540.00 3130.00 60.00 270.00 4000.00

78

BASUREROS RODAPIES JUEGO DE SLA (SALA DE JUEGOS Y TV) MESA DE BILLAR MESA DE PINPON JUEGOS DE MESA (AJEDRES,BARAJAS) EQUIPO DE CAMPING ALFOMBRAS CALDEROS CARROS PORTA MALETAS UTENSILIOS DE LIMPIEZA ASPIRADORAS UNIFORMES ESTANTERIAS LAVADORA SECADORA PLANCHA TOTAL ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: PRODUMEBLE/CAMAS DE HOTEL

50 50 2 2 2 1 10 5 2 2 1 2 48 30 1 1 1

2.00 2.50 250.00 195.00 187.00 150.00 180.00 150.00 6000.00 100.00 1124.64 500.00 30.00 50.00 1200.00 1200.00 1150.00

100.00 125.00 500.00 390.00 374.00 150.00 1800.00 750.00 12000.00 200.00 1124.64 1000.00 1440.00 1500.00 1200.00 1200.00 1150.00 41813.34

MAQUINARIA
CANTIDAD COCINA INDUSTRIAL CONGELADOR HORNO MICROONDAS REFRIGERADOR EXTRACTOR DE OLORES UTENSILIOS DE COCINA MESONES MESAS SILLAS APARADORES MENAJE MANTELERIA TOTAL ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: EQUINDECA 1 1 1 1 1 1 3 16 100 5 1 170 VALOR UNIT. 490.00 1250.00 113.00 945.00 106.00 267.28 150.00 120.00 5.00 30.00 823.68 VALOR TOTAL 490.00 1250.00 113.00 945.00 106.00 267.28 450.00 1920.00 500.00 150.00 823.68 298.50 7313.46

79

EQUIPO DE CMPUTO
CANTIDAD TELEFONOS COMPUTADORAS E IMPRESORAS FAX TOTAL ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: MHC FUENTE: ALMACENES BUEN HOGAR 3 5 1 VALOR UNIT. 69.00 850.00 123.00 VALOR TOTAL 207.00 4250.00 123.00 4580.00

MENAJE
UTENSILIOS DE COCINA OLLA DE 16 LITROS OLLA DE PRESION BOWL BATIDOR AMNUAL COLADOR DE MALLA CUCHARA DE PALO CUCHARETA DE ACERO CUCHARON 12 onz. SARTEN DE TEFLON TABLA DE PICAR RALLADOR CUCHILLO DE SIERRA CUCHILLO CEBOLLERO LOZA PLATO PARA SOPA PLATO BASE PLATO TENDIDO PLATO TINTO PLATO PARA CAFE TAZA PARA CAFE TAZA PARA TINTO CUBERTERIA CUCHARA SOPERA CUCHARA DE POSTRE CUCHARA DE TINTO TENEDOR PARA PLATO FUERTE CUCHILLO PARA PLATO FUERTE TENEDOR PARA POSTRE CRISTALERIA VASO CERVECERO VASO CORTO LLANO CENICERO MANTELERIA MANTEL CUBRE MANTEL SERVILLETAS CANTIDAD 4 2 6 2 1 5 1 2 3 3 2 3 2 CANTIDAD 76 76 76 30 76 40 30 CANTIDAD 76 76 30 76 76 76 CANTIDAD 50 60 6 CANTIDAD 50 50 50 2.50 3.00 0.35 125.00 150.00 17.50 0.58 0.42 0.35 29.00 25.20 2.10 0.46 0.38 0.25 0.46 0.46 0.38 34.96 28.88 7.50 34.96 34.96 28.88 1.50 2.50 1.50 0.88 1.09 1.09 0.88 114.00 190.00 114.00 26.40 82.84 43.60 26.40 VALOR UNIT. 8.15 29.89 1.20 4.00 3.00 0.70 1.20 3.00 33.00 5.00 2.00 4.00 8.00 VALOR TOTAL 32.60 59.78 7.20 8.00 3.00 3.50 1.20 6.00 99.00 15.00 4.00 12.00 16.00

80

MANTELES DE COCINA TOTAL ELABORADO POR: Daniela Portalanza

FUENTE: ALMACENES MONTERO FUENTE: SAMALPA FUENTE: ALMACEN DIMART

20

0.30

6.00 11499.16

ACTIVOS DIFERIDOS: Publicidad: 2904.00+Induccin: 1000.00+Estudios: 1096= TOTAL = $5.000,00

SUMINISTROS
DESCRIPCION CLORO DESINFECTANTE ESCOBA ESPONJA DE PLATOS GUANTES JABON DE PLATOS JABON LIQUIDO LIMPIA VIDRIOS PAPEL HIGIENICO RECOGEDOR TRAPEADOR CANTIDAD 2 2 2 2 2 2 10 2 4 (6unid.) 2 2 V.UNITARIO 0.90 1.50 1.00 0.22 0.70 1.60 1.00 1.60 0.80 0.50 1.00 MENSUAL 1.80 3.00 2.00 0.44 1.40 3.20 10.00 3.20 3.20 1.00 2.00 TRIMESTRAL 5.40 9.00 6.00 1.32 4.20 9.60 30.00 9.60 9.60 3.00 6.00 ANUAL 64.80 108.00 72.00 15.84 50.40 115.20 360.00 115.20 115.20 36.00 72.00 $ 1124.64

ELABORADO POR: Daniela Portalanza FUENTE: DISPROQUIMA

TOTAL

8.3

FINANCIAMIENTO

El proyecto se va a financiar con la participacin de 5 accionistas; cada uno de ellos aporta el 16.67% del monto total de la inversin ( sea en bienes como en dinero, pero el mismo valor antes mencionado).
ACCIONISTAS Dr. Humberto Zambrano Lic. Danilo Vinueza Dr. Franklin Valencia Ing. Ma. Fernanda Chiriboga Dra. Eugenia Zambrano TOTAL MONTO $ 32.200 $ 32.200 $ 32.200 $ 32.200 $ 32.200 $ 161.000 % 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 100%

ELABORADO POR: Daniela Portalanza

CRDITO: Se va a realizar un prstamo con el Banco MM Jaramillo Arteaga, en donde el inters ser del 9.75% y la comisin de 2.75% que se cobrar el primer ao

81

8.4 PUNTO DE EQUILIBRIO Es aquella situacin, en la cual la empresa produce y vende un volumen exactamente necesario, que slo le permite cubrir la totalidad de sus costos y gastos, de tal manera que no tenga utilidades ni perdidas. Es natural que, si la empresa logra producir y vender un volumen superior al de su punto de equilibrio, obtendr ganancias. En cambio si no logra alcanzar el nivel de produccin correspondiente a su punto de equilibrio, sufrir prdidas. 8.4.1 Costos Si analizamos los costos de cualquier empresa, notaremos que hay una parte de ellos que permanece constante, sea cual fuere el volumen de produccin, y que causan y acumulan con el simple transcurso del tiempo. Se trata de una serie de gastos necesarios para mantener la empresa en condiciones de producir, pero sin producir y que llamamos Costos Fijos. Ejemplos: Alquileres, seguros, depreciaciones, etc. Los Gastos Totales, en que incurrir una empresa para cualquier volumen de produccin sera: Y = a + bX Ya que los costos totales siempre estarn formados por una parte fija a, y otra variable b, imputable a cada unidad de producto elaborada y vendida, o sea igual a bX. Este coeficiente de variabilidad, b, puede hallarse en al prctica mediante la siguiente formula: B = Costos Variables Unidades vendidas
82

y ventas, estarn representados por una recta; cuya ecuacin

Lo cual nos da el costo variable por unidad de producto elaborado y vendido. Por eso aparece en la frmula multiplicando a X, o sea el volumen de produccin y ventas. 8.4.2 Volumen de Produccin y Ventas

Pues bien como en le punto de equilibrio las ventas logran cubrir exactamente los costos totales: entonces en esos punto, se cumple que: a x= 1 -b Esta frmula nos dar siempre la cantidad de bolvares de producto que ha de elaborar y vender la empresa para mantener su punto de equilibrio PUNTO DE EQUILIBRIO PE: CF: P: V: Punto de equilibrio Costos fijos Precio Ventas
= ______COSTOS FIJOS______ P.V. UNITARIO C.V. UNITARIO

CVu: Costos variables unitarios

P.E. EN UNIDADES

P.E. EN $ = ________COSTOS FIJOS_________ 1- ( C.V. UNITARIO / P.V. UNITARIO)

83

8.5 TASA INTERNA DE RETORNO ( TIR)

La tasa interna de retorno (TIR) de una inversin, est definida como la tasa de inters con la cual el valor actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es calculado a partir del flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades futuras al presente. La Tasa Interna de Retorno es el tipo de descuento que hace igual a cero el VAN: Tasa de Inters La tasa de inters es el porcentaje al que est invertido un capital en una unidad de tiempo, determinando lo que se refiere como "el precio del dinero en el mercado financiero". La tasa de inters es fijada por el Banco central de cada pas a los otros bancos y estos, a su vez, la fijan a las personas por los prstamos otorgados. Una tasa de inters alta incentiva al ahorro y una tasa de inters baja incentiva al consumo. Flujo de Caja Se denomina Flujos de Caja (o Flujo de Efectivo)en el mbito financiero, a la corriente monetaria, tanto de valores positivos como negativos, que una vez actualizada a una cierta tasa de descuento(particularmente Tasa de Costo del Capital o Tasa de Corte) y cotejada contra la Inversin Inicial de un determinado Proyecto de Inversin, da lugar al Valor Actual Neto. Si la actualizacin del Flujo de Caja al inicio del proyecto, conocido como Valor Actual Bruto, se lo compara contra la Inversin inicial y resultan iguales en valores absolutos pero de signo opuesto, estas se anularn entre s, el resultado del VAN ser por consiguiente igual a cero, dando lugar a la Tasa Interna de Retorno.

84

8.6

VALOR ACTUAL NETO ( VAN)

Valor actual neto o Valor presente neto son trminos que proceden de la expresin inglesa Net present value. El acrnimo es NPV en ingls y VAN en espaol. Es un procedimiento que permite calcular el valor presente, de ah su nombre, de un determinado nmero de flujos de caja futuros. El mtodo, adems, descuenta una determinada tasa o tipo de inters igual para todo el perodo considerado. La obtencin del VAN constituye una herramienta fundamental para la evaluacin y gerencia de proyectos, as como para la administracin financiera.

La frmula que nos permite calcular el Valor Presente Neto es: La inversin del proyecto, I, se toma negativamente, ya que corresponde a un desembolso de dinero. N es el nmero de perodos considerado. Qn son los flujos de caja estimados. El tipo de inters es i Cuando se iguala el VAN a 0, i pasa a llamarse TIR (tasa interna de retorno).

85

8.7 INVERSIN INICIAL

Para la inversin inicial se tom en cuenta Activos fijos, operativos, capital de trabajo, activos diferidos y se realiz la sumatoria de los antes mencionados. 8.7.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN Para obtener este valor se realiz la sumatoria del total de activos ms el capital de trabajo. Y del total de activos se rest el valor del capital propio, conformado por 5 socios en los que cada uno aporta con $32.200 en porcentaje equivale al 20% de aportacin y la diferencia constituye el valor del prstamo a realizarse Y del total de activos se rest el valor del capital propio y la diferencia constituye el valor del prstamo a realizarse.

86

INVERSION INICIAL ACTIVOS FIJOS ACTIVOS OPERATIVOS CAPITAL DE TRABAJO ACTIVOS DIFERIDOS 295.310,80 11.499,00 26.339,40 5000,00

ESTRUCTURA DE LA INVERSION RUBRO Activos Capital de Trabajo TOTAL VALOR TOTAL 311.809,80 26.339,40 338.149,20 PRESTAMO 178000,00 178000,00 CAP PROPIO 161000,00

161000,00

TOTAL

338.149,20

Elaborado por: Daniela Portalanza

87

8.8 CAPITAL DE TRABAJO El capital de trabajo son todos aquellos recursos econmicos destinados a inversin en productos o artculos que por sus caractersticas, tiendan a ser vendidos o negociados y se pueda recuperar el mismo con un margen de utilidad. El capital de trabajo slo se usa para financiar la operacin de un negocio y dar margen a recuperar la cartera de ventas. Para obtener este valor se tomarn en cuenta: servicios bsicos + internet + suministros + imprevistos + mano de obra + materia prima ( este valor se tom del valor de las ventas del primer mes multiplicado por el 33%).

CAPITAL DE TRABAJO Luz Agua Telfono Internet Suministros Imprevistos Materia prima Mano de obra Total capital de trabajo 276,00 136,00 132,00 90,00 433,26 500,00 2.659,80 4.552,74 8.779,80

CAPITAL DE TRABAJO TRIMESTRAL CAPITAL DE TRABAJO TOTAL ANUAL Elaborado por: Daniela Portalanza

26.339,40 105.357,60

88

8.9 VENTAS DE ALOJAMIENTO Para sacar la ventas mensuales se realiz la multiplicacin de la tarifa de acuerdo al tipo de habitacin por el nmero de habitaciones por el 50% que constituye el porcentaje de ocupacin y porcentaje que se tom con relacin al de la competencia y por lo 30 y/o 31 das del mes. 8.9 VENTAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Se tomaron como datos, los diferentes grupos de alimentos con su respectiva tarifa promedio por el nmero de pax, por el 0,5 que se consider para la rotacin y los das del mes respectivo. 8.9 ROTACIN Es la cantidad de personas que ingresan y que se desvinculan de un establecimiento. 8.9 VENTAS DE RECREACIN Se tomaron como datos, el paseo a caballo y el camping multiplicado por el precio del servicio, por el nmero de personas diarias que utilizarn el servicio y por los das del mes, todo esto para obtener el valor mensual. Para las ventas se tom en cuenta que la apertura del establecimiento sern los 365 das del ao, en el rea de alojamiento se consider un promedio de 3 noches de alojamiento y un porcentaje del 30% de ocupacin mensual al primer ao y en el rea de alimentos y bebidas se consider un 0,5 para la rotacin.

89

PRECIO HABITACION SIMPLE HABITACION DOBLE HABITACION MATRIMONIAL 31,00 40,00 49,00 40

CAP. MAXIMA 8 8 2

VENTAS HABITACIONES
MENSUAL HABITACION SIMPLE HABITACION DOBLE HABITACION MATRIMONIAL TOTAL MENSUAL

PO

50% Enero 3.844,00 4.960,00 1.519,00 10.323,00

50% Febrero 3.472,00 4.480,00 1.372,00 9.324,00

50% Marzo 3.844,00 4.960,00 1.519,00 10.323,00

50% Abril 3.720,00 4.800,00 1.470,00 9.990,00

50% Mayo 3.844,00 4.960,00 1.519,00 10.323,00

50% Junio 3.720,00 4.800,00 1.470,00 9.990,00

50% Julio 3.844,00 4.960,00 1.519,00 10.323,00

50% Agosto 3.844,00 4.960,00 1.519,00 10.323,00

50% Septiembre 3.720,00 4.800,00 1.470,00 9.990,00

50% Octubre 3.844,00 4.960,00 1.519,00 10.323,00

50% Noviembre 3.720,00 4.800,00 1.470,00 9.990,00

50% Diciembre 3.844,00 4.960,00 1.519,00 10.323,00

VENTA TOTAL ANUAL

121.545,00

CAMBIAR ENTRADAS SOPAS PLATOS FUERTES POSTRES BEBIDAS

PRECIO PROM, CAP. MAXIMA 3,00 80 3,50 80 4,00 80 2,50 80 2,00 80 9

VENTAS A Y B ROTACION DIAS

MENSUAL ENTRADAS SOPAS PLATOS FUERTES POSTRES BEBIDAS TOTAL MENSUAL 0,5 31 Enero 3.720,00 4.340,00 4.960,00 3.100,00 2.480,00 8.060,00 0,5 28 Febrero 3.360,00 3.920,00 4.480,00 2.800,00 2.240,00 7.280,00 0,5 31 Marzo 3.720,00 4.340,00 4.960,00 3.100,00 2.480,00 8.060,00 0,5 30 Abril 3.600,00 4.200,00 4.800,00 3.000,00 2.400,00 7.800,00 0,5 31 Mayo 3.720,00 4.340,00 4.960,00 3.100,00 2.480,00 8.060,00 0,5 30 Junio 3.600,00 4.200,00 4.800,00 3.000,00 2.400,00 7.800,00 0,5 31 Julio 3.720,00 4.340,00 4.960,00 3.100,00 2.480,00 8.060,00 0,5 31 Agosto 3.720,00 4.340,00 4.960,00 3.100,00 2.480,00 8.060,00 0,5 30 Septiembre 3.600,00 4.200,00 4.200,00 4.200,00 4.200,00 7.800,00 0,5 31 Octubre 3.720,00 4.340,00 4.340,00 4.340,00 4.340,00 8.060,00 0,5 30 Noviembre 3.600,00 4.200,00 4.200,00 4.200,00 4.200,00 7.800,00 0,5 31 Diciembre 3.720,00 4.340,00 4.340,00 4.340,00 4.340,00 8.060,00

VENTA TOTAL ANUAL

94.900,00

VALOR DE VENTAS POR SERVICIOS DE RECREACION ACTIVIDAD PRECIO PERSONAS PASEO A CABALLO 4,00 2 CAMPING 9,00 1

DIAS MENSUAL PASEO A CABALLO CAMPING TOTAL MENSUAL VENTA TOTAL ANUAL

31 ENERO 248,00 279,00 527,00 6.205,00

28 FEBRERO 224,00 252,00 476,00

31 MARZO 248,00 279,00 527,00

30 ABRIL 240,00 270,00 510,00

31 MAYO 248,00 279,00 527,00

30 JUNIO 240,00 270,00 510,00

31 JULIO 248,00 279,00 527,00

31 30 AGOSTO SEPTIEMBRE 248,00 240,00 279,00 270,00 527,00 510,00

31 30 31 OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 248,00 240,00 248,00 279,00 270,00 279,00 527,00 510,00 527,00

VENTA TOTAL ANUAL

222.650,00

ALOJAMIENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS RECREACION

42% 54% 4%

4% 42% 54%

ALOJAMIENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS RECREACION

Elaborado por: Daniela Portalanza

90

8.10 ESTADO DE RESULTADOS/ PERDIDAS Y GANANCIAS Se registran las cuentas que producen ingresos o egresos con la finalidad de cerrar y determinar si ha existido prdida o ganancia en el correspondiente ejercicio econmico. En el proyecto es Estado de Resultados permite aprecia que se obtiene una utilidad neta de $ 59431,01 el primer ao de funcionamiento. Se tomaron como datos: el 3% de la inflacin de costos, 3% de inflacin en los precios y el 1,5% de incremento en la produccin.

91

INFLACION COSTOS INFLACION PRECIO % INCREMENTO PRODUCCION

3% 3% 1,5%

3% 3% 1,5%

3% 3% 1,5%

3% 3% 1,5%

3% 3% 1,5%

3% 3% 1,5%

3% 3% 1,5%

3% 3% 1,5%

3% 3% 1,5%

Aos Ventas Costo de Ventas Utilidad en Ventas Salarios Gastos Administrativos Otros Gastos Gastos financieros Utilidad antes impuestos 15% Participacion Utilidad antes Imptos 25% Impuesto Utilidad Neta

AO1 222.650,00 31.917,60 190.732,40 54.632,88 7.988,40 20.624,40 22.250,00 93.225,12 13.983,77 79.241,35 19.810,34 59.431,01

AO2 232.669,25 32.875,13 199.794,12 56.271,87 8.228,05 21.243,13 21.676,76 100.602,36 15.090,35 85.512,01 21.378,00 64.134,01

AO3 243.139,37 33.861,38 209.277,98 57.960,02 8.474,89 21.880,43 21.031,86 108.405,68 16.260,85 92.144,82 23.036,21 69.108,62

AO4 254.080,64 34.877,22 219.203,41 59.698,82 8.729,14 22.536,84 20.306,35 116.661,40 17.499,21 99.162,19 24.790,55 74.371,64

AO5 265.514,27 35.923,54 229.590,73 61.489,79 8.991,01 23.212,94 19.490,14 125.397,85 18.809,68 106.588,18 26.647,04 79.941,13

AO6 277.462,41 37.001,25 240.461,16 63.334,48 9.260,75 23.909,33 18.571,92 134.645,43 20.196,81 114.448,61 28.612,15 85.836,46

AO7 289.948,22 38.111,28 251.836,93 65.234,52 9.538,57 24.626,61 17.538,92 144.436,89 21.665,53 122.771,35 30.692,84 92.078,51

AO8 302.995,89 39.254,62 263.741,26 67.191,55 9.824,72 25.365,41 16.376,79 154.807,51 23.221,13 131.586,39 32.896,60 98.689,79

AO9 316.630,70 40.432,26 276.198,44 69.207,30 10.119,47 26.126,37 15.069,40 165.795,37 24.869,31 140.926,06 35.231,52 105.694,55

AO10 330.879,08 41.645,23 289.233,85 71.283,52 10.423,05 26.910,16 13.598,58 177.441,59 26.616,24 150.825,35 37.706,34 113.119,02

PORCENTAJE DE COSTOS VARIAB

0,24

Elaborado por: Daniela Portalanza

92

8.11 FLUJO DE CAJA PROYECTADO El flujo de caja reporta las entradas y los pagos en efectivo realizados en un perodo. Explica las causas de los cambio en el efectivo proporcionando informacin sobre las actividades operativas, financieras y de inversin. El flujo de caja permite obtener el VAN y la TIR en el caso de este proyecto se obtuvieron una VAN de 28730,35 y la TIR del 14,95% 8.12 ANLISIS FINANCIERO 8.12.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN) Mediante la evaluacin financiera se conoce si el proyecto es rentable o no. El VAN permite trasladar los flujos de efectivo de la inversin al tiempo de hoy. En este proyecto el valor actual neto es: 28.730,35 este valor es para saber el total lquido a recibir entre todos los aos. 8.12.2 TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA (TIR) La tasa interna de retorno se define como el tipo de descuento al cual el VAN de un proyecto sera igual a cero. Para el Proyecto la Tasa Interna de Retorno Financiera es del 14,95% con este valor y una VAN positiva, la realizacin de este proyecto es factible, pero tambin se debe tener en cuenta que la tasa de mercado sea menor a mi TIR. El 14,95% tiene un 2% ms con relacin al porcentaje del mercado que es del 12,95%. 8.12.3 TASA INTERNA DE RETORNO DEL INVERSIONISTA Con esta tasa se sabe en porcentaje cuanto es el que gana el inversionista, en este proyecto la tasa de retorno del inversionista es del 39,68%.

93

8.12.4 PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN Indica el perodo de tiempo en el cual se recupera la inversin. La inversin de la Casa de Campo San Andrs se recupera en 5,47 Aos. PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN - 338.149,20 + 80.650,77 - 257.498,43 + 53.421,02 - 204.077,41 + 57.658,34 - 146.419.07 + 57.525,60 - 88.893,47 + 55.272,27 - 33.621,20 + 71.633,93 38.042,73 71.663,93 -------- 100% 33.621,20 -------- X = 47% AO 6 AO 5 AO 4 AO 3 AO 2 AO 1

94

AO 0 ACTIVIDADES OPERATIVAS SALDO INICIAL VENTAS

AO 1

AO 2

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

AO 3 AO 4 AO 5

AO 6

AO 7

AO 8

AO 9

AO 10

INGRESOS

850,80 222.650,00 222.650,00 222.650,00

81.501,57 232.669,25 232.669,25 232.669,25

134.922,59 243.139,37 243.139,37 243.139,37

192.580,92 254.080,64 254.080,64 254.080,64

250.106,53 265.514,27 265.514,27 265.514,27

305.378,80 277.462,41 277.462,41 277.462,41

377.042,73 289.948,22 289.948,22 289.948,22

449.255,05 302.995,89 302.995,89 302.995,89

531.420,31 316.630,70 316.630,70 316.630,70

607.712,94 330.879,08 330.879,08 330.879,08

SUB TOTAL ACTIVIDADES FINANCIAMIENTO CREDITO BANCARIO 178.000,00 CAPITAL 161.000,00 SUB TOTAL ACTIVIDADES INVERSION SUB TOTAL TOTAL INGRESOS ACTIVIDADES OPERATIVAS COSTO DE VENTAS SALARIOS GASTOS ADMINISTRATIVOS OTROS GASTOS PARTICIPACIN TRABAJADORES IMPUESTO A LA RENTA SUB TOTAL ACTIVIDADES FINANCIAMIENTO CREDITO BANCARIO PAGO DE DIVIDENDOS SUB TOTAL ACTIVIDADES INVERSION TERRENOS EDIFICIOS MAQUINARIA Y EQUIPOS MOBILIARIO ACTIVOS OPERATIVOS EQUIPOS COMPUTACION ACTIVOS DIFERIDOS CAPITAL TRABAJO SUB TOTAL TOTAL EGRESOS 339.000,00 339.000,00

EGRESOS

133.000,00 108.604,00 41.813,34 7.313,46 11.499,00 4.580,00 5.000,00 26.339,40 338.149,20 338.149,20 850,80 850,80

31.917,60 54.632,88 7.988,40 20.624,40 115.163,28 26.835,95 26.835,95 141.999,23 80.650,77 81.501,57

32.875,13 56.271,87 8.228,05 21.243,13 13.983,77 19.810,34 152.412,28 26.835,95 26.835,95 179.248,23 53.421,02 134.922,59

33.861,38 57.960,02 8.474,89 21.880,43 15.090,35 21.378,00 158.645,08 26.835,95 26.835,95 185.481,03 57.658,34 192.580,92

34.877,22 59.698,82 8.729,14 22.536,84 16.260,85 23.036,21 165.139,08 26.835,95 26.835,95 4.580,00 4.580,00 196.555,03 57.525,60 250.106,53

35.923,54 61.489,79 8.991,01 23.212,94 17.499,21 24.790,55 171.907,04 26.835,95 26.835,95 11.499,00 11.499,00 210.241,99 55.272,27 305.378,80

37.001,25 63.334,48 9.260,75 23.909,33 18.809,68 26.647,04 178.962,53 26.835,95 26.835,95 205.798,48 71.663,93 377.042,73

38.111,28 65.234,52 9.538,57 24.626,61 20.196,81 28.612,15 186.319,95 26.835,95 26.835,95 4.580,00 4.580,00 217.735,90 72.212,32 449.255,05

39.254,62 67.191,55 9.824,72 25.365,41 21.665,53 30.692,84 193.994,68 26.835,95 26.835,95 220.830,63 82.165,26 531.420,31

40.432,26 69.207,30 10.119,47 26.126,37 23.221,13 32.896,60 202.003,12 26.835,95 26.835,95 11.499,00 11.499,00 240.338,07 76.292,63 607.712,94

41.645,23 71.283,52 10.423,05 26.910,16 24.869,31 35.231,52 210.362,78 26.835,95 26.835,95 4.580,00 4.580,00 241.778,73 89.100,35 696.813,29

FLUJO NETO FLUJO ACUMULADO

EVALUACIN FINANCIERA TASA DE DESCUENTO (3-jul-06) TIR financiera TIR inversionista Valor Actual Neto Perodo Recuperacin Inversin

12,95% 14,95% -338.149,20 39,68% -161.000,00 28.730,35 5,47 aos 80.650,77 80.650,77 53.421,02 53.421,02 57.658,34 57.658,34 57.525,60 57.525,60 55.272,27 55.272,27 71.663,93 71.663,93 72.212,32 72.212,32 82.165,26 82.165,26 76.292,63 76.292,63 89.100,35 89.100,35 14,95% 39,68%

Elaborado por: Daniela Portalanza

95

8.12.5 PUNTO DE EQUILIBRIO Consiste en determinar el volumen de ventas necesario para no perder ni ganar, es decir en equilibrio cero. En alojamiento se deben vender 1125 habitaciones al ao y en Alimentos 5393 puestos para cubrir costos. FORMULA PARA CALCULAR EL HOpe (HABITACIONES OCUPADAS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO) HOpe= CF 34209,13 40 ( 9,6 ) 34209,13 30,4 1.125

Tarifa-CV unitario

No. DE CLIENTESpe= CF Consumo Promedio CV unitario 47241,18 9 ( 0,24) 47241,18 8,76 5393

96

PUNTO DE EQUILIBRIO DE ALOJAMIENTO

HAB OCUPADAS VENTAS COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES COSTOS TOTALES

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000 5500 6000 6500

0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000 200000 220000 240000 260000

34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13 34209,13

0 4800 9600 14400 19200 24000 28800 33600 38400 43200 48000 52800 57600 62400

34209,13 39009,13 43809,13 48609,13 53409,13 58209,13 63009,13 67809,13 72609,13 77409,13 82209,13 87009,13 91809,13 96609,13

270000 240000 210000 180000 150000 120000 90000 60000 30000 0 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000

VENTAS COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES COSTOS TOTALES

PUNTO DE EQUILIBRIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

NO. DE CLIENTES VENTAS COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES COSTOS TOTALES

0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 50000

0 45000 90000 135000 180000 225000 270000 315000 360000 405000 450000

47241,18 47241,18 47241,18 47241,18 47241,18 47241,18 47241,18 47241,18 47241,18 47241,18 47241,18

0 10800 21600 32400 43200 54000 64800 75600 86400 97200 108000

47241,18 58041,18 68841,18 79641,18 90441,18 101241,18 112041,18 122841,18 133641,18 144441,18 155241,18

500000 400000 300000 200000 100000 0 Elaborado por: Daniela Portalanza 0 10000 20000 30000 40000 50000

VENTAS COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES COSTOS TOTALES

97

8.12.6 NDICES FINANCIEROS 8.12.6.1 MARGEN DE UTILIDAD Utilidad neta Ventas = 59431,01 222650,00 = 0,2669 = 26,69%

8.12.6.2 RENDIMIENTO SOBRE ACTIVOS (ROA) Utilidad neta Total de Activos = 59431,01 306809.8 = 0,1937= 19,37%

8.12.6.3 RENDIMIENTO SOBRE PATRIMONIO Utilidad Neta Patrimonio = 59431,01 161000 = 0,3691= 36,91%

98

CAPITULO IX 9. IMPACTO AMBIENTAL

TURISMO DE CALIDAD AMBIENTAL, ECOTURISMO Cuando se visite una casa de campo uno se encuentra rodeados de naturaleza, belleza y vida, y es responsabilidad de todos los que habitamos estos parajes privilegiados y de todos los que visiten de preservarlo y mejorarlo. Para eso se emprende una tarea de conservacin del medio ambiente, turismo sostenible. 9.1 OBJETIVOS proyecto al medio ambiente de Riobamba.

Determinar el impacto positivo y negativo que puede generar la creacin del Plantear acciones para as evitar el incremento de contaminacin por parte
de la casa de campo. 9.2 DEFINICIN DE IMPACTO AMBIENTAL

Impacto Ambiental (IA) alteracin, modificacin o cambio en el ambiente originado o producido por los efectos de la actividad humana, Debe quedar explcito, que el trmino impacto no implica negatividad, ya que puede ser positivo y/o negativo.

9.3

CONTAMINACIN DEL AIRE

El deterioro del aire constituye un problema en el pas; se presenta por razones como; nmero de automotores que circulan; la cantidad de industrias que arrojan desechos y emanaciones de gas txicos como monxido de carbono (CO), dixido de carbono (CO2), dixido de azufre y holln. 9.3.1 ACCIONES PARA EVITAR LA CONTAMINACIN DEL AIRE Colocar jardineras en la plaza exterior y alrededor del estacionamiento para contribuir con la purificacin del aire.

www.masfuselles.com

99

 9.4

No quemar hojas y basura, ya que su combustin origina contaminadas hacia la atmsfera. Evitar fumar en lugares cerrados o cerca de ancianos, mujeres embarazadas y nios. Mantener en buen estado artefactos como estufas a gas y calefones. CONTAMINACIN ACSTICA

Hace referencia al ruido cuando ste se convierte en un sonido molesto que puede producir efectos fisiolgicos y psicolgicos nocivos para las personas, llegando tambin a afectar a poblaciones de animales (especialmente aves). La actividad humana; el transporte, la industria, la construccin de edificios y obras pblicas y la industria son causantes de la prdida de audicin, el insomnio y la irritabilidad exagerada. 9.5 CONTAMINACIN DEL AGUA

La incorporacin al de materias extraas, como microorganismos, productos qumicos, residuos industriales y de otros tipos, o aguas residuales produce la contaminacin del agua deteriorando su calidad; la hacen intil para los usos pretendidos. 9.5.1 ACCIONES PARA AHORRAR Y EVITAR LA CONTAMINACIN DEL AGUA La casa ha adoptado toda una serie de medidas con el objetivo de ahorrar agua: Dentro del tanque del inodoro se puede colocar una botella llena de agua, as cuando se tire de la vlvula, se ahorra un litro de agua ms. En duchas, lavaderos e inodoros, se instalar dispensadores de agua, es el mismo servicio, pero con ahorro y beneficio. Evitar los goteos o tubos oxidados, cambiar los empaques que estn en mal estado.

www.masfuselles.com

100

Regar las jardineras en la maana para que el agua no se evapore rpidamente por efectos del sol. Para evitar la contaminacin del agua los productos de limpieza sern utilizados en cantidades racionales y que no sean alcalinos. Instalar en los desages pequeas mallas para separar la basura y la lquida.

9.6

ACCIONES PARA AHORRAR ENERGA La casa est aislada con cristal doble en todas las ventanas. Todas las luces y fluorescentes de consumo continuado son de bajo consumo. El agua caliente sanitaria se calienta con energa solar. Las calderas y todos los electrodomsticos nuevos son de alto rendimiento y bajo consumo. Todas las habitaciones disponen de termostato individualizado, as como de un sistema de desconexin general de iluminacin. Todas las habitaciones disponen de luz natural suficiente.

9.7

CONTAMINACIN DEL SUELO

El proceso de degradacin ms importante es la prdida de suelo por accin del agua, el viento y los movimientos masivos o, ms localmente, la accin de los vehculos, el pisoteo de humanos y animales; la compactacin producida por la maquinaria; es decir por la accin de los procesos erosivos. 9.7.1 ACCIONES SUELO PARA EVITAR LA CONTAMINACIN DEL

No botar basura. Utilizar abonos naturales para las plantas. Utilizar los escombros provenientes de las construcciones y adecuaciones
para rellenos.

Evitar el uso de pesticidas que alteren el PH del suelo.

www.masfuselles.com

101

9.8

ACCIONES SOCIO-ECONMICAS El beneficio para el establecimiento es importante ya que controlan los costos por el ahorro en los servicios de agua, luz y suministros. El abastecimiento de frutas y vegetales utilizados en la elaboracin de las recetas son de proveedores que manejan un cultivo orgnico para organizar la calidad del producto.

Las acciones para evitar la contaminacin permite tener un uso ms prctico de los recursos naturales y del medio ambiente.

9.9

MITIGACIN DE IMPACTOS NEGATIVOS Cuidar las reas verdes del establecimiento. Evitar el uso de envolturas plsticas que no sean biodegradables. Reciclar los desechos orgnicos para abono de plantas. Evitar el uso de sustancias qumicas que sean txicas en desinfectantes. MITIGACIN DE DESPERDICIOS disminuir efectos de la

9.10

La mitigacin de desperdicios permite controlar contaminacin en el medio ambiente.

Sistema de reciclaje para desechos slidos y orgnicos. Almacenar adecuadamente la basura para facilitar su recoleccin. Mantener la basura cubierta y alejada de los animales. No arrojarla en terrenos ni aceras aledaas. RECICLAJE

9.11

Disminuye la contaminacin Alarga la vida de los materiales aunque sea con diferentes usos. Ahorra recursos Evita la deforestacin Logra ahorrar energa

www.masfuselles.com

102

 Puede disminuir el pago de impuestos por concepto de recoleccin de

basura y al mismo tiempo se genera empleo y riqueza.

Reduce el 80% del espacio que ocupan los desperdicios al convertirse en

basura. 9.11.1 MATERIALES A RECICLARSE La casa dispone de pequeos contenedores donde se separan los residuos valorizables, cristal, papel, cartn, plsticos, latas, aceites, luces, materiales textiles, metales y pilas. Tambin se recogen cualquier otro tipo de residuo de naturaleza txica o peligrosa. Todo junto se lleva a la planta de reciclaje para su correcto almacenamiento.

Envases Papel Vidrio Cartuchos de tinta de impresoras Pilas y bateras

9.11.2 MTODO DE COMPOSTAJE Es la forma que tiene la naturaleza de reciclar sus propios residuos. Se trata de la descomposicin controlada de materiales por la accin de varios microorganismos e invertebrados. Ms del 50% de los residuos domsticos pueden reciclarse con este mtodo. 9.11.3 RUIDOS El ruido ms comn que se escuchar ser el silencio. De lejos se oye el murmullo del ganado y el canto de los pjaros.

www.masfuselles.com

103

9.13

INTEGRACIN PAISAJSTICA y ACTIVIDADES RECREATIVAS

La contratacin de actividades recreativas prev como requisito indispensable el respeto a la naturaleza y la adecuacin a las normas de proteccin vigentes.

9.14 TRANSPORTES PBLICOS Para llegar a la casa de campo se cuenta con transporte necesario. 9.15 INFORMACIN SOBRE EL ENTORNO CERCANO En la casa se informar de todas las actividades de ocio y deportivas que se pueden realizar, de las fiestas populares de la zona y de lugares que pueden visitar o por donde pasear. 9.16 POLTICAS DE GESTIN AMBIENTAL

Charlas y capacitacin dinmica para crear una conciencia ambiental en el

equipo de trabajo.

La publicidad del establecimiento se realiza a travs de una pgina web y

las invitaciones por e-mail para contrarrestar papelera. el uso indiscriminado de

Para la iluminacin se utilizarn velas fluorescentes de bajo consumo para

el ahorro de energa elctrica. Los lavamanos tendrn instalado limitadores de caudal en los grifos de agua y dispensadores de jabn. Mediante las polticas de gestin ambiental la Casa de Campo procura mejorar la calidad de vida de las nuevas generaciones buscando alternativas de solucin para disminuir los impactos negativos en el ambiente.

www.masfuselles.com

104

9.17

IMPACTO SOCIAL

Existe expectativa frente a la creacin de un proyecto turstico que brinda alojamiento, alimentacin y recreacin, porque es algo nuevo en la zona. Existe escepticismo en los pobladores de la zona, debido a que no saben que les espera con la creacin de la casa de campo, si sus actividades se alterarn, sus proyectos no podrn realizarse, etc. Si aumentar la inseguridad o disminuir, son preguntas frecuentes que ellos se hacen, pero lo que ellos no tienen bien en claro es que con la creacin de la casa de campo se crearn fuentes de trabajo, la seguridad tanto para los turistas nacionales, internacionales como turistas de la zona aumentar, habr mucha afluencia de turistas.

www.masfuselles.com

105

10.BIBLIOGRAFA
Bez, Casillas, Sixto, DESCRIPCION DE PUESTOS EN HOTELES, RESTAURANTES Y BARES, Editorial Mxico-Mxico Enciclopedia ENCARTA Enciclopedia Prctica Profesional de TURISMO, HOTELES Y RESTAURANTES, Ocano/Centrum Fuente de Informacin: Escuela Superior Politcnica de Chimborazo (ESPOCH), Escuela de Ecoturismo. Informacin sobre Casa de Campo. Gua Turstica Cotopaxi, Tungurahua, Bolvar, Chimborazo Ilustre Municipio de Riobamba Ilustre Municipio de Guano Ley de Compaas Ministerio de Turismo, ( Informacin sobre Turismo Interno y Turismo Receptor de la Provincia de Chimborazo) www.hotelesecuador.com www.sri.gov.ec www.ccriobamba.com www.inec.gov.ec www.consejoprovincial.gov.ec www.captur.com www.sayce.com.ec www.finatura.org.com www.bce.fin.ec www.consejoprovincial.gov.ec www.masfuselles.com www.viveecuador.com www.ecuaventura.com/sierra

106

CONCLUSIONES
La creacin de la Casa de Campo San Andrs por su ubicacin y sus atractivos tursticos y naturales permitirn la afluencia de turistas tanto nacionales, internacionales y de los pobladores de la provincia de Chimborazo, en donde podrn acceder a alojamiento, alimentacin y recreacin. A travs del balance oferta demanda se puede ver que con la creacin de la casa de campo cubrir una necesidad, ya que las plazas demandadas es mayor a la ofertada. La casa de campo se va a ofertar para tener la afluencia de turistas nacionales, internacionales y locales esperados, mediante revistas, Internet, peridico local, en donde se promocionar a la casa de campo como una nueva alternativa no solo de alojamiento, sino de alimentacin y recreacin tambin, la misma que contar con instalaciones nuevas y debidamente adecuadas. Se espera que el volumen de ventas siga incrementando anualmente, para que los ndices econmicos no reflejen prdida. El proyecto presenta una estructura organizacional acorde a las necesidades de la empresa que se propone. La creacin del proyecto es factible en base a un estudio tcnico en donde se pudo constatar que el terreno es el apropiado para la construccin, la construccin y el equipamiento sern los adecuados. La infraestructura del proyecto es adecuada y su valor es representativo dentro de los activos lo que le permitir al proyecto tener un respaldo. Mediante el Estudio Financiero se permite detectar la factibilidad del proyecto en base a la VAN que es de: 28730.35 y la TIR que es de: 14.95% El Perodo de Recuperacin de la Inversin ser entre el quinto y sexto aos esto permitir capitalizar y mantener reservas para futuras operaciones. La calidad ambiental que se encontrar en la Casa de Campo San Andrs al estar rodeados de naturaleza, belleza y vida evitar el incremento de contaminacin.
107

Mediante las polticas de gestin ambiental la Casa de Campo procurar mejorar la calidad de vida de las nuevas generaciones, buscando alternativas de solucin para disminuir los impactos negativos en el ambiente.

Con la creacin de la Casa de campo se generar fuentes de empleo, a su vez que se convertir en un lugar de recreacin y descanso.

108

RECOMENDACIONES
Se recomienda aplicar las estrategias propuestas en el presente estudio con el fin de aumentar el volumen de ventas y cubrir los costos y obtener mas utilidades. Realizar una evaluacin despus del tiempo determinado para dar capacitaciones y as determinar si la Casa de Campo es un atractivo complementario. Es vital el apoyo de las autoridades locales y provinciales, en la parte de ofrecer y garantizar la seguridad al turista y en general a la zona. Comprometerse en la mejora constante con la atencin a sus huspedes y a sus clientes. Realizar mantenimiento preventivo y correctivo en la Casa de Campo San Andrs. Se debe dar una excelente atencin y un buen servicio a las personas que visiten la Casa de Campo San Andrs, para llegar a tener clientes frecuentes. Se debe manejar bien las ideas y conceptos de cmo administrar una empresa hotelera, saber sus riesgos y sus beneficios.

109

ANEXOS

RECETAS ESTNDAR CARTA

ENTRADAS Empanadas de viento Cebiche de Camarn Cebiche de Corvina Cebiche Mixto ( camarn y corvina)

SOPAS Sopa de pescado Sancocho Locro de choclo

PLATO FUERTE Llapingachos Hornado ( Riobamba) Menestra de Frjol con carne ( patacones y arroz) Arroz con camarn POSTRES Y ESPECIALIDADES DE LA CASA Humitas Sal Dulce de las tres leches Torta de Naranja BEBIDAS FRIAS Fritada Quitea

Ensalada de Frutas ( con bola de helado)

Jugos Naturales ( mora, naranja, tomate, pia) Gaseosas Agua con gas/sin gas Cerveza

BEBIDAS CALIENTES Caf con leche Chocolate T Infusiones

TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Carne de cerdo Ajo Cebolla Sal, pimienta Agua Maduro Papas Mote CANTIDAD libra 3 1 Al gusto 8 tazas 1 libra de taza COSTO UNITARIO

FRITADA

$ 0.75 $ 0.06 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.50 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.12

COSTO TOTAL $ 0.75 $ 0.06 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.50 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.12 $ 2.11

COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Carne de cerdo Ajo Cebolla Sal, pimienta Agua Maduro Papas Mote CANTIDAD libra 3 1 Al gusto 8 tazas 1 libra de taza COSTO UNITARIO $ 1.06 33% $ 3.21 HORNADO

$ 0.75 $ 0.06 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.50 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.12

COSTO TOTAL $ 0.75 $ 0.06 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.50 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.12 $ 2.11

COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: $ 1.06 33% $ 3.21 LLAPINGACHOS

TARJETA DE COSTOS
INGREDIENTES Papas Cebolla Aceite Queso Huevo Sal y Pimienta aguacate chorizo CANTIDAD de libra 1 2 cucharadas de queso 3 Al gusto de libra COSTO UNITARIO

$ 0.25 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.30 $ 0.10 $ 0.15 $ 0.63

COSTO TOTAL $ 0.25 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.30 $ 0.10 $ 0.15 $ 0.63 $ 2.01

COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: $ 1.01 33% $ 3.06 LOCRO DE CHOCLO

TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Agua CANTIDAD 4 tazas COSTO UNITARIO

$ 0.50

COSTO TOTAL $ 0.50

Choclo Papas Queso Aceite Achote Sal, pimienta Leche

libra 2 cucharadas 2 cucharadas Al gusto 1 taza

$ 0.05 $ 0.50 $ 0.38 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.14

$ 0.05 $ 0.50 $ 0.38 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.14 $ 1.87

COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: $ 0.94 20% $ 2.85

TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Camarn Cebolla paitea Tomate Jugo de limn Jugo de naranja Aceite Salsa de tomate Aj Sal y pimienta CANTIDAD de libra de taza de taza de taza de taza de taza de taza 1 Al gusto COSTO UNITARIO

CEVICHE DE CAMARONES

$ 1.30 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.38 $ 0.38 $ 0.10 $ 0.10

COSTO TOTAL $ 1.30 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.38 $ 0.38 $ 0.10 $ 0.10

$ 3.16 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Corvina Cebolla paitea Tomate Jugo de limn Jugo de naranja Aceite Salsa de tomate Aj Sal y pimienta CANTIDAD de libra de taza de taza de taza de taza de taza de taza 1 Al gusto COSTO UNITARIO $ 1.48 33% $ 4.78

CEVICHE DE PESCADO

$ 1.50 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.38 $ 0.38 $ 0.10 $ 0.10

COSTO TOTAL $ 1.50 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.38 $ 0.38 $ 0.10 $ 0.10

$ 2.96 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Camarn Corvina Cebolla paitea Tomate Jugo de limn Jugo de naranja Aceite Salsa de tomate Aj Sal y pimienta CANTIDAD de libra de libra de taza de taza de taza de taza de taza de taza 1 Al gusto COSTO UNITARIO $ 1.58 33% $ 4.48 CEVICHE MIXTO

$ 1.30 $ 1.50 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.38 $ 0.38 $ 0.10 $ 0.10

COSTO TOTAL $ 1.30 $ 1.50 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.20 $ 0.38 $ 0.38 $ 0.10 $ 0.10

$ 4.46 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: $ 2.23 33% $ 6.75

TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Frjol Aceite Cebolla perla Pimiento verde Ajo Tomate Sal y pimienta Organo Rapadura Cilantro Arroz Agua Verde Carne Alios CANTIDAD 4 onzas 8 cucharadas 4 onzas 1 3 pepas 1 Al gusto 1 cucharadita 1 cucharadita 1 cucharadita taza 4 tazas verde libra 4 onzas

MENESTRA DE FREJOL CON CARNE, PATACONES Y ARROZ

COSTO UNITARIO

$ 0.30 $ 0.50 $ 0.60 $ 0.10 $ 0.06 $ 0.10 $ 0.30 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.18 $ 0.25 $ 0.05 $ 0.55 $ 0.10

COSTO TOTAL $ 0.30 $ 0.50 $ 0.60 $ 0.10 $ 0.06 $ 0.10 $ 0.30 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.18 $ 0.25 $ 0.05 $ 0.55 $ 0.10

$ 3.39 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Carne Choclo Yuca Zanahoria Cebolla Cilantro Arveja Verde Aceite Agua Sal y pimienta CANTIDAD de libra 1 Al gusto taza 2 cucharadas 4 tazas Al gusto COSTO UNITARIO $ 1.70 33% $ 5.15 SANCOCHO

$ 0.25 $ 0.05 $ 0.08 $ 0.05 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.05 $ 0.10 $ 0.25 $ 0.10

COSTO TOTAL $ 0.25 $ 0.05 $ 0.08 $ 0.05 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.05 $ 0.10 $ 0.25 $ 0.10

$ 1.33 COSTO TOTAL DE LA RECETA:

COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Pescado Zanahoria Apio Ajo Cebolla perla Yuca Verde Aceite Perejil Agua Sal y pimienta CANTIDAD de libra 1 tallo 1 diente 2 onzas 2 cucharadas Al gusto 6 tazas Al gusto $ 0.10 COSTO UNITARIO

$ 0.70 20% $ 3.50 SOPA DE PESCADO

$ 1.50 $ 0.10 $ 0.05 $ 0.02 $ 0.10 $ 0.08 $ 0.05 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.38

COSTO TOTAL $ 1.50 $ 0.10 $ 0.05 $ 0.02 $ 0.10 $ 0.08 $ 0.05 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.10

$ 2.58 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: $ 1.29 20% $ 6.45

ARROZ CON CAMARONES TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Camarn Aceite Cebolla perla Ajo Pimiento rojo Mantequilla Tomate Arroz Hongos secos Perejil Cilantro Sal y pimienta Organo CANTIDAD libra 4 cucharadas 1 4 onzas 1 2 cucharadas 1 tomate 1 taza 2 onzas Al gusto Al gusto $ 0.10 Al gusto $ 0.10 1 onza $ 0.05 $ 0.05 $ 0.10 $ 0.10 COSTO UNITARIO COSTO TOTAL $ 1.25 $ 0.40 $ 0.10 $ 0.04 $ 0.05 $ 0.25 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.10

$ 1.25 $ 0.40 $ 0.10 $ 0.04 $ 0.05 $ 0.25 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.10

Azcar

Al gusto $ 0.10 $ 0.10

$ 2.84 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: $ 1.42 33% $ 4.30

EMPANADAS DE VIENTO ( 3 empanadas) TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Harina Mantequilla Agua de gitig Sal Queso Cebolla blanca Aceite CANTIDAD 1 taza 8 cucharadas 1 taza Al gusto taza COSTO UNITARIO $ 0.18 $ 0.20 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.05 $ 0.25 COSTO TOTAL $ 0.18 $ 0.20 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.38 $ 0.05 $ 0.25

$ 1.26 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: HUMITAS ( 9 UNIDADES) TARJETA DE COSTOS CANTIDAD 6 4 onzas 2 onzas Al gusto 2 COSTO UNITARIO COSTO TOTAL $ 0.42 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.19 $ 0.10 $ 0.20 $ 0.42 20% $ 2.10

INGREDIENTES Choclo Mantequilla Manteca de cerdo Queso Sal Huevos

$ 0.42 $ 0.10 $ 0.10 $ 0.19 $ 0.10 $ 0.20

$ 1.11 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: DULCE DE LAS TRES LECHES ( 12 PERSONAS) TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Leche evaporada Leche condensada Crema de leche Bizcotelas Duraznos Nueces Maicena CANTIDAD 1 lata 1 lata 1 lata 2 cajas 1 lata 1 libra 1 cucharadita COSTO UNITARIO COSTO TOTAL $ 1.45 $ 1.90 $ 1.00 $ 2.00 $ 1.30 $ 1.50 $ 0.10 $ 0.12 20% $ 0.60

$ 1.45 $ 1.90 $ 1.00 $ 2.00 $ 1.30 $ 1.50 $ 0.10

$ 9.25 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: $ 0.78 20% $ 3.90

TORTA DE NARANJA ( 15 PERSONAS)

TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Azcar Aceite Naranjas Huevos Harina Polvo de hornear CANTIDAD 1 taza 1 taza 5 3 3 tazas cucharadita COSTO UNITARIO COSTO TOTAL $ 0.07 $ 0.34 $ 0.35 $ 0.30 $ 0.54 $ 0.10

$ 0.07 $ 0.34 $ 0.35 $ 0.30 $ 0.54 $ 0.10

$ 1.70 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: TARJETA DE COSTOS INGREDIENTES Pltanos Pia Papaya Meln Uvas Mermelada de naranja Crema de leche Azcar CANTIDAD 2 tazas 1 taza 1 taza 1aza 1 taza 250 gramos de litro 1 taza $ 0.07 $ 0.07 $ 0.12 20% $ 0.60

ENSALADA DE FRUTAS o FRUTAS DEL PARAISO ( 2 PERSONAS)

COSTO UNITARIO

$ 0.20 $ 0.33 $ 0.25 $ 0.33 $ 0.13 $ 1.20 $ 0.50

COSTO TOTAL $ 0.20 $ 0.33 $ 0.25 $ 0.33 $ 0.13 $ 1.20 $ 0.50

$ 3.01 COSTO TOTAL DE LA RECETA: COSTO POR PAX: % COSTO: PRECIO: $ 1.51 20% $ 5.54

COMPRA Y DEPRECIACION DE ACTIVOS ACTIVOS OPERATIVOS

DESCRIPCION CAMA MATIMONIAL 2 plz CAMA DOBLE 2 plz CAMA SIMPLE 1 plz CAMA PLEGABLE 1 plz COLCHON 2 plz resortes COLCHON 2 plz resortes COLCHON 1 plz esponja COLCHON 1 plz esponja ALMOHADA Cobijas Sabanas Juego de Toallas Televisores Radios Mesas Edredones Basureros Rodapies CANTIDAD 2 8 8 10 2 8 8 10 50 112 432 90 1 3 18 100 50 50 PRECIO 170,00 150,00 70,00 42,00 190,00 140,00 115,00 38,97 4,00 10,00 5,00 6,00 3.130,00 20,00 15,00 40,00 2,00 2,50 TOTAL 340,00 1200,00 560,00 420,00 380,00 1120,00 920,00 389,70 200,00 1.120,00 2.160,00 540,00 3.130,00 60,00 270,00 4.000,00 100,00 125,00 DESCRIPCION Terreno Construccion Decoracin Gastos constitucin

ACTIVOS FIJOS
CANTIDAD m2 7000 5716 PRECIO m2 19,00 19,00 TOTAL 133000 108604 50000 969,2

292.573,20 DEPRECIACION DE ACTIVOS 10 PERIODO (Aos) DEPRECIACION Activos Fijos 159.573,20 15.957,32

12

1.329,78

TOTAL DE ACTIVOS 17.034,70

346.280,00

ACTIVOS FIJOS
DESCRIPCION Telefonos Computadoras e Impresoras Fax CANTIDAD 3 5 1 PRECIO 69,00 850,00 123,00 TOTAL 207,00 4.250,00 123,00 4.580,00

ACTIVOS OPERATIVOS
DESCRIPCION Cocina Industrial Congelador Horno Microondas Refrigerador Extractor de Olores Utensillos de cocina Mesones Mesas Sillas Aparadores Menaje Mantelera CANTIDAD 1 1 1 1 1 1 3 16 100 5 1 170 PRECIO 490,00 1.250,00 113,00 945,00 106,00 267,28 150,00 120,00 5,00 30,00 823,68 TOTAL 490,00 1.250,00 113,00 945,00 106,00 267,28 450,00 1.920,00 500,00 150,00 823,68 298,50 7.313,46

ACTIVOS OPERATIVOS
DESCRIPCION Juegos de Sala ( sala de juegos y tv) mesa de billar mesa de pinpon juegos de mesa (barajas,ajedres) equipo de camping Alfombras Calderos Carros porta maletas Utensillos de limpieza Aspiradoras Uniformes Estanterias Lavadoras Secadora Plancha CANTIDAD 2 2 2 1 10 5 2 2 1 2 48 30 1 1 1 PRECIO 250,00 195,00 187,00 150,00 180,00 150,00 6.000,00 100,00 1.124,64 500,00 30,00 50,00 1.200,00 1.200,00 1.150,00 TOTAL 500,00 390,00 374,00 150,00 1.800,00 750,00 12.000,00 200,00 1.124,64 1.000,00 1.440,00 1.500,00 1.200,00 1.200,00 1.150,00 24.778,64

PERIODO (Aos)

DEPRECIACION DE ACTIVOS Monto

5 12 DEPRECIACION Anual Mensual 1.462,69 3.406,94 4.955,73 916,00 9.278,67 121,89 283,91 412,98 76,33 773,22

MUEBLES COCINA / RESTAURANT MUEBLES HABITACIONES MUEBLES VARIOS COMUNICACION TOTAL

7.313,46 17.034,70 24.778,64 4.580,00 46.393,34

Elaborado por: Daniela Portalanza

COSTOS MENSUALES DE SUELDOS NOMBRE Y COMPAIA SUELDO PROPUES DECIMO TERCERO DECIMO CUARTO FONDO RESERVA APORTE IESS Total Costo

GERENTE GENERAL (1) JEFE DE A & B (1) CONTADOR (1) CAJERO (1) RECEPCIONISTAS (2) AMA DE LLAVES (2) MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD (2) COCINEROS (1) AYUDANTE DE COCINA (1) AYUDANTE DE BODEGA (1) CAPITAN (1) MESEROS (6) AYUDANTE DE MESERO (1) TOTAL

250,62 159,02 177,11 156,53 313,06 317,24 312,14 159,02 156,07 154,97 157,57 939,18 155,60
3.408,13

20,89 13,25 14,76 13,04 26,09 26,44 26,01 13,25 13,01 12,91 13,13 78,27 12,97 284,01

12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 162,50

21 13 15 13 26 26 26 13 13 13 13 78 13 284,01

30 19 22 19 38 39 38 19 19 19 19 114 19 414,09

335 217 241 214 416 421 415 217 214 212 215 1.222 213 4.552,74

RUBRO 13ero 14to. Fdo. Reserva TOTALES

Mensual 284,01 162,50 284,01 446,51

TOTAL COSTO MENSUAL 4.552,74 COSTO TRIMESTRAL 13.658,22 COSTO ANUAL 54.632,88

Elaborado por: Daniela Portalanza

MENSUAL Ventas Costo de Ventas Utilidad en Ventas Gtos. Administrativos Gtos. Depreciacin Gastos financieros Otros Gastos Utilidad antes imp. 15% Participacion Utilidad antes Imptos 25% Impuesto Utilidad del Ejercicio

Enero 18.910,00 10.793,04 8.116,96 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 5.348,26 802,24 4.546,02 1.136,51 3.409,52

Febrero 17.080,00 10.189,14 6.890,86 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 4.122,16 618,32 3.503,84 875,96 2.627,88

Marzo 18.910,00 10.793,04 8.116,96 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 5.348,26 802,24 4.546,02 1.136,51 3.409,52

Abril 18.300,00 10.591,74 7.708,26 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 4.939,56 740,93 4.198,63 1.049,66 3.148,97

ESTADO DE RESULTADOS
Mayo Junio 18.910,00 10.793,04 8.116,96 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 5.348,26 802,24 4.546,02 1.136,51 3.409,52 18.300,00 10.591,74 7.708,26 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 4.939,56 740,93 4.198,63 1.049,66 3.148,97

Julio 18.910,00 10.793,04 8.116,96 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 5.348,26 802,24 4.546,02 1.136,51 3.409,52

Agosto 18.910,00 10.793,04 8.116,96 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 5.348,26 802,24 4.546,02 1.136,51 3.409,52

Septiembre 18.300,00 10.591,74 7.708,26 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 4.939,56 740,93 4.198,63 1.049,66 3.148,97

Octubre 18.910,00 10.793,04 8.116,96 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 5.348,26 802,24 4.546,02 1.136,51 3.409,52

Noviembre 18.300,00 10.591,74 7.708,26 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 4.939,56 740,93 4.198,63 1.049,66 3.148,97

Diciembre 18.910,00 10.793,04 8.116,96 665,70 2.103,00 1.864,55 1.718,70 5.348,26 802,24 4.546,02 1.136,51 3.409,52

TOTAL ANUAL 222.650,00 128.107,38 94.542,62 7.988,40 25.235,99 22.374,60 38.943,63 9.197,73 29.745,90 13.030,12 16.715,77

GASTOS ADMINISTRATIVOS Luz 276,00 Agua 136,00 Telefono 132,00 Internet 90,00 Imprevistos 31,70 TOTAL 665,70

COSTOS DE VENTAS Materia prima 2.659,80 Mano de obra 4.552,74 TOTAL 7.212,54 OTROS GASTOS Mantenimiento Seguros Alquiler caballos Suministros TOTAL 624,28 800,00 150,00 144,42 1.718,70

Elaborado por: Daniela Portalanza