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Receita Nhoque de Batatas ao Molho de Filet Mignon Ingredientes

Nhoque

- 3 litros de gua - 6 batatas mdias (cerca de 7 ! gramas" - # $%cara e meia de &arinha de trigo - &arinha de trigo 'ara 'ol(ilhar a su'er&%cie de trabalho - sal a gosto

Molho de Filet Mignon

- 6!! gramas de &ilet mignon - # sache de molho de tomate - ) colheres de so'a de &arinha de trigo - # cebola mdia - 3 dentes de alho

- # caldo *norr de carne ramos de salsinha

- sal e 'imenta a gosto - ) colheres de so'a de +leo

,re'aro

-amos come.ar trabalhando no molho/ enquanto as batatas co0inham/ o que de(e demorar cerca de ) minutos1 ,ara isto/ coloque as batatas/ 2 bem la(adas/ 'ara co0inhar/ com casca em tudo/ nos 3 litros de gua/ at que &iquem amolecidas o su&iciente 'ara &a0er um 'ur31

4aso se 'ergunte 'orque a casca/ 'ara dar uma &irme0a e$tra no Nhoque1 5eralmente &ica bem molinho e esbranqui.ado se n6o &or &eito da maneira correta1

7nquanto as batatas co0inham/ corte o &ilet mignon em tiras n6o muito &inas/ nem muito grossas/ remo(endo o e$cesso de gordura1 4ostumo di0er que o &ilet mignon uma carne bem &cil de trabalhar/ e n6o 'or menos1 7le macio e seu corte geralmente &acilita qualquer ti'o de 're'aro1 ,ol(ilhe as tiras de &ilet mignon com um 'ouco de sal e 'imenta1

,ara o molho/ 'ique a cebola em 'edacinhos bem 'equenos / es'rema os alhos e 'ique a salsinha grosseiramente1

,egue uma 'anela mdia/ dei$e esquentar alguns segundos com ) colheres de so'a de +leo e coloque o alho e a cebola 'ara dourar/ me$endo de instantes em instantes 'ara e(itar que grudem e queimei1 7m seguida/ adicione o &ilet mignon e dei$e 'egando uma cor1 8uando 2 n6o esti(erem mais crus/ adicione o molho de tomate 2unto com #93 de co'o de gua/

bai$ando o &ogo 'ara tem'eratura bai$a1

7m seguida/ a'lique as ) colheres de so'a de &arinha/ misturando lentamente1 Misture os outros ingredientes/ nesta ordem: o caldo *norr de carne/ a salsinha/ algumas 'itadas de sal/ e # colher de so'a rasa de a.;car/ o'cionalmente caso dese2e cortar a acide01 < molho est 'ronto=

-amos ao Nhoque1 >s batatas a esta altura 2 de(er6o estar amolecidas1 7s'rema-as/ &ormando um 'ur3/ e em uma su'er&%cie a&arinhada/ coloque esse 'ur3/ adicionando aos 'oucos a &arinha de trigo e o sal1 - misturando a massa com as m6os at n6o grudar mais nos dedos1 Isso 'ode le(ar mais ou menos &arinha do que descrita na receita1

?ma (e0 com a massa 'ronta/ ( 'egando 'eda.os e &a0endo tiras mdias/ n6o muito grossas/ sem're rolando sob a su'er&%cie a&arinhada1 @e o nhoque come.ar a grudar na su'er&%cie/ a'lique mais &arinha na su'er&%cie1 7m cada tira/ ( cortando 'equenos 'eda.os de tamanho relati(amente igual/ e rolando com um gar&o 'or cima/ achatando um 'ouco cada 'eda.o de massa e &ormando os sulcos1

>gora basta co0inhar1 7m uma 'anela grande/ aque.a ) litros de gua/ a'licando ) &iletes de a0eite1 8uando esti(er &er(endo/ coloque a massa e dei$e co0inhando durante cerca de A minutos/ ou at come.ar a subir 'ara su'er&%cie1 7scorra o nhoque e 're'are-se 'ara montar o 'rato1

,ara montar o 'rato/ muito sim'les= 4oloque/ se dese2ar/ uma &olha de al&ace ro$a 'or bai$o/ o nhoque 'or cima/ e acima de tudo o molho delicadamente/ com uma &olhinha de salsinha 'ara com'letar1