Universidade Federal da Bahia

A Festa Junina do Municpio de Cruz das Almas:

Comidas e Bebidas Tpicas da Regio

Salvador-Ba 2013

Universidade Federal da Bahia

A Festa Junina do Municpio de Cruz das Almas:

Comidas e Bebidas Tpicas da Regio

TRABALHO REALIZADO NA DISCIPLINA: NUT177- ASPECTOS SOCIOCULTURAIS DA ALIMENTAO DISCENTES: THAISE LEAL, RENATA MAYARA, MARCIO WANDSON, MAURO ANDRADE, VILLA WANDA COM A ORIENTAO DA PROFESSORA: NILCE

Salvador-Ba 2013

Objetivo
Esse trabalho pretende analisar de forma geral a festa junina no nordeste e especificamente no municpio de Cruz das Almas focando nas comidas e bebidas tpicas do perodo junino na regio.

Origem da Festa Junina

Existem duas explicaes para o termo festa juninas. A primeira explica que surgiu em funo das festividades ocorrem durante o ms de junho. Outra verso diz que est festa tem origem em pases catlicos da Europa e, portanto, seriam em homenagem a So Joo. No princpio, a festa era chamada de Joanina. As festas juninas homenageiam trs santos catlicos: Santo Antnio (no dia 13 de junho), So Joo Batista (dia 24) e So Pedro (dia 29). No entanto, a origem das comemoraes nessa poca do ano anterior era crist. No hemisfrio norte, vrias celebraes pags aconteciam durante o solstcio de vero. Essa importante data astronmica marca o dia mais longo e a noite mais curta do ano, o que ocorre nos dias 21 ou 22 de junho no hemisfrio norte. Diversos povos da Antiguidade, como os celtas e os egpcios, aproveitavam a ocasio para organizar rituais em que pediam fartura nas colheitas. "Na Europa, os cultos fertilidade em junho foram reproduzidos at por volta do sculo 10. Como a igreja no conseguia combat-los, decidiu cristianiz-los, instituindo dias de homenagens aos trs santos no mesmo ms", diz a antroploga Lucia Helena Rangel, da Pontifcia Universidade Catlica de So Paulo (PUC-SP). O curioso que os ndios que habitavam o Brasil antes da chegada dos portugueses tambm faziam importantes rituais durante o ms de junho. Apesar de essa poca marcar o incio do inverno por aqui, eles tinham vrias celebraes ligadas agricultura, com cantos, danas e muita comida. Com a chegada dos jesutas portugueses, no perodo colonial, os costumes indgenas e o carter religioso dos festejos juninos se fundiram. por isso que as festas tanto celebram santos catlicos como oferecem uma variedade de pratos feitos com alimentos tpicos dos nativos. J a valorizao da vida caipira nessas comemoraes reflete a organizao da sociedade brasileira at meados do sculo 20, quando 70% da populao vivia no campo. Nesta poca, havia uma grande influncia de elementos culturais portugueses, chineses, espanhis e franceses. Da Frana veio a dana marcada, caracterstica tpica das danas nobres e que, no Brasil, influenciou muito as tpicas quadrilhas. J a tradio de soltar fogos de artifcio veio da China, regio de onde teria surgido a manipulao da plvora

para a fabricao de fogos. Da pennsula Ibrica teria vindo a dana de fitas, muito comum em Portugal e na Espanha. Estes elementos culturais foram, com o passar do tempo, misturando-se aos aspectos culturais dos brasileiros (indgenas, afro-brasileiros e imigrantes europeus) nas diversas regies do pas, tomando caractersticas particulares em cada uma delas. Hoje, as grandes festas juninas se concentram no Nordeste, com destaque para as cidades de Caruaru (PE) e Campina Grande (PB).

As festas juninas no Nordeste

Dentre as vrias manifestaes festivas do calendrio cultural brasileiro, as festas juninas se destacam pela sua importncia como prtica cultural arraigada no imaginrio coletivo, notadamente na Regio Nordeste do Brasil. Essa prtica festiva, antes relacionada dimenso comunitria e s festas na casa de familiares e amigos, ampliouse e se tornou mais complexa, envolvendo diversos agentes e espaos. Comemora-se o ciclo junino na casa, na rua, com a famlia, com amigos, em grupos, em praas pblicas ou em arenas festivas privadas. A partir sobretudo dos anos 1970, esse novo desenho das festas do ciclo junino comeou a ser esboado pela iniciativa de prefeituras, empresas, comerciantes e de segmentos dos governos de estados como Bahia, Paraba, Pernambuco, Rio Grande do Norte e Sergipe, que passaram a investir na espetacularizao das festas juninas como estratgia de projeo miditica e turstica das cidades. Na Bahia, especificamente na regio do Recncavo baiano, a partir da dcada de 1990, cidades como Amargosa, Cachoeira e Cruz das Almas passaram a adotar as festas juninas como o principal evento festivo do seu calendrio, visando inserir-se no circuito turstico sazonal do estado. A massa festiva, a concentrao, a midiatizao, o incremento do consumo no lugar, interessam diretamente aos gestores pblicos de algumas unidades urbanas do interior da Bahia, que inseriram em documentos institucionais, como os planos diretores de desenvolvimento urbano, as festas juninas espetacularizadas como eventos culturais e econmicos promotores da imagem da cidade e de uma modalidade de turismo de natureza sazonal.

Estados/cidades que festejam o So Joo no Nordeste

-Na Paraba o So Joo vai do litoral ao serto Durante o So Joo, na Paraba o que no vai faltar opo de divertimento e lazer, seja em Joo Pessoa, a capital; no Alto Serto, em Cajazeiras, ou ento na maior e mais tradicional festa do Estado, em Campina Grande. O povo nordestino no perde um forrozinho p de serra e nesse perodo onde se registra o maior fluxo de turistas dentro da prpria regio. Na Paraba, no difcil encontrar gente do Cear, Rio Grande do Norte, Pernambuco e at mesmo da Bahia. Mas tambm podem ser encontrados turistas de So Paulo, Minas Gerais e at do Rio Grande do Sul, danando ainda meio sem jeito pelos arraiais espalhados pelo Estado.

-Pernambuco, o forr toma conta do estado Fogueira, comidas tpicas e muita tradio. Do litoral ao serto, Pernambuco se rende aos festejos juninos. Na terra de Luiz Gonzaga, o Rei do Baio, a pisada uma s: milhares de pessoas arrastando o solado do sapato ao som da sanfona, do tringulo e da zabumba. Algumas das cidades mais procuradas pelos forrozeiros so: Gravat, Arcoverde e, claro, Caruaru, a capital do forr.

-Em Sergipe a festa comea no fim de maio

Mais de cem mil pessoas por noite so aguardadas no Forr-caju. Conhecido como o pas do Forr, Sergipe no tem festa s no interior. Apesar de ser litornea, a capital Aracaju abriga um grande arrai em plena Orla de Atalaia, considerada a mais bonita do Brasil. Na praa de eventos construda uma cidade

cenogrfica, com direito a igrejinha e bodegas. noite, os turistas podem apreciar as danas tpicas nordestinas, como a quadrilha, alm de saborear deliciosos pratos regionais feitos a base de milho. Vale ressaltar que a entrada gratuita, a festa tranquila e para toda a famlia. E pra quem quiser ainda mais animao, de 17 a 29 de junho os mercados centrais da capital se transformam num grande palco de atraes, o Forr-caju. Mais de 100 mil pessoas so aguardadas todas as noites, onde se apresentam os principais artistas nacionais, a exemplo de Elba Ramalho, Geraldo Azevedo, Adelmrio Coelho, e bandas como Avies do Forr e Calcinha Preta. O Forr Caju tambm uma festa gratuita. Em Sergipe, as festas juninas duram o ms inteiro. No final do ms de junho, os visitantes ainda tm a oportunidade de conhecer cidades a exemplo de Canind de So Francisco (230 km) e Itaporanga DAjuda (29 quilmetros), que realizam grandes festas durante o perodo. Outra excelente opo o So Pedro em Capela (67 quilmetros). O ponto alto da programao a tradicional Festa do Mastro, que tambm conta com a participao de bandas nacionais. J em Nossa Senhora do Socorro (13 quilmetros), o famoso Forr Siri embala as noites dos forrozeiros em busca de diverso garantida.

-No Maranho o boi comanda o So Joo

O Bumba-meu-boi o grande astro dos festejos juninos do Maranho. No Maranho, a animao do So Joo fica por conta do Bumba-meu-boi. Trata-se de uma brincadeira criada a partir da lenda de Catirina, que, grvida, acordou com vontade de comer a lngua do boi mais bonito da fazenda do amo portugus. Os instrumentos, a indumentria, a coreografia e o tipo de toada marcam o estilo do bumba boi, conhecido como sotaque. Nos bois de Matraca predominam tbuas que so batidas umas contra as outras; Na Zabumba, os tambores e tamborins chamam a ateno dos transeuntes e admiradores de uma verdadeira cultura de raiz. O sotaque de Orquestra d um toque luxuoso brincadeira, com seus instrumentos de sopro e corda. Nesta poca, tambm, o Tambor de Crioula, Patrimnio Imaterial Nacional surpreende o expectador com seus integrantes que danam e rodopiam nas variadas localidades em que se apresentam. E outra dana tpico, o Cacuri, tambm instiga, com seu ritmo frentico e a dana

luxuriosa, que envolve seus brincantes at o nascer do sol. No Maranho a cidade de So Lus se destaca nestes festejos juninos.

-No Rio Grande do Norte a atrao na cidade de Mossor

A festa Mossor Cidade Junina existe h 14 anos. Para quem gosta de festejos juninos, comidas tpicas, forr, atividades culturais e gente bonita o lugar tem endereo certo e se chama Mossor. A cidade fica localizada no oeste do Rio Grande do Norte, distante 282 quilmetros da capital Natal. O municpio realiza h 14 anos o Mossor Cidade Junina, considerado um dos maiores arraias do Brasil, e que se tornou patrimnio dos mossoroenses. O evento compreende um mix de atraes culturais que acontecem durante o ms de junho. Grandes shows de msica regional, quadrilhas juninas, feiras de artesanato, comidas tpicas e muitos atrativos, com o capricho que s o nordestino sabe fazer. O palco principal do Mossor Cidade Junina a Estao das Artes Eliseu Ventania - antiga estao ferroviria - e outros ambientes do Corredor Cultural, da Avenida Rio Branco. Somente o espao da Estao das Artes abrange mais de 48 mil metros quadrados, onde so montados palcos, camarotes, arenas, barracas, o circo do forr, bares e restaurantes.

-Piau Em junho, Teresina se transforma em um grande arrai. a Cidade Junina, o maior evento junino do Piau. Durante sete dias, 140 mil pessoas movimentam o espao cultural. O Evento rene, em uma megaestrutura, dois palcos, praa de alimentao, concurso de quadrilhas juninas, feira com exposio de produtos e de servios, parque de diverso e rdio interna. No palco cultural, grupos folclricos, danas, shows de humor e forr da melhor qualidade. O ponto alto da festa o Festival Clube de Quadrilhas Juninas. O concurso d a Teresina o especial charme caipira.

Quadrilhas de todo o Piau disputam os primeiros lugares nessa festa que evidencia as danas, as msicas, os trajes e as coreografias.

-Cear A maior festa no Cear ocorre em junho com as festas juninas. Durante este ms, o forr o ritmo mais ouvido e tocado em todo o estado e comidas e vestimentas tpicas so comuns nas ruas e praas de quase todas as cidades, destacando-se Juazeiro do Norte com o Juaforr. Com mais de dois milhes e meio de habitantes, somados aos mais de dois milhes de turistas que passam por Fortaleza todos os anos, a Terra do Sol ir se transformar na capital da Festa Junina. A paixo pelo resgate da cultura local o que move os festejos no ms de junho. O evento vai alm de programao em casas de show e bares da cidade e acontece em alguns bairros de Fortaleza, como Parque Arax, Conjunto Cear, Messejana e Joaquim Tvora. Com uma cidade cenogrfica em cada praa, os "matutos da cidade grande" tero direito a casas, igreja, barbearia, bodega e pracinhas menores, tudo com os mnimos detalhes para o pblico se sentir numa verdadeira festa junina interiorana. A festa tem ainda quermesse, barraquinhas tpicas com jogos, artesanato, cordel e as deliciosas comidas tpicas desta poca do ano. A organizao estima a participao de cerca de 500 mil pessoas ao longo da programao.

-Alagoas, festa junina antecipada Forrogao Na cidade de Piranhas, no Alto Serto de Alagoas, acontece o Forrogao, uma prvia das festas juninas que rene vrias atraes, inclusive nacionais, alm de muito forr p-de-serra, comidas tpicas e apresentaes culturais. No ms de junho, as sanfonas, zabumbas e tringulos ditam o ritmo das festas juninas em Alagoas. As quadrilhas, grupos de coco-de-roda e shows com bandas de forr e duplas sertanejas transformam

as cidades de Macei, Pilar, So Miguel dos Campos, Coruripe, Marechal Deodoro e Piranhas num verdadeiro arraial. O municpio de Arapiraca, nos ltimos (11) onze anos, vem envidando esforos no sentido de resgatar suas tradies, destacadamente no que concerne as Festas Juninas. Comunidades rurais e urbanas se mobilizam e mostram grandiosos espetculos, construindo verdadeiras vilas cenogrficas que retratam os costumes e o cotidiano do povo nordestino atravs de uma encenao teatral que conta com casa de farinha, igreja, casa do fazendeiro, salo das destaladeiras de fumo e ainda com suas quadrilhas juninas matutas e estilizadas, coco de roda, dana da fita, dana da peneira, comidas e bebidas tpicas, violeiros, emboladores, repentistas, sanfoneiros tocando o autntico forr p de serra nordestino.

-Bahia: 417 cidades em festa durante o So Joo Apesar de ser conhecida como a terra do Carnaval, outra grande festa popular agita moradores do Estado e atrai milhares de turistas para a Bahia, o So Joo. O festejo movimenta todas 417 cidades baianas. As atraes vo desde grupos regionais at atraes nacionais como Leonardo, Alceu Valena, Mastruz com Leite e Avies do Forr, dentre outros. Sem contar com as diversas manifestaes populares como a quadrilha, brincadeiras e comidas tpicas. Apesar de todos os municpios terem festa, aqueles que mais tm atraes e atrados turistas nos ltimos anos so: Amargosa, Salvador, Jequi e Senhor do Bonfim e Cruz das Almas.

Cruz das Almas

(Breve histrico da cidade, populao, IDH, aspectos econmico e social).

Os primeiros desbravadores do local onde hoje est edificada a cidade de Cruz das Almas vieram de Cachoeira e ali chegaram no sculo XVIII. Dentre os pioneiros, figuravam as famlias Rocha Passos e Batista Magalhes, ambas descendentes de ilustres portugueses. Fixaram residncia, plantaram cana-de-acar, fundaram engenhos e iniciaram a criao do Arraial margem da estrada que servia a localidade. O nome do Municpio de Cruz das Almas teve origem no fato de haver no incio de sue existncia, no local onde hoje est erguida a Igreja Matriz, uma cruz, ante a qual os fiis rezavam para as almas. O municpio de Cruz das Almas foi desmembrado de So Felix e declarado Municpio, atravs da lei 190, de vinte e nove de julho de 1897, firmado pelo governador. O municpio foi instalado em primeiro de dezembro de 1897 e elevado categoria de cidade em 31 de agosto de 1921. O mesmo est implantado no planalto pr-litorneo, abrangendo uma superfcie de 173,9 km2, est localizada no Recncavo Sul da Bahia, dentro do bioma Mata Atlntica com uma populao em torno de 60 mil habitantes e densidade demogrfica de 305,05 habitantes. A altitude de 200m acima do nvel do mar, clima tropical quente e mido, com maior incidncia de chuvas no perodo compreendido entre maro e junho. O ndice de desenvolvimento humano municipal (IDHM) avaliado em 2000 foi de 0,723 (Programa das Naes Unidas para o Desenvolvimento). A economia do municpio basicamente agrcola, concentrada em minifndios com destaque para a produo de fumo, laranja e mandioca. Sendo que 22% est empregado na produo de fumo. O parque industrial da cidade dotado de um distrito no qual composto por 6 fbricas (Bibi Calados, Mosquem & Mosquem, Marfim Txtil, Solajite, Alfredo Maus e Gilsom). O comrcio detm oficinas de vrios ofcios que representam o forte da economia local, sendo o segundo setor que mais emprega no municpio. A cidade tem cinco grandes lojas de departamento: Cofel, Insinuante, Guaimbim, Lojas Maia e

Ricardo Eletro. O mercado Municipal e a feira semanal vendem de tudo, inclusive quinquilharias e tambm so centros de abastecimentos. Cruz das Almas abriga um significativo potencial cultural. O Centro Cultural instalado na antiga cadeia pblica, coordena a cultura e conta com biblioteca, exposio permanente de Artes, Foyer e o Museu da Cidade. Dispe ainda de uma Biblioteca na Escola de Agronomia e outra na Embrapa Mandioca e Fruticultura, alm das pequenas Bibliotecas distribudas pelos Colgios. Por ser um plo regional de educao e pesquisa, Cruz das Almas tem um papel de destaque no interior da Bahia, o que, sobretudo com reforo da recente criao/expanso da UFRB, tem aberto oportunidades para empresas e profissionais prestadores de servio no municpio. Para o esporte e lazer, possui trs clubes sociais (Clube de Campo Laranjeira, Associao Atltica Banco do Brasil e Cruz das Almas Clube); diversas academias com aulas de bal, dana, ginstica e artes marciais; diversos pequenos campos de futebol, um Ginsio de Esporte e um Estdio Municipal com capacidade para 30.000 pessoas. Alm disso, a cidade oferece vrias opes pblicas e privadas de escolas, colgios e cursos de lnguas estrangeiras e preparatrios para vestibular e concursos. Tradicionalmente Cruz das Almas procurada por moradores de cidades vizinhas preocupados em oferecer aos seus familiares melhores condies de ensino e capacitao. A cidade conhecida nacionalmente pelos festejos juninos e, particularmente, pela tradicional guerra de espadas.

O So Joo no municpio de Cruz das Almas

Em Cruz das Almas a festa junina seguiu as principais caractersticas da cultuao do passado com a presena marcante das iguarias e as visitas de porta em porta com os bordes So Joo passou por a?, ligado ao radiante forr arrasta-p composto pela sanfona, zabumba e tringulo, esses instrumentos musicais. Oliveira (2005) acredita que o imenso cardpio ligado ao Nordeste como a canjica, a pamonha, o bolo de milho, a broa, o cuscuz, o lel, o milho assado, o amendoim, entre outros, foram essenciais para caracterizar o que hoje conhecemos como festa de So Joo. Assim, as pessoas

visitavam as casas dos vizinhos, amigos e moradores da cidade no clima do So Joo, aproveitando a parte profana engenhada na diverso, na busca pelas guloseimas e na sinfonia do forr arrasta-p. As prticas das queimas das fogueiras e de fogos complementaram a profanizao do festejo. Comumente as pessoas acendiam as fogueiras em suas portas residenciais principalmente no So Joo, dia 24 de Junho. Essa tradio se voltou tambm para as datas 13 de Junho que comemora o Santo Antnio e 29 de Junho, So Pedro. Para Carneiro, as fogueiras completaram-se, aps a redescoberta da plvora pelos Europeus com fogos de artifcios e os bales. Para a meninada h chuvas de traque, bichas de estalo, estrelinha ou chuva de prata, pistola, etc. (CARNEIRO, 1982, p. 18)

Essas evidncias foram observadas em diversas localidades que louvavam as festas juninas, principalmente nos municpios nordestinos. No se sabe exatamente o signo de ascender as fogueiras em tal festa, mas duas concepes so defendidas nesse sentido. Uma primeira teoria acredita que a fogueira foi utilizada por Isabel para avisar a Maria o nascimento de seu filho Joo (argumento bblico). A segunda refere-se a questo geogrfica ressaltando a utilizao da fogueira como instrumento para amenizar o solstcio de inverno, pois no Hemisfrio Sul, nessa estao, as noites so longas e frias. (CARNEIRO, 1982)

Tradio das espadas Legalidade/Ilegalidade

Em Cruz das Almas, esse panorama festivo foi complementado pelas Guerras de Espadas. As visitaes de porta em porta com os forrs p de serra e as deliciosas guloseimas passaram a ser contemplada pela queima das espadas logo se configurando numa atrao festiva do municpio. (IDERB, 1998) Carneiro (1982) salienta que, em algumas localidades, no So Joo os adultos divertiram-se ou (divertem-se) atirando ronqueiras e espadas de fabricao domstica cheias de limalhas de ferro. Por se tornar atrao ldica do festejo junino em Cruz das Almas, a queima desses fogos se expandiu e era manifestada anualmente por pessoas diferentes de classes diversas. Podemos afirmar que no existe uma unidade popular, pois se encontra

inserido no festejo professores, comerciantes, polcias, estudantes, autnomos, advogados, desempregados, adolescentes, adultos, idosos, mulheres, etc. Considerada uma tradio antiga, a guerra das espadas era uma das mais importantes animao das festas juninas do municpio de Cruz das Almas, milhares de turistas e diversos lugares do Brasil. No entanto, devido aos acidentes durante o festejo, com muitas pessoas gravemente queimadas a utilizao das espadas foi proibida. A proibio tem como objetivo reduzir o nmero de vtimas de queimadas com a fabricao e o uso das espadas. Segundo a Santa Casa de Misericrdia de Cruz das Almas, em 2010, quando no havia a proibio, 315 pessoas ficaram feridas durante os festejos juninos na cidade. Em 2011, ano que j contava com a proibio, este nmero caiu para 79. Mesmo proibida pela Justia da Bahia, a tradicional "guerra de espadas" realizada por alguns moradores de Cruz das Almas no perodo do So Joo em bairros sem muito fluxo de pessoas.

A origem das Espadas

A espada originou-se do diabinho ou mosquito, canudinho de papel de cerca de 5 centmetros de comprimento por 3 a 4 milmetros de dimetro, cheio de plvora socada que corria doidamente nos passeios, trepava nas paredes ou arrancava do solo e se extingia no ar; mas tambm muitas vezes, indiscreto e malicioso, metia-se debaixo das saias, provocando sapateados, gritos e carreiras. Depois surgiu o busca-p choro, assim chamado porque apenas corria e chiava, inapto a explodir. Esse j era feito de um pequeno gomo de taquara, reforado exteriormente por um carbonato enrolado em espiral, e fechado com barro de maap em ambas as extremidades. Numa delas, o fogueteiro abria com a broca o orifcio do mesmo nome e, enchendo-o com plvora umedecida para melhor aglutinao, preparava a escorva do artefato, protegendo-a, afinal, com um taco de papel enrolado e fechado guisa de tampa. Em tamanho maior, chamava-se besouro, porque j roncava seu bocado; cometia maiores desatinos e podia vulnerar seriamente a quem topasse descuidado. A, chegava a vez do busca-p de estouro, engenho preparado com especial ateno. Dentro do tubo

e prximo de uma das pontas, o artfice arrumava o material detonante, e quando enrolava o fio, cuidava de marcar o local, dando a mais largo passo espiral. Devia-se pois, como medida de precauo, segurar a pea abaixo dessa marca, para menor risco no caso de um jibu, isto , de um estouro prematuro. O busca-p de limalha ou, abreviadamente, o limalha, era o membro maior da espcie, fabricado com os requintes da arte do busca-p de estouro, mas recebendo no seu contedo inflamvel certa poro de p de ao ou de vidro. Resultava da que o poderoso jato de fogo que escapava pela broca era uma chama branca e deslumbrante, em vez de avermelhada e fumarenta produzida pela combusto da plvora homognea. Esse era a arma legtima dos antigos combatentes, to belos quanto perigosos. Nos tempos dessas justas formavam-se grupos capitaneados por um cidado mais influente ou de mais largas posses, e dirigiam-se ao encontro uns dos outros, s vezes para ajuste de rivalidades que vinham de anos anteriores. Conduzindo os buscas-ps prudentemente presos ao cinturo, com a broca para baixo, o que nem sempre evitava acidentes, ou resguardados em bornais de couro, os novos falangitas usavam muitas vezes luvas e casaco desse material, molhados de vez em quando, por precauo. Defrontavam-se os grupos ao acaso ou em lugares previamente marcados uma rua mais larga, uma praa de igreja. E ento, colocando-se estrategicamente, cada legionrio empunhava seu buscap, rasgava o papel da escorva e encostava-lhe o cigarro ou o charuto, quando no o acendia na fogueira que ia ser defendida do ataque inimigo. Em alguns, nada disso era preciso: bastava bat-lo de fronte numa superfcie dura, e uma pequena poro de massa detonante produzia a fagulha inicial. A princpio hesitante, enquanto queimava a plvora exterior, logo de dentro do tubo surgia a espada, uma chama resplandecente, sibilante, poderosa, capaz de arranc-lo da mo que o prendia e lev-lo para longe, para o ar, doidamente, perigosamente.

O Fazer Espadas: Aspectos gerais da fabricao dos fogos

A constituio do artefato Espada possui segredos e prticas diversificadas, haja vista a existncia de um conceito geral de fabricao. Para os espadeiros, como so conhecidos no municpio, a forma universal da produo composta de materiais qumicos (plvora) e limalha de ferro e outros oriundos de elementos naturais como a gramneas bambu, o sisal e o barro. Por possuir caracterstica resistente, o bambu considerado um dos materiais mais importantes na fabricao dos artefatos. Em meio a esse fator, apesar da abundncia ainda na regio do Recncavo baiana, a sua oferta vem se reduzindo devido a sua onerao. Com cerca de 30 centmetros e 600 gramas, as espadas so fabricadas geralmente na zona rural de Cruz das Almas . Contm plvora, barro e limalha de ferro. Todo o material fica acondicionado dentro de um pedao de bambu. De acordo com fabricantes, o processo de confeco das espadas comea pelo menos dois meses antes do incio dos festejos. As espadas so fabricadas utilizando salitre, enxofre, carvo de guaran, plvora, barro, bambu maduro, sisal, cordo, breu, parafina, cera de abelha e leo de coco. Para acelerar o processo de secagem, o bambu cozido em querosene e, depois, cortado em pedaos de 30 centmetros. Em seguida, o bambu enrolado em um barbante para ganhar a forma cilndrica. Dentro do "artefato", os fabricantes colocam barro seco peneirado (p), plvora e limalha de ferro a cada dez centmetros do bambu, repete-se a operao. Por fim, os fabricantes inserem o pavio o furo feito pela ponta de um compasso. Para dar mais "poder de fogo" s espadas, os fabricantes deixam a maior parte do pavio em contato com a plvora. O contato do fogo com o pavio e a plvora provoca uma forte exploso na "espada" a presso faz os estilhaos e o bambu atingirem at 100 metros de distncia, dependendo da quantidade de explosivos inserida no artefato.

Como se d o investimento, midiatizao e a comercializao dessa festa

A festa junina do municpio de Cruz das Almas se tornou um mega-evento que representam um bom negcio para empresrios e comerciantes do ponto de vista econmico e um momento de forte apelo imagtico e miditico na dimenso polticopartidria. Circula muito dinheiro com as cervejarias, empresas de eventos, grupos musicais, aluguel de casas, transporte coletivo e alternativo, alimentao, hospedagem, incremento no consumo de utenslios pessoais, produo de fogos, servios diversos etc. No aspecto comercial, vendem-se os produtos juninos, camisas para participar de festas privadas, comidas tpicas nas barracas; ampliam-se os negcios nos diversos segmentos produtivos e de servios. Apesar do gigantismo da movimentao financeira, o So Joo uma festa dispendiosa para as municipalidades, cuja relao investimento / arrecadao ainda negativa em muitas cidades baianas. Os dividendos da mercantilizao desses eventos partilhado de forma difusa por diferentes segmentos locais e extra-locais. A prefeitura de Cruz das Almas responde por cerca de 80% do total dos custos desse evento, que custa em torno de um milho e meio de reais. . Alm disso, segundo a Secretaria da Fazenda de Cruz das Almas, apesar da iniciativa privada local participar timidamente do patrocnio das festas de So Joo em praa pblica, a turistificao sazonal da cidade no perodo junino movimenta cerca de 15 milhes de reais no municpio. A espetacularizao das festas juninas no espao urbano na contemporaneidade ampliou espacialmente essa importante manifestao cultural brasileira, que foi reinventada mercadologicamente, o que contribui para tornar o So Joo uma festa complexa e onerosa para se organizar. Um dos grandes desafios, tanto dos mega-eventos metropolitanos quanto para as festas populares realizadas em pequenas cidades brasileiras, o patrocnio, uma vez que os custos para promoo dessas festas apresentam uma escala progressiva, devido tanto dimenso desses eventos quanto aos custos das atraes de renome nacional, cada vez mais onerosas. A meta dos organizadores e dos gestores pblicos reduzir custos e ampliar parcerias.

Para despertar no apenas o interesse do pblico como tambm para ressaltar o So Joo espetculo junto s grandes empresas, os organizadores das festas juninas de alguns municpios do recncavo investem de forma macia na midiatizao da grife junina. A divulgao comea a ser feita no carnaval de Salvador, no primeiro trimestre, e, posteriormente, na micareta (carnaval fora de poca) de Feira de Santana, em abril, dois eventos festivos de massa. So feitas inseres na TV, em rdios, outdoors, cartazes e prospectos para atrair mais turistas para este grande evento. A festa junina em Cruz das Almas pode ser considerada uma tradio reinventada pelos gestores pblicos para atrair turistas de eventos para a cidade, que j era conhecida por causa da pirotecnia ldica da Guerra de Espadas.

As implicaes na dinmica urbana com as festas juninas de Cruz das Almas (comercio, moradia, aluguel de casas e disputa de espao)

O espao urbano um local onde se estabelece inmeras relaes urbanas de carter poltico, econmico, cultural, religioso e social. As relaes culturais tm alcanado uma notvel complexidade nos centros urbanos possibilitando dinmicas diversas nesses espaos. A cidade de Cruz das Almas, uma das maiores promotoras de evento festivo de So Joo, h dcadas vem fomentando esse tipo de festejo na regio Nordeste, atraindo turistas de diversos lugares do Brasil e do mundo. Favorecida pela repercusso miditica da festa, a cidade polariza outras cidades em termos de quantidade de pessoas que para l se deslocam, no intuito de curtir o espetculo da festa. O fluxo de pessoas que se direcionam para a cidade nesse perodo tem aumentado significativamente a cada ano, alcanando nmeros exorbitantes. Esse fenmeno provoca uma injeo considervel de capital alm de conferir uma dinmica particular ao municpio. Sua repercusso nos recursos miditicos revela a dimenso da festa que atrai um grande contingente populacional, chegando s vezes a duplicar o nmero de pessoas, causando

o desconforto de uma parte da populao, j que h uma disputa pelo espao. As atividades culturais realizadas na cidade de Cruz das Almas, durante o perodo junino, constitui-se como exemplos de eventos que provocam um intenso dinamismo nas relaes scios espaciais da cidade como um todo. Os festejos juninos que se fundamentam como principais atributos culturais citadino acarretam e intensificam o fluxo de veculos e de pessoas, dinamizando a economia local. No perodo das festas juninas a cidade de Cruz da Alma, recebe milhares de pessoas que alugam casas, hospedam-se em hotis, em casas de amigos, ou que ficam na cidade apenas um dia. Esse grande afluxo turstico contribui substancialmente para o aumento nas vendas em todos os segmentos comerciais dessas cidades. Muitos moradores vo para a zona rural ou viajam para outros lugares e alugam suas casas para estes turistas, so casas de todos os tamanhos e preos. Dessa forma, essas pessoas obtm uma renda extra e favorece a cidade na questo do acolhimento dos turistas.

Atraes musicais/bandas durante a festa junina no Municpio

A festa junina de Cruz das Almas comemorada durante 30 dias, ou seja, durante o ms inteiro, mas que se intensifica no perodo de 20 a 24 de junho. Este ano de 2013 foi preparada uma programao especial para cada dia do festejo. O pblico compareceu desde as primeiras horas da manh para curtir as atraes no circuito da festa. Nomes como Santana, Estakazero, Avies do Forr, Cangaia de Jegue e Adelmrio Coelho levaram o melhor do ritmo nordestino a baianos e turistas. A grande novidade dos festejos deste ano foi a mudana do local dos principais shows. A Praa Senador Themstocles foi o point da festa para os adultos. J as crianas puderam participar do Arrai Infantil, montado na Praa Multiuso. Durante as comemoraes, o municpio contou com receptivo turstico, com bases na rodoviria e na Praa Senador Themstocles, para fornecer informaes aos visitantes.

Com o tema Arrai Terra e Semente - A Festa de Nossa Gente, os festejos juninos em Cruz das Almas foram uma verdadeira homenagem ao povo do campo, que foi lembrado durante apresentaes culturais realizadas durante todo o ms de junho, sempre na Praa do Coreto e nas imediaes da Igreja de Nossa Senhora do Bonsucesso, na sede do municpio, e tambm na zona rural. Para fazer valer a cultura local, toda a festa foi permeada por shows de forr e apresentaes de quadrilhas.

Foi realizado o Forr do Bosque, uma das principais festas privadas realizadas na Bahia durante o perodo junino. Este ano, o evento teve durao de trs dias: 21 a 23 de junho. No primeiro, a folia foi com o Bloco Bosque Skol, um bloco comandado pelo Chiclete com Banana, que desfila pelas ruas da cidade. Ainda no dia 22 de junho, houve na Fazenda Cabana do Bosque, as participaes de Jorge e Matheus, Tomate, Israel Novaes, Matheus e Kauan e Cavaleiros do Forr. O forr chegou com tudo na vspera de So Joo (23 de junho), na Fazenda Cabana do Bosque, com Cangaia de Jegue, Flvio Jos e Munhoz e Mariano. O palco principal tambm teve Saulo Fernandes e Harmonia do Samba. J o palco Dominguinhos recebeu as bandas Flor Sereza, Forrozo e Tal do Xote. No dia 24 foi a vez o Bosque Itinerante, que uma cortesia do Forr do Bosque, com Tuca Fernandes, que tambm percorreu as ruas de Cruz das Almas. No entanto, os jovens entusiasmavam mais com o forr eltrico e sertanejo universitrio,

- Poesia/Poetas

A poesia e o ritmo cadenciado do xote no show de Santana

Jaleco e chapu de couro, sorriso largo, muita energia e um repertrio da melhor qualidade. Estes so os ingredientes utilizados por Santana para transformar a Praa Senador Themstocles em um grande salo, onde milhares de pessoas danam e cantam seus sucessos nesse momento. o xote, que junta corao com corao, como diz o cantor, e faz os ps deslizarem, mesmo que o cho seja incerto. O forr e o baio so muito apimentados, tira a concentrao da let ra. O xote no, as letras so feitas com muita maestria e a exigncia de ter lirismo, diz o cantador cearense de Juazeiro do Norte, com alma de baiano, citando os versos Se avexe no, amanh pode acontecer tudo, inclusive nada, imortalizados na voz de Flvio Jos e exaustivamente repetidos pelos forrozeiros Brasil afora. Santana declara seu amor cidade ao afirmar que Cruz das Almas virou uma marca em sua vida. Cantar aqui sempre uma responsabilidade maior do que em outras cidades. Sou cidado cruzalmense, declara, com orgulho. Referncia e inspirao de msicos jovens Santana lembra o personagem do livro O pequeno Prncipe, de Antoine de Saint Exupry tu te torna eternamente responsvel pelo que cativas. E de uma coisa fique certa amor, a porta vai estar sempre aberta, o meu olhar vai dar uma festa na hora que voc chegar. Os versos entoados ao som da sanfona, da zabumba e do tringulo um convite ao forrobod. Ou simplesmente forr, essa coisa sublime, na definio de Santana, que agora enche o Arrai de Cruz das Almas. E nesse clima, o cearense de alma baiana, faz uma homenagem a Dominguinhos, que considera o maior forrozeiro do mundo, e aproveita para dar uma informao: Luiz Gonzaga inventou o forr. Qualquer outra coisa que venham dizer inveno. E pronto. No mais, muita gente usando o termo indevidamente. E sobre o xote, mais uma explicao: poesia, lirismo e enaltece a mulher.

Comida tpica, os pratos preferidos originado da terra

Toda Festa Junina deve contar com os pratos tpicos, pois eles fazem parte da tradio desta importante festa da cultura popular brasileira. So doces, salgados e bebidas que esto relacionados, principalmente, cultura do campo e da regio interior do Brasil. E no Municpio de Cruz das Almas no diferente, a regio mantem a tradio culinria acesa principalmente na zona rural onde realizado um arrasto onde os moradores saem de casa em casa comendo as guloseimas tpicas do So Joo. A culinria local tem como pratos tpicos a pamonha, a canjica, mugunz, bolos de carim, aipim e fub, amendoim cozido, milho cozido e assado, iguarias caractersticas do perodo junino. Alm dos pratos citados acima, tem-se a famosa galinha caipira, o mocofato, a feijoada e a pizzaioca, uma pizza de sabor mandioca. No entanto, o milho o ingrediente comum em praticamente todas as comidas tpicas e cuja colheita grande nesta poca do ano. No entanto, foi observado que na zona urbana estes alimentos da poca junina no se fazem to presentes nas mesas das famlias como antes. Algumas pessoas no se do mais o trabalho de prepara-las, muitas vezes compram esses alimentos prontos nas padarias e supermercados. Nas casas visitadas foi notado que essa tradiao vem se perdendo ao longo do tempo nas zonas urbanas. Alm disso, durante o circuito da festa dificilmente era encontrado alguma comida tpicas nas barracas. Os barraqueiros

aproveitaram para lucrar com a venda de comidas levando outros tipos de alimentos que no so da poca, como crepe, acaraj, cachorro e quente.
Costumava ver a mesa farta de pratos e bebidas tpicas da festa. E, dessa vez no encontrei. No achei ruim, mas vi que os jovens no se importam com a alimentao junina tradicional. Nas casas em que fiquei, at tinham as coisas para preparar, mas ningum deu a mnima importncia para isso. Ento a tia de uma colega, resolveu fazer pelo menos a pamonha, cozinhar o milho e comprou alguns bolos "j preparados" de milho, tapioca e aipim. Mas na verdade, estavam todos eufricos foi com os shows que teriam na praa e as festas privadas que haveria nos interiores. S ouvia-se falar em instagram e facebook.

Falta concluir

Bebidas originadas da terra

Durante o perodo junino, a preferencia pelas bebibas mudam, tambm o clima mais frio fazem aumentar a procura por bebidas quentes, em especial o licor. Cruz das Almas tem pequenos produtores de licores e outros municpios prximo da regio tambm. No entanto, nesses outros municpios geralmente essa bebida produzida em grande escala. Em Cruz das Almas essa atividade da produo dos licores fica mais intensa a partir do ms de maio, quando os pedidos crescem com a aproximao dos festejos juninos. Uma das produtoras a aposentada Valdelice Rodrigues da Silva, conhecida como Dona Nenm de 72 anos, que entrou no ramo de produo de licor para aumentar a renda e mantm a atividade h mais de 30 anos. Ela vende cerca de 100 litros da bebida somente nos meses de maio e junho. Nessa poca, ela e a irm, Maria Lucia Arajo Fiais, ocupam as noites com o preparo de licor.
s vezes a gente no d conta de tantos pedidos, porque a procura sempre grande. Para este So Joo, trs pessoas vieram encomendar, mas ficaram na lista porque no temos mais condio de agendar compromissos,

O licor produzido artesanalmente, utilizando frutas. A depender da fruta, o processo mais lento. s vezes demora trs semanas para se fazer 9 litros. Os licores so filtrados seis, sete vezes at serem engarrafados. O licor mais pedido o de jenipapo, fruto original da regio. Os preos so geralmente so variados, cada produtor d um preo diferente.

Processo artesanal de fabricao das comidas e bebidas

Consideraes Finais

Referencias Bibliogrficas
http://www.ufrb.edu.br/pgcienciasagrarias/index.php/cruz-das-almas http://www.viajaresimples.com.br/randomico.php?id=42 http://www.saojoaobahia.com.br/noticias/cruz-das-almas-tera-30-dias-de-festas-juninas/ http://www.saojoaodecruz.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=61&Ite mid=53 https://repositorio.ufba.br/ri/bitstream/ri/11208/1/Dissertacao%20UFBA%20-%20P%C3%B3sCultura.pdf

Anexos Musica:
So Joo Em Cruz Das Almas Fiais So Joo em Cruz das Almas todo mundo quer brincar ! nessa terra to bonita e as espadas enfeitar ! os grandes esto tentando acabar com a tradio e os filhos dessa terra vo lutar de corao (bis) corao ,corao os filhos dessa terra vo lutar de corao tradio tradio , eu sei que ningum pode acabar com a tradio ! e nessa guerra s vai quem pode , se voc tem medo no se incomode ! (bis) So Joo eu vou pular fogueira e soltar o meu rojo ! eu quero ir no forr do sumama quero ver voc sorrir ! (bis)