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Teste

Azeites dizem ser o que no so


e voc, na hora de comprar azeite, costuma optar pelos extravirgens por acreditar que eles sejam mais puros, saborosos e saudveis, saiba que pode estar sendo enganado. Testamos 19 marcas e constatamos que boa parte dos que se dizem "extravirgens", na verdade, no passa de "virgens" e alguns so at "lampantes" (veja na pg. 10 os tipos de azeite). De quatro testes que j realizamos com esse produto, este foi o que teve pior resultado, com o maior nmero de fraudes contra o consumidor. Verificamos tambm que preo e renome nem sempre so sinnimos de maior qualidade. O melhor do teste foi, de fato, o que custa mais caro entre os testados. Porm, nossa avaliao mostra que h outros produtos de boa qualidade que custam bem menos. O preo mnimo de nossa escolha certa, por exemplo, sai por menos da metade do preo mnimo dele ou seja, d para comprar duas garrafas de azeite pelo custo de uma e ainda receber troco.

Testamos 19 marcas de extravirgens e descobrimos que, na verdade, sete so virgens e quatro tm indcios de fraude contra o consumidor. Tambm verificamos que nem sempre vale a pena optar pelo mais caro.

Anlise indicou adio de outros leos

Receita de molho para salada base de azeite: www.proteste.org.br/ alimentacao/ receita-molho-parasalada

VEJA EM NOSSO SItE

As propriedades antioxidantes do azeite de oliva so os grandes atrativos desse produto, devido ao seu efeito benfico sade. Mas, para que o azeite mantenha suas caractersticas, importante que ele no seja misturado a outras substncias. Assim, as fraudes, alm de serem um abuso contra o consumidor, podem reduzir as suas virtudes ao organismo. Detectamos indcios de fraude em quatro marcas de azeite de oliva extravirgem: Figueira da Foz, Tradio, Quinta dAldeia e Vila Real. Esses produtos foram desclassificados do teste, pois no podem sequer ser considerados azeites. Os quatro, na verdade, so

COMO FIZEMOS O TESTE


Levamos ao laboratrio 19 marcas de azeite de oliva extravirgem para verificar se h produtos adulterados, ou seja, comercializados fora das especificaes estabelecidas por lei. FRAUDE Analisamos diversos parmetros fsico-qumicos para detectar possveis fraudes: espectrofotometria (presena de leos refinados); quantidade de ceras, estigmastadieno, eritrodiol e uvaol (adio de leos obtidos por extrao com solventes); composio em cidos graxos e esteris (adio e identificao de outros leos e gorduras); ismeros transoleicos, translinoleicos, translinolnicos e ECN42 (adio de outras gorduras vegetais).

Data de validade difcil de ler

No geral, os rtulos de todos so muito bons. Mas vimos alguns pequenos problemas. Cocinero e La Violetera no trazem a data de fabricao. Essa informao no exigida por lei, mas consideramos importante para que voc possa optar pelo produto mais fresco. No caso da Cocinero, h o agravante de a data de validade no ser muito fcil de ler (veja na pgina ao lado), assim como na do Borges. Alm disso, nenhum azeite testado informa o prazo de validade depois de aberto. E o Serrata o nico que no traz um telefone ou outra forma de contato com o servio de atendimento ao consumidor (SAC) do fabricante. Na avaliao do estado de conservao dos produtos, nenhum deles teve um mau desempenho, mas Figueira da Foz, Tradio, Quinta dAldeia e Vila Real apresentaram resultado apenas aceitvel nessa avaliao. E nos mesmos, com exceo do Tradio, encontramos problemas tambm nas medies que se referem qualidade. Ainda assim, eles foram considerados aceitveis.
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p OU p E

R$ 12

Na anlise sensorial, defeitos ficam bvios

Fizemos a anlise sensorial em laboratrio reconhecido pelo Conselho Oleico Internacional (COI), por provadores selecionados, treinados e formados segundo o guia do COI. Eles avaliaram a qualidade das amostras quanto ao aroma, textura e ao sabor de acordo com parmetros tcnicos. Segundo a legislao, em azeites extravirgens no podem ser encontrados defeitos na anlise sensorial. Nessa avaliao, apenas oito marcas tinham qualidade de azeite extravirgem de acordo com os especialistas (na tabela da pg. 11, so os oito primeiro produtos). Entre as outras, sete alcanaram defeitos que, pela legislao, as caracterizavam como azeites virgens. So elas: Borges, Carbonell, Beiro, Gallo, La Espanhola, Pramesa e Serrata. As quatro marcas com problemas de fraude foram tambm consideradas, pela anlise sensorial, como azeites lampantes. Para os especialistas, o produto mais apreciado foi o Olivas do Sul. Outros bem avaliados foram os azeites Cocinero e Carrefour. E justamente o produto que marca prpria dessa rede de supermercados ganhou a posio de nossa escolha certa, por ter um preo muito atraente e uma qualidade to boa quanto do melhor do teste. Para se ter ideia da economia, na comparao dos preos mnimos, voc pode economizar R$ 12,07 se optar pelo Carrefour em vez do Olivas do Sul. Porm, se em sua cidade no houver essas marcas, veja em nossa tabela da pg. 11 qual o azeite mais bem pontuado que se encontra disponvel em um supermecado perto de voc.
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Na garrafa do azeite Carbonell, fcil ler a data de validade, porque est impressa em preto diretamente no rtulo. Na garrafa do azeite Cocinero, a data de validade est em alto-relevo. preciso gir-la at encontrar a posio certa de luz que permita a leitura.

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uma mistura de leos refinados, com adio de outros leos e gorduras nem sempre provenientes da azeitona. Em diversos parmetros de anlise, essas marcas apresentaram valores que no esto de acordo com a legislao vigente. Os testes realizados indicaram que os produtos no s apresentam falta de qualidade como tambm apontaram a adio de leos de sementes de oleaginosas, o que caracteriza a fraude da qual estamos falando.

Quatro produtos testados no podem sequer ser considerados azeites pelos padres da lei

Teste
Apenas saber a acidez no evita fraudes...
A acidez do azeite um dos indicativos de sua qualidade e tipo, como voc v no quadro abaixo. Mas esse no o nico parmetro que define o produto. Aspectos como sabor e aroma so igualmente importantes. TIPO ACIDEZ USO
Produto de alta qualidade gastronmica, usado para a finalizao de pratos ou para temperar saladas. Seu principal uso culinrio, como ingrediente de alguma receita ou para frituras. Mistura de azeite de oliva refinado com um dos dois tipos acima. Seu uso tambm culinrio. Apenas para uso industrial, na mistura com outros azeites de oliva. No vendido em supermercados.

EXTRAVIRGEM VIRGEM DE OLIVA LAMPANTE

At 0,8% Entre 0,8% e 2% At 1% Maior que 2%

...porque descobrimos que esses no so extravirgens


Em nossas anlises, descobrimos que as seguintes marcas, embora tenham a acidez de um extravirgem, no o so.

VIRGENS
ALIMENtO pODE EVItAR DOENAS DO CORAO
As gorduras tm fama de vils quando o assunto sade e boa forma. Mas nem todas podem ser eliminadas da dieta. Elas atuam na manuteno da temperatura corporal, formao de hormnios, reserva de energia, proteo dos rgos internos e absoro de vitaminas A, D, E e K (lipossolveis, precisam da gordura para a absoro). E o equilbrio das taxas de colesterol depende da escolha da gordura consumida.

FRAUDES
Prefira, ento, as poli e monoinsaturas, como o azeite. A monoinsaturada a mais benfica para o corao. Se comparado a outros leos, o azeite ganha disparado na quantidade dessa gordura: ela responsvel por 77% de sua composio contra 24% presentes no leo de soja. E o melhor para a sade o extravirgem. O azeite tambm rico em antioxidantes, capazes de combater os radicais livres, responsveis pelo envelhecimento celular. Com isso, h uma proteo contra doenas degenerativas, entre as quais a cardaca. Ele est associado, ainda, a baixos nveis de colesterol ruim, que prejudica o corao. E pesquisas identificaram a possibilidade de aumentar o colesterol bom: seu consumo regular ajuda a equilibrar os nveis de colesterol no sangue, ou seja, enquanto diminui o ruim, aumenta o bom. Porm, gorduras em excesso fazem mal. Por isso, no exagere ao pr azeite no prato.

Apenas oito marcas, entre as 19 testadas, apresentam qualidade de azeite extravirgem

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aZEItES

PREO (R$)

RESULtaDOS
Qualidade e conservao Anlise sensorial

COMO LER a taBELa


AvalIaO FInal Preos Valores foram coletados nas capitais de BA, ES (mais Vila Velha), MG, PE, PR, RJ (mais Niteri), RS, SC e SP (mais Campinas). Conservao O estado de conservao dos produtos avaliado por sua acidez, pelo ndice de perxido e pela anlise espectrofotomtrica. Qualidade Exame da presena de contaminantes nos azeites, como umidade e impurezas.
O melhor do teste A escolha certa O barato do teste Muito bom Bom Aceitvel Fraco Ruim

Agosto de 2013 (entre... e...)

Conservao

Rotulagem

Qualidade

OLIVAS DO SUL CARREFOUR CARDEAL COCINERO ANDORINHA LA VIOLETERA VILA FLOR QUALIT LA ESPANHOLA CARBONELL SERRATA BEIRO GALLO PRAMESA BORgES FIgUEIRA DA FOZ QUINTA DA ALDEIA TRADIO VILA REAL

19,76 - 23,90 7,69 - 15,29 11,09 - 19,90 8,79 - 14,69 10,39 - 19,75 12,50 - 19,90 8,98 - 15,84 8,28 - 11,90 9,49 - 17,99 9,29 - 18,39 7,99 - 17,49 8,88 - 12,98 9,89 - 19,99 7,98 - 7,98 9,09 - 15,99 7,79 - 12,90 6,48 - 11,19 5,39 - 8,99 10,19 - 10,75

Fraude

Acidez

de Nossa receita ia em lc De da la Sa ste.org. br/ w w w.prote receitao/ ca ta en al im ic ia sa lada-del

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80 74 72 70 67 67 65 62 30 30 30 30 30 30 30 X X X X

Bons produtos

No compre

Eliminado

Azeites A escolha certa

A PROTESTE reivindica
Verificamos que quatro marcas de azeite de oliva que se dizem extravirgens no podem nem ser consideradas azeites, e sim uma mistura de leos refinados. Outros sete no chegam a cometer fraude, mas tambm no podem ser vendidos como extravirgens. Ou seja, o consumidor escolhe o melhor tipo de azeite e paga mais caro por isso, mas recebe um produto fora das especificaes e denominao descritas no rtulo. Isso considerado crime de fraude no comrcio. No a primeira vez que constatamos fraude nesse tipo de alimento e, novamente, apresentamos os resultados deste teste ao Ministrio Pblico e ao Ministrio da Agricultura, exigindo fiscalizao mais eficiente. J testamos azeites outras trs vezes. Em 2002, avaliamos os virgens tradicionais e encontramos fraudes. Em 2007, foi a vez dos extravirgens e tambm havia fraudes. Em 2009, a fraude foi em uma marca que se dizia extravirgem. O fato de o nmero de produtos com fraude ter crescido, depois de tantos alertas que fizemos, demonstra que os fabricantes ainda no recebem a fiscalizao necessria.

80
O melhor da anlise sensorial. R$ 19,76 a R$ 23,90

74
Tambm teve bom desempenho geral no teste. R$ 7,69 a R$ 15,29

OLIVAS DO SUL

CARREFOUR

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