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Universidade do Estado do Amazonas Escola Superior de Tecnologia

Determinao do valor de cido actico em vinagre

Manaus / AM

Adrianne Mesquita Gurgel Matrcula: 1115140324

Qumica Analtica Experimental Relatrio referente segunda experincia feita em duas etapas (07/10 e 14/10) Orientador: Ricardo Serudo

Objetivos:

Padronizar solues padro secundrio. Determinar a pureza de cido actico em uma amostra de vinagre.

Materiais:

Bqueres de 100 ml Erlenmeyer Balo volumtrico Pipetas de 25 ml e 50 ml Bureta de 50 ml Suporte universal Balana analtica Vidros de relgio Garrafas plsticas de 500 ml

Procedimento:

Primeira etapa 07/10/2013 Utilizando um vidro de relgio pesou-se na balana analtica 2,1 g de NaOH (hidrxido de sdio - pastilhas), e essa massa foi transferida para um bquer de 400ml e dissolvida com cerca de 150ml de gua destilada fervida. Transferiu-se a soluo para o balo volumtrico de 500ml e seu volume foi completado com mais gua destilada. Em um vidro de relgio pesou-se entre 0,6 e 0,7g de KHC8H4O4 (biftalato de potssio) e tal massa foi transferida para um erlenmeyer e dissolvida em 25 ml de gua destilada, e ento se adicionou duas gotas de fenolftalena. Importante lembrar que essa fase do procedimento foi feito em triplicata. A soluo de NaOH foi transferida para uma bureta, as bolhas presentes foram removidas, e o volume foi ajustado a zero. Iniciou-se ento o processo de titulao, adicionando gota por gota a soluo de NaOH ao erlenmeyer (sempre em agitao). Quando a soluo no erlenmeyer atingiu uma leve colorao rosada encerrou-se a titulao. O volume usado da soluo de NaOH foi anotado, e a bureta foi completada ao zero e iniciou-se o processo com o segundo erlenmeyer, depois fazendo o mesmo processo no terceiro erlenmeyer. Ao final do experimento com todos os dados anotados, a soluo de NaOH que sobrou no balo volumtrico foi guardada e identificada em uma garrafa plstica de 500ml e os materiais utilizados foram lavados. Importante ressaltar que a soluo no pode ser armazenada em um recipiente de vidro, pois o NaOH reage com a slica do vidro (SiO) alterando suas caractersticas: 2NaOH + SiO2 ---> Na2SiO3 + H2O

Segunda etapa 14/10/2013 Em um bquer de 100 ml colocou pouco mais da metade deste volume de vinagre, e usando uma pipeta retirou-se do mesmo 50 ml e transferiu-se tal quantia para o balo volumtrico de 1000 ml logo aps completando o volume com gua destilada.

Com auxlio de uma pipeta retirou-se 25 ml da soluo problema e transferiu-se para um erlenmeyer, adicionando ento 50 ml de gua destilada e duas gotas de fenolftalena. Lembrando sempre que o experimento foi feito em triplicata. Em uma bureta completou-se seu volume zero com a soluo de NaOH armazenada da etapa anterior e ento deu-se incio aos trs processos de titulao.

Introduo:

A titulao um processo fsico para determinao da concentrao em valores especficos de uma substncia desconhecida podendo ser esta de natureza cida ou alcalino-bsica. Quando a substancia de concentrao desconhecida um cido usamos uma base de concentrao conhecida para determinar a concentrao do cido e vice-versa. A determinao da concentrao de uma soluo (soluo problema) a partir de sua reao quantitativa com uma quantidade conhecida de uma substncia que pura (padro primrio) chamada de titulao de padronizao, ou simplesmente padronizao. Neste caso, aps ter sua concentrao determinada, a soluo problema passa a ser uma soluo padronizada. Hidrogeno ftalato de potssio ou biftalato de potssio, um slido branco ou incolor e inico que sal de potssio do cido ftlico de frmula qumica KHC8H4O4 ou C8H5KO4. O hidrognio levemente cido e se apresenta til para ser usado como um padro primrio cido - base titrimtrico porque um slido estvel ao ar, fazendo-o fcil de ser pesado precisamente. tambm usado como um padro primrio para calibrao de pH - metros porque, pelas propriedades j mencionadas, seu pH em soluo muito estvel. Este slido usado na padronizao da soluo de NaOH pois seu grau de pureza aproximadamente 100%, e em uma titulao cido/base deve-se usar o componente mais puro possvel, alm de ser padro primrio. Padro primrio um composto com pureza suficiente para permitir a preparao de uma soluo padro mediante a pesagem direta da quantidade da substncia, seguida pela diluio at um volume definido de soluo. A soluo que se obtm uma soluo padro primrio. O biftalato de potssio tido com um monocido fraco, e requer como indicador a fenolftalena (faixa de viragem de pH 8-9). Existem substncias capazes de indicar se uma determinada substncia se encontra em meio cido ou bsico. Essas substncias capazes de oferecer tal indicao so conhecidas como indicadores cido-base e, essa indicao feita por meio da mudana de colorao da substncia. O quadro abaixo mostra exemplos de indicadores e as coloraes que as substncias (materiais) apresentam em meio cido e bsico.

Substncia (material) Vinagre Soda custica

Meio cido Bsico

Fenolftalena Incolor Rsea

Tornassol Vermelho Azul

O vinagre uma soluo aquosa de cido actico (CH3COOH) e, esse o responsvel pelo odor e sabor azedo do vinagre, muito utilizado como condimento em saladas. J a soda custica, tambm conhecida como hidrxido de sdio, uma base forte, usada na indstria principalmente como base qumica na fabricao de papel, tecidos e detergentes. Apresenta uso domstico para a desobstruo de encanamentos e sumidouros, pois dissolve gorduras e sebos. altamente corrosiva e pode produzir queimaduras, cicatrizes e cegueira devido sua elevada reatividade.

Discusso:

Para se chegar quantidade em mL de hidrxido de sdio (NaOH) utilizado pra neutralizar a soluo de cido actico contida no erlenmeyer, foi sendo adicionada lentamente pequenas quantidades de hidrxido de sdio a essa soluo, at que quando atingiu a mdia de 33,4, a soluo contida no erlenmeyer atingiu seu ponto de viragem e se tornou rosa apontando que a soluo tinha neutralizado. Padronizao da soluo de NaOH Dados: Massa molar no biftalato = 204,,22 g/mol n1 = 0,6278 / 204,22 n1 = 0,00307 n2 = 0,6250 / 204,22 n2 = 0,00306 n3 = 0,6322 / 204,22 n3 = 0,00309

Determinando a concentrao de NaOH Dados: NaOH - 2,1108 g v1 = 32,8 ml C1 = n1 / v1 C1 = 0,00307 / 0,0328 C1 = 0,093 v2 = 34 ml C2 = n2 / v2 C2 = 0,00306 / 0,034 C2 = 0,09 v3 = 33,5 ml C3 = n3 / v3 C3 = 0,00309 / 0,0335 C3 = 0,092

C = ( C1 + C2 + C3) / 3 C = (0,093 + 0,09 + 0,092) / 3 C = 0,275 / 3 C = 0,091 mol/L

Para corrigir os eventuais erros cometidos no preparo de uma soluo calcula-se o fator de correo (FC), que o nmero que expressa a relao entre a concentrao verdadeira ou real (Cr) da soluo, obtida atravs da titulao, e a concentrao suposta ou esperada (Ce) quando do preparo da soluo: FC = Cr / Ce FC = 0,091 / 0,1 FC = 0,91

Determinando o teor de acidez no vinagre Dados: Vinagre 4% v1 de NaOH = 8,5 ml C x FC = n1 / v1 0,091 x 0,91 = n / 0,0085 n1 = 0,0007 v2 de NaOH = 8,5 ml C x FC = n2 / v2 0,091 x 0,91 = n / 0,0085 n2 = 0,0007 v3 de NaOH = 8,4 ml C x FC = n3 / v2 0,091 x 0,91 = n / 0,0084 n3 = 0,0006

1 mol ------- 60g de cido actico 0,0007 ---- x1 e x2 x1 e x2 = 0,042 g

1 mol ------ 60g 0,0006 --- x3 x3 = 0,036 g

cido actico = (x1 + x2 + x3) / 3 cido actico = (0,042 + 0,042 + 0,036) / 3 cido actico = 0,12 / 3 cido actico = 0,04 g

(densidade do vinagre = 1,1g) d=m/v 1,1 = m / 100ml m = 110g

% cido actico = (mac / mtotal) x 100 % cido actico = (0,04 / 110) x 100 % cido actico = 0,36% para 100ml

Erro do indicador

Primeira titulao m = 0,6278 g Segunda titulao m = 0,6250 g Terceira titulao m = 0,6222 g X +- S 0,625 +- 0,0022

v = 32,8 ml v = 34 ml v = 33,5 ml 33,433 +- 0,492

Concluso:

Nesta prtica a padronizao da soluo de NaOH e tambm determinao do teor de acidez do vinagre foram obtidos a partir da tcnica de titulao que um esto procedimentos analticos mais exato e preciso. Enfim, concentrao obtida da soluo NaOH foi de 0,091 mol/L e est prximo de 0,1 mol/L. E o teor de acidez do vinagre usado no teste foi de 0,36% para 100ml.

Referncias:

PERUZZO, Francisco Miragaia e CANTO, Eduardo Leite. Qumica na abordagem do cotidiano. In: cidos e bases. 5. Ed. So Paulo: Moderna, 009. p. 294-296. SKOOG. Fundamentos de Qumica Analtica. 8 edio, Editora Thomson, So Paulo-SP, 2006.

HARRIS. Analise Qumica Quantitativa. 7 edio, LTC-Livros Tcnicos e Cientficos Editora S.A., Rio de Janeiro-RJ, 2005.

BACCAN. Qumica Analtica Quantitativa Elementar. 3 edio, Editora Edgard Blucher Ttda, So Paulo, 2001.

ATKINS, P. W.; JONES, L. Princpios de Qumica: Questionando a Vida Moderna e o Meio Ambiente. 3. Ed.: Bookman, Porto Alegre 2006.

CANTO, E.L. do e PERRUZO, F.M. Qumica. Volume nico. So Paulo: Moderna, 1999.

VOGEL, A., Anlise Qumica Quantitativa. 5.ed.: Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 1992.