TESIS DE GRADO

LILIANA ROMERO LUCERO

CAPITULO I

ANTECEDENTES E HISTORIA

1.1. INTRODUCCIN..................................................................................... .1 1.2. ANTECEDENTES...................................................................................... 2 1.3. CARACTERSTICAS DE LA PRODUCC. DE FRESA EN EL ECUADOR................................................................................................ .4 1.4. PROVINCIAS DE MAYOR PRODUCCIN DE FRESA EN EL PAS.............................................................................................................. 1.5. PRODUCCIN DE PULPA EN .9 EL

ECUADOR................................................................................................ ..10 1.6. OBJETIVO GENERAL.......................................................................... ..13 1.7. OBJETIVOS ESPECFICOS........................................................................13 1.8. HIPTESIS...................................................................................................14

CAPITULO II

2. INSTITUCIONES Y ORGANISMOS RELACIONADOS CON LA OPERACIN DEL PROYECTO......................................................... ...15

2.1. LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAIAS..........................................15 2.2. EL MINISTERIO DE FINANZAS.......................................................... .15 2.2.1. 2.2.1.1. 2.2.1.2. 2.2.1.3. FACULTADES DEL SRI........................................................................15 REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTES (R.U.C.)............ ...16 IMPUESTO AL VALOR AGRAGADO (I.V.A.)...............................17 IMPUESTO A LA RENTA............................................................. 17

2.3. MUNICIPIO DEL DISTRITO METROPOLITANO DE LA CIUDAD DE QUITO...................................................................................................... 17 2.4. DIRECCIN GENERAL DE SALUD.........................................................18

ii

2.4.1.

INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE Y MEDICINA TROPICAL LEOPOLDO IZQUIETA PREZ ................................................ ...18

2.5. INSTITUTO NACIONAL ECUATORIANO DE NORMALIZACIN (INEN.)..........................................................................................................18 2.5.1. FUNCIONES PRINCIPALES................................................................19

2.6. INSTITUTO ECUATORIANO DE PROPIEDAD INTELECTUAL (IEPI.)............................................................................................................19 2.7. LEYES VINCULADAS...............................................................................20 2.7.1. 2.7.2. LEY DE FOMENTO INDUSTRIAL.......................................................20 LEY DE PROPIEDAD INTELECTUAL EN EL SECTOR AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL.........................................22 2.7.3. 2.7.4. PATENTES DE INVENCIN................................................................23 MARCAS............................................................................................ .23

2.8. LEY DE COMPAIAS ........................................................................... 24 2.8.1. CLASES DE SOCIEDADES Y COMPAAS.................................. .24 2.8.1.1. 2.8.1.2. COMPAA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA ........ COMPAA ANNIMA........................................................ ..25 ...27

2.9. CONSTITUCIN DE LA COMPAA PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LTDA...................................................................................................... ..29 2.9.1. PASOS Y ESQUEMAS PARA LA CONSTITUCIN DE UNA COMPAA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA.................... .....29 2.9.1.1. LISTADO DE TRAMITES................................................. ....29

2.9.2. BORRADOR DE ESCRITURA DE CONSTITUCIN DE COMPAA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA............................ ................32

iii

CAPITULO III

3. ESTUDIO DE MERCADO.............................................. .........................42 3.1 3.2 3.3 3.3.1 3.4 3.5 3.5.1 3.6 MERCADO................................................................................................42 OBJETIVOS..............................................................................................42 DEFINICION DEL PRODUCTO..............................................................43 CARACTERSTICAS DE LA FRESA..................................................44 CLIENTES POTENCIALES DE PULPA DE FRESA.............................46 LA DEMANDA.........................................................................................47 TIPOS DE DEMANDA.........................................................................47 METODOLOGIA PARA LA CUANTIFICACION DE LA DEMANDA............................................................................... 3.6.1 3.7 3.7.1 3.8 3.9 ............48

CLASES SOCIALES DE LA CIUDAD DE QUITO.............................49 MUESTRA PILOTO ................. . ...50

TAMAO PTIMO DE LA MUESTRA..............................................51 LA ENCUESTA ........ . .. ... ...53

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS...................................................55

3.10 CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA ACTUAL..................................60 3.11 DEMANDA FUTURA POTENCIAL...........................................................62 3.12 OFERTA 3.12.1 3.12.2 3.13 3.14 3.15 3.16 3.17 3.17.1 3.17.1.1 3.17.2 3.17.3 3.17.4 .. ... ......62

LA OFERTA COMPETITIVA O DE MERCADO LIBRE...................62 CUANTIFICACIN DE LA OFERTA..................................................63 OFERTA ACTUAL DEL PROYECTO.................................................63 DEMANDA INSATISFECHA ... .. .. 65

OFERTA DEL PROYECTO..................................................................65 PROYECCIN DE LA OFERTA..........................................................66 MIX DE MARKETING PRODUCTO CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO...................... PRECIO... .... ............. ... ... 67 ....68 .........69 ................70

PLAZA.................................................................................................71 PROMOCIN Y PUBLICIDAD.................................................... .71

iv

3.17.4.1 3.17.4.1.1 3.17.4.1.2 3.17.4.1.3 3.17.4.2 3.17.4.2.1 3.17.4.2.2 3.17.4.2.3 3.18 3.19 3.20 3.20.1 3.20.2 3.20.3 3.21

METODOS PROMOCIONALES

......

.. 72 ........ ...72 .....72 ...73 .....73 . .. ..73 . .74 ........74 ......74 ............ 75 ...76 ...77 78 ..80

La Venta Personal............................................. La Publicidad................................................................ Adicionales en el Empaque .... PROMOCIN DE VENTAS.......... Degustaciones y Demostraciones.............................. Campaas .

Las Relaciones Pblicas............................... ...

COMERCIALIZACIN

CANALES DE DISTRIBUCIN............... PLAN DE MARKETING ....

MATRIZ FODA....................................................... ESTRATEGIAS DE EMPUJAR Y JALAR........ ESTRATEGIA DE PRESIN...............

POSICIONAMIENTO....................................................................... .80

CAPITULO IV

4. ESTUDIO

TCNICO.................................................................................84

4.1. 4.2. 4.2.1.

OBJETIVOS DEL ESTUDIO TCNICO........

..........................84 ..........84 TAMAO 85 .. .85 .. .85 ...87 .....87

DETERMINACIN DEL TAMAO DEL PROYECTO... FACTORES PARA DETERMINAR EL

............................................................................................. 4.2.1.1. 4.2.1.2. 4.2.1.3. 4.2.1.4. 4.2.1.5. 4.3. 4.3.1. LA DEMANDA............................................................. SUMINISTROS E INSUMOS....................................... TECNOLOGA Y EQUIPOS.................................................... FINANCIAMIENTO........................................................... LA ORGANIZACIN.........................

.............................88

LOCALIZACIN..............................................................................88 MACROLOCALIZACIN.............................................. .......89

4.3.2. 4.3.3.

MICROLOCALIZACIN............................................

......91

MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS PARA DETERMINAR LA MICROLOCALIZACIN DEL PROYECTO DE PULPA DE FRESA EN LA CIUDAD DE QUITO........................ ..........92

CAPITULO V

5. 5.6. 5.6.

INGENIERIA DEL PROYECTO...............................................................95 OBJETIVOS GENERALES........................................... PLANES DE PRODUCCIN .... PROCESO DE PRODUCCION CONTINUA.......... ..........95 ... ....95 ................95

5.2.1. 5.2.1.1.

CARACTERSTICAS PRINCIPALES DEL PROCESO DE PRODUCCIN CONTINUA..................................... ...........96 ..... .96 ..... .97

5.2.2. 5.2.3. 5.6. 5.6. 5.4.1.

VENTAJAS DE LA PRODUCCIN CONTINUA DESVENTAJAS DE LA PRODUCCIN CONTINUA CARACTERISTICAS DE LA PULPA DE FRESA PROCESO DE PRODUCCIN

......... .97 .... .99

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE PULPA DE LA FRESA................ ........................100

5.4.2. 5.4.2.1. 5.4.2.2. 5.4.2.3. 5.4.2.4. 5.4.2.5. 5.4.2.6. 5.4.2.7. 5.4.2.8. 5.4.2.9. 5.4.2.10.

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO................ ....101 ALMACENAMIENTO Y MADURACIN SELECCIN Y CLASIFICACIN LAVADO.................................................................. ESCALDADO .. .. ................. .101 .......101 ......101 .....102 ........102 .....104 ..... .. .. ....... 104 104 .105 ...........105

EXTRACCIN DE LA PULPA (PULPEADO) REFINADO PASTEURIZADO DESAIREADO ENVASADO PESADO Y SELLADO

vi

5.4.2.11.

ALMACENAMIENTO Y CONGELACIN

..........

...106

5.6. 5.6. 5.6. 5.7.1. 5.7.2. 5.7.3. 5.7.4. 5.7.5.

SELECCIN DE LOS EQUIPOS

.......

...106 ...107 .... ..110

DISTRIBUCIN DE LA PLANTA ...... SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL DISTRIBUCION INTERIOR LA LIMPIEZA DE LA PLANTA LA DESINFECCION ... ....... .

.....110 ..... .110

..........................111 .111

EL AMBIENTE DE TRABAJO.... LA ILUMINACION ....

......111 ...112

5.7.6.

LOS RUIDOS Y VIBRACIONES INDUSTRIALES.....

5.6. 5.8.1. 5.8.2. 5.6. 5.6.

CONTROL DE CALIDAD EN LOS PROCESOS. LOS CONTROLES EN LOS PROCESOS.........

.112 ................ 113 ..113 ....113

LAS INSPECCIONES DEL PRODUCTO TERMINADO.. APORTE A LA COLECTIVIDAD ......

ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LTDA. ............................................................114

CAPITULO VI

6. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO..................................................115

6.1. 6.2. 6.3. 6.3.1. 6.3.2. 6.3.3. 6.3.4. 6.3.5. 6.3.6.

INVERSIN.........................................................................................115 INVERSIN TOTAL.................................................... INVERSIN FIJA.................................................... ACTIVOS FIJOS TANGIBLES........................................... TERRENO....................................................................... CONSTRUCCIONES...................................................... VEHCULO................................................................ MAQUINARIA Y EQUIPOS EQUIPOS DE OFICINA .. . .. .. 115 ....116 ..116

...........117 .......118 ....118 ..119 ..120 vii

6.3.7. 6.3.8. 6.3.9. 6.4. 6.5. 6.6. 6.7.

MUEBLES Y ENSERES......................................................... HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES CAPITAL DE TRABAJO FINANCIAMIENTO .. . ... .. .... ..

...120

........121 .......122 123

........ ..124

CUADRO DE FUENTES Y USOS DE FONDOS...............................125 AMORTIZACIONES .......125

CAPITULO VII

7. COSTOS E INGRESOS.............................................................................127

7.1. 7.2. 7.2.1. 7.2.2. 7.2.3. 7.3. 7.3.1. 7.3.2. 7.3.3. 7.4. 7.4.1. 7.4.2. 7.5. 7.6. 7.7. 7.8. 7.9. 7.10.

COSTOS DE PRODUCCIN........................................................ ..127 COSTOS DIRECTOS.................................................................. .127

Materia prima............................................................................. .127 Materiales Directos.........................................................................128 Mano de Obra Directa.....................................................................129 COSTOS INDIRECTOS.................................................................. .129 Mano de Obra Indirecta..................................................................130 Material Indirecto.........................................................................130 Insumos........................................................................................131 GASTOS INDIRECTOS O DE FABRICACIN................................131 Mantenimiento y Reparacin.......................................................131 Seguros.........................................................................................132 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES.................................133 GASTOS DE ADMINISTRACIN..................................................133 GASTOS DE VENTAS.....................................................................135 GASTOS FINANCIEROS.................................................................135 COSTOS TOTALES DEL PROYECTO...........................................136 INGRESOS DEL PROYECTO.........................................................139

CAPITULO VIII viii

8.

EVALUACIN DEL PROYECTO...........................................................141

8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5. 8.6.

OBJETIVO.........................................................................................141 BALANCE GENERAL INICIAL.....................................................141 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO...............................144 FLUJO DE CAJA..............................................................................146 COSTO DE PORTUNIDAD............................................................148 CRITERIOS CONSIDERADOS EN LA EVALUACIN DE PROYECTOS....................................................................................149

8.6.1. 8.6.2. 8.7. 8.8. 8.8.1. 8.8.2. 8.8.2.1. 8.8.2.2. 8.8.2.3. 8.8.3. 8.9. 8.10. 8.11.

Criterio del Valor Actual Neto.....................................................149 Tasa Interna de Retorno...............................................................151 PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL............................152 ANALISIS DE INDICES FINANCIEROS.....................................153 Razn de Apalancamiento............................................................154 Razn de Rentabilidad..................................................................155 Rentabilidad sobre la Inversin................................. .155

Rendimiento de las Ventas.....................................................156 Rendimiento del Capital Propio.............................................156 Cobertura O Capacidad de Pagos ................................................157 PUNTO DE EQUILIBRIO................................................................158 CONCLUSIONES............................................................................163 RECOMENDACIONES...................................................................165

APENDICES

.......

.....

.......

..... 166

BIBLIOGRAFA..................................................................................................179 ANEXOS..............................................................................................................181

ix

EL CONTENIDO DE LA PRESENTE TESIS ES RESPONSABILIDAD DE LAS AUTORAS

------------------------------Janeth Alexandra Oa Caicedo

--------------------------------------Liliana Maribel Romero Lucero

AGRADECIMIENTO
El sen t i m i en t o pr o fu n d o a de sa t i sfa cci n U n i ver si d a d e i n m en so

a g r a d eci m i en t o Equ i n o cci a l

n u est r a

Tecn o l g i ca

po r h a b er a b i er t o su s pu er t a s d el sa b er , a s

co m o t a m b i n h a b er n o s d a d o l a o po r t u n i d a d d e vi vi r ex per i en ci a s va l i o sa s qu e se qu ed a n g r a b a d a s en

nuestras mentes y en nuestros corazones.

D e i g u a l m a n er a n u est r a

g r a t i t u d a t o d o s l o s pr o feso r es

que han impartido sus sabios conocimientos y consejos a l o l a r g o d e n u est r a vi d a U n i ver si t a r i a ; en especi a l a n u est r o D i r ect o r d e Tesi s Eco n . Lu i s Ba r r en o qu e co n su

apoyo incondicional nos ha sabido guiar para culminar el presente trabajo.

n u est r o s

pa d r es,

h er m a n o s,

a m i g os

qu i en es

han

co n t r i b u i d o en el m o m en t o o po r t u n o pa r a el d esa r r o l l o d e n u est r a t esi s, si en d o est e, el co m i en z o d e u n a n u eva etapa en nuestras vidas.

Alexandra Oa C. L.

Liliana Romero

xi

DEDICATORIA

A D i o s, a m i s Pa d r es, h er m a n a s y a m i g o s qu i en es han si d o m i g u a , m i fo r t a l ez a y mi a po yo

i n ci n d i ci o n a l , qu i en es su pi er o n i n cu l ca r en m valor es y pr i n ci pi o s qu e en r i qu ecen m esp r i t u y mi mi

per so n a l i d a d ; corazn.

a l i m en t a n d o

Permitindome crecer an ms, llevndome as a fo r ja r u n fu t u r o m ejo r l l en o d e g r a n d es y n u evo s ideales.

Liliana

xii

D ED I CATORI A
A D i o s, a m i s pa d r es h er m a n o s y a m i g o s; qu i en es me han br i n d a d o su a po yo pa r a seg u i r

a pr en d i en d o d el d i a r i o vi vi r ; a m i s pr o feso r es po r su s sa b i o s co n sejo s d e su per a ci n y d e en se a n z a pa r a a l ca n z a r pa r a el qu e x i t o , i n cen t i va n d o a la las

ju ven t u d

sepa m o s

a pr o vech a r

r i qu ez a s y n a t u r a l ez a qu e t en em o s, fo m en t a n d o as el desarrollo de un nuevo Ecuador

Alexandra

xiii

FRESAS

xiv

C A PITUL O I
A N TEC ED EN TES E H ISTORIA

xv

1.1

INTRODUCCIN

Es importante destacar que el Ecuador cuenta con una diversidad de recursos naturales que no han sido explotados apropiadamente, por esto se busca crear un proyecto de Produccin y Comercializacin de Pulpa de Fresa ; que brinde al

pas en general un desarrollo sustentable en el mbito de la industria, ofreciendo al mercado actual un producto de alta calidad, sabor exquisito con propiedades nutricionales ptimos, y lo ms importante reduccin de tiempo en la preparacin de jugos, yogurt, postres, helados, etc.

La elaboracin de este proyecto busca que por medio del estudio pertinente, anlisis e investigacin se llegue a formar y poner en marcha la microempresa cuyo objetivo fundamental es buscar rentabilidad, posicionarse en el mercado ecuatoriano, haciendo que el producto ofrecido sea reconocido en el mbito nacional, y de esta manera contribuir en la generacin de nuevas plazas de trabajo para los ecuatorianos. Este proyecto contribuir al progreso productivo de la ciudad de Quito, ya que se aprovechar la fruta que existe en el pas estudiando la calidad de la fresa y as se evitar grandes prdidas de la fruta o rechazo, ya que creemos que la fruta ecuatoriana es de excelente calidad pero los procesos de transformacin no son los adecuados. Finalmente esperamos que el presente estudio realizado contribuya como fuente de informacin tanto para el inversionista y para otras personas que se encuentren interesados en realizar proyectos de esta categora.

Queremos dejar expresado que no hubiese sido factible realizar la siguiente tesis sin los conocimientos recibidos por los docentes que trabajan en la UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL , los mismos que han sido aplicados en el presente estudio.

1.2

ANTECEDENTES

En el Ecuador la fresa es mejor conocida como Frutilla. Las frutillas modernas de fruto grande tienen un origen relativamente reciente (siglo XIX), pero las formas silvestres adaptadas a diversos climas son nativas a casi todo el mundo, excepto frica, Asa y Nueva Zelanda.

Las fresas fueron conocidas por los romanos, aunque son poco mencionadas en referencias porque an no existan como cultivo. Ovidio y Virgilio las nombran en sus versos. Ellos se referan a Fragaria Vesca, la comn frutilla de los Bosques , que creci en grandes superficies de Europa, especialmente en Francia e Inglaterra.

La forma ms conocida de ellas es la Alpina an cultivada y originaria de las laderas orientales del sur de los Alpes, mencionadas en los libros por el ao 1400. Plinio (79-34 a. c.) menciona a la fresa como uno de los productos naturales de Italia. En el siglo XIV los franceses cultivaban la especie silvestre Fragaria Vesca, sacada de los bosques para usarla en jardines y a veces para consumir sus frutos. En el siglo XVI se conocan en los jardines las especies europeas F. Vesca, F. Moschata, F virdis y F. Semperflorens. En el siglo XVII fue introducida a Europa la especie norteamericana F. Virginiana, base de las variedades modernas de fresa de fruto grande.

Alrededor de 1600, esta Fragaria Moschata fue llevada por colonizadores a Amrica del Norte, donde se adapto muy bien, especialmente en las Costas del Este.

En 1614 el misionero espaol Alfonso Ovalle descubri por primera vez en Chile, en sitios cercanos a la poblacin de Concepcin frutos grandes de Frutillas, que fueron posteriormente clasificados como fragaria Chiloensis, conocidos vulgarmente como Fresal de Chile. Se menciona que los nativos de la tribu

Mapuche del sur de Chile solan cultivar Fresas antes de la llegada de los espaoles, hacia el ao 1550, se cree que los conquistadores lo introdujeron poco despus a Per, Colombia, Ecuador y a otros pases sudamericanos.

As en nuestro pas el Padre Gregorio Fernndez de Velasco misionero de igual forma constat la existencia de las frutillas en el Ecuador, la cual las denomin (Fresas equitenses), seguramente se refera a la variedad Fragaria Chiloensis.

En el ao de 1714, Francois Frzier, un experto Ingeniero al servicio de Luis XIV de Francia, llev algunas de estas plantas, desde Concepcin a Europa en un viaje martimo que duro 6 meses y en el que solo cinco plantas sobrevivieron. Del cruzamiento de esta especie Fragaria Chiloensis, con Fragaria Virginiana Duch, se obtuvieron plantas de mejor rendimiento y grandes frutos de buena calidad, que han sido clasificados como fragaria Ananassa Duch, especie hbrida a partir de la cual han desarrollado variedades actualmente cultivadas.

En 1795 se indica que T A. Knight inicio sus trabajos de mejoramiento a travs de cruzamientos e hibridaciones utilizando especies de Norteamrica y obtuvo dos variedades como Dowton y Eton, estas investigaciones estimularon para que posteriormente en Inglaterra en 1811 y 1814 se desarrolle el mejoramiento de la fresa, bajo auspicios de England s Royal Horticultural Society .

En 1806 Eus cre la primera variedad comercial dioica y conocida como Hocey ms resistente al fro que las importadas de Inglaterra, posteriormente Wilson en 1851 mediante sus trabajos de fitomejoramiento transforma la produccin de fresas como cultivo de importancia econmica en todo el territorio norteamericano.

En 1900 la Universidad de California, segn Wilhelm, intensific notablemente sus trabajos de mejoramiento gentico, sumndose en igual forma los pases europeos, incorporndose posteriormente pases de otros continentes.

Desde el ao de 1971 en el Ecuador el INEC registra sembros de frutillas en proporciones significativas, claro que desde antes tambin ya se cultivaban pero en superficies casi insignificantes, en huertos familiares y exclusivamente para consumo nacional.

A comienzos de la dcada de los 80 se implanta las siembras en proporciones mayores con fines de exportacin. Ecuador por su clima y ubicacin geogrfica (Cordillera Andina) tiene la ventaja de producir esta fruta durante todo el ao. 1

1.3

CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN DE FRESA EN EL ECUADOR.

El Ecuador tiene la caracterstica de producir frutilla todo el ao, ya que posee un clima favorable, lo cual permite que se realicen cultivos y se obtenga una produccin en todas las temporadas del ao, adquiriendo as una ventaja de produccin en relacin con los diferentes pases industriales.

A continuacin se muestra en el siguiente cuadro, los datos estimados de la produccin de Frutilla desde el ao 1990 hasta el 2003.

Manual de Frutilla, PROEXANT (Produccin de exportaciones Agrcolas no tradicionales.

PRODUCCIN DE FRUTILLA DEL ECUADOR EN TONELADAS MTRICAS

PERODO: 1990

2003

CUADRO N 1 TONELADAS AOS 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 METRICAS 1690 1821 2190 2244 853 575 590 24 67 56 *502 524 437 1210

Elaborado por: Las Autoras FUENTE: PROCESO DE INFORMACIN AGROPECUARIA MAG ELABORACIN: OL ( Consejo Consultivo de Frutales) MAG-DIA * son datos estimados del Sistema de Informacin Agraria.

GRAFICO N 1

PRODUCCIN DE Tm DE FRESA PERODO 1990 - 2003

2500 2000 1500 1000 500 0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 AOS DE PRODUCCIN

De acuerdo al ltimo censo agropecuario nacional efectuado en el ao 2000 se puede observar que en algunos aos existe decrecimiento en la produccin anual debido exclusivamente a una baja en la productividad en este tipo de cultivos, motivada por los menores niveles de aplicacin de insumos y de atenciones culturales, tambin por causa de los problemas econmicos que han soportado los productores ( Prdida de capital de trabajo, encarecimiento de precios de insumos, menor financiamiento, falta de competitividad en el mercado Colombiano a raz de la dolarizacin)2

El uso del suelo en el Ecuador nos muestra la distribucin de la tierra cultivada, en nuestro caso solo Cultivos de Fresa, el rendimiento estimado de produccin por hectrea es de 1 Tm. Esto se obtiene a travs de la divisin del total de Toneladas Mtricas para el Total de hectreas cosechadas Tm./ Ha.

INFORMACIN AGROPECUARIA

MAG

ELABORACIN: OL ( Consejo Consultivo de Frutales) MAG-DIA Proyecto SICA/MAG Ecuador)

Tambin se ha encontrado informacin estadstica de acuerdo al ltimo censo efectuado en el ao 2000 en el que la superficie cosechada en hectreas de fresa en los siguientes aos son: ESTIMACIN DE LA SUPERFICIE COSECHADA EN HECTREAS DE FRESAS PERIODO: 1990-2003

CUADRO N 2 HECTAREAS AOS 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Elaborado: Las Autoras FUENTE: PROCESO DE INFORMACIN AGROPECUARIA MAG ELABORACIN: OL ( Consejo Consultivo de Frutales) MAGDIA Proyecto SICA/MAG Ecuador * son datos estimados del Sistema de Informacin Agraria.

COSECHADAS 80 60 70 70 60 50 68 48 64 54 *77 78 69 150

GRAFICO N 2

HECTAREAS COSECHADAS DE FRESA PERODO 1990 2003

160 140 120 100 80 60 40 20 0 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002

HECTREAS COSECHADAS

AOS

En el cuadro y grfico anterior se puede observar que la superficie cosechada por hectreas de frutilla desde el ao 1990 hasta el ao 2000 tiene una cosecha de rendimiento promedio, entre 50 y 63 hectreas de acuerdo a los datos obtenidos del Censo que corresponden al ao 2000, existiendo un incremento con relacin a los dems aos de acuerdo a las estimaciones del MAG.

1.4 PROVINCIAS DE MAYOR PRODUCCIN DE FRESA EN EL PAS. Las provincias donde podemos encontrar los cultivos y produccin de frutillas en el Ecuador son: Carchi, Imbabura, Pichincha, Azuay, Caar, Tungurahua, Bolvar, Chimborazo, Cotopaxi y Loja; De las cules las tres provincias que tienen una mayor produccin en el mbito nacional son: Imbabura, Cotopaxi y Pichincha.

A continuacin se muestra la produccin de fresa por Tm.

CUADRO N 3 Provincias Produc. Productivas Cotopaxi Imbabura Pichincha

Elaborado: Las Autoras

Tm 771,1 713,1 586,8

GRFICO N 3

PROVINCIAS DE MAYOR PRODUCCIN DE FRESA

800 600 TOTAL Tm 400 200 0 Cotopaxi Imbabura PROVINCIAS Pichincha Provincias

1.5

PRODUCCIN DE PULPA EN EL ECUADOR

El intenso y constante crecimiento de las ventas de alimentos agrcola orgnicos registrados durante la segunda mitad del decenio del noventa han proporcionado a estos productos un nicho de mercado viable y, algunas veces, de valor aadido. A dicho crecimiento han contribuido los cambios producidos en los hbitos alimenticios de muchos sectores de la poblacin del pas, desarrollados a raz de una mayor toma de conciencia del aspecto sanitario de la alimentacin, as como de la creciente demanda de una variedad ms amplia de productos, incluidos los alimentos de fcil preparacin.

Los consumidores se han vuelto ms crticos a la hora de comprar alimentos y ms exigentes con respecto a la informacin sobre los aspectos relacionados con la produccin y la elaboracin incluida la comerciabilidad de productos.

El Ecuador es un pas que cuenta con importantes recursos naturales, como son la fertilidad de sus suelos, la variedad de climas; que le permiten ofrecer una gran variedad de frutos de toda especie.

Sin embargo los Ecuatorianos no han explotado adecuadamente sus recursos y gran parte de su riqueza agrcola, se pierde, ya sea por falta de educacin y conocimientos en los cultivos, por la creciente crisis econmica por la que ha venido atravesando el pas, o por falta de financiamiento que no les permite desarrollarse.

En estas condiciones, una empresa que en el Sector Agroindustrial, se dedique a la explotacin de dichos recursos apropiadamente, tiene excelentes posibilidades de crecimiento y permanencia en el mercado.

10

Una forma de aprovechamiento, es el procesamiento de las frutas para la obtencin de pulpas, que conserven sus propiedades naturales, mediante el mtodo fsico del congelamiento. La pulpa es un producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegracin y tamizado de la fraccin comestible de frutas frescas, sanas, maduras y limpias. Las pulpas se caracterizan por poseer una variada gama de compuestos nutricionales que les confieren un atractivo especial a los consumidores. Su mayor atractivo desde el punto de vista nutricional es su aporte a la dieta de principalmente vitaminas, minerales, enzimas y carbohidratos como la fibra. El mercado ecuatoriano, no ha sido explotado realmente por los productores de pulpa. En la ciudad de Quito, ocupan el 40% total del mercado. Por lo que el mercado de consumo final, el porcentaje es an mas bajo, ya que principalmente los productores se han dedicado principalmente a la exportacin y a servir a las empresas de Catering.

Al analizar a los competidores, podemos decir que las empresas ms fuertes son: Mara Morena y La Jugosa, que comenzaron a elaborar pulpa desde el ao 1994 aproximadamente.

Estas empresas han posesionado al producto en el Mercado como un producto suntuario, con precios altos para el mercado del Consumidor Final, debido a que no existe una competencia en el mercado, as mismo han diversificado su cartera de productos hacia lo que es mermeladas, aderezos, lo que hoy es una ventaja Competitiva ya que no dependen del producto base y pueden utilizar la pulpa para sus procesos productivos y su supervivencia.

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A continuacin se muestra el siguiente cuadro en el que se indica las empresas ms conocidas en el mercado de pulpa y sus respectivos precios de la pulpa de fresa.

CUADRO N 4
NOMBRE DE LA EMPRESA MARCA PRECIO PROMEDIO CALIDAD Y DISEO PRESENTA CIN

Engragrif

Maria Morena

1.48 Muy buena

Buena

La Jugosa

La Jugosa

1.56 Buena

Muy buena

Frutas Ecuatorianas Pro frutas

Frec.

1.43 Buena

Buena

Natutropic

1.55 Buena

Mala

Leerinke Frozzen Food

Jugo Fcil

1.69 Muy buena

Buena

Elaborado: Las Autoras

Al analizar a los competidores segn la tabla, podemos apreciar que los ms fuertes son Mara Morena y la Jugosa, que en la actualidad empiezan a sentirse amenazados por el impacto de la nueva competencia. Del mismo modo estas empresas, desperdiciaron la oportunidad de posicionar sus productos en la mente del consumidor final en un mercado virgen, ya que nunca promocionaron, ni distribuyeron adecuadamente el producto, lo cual parece difcil hoy, con la nueva competencia que pretende posicionar al producto como de consumo masivo.

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1.6

OBJETIVO GENERAL Elaborar un estudio para determinar la factibilidad tcnica y financiera para la produccin y comercializacin de pulpa de fresas; con el fin de entregar un excelente producto al consumidor y obtener una rentabilidad adecuada para la organizacin.

1.7 OBJETIVOS ESPECFICOS

Analizar y cuantificar la situacin actual y futura de la demanda y oferta del producto de pulpa de fresa ofrecido en la ciudad de Quito.

Disear el plan de marketing para promocionar la pulpa de fresa.

Realizar el estudio tcnico apropiado para el proyecto y determinar si su aplicacin es factible.

Cuantificar la inversin total que requiere el proyecto.

Evaluar los resultados financieros del proyecto y su inversin.

13

1.8

HIPTESIS

La produccin y comercializacin de pulpa de fresa, ser tcnicamente factible y econmicamente rentable.

CUADRO N 5 VARIABLES ENDGENAS Canales de distribucin Publicidad, promocin Diferenciacin de productos Reduccin de costos Estrategias de competitividad VARIABLES EXOGENAS Oferta Demanda Ventas Precio TIR VAN Periodo real de recuperacin Relacin Costo Beneficio Punto de Equilibrio Margen Utilidad
Elaborado: Las Autoras

14

2. INSTITUCIONES Y ORGANISMOS RELACIONADOS CON LA OPERACIN DEL PROYECTO.

En primer lugar se va a estudiar las empresas pblicas que tienen un involucramiento con la operatividad directa de la empresa y son las siguientes: 2.1. LA SUPERINTENDENCIA DE COMPAIAS.

Siendo la Superintendencia de Compaas un organismo tcnico y autnomo que se encargara de vigilar y controlar la organizacin, actividades, funcionamiento, disolucin y liquidacin de compaas, en circunstancias y condiciones establecidas en la ley de Compaas, de igual manera pretende asesorar y supervisar las actividades en forma dinmica conllevando al mejor desarrollo de los intereses de los accionistas.3

2.2.

EL MINISTERIO DE FINANZAS

A travs del Servicio de Rentas Internas permitir como organismo de la administracin y recaudacin de los impuestos; que estn bajo su mbito de accin, mediante las obligaciones tributarias conforme la ley.

2.2.1.

FACULTADES DEL SRI

Es una Entidad tcnica, autnoma, con personera jurdica de derecho pblico, patrimonio y fondos propios, jurisdiccin nacional y sede en la ciudad de Quito. Su gestin est sujeta a las disposiciones del Cdigo tributario y la Ley de Rgimen Tributario Interno.

Entre las principales facultades, atribuciones y obligaciones que tiene el Servicio de Rentas Internas, se encuentran:

Corporacin de Estudios y Publicaciones, Ley de Compaas

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Ejecutar la poltica tributaria aprobada por el Presidente de la Repblica. Efectuar la determinacin, recaudacin y control de los tributos internos del Estado. Preparar estudios respecto de reformas a la legislacin tributaria. Conocer y resolver las peticiones, reclamos, recursos y absolver las consultas que se propongan. Emitir y anular ttulos de crdito, notas de crdito y rdenes de cobro. Imponer Sanciones; Establecer y mantener el Sistema Estadstico Tributario Nacional. Efectuar la cesin a ttulo oneroso de la cartera de ttulos de crdito en forma total o parcial previa autorizacin del directorio y con sujecin a la ley. Solicitar a los contribuyentes informacin vinculada con la determinacin de sus obligaciones tributarias, o de terceros. Las dems leyes que se asigne.4

Entre los elementos del S.R.I que son necesarios para la implementacin de este proyecto tenemos:

2.2.1.1

REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTES (R.U.C.)

Es el punto de partida para el proceso de Administracin Tributaria, este sistema tiene por objeto registrar e identificar a los sujetos pasivos que son las personas naturales y las sociedades, que ejerzan actividades econmicas en el pas. El R.U.C. debe ser obtenido dentro de los 30 das siguientes a su composicin o inicio de actividades.

www.sri.gov.ec/pages/acerca_sri/creacin_sri.html

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2.2.1.1.

IMPUESTO AL VALOR AGRAGADO (I.V.A.)

Art. 51.- Establcese el Impuesto al Valor Agregado (IVA), que graba al valor de la transferencia de dominio o a la importacin de bienes muebles de naturaleza corporal5, en todas sus etapas de comercializacin, y al valor de los servicios prestados, en la forma y condiciones de la Ley6.

La respectiva recaudacin del IVA se la realiza mediante la emisin de facturas, notas de venta o boletas, segn el caso; las mismas que el sujeto pasivo tiene la obligacin de emitirlas, al momento de realizar transacciones de comercializacin. La tarifa del Impuesto al Valor Agregado es del 12%.

2.2.1.3.

IMPUESTO A LA RENTA

Es el pago sobre la base imponible de cuyas actividades mercantiles sobrepasen los 7.200 USD en adelante; para el efecto en la empresa se dar fiel cumplimiento a esta disposicin.

2.3.

MUNICIPIO DEL DISTRITO METROPOLITANO DE LA CIUDAD DE QUITO

El Municipio es el encargado de otorgar patentes municipales; esto es otra disposicin legal como requisito para toda compaa; es la autoridad municipal la que emite un permiso para operar como empresa industrial en ejercicio, dentro de dicho cantn, el mismo que se obtiene al cumplir con los pagos correspondientes.

Para la Constitucin efectiva de una empresa, es necesario analizar varias leyes que intervienen para su apertura, entre las que se mencionan a continuacin:

5
6

Pasar o llevar una cosa de un lugar a otra Ley de Rgimen Tributario.

17

2.4.

DIRECCIN GENERAL DE SALUD

La Direccin General de Salud es una entidad del sector pblico, que se desempea conjuntamente con el Ministerio de Salud, la misma que se encarga de emitir licencias sanitarias para la produccin y comercializacin de productos, ya que es indispensable que en el pas existan un control y normativas para la industria alimenticia ecuatoriana.

2.4.1. INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE Y MEDICINA TROPICAL LEOPOLDO IZQUIETA PREZ Este instituto es parte del Misterio de Salud que se encarga de emitir un informe tcnico del proceso del producto, para luego de elaborar las pruebas pertinentes y la comprobacin que el producto es apto para el consumo humano, se procede a conceder el Registro Sanitario correspondiente, cuyos requisitos se dan a presentar en l (Anexo N 1)

2.5.

INSTITUTO NACIONAL ECUATORIANO DE NORMALIZACIN (INEN.)

El Instituto ecuatoriano de Normalizacin, es una entidad de servicio pblico, adscrita al ministerio de Comercio Exterior, Industrializacin, Pesca y Competitividad, fundada el 28 de Agosto de 1970.

La parte operativa de la institucin esta constituida de cuatro procesos:

Normalizacin Tcnica Verificacin Servicios tecnolgicos:

Laboratorio de Pruebas de Calibracin Laboratorio de ensayos Analticos Laboratorio de ensayos fsicos y Mecnicos

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2.5.1. FUNCIONES PRINCIPALES Formular las Normas Tcnicas Ecuatorianas que definan las caractersticas de materias primas, productos intermedios y productos terminados que se comercialicen en el Ecuador, as como, los mtodos de ensayo, inspeccin, anlisis, medida, clasificacin y denominacin de aquellos materiales o productos. Administrar el Sistema de Concesin de Certificacin de Calidad de Conformacin con Norma y Sello. Implantar el Sistema Internacional de Unidades, SI Verificar el Cumplimiento de los productos con los requisitos establecidos en las Normas Tcnicas Ecuatorianas NTE. De los productos importados y nacionales.

Las funciones principales requieren de los siguientes campos cientfico tecnolgicas: Metrologa, Normalizacin tcnica, Reglamentacin, Calidad y proteccin al Consumidor. Para cumplir con estas funciones las actividades del INEN se apoyan en los laboratorios de: Verificacin analtica; verificacin Fsica; Recipientes a Presin; y, Envase y Embalaje

2.6.

INSTITUTO ECUATORIANO DE PROPIEDAD INTELECTUAL (IEPI.)

Esta institucin se la considera como persona jurdica de derecho pblico, con patrimonio propio, autonoma administrativa, econmica, financiera y operativa, con sede en la ciudad de Quito la cual se encarga de:

Propiciar la proteccin y defensa de los derechos de propiedad intelectual, reconocidos en la legislacin nacional y los tratados y Convenios Internacionales.

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Promover y fomentar la creacin intelectual, tanto en su forma literaria, artstica o cientfica, como en su mbito de aplicacin industrial, as como la difusin de los conocimientos tecnolgicos dentro de los sectores culturales y productivos; y,

Prevenir los actos y hechos que puedan atentar contra la propiedad intelectual y la libre competencia, as como velar por el cumplimiento y respeto de los principios establecidos.

2.7.

LEYES VINCULADAS

2.7.1. LEY DE FOMENTO INDUSTRIAL

A continuacin se mencionan los artculos de mayor importancia para la apertura de una nueva organizacin:

Art. 2. - La presente ley se aplicar tan solo a las actividades industriales de transformacin. Ninguna de sus disposiciones podr hacerse extensiva a otras actividades complementarias, considerndose como tales las de obtencin de materias primas agropecuarias o minerales y las de comercializacin.

Art. 4. - Para efectos de esta Ley, se considerarn empresas industriales aquellas que se dediquen a actividades de transformacin, inclusive en la forma, de materias primas o de productos semielaborados; en artculos finales o intermedios, siempre que, por sus caractersticas, no puedan ser calificados como propias de la actividad artesanal.

Art. 5. - Para los efectos de la aplicacin de esta Ley se considerarn dos clases de empresas industriales: las existentes y las nuevas. Se entendern como nuevas aquellas que no hubieren iniciado su produccin efectiva a la fecha de presentacin de la solicitud de clasificacin. Las empresas industriales nuevas podrn acogerse a los beneficios de esta Ley cuando, adems de conformarse con las condiciones del Art. 4 se destinen a producir:

20

Artculos no fabricados todava en el pas al tiempo de su establecimiento; o Artculos que, aunque se fabriquen en el pas al tiempo de su establecimiento, tienen todava mercados disponibles por deficiencias en la cantidad o calidad, o por el alto precio de la produccin existente; o Artculos que se destinen, en un porcentaje significativo, a la exportacin.

Art. 10.- Se considerar como iniciacin de la produccin efectiva, la fecha en la cual la empresa industrial comience a entregar su produccin para la venta, en los trminos que establezca el Reglamento. No constituir iniciacin de la produccin efectiva de una empresa industrial el comienzo formal de la actividad subsiguiente a la fusin, divisin, venta, cesin, traspaso o simple cambio de denominacin o razn social de las empresas industriales.

Art. 11.- Para hacer uso de los beneficios tanto generales como especficos que concede la presente Ley, las Empresas industriales debern solicitar y obtener la clasificacin de una de las categoras "Especial", "A" o "B".

Las empresas industriales que, sin embargo de cumplir las condiciones del Artculo 4., No merezcan clasificacin en ninguna de las categoras "Especial", "A" o "B" podrn inscribirse en el Ministerio de la Produccin, y tendrn derecho exclusivamente, al beneficio contemplado en el numeral 7 del artculo 20.

Art. 44.- La Subsecretara de la Produccin tendr la responsabilidad de exigir el cumplimiento de las obligaciones contradas por las empresas industriales que gocen de los beneficios concedidos por esta Ley, realizar los controles que fueren necesarios, llevar los registros y copilar la informacin que demande la administracin de la presente Ley, as como realizar todas las inspecciones y comprobaciones que fueren necesarias para su correcta aplicacin.

21

Art. 48. - Las empresas industriales que no cumplieren con las obligaciones previstas en esta Ley sern sancionadas con: a) Multas 7

2.7.2. LEY

DE

PROPIEDAD

INTELECTUAL

EN

EL

SECTOR

AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL En el Registro Oficial del da martes 19 de mayo de 1998, se publica la Ley de Propiedad Intelectual con el objeto de que el Estado Ecuatoriano regule, garantice la propiedad intelectual adquirida de conformidad con las disposiciones de esta Ley, y los compromisos internacionales asumidos mediante convenios y dems instrumentos jurdicos legalmente suscritos por el Estado. Cuando se habla de propiedad intelectual se refiere bsicamente a invenciones, marcas de fabrica, dibujos y modelos comerciales, secretos comerciales e industriales, nombres comerciales, apariencias distintivas de los negocios y establecimientos de comercio y cualquier creacin intelectual que se destine a un uso agrcola, industrial o comercial.

2.7.3. PATENTES DE INVENCIN. Se otorga patente de invencin, sea de productos o procedimientos, en todos los campos de la tecnologa, siempre que sea nueva, tenga nivel inventivo y sea de aplicacin industrial. La solicitud para obtener una patente de invencin se presenta ante la Direccin Nacional de Propiedad Industrial y contendr los requisitos que establezca el Reglamento. Un extracto de la solicitud se publicar en la Gaceta de Propiedad Industrial correspondiente al mes siguiente de la inscripcin. La Patente tendr una duracin de 20 aos, desde la presentacin de la solicitud.
7

Informacin recopilada del MICIP

22

2.7.4. MARCAS. Se entiende por marca cualquier signo que sirva para distinguir productos o servicios en el mercado. Podrn registrarse como marcas los signos que sean suficientemente distintivos y susceptibles la representacin grfica. Tambin podrn registrarse como marca los lemas comerciales, siempre que no contengan alusiones a productos o marcas similares o expresiones que puedan perjudicar a dichos productos o marcas. La solicitud de registro de una marca deber presentarse ante la Direccin Nacional de Propiedad Industrial, comprender una sola clase internacional de productos o servicios. El derecho al uso exclusivo de una marca se adquirir por su registro ante la Direccin Nacional de Propiedad Industrial. El registro de marca confiere a su titular el derecho de actuar contra cualquier tercero que la utilice sin su consentimiento y, en especial realice, con relacin a su productos o servicios idnticos o similares para los cuales haya sido registrada la marca, alguno de los actos siguientes: Usar en el comercio un signo idntico o similar a la marca registrada, con relacin a productos o servicios idnticos o similares a aquellos para los cuales se le ha registrado. Vender, ofrecer almacenar o introducir en el comercio productos con la marca u ofrecer servicios con la misma. Importar o exportar productos con la marca; y Cualquier otro que por su naturaleza o finalidad pueda considerarse anlogo o asimilable a lo previsto en los literales anteriores. 8

Informacin recopilada del MAG

23

2.8.

LEY DE COMPAIAS

Art. 1.- Contrato de compaa es aquel por el cual dos o ms personas unen sus capitales o industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades. Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley, por las de Cdigo de Comercio, por los convenios de las partes y por las disposiciones del Cdigo Civil. 2.8.1. CLASES DE SOCIEDADES Y COMPAAS El Cdigo Civil establece que las sociedades pueden ser civiles o comerciales. Son sociedades comerciales las que se forman para negocios que la ley califica de actos de Comercio. Dentro de las clases de sociedades estn: La Sociedad Colectiva, es aquella en que todos los socios administran por s o por un mandatario elegido de comn acuerdo. La Sociedad en Comandita, es aquella en que uno o ms de los socios se obliga solamente hasta el valor de sus aportes. La Sociedad Annima, es aquella en que el fondo social es suministrado por accionistas que solo son responsables por el valor de sus acciones. La Sociedad de Responsabilidad Limitada, es aquella en la que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales. La Sociedad de Economa Mixta.- Las compaas de economa mixta podrn dedicarse al desarrollo y fomento de la agricultura y de las industrias convenientes a la economa nacional y a la satisfaccin de necesidades de orden colectivo; son aplicables a esta compaa las disposiciones relativas a la compaa annima.

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La empresa PULPAS EQUINOCCIAL para su inicio va a analizar dos tipos de compaas como son las de Responsabilidad Limitada y La Compaa Annima; las mismas que son las ms comunes en nuestro medio. A continuacin se mencionan sus caractersticas:

2.8.1.1. COMPAA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

Art. 93. - La Compaa de Responsabilidad Limitada es la que se contrae entre tres o ms personas, con un mximo de quince, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razn social o denominacin objetiva, a la que se aadir, en todo caso, las palabras Compaa Limitada o su correspondiente abreviatura. Este tipo de compaa es siempre mercantil, pero sus integrantes, por el hecho de constituirla, no adquiere la calidad de comerciantes. Podr tener como finalidad la realizacin de toda clase de actos civiles o de comercio y operaciones mercantiles permitidas por la Ley, excepcin hecha de operaciones de banco, seguros, capitalizacin y ahorro.

La Compaa de Responsabilidad Limitada no podr funcionar como tal, si sus socios exceden del nmero de quince: si excediere de este mximo deber transformarse en otra clase de compaa o liquidarse. Para efectos fiscales y tributarios este tipo de compaa es considerado como sociedad de capital. El capital de esta compaa estar formado por las aportaciones de los socios y no ser inferior a USD 400 (DLARES. Estar dividido en participaciones de $ 0.40 cuarenta centavos.

Al constituirse la compaa, el capital estar ntegramente suscrito, y pagado por lo menos en un cincuenta por ciento de cada participacin. Las aportaciones pueden ser en numerarios o en especie el saldo del capital deber integrarse en un plazo no mayor de doce meses, a contarse de la fecha de constitucin de la compaa. Los aportes en numerario se depositarn en una cuenta especial de 25

Integracin de Capital , que ser abierta en un banco a nombre de la compaa en formacin. La escritura pblica de formacin de una Compaa de Responsabilidad Limitada ser aprobada por el Superintendente de Compaas, el que ordenar la publicacin, por una sola vez de un extracto de la escritura, conferido por la Superintendencia, en uno de los peridicos de mayor circulacin en el domicilio de la compaa y dispondr la inscripcin de ella en el Registro Mercantil. La escritura de constitucin ser otorgada por todos los socios por s o por medio del apoderado. En la escritura se expresar: Los nombres, apellidos y estado civil de los socios, si fueren personas naturales, o la denominacin objetiva o razn social, si fueren personas jurdicas, y, en ambos casos, la nacionalidad y el domicilio. La denominacin objetiva o razn social de la compaa. El objeto social, debidamente concretado; La duracin de la compaa; El domicilio de la compaa; El importe del capital social con la expresin del nmero de las participaciones en que estuviere dividido y el valor nominal de las mismas; La indicacin de las participaciones que cada socio pague en numerario o en especie, el valor atribuido a estas y a la parte del capital no pagado, la forma y el plazo para integrarlo; La forma en que se organizar la administracin y fiscalizacin de la compaa(si se hubiere acordado el establecimiento un rgano de fiscalizacin) y la indicacin de los funcionarios que tengan la representacin legal; La forma de deliberar y tomar resoluciones en la Junta General de socios y el modo de convocarla y constituirla; y, Los dems pactos lcitos y condiciones especiales que los socios juzguen convenientemente establecer, siempre que no se opongan a lo dispuesto en esta ley.

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2.8.1.2. COMPAA ANNIMA

La compaa annima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, est formado por la aportacin de los accionistas que responden nicamente por el monto de sus acciones. La denominacin de esta compaa debe contener la indicacin de compaa annima a las correspondientes siglas. La compaa se constituir mediante escritura pblica que, previo mandato de la Superintendencia de Compaas, ser inscrita en el Registro Mercantil. La compaa se tendr como existente y con personera jurdica desde el momento de su inscripcin. Ninguna compaa annima podr constituirse de manera definitiva sin que se halle suscrito totalmente su capital, y pagado en una cuarta parte, por lo menos. Para que pueda celebrarse la escritura pblica de constitucin definitiva, ser requisito haberse depositado la parte pagada del capital social en una institucin bancaria, en el caso de que las aportaciones fuesen en dinero.

La compaa tendr un capital mnimo de $. 800 USD (ochocientos dlares). La cuanta nominal del capital y de las acciones en que se divida se expresar en dlares. El saldo del capital deber pagarse en el plazo mximo de dos aos, a contarse desde la fecha de constitucin de la compaa.

La escritura de fundacin de la compaa contendr: El lugar y fecha en que se celebre el contrato; El nombre, nacionalidad de las personas naturales o jurdicas que constituyan la compaa y su voluntad de fundarla; El objeto social, debidamente concretado; Su denominacin y su duracin;

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El importe del capital social, con la expresin del nmero que estuviere dividido, el valor nominal de las mismas, su clase, as como el nombre y nacionalidad de los suscriptores del capital, La indicacin de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en otros bienes; el valor atribuido a stos y a la parte de capital no pagado, El domicilio de la compaa; La forma de administracin y las facultades de los administradores; La forma y las pocas de convocar a las juntas generales, La forma de designacin de los administradores y la clara enunciacin de los funcionarios que tengan la representacin legal de la compaa; La norma del reparto de utilidades; La determinacin en los casos en que la compaa haya de disolverse anticipadamente; y, La forma de proceder a la designacin de liquidadores.9

La Empresa PULPAS EQUINOCCIAL al realizar un anlisis respectivo, se va a constituir como una personera jurdica con razn social de Compaa Limitada, ya que esta brinda las facilidades para asociaciones de naturaleza familiar y las formadas por crculos sociales basadas en fuertes lazos de amistad, compaerismo u otros factores que inclinan a las personas a depositar su confianza. El traspaso de acciones solo puede ser efectuado previo el consentimiento de los dems socios. Este detalle proporciona seguridad a quienes solo desean estar asociados a determinadas personas y no a otras, con lo cual se fortalece el elemento confianza, vital en la actividad empresarial.

2.9.

CONSTITUCIN

DE

LA

COMPAA

PULPAS

EQUINOCCIAL CIA. LTDA.

Derecho Societario Carlos Ramrez Romero .

28

La compaa toma el nombre de PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LTDA, Se elige la compaa limitada como base para desempear las actividades de comercio, puesto que, esta clase de sociedad brinda todas las facilidades para desempearse dentro del mercado, adems que este tipo societario es el apropiado para las empresas con un nmero pequeo de socios o de corte familiar, sin tomar en cuenta la cuanta del capital siempre que sea propio. En general se coincide en que, es el ente ideal para la pequea y mediana empresa.

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2.9.1. PASOS Y ESQUEMAS PARA LA CONSTITUCIN DE UNA COMPAA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA.

2.9.1.1. LISTADO DE TRAMITES.

Para la constitucin de este tipo de compaa, que es la ms comn en nuestro medio, se deben cumplir una serie de formalidades generales, las mismas que se recomienda sean asesoradas por un Abogado que tenga su matrcula al da en el Colegio de abogados.

A continuacin se detallan los pasos necesarios para constituir legalmente una Compaa de Responsabilidad Limitada:

Aprobacin de la denominacin de la compaa, para lo cual el Abogado presenta varias alternativas a la Superintendencia de Compaas, para la aprobacin de una de ellas, una vez que este organismo compruebe que no existe otra denominacin semejante. Elaboracin del proyecto de minuta que contiene los Estatutos que han de regir los destinos de la compaa, siendo necesario el asesoramiento y la firma de un Abogado. La Aprobacin de los Estatutos por parte del Departamento de Compaas Limitadas de Superintendencia de Compaas. Apertura de la cuenta de integracin de capital en un banco de la localidad en donde se ubicar la compaa. Los Estatutos aprobados por la Superintendencia de Compaas de bancos elevan a escritura pblica ante un Notario de la localidad, en donde la compaa realizar sus actos de comercio, con las firmas de los socios fundadores. Un ejemplar de la escritura pblica de constitucin de la compaa ingresa a la Superintendencia de Compaas para la obtencin de la resolucin de aprobacin de la Constitucin.

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Publicacin de un extracto de la escritura conferida por la Superintendencia de Compaas, por una sola vez, en uno de los perodos de mayor circulacin en el domicilio de la compaa. Obtencin de la Patente Municipal en el Distrito Metropolitano de Quito, a fin de que pueda ejercer sus actos de comercio en la ciudad de Quito o en cualquier oficina municipal de la ciudad en donde se vaya a instalar el negocio. Afiliacin a la Cmara de la Produccin que corresponda al giro del negocio, as por ejemplo: Cmara de la Pequea Industria, Cmara de Industriales, Cmara de Comercio, Cmara de Turismo, etc. Inscripcin de la escritura de constitucin de la compaa en el Registro Mercantil. Obtencin del Registro nico de Contribuyentes en el Servicio de Rentas Internas del Ministerio de Finanzas. Eleccin del Presidente y Gerente de la compaa mediante convocatoria a Asamblea General de Socios. Elaboracin e inscripcin de estos nombramientos en el Registro Mercantil.

Adjuntar a la Tercera copia Certificada de constitucin inscrita en el Registro Mercantil los nombramientos debidamente inscritos e ingresar a la Superintendencia de Compaas para el registro en el Departamento de Sociedades.

Obtencin del oficio que otorga la Superintendencia, dirigido al banco donde se ha abierto la cuenta de integracin de capital, para que se puedan movilizar los fondos, es decir, apertura de una cuenta corriente a nombre de la compaa.

El tiempo aproximado que demora la obtencin de la constitucin de una Compaa de Responsabilidad Limitada es de sesenta das calendario.

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2.9.2. BORRADOR

DE

ESCRITURA

DE

CONSTITUCIN

DE

COMPAA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

SEOR NOTARIO: Dr. RAUL VELASCO CASTRO En el protocolo de Escrituras Pblicas a su cargo, srvase incorporar una que contenga el presente contrato de Constitucin de Compaa de Responsabilidad Limitada PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LTDA. al tenor de las siguientes clusulas:

PRIMERA.- COMPARECIENTES.- Comparecen en la celebracin del contrato de constitucin de compaa de Responsabilidad Limitada los siguientes socios fundadores: (a) Srta. Liliana Romero Lucero (b) Srta. Alexandra Oa Caicedo (c) Sr. Ing. Daniel Reinoso Los comparecientes son mayores de edad, todos de estado civil solteros, domiciliados y residentes en esta ciudad de Quito, de nacionalidad ecuatoriana, legalmente capaces, sin prohibicin para establecer esta compaa; quienes comparecen por sus propios derechos.

SEGUNDA.- VOLUNTAD DE FUNDACION.-

Los comparecientes declaran

que es de su libre y expresa voluntad constituir como en efecto constituye la presente compaa de Responsabilidad Limitada, PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LTDA. la misma que se regir por sus clusulas contractuales por la Ley y Reglamentos que fueren aplicables para su funcionamiento. Por consiguiente los comparecientes otorgantes tienen calidad de fundadores.

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TERCERA.- REGIMEN NORMATIVO.- Los comparecientes manifiestan que la Compaa Limitada que constituyen se regir por la Ley de Compaas, por las dems Leyes de la Repblica del Ecuador, en lo que fuere pertinente y por los Estatutos que a continuacin se insertan.

CUARTA.- ESTATUTOS.- ARTICULO PRIMERO: La denominacin de la compaa que se constituye por el presente contrato es PULPAS

EQUINOCCIAL CIA. LTDA. y durar veinticinco aos (25), contados desde la fecha de su inscripcin en el Registro Mercantil; en este plazo podr prorrogarse o reducirse e incluso disolverse anticipadamente la Compaa, observndose en cada caso las disposiciones legales pertinentes y lo previsto en estos Estatutos.

ARTICULO SEGUNDO: DOMICILIO: El domicilio de la compaa es la ciudad de Quito, Provincia de Pichincha en la Parroquia de Yaruqu entre la Calle Juan Carlos Jaramillo y Pasaje 2B pero por acuerdo de la Junta General, podr establecer agencias o sucursales en cualquier lugar del territorio nacional e inclusive en el exterior, previo el cumplimiento de las solemnidades legales.

ARTICULO TERCERO: OBJETO SOCIAL: La Compaa tiene por objeto social dedicarse a las siguientes actividades: a la compra, venta, produccin, transformacin, industrializacin y comercializacin de pulpa de fresa as como de otras frutas que tenga inters incursionar en el mercado. Para el mejor cumplimiento del objeto social, la compaa podr fusionarse con cualquier otra persona natural, nacional o extranjera, contratar servicios de terceros, y ejercer en general, cualquier acto o contrato establecido en la Ley y siempre que se relacione con su Objeto Social.

ARTICULO CUARTO: CAPITAL SOCIAL Y PARTICIPACIONES: El capital social de la compaa TREINTA Y CUATRO MIL SEISCIENTOS UNO CON 43/100 DLARES AMERICANOS ($ 34.601,43); dividido en cien

33

participaciones de trescientos cuarenta seis con 01/100 dlares cada una. Las participaciones son acumulativas e indivisibles y no podrn estar representadas en ttulos negociables. La Compaa conferir a cada Socio un certificado de aportaciones en el que constar necesariamente su carcter de no negociable y el nmero de participaciones que a su aporte le corresponda. Las participaciones son transmisibles por causa de muerte y transferibles por acto entre vivos, pero en este ltimo caso, siempre que hubiere el consentimiento unnime del Capital Social. Artculo Sexto: Certificado de aportacin.- La compaa entregar a cada socio un certificado de aportacin, en el que constar necesariamente su carcter de no negociable y el nmero de participaciones que por su aporte le corresponda.- las participaciones son transmisibles por causa de muerte y transferibles por acto entre vivos, pero en este ltimo caso, siempre que hubiere el consentimiento unnime del Capital Social.

ARTICULO QUINTO: DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS SOCIOS.- Los socios de la Compaa tienen los siguientes derechos: a) Percibir los beneficios sociales que les corresponda a prorrata, en todo caso, de las participaciones pagadas; b) A suscribir los aumentos de Capital que se acordaren en estricta proporcin a sus participaciones sociales; c) A ser preferidos para la adquisicin de las participaciones correspondientes a otros socios, a prorrata de las participaciones sociales que tuviere; d) A que en caso de liquidacin de la Compaa el remanente del Patrimonio Social, una vez cumplidas las obligaciones sociales, distribuido en estricta proporcin a sus participaciones pagadas; y, e) Los dems derechos que confieren a los Socios la Ley de Compaas y estos Estatutos; en cuanto a las obligaciones y responsabilidades de los socios, se estar a lo dispuesto en la Ley de Compaas.

ARTICULO SEXTO: GOBIERNO Y ADMINISTRACION.- La Compaa estar gobernada por la Junta General de Socios y administrada por el Gerente General.

34

ARTICULO SEPTIMO: DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.- La Junta General de Socios es la mxima autoridad de la Compaa, y se reunir ordinariamente dentro de los tres primeros meses posteriores a la finalizacin de cada ejercicio econmico, y extraordinariamente en cualquier poca cuando fuere convocada. Tanto las Juntas Ordinarias como las extraordinarias, se reunirn en el domicilio de la Compaa previa convocatoria, y slo podrn tratar sobre los asuntos puntualizados en la misma.

ARTICULO OCTAVO: CONVOCATORIA Y CONCURRENCIA.- Las Juntas Ordinarias y Extraordinarias sern convocadas por el Gerente General o por quien haga sus veces. La convocatoria se har personalmente o notificada por escrito, de mayor circulacin, en el domicilio principal de la Compaa, con ocho das de anticipacin por lo menos, al fijado para la reunin. Los socios podrn concurrir a las Juntas personalmente o por medio de representantes, en cuyo caso bastar una carta-poder con carcter especial para cada Junta, a no ser que el Representante ostente Poder general legalmente conferido.

ARTICULO NOVENO: QUORUM Y RESOLUCIONES.- Para que la junta pueda instalarse a deliberar vlidamente en primera convocatoria, ser necesario que los concurrentes a ella representen ms de la mitad del Capital Social. En segunda Convocatoria, La Junta se instalar con el nmero de socios asistentes, sea cual fuere el porcentaje del Capital Social que dicho nmero represente, salvo disposicin contraria de la Ley; las resoluciones se tomarn por mayora absoluta de los socios presentes en la Junta.

ARTICULO DECIMO: JUNTAS UNIVERSALES.- No obstante lo dispuesto en artculos anteriores, la Junta se entender vlidamente constituida en cualquier tiempo y en cualquier lugar dentro del territorio nacional, para tratar cualquier asunto, siempre que est presente todo el Capital Social y los asistentes acepten por unanimidad la celebracin de esta Junta.

35

ARTICULO DECIMO PRIMERO: DIRECCIN Y ACTAS.- Las juntas Generales sern dirigidas por el Gerente de la Compaa, o si as se resolviere, por uno de los socios designados por la propia Junta, y actuar como Secretario el Titular de la empresa de la Compaa, o si as se acordare, el Socio elegido por la misma Junta. El Acta de las deliberaciones y acuerdos de la Juntas Generales llevarn las firmas del Gerente y del Secretario de la Junta; si se tratare de Junta Universal, el Acta deber ser suscrita adems por todos los asistentes bajo sancin de nulidad. De cada Junta se formar un expediente conforme a lo previsto en la ley de Compaas. Las Actas se extendern a mquina o en Computadora.

ARTICULO DUODECIMO: ATRIBUCIONES DE LA JUNTA GENERAL.Son atribuciones de la Junta General de Socios: a) Nombrar, al Gerente General y Fijar sus remuneraciones; b) Acordar la remocin del Gerente General ; c)

Aprobar las cuentas y los balances, as como los informes del Gerente General; d) Consentir en la cesin de las partes sociales y en la admisin de nuevos socios, e) Decidir acerca del aumento o disminucin del Capital Social, la prrroga del Contrato Social y en general de todas las modificaciones de los Estatutos; f) Acordar la exclusin del socio o de los socios de acuerdo con las causales establecidas en la Ley; g) Resolver acerca de la disolucin anticipada de la Compaa; h) Resolver acerca de todos los asuntos relativos a los negocios sociales y tomar las decisiones que juzgue convenientes en defensa de la Compaa; i) Interpretar de modo obligatorio los Estatutos de la Compaa; j) Las dems que no estuvieren otorgadas en la Ley de Compaas y en estos Estatutos al Gerente General; k) El Gerente General otorgue poderes generales; l) El Gerente General puede obtener prstamos ante cualquier entidad, persona natural o jurdica, nacional o extranjera, a nombre de la Compaa; m) Autorizar la compra o venta de bienes inmuebles y la constitucin de gravmenes sobre los mismos.

ARTICULO DECIMO TERCERO: ATRIBUCIONES DEL GERENTE GENERAL.- El Gerente de la compaa ser elegido por la Junta General de socios para un perodo de cinco aos, pudiendo ser reelegido indefinidamente. En 36

caso de que hubiere terminado el perodo para el cual fue nombrado y que la Junta General no lo reelija o sustituya con un nuevo gerente.

Convocar a Junta General de socios; Actuar como secretario de las sesiones de Junta General; Suscribir conjuntamente con el Presidente los certificados de aportacin; Suscribir conjuntamente con el Presidente las actas de Junta General siempre que hubiere actuado como secretario; Cuidar de que se lleve en forma adecuada la contabilidad de la Compaa; Entregar a la Junta General una Memoria anual razonada acerca de la situacin de la Compaa, acompaada del Balance y del Estado de Prdidas y Ganancias; Cuidar y responder de los bines, valores y archivos de la Compaa; Contratar empleados y fijar sus remuneraciones, sin necesidad de autorizacin de la Junta General, si la remuneracin no excede de mil dlares mensuales, y con Autorizacin de dicha Junta si excediere de esa cantidad, y dar por terminados dichos contratos cuando fuere del caso; La Firma de la Compaa sin ms limitaciones que las establecidas en la ley en estos Estatutos;

ARTICULO DECIMO CUARTO: DEL COMISARIO.- El Comisario ser designado por la Junta General de Socios cada dos aos, no deber ser socio de la Compaa y podr ser reelegido indefinidamente.- Le corresponde desempear las funciones sealadas en la ley de Compaas y las que le encomiende la Junta General.

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ARTICULO DECIMO QUINTO: REPRESENTACION LEGAL.- La Representacin Legal, Judicial y extrajudicial de la Compaa la tendr el Gerente General. El Representante legal esta facultado para ejercer o realizar todos los asuntos conducentes con el giro o trfico de la Compaa, con las limitaciones establecidas en la Ley de Compaas y en estos Estatutos Sociales. En caso de ausencia del Gerente General lo reemplazar un accionista, con todas las atribuciones. ARTICULO DECIMO SEXTO: CONSEJO DE VIGILANCIA.- Si la Compaa llegare a tener ms de diez socios, la Junta General podr designar una comisin de vigilancia integrada por tres miembros, socios o no, quienes durarn en el cargo dos aos, pero podrn ser reelegidos indefinidamente.- Son atribuciones y deberes de la Comisin de Vigilancia, los sealados en la Ley de Compaas. ARTICULO NOVENO: EJERCICIO ECONOMICO.- El ejercicio econmico de la Compaa coincidir con el ao calendario; esto es, se extender desde el primero de enero al treinta y uno de diciembre de cada ao. ARTICULO VIGESIMO: UTILIDADES.- Las Utilidades obtenidas en cada ejercicio econmico se distribuirn de acuerdo con la Ley o en la forma como determine la Junta General de Socios. ARTICULO VIGSIMO PRIMERO: DISOLUCIN Y LIQUIDACIN.Adicionalmente a las causas legales, la Compaa podr disolverse

anticipadamente en cualquier tiempo, si as lo resolviere la Junta General de Socios. En caso de disolucin o liquidacin de la Compaa, y no habiendo oposicin, asumir las funciones de liquidador el Gerente General, pero de existir oposicin, la Junta General nombrar un liquidador principal y un suplente, y sealar sus atribuciones y deberes. La liquidacin s efectuar de conformidad a lo establecido en la Ley de Compaas.

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QUINTA: SUSCRIPCIN E INTEGRACIN DEL CAPITAL SOCIAL.-

CUADRO N 6 SOCIOS CAPITAL PAGADO Srta. Liliana Romero Lucero Srta. Alexandra Oa Caicedo Sr.Ing. Daniel Reinoso TOTAL 11.533,81 11.533,81 11.533,81 34.601,43 SUSCRITO Y

CUADRO N 7 SOCIOS FORMA DE PAGO Srta. Liliana Romero Lucero Srta. Alexandra Oa Caicedo Sr. Ing. Daniel Reinoso TOTAL 100.00 34.601,43 Numerario 33,33 11.533.81 Numerario 33,33 11.533.81 Numerario No PARTICIPAC. 33,33 11.533,81 VALOR

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Los socios de conformidad con el Art. 104 de la Ley de Compaas, han procedido a depositar en la cuenta Especial de Integracin de Capital No. 52500824-9, abierta en el Banco del Pichincha a nombre de PULPAS

EQUINOCCIAL CIA. LTDA. en formacin; Los originales de los certificados de depsito se adjuntan en dos hojas tiles, a fin de que se protocolicen con esta escritura.

SEXTA.- FONDO DE RESERVA.- La Compaa formar un fondo de reserva hasta que este alcance por lo menos el cincuenta por ciento (50%) del capital social, segregado en cada anualidad un cinco por ciento (5%) de las utilidades liquidas para este objeto. SEPTIMA.- DISPOSICIONES TRANSITORIAS.- Los socios fundadores a las Srtas. Liliana Romero Lucero, Alexandra Oa, y el Sr. Ing. Daniel Reinoso para que conjunta o separadamente soliciten al Sr. Intendente de Compaas la aprobacin de esta Escritura Pblica, y realicen todas las dems diligencias necesarias para que la Compaa pueda funcionar legalmente; as como para que la Srta. Liliana Romero Lucero convoque a la Junta General de Socios, la misma que tendr por objeto designar a los administradores de la Compaas.

40

Usted, Seor Notario, se dignar agregar las dems clusulas de estilo y de Ley para la completa validez de este instrumento pblico.

FIRMAS

--------------------------Abg. Guillermo Beltrn C. I. 171599254-9

------------------------------------Srta. Liliana Maribel Romero C. I. 040139442-4

------------------------------------Srta. Janeth Alexandra Oa. C. I. 171443109-3

-------------------------------------------Ing. Daniel Reinoso C. I. 171556308-1

41

3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1. MERCADO Un mercado es el rea en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar transacciones de bienes o servicios a precios determinados
10

Un mercado es un lugar donde se renen compradores actuales, potenciales y vendedores de un producto o servicio para ser intercambiados.
11

El mercado se refiere

a un conjunto de personas, que se agrupan para

intercambiar un producto o servicio, donde la oferta y la demanda constituyen las fuerzas estabilizadoras del mercado.

El resultado del estudio de mercado constituye una de las primeras pruebas de viabilidad para la ejecucin de un proyecto, de all la importancia de su realizacin. 3.2. OBJETIVOS

El objetivo del estudio de mercado; es estimar racionalmente el nmero de consumidores y el nivel de consumo, que tendra la pulpa de fresa congelada, puesto que para efectos de nuestra investigacin estara dirigido al nivel de ingresos medio-alto y alto; el mismo que est encaminado principalmente a la recopilacin de la informacin del producto pulpa de fresa congelada.

Con los resultados de esta investigacin se pretende obtener la siguiente informacin:

Tendencias y perspectivas del mercado de pulpa de fresa congelada en la ciudad de Quito.

10 11

Gabriel Baca Urbina Evaluacin de Proyectos Philip Kotler Fundamentos de Mercadotecnia

42

Empresas oferentes y productos competitivos en el mercado de pulpa de fresa. Determinar la existencia de una necesidad insatisfecha y la oportunidad de brindar un producto de calidad a la ciudad de Quito. Medir el potencial de compra y el nivel de aceptacin en el mercado del producto ofrecido como es pulpa de fresa congelada. Determinar la cantidad de pulpa de fresa congelada que el consumidor est dispuesto a adquirir a un precio determinado. Analizar el riesgo que la pulpa de fresa congelada tendra al ser o no aceptado en el mercado.

Por lo tanto el estudio de mercado es la etapa ms importante en la ejecucin del proyecto puesto que ayudar a determinar la factibilidad del mismo.

3.3. DEFINICION DEL PRODUCTO La fresa es una fruta comestible de pulpa carnosa, rica en vitaminas A Y C. Es considerada como una fruta extica de gran aroma, por lo que se convierte en un producto con grandes ofertas de mercado. Las variedades producidas y exportadas en el Ecuador son: Chandler, Oso Grande, Taft, Fresno t Tioga. La fresa es empacada en canastillas plsticas de 2, 3 y 5 kilos cubiertas con papel celofn para preservar el producto. Estas canastillas se ubican en cajas con capacidad para 12 canastillas. En la actualidad las fresas son exportadas a pases como Estados Unidos, Argentina, Francia, Alemania, Rusia, Espaa, Reino Unido, Holanda y Colombia; Ecuador exporta frutillas congeladas en almbar, en conservas y mermeladas.

43

La fresa es frgil y difcil de trabajar en cualquiera de las etapas de la cadena de comercializacin. Despus de la cosecha, la supervivencia de la fresa es muy limitada. Deben tomarse precauciones precisas para mantener la calidad de la fruta. Hay que asegurar una proteccin trmica a la cosecha, un enfriado rpido y mantener la cadena de fro hasta el destino final. 3.3.1. CARACTERSTICAS DE LA FRESA

La fresa debe tener las siguientes caractersticas: Entera, sin lesiones, Sana, se excluyen los productos atacados por la podredumbre, Propia, exenta de materias extraas visibles, Provistas de su cliz y de un pednculo corto verde y no seco, Exenta de ataques de parsitos o de enfermedades, Fresca, pero no lavada, Exenta de humedad exterior anormal Exenta de olor y de sabor extrao.12

Considerando que el objetivo del proyecto es la produccin y comercializacin de PULPA DE FRESA hemos incluido cuadros en los que nos dan ha conocer la composicin qumica de la fruta que a continuacin se detalla.

12

Internet www.info.agro.com/fresas/fresas.htm

44

CUADRO N 8 COMPOSICIN QUMICA DE PARTE COMESTIBLE LA FRUTO (100g) Agua 89.9 Protenas 0.8 Grasas 0.5 Carbohidratos 6.9 Fibra 1.4 Cenizas 0.5

DEL

CUADRO N 9 OTROS COMPONENTES(mg) DE LA FRESA Calcio 28.00 Fsforo 27.00 Hierro 0.80 Vitamina 30 Ul Tiamina 0.03 Riboflavina 0.07 Niacina 0.30 cido ascrbico 60.00 Caloras 32
Elaborado: Las Autoras FUENTE: Produccin Agrcola de Frutales, Pg 192.

Entre los pases productores de fresa tenemos a: Mxico, Marruecos, Colombia, Chile entre otros. La produccin de fresas en el Ecuador se cultivan todo el ao en las diversas regiones del pas tales como: El Quince, Otavalo, Cayambe, Tungurahua, Pifo, Ambato entre otros; se cultivan en zonas desde 1200m. hasta 2500 m. sobre el nivel del mar. La temperatura ptima para el cultivo de la fresa es de 20 C en el da y de 15 C a 16 C en la noche.

45

3.4. CLIENTES POTENCIALES DE PULPA DE FRESA Existen dos segmentos de mercado a los cuales puede llegar el producto, los consumidores finales, y los consumidores industriales. Las amas de casa son quienes toman la decisin de compra de los alimentos que se consumen en las familias, y deciden adquirirlos fundamentalmente por nutricin, gusto y precio.

De acuerdo a investigaciones realizadas se llego a determinar claramente que quienes consumen pulpa de fresa, le han dado diversos tipos de usos al producto como son: el 34% que representa a la mayora y que corresponde a jugos; el 28% lo utilizan en postres, un 16 % es utilizado en la elaboracin de helados, un 12% lo utilizan el Yogurt y finalmente un 10% en la preparacin de mermeladas.

Por otro lado en el mercado industrial, las empresas de catering, y los hoteles y los supermercados son los clientes potenciales ms grandes. La demanda de los clientes industriales es relativamente inelstica, en el corto plazo y depende directamente del porcentaje del producto terminado que ocupe la pulpa de fruta. El mercado es inexplorado, pero existen varias empresas que se dedican a producir pulpa de fruta congelada. Existe tambin competencia indirecta, los productores de bebidas no alcohlicas, no naturales y naturales. La pulpa de fresa congelada es un producto que provee comodidad a los consumidores para su uso, utilidad, rapidez por consumirlo, y responde a la tendencia ecologista mundial. La pulpa de fruta congelada, es un producto cuya materia prima pierde peso al ser elaborada, siendo este el nico elemento que conforma el producto, no es aumentada ni mezclada de ninguna forma dentro de su proceso productivo.

46

La pulpa de fresa congelada es un bien no duradero, no innovador, de conveniencia y de precio unitario bajo. La calidad del producto est directamente relacionada con la calidad de proveedores que se tenga y del cumplimiento de las normas sanitarias establecidas. La materia prima se obtiene, en la mayor parte de las ocasiones, de contado. 3.5. DEMANDA

Es un trmino que describe la conducta de los consumidores, la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita par buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un precio determinado
13

El estudio y anlisis de la demanda constituyen un elemento fundamental en este proyecto, ya que ello permitir determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan a los requerimientos del mercado y a suponer la posibilidad de la entrada del producto en el mercado, que en este caso es la pulpa de fresa congelada.

3.5.1. TIPOS DE DEMANDA En el mercado existen varias clases de demanda; para el proyecto nos

enfocaremos a analizar las que consideramos de mayor importancia; y son las siguientes:

En relacin con la oportunidad tenemos:

Demanda Insatisfecha:

Es aquella en que la oferta no alcanza a cubrir los requerimientos de la demanda o mercado, ya sea en volumen o cantidad.
1

13

Wonnacott, Wonnacott Economa

47

En relacin con su necesidad tenemos:

Demanda de Bien Social y Nacionalmente Necesario:

Es la que la sociedad requiere para su desarrollo y crecimiento, est relacionada con la alimentacin, vestido, vivienda, y otros bienes indispensables para su supervivencia.14

Para realizar la recoleccin de informacin; las investigadoras procedimos a elaborar una encuesta, la misma que nos permitir conocer las necesidades del consumidor en relacin con nuestro producto como es la compra de pulpa de fresa congelada. 3.6. METODOLOGA PARA LA CUANTIFICACION DE LA DEMANDA

Para efectos de este estudio se aplicar, la metodologa de investigacin de campo, a travs del sistema de encuestas, el mismo que permitir recopilar y

obtener datos a cerca de la demanda; con la finalidad de determinar la intencin de compra de la pulpa de fresa congelada en la ciudad de Quito.

El mercado objetivo son las personas de nivel socio- econmico alto y medio alto; Por cuanto este tipo de lugar de compra as lo requiere, la investigacin se la realizar por medio de una encuesta la cual permitir cuantificar tanto l numero de personas que requerirn de nuestro producto pulpa de fresa congelada.

Para que nuestro estudio tenga ptimos resultados

se acudi al INEC y

CEDATOS (Instituto Nacional de Estadsticas y Censos), que segn el ltimo Censo de poblacin y Vivienda realizado en el ao 2000, tenemos como resultado que la poblacin urbana de la ciudad de Quito es de 1 839.853.

14

Econ. Luis Barreno Compendio de Proyectos 2004

48

En este estudio se tomar en cuenta la poblacin potencialmente consumidora, en la que se procedi a dividir la poblacin en nmeros de hogares, que seran los consumidores potenciales. De acuerdo al INEC el promedio de habitantes de cada hogar en la ciudad de Quito est estimado en 3.8 (Anexo N 4), para lo cual se procedi a dividir 1 839.853 habitantes para el promedio de habitantes por hogar, que es de 3.8 y tenemos que en la ciudad de Quito existen 484.171 hogares.

Tomando en cuenta que las posibilidades econmicas no son las mismas en todos los hogares; es decir que no todos podrn obtener la pulpa de fresa congelada se procedi a dividir el nmero de hogares en clases sociales, la misma que esta considerada en los siguientes porcentajes: El 63% a hogares de clase baja, el 30 % a hogares de clase media y el 7% corresponde a hogares de clase alta.

3.6.1.CLASES SOCIALES DE LA CIUDAD DE QUITO POBLACION CIUDAD DE QUITO

CUADRO N 10 Poblacin de la ciudad de Quito N Personas por hogar promedio N Personas ciudad de Quito
Elaborado por las Autoras.

1 839.853 3,80 484.171,84

Debido a que el objetivo de nuestro estudio esta considerando nicamente a las clases sociales media y alta, que corresponde a las personas que realizan sus compras en los supermercados, se obtuvo los siguientes datos:

49

CLASE MEDIA Y CLASE ALTA DE LA CIUDAD DE QUITO

CUADRO N 11 Descripcin Hogares Clase Media Hogares Clase Alta TOTAL DE HOGARES
FUENTE: Markop

Nmero 145.251,55 33.892,03 179.143,00

Porcentaje 30% 7% 37%

(Apndice N 1)

Con esto hemos llegado a determinar que nuestro mercado potencial en nmero de hogares de la ciudad de Quito, corresponde a 179.143 hogares.

Con los datos obtenidos se procedi a establecer la muestra de acuerdo los autores Mark L. Berenson y David M. Levine.

3.7. MUESTRA PILOTO

De a cuerdo a las normas estadsticas, y el procedimiento correspondiente para el clculo de la muestra piloto, se determin que el nmero de encuestas a aplicarse para la prueba es de 100 ya que la poblacin que abarcaremos es mayor a 2 000.000 de habitantes.

50

3.7.1TAMAO PTIMO DE LA MUESTRA Una vez aplicada la prueba piloto se procedi a obtener el tamao de la muestra.

Una poblacin o (Universo) consideracin.

15

es la totalidad de elementos o cosas bajo

Una muestra es la porcin de la poblacin que se selecciona para su anlisis, as tambin es aquel en que cada uno de los elementos de la poblacin de inters, o poblacin objeto, como se lo conoce, tiene una probabilidad conocida, y frecuentemente igual, de ser elegido para la muestra. La clave de la seleccin de muestra apropiada es obtener y mantener una lista actualizada de todos los individuos o elementos de los cuales se extraer la muestra.
16

Ya que nuestro universo est constituido por las familias de la ciudad de Quito. Al ser el universo superior a 100.000, se utilizar la frmula para universos infinitos:

n z2 *

p*(1 p) e2

Donde : n= tamao de la muestra. z= intervalo de confianza (para este case utiliza el 95% de confianza) su valor podr obtenerse de la tabla de la curva normal que corresponde 1.96. p =Proporcin de la poblacin investigada. ( Segn la pregunta N 5 realizada en la encuesta) e = Error de estimacin adquirida

15

Mark L. Berenson, Davis M. Levine, Estadstica Bsica en Administracin, Editorial Pretince Hall Hispanoamericana 1996. 16 , Leonard Kazmier, Alfredo Daz Mata, Estadstica Aplicada a la Administracin y a la Economa Editorial Mac Graw Hill

51

En donde:

n 1.962 *

0.89*(1 0.89) 0.052

3 . 8416 *

0 . 0979 0 . 0025

150 . 43

Para lograr el objetivo planteado se requiere de la aplicacin de 150 encuestas.

A continuacin se muestra el formato de la encuesta a aplicarse:

52

3.8 LA ENCUESTA

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL Facultad de Ciencias Econmicas Escuela de Ingeniera de Empresas y Negocios

El presente trabajo de investigacin tiene como objetivo fundamental el de conocer la aceptacin de pulpa de fresa congelada en la ciudad de Quito. Por Favor marque con una X la respuesta de su eleccin 1. LE GUSTA CONSUMIR FRUTAS? Si No

2. -LE GUSTA CONSUMIR LA FRESA? Si No 3.CMO PREFIERE CONSUMIR LA FRUTA? Fruta fresca Procesada (pulpa)

4. QUE TIPOS DE USOS LE DA AL PRODUCTO; LO UTILIZA EN: Jugos Helados Yogurt Postres Mermeladas 5. SI UNA EMPRESA OFRECE PULPA DE FRESA DE CALIDAD, A UN PRECIO RAZONABLE, ESTARA DISPUESTO A ADQUIRIR? Si No

6. CON QUE FRECUENCIA CONSUMIRA PULPA DE FRESA, Y EN QU CANTIDAD? Cant. Grms. Diariamente _______250 g. Semanal _______500 g. Quincenal _______1000 g. Mensual _______

53

7.DNDE LE GUSTARA ADQUIRIR EL PRODUCTO? Minimarket Supermercado Mercado Puestos de Jugos en patios de comida 8-.EN QUE PRESENTACIN LE GUSTARA ADQUIRIR LA PULPA DE FRESA? 250 g. 500 g. 1000 g.

GRACIAS POR SU COLABORACIN

54

3.9. RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

1. - LE GUSTA CONSUMIR FRUTAS? Esta pregunta pretende determinar si la poblacin a la cual estamos dirigidas tiene una aceptacin de consumo por las frutas naturales.

Como se puede observar en el grafico, el 99% de la poblacin consume frutas naturales, y el 1% no consume independientemente del tipo de frutas que sean.

GRAFICO N 4

Le gusta consumir frutas?

NO 1% SI 99%

2.

LE GUSTA CONSUMIR LA FRESA?

El objetivo primordial al realizar est pregunta es poder llegar a conocer el segmento de mercado de la ciudad de Quito, que se encuentra interesado en consumir la fresa, as podemos observar que de la poblacin el 86% si consume la fresa y tan solo el 14% no le gusta consumir la fresa.

55

GRAFICO N 5

Le gusta consumir la fresa?

NO 14% SI 86%

3 CMO PREFIERE CONSUMIR LA FRUTA?

En la encuesta realizada, se planteo esta pregunta, la cual tiene una importancia tal, que por medio de esta podremos determinar el segmento de mercado de la poblacin de Quito que si consume pulpa de fresa congelada; demostrndonos en el grafico que el 29% de la poblacin consume pulpa, mientras que un 71% no la consume.

GRAFICO N 6

Cmo prefiere consumir la fruta?

Pulpa 29%

Fruta Fresca 71%

56

4. QUE TIPOS DE USOS LE DA AL PRODUCTO; LO UTILIZA EN:

En el siguiente grfico podemos observar claramente que de las personas encuestadas que si consumen pulpa, al producto le dan diversos tipos de usos como son el 50% que representa a la mayora y que corresponde a jugos; el 8% lo utilizan en postres, un 17 % en la elaboracin de helados, un 19% lo utilizan el Yogurt y finalmente un 6% en la preparacin de mermeladas.

GRAFICO N 7

Que tipos de usos le da al producto?

Mermelada Postres s Yogurt 8% 6% 19% Helados 17%

Jugos 50%

5. SI UNA EMPRESA OFRECE PULPA DE FRESA DE CALIDAD, A UN PRECIO RAZONABLE, ESTARA DISPUESTO A ADQUIRIR?

Esta pregunta en si, tiene el objetivo determinar, el segmento de la poblacin que si estuviesen dispuestos a adquirir la pulpa de fruta, si se creara una nueva empresa, por lo tanto se lleg a establecer que el 89% de la poblacin si est dispuesto a hacerlo y tan solo el 11% no est dispuesto a consumir el producto, debido a que no es de su preferencia, y no cumple con sus necesidades. Por lo que esta pregunta permite la comprobacin de que este proyecto tiene validez y aceptacin por parte de nuestros

57

Posibles demandantes, pues al brindar un producto de calidad es un aspecto de vital importancia en el desarrollo de este plan.

GRAFICO N 8

Si una empresa ofrece pulpa de fresa de calidad, a un precio razonable,estara dispuesto a adquirir?
No 11% Si 89%

6. CON QU FRECUENCIA CONSUME PULPA DE FRESA?

La elaboracin de esta pregunta se la hizo con el objeto de poder llegar a conocer la frecuencia de consumo por parte de las personas interesadas en nuestro producto a ofrecer; as tenemos que el 72% de la poblacin consume semanalmente, 19% consume quincenalmente y el 3% tan solo lo consume mensualmente y por ltimo con 6% diariamente. GRAFICO N 9

Con que frecuencia consume pulpa de fresa?

Mensual 3% Quincenal 19% Diariamente 6%

Semanal 72%

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7. DNDE LE GUSTARA ADQUIRIR EL PRODUCTO? Si bien es cierto como estamos dirigindonos a un tipo de mercado medio y alto la mayora de las personas encuestadas que representan el 98% prefrieren adquirir el producto en los principales supermercados de la ciudad de Quito, como son el Supermaxi y Mi comisariato; tambin se toma en consideracin la cadena de supermercados Santa Mara y Magda Espinosa; y slo un 2% preferiran adquirir el producto en un Minimarket.

GRAFICO N 10

Dnde le gustara adquirir el producto?

Supermerc ado 98%

Minimarket 2%

8. EN QUE PRESENTACIN LE GUSTARA ADQUIRIR LA PULPA DE FRESA?

Como podemos ver en el grfico los porcentajes que nos han resultado son los siguientes; las personas que prefieren una presentacin de 250 gramos son del 28%, los que prefieren adquirir el producto en empaques de 500 gramos representan el 55% y por ltimo el 17% corresponde las personas que prefieren adquirir el producto en una presentacin de 1000 gramos.

59

GRAFICO N 11

En que presentacin le gustara adquirir la pulpa de fresa?

500 g. 55% 1000 g. 17% 250 g. 28%

3.10.CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA ACTUAL Para elaborar la cuantificacin de la demanda actual de pulpa de fresa congelada, se procedi a analizar la encuesta que se la aplic en el Valle de los Chillos, Cumbay y en el Norte de la ciudad; de la cual se obtuvo informacin, que nos permiti identificar la demanda actual existente en Quito; de las preguntas N 1, 2, 3, 5, 6 y 8 de la encuesta para su cuantificacin se la realiz de la siguiente manera: En primer lugar se tom como referencia el nmero de hogares, al cual el mercado esta dirigido, es decir a la poblacin media y alta que en este caso se obtuvo el siguiente resultado de 179.143 hogares de la ciudad de Quito, a este valor se procedi a multiplicar, segn la encuesta por la pregunta N 1 con los resultados de que el 99% si consumen frutas; Siendo as un nmero de hogares de 177.351,57; luego por la pregunta N 2, dndonos como resultado que el 86% de la poblacin si consume la fresa y se obtuvo un resultado de 152.522,35 hogares, a este valor se le multiplic por la pregunta N 3 que corresponde al 29% de la poblacin que si consume la pulpa de fruta y tenemos 44.231,48 hogares y finalmente a este valor se le multiplic la pregunta N 5 que corresponde al porcentaje de la poblacin que si estara dispuestos a adquirir pulpa de fresa congelada; si se creara una nueva empresa, siendo este el 89%, y obteniendo un resultado de 39.366,01 hogares. Las preguntas 6 y 8 que corresponden a la frecuencia de compra y a la cantidad de consumo, se las consider finalmente para sacar la demanda potencial.

60

DEMANDA DEL PROYECTO

CUADRO N 12

N CANTIDAD C.ANUAL FRECUENCIA % % % % HOGARES Grms. SUMATORIA CONS. ANUAL Kg N Hogares a 39.366 250 500 1000 Dirigirse DIARIAMENTE 6% 2.361,97 590.492,20 6 590.492,20 212.577.190,49 212.577,19 SEMANAL 72% 28.343,631.906.108,81 8,26 5.994.676,77 25,998.701.493,00 37,75 16.602.278,58 863.318.486,01 863.318,49 QUINCENAL 19% 7.479,57 265.524,66 1,26 2.670.205,71 12,701.062.098,63 5,04 3.997.829,00 95.947.895,91 95.947,90 MENSUAL 3% 1.180,98 590.492,20 3 590.492,20 7.085.906,35 7.085,91 TOTAL 100% 39.366 15,52 38,69 45,79 100 1.178.929.478,75 1.178.929,48
Elaborado: Las Autoras

61

Entonces hemos llegado a determinar que la demanda potencial existente es de 1 178.929,48 kg. anual, es decir representa 1.178 Toneladas Mtricas. Es indispensable recalcar que para este clculo solo se est tomando en cuenta la demanda de los 39.366 hogares de Quito, que son nuestro mercado potencial. 3.11. DEMANDA FUTURA POTENCIAL

Para el clculo de la demanda futura potencial es necesario mencionar que este rango no se incrementa; al contrario tiende a disminuir por las condiciones de nivel de vida socio-econmicas por la que atraviesa nuestro pas. Por lo que la demanda futura potencial se la mantendr constante para este proyecto.

3.12. OFERTA

Se puede definir a la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de oferentes o productores estn dispuestos a ofrecer al mercado a un precio determinado y en espacio de tiempo definido
17

3.12.1 La Oferta Competitiva o de Mercado Libre Es aquella en la que los productores se encuentran en circunstancias de libre competencia debido a que es tal la cantidad de productos del mismo artculo, que la participacin del mercado est determinada principalmente por la calidad, el precio, y el servicio. La empresa entonces estar introducida en un mercado de libre competencia ya que se ofrecer un producto de ptima calidad cuya presentacin original e innovadora, facilitar el ingreso al mercado.

17

Econ. Luis Barreno Compendio de Proyectos 2004

62

3.12.2 CUANTIFICACIN DE LA OFERTA Se ha investigado en el Banco Central del Ecuador acerca de las exportaciones e importaciones de pulpa de fresa congelada, en el que la investigacin no ha sido efectiva por que no se encontraron datos, as como tambin el acceso a la informacin de la oferta de empresas productoras que se dedican a este mercado, fue muy difcil; por cuanto es un tipo de informacin reservada. Al no contar con esta informacin por parte de estas entidades y empresas, se ha optado por utilizar de manera conveniente la informacin recopilada de los diferentes centros de venta de este producto, como son: Supermaxi, Mi Comisariato, Santa Mara, Magda Espinosa de la ciudad de Quito.

Entre las principales empresas que se dedican a la produccin y comercializacin de este tipo de producto, en esta ciudad son La Jugosa, Mara Morena, Envagrif, Rapid Juice, Facundo, Frisco, Vaslop etc.

Estas empresas son pequeas industrias que no tienen ningn tipo de publicidad y promocin para su producto, sus ventas las realizan solamente colocando sus productos en las vitrinas de los supermercados de expendio. 3.13.OFERTA ACTUAL DEL PROYECTO

Para la cuantificacin de la demanda, y para no sobreestimar la oferta debido a las importaciones y las exportaciones de pulpa de fresa, se ha considerado tomar en cuenta nicamente la produccin nacional, la misma que pertenece a las ventas de las empresas competidoras en el mercado actual.

Se realiz la siguiente investigacin y se pudo llegar a determinar las ventas de este producto, de acuerdo al siguiente cuadro, el mismo que se encuentra expresado en kilogramos.

63

Si bien fue muy difcil poder conseguir informacin por escrito por parte de las empresas productoras de este tipo de productos y de las oficinas administrativas del Supermaxi, Mi Comisariato, Santa Mara, Supermercados Magda Espinosa; se opt por realizar visitas de campo a estos locales y efectuando entrevistas informales a los empleados encargados del rea; se obtuvo la siguiente informacin, que se procedi a multiplicar la cantidad mensual de kilogramos vendidos por el nmero de establecimientos existentes como son 14 Supermaxi, 5 Santa Mara, 4 Mi Comisariato y 4 Magda Espinosa en la ciudad de Quito, y a esto por 12 meses para obtener la cantidad anual.

CUADRO N 13 KILOGRAMOS DE PULPA ANUAL La Jugosa 41.082,00 Mara Morena 37.536,00 Alifruta 1.440,00 Vaslop 4.800,00 Frisco 1.920,00 Facundo 1.230,00 Otros 40% 35.400,00 TOTAL 123.408,00 EMPRESA
Elaborado: Las Autoras

El resultado estimado obtenido segn los clculos efectuados en el total de ventas anuales, expresado en kilogramos es de 123.408; es decir que sern 123 Toneladas mtricas de pulpa de fresa congelada.

64

3.14.DEMANDA INSATISFECHA

Si bien es cierto para calcular de la demanda insatisfecha se procedi a realizar una operacin matemtica simple, como es la resta, debido a que no existe informacin histrica de las ventas de este producto, sino nicamente las ventas recopiladas del ao 2004. Entonces el resultado de la Demanda menos la Oferta, es la siguiente:

DEMANDA

1 178.929,48

OFERTA DEMANDA

123.408 OFERTA

1 178.929,48 kg. 123.408 kg.

DEMANDA INSATISFECHA 1.055.521,48 kg.

Con este calculo se ha llegado a determinar claramente la demanda insatisfecha de la ciudad de Quito, resultado que es alto con relacin a la oferta existente en el mercado, ya que asciende 1 055.521,48 kilogramos; es decir 1.055 Toneladas mtricas de pulpa de fresa anuales. 3.15.OFERTA DEL PROYECTO

De acuerdo a los datos analizados es importante considerar que para la puesta en marcha del proyecto, se va debido a la capacidad de la planta se ha tomado un 10 % de la demanda Insatisfecha, de lo cual la empresa para empezar no va a cubrir el 100% de su capacidad instalada, por lo que se procedi del 10% de la demanda

65

Insatisfecha a multiplicar por el 60% que para el proyecto esta bien empezar a cubrir dicha demanda; A continuacin se explica en el siguiente cuadro:

CUADRO N 14 Demanda Insatisfecha 10% Ciudad de Quito Demanda I. Toneladas 60% Capacidad Mtricas Instalada Anual a Producir

1.055.521,48 kg.
Elaborado: Las Autoras

105.552 Tm. 63.331,29 kg.

63,33 Tm.

3.16.PROYECCIN DE LA OFERTA

Para la proyeccin de la oferta se da a conocer la produccin de la empresa para los siguientes aos, considerando que se espera crecer en un 5 % anual. Y que nuestra empresa como recin iniciara sus actividades, en la realidad trabajara con un 60% de la capacidad de produccin; como ya se lo menciono anteriormente, con respecto a la demanda insatisfecha que vamos a abarcar el 10%, resultado que nos da 105,52 Tm. , Y que abarcando el 60% nos da 63,33 Tm; por esto se ha considerado la siguiente proyeccin de la oferta del Proyecto.

De acuerdo con el cuadro se da ha conocer la produccin de la empresa para los siguientes 10 aos.

66

PROYECCIN DE LA OFERTA DE LA PULPA DE FRESA CUADRO N 15

AO DEMANDA S INSATISFECHA DEMANDA Kilogramos

CRECIMIENTO 60% CAPACIDAD EMPRESA

INSATISFECHA Tm INSTALADA Tm

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

1'055.521

1055,21

63 69 74 79 84 90 95 100 106 106

6% 6,50% 7% 7,50% 8% 8,50% 9% 9,50% 10% 10%

Elaborado: Las Autoras

3.17.MIX DE MARKETING La empresa debe poner mayor nfasis en su incursin en el mercado, ya que de esto depende el xito de la misma. Es importante tambin que para posicionar el producto de Pulpa de Fresa Congelada en la mente de los consumidores y la reaccin a la capacidad de compra que estos tengan, es necesario establecer estrategias que permitan a la empresa entrar en el mercado y mantenerse, para ello se debe seguir el llamado Mix de Marketing .

67

El Mix de Marketing

es la combinacin de un producto, la manera en que se

distribuir y promover y su precio .18

Muchas definiciones hacen entender que dentro del Mix de marketing no solo existen cuatro P, sin embargo se har referencia a las que siempre han sido bases como son: el Producto, el Precio, la Plaza y la Promocin.

3.17.1. PRODUCTO Un producto es un conjunto de atributos tangibles e intangibles, que incluye entre otras cosas, empaque, color, precio, calidad y marca, un producto puede ser un bien, un servicio, un lugar, una persona o una idea. As pues el cliente compra mucho ms que atributos fsicos, sta comprando satisfaccin de sus necesidades en forma de beneficios que espera recibir el producto
19

Producto es cualquier cosa que se puede ofrecer a un mercado para su atencin, adquisicin, uso o consumo, y que puede satisfacer una necesidad o deseo
20

Nuestro producto se caracteriza por un empaque prctico e innovador. Su marca simboliza la practicidad. El producto es manejable y atractivo a la vista.

18 19 20

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing idem.

68

3.17.1.1 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

CUADRO N 16 PRODUCTO Es 100% Natural El producto a ofertar en el mercado actual es Pulpa de fresa Congelada Tiene un alto contenido

vitamnico Brinda reduccin de tiempo en la preparacin es fcil y prctico. Es saludable y vital Es refrescante y de sabor

delicioso.

MARCA

Nombre de la Marca: FRESH

PULPA

Una marca es un nombre o una seal Personalidad cuya finalidad es identificar

de

la

Marca:

el Refrescante, Delicioso, Saludable,

producto e un vendedor o grupo de protenico, innovador, prctico. vendedores, para diferenciarlo de los Se ha productos rivales. Puede escogido esta marca para

ser diferenciarnos de la competencia que su nombre aporta rapidez,

compuesto por letras, nmero que adems pueda ser vocalizadas .21 frescura,

comodidad,

confiabilidad a los clientes por la calidad del producto.

21

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing Pg. 330

69

EMPAQUE

El empaque de la pulpa de Fresa es

Se define como cualquier material una funda plstica de polietileno, que que encierra un artculo, con o sin conserva la frescura y el sabor envase, con el fin de preservarlo y original del producto, el empaque es facilitar su entrega al consumidor diferente por cuanto no existe otro en

El empaque, adems debe ayudarnos el mercado ya que el peso es de 500 con la promocin e impacto visual gramos pero en la mitad de la funda del producto. tiene una divisin, fcil de desprender lo que le permite utilizar la mitad; es decir 250 gramos, si as el

consumidor lo prefiere, adems tiene una solapa para que el cliente pueda coger el producto con mayor

facilidad. La vida til del producto es de 6 a 8 meses bajo temperatura de 25 C., original y prctico.

CALIDAD Es el conjunto de aspectos y La calidad de la pulpa de fresa es caractersticas de un bien o servicio, muy buena por cuanto es un producto que determinan su capacidad de 100% natural, contiene nutrientes y satisfacer necesidades
22

vitaminas, Y es un producto esterilizado.

Elaborado: Las Autoras

22

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing Pg. 353

70

3.17.2 PRECIO Se puede decir que el precio es la cantidad de dinero con utilidad necesaria que se paga para satisfacer una necesidad.

La empresa PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LTDA. Vender l kilo de pulpa de fresa a los Supermercados a USD $ 1.40, siendo un precio conveniente al bolsillo del consumidor y tambin competitivo en el mercado.

3.17.3 PLAZA La plaza o distribucin persigue colocar; de la forma ms eficiente posible, el producto o servicio al alcance de los consumidores o usuarios con el fin de que stos tengan mayores oportunidades de compararlo .

Nuestro producto

de pulpa de fresa congelada, necesita la presencia de

equipamiento especial para su conservacin, como son los congeladores que nicamente disponen los grandes supermercados como El Supermaxi, Mi Comisariato, Santa Mara y Magda Espinosa en la Ciudad de Quito, por lo tanto se considera este segmento para su distribucin.

3.17.4 PROMOCIN Y PUBLICIDAD La promocin es un intento de influir en el pblico, es el elemento del Mix del Marketing que sirve para informar, persuadir y recordarle al mercado la

existencia del producto y su venta, con la esperanza de influir en los sentimientos, creencias o comportamiento del receptor o destinatario .23

23

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing , Pg. 580

71

3.17.4.1 METODOS PROMOCIONALES Dentro de la promocin se encuentran cinco formas de promocin; los cuales son de gran ayuda para poder dar a conocer el producto que vamos a ofrecer al mercado meta, pudiendo as captar gran nmero de consumidores de nuestra deliciosa pulpa de fresa congelada.

3.17.4.1.1 La Venta Personal Se presentar directamente el producto PULPA FRESH mediante

representantes de nuestra compaa

PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LDTA.

Las mismas que pueden ser visitas formales a las diversas empresas que estaran dispuestas a adquirir el producto.

3.17.4.1.2 La Publicidad Es una comunicacin masiva e impersonal que paga un patrocinador y en el cual ste esta claramente identificado
24

Para informar y llamar la atencin de nuestro mercado meta al cual estamos dirigidos se har la publicacin de afiches y anuncios publicitarios, que

permitirn dar a conocer el producto ofertado por medio de la imagen visual que poseen estos instrumentos basados en el diseo original e innovador que nuestro producto Pulpa de fresa congelada tiene.

24

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing Pg. 580

72

3.17.4.1.3 Adicionales en el Empaque S incluir en el empaque un recetario con los diferentes tipos de preparacin que se puede realizar con pulpa de la fresa. Como Jugos, helados, batidos, postres y hasta coktail como margaritas.

Los smbolos y logotipos estarn ya identificados por el receptor y pblico objetivo. 3.17.4.2 PROMOCIN DE VENTAS Es una actividad estimuladora de la demanda, cuya finalidad es complementar la publicidad y facilitar la venta personal, la paga e patrocinador que consiste en un incentivo temporal que estimula la compra.
25

Para que la publicidad tenga mejores resultados, se ha encontrado instrumentos que ayudarn a promocionar la pulpa de fresa congelada, los mismos que detallamos a continuacin: 3.17.4.2.1 Degustaciones y Demostraciones Se realizar cada cuatro meses en los diferentes locales de expendio en los cuales se har las degustaciones del producto PULPA FRESH exquisita pulpa de fresa con alto contenido protenico que cumpla con las expectativas del consumidor final, las mismas que sern elaboradas, por locales que consideremos importantes. 8 implulsadoras repartidas en los

25

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing Pg. 580

73

3.17.4.2.2 Campaas Las campaas se realizarn por medio de volantes en los que se especfica los beneficios del producto, llegando as a posicionarnos en la mente del consumidor ya que la finalidad que se persigue es cumplir con la meta especifica planteada por la empresa, la misma que es llegar a ubicarse en un sitial importante en el mercado; Llegando as a desempearla en un periodo determinado. 3.17.4.2.3 Las Relaciones Pblicas Con la marca PULPA FRESH realizaremos encuestas, promociones,

degustaciones que ayuden al consumidor final a catalogar la calidad de la pulpa de fresa congelada para mejorar la aceptacin en el mercado e incentivar al consumidor que nuestra empresa produce para el mercado productos de excelente calidad a costos muy convenientes para el bolsillo del consumidor final. 3.18.COMERCIALIZACIN

Es en donde se planean y finalmente se ponen en prctica los programas de produccin y marketing a gran escala. Una vez que el producto nace y entra en un ciclo de vida, el ambiente competitivo externo se convierte en el principal determinante de su destino.

La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar
26

26

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing , Pg. 64

74

3.19.CANALES DE DISTRIBUCIN

Un canal de Distribucin est formado por personas y compaas que intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto, a medida que ste pasa del fabricante al consumidor final o al usuario industrial. Siempre incluye al fabricante y al usuario final del producto en su forma actual y tambin a intermediarios .27

La distribucin persigue colocar, de la forma ms eficiente posible, el producto o servicio al alcance de los consumidores o usuarios con el fin de que stos tengan mayores oportunidades de comprarlo
28

La mayora de empresas recurren a ellos debido a que por lo regular son ms eficientes, llevando los productos a los mercados meta por razones de ubicacin, relaciones con mayoristas y minoristas locales, contactos en el mbito gubernamental, experiencia en el mercado, grado de especializacin y mayores posibilidades de atender de manera personalizada a los clientes.

A continuacin se detalla el canal de distribucin adecuado para el producto PULPA FRESH, por medio del cual se har la venta al consumidor o usuario final. Segn Stanton el canal de distribucin es el nmero dos respectivamente.

PULPAS EQUINOCCIAL

SUPERMERCADOS

CONSUMIDOR FINAL

27 28

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing , Pg 468 dem Pg 87

75

3.20.PLAN DE MARKETING

Todo negocio se enfrenta con un problema de lanzamiento de un producto o servicio y de su posicionamiento en el mercado. En estas circunstancias la elaboracin de un Plan de Marketing es vital .29

Se considera una parte muy importante la planeacin estratgica de la compaa en la cual se abarcar ciertos elementos que componen un plan de marketing y que contribuir al xito del negocio.

Misin: Producir y comercializar pulpa de fresa de ptima calidad, llegando con este producto a satisfacer las necesidades del consumidor.

Visin: Incrementar un porcentaje adecuado de ventas, para llegar de esta manera a posicionarnos en el mercado local, logrando un liderazgo empresarial..

FODA:

29

Fuente.- BURNETT Jhon J. Promocin, Conceptos y Estrategias

76

3.20.1 MATRIZ FODA INTERNOS EXTERNOS CUADRO N 17

FORTALEZAS OPORTUNIDADES o Costos de o Posicionamiento Terreno ms de la marca en bajos el mercado. o Segmentacin o Una gran dirigida a la trayectoria en el clase media mercado alta o Empaque o Costos bajos de original, no la mano de Obra existente en o Accesibilidad el mercado. del producto en o Producto el mercado excelente con o Aumento de alto Poder de contenido compra de los vitamnico. clientes o Equipos y maquinaria de punta.

DEBILIDADES AMENAZAS o Ausencia de o Riesgo pas experiencia elevado en el o Alta corrupcin mercado. o Varios o Liquidez competidores en monetaria el mercado o Apertura al mercado intencional

77

En el mercado actual la presencia de pulpa de fresa congelada es ya un producto conocido, lo que no se ha hecho es promocionar de manera adecuada el producto por cunto muy pocas son las personas que conocen del beneficio del producto ofrecido. Por lo que se ha visto una ausencia de la utilizacin de medios de comunicacin accesibles a la empresa como son radio, televisin, prensa, anunciando el producto a ofrecer a la ciudad de Quito.

Para lo cual se ha visto la necesidad de mantener ciertas estrategias que ayudarn a que el producto sea conocido en el mercado.

3.20.2 ESTRATEGIAS DE EMPUJAR Y JALAR Se da el nombre de estrategia de empujar al programa promocional dirigido principalmente a los intermediarios y de estrategia de jalar al que esta dirigido fundamentalmente a los usuarios finales.
30

Es fundamental saber que con la estrategia de empuje se lleva al producto a travs del canal ya que esta estrategia incluye una fuerte venta personal y promocin de ventas de la pulpa de fresa congelada; pues las ventas dependen del servicio que se le d y la manera como se lo promocione.

Con la estrategia de jalar, la promocin est dirigida a los consumidores finales, con lo que se busca motivarlos de manera eficaz para que estos pidan el producto a los detallistas que en el caso de nuestro proyecto son los Supermercados, se utiliza mucho la publicidad y diversos formas de promocin y ventas como por ejemplo se har degustaciones para que prueben el producto.

30

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker Fundamentos de Marketing Pg. 594

78

ESTRATEGIA DE EMPUJAR

EMPRESA PULPAS EQUINOCCIA L (Productor)

Empujar

SUPERMERCADOS (Detallista)

Empujar

CONSUMIDOR FINAL

ESTRATEGIA DE JALAR

EMPRESA PULPAS EQUINOCCIA L (Productor)

Jalar

SUPERMERCADOS (Detallista)

Jalar

CONSUMIDOR FINAL

Flujo del producto

Actividad Promocional

FUENTE: Fundamentos de Marketing , William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker

79

3.20.3 ESTRATEGIA DE PRESIN DEMANDA

FABRICANTE

DEMANDA
USUARIOS FINALES

INTERMEDIARIOS

ACTIVIDADES DE MERCADOTECNIA

3.21.POSICIONAMIENTO

El posicionamiento designa la imagen del producto en relacin con productos que directamente compiten con l y tambin con otros que venden la misma compaa
31

Se va a posicionar el producto de manera ptima por cuanto la empresa ofrece PULPA FRESH una deliciosa pulpa de fresa congelada que lleva consigo beneficios tanto vitamnicos como protenicos, saludable para las personas, as como tambin refrescante, capaces de enfrentarse con los competidores existentes en el mercado.

Este posicionamiento resulta muy efectivo por la publicidad basada en la manera y en el tiempo en que se utiliza el producto, que a diferencia frente a la competencia indirecta (productos sustitutos) se caracteriza por la manera de utilizar, la disponibilidad de todo tipo de fruta todo el ao y la conservacin del sabor brindando energa y vitalidad.

31

William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Fundamentos de Marketing , Walker Pg. 82

80

81

82

83

4. ESTUDIO TCNICO 4.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO TCNICO

Verificar y estudiar la posibilidad tcnica de fabricacin del producto de pulpa de fresa. Analizar y determinar el tamao ptimo de la planta, la localizacin ms adecuada, los equipos, las instalaciones y la organizacin requerida para el funcionamiento del proyecto.

Con la aplicacin del estudio tcnico en nuestro proyecto, nos permitir determinar todos los requerimientos necesarios para su funcionamiento y tambin para la operatividad del mismo, adems pretende contestar varios

cuestionamientos tales como: dnde, cunto, cuando, cmo y con qu ofrecer el producto a la ciudad de Quito, todo esto con el fin de satisfacer las expectativas de los clientes.

4.2 DETERMINACIN DEL TAMAO DEL PROYECTO

La capacidad de produccin de los bienes o servicios en un perodo de operacin definido, es lo que se conoce como tamao de un proyecto.
32

El tamao del proyecto nos permite conocer, la capacidad de produccin que se va a instalar para comenzar a producir la pulpa de fresa, tomando en cuenta dos aspectos fundamentales, como son la parte econmica que nos permite disminuir los costos, aprovechando eficientemente la capacidad instalada y de esta forma obtener la maximizacin de utilidades a travs de la optimizacin de los recursos; y el segundo aspecto que se refiere al tipo fsico que tiene que ver nicamente con Consideraciones de tipo tcnico, en el que se debe analizar el tamao ptimo de la planta tomando en cuenta los recursos financieros que posee la empresa.

32 Eco. Luis Barreno, Compendio de Proyectos 2004.

84

4.2.1 FACTORES PARA DETERMINAR EL TAMAO

Para determinar el tamao de un proyecto existen diversos factores entre los ms importantes tenemos los siguientes:

4.2.1.1 LA DEMANDA

La demanda es un factor importante para determinar el tamao de un proyecto, ya que de esta depende si el proyecto llega a ejecutarse, por lo tanto es necesario mencionar que un proyecto solo puede aceptarse cuando la demanda insatisfecha sea claramente superior al tamao propuesto, pero si dicho tamao fuese igual o superior a la demanda no es factible la ejecucin del proyecto, ya que el riesgo sera demasiado alto si se ejecuta el mismo.

Segn la aplicacin y los clculos realizados en el estudio de mercado del proyecto de produccin de pulpa de fresa, la demanda insatisfecha que existe es de 105 toneladas mtricas, y la demanda propuesta para este estudio es de 63 toneladas mtricas; superando as a la demanda insatisfecha y por lo tanto no es un factor limitante para la puesta en marcha del proyecto. 4.2.1.2 SUMINISTROS E INSUMOS Para que un proyecto pueda operar correctamente es necesario que exista fluidez en el abastecimiento de materias primas e insumos tanto en calidad como en cantidad.
33

Los suministros e insumos son factores muy importantes para el desarrollo y puesta en marcha del proyecto de produccin de pulpa de fresa; es necesario que se cuente con la suficiente disponibilidad de materia prima e insumos tanto en
33 Eco. Luis Barreno, "Compendio de Proyectos" 2004.

85

cantidad y calidad para realizar el proceso de produccin; por lo tanto este aspecto no es un factor que limite el desarrollo del tamao del proyecto.

Para realizar el proceso productivo, la materia prima que se necesita es la fresa fresca de excelente calidad y tambin como insumos se encontraran los envases que son de fundas plsticas de polietileno con capacidad de almacenamiento de medio kilo de pulpa de fresa y las etiquetas; estos insumos se los puede encontrar en el mercado nacional.

Es de mencionar tambin, que de acuerdo a la informacin obtenida en el MAG, se detalla que existe la suficiente produccin de fresa en el mbito nacional, y a lo largo de todo el ao, existiendo mayores cultivos en las Provincias de Pichincha, Imbabura y Tungurahua; por lo tanto este no es un factor que limita el desarrollo del proyecto.

Representando as una produccin de 2900 toneladas mtricas en el mbito del pas aproximadas, en la provincia de Pichincha existe una produccin de 586 toneladas mtricas34, en la provincia de Cotopaxi existe una produccin que asciende a 771 toneladas mtricas35 y tambin en la Provincia de Imbabura existe una produccin de 713 toneladas mtricas36 aproximadas; con esta informacin se puede ver claramente que existe la produccin necesaria de materia prima dentro del pas y no limita al proyecto. (Ver Cuadro No.3)

Tambin la materia prima en el mayor de los casos es entregada en la planta industrial; permitiendo as disminuir los costos en la adquisicin de la materia prima.

34 Proceso de Informacin Agropecuaria MAG Proyecto SICA/MAG 35 36

dem dem

86

4.2.1.3. TECNOLOGA Y EQUIPOS

Este factor tiene relacin directa con la disponibilidad de tecnologa, maquinaria y equipos para la concrecin o ejecucin del proyecto planteado
37

La tecnologa y equipos que se requieren para llevar a cabo el proyecto, no significan un factor limitante, por cuanto en el pas se puede encontrar el tipo de maquinaria requerida; facilitando de esta forma que el proyecto se lleve a cabo sin ningn tipo de restriccin; las maquinarias y equipos se las puede adquirir en los talleres de proyectos metlicos y de ingeniera industrial en la ciudad de Quito, en donde las construyen de acuerdo a sus requerimientos; los equipos e instrumentos para el proceso de elaboracin, tambin se encuentran a disposicin, por lo tanto, la tecnologa y equipos no sern un limitante para el desarrollo de este proyecto, puesto que estos equipos se los adquirir en el pas, permitiendo de sta forma que los costos en la inversin no sean elevados.

4.2.1.4. FINANCIAMIENTO

Para el desarrollo del proyecto en cuanto al aspecto financiero, se cuenta con distintas instituciones bancarias pblicas y privadas que brindan diferentes alternativas de crdito, como son la Corporacin Financiera Nacional, que financian los proyectos de la pequea y mediana empresa a travs de la banca privada, del banco del Pichincha C.A. incentivado as el desarrollo de nuevos proyectos; y tambin al poseer una moneda dolarizada y permite que la economa se encuentre estable y se mantengan los precios de los productos e insumos, brindando as una mayor confianza para los inversionistas extranjeros, existiendo As, la posibilidad de que se creen nuevos canales de lneas crdito y se fomente el desarrollo en nuestro pas.

37 Eco. Luis Barreno, "Compendio de Proyectos" 2004.

87

4.2.1.5. LA ORGANIZACIN

Se debe aclarar que para el funcionamiento de la organizacin dentro del proyecto, esto no es un factor limitante, ya que al no existir personal idneo en nuestro pas se lo puede conseguir en el exterior. Dentro de la organizacin se debe contar con un Gerente General, el mismo que se encargar de la apropiada administracin de la misma; tambin existir la colaboracin de una secretaria-contadora, encargada de la parte administrativa y contable; para realizar el proceso de transformacin para la obtencin de la pulpa de fresa, se debe contar con personal apropiado y ampliamente capacitado que conozca el proceso de elaboracin, y que sea un ingeniero en alimentos con especialidad en productividad; el mismo que se encargue de verificar la calidad de las materias primas y controle los procesos de elaboracin; permitiendo as proporcionar un producto que brinde seguridad, higiene y salud al consumidor. Tambin debe existir el personal tcnico idneo, que ser encargado de manejar la maquinaria de acuerdo a las debidas funciones y procesos que existen en la elaboracin del producto, para que la produccin se realice de manera muy eficiente y se logre aprovechar al mximo la capacidad de produccin, estos procesos deben cumplir con ciertos estndares para obtener productos de calidad.

4.3. LOCALIZACIN

La localizacin ptima del proyecto es la que contribuye en mayor medida que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u obtener el costo unitario mnimo
38

La ptima localizacin de la planta, es la que permita aumentar la produccin y reducir sus costos, maximizando utilidades y por tanto permitiendo obtener

beneficios al proyecto, para lo cual se debe considerar la ubicacin del proyecto

38 Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos.

88

con respecto a los proveedores y mercado objetivo, ya que estos factores inciden directamente en el costo de transporte.

A continuacin se proceder a delimitar la zona en macro localizacin y micro localizacin:

4.3.1. MACROLOCALIZACIN

La macro localizacin se refiere a la primera aproximacin de la localizacin, o sea la determinacin de una regin o zona probable de localizacin . 39

La implantacin de la empresa "PULPAS EQUINOCCIAL" CIA LTDA., estar ubicada en la Provincia de Pichincha, ya que es una provincia con una alta produccin de fresa y adems porque en la ciudad de Quito se encuentra nuestro mercado meta, como son los principales supermercados: Supermaxi, Megamaxi, Mi Comisariato, Mercados, Santa Mara, y Mega Magda Espinosa, que son centros de expendio para este tipo de productos y tambin para el nivel socioeconmico medio, medio alto; los mismos que permitirn la comercializacin del producto de pulpa de fresa.

39 Eco. Luis Barreno, "Compendio de Proyectos" 2004.

89

MAPA

90

4.3.2. MICROLOCALIZACIN

Este nivel de estudio consiste en el anlisis exhaustivo de la regin escogida para determinar la ubicacin concreta del proyecto, en esta se llegar a determinar la provincia, el mbito cantonal, la circunscripcin parroquial y, por ltimo la localizacin del terreno dentro de la parroquia
40

Con esto se pretende obtener un anlisis completo de las posibles zonas de la Provincia de Pichincha; las cules nos permitirn conocer el sitio apropiado que cumpla con los requerimientos y factores necesarios para llevar a cabo el proyecto. Estos se mencionan a continuacin:

El establecimiento de zonas cercanas a las fuentes de abastecimiento de materias primas e insumos; disponibilidad de mano de obra, cercana al mercado, debe existir la disponibilidad de todos los servicios bsicos y suministros, ingreso a las vas de circulacin y su acceso.

Tambin es importante ver los lugares donde exista una gran concentracin de consumidores, que son nuestros principales demandantes y hemos determinado una comparacin cuantitativa de estos sitios, asignando una serie de factores relevantes para la localizacin.

Entre los principales aspectos que se han considerado dentro de la micro localizacin tenemos los siguientes41:

1. Desarrollar una lista de factores relevantes. 2. Asignar un peso a cada factor para asignar su importancia relativa. 3. Asignar una escala comn y elegir cualquier mnimo.

40 Eco. Luis Barreno, "Compendio de Proyectos" 2004. 41

dem

91

4. Calificar a cada sitio potencial de acuerdo a cada sitio destinado y multiplicar la calificacin por el peso. 5. Sumar la puntuacin de cada sitio y elegir el de mxima.

4.3.3. MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS PARA DETERMINAR LA MICROLOCALIZACIN DEL PROYECTO DE PULPA DE FRESA EN LA CIUDAD DE QUITO. Este mtodo consiste en definir los principales factores determinantes de una localizacin, para asignarles valores ponderados de peso relativo, sobre la base de una suma igual a uno, depende fuertemente del criterio y experiencia del evaluador. Al comparar dos o ms localizaciones opcionales, se procede a asignar una calificacin a cada factor en una localizacin a una escala predeterminada. La suma de las calificaciones ponderadas permitir seleccionar la localizacin que acumule el mayor puntaje
42

Para la aplicacin de este mtodo es necesario mencionar que las zonas en las que vamos a aplicar son: Tumbaco, Yaruqu, El Valle de los Chillos, pertenecientes a la provincia de Pichincha y que se encuentran situadas de manera muy cercana al mercado meta que se ha planteado; permitiendo as realizar el anlisis correspondiente, con el que se cuenta con una produccin de materia prima necesaria y suficiente dentro de la provincia, facilitando de esta manera la ubicacin de la planta.

42 Eco. Luis Barreno, "Compendio de Proyectos" 2004.

92

A continuacin se detalla los factores que inciden en la ubicacin de la planta: Cuadro No. 18 TUMBACO YARUQU FACTOR RELEVANTE Cercana a Materia Prima Cercana del Mercado Mano de Obra Disponible. Costo y disponible. Terreno. Costo de Transporte TOTAL
Elaborado: Las Autoras.

VALLE DE LOS CHILLOS PESO CALIFICA- CALIFICAC. CALIFICA- CALIFICAC. CALIFI- CALIFICA ASIGN. CIN PONDERADA CIN PONDERADA CACIN PONDERADA 0.30 0.20 0.15 0.15 8 6 7 6 2.40 1.20 1.05 0.90 9 5 7 8 2.70 1.00 1.05 1.20 4 9 6 9 1.20 1.80 0.90 1.35

0.20

0.80

1.00

0.60

1.00

6.35

6.95

5.85

De acuerdo a los resultados obtenidos por el mtodo cualitativo para la micro localizacin del proyecto se escogera la alternativa del sector de Yaruqu, ya que los resultados indican una mayor calificacin ponderada, establecida por factores como: Cercana al mercado, costo y disponibilidad de terrenos, mano de obra, materia prima y costos de los insumos. Por lo tanto y con los resultados obtenidos podemos sealar que este proyecto estar ubicado en el Sector de Yaruqu.

93

5. INGENIERIA DEL PROYECTO 5.1 OBJETIVOS GENERALES

"Es resolver todo lo concerniente a la instalacin y el funcionamiento de la planta. Desde la descripcin del proceso, adquisicin de equipo y maquinaria, se determina la distribucin ptima de la planta, hasta definir la estructura de organizacin jurdica que habr de tener la planta productiva".43

El objetivo central para una empresa productora de pulpa de fresa va a ser conseguir pulpas que no cambien las caractersticas visuales y gustativas, que conserven su alto contenido vitamnico y nutricional y que sean efectuadas de la mejor manera sanitaria; logrando as que el producto obtenido sea lo ms natural posible.

5.2.PLANES DE PRODUCCIN La produccin en la planta por el tipo de producto y su transformacin que estamos elaborando, deber ser un proceso de produccin continua. 5.2.1. PROCESO DE PRODUCCION CONTINUA. Las industrias de proceso continuo son de fabricacin especializada, con equipos a pleno rendimiento y elabora artculos idnticos por lo general.

Los procesos de produccin continuos implican la elaboracin de grandes cantidades de artculos, ya que se asocia con una demanda elevada. En la practica las plantas de procesos continuos, cuentan con variedades de productos idnticos que obligan a introducir pequeos modificaciones en los equipos, esta modalidad sin embargo no lo hace perder la condicin de la planta del sistema continuo. En esta clase de produccin, las fbricas son diseadas prcticamente alrededor del proceso, de ah que las mquinas son colocadas en
43

Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos.

95

forma secuencial para realizar las operaciones, siguiendo la secuencia lgica del proceso a fin de lograr el paso fluido de los materiales en cada uno de las operaciones del proceso
44

5.2.1.1.

CARACTERSTICAS

PRINCIPALES

DEL

PROCESO

DE

PRODUCCIN CONTINUA Obtencin de un producto estndar. Grandes cantidades de unidades de trabajo. Utilizacin de maquinaria automtica y equipo especial. Se requiere de poco espacio para movimientos y almacenaje. La cantidad de materiales en transformacin es realmente baja. Los materiales son de fcil movilidad. Los operarios no necesitan mucha capacitacin. El nivel de control de los procesos no es complejo. El control e inspeccin de calidad se hace ms fcil.

5.2..2. VENTAJAS DE LA PRODUCCIN CONTINUA

El costo de produccin es menor, existe la disminucin de desperdicios. El volumen de produccin es mayor y se realiza en menor tiempo. La mano de obra es menor y son pocos los operarios. Se reducen los espacios fsicos. Las instrucciones de trabajo son menores.

44

CAJIAO Hernn, Apuntes de Administracin de la Produccin.

96

5.2.3

DESVENTAJAS DE LA PRODUCCIN CONTINUA

Cuando se trata de cambiar la lnea de produccin, existe dificultad ya que se requiere de una nueva planificacin. Cuando se produce la paralizacin o interrupcin del proceso productivo, se paraliza toda la planta. Si se produce un error en el proceso se daa todo el sistema productivo.

5.3 CARACTERISTICAS DE LA PULPA DE FRESA

Las pulpas se caracterizan porque poseen varios compuestos nutricionales como son las vitaminas, los minerales, enzimas45 y carbohidratos como las fibras. Es necesario indicar que otro factor importante que debe poseer la fresa, es la permanencia de la pulpa en las condiciones ambientales y su conservacin. A veces al realizar los tratamientos en el proceso de produccin, con la aplicacin del calor pueden inactivar las enzimas que favorecen el cambio de color de la pulpa, pero tambin a veces el calor moderado puede acelerar este deterioro. Para esto se agregan sustancias antioxidantes o se puede variar la acidez.

Otras caractersticas de las pulpas y que deben tomarse en cuenta son las siguientes:

Las caractersticas organolpticas que son las que describen a las propiedades detectables por los rganos de los sentidos, es decir la apariencia, color, aroma, sabor y consistencia de la pulpa. La apariencia de la pulpa debe estar libre de materias extraas y residuos; debe ser homognea y poseer una mnima presencia de trozos y partculas oscuras propias de la fresa.

45

Biocatalizador (Sustancia orgnica utilizada por un organismo vivo,) proteico que actan sobre el metabolismo celular.

97

La concentracin de aire es un factor inevitable cuando se realiza el proceso del despulpado; esta separacin de fases, se presenta al dejar las pulpas en estado crudo, es decir sin utilizar un tratamiento trmico que inactiva las enzimas, causantes de la hidrlisis de pectinas46 y posterior formacin de sales dentro del proceso de maduracin; producindose un lquido de apariencia transparente en la parte superior y oscura en la inferior. La pulpa no debe tener sabores extraos ni fermentacin; el mismo que debe ser desechado porque altera la calidad del producto.

El color y olor de la pulpa deben ser semejantes a los de la fresa. El producto puede variar un poco en su color. Adems la pulpa debe contener el elemento histolgico47, o tejido celular de la fruta.

Tenemos tambin las caractersticas fisicoqumicas, que establecen condiciones de acidez y de slidos solubles. Para el caso de la acidez existen niveles mnimos de cido que debe poseer el producto o pulpa, para nuestro proceso se va a utilizar el cido ascrbico, que nos permitir reducir el grado de madurez de la fruta en cuanto a su acidez; es decir conservar por mas tiempo a la pulpa. Tambin se exige un nivel mnimo de slidos disueltos o solubles determinados por lectura de grados Brix; este valor nos permite medir el grado de madurez de la fruta, ya que al medir el grado de azcar de la pulpa este puede ser un factor de descomposicin de la misma. Las caractersticas microbiolgicas es la contaminacin de algunos

microorganismos (MO), estos se desarrollan comnmente en este tipo de alimentos como son los mesfilos48, esporas49, hongos y levaduras50. El nivel de estos MO permitidos en las pulpas depender del tipo de proceso de conservacin a que se haya sometido la pulpa.
46

Sustancia neutra, no cristalizada e incolora y soluble en el agua que existen en los frutos maduros, como resultado de la transformacin de la maduracin. 47 Parte de la anatoma que trata del estudio microscpico de los tejidos orgnicos.
48 49 50

Conjunto de tejidos vegetales dispuestos entre las dos caras de una hoja. Conjunto de clulas que sin necesidad de fecundacin es capaz de producir otro individuo. Masa que formada por dichos hongos, que mezclada con una sustancia la hace fermentar.

98

5.4. PROCESO DE PRODUCCIN

Es el procedimiento tcnico que se utiliza en el proyecto para obtener los bienes y servicios a partir de insumos y se identifica como la transformacin de una serie de insumos para convertirlos en productos mediante una determinada funcin de produccin 51

51

Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos.

99

5.4.1. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIN DE PULPA DE FRESA.

ALMACENAMIENTO Y MADURACIN

SELECCIN Y CLASIFICACIN

LAVADO

ESCALDADO

PULPEADO

REFINADO

PASTEURIZADO

DESAIREADO

ENVASADO

PESADO Y SELLADO

ALMACENADO Y CONGELACION

100

5.4.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO. 5.4.2.1. ALMACENAMIENTO Y MADURACIN.

Las fresas son compradas y recibidas en la planta industrial stas deben ser de buena calidad y que sern pesadas en gavetas perforadas de plstico y almacenada en una cmara de maduracin. Los pedidos de esta fruta se la realiza con una semana de anticipacin, es decir que la fresa no debe estar madura por completo sino que debe estar de color verdoso, para as almacenarla en el cuarto fro y esperar a su maduracin perfecta para empezar con el proceso de extraccin de pulpa.

5.4.2.2.

SELECCIN Y CLASIFICACIN.

Una vez que la fruta a cumplido con el proceso de maduracin, las frutas son llevadas en gavetas para ser clasificadas, por tamao, calidad y nivel de

maduracin. La seleccin se realiza con el objeto de separar las frutas que se encuentren daadas o en proceso de descomposicin o muy maduras, las fresas deben estar firmes, maduras, deben encontrarse coloreando completamente por lo que es necesario cumplir con una seleccin apropiada para que estos factores no daen la calidad del procesamiento de la pulpa de fresa, en cuanto a su sabor y acidez.

5.4.2.3. LAVADO

Las frutas seleccionadas son llevadas a una tina de lavado para su limpieza y deben ser lavadas con abundante agua hasta que no existan residuos de tierra y dems sustancias orgnicas como hojas, etc.

101

5.4.2.4...ESCALDADO

Consiste en someter a las fresas a un calentamiento corto y luego se procede a enfriarlas, esto se realiza con el fin de ablandar un poco la fresa y aumentar el rendimiento de la pulpa; tambin se reduce un poco la carga microbiana, inactiva las enzimas que producen cambios tanto en el color, aroma, y sabor en la pulpa. Seleccionado En la fbrica el escaldado se puede efectuar introduciendo las fresas en una marmita con agua caliente, o por calentamiento con vapor vivo generado tambin en una marmita. Con este proceso en agua caliente se pueden perder jugos y componentes nutricionales; pero existe una reduccin de la carga microbiana; el aroma y sabor puede variar a un ligero cocido y la viscosidad de la pulpa. El escaldado se lo realiza en marmita agregando una mnima cantidad de agua, como para que genere vapor y luego si se coloca la fresa, se realiza como una mezcla, tratando de desintegrar las fresas hasta que se haga como una especie de sopa y esto se cocina hasta que este cerca de 70 a 75 C y se lo saca del fuego. 5.4.2.5. EXTRACCIN DE LA PULPA (PULPEADO)

Despus de realizado el proceso de escaldado se procede a poner la fresa cocida en la mquina despulpadora, la misma que separa la pulpa de los dems residuos como las semillas, cscaras y otros. Este proceso se lo realiza bsicamente para separar la pulpa y la semilla a travs de una malla que gira y al ponerse en contacto con las paletas ejerce una presin, obtenindose de esta forma la pulpa y las semillas por separado. Se emplean diferentes tipos de despulpadoras; existen verticales y horizontales, pero varan de acuerdo a su capacidad, potencia y rendimiento. Es importante que todas las piezas de la mquina que entran en contacto con la fruta sean en acero inoxidable y los cepillos sean de nylon y con esto se evita la contaminacin en la elaboracin de la pulpa.

102

A continuacin se muestra una mquina despulpadora horizontal.

El proceso de despulpado se inicia introduciendo la fruta entera en la despulpadora perfectamente higienizada. La mquina arroja por un orificio los residuos como semilla, cscaras y otros materiales duros que no pudieron pasar por entre los orificios de la malla.

Se recomienda exponer lo menos posible la pulpa al medio ambiente. Para evitar contaminacin; inmediatamente que se obtiene la pulpa, se cubre, o se la enva por tubera desde la salida de la despulpadora hasta un tanque de almacenamiento.

103

5.4.2.6.

REFINADO

Consiste en reducir el tamao de partcula de la pulpa, cuando esta ha sido obtenida antes por el uso de una malla de mayor dimetro de sus orificios. Al reducir el tamao de la partcula se consigue una mejor apariencia a la pulpa y por tanto su calidad. El refinado se puede hacer en la misma despulpadora, solo que se le cambia la malla por otra de dimetro de orificio ms fino.

5.4.2.7. PASTEURIZADO

En este proceso, la pulpa refinada se la coloca en la marmita y se la cocina hasta alcanzar una temperatura de 80 C. Aproximadamente; a continuacin se lo saca del fuego y se procede al enfriamiento respectivo. Este proceso se realiza con el fin de reducir al mnimo permitido, los microorganismos que existen en la pulpa y de esta forma se obtiene un producto saludable y de mayor tiempo en su conservacin.

5.4.2.8. DESAIREADO

Este proceso permite eliminar parte del aire involucrado en las operaciones anteriores. Y se logra cuando se deja caer poca pulpa por las paredes de una marmita o se logra hacer una lluvia de pulpa dentro de un recipiente que se halle vaco. Entre mas pronto se efecte el desaireado, menores sern los efectos negativos del oxgeno involucrado en la pulpa; evitando as la formacin de espuma, que afecta al proceso de llenado.

104

5.4.2.9. ENVASADO

Las pulpas ya obtenidas deben ser aisladas del medio ambiente a fin de mantener sus caractersticas hasta el momento de su envasado que debe ser con el mnimo de aire; para esto se introduce la pulpa de fresa en la mquina dosificadora la que permite que el envasado no tenga ningn contacto en su proceso, permitiendo as que el envasado en las fundas sea lo ms higinico posible. Las fundas de envasado son plsticas de polietileno transparentes y preimpresas.

Seguidamente se muestra la mquina dosificadora realizada en acero inoxidable:

5.4.2.10.

PESADO Y SELLADO

Luego se procede a pesar las fundas con un peso 500 gramos y a continuacin al sellado que se lo realiza en forma manual.

105

5.4.2.11.

ALMACENAMIENTO Y CONGELACIN.

El proceso de almacenamiento se lo realiza en un cuarto fro o rea de congelacin, a una temperatura ambiente de -20 C. Esto permitir conservar las propiedades organolpticas de las fresas.

5.5 SELECCIN DE LOS EQUIPOS

Basndose en el flujograma del proceso productivo mencionado anteriormente, el equipo necesario para realizar la extraccin de la pulpa de fresa es la siguiente:

Mesa de trabajo para cocina de fabricacin nacional. TERMAL MTOE-3039, cuyas medidas son de 150 cm de longitud x 76 cm de fondo, tope fabricado de acero inoxidable, con espaldar sanitario de 6 de alto en la parte posterior. Tinas de limpieza fabricadas en plstico. Despulpadora Industrial, construida en acero inoxidable, con capacidad para 2 qq/hora, motor de 2HP, con malla de 2mm, funcionamiento 220v. Coche transportador, construido en acero inoxidable, de fabricacin nacional, con ruedas, con desfogue para agua, con una manija para empujar, 1 pozo profundo, con ruedas para facilitar el traslado. Mquina selladora de fundas de plsticas de polietileno manual. Herramientas necesarias para manipular la fruta. Cuarto fro, para refrigeracin y congelacin, con dimensin de 13 metros cbicos. Camin o medio de transporte para reparto con capacidad de 2.05 toneladas mtricas de carga.

106

5.6.

DISTRIBUCIN DE LA PLANTA.

"El Lay-Out se lo puede interpretar como la distribucin especial de los medios fsicos de produccin, con las dimensiones y norma del terreno, donde se constituir la planta. En el terreno localizado, se procede a distribuir las reas necesarias para cada seccin, tomando en cuenta el espacio ocupado para los equipos, espacio de trabajo, rea de materiales y otros factores que van de acuerdo con las dems edificaciones."

Con la utilizacin de este plan se podr determinar cul es el ordenamiento fsico de los elementos de la produccin, tomando en cuenta sus caractersticas y todos aquellos factores que inciden en su funcionamiento como son: el flujo de materiales, y los espacios dentro de la planta.

Las ventajas de utilizar el plan Lay-Out para el proyecto son las siguientes:

Contar con un rea de comedor para que los empleados ingieran los alimentos en una forma confortable. Ofrecer un espacio apropiado y ambiente agradable para motivar su trabajo. Brindar una facilidad de acceso a los empleados. Contar con un rea de parqueo suficiente para los clientes y empleados.

Para la aplicacin de los requerimientos del plan Lay-Out s a considerado que las dimensiones apropiadas para el tamao de la planta ser de 500 metros cuadrados. Y la para la distribucin de la planta se ha considerado disearla de acuerdo a la secuencia de los procesos de elaboracin de la pulpa de fresa que son los siguientes:

107

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

Almacenamiento Seleccin y clasificacin Lavado Escaldado Pulpeado Refinado Pasteurizado Desaireado Envasado Pesado y Sellado Almacenamiento y congelacin.

A continuacin se muestra en el cuadro la distribucin de la planta:

Cuadro No. 19 PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE PULPA DE FRESA AMBITOS AREAS Parqueaderos Produccin y almacenamiento Oficinas Servicios complementarios rea Verde TOTAL METROS DEL TERRENO
Elaborado: Las Autoras.

180 m 86,94 m 69,48 m 85,34 m 78,24 m 500 m

108

109

5.7.

SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

Es necesario que el trabajador al desempearse en sus funciones, goce de una completa salud para que pueda realizar sus actividades con la suficiente fuerza y vigor. Por lo que es muy importante analizar ciertos factores como son los siguientes:

5.7.1. DISTRIBUCION INTERIOR La distribucin interior de las instalaciones de la planta debern cumplir con ciertas reglas para su correcto funcionamiento:

Debe existir un sistema perfecto de ventilacin natural. La planta debe contar con una adecuada instalacin de servicios higinicos. Debe existir tambin un rea de comedores independientes, de acuerdo al nmero de empleados que tenga la planta. Las reas en donde se ubiquen las maquinas, deben estar alejadas de las oficinas de la administracin, ya que stas producen ruidos fuertes y pueden afectar al normal funcionamiento del sistema administrativo.

5.7.2. LA LIMPIEZA DE LA PLANTA Es muy importante para la planta que exista una efectiva limpieza, ya que de acuerdo al ambiente que exista en la misma el trabajador se va a encontrar a gusto y desempear bien sus labores diarias. En toda industria la limpieza minuciosa debe practicarse diariamente, mas aun en aquellas fabricas cuyos residuos son fciles de daarse o descomponerse; se debe proteger la salud diaria de cada uno de los colaboradores, la misma que esta expuesta a enfermedades y las existencias de diferentes tipos de bacterias.

Las labores de limpieza deber realizarse fuera las horas laborales, o al finalizar cada proceso.

110

Tambin es importante conocer los tipos de materiales con que estn construidos los pisos y paredes de la planta; los cules deben ser materiales lavables, que faciliten las labores de limpieza.

La higiene es primordial en los procesos de pelado, cortado y envasado, ya que la pulpa de fruta es manipulada por los operarios, cabe insistir que la utilizacin de guantes y mascarillas son necesarias para que el producto sea alta calidad e higiene.

5.7.3. LA DESINFECCION La desinfeccin de la planta es muy indispensable realizarla peridicamente, una completa desinfeccin de los locales garantizar la calidad de elaboracin en los productos. Se puede utilizar desinfectantes naturales, detergentes, calor seco o agentes qumicos.

5.7.4. EL AMBIENTE DE TRABAJO El ambiente de trabajo es otro factor importante ya que el trabajador debe encontrarse en un ambiente amigable, sano, que requiere una atencin especial en relacin con la higiene y seguridad industrial. Para lo que cada empleado deber utilizar botas de caucho, guantes, gorras, tapones de odos y delantales de plstico para que estn protegidos de la humedad y tambin para cuidar su salud y bienestar diario.

5.7.5. LA ILUMINACION La buena iluminacin es un factor de primera magnitud en la higiene y seguridad industrial, ya que puede darse el caso de que existan algunos accidentes. Y tambin de esta forma se logra que el trabajador se encuentre en un buen ambiente y no dar cabida al factor depresivo dentro de la planta.

111

5.7.6. LOS RUIDOS Y VIBRACIONES INDUSTRIALES Los ruidos y vibraciones industriales producen serios problemas en la salud del trabajador; el ruido afecta directamente al trabajador y le provoca fastidio o sufrimiento, pudiendo desmotivar el nivel de su desempeo del operario; Para lo cual nuestros operarios debern utilizar tapones para que no le afecte a su metabolismo y sistema nervioso.

5.8.

CONTROL DE CALIDAD EN LOS PROCESOS

El control de calidad se refiere a la verificacin permanente de los materiales de los productos en proceso y de los productos terminados. Verificaciones o controles que se ajustan mediante la utilizacin de sistemas tcnicos y con aparatos de control, equipos de comprobacin y en laboratorio. El control de calidad se lo hace cumpliendo ciertas normas y acondicionamientos de mrgenes de tolerancia de cuyos lineamientos no pueden salirse dichos controles.
52

Para realizar el control de calidad en la empresa PULPAS EQUINOCCIAL CIA LTDA. se aplicar mediante el control muestral; el mismo que consiste en sacar una o varias muestras, las que son realizadas de manera minuciosa, luego se las evala de conformidad a toda la cantidad de la produccin; en las que se comprobar si el producto est cumpliendo con los estndares establecidos y el registro sanitario adecuado para la elaboracin de pulpa de fresa congelada.

52

CAJIAO Hernn, Apuntes de Administracin de la Produccin

112

5.8.1. LOS CONTROLES EN LOS PROCESOS Aqu se realizar un cuidadoso control de calidad, el primer control de calidad lo realiza el operario, que esta en capacidad d e detectar errores, ya sea en el Pulpeado, refinado, peso, o en el empacado entre otros. El segundo control de calidad lo realiza el Jefe de Produccin quien es el Ingeniero de alimentos y produccin, de esta manera se elaborar un informe detallado de las fallas que se presenten durante el proceso de fabricacin.

5.8.2. LAS INSPECCIONES DEL PRODUCTO TERMINADO Cuando el producto ha sido terminado, pasa al rea de control de productos terminados y es revisado. Si se encuentra una falla, el producto ser devuelto al rea de produccin para que le realicen los correctivos del caso de acuerdo con las normas de calidad establecidas.

5.9.

APORTE A LA COLECTIVIDAD

Al ser un producto de consumo humano, es de vital importancia que sea de excelente calidad y a un precio accesible. Para preservar el medio ambiente, los residuos producidos en el procesamiento de pulpa de fresa sern reciclados en tachos de basura, hermticamente tapados y al ser un desecho orgnico no produce ningn tipo de contaminante para el sistema ecolgico.

113

5.10.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LTDA.

ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL

JEFE DE PRODUCCION

VENDEDOR CHOFER

SECRETARIACONTADORA AREA DE PULPA FRESA

COMERCIALIZ ACIN

BODEGA INSUMOS

DE

DESPACHO DE PRODUCTO

VENTAS

AREA DE RECEPCIN DE FRESA

MANTENIMIENTO MAQUINAS

114

6. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

6.1.

INVERSIN

Para la elaboracin de este proyecto es importante considerar todas las inversiones que incurran en el mismo, la gran mayora de las inversiones deben ser

realizadas antes de la puesta en marcha del proyecto.

El estudio de este captulo tiene por objetivo analizar toda la informacin obtenida en los captulos anteriores como son Estudio de Mercado, Estudio Tcnico e Ingeniera del Proyecto, los mismos que nos permitirn definir la cuanta de las inversiones del proyecto de factibilidad para la produccin y comercializacin de pulpa de fresa, con el fin de tener como un antecedente ms en la proyeccin del flujo de caja para poder evaluar posteriormente.

6.2.

INVERSIN TOTAL

Tres importantes componentes son los que forman parte para l calculo de la inversin total del proyecto permitindonos poder estimar el total del proyecto a invertir. Se considera Inversin Total al monto o valor que puede ser respaldado tanto por recursos propios como de terceros y que sirven para llevar a cabo la ejecucin del proyecto. Para el estudio se ha tomado un punto fundamental como es la consideracin de IMPREVISTOS un principal tem que nos ayudar a compensar y estar preparados para cualquier eventualidad.

115

Cuadro N 20 CONCEPTO Activos Fijos Tangibles Activos Fijos Intangibles Capital de Trabajo Inversin Total
Elaborado: Las Autoras

TOTAL 95.217,22 6.592,26 10.976,46 112.785,94

De acuerdo al resultado arrojado en el cuadro anterior se obtiene que la inversin total a la que asciende nuestro proyecto es de USD. $ 112.785,94

6.3.

INVERSIN FIJA

La inversin fija se encuentra formada por los activos fijos tangibles y los activos intangibles de la empresa.

6.3.1. ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

Las Inversiones de activos fijos tangibles estn compuestos por bienes que se utilizarn en el proceso de transformacin de los insumos o bien sirvan para la correcta operacin normal del proyecto, estos son sujetos de depreciacin, es decir corresponden a los desembolsos que se realizarn con el fin de adquirir e instalar los bienes que nos ayudarn a que el proyecto entre en funcionamiento. Adems estos bienes tienen larga duracin en la empresa, es decir mayor a un ao.

116

Cuadro N 21 Descripcin Terreno Construcciones Vehculo Maquinaria y Equipo Equipo de oficina Muebles y Enseres Herramientas y Utensilios TOTAL
Elaborado: Las Autoras.

Valor Total 17.850,00 33.582,48 22.719,58 17.032,71 2.104,87 1.129,14 798,44 95.217,22

En activos fijos tangibles el valor a invertir en el proyecto es de USD $ 95.217,22

6.3.4. TERRENO

Para efectos de este proyecto se estableci la necesidad de adquirir el terreno, el mismo que se encuentra ubicado en la parroquia de Yaruqu, que para mayor facilidad de la empresa puede adquirir la materia prima de las plantaciones de la zona, siendo este el lugar ms ptimo en cuanto clima, precio, disposicin de materia prima entre otros factores, de acuerdo a la investigacin realizada el metro cuadrado de tierra oscila en 35 dlares, para el proyecto se necesitan 500 metros, llegando a concluir que el costo del terreno es de USD $ 17.500 ms imprevistos del 2 % $ 350 dlares.

Cuadro N. 22 Descripcin Terreno Subtotal Imprevistos 2% Total

Elaborado: Las Autoras.

Unid Med. Cantidad Valor Unit. Valor Total Anual m 500,00 35,00 17.500,00 17.500,00 350,00 17.850,00

117

6.3.5

CONSTRUCCIONES

Para la operacin del proyecto se ha visto la necesidad de construir la planta industrial, la misma que permitir realizar el procesamiento de pulpa de fresa, de esta manera s ha determinado que para la construccin de la planta est destinado 85,34 m para oficinas 69,48m , espacios complementarios 86,94 m ; parqueadero 180 m y reas verdes 78,24m respectivamente. Segn la investigacin elaborada en la Cmara de la Construccin de la ciudad de Quito, los precios para esta construccin dependiendo de los acabados y materiales, se encuentran entre 100 y 200 dlares el metro cuadrado de construccin.

Cuadro N. 23 Descripcin Planta Oficinas Parqueadero Espacios Complementarios Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras.

Unid Med. m m m m

Valor Total Cantidad Valor Unit. Anual 85,34 8534,00 100,00 69,48 13896,00 200,00 180,00 1800,00 10,00 86,94 8694,00 100,00 32924,00 658,48 33582,48

6.3.6. VEHCULO

El proyecto requiere adquirir un vehculo de carga con las siguientes caractersticas: Chevrolet NHR-55EL, con capacidad de carga de 2050

kilogramos; dicha compra se la har en METROCAR S.A. (Anexo N 5.)

118

Cuadro N. 24 Descripcin Unid Med. Vehculo Unidad Subtotal Imprevistos 2% Total

Elaborado: Las Autoras.

Cantidad Valor Unit. Valor Total Anual 1 22.274,10 22.274,10 22.274,10 445,48 22.719,58

6.3.7. MAQUINARIA Y EQUIPOS

Para el funcionamiento adecuado de la planta y para la transformacin de la pulpa de fresa, es fundamental la adquisicin de equipos de alta tecnologa, las mismas que permitirn obtener un producto de calidad y en ptimas condiciones de competitividad; de acuerdo al anlisis y costos de las proformas adquiridas se escogieron las siguientes. (Anexos N 6,7,8,9,10,11.)

Cuadro No. 25 Unid Descripcin Med. Fogn Industrial Unidad Mesa de trabajo proceso de Unidad Fabricacin Despulpadora Industrial Unidad Balanza Digital YAMATO Unidad Dosificadora_Envasadora Unidad Selladora de Fundas Unidad Coche transportador de materia Unidad prima Marmita (olla de acero Unidad inoxidable con tapa y 2 asas) Cuarto Fro Unidad Subtotal Imprevistos 2% Total Cantidad Valor Unit. Valor T. 1 280,00 280,00 1 644,00 644,00 1 1 1 1 2 1 1 3.329,76 250,88 3.248,00 728,00 217,05 784,00 7.000,00 3.329,76 250,88 3.248,00 728,00 434,10 784,00 7.000,00 16.698,74 333,97 17.032,71

119

6.3.8.

EQUIPOS DE OFICINA

Para el funcionamiento del departamento administrativo y de ventas se ha provisto utilizar dos computadoras Pentium IV 2.4GHZ, una se destinara para el Gerente General y otra la Secretaria-Contadora para llevar los inventarios de materia prima y producto terminado, adicionalmente un telfono fax, calculadoras Casio para llevar un control apropiado, cuyo rubro se muestra a continuacin: (Anexo N.12)

Cuadro N. 26 Valor Total Descripcin Unid Med. Cantidad Valor Unit. Anual Computadora Petium IV Unidad 2 856,80 1.713,60 2.4 Telfono Fax Unidad 1 250,00 250,00 Calculadora Casio Unidad 2 50,00 100,00 Subtotal 2.063,60 41,27 Imprevistos 2% 2.104,87 Total
Elaborado: Las Autoras.

6.3.9.

MUEBLES Y ENSERES

Estos bienes se adquieren para el funcionamiento de las oficinas administrativas, estos debern ser de fcil instalacin y reubicacin llegando a un monto de USD $ 1.129,14. (Anexo N 13)

120

Cuadro N. 27 Descripcin Escritorio base redondo. Estacin de trabajo Silln Ejecutivo Silla Giratoria Archivador Archivador Areo Silln Bipersonal Sillas apilables Mesa pequea Gabinete bao Papeleras Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras.

Valor Total Unid Med. Cantidad Valor Unit. Anual Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 170,00 275,00 120,00 65,00 105,00 80,00 150,00 18,00 55,00 25,00 13,00 170,00 275,00 120,00 65,00 105,00 80,00 150,00 36,00 55,00 25,00 26,00 1107,00 22,14 1.129,14

6.3.10.

HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

Para la implementacin del proyecto se necesitarn varias herramientas y utensilios que servirn de gran ayuda para el desarrollo del proceso de transformacin de la pulpa de fresa. (Anexo N 6,14)

121

Cuadro N. 28 Valor Total Descripcin Unid Med. Cantidad Valor Unit. Anual Colador doble malla Halco Unidad 1,00 35,00 35,00 Cucharn de una sola Unidad 2,00 24,96 49,92 pieza 100 Ci. De capacidad Medidor Lquidos Unidad 2,00 8,58 17,16 Termmetro mecnico Unidad 1,00 13,00 13,00 Tanques 30 galones Unidad 3,00 26,60 79,80 Tanques medianos Unidad 2,00 15,30 30,60 Cavets Caladas Unidad 40,00 7,15 286,00 Jarras plsticas Unidad 3,00 0,40 1,20 Tinas plsticas Unidad 4,00 6,40 25,60 Cuchillos Unidad 4,00 2,10 8,40 Juegos de Coladores Unidad 3,00 1,60 4,80 Baldes 16 litros Unidad 5,00 2,18 10,90 Pares Guantes Unidad 6,00 0,85 5,10 Tachos de Basura Unidad 3,00 5,10 15,30 Varios 200,00 200,00 Subtotal 782,78 Imprevistos 2% 15,66 Total 798,44
Elaborado: Las Autoras.

6.3.11. ACTIVOS FIJOS INTANGIBLES Son todos aquellas que se realizan sobre activos constituidos por los servicios y derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha
47

Dentro de los cules estn: estudio de factibilidad, gastos de construccin y gastos de puesta en marcha y se detalla a continuacin:

47

Compendio de Proyectos , Eco. Luis Barreno 2004

122

Cuadro N. 29 Descripcin Constitucin Legal Estudio y diseos definitivos Puesta en marcha del proyecto Patentes y Marcas Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras.

Valor Total 1500,00 3000,00 1700,00 263,00 6.463,00 129,30 6.592,30

6.4.

CAPITAL DE TRABAJO

Es el dinero que la empresa requiere para realizar las operaciones pertinentes, durante el ciclo productivo, de acuerdo a su capacidad y tamao determinados. Dichos ingresos del proyecto debern cubrir los gastos de operacin; stos valores han sido calculados para un mes.

Cuadro N.30 Descripcin Materia Prima Mano de Obra directa Materiales Directos Materiales indirectos Mano de Obra indirecta Mantenimiento y Reparacin Insumos Seguros Gastos Administrativos y Generales Gastos de Ventas Total
Elaborado: Las Autoras

Valor T. Anual Valor Mensual 72.292,50 6.024,38 7.527,60 627,30 2.570,40 214,20 462,67 38,56 7.956,00 663,00 2.634,30 219,53 7.246,08 603,84 2.773,50 231,12 22.297,61 5.956,80 131.717,46 1.858,13 496,40 10.976,46

123

6.5.

FINANCIAMIENTO

El financiamiento para el desarrollo del proyecto de factibilidad de pulpa de fresa constituye un requerimiento primordial, para lo cul despus de haber investigado varias alternativas de crdito que existen en el pas, la de mayor conveniencia es la que brinda la entidad de desarrollo como es la Corporacin Financiera Nacional a travs de la banca privada como son los bancos y mutualistas. Es necesario indicar que la inversin total del proyecto es de USD 112.785,94 y los activos a financiar son de USD 78.184,51 con un porcentaje del 69% y como capital propio de USD 34.601,43 que representa el 31%.

La CFN concede crditos para el desarrollo de nuevos proyectos para la pequea, mediana y grande empresa; permitiendo acceder a ellos por sus diferentes

alternativas de crditos. La alternativa de financiamiento tomada para el desarrollo de este proyecto de factibilidad es de un monto de hasta USD 150.000,00 de FOPINAR. (Anexo N 15)

A continuacin se detalla los activos que se financiarn a travs de la Corporacin Financiera Nacional por medio de la banca privada PICHINCHA C.A.: Activos a Financiar Cuadro N. 31 Descripcin Terreno Construcciones Vehculo Equipo de oficina Muebles y Enseres Herramientas y Utensilios Total a Financiar
Elaborado: Las Autoras.

Valor 17.850,00 33.582,48 22.719,58 2.104,87 1.129,14 798,44 78.184,51

124

Caractersticas del Crdito

Lnea de Crdito: Monto: Moneda: Tasa de Inters: Plazo: Amortizacin: Destino:

PICHINCHA C. A. 78.184,51 Dlares 15% 2160 das (6 aos) Cada 180 das Terreno Construcciones Vehculo Equipos de Oficina Muebles y Enseres Herramientas y Utensilios

6.6.

CUADRO DE FUENTES Y USOS DE FONDOS

El cuadro de fuentes y usos para el proyecto de pulpa de fresa congelada se presenta de la siguiente manera:

Cuadro N 32 Concepto Terreno Construcciones Vehculo Equipo de oficina Muebles y Enseres Herramientas y Utensilios Activos Fijos Intangibles Maquinaria y Equipo Capital de Trabajo Valor 17.850,00 33.582,48 22.719,58 2.104,87 1.129,14 798,44 6.592,26 17.032,71 10.976,46 Prstamo % Valor 100 17.850,00 100 33.582,48 100 22.719,58 100 2.104,87 100 1.129,14 100 798,44 6.592, 26 17.032 100 ,71 10.976 100 ,46 100 Recursos Propios % Valor

125

Total
Elaborado: Las Autoras

112.785,94

0,69

78.184,51

0,31

34.601 ,43

6.7.

AMORTIZACIONES

En el cuadro se detalla la tabla de amortizacin que se la realiza mediante pagos semestrales 78.184,51 durante 6 aos con un inters del 15% con un monto de USD

TABLA DE AMORTIZACIN Interes: 15 % anual Plazo: 6 aos Pagos: semestrales Monto: 78.184,51

Cuadro N. 33 Periodo Semestre T financiar 78184,5 1 73940,8 2 69378,9 3 64474,8 4 59202,8 5 53535,5 6 47443,2 7 40893,9 8 33853,4 9 26284,9 10 18148,7 11 9402,3 12 0,0
Elaborado: Las Autoras. Fuente: PICHINCHA

Pagos
Peridicos

Inters

Amortizaci n

Pago Amortiza Saldo Anual cin Insoluto Interes Anual

10107,5 10107,5 10107,5 10107,5 10107,5 10107,5 10107,5 10107,5 10107,5 10107,5 10107,5 10107,5

5863,8 5545,6 5203,4 4835,6 4440,2 4015,2 3558,2 3067,0 2539,0 1971,4 1361,2 705,2

4243,7 4562,0 4904,1 5271,9 5667,3 6092,4 6549,3 7040,5 7568,5 8136,2 8746,4 9402,3

73940,8 69378,9 64474,8 59202,8 53535,5 47443,2 40893,9 33853,4 26284,9 18148,7 9402,3 0,0

11409,4 10039,0 8455,4 6625,3 4510,4 2066,3

8805,6 10176,0 11759,7 13589,8 15704,7 18148,7

126

7. COSTOS E INGRESOS

El estudio de este capitulo pretende que una vez determinado qu, cunto, dnde y como vamos a producir es acertado considerar el problema referente a qu cantidad de ingresos se recibir y cual va a ser el valor que costar producir la pulpa de fresa congelada.

7.1.

COSTOS DE PRODUCCIN

A los costos de produccin se los considera como el valor de adquisicin o de produccin, adems son aquellos que influye en forma directa o indirecta en la produccin de un bien.

El costo de produccin esta formado por:

Materias Primas Materiales directos Mano de obra directa Cargas sociales Gastos de Fabricacin (carga fabril)

7.2

COSTOS DIRECTOS

Son los elementos principales ms significativos que conforman el producto terminado.

7.2.1. Materia prima La materia prima son los materiales que forman parte del producto terminado, por ende su costo forma uno de los primeros componentes del costo total del proyecto.

127

Cabe recalcar que

la materia prima es la fresa( fragaria), la misma que se

adquirir por medio de nuestros proveedores cada semana, se ha tomando en cuenta que como la fresa es fcilmente perecible la recibiremos con una semana de anticipacin previa su maduracin as se evitarn prdidas para el proyecto.

Para esto se procedi hacer una relacin de rendimiento de la fresa, llegando a concluir que la fresa tiene un rendimiento del 75%, es decir se pierde el 25% de la fruta para lo cual en el primer ao se va a producir 63 TM de pulpa demandando de materia prima 78.5 TM de fresa. (Ver Apndice N 5) y a esto se le multiplica por el precio de cada tonelada que es de USD $ 900 dlares y obtenemos los siguientes resultados.

Cuadro N. 34 Descripcin Unidad de Medida Cantidad Valor Unitario Valor T. Anual Fresa Tm 78,75 900 70.875,00 Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras.

70.875,00 1.417,50 72.292,50

7.2.2. Materiales Directos Constituyen todos los materiales que forman parte del producto terminado, en este caso se necesita el cido ascrbico que ayuda a conservar por mas tiempo el producto. ( Apndice N 4) (Anexo N 16)

Cuadro N 35 Descripcin Unid. de Med. Cant. V. Unitar. Valor T. Anual cido ascrbico 63.000 0,04 Unidad 2.520,00 Subtotal 2.520,00 Imprevistos 2% 50,40 Total 2.570,40
Elaborado: Las Autoras.

128

7.2.3. Mano de Obra directa Es el trabajo desarrollado por los obreros, operarios en la transformacin de la materia prima en productos terminados, PULPAS EQUINOCCIAL CIA.

LTDA. cancelar al personal una remuneracin justa en cualquier rea que se desempeen ya sea operando las mquinas, o bien manualmente. Para poner en marcha el proyecto se requiere de tres obreros como mano de obra directa quienes se encargarn de la seleccin de la fruta, lavado y manejo de las mquinas, su remuneracin ser realizada mensualmente.

Cuadro N 36 Descripcin Unid de Med Cant. Valor Valor Unitario Valor T. Anual Obreros Mensual 3 205 615,00 7.380,00 Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras. Fuente: Investigacin Directa

0,00 7.380,00 147,60 7.527,60

7.3.

COSTOS INDIRECTOS

Para la elaboracin del producto terminado se necesitan costos indirectos que son valores que aunque no forman parte directa del producto, se necesitan para la elaboracin del mismo.

7.3.1. Mano de Obra Indirecta Constituye la labor desempeada por personas que se encuentran en el segundo anillo de la produccin, controlan el trabajo y la produccin, pero no participan directamente en la elaboracin del producto
54

54

CAJIAO Hernn, Apuntes de Administracin de la Produccin

129

En el caso del proyecto se necesitars un Ingeniero de alimentos que se encargar de supervisar de manera correcta y oportuna el proceso de produccin.

Cuadro N 37 Descripcin Ingeniero de Alimentos y Produccin. Subtotal Imprevistos 2% Total

Elaborado: Las Autoras.

Valor T. Unid de Med. Cant. V. Unita. Anual Tcnico 1 650 7.800,00 7.800,00 156,00 7.956,00

7.3.2. Material Indirecto El material directo viene a se todos aquellos elementos que en forma indirecta interviene en la elaboracin de un producto. Para el proyecto de pulpa de fresa congelada se tomo en consideracin el empaque en el cual va a ir el producto cuyas fundas son de polietileno preimpresas con l logo del producto PULPA FRESH satisfaciendo as (Anexo N 9) al consumidor final.

Cuadro N 38 Descripcin Unid. de Med. Cant. V. Unitar. Valor T. Anual Fundas de 126.000 0,0036 Polietileno Preimpresas Unidad 453,60 Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras.

453,60 9,07 462,67

130

7.3.3. Insumos Para el funcionamiento del proyecto el proceso productivo requiere una

diversidad de insumos en los que incurre la planta, estos pueden ser: consumo de energa elctrica, agua potable, combustible (diesel) y Lubricantes para el

camin, detergentes para el material de limpieza, entre otros. ( Apndice N 2 y 3)

Cuadro N 39 Descripcin U. Medida Cant. Med V. Unid. V. Mensual V. T. Anual Consumo Kw 1.032 Energa Elctrica Planta 0,08 85,00 1.020,00 Consumo Agua m 571 Potable Planta 0,56 320,00 3.840,00 Combustible y Galones 150 Lubricantes 0,98 147,00 1.764,00 Material de Mensual 1 Limpieza Planta 40,00 40,00 480,00 Subtotal 7.104,00 Imprevistos 142,08 2% Total 7.246,08
Elaborado: Las Autoras.

7.4. GASTOS INDIRECTOS O DE FABRICACIN Los gastos indirectos o de fabricacin son valores que se lo realiza con el fin de proteger y conservar a los activos fijos alcanzando de esta manera desempear las labores de produccin pertinentes.

131

7.4.1. Mantenimiento y Reparacin El mantenimiento y reparacin es un elemento necesario para toda empresa tanto para la que produce como para la que vende, siendo estas previsiones futuras las que se destinarn a todos los activos fijos necesarios y puedan as conservarse en buen estado.

Cuadro N 40 Descripcin Construcciones Maquinaria y Equipo vehculo Muebles y Enseres Equipo de oficina herramientas y utensilios Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras

Valor 33.582,48 17.032,71 22.719,58 1.129,14 2.104,90 798,44

% 0,02 0,04 0,05 0,02 0,03 0,01

Valor Total Valor Total Mensual Anual 55,97 671,65 56,78 681,31 94,66 1.135,98 1,88 22,58 5,26 63,15 0,67 7,98 2.582,65 51,65 2.634,30

7.4.2. Seguros De igual manera este rubro ser destinado para la previsin de posibles problemas e inconvenientes que puedan ocurrir, ya que son gastos que se estiman para disminuir, El costo de reposicin de las mismas, se toma en consideracin este valor porque puede producirse un siniestro o prdida total o parcial de las inversiones.

(Apndice N 7)

132

Cuadro N 41 Descripcin Valor % 0,03 0,03 0,05 0,02 0,02 Valor Unit Valor Valor Total Total Mensual Anual 1.007,47 83,96 1.007,47 510,98 1.135,98 22,58 42,10 42,58 510,98 94,66 1.135,98 1,88 22,58 3,51 42,10 2.719,12 54,38 2.773,50

Construcciones 33.582,48 Maquinaria y 17.032,71 Equipo Vehculo 22.719,58 Muebles y Enseres 1.129,14 Equipo de oficina 2.104,87 Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras.

7.5.

DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

La depreciacin se la realiza a todos los activos fijos, y vienen a ser costos virtuales por cuanto tienen un efecto de un costo sin serlo. Todos estos bienes van perdiendo su valor por el uso que prestan, por lo que a la disminucin de su valor tambin es conocida como depreciacin, constituyndose en un gasto para la empresa, proporcionando a que sirva como escudo fiscal en el pago de

impuestos al fisco. Se establece como el cargo anual que se hace para recobrar la inversin de activos diferidos o intangibles, amortizndose segn la ley en un 20 % anual.

Se ha procedido a calcular por el mtodo de lnea recta, utilizando los porcentajes autorizados por la Ley tributaria del pas. (Apndice N 8)

133

Cuadro N 42 Concepto Depreciacin Lnea Recta Construcciones Vehculo Maquinaria y Equipo Equipo de oficina Muebles y Enseres Herramientas y Utensilios Total Depreciacin Amortizacin Activos Diferidos Total
Elaborado: Las Autoras

Inversin Vida til

Valor Total Anual

33.582,48 22.719,58 17.032,71 2104,9 1.129,14 798,44

20 5 10 3 10 2

5% 20% 10% 33% 10% 50%

1.679,12 4.543,92 1.703,27 701,55 112,91 399,22 9.140,00 1.318,45 10.458,45

6.592,26

20%

7.6.

GASTOS DE ADMINISTRACIN

Para el ptimo desarrollo de la empresa es indispensable coordinar la accin administrativa lo cual se hace presente a travs los gastos administrativos que son de naturaleza fija, ya que no varan si el nivel de produccin aumenta o disminuye.

Los principales rubros estn conformados por:

Sueldos y Salarios ( Ejecutivos, Personal, Auxiliar) Cargas sociales Agua, luz y telfono tiles de oficina Amortizaciones de gastos de organizacin Etc.

134

Cuadro N 43 Descripcin GASTOS ADMINISTRATIVOS Gerente General Secretaria Contadora Persona Limpieza Guardia GASTOS GENERALES Consumo de Energa Elctrica Consumo de Agua Potable Consumo de Telfono Suministros de Oficina Material de Limpieza Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras.

V. U. Medida Cant V. Unit Mens

V. T. Anual

Mensual Mensual Mensual Mensual Mensual Mensual Mensual Mensual Mensual

1 1 1 1 1 1 1 1 1

980 380 130 180 10,5 11,2 90 20 20

980 11.760,00 380 4.560,00 130 1.560,00 180 2.160,00 10,5 11,2 90 20 20 126,00 134,40 1.080,00 240,00 240,00 21.860,40 437,21 22.297,61

7.7.

GASTOS DE VENTAS

Para promocionar de manera eficaz el producto y distribuir correctamente la produccin elaborada, la empresa deber incurrir en los gastos de ventas considerndolos a estos como gastos mixtos, ya que una parte corresponde a costos fijos y otra a costos variables, tomando en cuanta que si se tiene mayor promocin las ventas pueden incrementar. Adems son aquellos gastos en que produccin. Se obtuvieron los siguientes valores: una empresa incurre para vender su

135

Cuadro N 44 Descripcin Unid. Med Cant. Impulsadores Impulsador 8 Vendedor / chofer Vendedor 1 Volantes Unidad 2000 Varios Degustacin Subtotal Imprevistos 2% Total
Elaborado: Las Autoras.

V. Valor T. V. Unit Mensual Anual 30 240 960 310 310,0 3720 0,04 80,0 960 200 5840 116,8 5.956,80

7.8.

GASTOS FINANCIEROS

Los gastos financieros se originan de necesidades crediticias aqu constar los intereses que se debern pagar por concepto del financiamiento obtenido para la adquisicin de la inversin, se ha acordado un pago de los mismos por un plazo de 6 aos semestralmente. Se puede observar en el cuadro los intereses que deben pagarse en el primer ao:

Cuadro N 45 Descripcin Intereses de la Deuda Total

Elaborado: Las Autoras.

Valor Ao 1 11.409,4 11.409,4

136

7.9. COSTOS TOTALES DEL PROYECTO En el siguiente cuadro se detalla informacin acerca de los costos totales proyectados para los posteriores 10 aos.

137

COSTOS TOTALES DEL PROYECTO CUADRO N 46

AO 1
COSTOS DIRECTOS

AO 2 79.160,29 8.242,72 2.814,59

AO 3 84.859,83 8.836,20 3.017,24

AO 4 90.545,44 9.428,22 3.219,39

AO 5

AO 6

AO 7

AO 8

AO 9

AO 10 121.272,79 12.627,77 4.311,92

Materia Prima Mano de obra directa Material Directo COSTOS INDIRECTOS Mano de obra indirecta Materiales Indirectos Insumos Mantenimiento y Repa. Seguros Depreciaciones Amortizaciones TOTAL COSTOS PROD Gastos Administrativos Gastos Ventas Gastos Financieros TOTAL
Elaborado: Las Autoras

72.292,50 7.527,60 2.570,40

96.249,80 103.083,53 10.022,20 10.733,78 3.422,22 3.665,19

108.753,13 114.408,29 121.272,79 11.324,14 11.912,99 12.627,77 3.866,78 4.067,85 4.311,92

7.956,00 462,67 7.246,08 2.634,30 2.773,50 9.140,00 1.318,45 113.921,5 0 22.297,61 5.956,80 11.409,40 153.585,3 1

7.956,00 506,63 7.934,46 2.660,65 2.398,35 9.140,00 1.318,45

7.956,00 543,10 8.505,74 2.687,25 2.045,25 8.740,78 1.318,45

7.956,00 579,49 9.075,62 2.714,13 1.692,14 8.039,23 1.318,45

7.956,00 616,00 9.647,39 2.741,27 1.360,09 8.039,23 1.318,45

7.956,00 659,73 10.332,35 2.768,68 1.028,03 3.495,31

7.956,00 696,02 10.900,63 2.796,37 923,17 3.495,31

7.956,00 732,21 11.467,46 2.824,33 818,32 3.495,31

7.956,00 776,15 12.155,51 2.852,57 713,46 3.495,31

7.956,00 776,15 12.155,51 2.881,10 608,60 3.495,31

122.132,13 128.509,84 134.568,12 141.372,64 143.722,61 22.297,61 5.956,80 10.039,02 22.297,61 5.956,80 8.455,38 22.297,61 5.956,80 6.625,28 22.297,61 5.956,80 4.510,37 22.297,61 5.956,80 2.066,33

150.711,54 157.682,77 166.161,48 22.297,61 5.956,80 0,00 22.297,61 5.956,80 0,00 22.297,61 5.956,80 0,00

166.085,14 22.297,61 5.956,80 0,00 194.339,55

160.425,56 165.219,62 169.447,80 174.137,41 174.043,35

178.965,95 185.937,17 194.415,89

138

7.10. INGRESOS DEL PROYECTO Si bien los ingresos parten de la demanda total que fue determinada en el estudio de mercado, Por lo tanto las ventas cumplen un papel muy importante pues de este depende que los ingresos sean favorables o no para la empresa, as como tambin depender de la estructura de produccin. Debern tomarse en cuenta proyecto. otros ingresos para la evaluacin correcta del

Venta de activos de reemplazo Venta de Servicios complementarios Venta de Subproductos

139

INGRESOS PROYECTADOS DEL PROYECTO CUADRO N 47

COSTOS TOTALES Toneladas Mtricas Kg. Producidos Fundas P. 500 grms (=) Costo Unitario (+) % de Utilidad (=) Precio Venta (Kg) INGRESOS ANUALES Elaborado: Las Autoras

AO 1 153.585,31 63,00 63.000,00 126.000,00 2,44 0,36 2,80 176.400,00

AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 160.425,56 165.219,62 169.447,80 174.137,41 174.043,35 178.965,95 185.937,17 194.415,89 194.339,55 69,00 74,00 79,00 84,00 90,00 95,00 100,00 106,00 106,00 69.000,00 74.000,00 79.000,00 84.000,00 90.000,00 95.000,00 100.000,00 106.000,00 106.000,00 138.000,00 148.000,00 158.000,00 168.000,00 180.000,00 190.000,00 200.000,00 212.000,00 212.000,00 2,33 2,23 2,14 2,07 1,93 1,88 1,86 1,83 1,83 0,47 0,57 0,66 0,73 0,87 0,92 0,94 0,97 0,97 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 193.200,00 207.200,00 221.200,00 235.200,00 252.000,00 266.000,00 280.000,00 296.800,00 296.800,00

El precio de venta por cada funda de 500 grms es de USD $ 1,40

140

8. EVALUACIN DEL PROYECTO

La evaluacin del proyecto desde el punto de vista financiero establece un anlisis de sensibilidad que determinar la rentabilidad del proyecto, el riesgo financiero dependiendo de la vida econmica del mismo.
55

Entonces se podra llegar a concluir que el anlisis y estudio de este capitulo es uno de los ms importantes en este proyecto pues es una herramienta fundamental ya que permite determinar la viabilidad y rentabilidad del proyecto, su mxima seguridad y mayor liquidez.

8.1.

OBJETIVO

Su objetivo primordial es llegar a determinar el mayor o menor grado de mrito de la accin de asignar los escasos recursos de capital a determinada inversin, tomando en cuenta dos puntos de vista, el econmico social y el privado.

La evaluacin del proyecto analiza los siguientes instrumentos como son:

8.2.

BALANCE GENERAL INICIAL

Es un esquema numrico en el que se refleja la situacin financiera actual de la empresa al momento de su inicio en las operaciones econmicas.

En el siguiente cuadro se mostrar el balance inicial de la empresa PULPAS EQUINOCCIAL CIA. LTDA. En el que se indica todos los activos con los que cuenta la organizacin que no es ms que un conjunto de bienes tangibles e intangibles que posee la empresa en un momento determinado y los pasivos son

55

Econ. Luis Barreno Anotaciones de la Materia Evaluacin de Proyectos 2004

141

aquellas obligaciones que ejercen terceras personas; Tanto el capital social o patrimonio son aportes de los dueos accionistas de la empresa.

Llegando a obtener una inversin total de USD $ 112.785.94 el prstamo alcanzado comprende el 69% es decir USD $ 78.184.51 y un patrimonio de USD $ 34.601,43

Es importante saber que la igualdad del Balance general Inicial es:

ACTIVO = PASIVO + PATRIMONIO

142

CUADRO N 48 BALANCE GENERAL INICIAL "PULPAS EQUINOCCIAL CIA LTDA" ACTIVOS Activo Corriente Caja / bancos Total Activo Corriente Activo Fijo Terreno Construcciones Vehculo Maquinaria y Equipos Equipos de Oficina Muebles y Enseres Herramientas y Utensilios Total Activo Fijo Activos Diferidos TOTAL ACTIVOS 10.976,46 10.976,46 PATRIMONIO 17.850,00 33.582,48 22.719,58 17.032,71 2.104,87 1.129,14 798,44 95.217,22 6.592,26 112.785,94 TOTAL PAS. + PATRIM. Capital Total Patrimonio 34.601,43 34.601,43 PASIVOS Pasivos a Largo Plazo Prstamo Largo Plazo 78.184,51 Total Pasivo Largo Plazo

78.184,51

112.785,9

143

8.3.

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

El estado de resultados permite calcular la utilidad neta del proyecto, mostrando en forma general el benfico real de la operacin de la planta, ya que en este se demuestran todos los ingresos que la empresa ha tenido como tambin los gastos que la empresa ha incurrido dentro de un plazo contable.

Segn ley se asigna el 15% de participacin de trabajadores y el pago del 25% del impuesto a la renta respectivamente.

Para la elaboracin del estado de resultados proyectados se procedi a tomar los ingresos o ventas del capitulo VII de ingresos proyectados, incluyendo el

porcentaje de utilidad esperada por la empresa, se considera adems los gastos administrativos y de ventas que son los rubros necesarios para continuar con el normal funcionamiento de la empresa, y tambin los gastos financieros.

Es preciso aclarar que el estado de resultados proyectados para los diez aos se lo ha hecho basndose en una relacin de crecimiento de produccin de toneladas mtricas de ao en ao.

144

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS CUADRO N 49

CONCEPTO VENTAS COSTO DE PRODUCCION UTILIDAD BRUTA GASTOS ADMINISTRA. GASTO DE VENTAS UTILIDAD OPERACIONAL GASTO FINANCIERO UTILIDAD ANTES DE REPARTO 15% REPARTO TRABAJADOR UTILIDAD ANTES IMPUESTOS 25% DE IMPUESTO RENTA UTILIDAD NETA
Elaborado: Las Autoras

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

AO 6

AO 7

AO 8

AO 9

176.400,00 193.200,00 207.200,00 221.200,00 235.200,00 252.000,00 266.000,00 280.000,00 296.800,00 113.921,50 122.107,93 128.493,79 134.560,21 141.365,86 143.716,97 150.707,03 157.679,38 166.159,22 62.478,50 22.297,61 5.956,80 34.224,09 11.409,40 22.814,69 3.422,20 19.392,49 4.848,12 14.544,36 71.092,07 22.297,61 5.956,80 42.837,66 10.039,02 32.798,64 4.919,80 27.878,84 6.969,71 20.909,13 78.706,21 22.297,61 5.956,80 50.451,80 8.455,38 41.996,43 6.299,46 35.696,96 8.924,24 26.772,72 86.639,79 22.297,61 5.956,80 58.385,38 6.625,28 51.760,10 7.764,02 43.996,09 10.999,02 32.997,07 93.834,14 108.283,03 115.292,97 122.320,62 130.640,78 22.297,61 22.297,61 22.297,61 22.297,61 22.297,61 5.956,80 5.956,80 5.956,80 5.956,80 5.956,80 65.579,73 4.510,37 61.069,36 9.160,40 51.908,96 12.977,24 38.931,72 80.028,62 2.066,33 77.962,29 11.694,34 66.267,95 16.566,99 49.700,96 87.038,56 0,00 87.038,56 13.055,78 73.982,78 18.495,69 55.487,08 94.066,21 102.386,37 0,00 0,00 94.066,21 102.386,37

AO 10 296.800,0 0 166.084,0 2 130.715,9 8 22.297,61 5.956,80 102.461,5 8 0,00 102.461,5 8

14.109,93 15.357,96 15.369,24 79.956,28 87.028,42 87.092,34 19.989,07 21.757,10 21.773,09 59.967,21 65.271,31 65.319,26

145

8.5.

FLUJO DE CAJA

Uno de los componentes de mayor importancia constituye la proyeccin del flujo de caja, ya que de la evaluacin del mismo dependern los resultados que en ella se determinen y consiste en la estimacin de los flujos de fondos de efectivo de la vida til del proyecto.

En este punto cabe sealar que se consideran ingresos y gastos reales incurridos por la empresa a los que constituyen flujos efectivos de dinero y por lo tanto se toma en cuenta las depreciaciones y amortizaciones como gastos no desembolsables pues no significan salidas de dinero estos vienen a ser un

mecanismo de tributacin fiscal ideado por el gobierno pues no representan salida de dinero, ya que el objetivo en este caso es reducir el pago del impuesto a la renta permitiendo la constitucin de una reserva para la reposicin de bienes.

El siguiente cuadro esta reflejado el Flujo de caja proyectado para los diez aos:

146

FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA CUADRO N 50 AOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 UTIL. NETA 14.544,36 20.909,13 26.772,72 32.997,07 38.931,72 49.700,96 55.487,08 59.967,21 65.271,31 65.319,26 DEPRE Y AMOR V.RESIDUAL C.TRABAJO I.INICIAL PRESTAM AMORTIZACION FNC 112.785,94 78.184,51 -34.601,43 10.458,45 8.805,65 16.197,17 10.458,45 10.176,03 21.191,55 10.458,45 798,44 11.759,67 24.673,06 10.458,45 2.104,87 13.589,77 27.760,88 10.458,45 15.704,68 33.685,49 3.495,31 798,44 18.148,72 34.249,11 3.495,31 2.104,87 56.877,52 3.495,31 63.462,52 3.495,31 798,44 67.968,18 114.432,2 3.495,31 34.641,24 10.976,46 6

Elaborado: Las Autoras

147

CUADRO N 51 Cuadro detalle del Valor Residual Concepto Valor Construcciones 16.791,24 Terreno 17.850,00 Total 34.641,24
Elaborado: Las Autoras

8.6.

COSTO DE OPORTUNIDAD

El costo de oportunidad representa un elemento importante, el mismo que se utiliza para evaluar la inversin y se utiliza para su calculo los costos ponderados de las diversas fuentes de financiamiento.

K= (( TP * recursos propios %) + (TA* (1-t)* Prstamo %)) + riesgo %

K= ((0.03*30%) + ( 0.16*(1-0.4265) *70%) + 5%

K= 0.073232 + 0.05

K= 0.12323 * 100

K= 12.32% t = Tasa Impositiva

15% Participacin trabajador es 25% Impuesto a la Renta Utilidad Antes de Impuestos

Donde:

TP = Tasa Pasiva TA = Tasa Activa

148

3475 4923 19693

0.426647

8.6.

CRITERIOS

CONSIDERADOS

EN

LA

EVALUACIN

DE

PROYECTOS Dentro de evaluacin de proyectos se evaluar el proyecto de factibilidad de produccin y comercializacin de pulpa de fresa congelada en funcin de las oportunidades opcionales disponibles en el mercado. Puesto que permitir analizar principales tcnicas de medicin de rentabilidad de un proyecto individual.

Para lo cual se considera varios criterios como: 8.6.1. CRITERIO DEL VALOR ACTUAL NETO

Este criterio plantea que el proyecto debe aceptarse si su Valor actual neto (VAN), es igual o superior a cero, donde l VAN es la diferencia entre todos sus ingresos y egresos expresados en moneda actual. Para calcular l VAN, la frmula es la siguiente:
56

VAN

Io

F .N .C (1 i ) n

FNC = Flujo Neto de Caja I = Inversin Inicial i = tasa porcentual.

56

Econ. Luis Barreno Compendio de Proyectos 2004

149

Cuadro N 52 VAN DEL INVERSIONISTA PERIODO FNC FNCA 0 -34.601,43 -34.601,43 1 16.197,17 14.420,55 2 21.191,55 16.797,65 3 24.673,06 17.412,12 4 27.760,88 17.442,34 5 33.685,49 18.843,32 6 34.249,11 17.057,16 7 56.877,52 25.219,76 8 63.462,52 25.053,05 9 67.968,18 23.888,66 10 114.432,26 35.807,79 VAN 177.340,98
Elaborado: Las Autoras

VAN

Io

F .N .C (1 i ) n

-34.601,43 211.942.41 177.340,98

De acuerdo a lo resultados obtenidos tenemos un VAN positivo de USD $ 177.340,98 lo cual quiere decir que esa cantidad es un sobrante sobre lo exigido, puesto que nuestra inversin inicial es de 34.601,43 por lo tanto en 10 aos se va recuperar mucho ms; concluyendo en que el proyecto es muy atractivo ya que permite recuperar la Inversin Inicial ms un rendimiento significativo, por lo que nos indica que el proyecto es rentable.

150

8.6.2. TASA INTERNA DE RETORNO

La TIR se encarga de evaluar de manera eficaz al proyecto en funcin de una nica tasa de rendimiento por perodo con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual. Para poder obtener un resultado s aplica una frmula que permitir mediante aproximaciones sucesivas es decir e a travs de la interpolacin entre una tasa menor y una tasa mayor, arrojndonos un resultado de un VAN positivo y un VAN negativo.

A continuacin se detalla la siguiente frmula:

TIR

tm (TM

tm)(

VANtm ) VANtm VANTM

Cuadro N

54

TIR DEL INVERSIONISTA AOS FNC TASA 66% TASA 68% 0 -34.601,43 -34.601,43 -34.601,43 1 16.197,17 9.757,33 9.641,17 2 21.191,55 7.690,36 7.508,35 3 24.673,06 5.393,85 5.203,50 4 27.760,88 3.655,95 3.484,95 5 33.685,49 2.672,41 2.517,08 6 34.249,11 1.636,82 1.523,33 7 56.877,52 1.637,51 1.505,83 8 63.462,52 1.100,66 1.000,10 9 67.968,18 710,12 637,56 10 114.432,26 720,22 638,93 373,80 -940,64 TIR
Elaborado: Las Autoras

67%

151

TIR

0.66 (0.68 0.66)

378,80 378,80 ( 940,64)

67%

l calculo realizado refleja que la tasa interna de retorno del proyecto es de 67%; Por lo que analizando datos anteriores como es el costo de oportunidad resultado que fue del 12.32%, se lleg a determinar que comparando dichos resultados obtenemos que la TIR es mayor por lo que se concluye que el proyecto es rentable y obviamente aceptable.

8.7.

PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL

Permite determinar el nmero de perodos necesarios para poder recuperar la inversin inicial del proyecto.

Para el inversionista es importante que se recupere la inversin en el menor tiempo posible.

Para l calculo se toma en cuenta la suma acumulada de los flujos en valor actual hasta el perodo en que esta sumatoria es exactamente o igual a la inversin inicial.

152

Se obtuvo el siguiente cuadro:

Cuadro N 55 PRI DEL INVERSIONISTA PERIODO FNC FNCA 0 -34.601,43 -34.601,43 1 16.197,17 14.420,55 2 21.191,55 16.797,65 3 24.673,06 17.412,12 4 27.760,88 17.442,34 5 33.685,49 18.843,32 6 34.249,11 17.057,16 7 56.877,52 25.219,76 8 63.462,52 25.053,05 9 67.968,18 23.888,66 10 114.432,26 35.807,79 Las Autoras

FNCAA -34.601,43 -20.180,88 -3.383,22 14.028,90

Como se puede observar

el proyecto tiene una inversin inicial de USD $

34.601,43 y que de acuerdo a los resultados indican que la inversin se recuperara en el tercer ao, siendo beneficioso para el inversionista porque arriesga su dinero en menor tiempo.

8.8.

ANALISIS DE INDICES FINANCIEROS

Una de las herramientas para realizar el anlisis de los estados de una empresa es utilizar los ndices financieros, permitiendo llegar a determinar el grado de eficacia y comportamiento de la empresa.

Se cuenta con tres clases de razones financieras que nos permitirn analizar a la empresa con respecto a:

Apalancamiento

153

Cobertura Rentabilidad

8.8.1. Razn de Apalancamiento

Esta razn financiera indica como se encuentran financiados los activos totales, que en el caso de este proyecto estn financiados los activos tangibles, a

excepcin de Maquinaria y Equipos.

As tenemos:

DEUDA A CAPITAL CONTABLE

DeudaacapitalContable

DeudaTotal CapitalAccionistas

DeudaacapitalContable

78.148.5 34.601,43

2.2585

Deuda a Capital Contable $ 2.258 El resultado de este ndice financiero nos indica que el banco proporciona USD $ 2.258 por cada dlar que aportan los accionistas.

Deuda Activo Total

DeudaActivoTotal

DeudaTotal ActivoTotal
78.184.5 112.785,94

DeudaActivoTotal

69%

154

Este ndice financiero seala que

los activos del proyecto que estn

financiados corresponden al 69% es decir con dinero del banco, por otro lado tenemos que el 31% corresponde a los que aportan los inversionistas del proyecto.

8.8.2.

Razn de Rentabilidad

Este tipo de ndices es uno de los ms primordiales puestos que permiten analizar y evaluar las ganancias de la empresa con relacin al nivel de ventas, de activos o de la inversin de los dueos.

8.8.2.1

RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSIN

Permite sealar la efectividad total de la administracin para producir utilidades con los activos disponibles.

REI

UtilidadNetadespues Im puestos ActivosTotales

REI

14.544,36 112.785.94

0,12895

Los activos generan utilidades del 12,89% por cada unidad monetaria que se invierta.

155

8.8.2.2.

RENDIMIENTO DE LAS VENTAS

Por cada dlar vendido se obtiene el porcentaje de rentabilidad que tendr el proyecto.

RV

UtilidadNetadespues Im puestos Ventas

14.544,36 176.400

RV

0.08245

El resultado arrojado es que para el primer ao de produccin obtendremos un 8,24% por cada dlar vendido; lo cual es admisible considerando que se han cubierto todos los gastos que ha adquirido la organizacin, incluyendo los impuestos.

156

8.8.2.3.

RENDIMIENTO DEL CAPITAL PROPIO

El valor que aportan los accionistas genera una utilidad esto es lo que indica este ndice financiero.

RCP

UtilidadNetadespues Im puestos Capital Pr opio

RCP

14.544,36 34.601,43

0.4203

Indica un 42% de rendimiento sobre la inversin de los accionistas, en conclusin podemos decir que se cuenta con una capacidad buena para generar utilidades sobre el valor del capital propio.

8.8.3.

COBERTURA O CAPACIDAD DE PAGOS

Seala la posibilidad real y potencial de cancelar los cargos fijos por intereses y amortizacin de la deuda.

COBERTURA DE INTERESES DEL INVERSIONISTA

CoberturaD eInteres

U . Antesde Im puestosyR .deUtilidda es GastosdeIn tereses

CoberturaD eInteres

22 .814 ,69 11 .409 ,78

2.00

Seala que la empresa tiene una disponibilidad de 2.0 veces para cubrir el interes anual fijado por la Corporacin Financiera Nacional.

157

8.9.

PUNTO DE EQUILIBRIO.

El Punto de Equilibrio es una tcnica til par estudiar las relaciones entre los costos fijos y variables y los beneficios, as como tambin es el nivel de produccin en el que son exactamente iguales los beneficios por ventas y la suma de los costos fijos y los variables.
57

Permitiendo calcular el punto mnimo de produccin en el que debe operar la empresa para no incurrir en prdidas. (Apndice N 9)

El punto de equilibrio se puede calcular de la siguiente forma como aparece en las siguientes frmulas:

Clculo del Costo Variable Unitario para el Primer Ao

CostoVariabeUnitario

CostoVariable Cantidad

CostoVariabeUnitario

90.099,25 1,43 63.000

El Costo Variable Unitario es igual a 1,43

57

Econ. Luis Barreno Compendio de proyectos 2004

158

Clculo para el Punto de Equilibrio en unidades para el Primer Ao

PuntoEquilibrioenUnidad

CostoFijo Pr eciodeVenta CostoVariableUnitario

PuntoEquilibrioenUnidad

63.486,06 2.80 1.43

46.340,19

La empresa deber producir 46.340,19 kilos para no incurrir en prdidas.

Clculo para el Punto de Equilibrio en unidades para el Ao 10

PuntoEquilibrioenUnidad

CostoFijo Pr eciodeVenta CostoVariableUnitario

PuntoEquilibrioenUnidad

43.195,41 2.80 1.43

31.529,50

La empresa deber producir 31.529,50 kilos para no incurrir en prdidas.

159

Calculo del Punto de Equilibrio en dlares para el Primer Ao

PuntoEquilibrioenDlares

CostoFijo CostoVariableUnitario 1 Pr eciodeVenta

PuntoEquilibrioenDlares

63.486,06 129.766,44 1,43 1 2,80

Sus ventas en dlares debern ser de USD $ 129.766,44 para no incurrir en prdidas y poder cubrir los gastos.

Calculo del Punto de Equilibrio en dlares para el Ao 10

PuntoEquilibrioenDlares

CostoFijo CostoVariableUnitario 1 Pr eciodeVenta

PuntoEquilibrioenDlares

43.195,41 88.292,06 1,43 1 2,80

Sus ventas en dlares debern ser de USD $ 88.292,06 para no incurrir en prdidas y poder cubrir los gastos.

160

Clculo del Punto de Equilibrio en Porcentajes Primer Ao

P.E.%

CostosFijo s *100 UnidadesPr oducidas(Pr ecioUnit.Venta CostoUnita rio)

PuntoEquilibrioenPorcentaje

63.486,06 * 100 73,55% 63.000( 2,80 1,43)

Punto de Equilibrio en porcentajes % es del 73,55%

Clculo del Punto de Equilibrio en Porcentajes Para el Ao 10

P .E .%

CostosFijo s U . Pr oducidas (Pr ecioU .Venta

CostoUnita rio )

* 100

PuntoEquilibrioenPorcentaje

43.195,41 * 100 30% 106.000(2,80 1,43)

Punto de Equilibrio en porcentajes % es del 30%.

161

PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTOS & INGRESOS

220000 200000 180000 160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000

INGRESO TOTAL

P. 46340,19U

E.

COSTOS TOTAL

COSTOS FIJOS

13

18

23

28

33

38

43 48

53

58

N DE UNIDADES

162

8.10.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

El Ecuador al ser un pas rico en recursos naturales y climticos puede proveer eficientemente a una industria de transformacin de pulpa de frutas, debido a que su materia prima se produce todo el ao en las diversas zonas de nuestro pas, adquirindolas a precios competitivos y excelente calidad.

De acuerdo a la base legal estipulada se ha decidido constituir a PULPAS EQUINOCCIAL como compaa limitada de acuerdo a las caractersticas y requisitos que se estipulan en la misma.

En el anlisis del estudio de mercado realizado a travs de los diferentes tipos de investigacin tanto primaria, secundaria y de campo; se ha llegado a determinar que el proyecto es viable, puesto que, en el mercado actual las empresas existentes no cubren la demanda potencial y por lo tanto al existir demanda insatisfecha, que en nuestro caso se tomar el 10% de esta demanda, consecuentemente, para el primer ao se tomar el 60% de la capacidad instalada para posteriormente incrementarse hasta llegar al 10% que es nuestro mercado objetivo. De esta forma ingresaremos en el mercado con un producto de calidad a un precio accesible y lo ms importante que es satisfacer las necesidades de los consumidores finales.

El empaque y la presentacin de nuestro producto es una de nuestras ventajas por cuanto no existe en el mercado teniendo divisin en empaque y cuenta con una solapa siendo un producto de innovacin y practicidad permitiendo al consumidor aprovechar al mximo su contenido.

163

Mediante el estudio tcnico realizado se determino los factores humanos y tcnicos indispensables para llevar a cabo la ejecucin del proyecto, as como la macrolocalizacin y microlocalizacin de la planta que estar ubicada en el Cantn de Yaruqu, Provincia de Pichincha.

A travs del capitulo de ingeniera del proyecto se dio a conocer el proceso de transformacin industrial de la pulpa de fresa congelada, en el que se obtiene un producto rico en vitaminas y protenas.

As como tambin en el pas se encuentran todas las mquinas necesarias para llevar a cabo el proyecto, lo cul no es un limitante para la viabilidad del mismo.

Se puede concluir que para emprender el proyecto no se necesita de mucha inversin por cuanto se lo har por medio de un prstamo, el mismo que lo proporcionar la Corporacin Financiera Nacional, a travs de la banca privada.

Tomando en cuenta que l VAN es todo lo que el inversionista va a ganar despus de haber invertido se obtuvo los siguientes resultados: un VAN positivo de USD 177.340,98 por lo que nos indica que el proyecto es

rentable, permitiendo recuperar la Inversin Inicial ms un rendimiento significativo que es superior a la tasa de oportunidad que es el 12,32% .

Por otro lado con relacin al calculo realizado de la tasa interna de retorno del proyecto se llega a concluir que es del 67%; porcentaje que es mayor al costo de oportunidad 12,32%, lo cul evidencia que el proyecto es netamente rentable.

El proyecto recuperar en el tercer ao, obteniendo as menor riesgo de dinero por parte de los accionistas.

164

8.11. RECOMENDACIONES

Con los resultados obtenidos en los estudios anteriores del proyecto, se recomienda la implementacin y puesta en marcha ya que el proyecto es tcnicamente factible y econmicamente rentable.

Se recomienda que en el pas exista una cultura de superacin emprendedora para la creacin de pequeas y medianas empresas, ya que existen los recursos necesarios, que deben ser aprovechados de manera de manera adecuada y oportuna para fomentar el desarrollo en el Ecuador.

Las empresas existentes en el mercado deberan realizar campaas publicitarias para dar a conocer el beneficio que brinda el producto por su alto contenido vitamnico, fcil preparacin y precios accesibles al bolsillo del consumidor.

Se debe crear conciencia en el consumidor que el producto ofrecido y elaborado en el Ecuador es 100 % natural y que son productos de alta calidad que pueden competir inclusive con otros mercados internacionales.

Con respecto a la compra de la maquinaria en nuestro pas existen varias empresas en las que se puede adquirir este tipo de maquinarias para proyectos industriales, con lo que pretendemos incentivar la aceptacin de lo nuestro ayudando al productor ecuatoriano.

165

166

APNDICE N 1

Hogares Ciudad de Quito

No. Hogares en la ciudad de Quito

484171,84

Poblacin por Clases Sociales Descripcin Hogares Clase Baja Hogares Clase Media Hogares Clase Alta Total

No Hogares 305.028,26 145.251,55 33.892,03 484.171,84

Porcentaje 63 30 7 100

Mercado Meta en Nmero de Hogares Descripcin Hogares Clase Media Hogares Clase Alta Total N Hogares 145251,55 33892,03 179143,58 Porcentaje 30 7 37

Calculo del Nmero de Hogares de acuerdo a la Encuesta Realizada PREGUN TAS N 1 N 2 N 3 N 5

TOTAL HOGARES Consumen frutas 99% Consumen la Fresa 86% Consumen pulpa 29% Comprara si se crea la empresa 89% Total Hogares a los cuales nos vamos a dirigir

179.143,58 177.352,15 152.522,85 44.231,63 39.366 39.366

Elaborado: Las Autoras

167

APNDICE N 2

CONSUMO ELECTRICA Costo Promedio Kw./ hora Planta Industrial Total Oficinas Administrativas Total Subtotal General Imprevistos 2 % Total General
Elaborado: Las Autoras

ENERGA

0,0824 U. Medida Das x Mes Cons Kw Mes Kw. 20 1032 C. P. Kw V. Mensual 0,0824 85,00 85,00 V. Anual 1.020,00 1.020,00

Kw.

20

127

0,0824

10,50 10,50 95,50 1,91 97,41

126,00 126,00 1.146,00 22,92 1.168,92

El costo Kw. hora se lo ha tomado de acuerdo a la tarifa promedio nacional real que es de USD $ 0.0824

168

APNDICE N 3

CONSUMO AGUA POTABLE

Costo Promedio m Planta Industrial Total Oficinas Administrativas Total Subtotal General Imprevistos 2 % Total General
Elaborado: Por Las Autoras

0,4852 U. Medida Das x Mes Cons Kw Mes m 20 660 C. P. Kw V. Mensual 0,4852 320 320 0,4852 11,2 10,5 330,5 1,91 97,41 V. Anual 3840 3840 126 126 3966 22,92 1168,92

20

23

El valor del m de agua potable se lo ha sacado de acuerdo a valor promedio nacional.

169

APNDICE N 4 PROYECCIN DE COSTO DE ACIDO ASCORBICO AOS KILOS COSTO 1 63000 2 69000 3 74000 4 79000 5 84000 6 90000 7 95000 8 100000 9 106000 10 106000
Elaborado: Las Autoras

2% IMPREV. 2.520,00 2.759,40 2.960,00 3.160,00 3.360,00 3.600,00 3.800,00 4.000,00 4.240,00 4.240,00

TOTAL ANUAL 50,40 2.570,40 55,19 2.814,59 59,20 3.017,24 63,20 3.219,39 67,20 3.422,22 72,00 3.665,19 76,00 3.866,78 80,00 4.067,85 84,80 4.311,92 84,80 4.311,92

Costo mg. Utilizados x Costo Kilo Unitario kilo C. T. Unitario cido Ascrbico mg 17,14 0,02 2 0,04
Elaborado: Las Autoras

170

APNDICE N 5

PROYECCIN DE LA MATERIA PRIMA TOTAL AOS TONELADAS PULPA REQUERIM MP. COSTO TOTAL 2 % IMPREV. ANUAL 1 63000 78750 70.875,00 1.417,50 72.292,50 2 69000 86250 77.625,00 1.552,50 79.177,50 3 74000 92500 83.250,00 1.665,00 84.915,00 4 79000 98750 88.875,00 1.777,50 90.652,50 5 84000 105000 94.500,00 1.890,00 96.390,00 6 90000 112500 101.250,00 2.025,00 103.275,00 7 95000 118750 106.875,00 2.137,50 109.012,50 8 100000 125000 112.500,00 2.250,00 114.750,00 9 106000 132500 119.250,00 2.385,00 121.635,00 10 106000 132500 119.250,00 2.385,00 121.635,00
Elaborado por las Autoras

Multiplicado por

1,25%

Considerando que la fruta rinde un 85% y el 25% restante se pierde.

171

APNDICE N 6

CALCULO DE DEPRECIACIONES Y SEGUROS

CONCEPTO Construcciones Vida til Porcentaje

V. VALOR CUOTA RESIDUAL SEGURO 3% 33.582,48 1.007,47 20,00 1.679,12 31.903,36 957,10 5,00 1.679,12 30.224,23 906,73 1.679,12 28.545,11 856,35 1.679,12 26.865,98 805,98 1.679,12 25.186,86 755,61 1.679,12 23.507,74 705,23 1.679,12 21.828,61 654,86 1.679,12 20.149,49 604,48 1.679,12 18.470,36 554,11 1.679,12 16.791,24 503,74

Elaborado: Las Autoras

CONCEPTO Vehculo Vida til Porcentaje

VALOR CUOTA V. RESIDUAL SEGURO 5% 22.719,6 5 4543,9 22719,6 1136,0 20 4543,9 18175,7 908,8 4543,9 13631,7 681,6 4543,9 9087,8 454,4 4543,9 4543,9164 227,2

Elaborado: Las Autoras

172

CONCEPTO Maquinaria y Equipo Vida til Porcentaje

V. VALOR CUOTA RESIDUAL 17.032,71 10 1.703,27 10 1.703,27 1.703,27 1.703,27 1.703,27 1.703,27 1.703,27 1.703,27 1.703,27 1.703,27

SEGURO 3% 510,98 510,98 459,88 408,79 357,69 306,59 255,49 204,39 153,29 102,20 51,10

17.032,71 15.329,44 13.626,17 11.922,90 10.219,63 8.516,36 6.813,09 5.109,81 3.406,54 1.703,27

Elaborado: Las Autoras

CONCEPTO Equipo de Oficina Vida til Porcentaje

V. SEGURO VALOR CUOTA RESIDUAL 2% 2104,9 42,1 3 701,6 2104,9 42,1 33,33 701,6 1403,2 28,1 701,6 701,6 14,0

Elaborado: Las Autoras

173

CONCEPTO Muebles y Enseres Vida til Porcentaje

V. VALOR CUOTA RESIDUAL SEGURO 2% 1129,1 22,6 10 112,9 1129,1 22,6 10 112,9 1016,2 20,3 112,9 903,3 18,1 112,9 790,4 15,8 112,9 677,5 13,5 112,9 564,6 11,3 112,9 451,7 9,0 112,9 338,7 6,8 112,9 225,8 4,5 112,9 112,9 2,3

Elaborado: Las Autoras

CONCEPTO VALOR CUOTA VALOR RESIDUAL Herramientas y Utensilios 798,44 Vida til 2 399,2 798,4 Porcentaje 50 399,2 399,2 399,2
Elaborado: Las Autoras

174

APNDICE N 7

CUADROS RESUMEN DE SEGUROS

Aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Elaborado: Las Autoras

RESUMEN DE SEGUROS Construccin Vehculo Maq. Y Eq Equi. De Ofi. M y E 1.007,47 1.135,98 510,98 42,10 22,58 957,10 908,78 459,88 28,06 20,32 906,73 681,59 408,79 14,03 18,07 856,35 454,39 357,69 15,81 805,98 227,20 306,59 13,55 755,61 255,49 11,29 705,23 204,39 9,03 654,86 153,29 6,77 604,48 102,20 4,52 554,11 51,10 2,26

Total 2.719,12 2.374,16 2.029,20 1.684,24 1.353,31 1.022,39 918,66 814,93 711,20 607,47

175

CUADRO RESUMEN DE DEPRECIACIONES

Aos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Construccin 1679,124 1679,124 1679,124 1679,124 1679,124 1679,124 1679,124 1679,124 1679,124 1679,124

RESUMEN DE DEPRECIACIONES Vehculo Maq. Y Eq Equi. De Ofi. M y E Herr. y uten 4543,9 1703,3 701,6 112,9 399,2 4543,9 1703,3 701,6 112,9 399,2 4543,9 1703,3 701,6 112,9 4543,9 1703,3 112,9 4543,9 1703,3 112,9 1703,3 112,9 1703,3 112,9 1703,3 112,9 1703,3 112,9 1703,3 112,9

Total 9140,0 9140,0 8740,8 8039,2 8039,2 3495,3 3495,3 3495,3 3495,3 3495,3

Elaborado: Las Autoras

176

APNDICE N 8

CLASIFICACION DE COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES COSTOS FIJOS Mano de obra indirecta Seguros Depreciaciones Amortizaciones Gastos Administrativos Gastos Ventas Gastos Financieros Mantenimiento y Reparacin TOTAL FIJOS 1 7.956,00 2.773,50 9.140,00 1.318,45 22.297,61 5.956,80 11.409,40 2.634,30 63.486,06 2 7.956,00 2.374,16 9.140,00 1.318,45 22.297,61 5.956,80 10.039,02 2.660,65 61.742,68 3 4 7.956,00 7.956,00 2.029,20 1.684,24 8.740,78 8.039,23 1.318,45 1.318,45 22.297,61 22.297,61 5.956,80 5.956,80 8.455,38 6.625,28 2.687,25 2.714,13 5 6 7.956,00 7.956,00 1.353,31 1.022,39 8.039,23 3.495,31 1.318,45 22.297,61 22.297,61 5.956,80 5.956,80 4.510,37 2.066,33 2.741,27 2.768,68 7 7.956,00 918,66 3.495,31 22.297,61 5.956,80 8 7.956,00 814,93 3.495,31 22.297,61 5.956,80 9 10 7.956,00 7.956,00 711,20 607,47 3.495,31 3.495,31 22.297,61 22.297,61 5.956,80 5.956,80

2.796,37 43.420,74

2.824,33 43.344,98

2.852,57 2.881,10 43.269,49 43.194,28

59.441,47 56.591,73

54.173,04 45.563,12

Materia Prima Mano de obra directa Materiales Directos Materiales Indirectos Insumos TOTAL VARIABLES

72.292,50 7.527,60 2.570,40 462,67 7.246,08 90.099,25

121.272,7 96.249,80 103.083,53 108.753,13 114.408,29 121.272,79 9 10.022,20 10.733,78 11.324,14 11.912,99 12.627,77 12.627,77 3.422,22 3.665,19 3.866,78 4.067,85 4.311,92 4.311,92 616,00 659,73 696,02 732,21 776,15 776,15 9.647,39 10.332,35 10.900,63 11.467,46 12.155,51 12.155,51 151.144,1 98.658,68 105.762,11 112.848,17 119.957,60 128.474,59 135.540,69 142.588,81 151.144,14 4 79.160,29 8.242,72 2.814,59 506,63 7.934,46 84.859,83 90.545,44 8.836,20 9.428,22 3.017,24 3.219,39 543,10 579,49 8.505,74 9.075,62 194.338,4 2

COSTO TOTAL

153.585,31 160.401,36 165.203,57 169.439,90 174.130,64 174.037,71 178.961,44 185.933,79 194.413,63

177

Elaborado: Las Autoras

APNDICE N 9

PUNTO DE EQUILIBRIO

AOS DESCRIPCIN COSTO FIJO COSTO VARIABLE COSTO TOTAL INGRESOS PUNTO DE EQUILIBRIO $ P. E. EN UNIDADES P. E. EN PORCENTAJE

10

63.486,06 61.766,88 59.457,52 56.599,63 54.179,81 45.568,76 43.425,26 43.348,36 43.271,75 43.195,41 90.099,25 98.658,68 105.762,11 112.848,17 119.957,60 128.474,59 135.540,69 142.588,81 151.144,14 151.144,14 153.585,31 160.425,56 165.219,62 169.447,80 174.137,41 174.043,35 178.965,95 185.937,17 194.415,89 194.339,55 176.400,00 193.200,00 207.200,00 221.200,00 235.200,00 252.000,00 266.000,00 280.000,00 296.800,00 296.800,00 129.766,44 126.252,41 121.532,04 115.690,49 110.744,34 46.340,19 45.085,31 43.399,65 41.313,60 39.547,31 0,74 0,65 0,59 0,52 0,47 93.143,22 33.261,87 0,37 88.761,87 31.697,27 0,33 88.604,69 31.641,14 0,32 88.448,09 31.585,22 0,30 88.292,06 31.529,50 0,30

Elaborado: Las Autoras

178

179

BIBLIOGRAFA

BACA, Urbina Gabriel

Evaluacin de Proyectos .

KOTLER, Philip Fundamentos de Mercadotecnia , Editorial Mac Graw Hill, Edicin 1998. BERENSON, L Mark y Otros Estadstica Bsica en Administracin ,

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182

ANEXO N 1

183

184

185

186

187

188

ANEXO N 2

189

190

ANEXO N 3

191

192

ANEXO N 4

193

ANEXO NO. 4 POBLACIN DEL ECUADOR Y DE LA PROVINCIA DE PICHINCHA - PICHINCHA

CENSO 1950- 2001

AO

ECUADOR

PICHINCHA

1950 1962 1974 1982 1990 2001

3.202.757 4.564.080 6.521.710 8.138.974 9.697.979 12.156.608

386.520 587.835 988.306 1.382.125 1.756.228 2.388.817

12,1 12,9 15,2 17,0 18,1 19,7

El

193

POBLACIN POR SEXO, TASAS DE CRECIMIENTO E NDICE DE MASCULINIDAD, SEGN CANTONES. - PICHINCHA
CENSO 2001

CANTONES TOTAL PROVINCIA

QUITO CAYAMBE MEJA PEDRO MONCAYO RUMIAHUI SANTO DOMINGO Sn.M.DE LOS BANCOS P.V. MALDONADO PUERTO QUITO

P OBLACIN TOTAL 2.388.817

1.839.853 69.800 62.888 25.594 65.882 287.018 10.717 9.965 17.100

IM
% 48,9
48,5 49,0 49,6 49,2 49,0 50,3 52,8 53,2 52,7

Cantn/Prov. % 100,0
77,0 2,9 2,6 1,1 2,8 12,0 0,4 0,4 0,7

TCA % 2,8
2,7 3,6 2,7 4,4 3,2 3,7 -4,2 2,4 2,0

HOMBRES 1.167.332
892.570 34.235 31.205 12.590 32.275 144.490 5.656 5.299 9.012

MUJERES 1.221.485
947.283 35.565 31.683 13.004 33.607 142.528 5.061 4.666 8.088

% 51,1
51,5 51,0 50,4 50,8 51,0 49,7 47,2 46,8 47,3

(H/M)*100 95,6
94,2 96,3 98,5 96,8 96,0 101,4 111,8 113,6 111,4

TCA = Tasa de Crecimiento Anual del perodo 1990 - 2001 Cantn Quito = 77,0 % de la poblacin de la provincia.

IM = ndice de Masculinidad H Hombres M = Mujeres

194

POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA DE 5 AOS Y MS DE EDAD, POR SECTORES ECONMICOS, SEGN CANTONES. - PICHINCHA
CENSO 2001

CANTONES

TOTAL NMERO

SECTOR

SECTOR SECUNDARIO

SECTOR TERCIARIO

NO ESPECIFICADO

TRABAJADOR NUEVO

PRIMARIO

PROVINCIA
QUITO CAYAMBE MEJA PEDRO MONCAYO RUMIAHUI SANTO DOMINGO Sn.M.DE LOS BANCOS P.V. MALDONADO PUERTO QUITO
PORCENTAJE POR SECTORES ECONMICOS DEL TOTAL PROVINCIAL

995.452 100,0 786.691 79,0 29.101 2,9 25.692 2,6 10.917 1,1 28.260 2,8 101.423 10,2 3.820 0,4 3.789 0,4 5.759 0,6

117.077 50.744 14.769 7.533 5.561 2.267 27.967 2.115 2.058 4.063

213.034 178.930 4.042 5.095 1.256 7.310 15.078 477 446 400

553.985 467.845 8.174 10.890 3.422 15.038 45.808 1.051 938 819

105.611 84.600 1.984 1.980 635 3.502 11.942 167 339 462

5.745 4.572 132 194 43 143 628 10 8 15

100,0

11,8

21,4

55,7

10,6

0,6

195

ANEXO N 5

196

197

ANEXO N 6

198

199

200

ANEXO N 7

201

202

ANEXO N 8

203

204

ANEXO N 9

205

206

207

ANEXO N 1 0

208

209

ANEXO N 1 1

210

211

212

ANEXO N 1 2

213

214

ANEXO N 1 3

215

216

ANEXO N 1 4

217

218

ANEXO N 1 5

219

220

221

ANEXO N 1 6

222

223