C h a p t e r 6 : R i c e Ma r k e t P e r f o r ma n c e A n a l y s i s | 1

A N A L I S I S P E R F O R M A P A S A R
B E R A S D I V I E T N A M
Sebuah Ulasan Singkat dari Jurnal
Luu Thanh Duc Hai
ISBN 90-367-1835-X
2 0 1 3
Oleh
Mugi Bentang
Faldi Adisajana
Josua Simanjuntak
Ivan Naibaho
P
roses liberalisasi pasar di Vietnam selama 20
tahun terakhir telah menciptakan pertumbuhan
yang cepat di bidang pertanian secara
umum serta produksi beras. Reformasi pasar
telah mengakibatkan perubahan drastis di
pasar beras. Termasuk struktur, perilaku, dan
kinerja daerah produksi beras utama di
Selatan Vietnam - Delta Sungai Mekong.
Ringkasan ini mengulas dan membahas secara singkat
dan ringkas tentang kinerja pasar dan analisis pasar beras
di Vietnam, berdasarkan penelitian Luu Thanh Duc Hai yang
berjudul The Organization of the Liberalized Rice Market
in Vietnam. Ringkasan ini diharapkan bisa menjadi bacaan
yang bagi para mahasiswa.
All rights reserved by Luu Thanh Duc Hai, Groningen, 25th
May 2002..
Market performance refers to economic results
that include effectiveness, equity, productivity, and
proftability -Luu Thanh Duc Hai
Bagaimana Performa
Pasarnya?
Performa pasar beras di Vietnam sangat berkaitan dengan kondisi ekonomi,
termasuk efektivitas pasar, keadilan ranah pasar, produktivitas, dan profitnya
E
fektivitas saluran pemasaran
dinilai dengan memeriksa
seber apa bai k sal uran
pemasaran yang terlibat antara
konsumen dan produsen, yang
dikaitkan dengan preferensi merek
yang dijual. Dalam pasar berfungsi
saluran pemasaran, dimana fungsi
tersebut menjamin bahwa konsumen
dapat membeli dan produsen dapat
menjual produknya dengan harga
yang wajar di pasar. Di lain sisi, mereka
harus menyeimbangkan pasokan dan
permintaan di setiap segmen pasar
setiap saat.
Dalam studi ini , efektivitas saluran
pemasaran beras ditinjau dari layanannya
dan saluran yang telah ditawarkan di
pasar untuk memaksimalkan kepuasan
konsumen, terdiri dari: assembling
(pengumpulan produk), distribusi (pertu-
karan fungsi ) , penyimpanan, trans-
portasi ( fungsi fisik);
grading, dan pembiayaan ( memfasilitasi
fungsi ). Pada dasarnya, tugas utama
dari pasar beras: perakitan dan distribusi.
Sebagian besar pedagang beras Sungai
Mekong memiliki keuntungan dengan
menggunakan perahu mereka sendiri
(transportasi murah) atau menggunakan
jasa transportasi dari transportasi pribadi
talangan dana koperasi lokal.
Grading yang terjadi di lapangan
biasanya dianalisis di pasar ritel. Pada
tingkat tersebut dapat diamati permintaan
konsumen akhir akan kesesuaian produk.
Data yang digunakan untuk menganalisis
bentuk kenyamanan didasarkan pada
Seba tesis yang dilakukan pada tahun
1999 (oleh Vu Ngoc Tuan).
Tabel 6.1 menunjukkan bahwa beras
lembut dan lengket serta beraroma
merupakan karakteristik yang penting
bagi konsumen. Karena Vietnam
adalah negara tropis dengan cuaca
panas, padi menjadi kering sangat
cepat setelah memasak. Oleh karena
itu, lembut dan lengket merupakan
karakteristik yang dipilih oleh banyak
konsumen.
Jadi, Performa Pasar Beras di Vietnam
Sangat Didominasi oleh Selera
Konsumen dan Jalur Distribusinya?
Ya, benar. Performa pasar dalam hal ini
juga didominasi oleh selera konsumen.
Konsumen beras utama yang ada di
Vietnam merupakan Rumah Tangga,
berbeda dengan konsumen beras
lainnya seperti restoran , sekolah pergu-
ruan tinggi.
Dari sisi grosir, tawar-menawar beras
biasanya dilakukan dengan dealing
dan bernegosiasi dengan konsumen
melalui telepon dengan layanan
transportasi gratis. Beberapa rumah
tangga yang mengkonsumsi beras
( lebih dari 100 kg per bulan ) juga
menerima jasa transportasi gratis dari
grosir beras dan pengecer.
Jadi, berbicara tentang fungsi keuangan,
studi ini menemukan bahwa pada
khususnya pedagang skala besar
menghadapi kendala kredit. Pedagang
beras dengan jumlah modal yang
sedikit umumnya meminjam uang
dari sumber-sumber informal seperti
teman, kerabat atau rentenir swasta.
Singkatnya, saluran pemasaran beras
di Vietnam diatur cukup efektif.
Petani padi dan pedagang di saluran
pemasaran mencoba menawarkan
bentuk yang nyaman dalam produk
dan pelayanan yang baik kepada
konsumen tingkat akhir. Efektivitas
dari pemasaran beras dalam negeri
merupakan saluran pemasaran yang
cukup memuaskan. Namun, apabila
akses kredit dibatasi , akan timbul
penghalang bagi banyak pedagang
swasta untuk pengembangan lebih
lanjut dari bisnis.
Jadi, Secara Garis Besar?
Performa pasar di Vietnam bergantung
terhadap pemasok di jalur distribusinya,
beserta konsumen sebagai penentu
produk, dan petani sebagai produsen
produk.
4 | T h e O r g a n i z a t i o n o f t h e L i b e r a l i z e d R i c e Ma r k e t i n V i e t n a m

Biaya
Pemasaran Beras
Perbedaan harga beras yang terjadi di ranah distribusi merupakan
indikator akan adanya variasi biaya pemasaran.
B
iaya operasi distributor beras
rata-rata 46.500 atau 76,000
VND / ton gabah / beras,
tergantung pada jenis trans-
portasi yang digunakan. Biaya
yang paling penting adalah trans-
portasi. Biaya mencakup sekitar 65
persen menjadi 68 persen dari total
pengeluaran. Distributor beras juga
biasanya membayar biaya untuk
pemuatan dan unloading, sekitar 4.000
- 6000 VND / ton. Di lain sisi, mereka
juga memperhitungkan beberapa
kerugian ( kuantitas dan Penurunan
kualitas gabah / beras ) dan biaya
jasa lainnya dalam setiap pengiriman .
Dalam hal pengangkutan dengan
truk, biaya jasa biasanya lebih tinggi
daripada transportasi menggunakan
perahu. Biaya pemasaran grosir beras
rata-rata adalah VND 115.000 per ton.
Biaya buruh dan biaya bahan seperti
air, bahan bakar, listrik merupakan
biaya tertinggi ( 24-25 persen dari
total biaya ).
Biaya lainnya seperti bunga atas
modal yang dipinjam, kerugian, dan
penyusutan pada peralatan dan
gudang juga termasuk. Para pelaku
grosir beras juga harus membayar
pajak bisnis dan biaya lisensi.
Apakah Distributor Beras
Mengeluarkan Biaya Paling Banyak?
Ya, jika dibandingkan dengan pedagang
beras grosir alias pengecer, mereka
hanya mengeluarkan biaya pemasaran
kurang dari 63.500 VND. Pengecer
beras dan grosir dalam hal ini memiliki
struktur biaya yang sama.
Bedanya adalah, distributor beras
merupakan mereka yang mendistribus-
ikan produk beras mulai dari off-farm
hingga sampai ke tangan konsumen,
sementara pengecer/pedagang
grosir mereka yang mengambil beras
di tengah jalan pemasaran beras
tersebut dari distributor.
Jika Ditingkat On-Farm dan Off-Farm,
Menggunakan Mesin, Apakah akan
Mengurangi Biaya?
Bisa jadi, jika mesin (penggilingan padi,
selain itu dianggap ceteris paribus)
yang digunakan merupakan mesin
tua yang boros energi. Rata-rata ,
penggilingan satu ton padi (biasanya
25 persen beras pecah ) memakan
biaya sekitar 53.000 VND.
Biaya utama adalah bahan bakar dan
listrik yang digunakan untuk mengop-
erasikan mesin, pembayaran untuk
pekerja temporer dan permanen; biaya
bahan ( terutama dalam hal tas untuk
kemasan produk jadi ); penyusutan
dan pemeliharaan penggilingan /
polishing mesin dan peralatan.
Selain itu, penggilingan padi tua juga
menanggung biaya bahan bakar
yang tinggi, listrik biaya serta biaya
pemeliharaan mesin penggilingan
dan peralatan. Mesin penggilingan tua
mempengaruhi kualitas beras setelah
penggilingan, khususnya tingkat beras
pecah dan derajat keputihan beras.
Singkatnya?
Pembahasan di atas menunjukkan
bahwa dalam rangka untuk mengurangi
biaya pemasaran, harus dicari solusi
yang masuk akal untuk memecahkan
masalah biaya pengolahan tinggi
dalam penggilingan padi lokal. Antara
lain peremajaan mesin giling padi.
C h a p t e r 6 : R i c e Ma r k e t P e r f o r ma n c e A n a l y s i s | 5
Pola dan Tren
Harga Beras
Berbicara tentang kedua hal tersebut, tak akan lekang oleh liberalisasi pasar
pertanian di Vietnam, yang membuat pola harga cenderung fluktuatif
P
ertumbuhan padi dan beras
harga sel ama peri ode
1989-2000 dibagi atas dua sub-
periode: periode 1989-1991,
dan periode 1992-2000
Tren harga padi dan beras selama
periode 1989-2000 digamabarkan
dalam Figure 6.1 dan Figure6.2 .
Apa yang Terjadi?
Terjadi perbedaan harga yang signifikan
antara harga tren dan harga riil.
Harga tren merupakan harga patokan
yang berada di pasaran, sementara
harga riil merupakan harga sebenarnya
dalam perdagangan antara pembeli
dan penjual.
Peningkatan rata-rata harga beras dalam
tiga tahun pertama periode ini (1989-
1991) adalah 58 persen , peningkatan
tahunan turun menjadi 6,5 persen
untuk sisa periode ( 1992-2000 ) . Hasil
ini dapat dijelaskan oleh penurunan
inflasi sejak tahun 1991 . Selain itu, perlu
diketahui bahwa pada tahun 1995 dan
1998 tingkat pertumbuhan harga
padi dan beras meningkat tiba-
tiba karena pada tahun tersebut
terdapat sengatan permintaan
beras di pasar internasional.
Selanjutnya, Apa?
Secara prakteknya , insentif yand
dilakukan pemerintah untuk produksi
padi dan konsumsi tergantung
bukan pada harga nominalnya,
tetapi pada harga relatif padi dan
beras terhadap baranglainnya. Hal
ini jelas bahwa sejak tahun 1989
baik padi dan harga beras telah
meningkat lebih lambat diband-
ingkan indeks harga konsumen.
Sementara harga padi telah
meningkat rata-rata 14,85 persen
pada periode tahun 1989-2000,
harga konsumen telah meningkat
sebesar 18,25 persen , semuanya
menyiratkan penurunan nyata
pada tingkat tani dengan presen-
tase harga
2,97 persen per tahun. Perhitungan
serupa menunjukkan penurunan ritel
nyata harga beras sebesar 1,92 persen
Apakah Terjadi Jungkat-jungkit Harga
yang Tidak Seimbang?
Bisa dibilang begitu, dengan kata lain,
harga-harga relatif padi dan beras telah
menurun selama periode tersebut.
Ini berarti manfaat untuk konsumen
beras dan petaka bagi petani padi.
Konsep dasarnya adalah bahwa
perubahan pendapatan usahatani
sangat tergantung pada jalur harga ,
produksi, dan biaya produksi.
Seperti disebutkan , harga padi nyata
telah menurun 2,97 persen per tahun,
tetapi penurunan ini telah dikompensasi
oleh peningkatan hasil padi per hektar .
Jadi, bisa dibilang, secara riil petani
tidak mengalami kerugian karena
telah melakukan kompensasi berupa
peningkatan produksi padi per hektar,
walaupun harga padi menurun di
pasaran.
Tentang Harga Musiman, Apa yang
Terjadi kala Harga Padi yang Berfluk-
tuasi?
Pada penjelasan sebelumnya, yaitu
pergerakan jangka panjang harga padi
dan beras. Sumber lain dari variabilitas
dalam padi / beras adalah harga
musiman. Dalam hal ini, pergerakan
harga musiman perlu dipandang
sebagai sesuatu yang siap-siaga.
Data bulanan dari periode 1996-2000
digunakan sebagai patokan dalam
analisis. Pertama , kita melihat pada
indeks musiman padi dan harga beras.
Kemudian, kita membahas stabilitas
gerakan musiman untuk produk ini.
Indeks harga padi musiman dan beras
dihitung dengan menggunakan
metode rata-rata harga per bulan .
6 | T h e O r g a n i z a t i o n o f t h e L i b e r a l i z e d R i c e Ma r k e t i n V i e t n a m

Pergerakan harga musiman
diilustrasikan dalam Figure
6.4. Seperti yang ditunjukkan,
pada tingkat agregat, fluktuasi
musiman tampaknya serupa
untuk padi dan beras. Perbedaan
rata-rata harga per tahun selama
periode 1996-2000 berkisar
antara 12 persen untuk padi.
Hal tersebut mengindikasikan
perubahan harga sekitar 9
persen untuk beras ( Gambar
6.4 ).
Harga musiman biasanya
merupakan cerminan dari
produksi yang bersifat per musim.
Harga juga menunjukkan
kecenderungan yang menurun
selama musim panen dan
meningkatkan selama musim
budidaya (musim-off).
Sebagian besar petani padi di
Delta Sungai Mekong menanam
3 tanaman padi per tahun.
Baik padi dan beras, tingkat
harga mencapai level tertinggi
selama Maret - April dan jatuh
ke level terendah terhitung pada
Agustus hingga September
( Terjadi karena musim panen
raya tanaman padi maupun
musim gugur yang mengaki-
batkan kualitas gabah / beras
karena musim huja ).
Lantas, untuk Apa
Memikirkan Fluktuasi Harga
Beras?
Secara umum, pergerakan
harga musiman gabah /
beras mencerminkan biaya
penyimpanan dalam pasar
beras yang kompetitif.
Sebuah keputusan mendasar
yang dihadapi agen
pemasaran yang paling
vital adalah ketika produk
mereka harus dijual. Seperti
disebutkan dalam bagian
sebelumnya, gap harga
gabah / beras antara periode
lean (bukan musim panen)
dan panen tidak begitu
tinggi, hanya bervariasi
sebesar 10 persen.
Durasi dari puncak ke musim
lean hanya tiga sampai
empat bulan. Oleh karena
itu, penyimpanan gabah /
beras setelah panen (peak
season) yang dijual kembali
di musim ramping sangat
tidak menguntungkan.
Biaya penyimpanan dan
risiko hampir sama atau
bahkan lebih besar dari
margin harga yang tersedia.
Dengan mengetahui
fluktuasi harga, sewajarnya
dapat dibuat regulasi untuk
mengatur waktu panen per
wilayah.
Wilayah yang kala musim
kering masih memiliki air
misalnya, dapat dijadikan
sebagai wilayah panen padi
kala wilayah lain kekurangan
air dan sedang melakukan
rotasi tanaman.
Begitu pun sebaliknya,
sehingga terjadi sinergi
yang baik dan harga dapat
cenderung lebih distabilkan
ketimbang hanya berpatok
terhadap musim panen saja.
Beras vietnam terkenal akan
cita rasa dan aromanya,
begitu pun dengan kemam-
puan produksinya. Vietnam
memandang beras sebagai
pangan utama dan kunci
keamanan pangan nasional.
C h a p t e r 6 : R i c e Ma r k e t P e r f o r ma n c e A n a l y s i s | 7
Vietnam adalah negara pengekspor
beras nomor satu di dunia. Kemampuan
pemasarannya adalah kunci dari
keberhasilannya
8 | T h e O r g a n i z a t i o n o f t h e L i b e r a l i z e d R i c e Ma r k e t i n V i e t n a m

S
etiap tahun, lebih dari 50 persen dari beras
vietnam diekspor. Fluktuasi harga dunia sangat
berpengaruh terhadap perubahan harga di
pasar domestik. Dalam konteks ini, informasi
mengenai hubungan antara harga Vietnam
dan harga pasar dunia sangat penting untuk
analisis fungsi pasar beras dalam negeri.
Harga beras Thailand di pasar dunia telah digunakan
untuk menguj i i ntegrasi harga beras Vi etnam.
Data mingguan pada harga beras di Thailand, yang
diperoleh dari USDA, dan harga di Vietnam, yang diper-
oleh dari Vitranet pun menggambarkan hal yang serupa.
Pasar beras Vietnam sangat terintegrasi dengan Thailand
dan koefisien secara korelasi, tidak berbeda secara
signifikan dari 1. Kenaikan (atau penurunan) dari ekspor
harga di Thailand akan ditransfer langsung ke harga ekspor
Vietnam. Hal ini menunjukkan bahwa dalam jangka panjang
harga ekspor Vietnam mungkin sama dengan harga ekspor
Thailand. Namun, dapat disimpulkan bahwa Singkatnya,
harga ekspor beras Vietnam sangat co-terintegrasi dengan
ekspor harga beras Thailand.
Selain itu, harga beras di pasar domestik di Delta Sungai
Mekong yang sangat erintegrasi dengan harga ekspor
Vietnam. Hal ini memberikan gambaran yang jelas
tentang bagaimana perubahan harga baik di domestik
dan internasional pasar saling bersinergi. Dengan kata
lain, harga ekspor Vietnam mengikuti harga pasar dunia.
Bersaing dengan
Thailand
Setelah reformasi pasar, Vietnam telah
menjadi eksportir beras terbesar di
C h a p t e r 6 : R i c e Ma r k e t P e r f o r ma n c e A n a l y s i s | 9
conclusion: pasar
beras Vietnam?
D
ari analisis efektivitas
saluran pemasaran
beras, ditemukan
bahwa produsen
ber as ( pet ani )
dan pedagang di
pasar mencoba
menawarkan jenis yang cocok untuk
beras yang memenuhi preferensi
konsumen ( ihat Bagian 6.2). Saluran
distribusi beras terorganisir cukup efektif
dan memberikan pelayanan yang
nyaman kepada konsumen tingkat
akhir .
Biaya pemasaran, margin pemasaran,
dan margin keuntungan pedagang
beras yang berbeda adalah indikator
utama untuk efisiensi fungsi pasar beras .
Hasil dari biaya pemasaran dan analisis
margin secara keseluruhan menun-
jukkan bahwa pengecer beras dan
pengumpul beras mengeluarkan biaya
pemasaran terkecil. Penggilingan
padi/Pemoles gabah menanggung
biaya pemasaran tertinggi dan juga
mendapatkan bruto tertinggi dalam
margin pemasaran.
Biaya pengolahan penggilingan padi
masih tinggi, terutama untuk penggil-
ingan lokal dengan mesin penggilingan
yang sudah tua.
Biaya pemasaran yang tinggi menyi-
ratkan bahwa konsumen tingkat akhir
harus membeli beras dengan harga
yang relatif tinggi, sementara produsen
atau petani padi menerima harga
yang relatif rendah untuk padi di pasar .
Meskipun margin pemasaran yang
tinggi, margin keuntungan akan tinggi
hanya jika mereka dinyatakan sebagai
persentase dari nilai tambah.
Profit margin dinyatakan sebagai perse-
ntase dari modal yang diinvestasikan
dengan suku bunga. Oleh karena itu
disimpulkan bahwa pasar beroperasi
cukup efisien.
Dengan melakukan analisis harga
sementara, ditemukan bahwa diband-
ingkan dengan periode dari 1994 hingga
1997, volatilitas harga padi dan beras
pada periode terakhir 1998-2000
adalah lebih stabil. Hal tersebut mungkin
dihasilkan dari kebijakan pemerintah
yang mendukung petani padi, dengan
menetapkan harga dasar-padi pasar.
Sehubungan dengan fluktuasi harga
musiman, ditemukan juga bahwa harga
naik selama bulan Maret-April (setelah
panen) dan jatuh sejak Agustus hingga
September (musim panen utama
beras). Durasi dari puncak ke musim
lean adalah tiga sampai empat bulan.
Komponen musiman dalam pola harga
tahunan hanya 10%. Oleh karena itu
tindakan spekulatif dalam penyim-
panan gabah / beras setelah panen
tidak benar-benar menguntungkan
pelakunya.
Biaya penyimpanan untuk 1 ton padi
adalah 160.000 VND, sedangkan
margin harga dari puncak harga hanya
berkisar dari 150.000 - 170.000 VND.
Hal tersebut adalah indikator lain untuk
kebaikan kinerja pasar.

Hasil integras analisis pasar menunjukkan
bahwa semua tempat pasar utama di
Delta Sungai Mekong sangat terinte-
grasi. Harga beras mengikuti ekspor
harga dan harga di HCM City.
Karena jarak jauh, pasar di Utara tidak
terintegrasi dengan Delta Mekong pasar.
Pada ranah internasional , kami ditemukan
juga bahwa harga ekspor beras Vietnam,
yang dikendalikan oleh pemerintah,
sangat berkorelasi dengan harga dunia
(harga Thailand).

Proses pembentukan harga baik di
pasar domestik dan ekspor beras
sangat berpadu, menunjukkan bahwa
kebijakan harga dasar pemerintah
mengikuti pola harga di pasar dunia.
Singkatnya kita menyimpulkan bahwa
hasil penelitian yang mendukung
pandangan bahwa pr oses
pembentukan harga di pasar
beras Vietnam cukup efisien.
Kesimpulan yang didapat, apabila difokuskan kepada analisis performa
pasar atau fungsi efektivitas dan efisiensi pasar beras Vietnam
Picture Source:
http://vov.vn/Uploaded/huyphuong/2013_05_20/DuongLam_
mua_gat-(10).jpg
A S u mma r y o f L u u T h a n h D u c H a i S T h e s i s
1 T h e O r g a n i z a t i o n o f t h e L i b e r a l i z e d R i c e Ma r k e t i n V i e t n a m

Ringkasan ini milik nama-nama yang tertera di halaman depan.
Barang siapa yang ingin memperbanyaknya, harap mencantumkan semua sumber
dan referensinya
Prodi Agribisnis Angkatan 2012
Fakultas Pertanian
Universitas Padjadjaran
2013