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APOSTILAS MAURO REBELO

Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano



Festas de Fim de Ano
Doces, Salgados e Bebidas

Esta apostila contm deliciosas receitas envidas pelos participantes do
grupo de culinria BEMCOMER. Este contedo gratuito e distribudo para
todos os integrantes do grupo BEMCOMER.
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Apostilas de Culinria:
As apostilas do Culinarista Mauro Rebelo %oram criadas para atender a todos "ue
t,m car,ncia de material culinrio em casa. /.o receitas especiais "ue %acilitam o
dia(a(dia do co0in1eiro ou co0in1eira. Essas apostilas s.o enviadas por e(mail2
evitando assim o custo com o transporte.
3e4a os temas)
5Apostila de 6$ Receitas &rticas na &anela de &ress.o7 ( R8#9299
5Apostila de Dicas e 69 Receitas de /algadin1os para Festas ( R8 #9299
5Apostila de Dicas e #96 Receitas de &at,s2 &astas e Mousses ( R8 #9299
5Apostila #:6 Receitas &rticas de +i"uidi%icador ( R8 #9299
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Cd Fbrica de Tortas (Volume 1)
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@este curso em Cd o Culinarista Mauro Rebelo revela %amosas receitas de grandes
lanc1onetes e restaurantes. Este curso tambm revela receitas criadas por ele
mesmo e "ue sempre %i0eram sucesso entre seus clientes. Aguarde o lan-amento
dos pr'Aimos volumesB
Aproveite &ROMOCDO DE @A=A+B
O Cd Fbrica de =ortas >3olume #? contm)
5 E receitas de tortas ensinadas passo(a(passo2 com o auAilio de mais de E9 %otos
detal1adas2
5 Fuia com no-;es de 1igiene
5 $9 receitas de &av,s "ue %ar.o sucesso em "ual"uer %esta2 lanc1onete ou
cardpio de restaurante.
Fan1e din1eiro %ornecendo tortas para lanc1onetes2 restaurantes2 clientes
particulares...
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Gndice das Receitas
Doces
#? Adi0(Abeba
H? Bolo da Felicidade
:? Bolo da &rosperidade
E? Bolo de Cenoura Diet
$? Bolo de C1ocolate e Coco
I? Bolo de Ma-.
J? Bolo de @atal Diet
6? Bolo de &.o de Mel =ru%ado >muito
bomB?
K? Bolo &reto de @atal
#9? Brigadeiro de @atal
##? C1arlote de Morangos
#H? C1eese CaLe de Cassis Oliveira
#:? Compota de Ma-.
#E? Coroa de Avel.s
#$? Creme de Bis
#I? Creme de &,ssego
#J? Creme Especial de C1ocolate
#6? Cuca de Frutas
#K? Delcia de Morango
H9? Estrogono%e de C1ocolate
H#? Felado de &anetone
HH? Fuirlanda de @atal
H:? Mimo de An4o
HE? Mousse de C1ampagne
H$? Mousse de C1ocolate
HI? Mousse de +aran4a
HJ? Mousse de <va
H6? &anetone Fo%in1o >+ig1t?
HK? &av, Fcil de Amendoim
:9? &av, de AbacaAi Diet
:#? &av, de Bombom
:H? &udim de Claras com @o0es
::? &u%% de C1ocolate +ig1t
:E? Rabadas Fceis e Deliciosas
:$? Rabanada de Forno
:I? Rocambole de +aran4a
:J? Rocambole de &restgio
:6? Rocamboles de @o0es
:K? Rosca de Ma-.
E9? /orvete de Creme com Calda de
Morango >sobremesa rpida?
E#? /orvete de &anetone
EH? Estrogono%e de @o0es
E:? =orta de Banana +ig1t
EE? =orta de @o0es
E$? =orta de Rocambole
EI? =orta de /orvete
EJ? =orta Divina de C1ocolate
E6? =orta Fostosa de Frutas
EK? =orta Mousse de C1ocolate
$9? =orta @atalina de Coco e AmeiAas
$#? =orta /on1o de 3alsa
$H? =ron"uin1o de @atal
/algados
$:? Arro0 ao CurrM
$E? Arro0 de Bacal1au
$$? Arro0 3erdin1o
$I? Bacal1au N Min1a Moda
$J? Bacal1au Especial
$6? Bacal1au no Forno
$K? Batatas ao Forno
I9? Batatas com Atum ao Forno
I#? Bolo de A0eitonas
IH? Bolo de Bacal1au !
I:? Bolo de Bacal1au !!
IE? Canelones de 3er.o
I$? Carneiro com Batatas e Alecrim
II? Entrada de Ouei4o Brie
IJ? Faro%a Festiva
I6? Faro%a Crua
IK? Faro%a de Bolac1as
J9? Faro%a de Festa
J#? Faro%a de Frutas
JH? Faro%a de Felia de Manga
J:? Faro%a Especial de @atal
JE? Fetuccine ao Forgon0ola
J$? Frango N Diplomata >I camadas?
JI? Frango Celestial
JJ? Frango de Ferros >Minas?
J6? Frango @atalino
JK? Fuirlanda de @atal ao Mol1o de @o0es
69? +ombin1o ao Mol1o de Damascos
6#? +ombo de Festa
6H? +ombo de &orco Rec1eado
6:? +ombo Rec1eado com &,ssego
6E? Maionese de Frango
6$? Massa de &astel Frito com Falso
Cal0one
6I? &.o !taliano com Fondue e /alada
3erde
6J? &eito de Frango com CatupirM e
Cere4as
66? &ernil N MeAicana
6K? &ernil a Min1a Moda
K9? &ernil de &orco com Faro%a
K#? &eru Assado com /lvia e Ma-.
KH? &resunto no AbacaAi
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
K:? &ur, de Ma-.s
KE? Receita Francesa de Al1o(&or'
K$? Risoto de Fim de Ano
KI? Rocambole de Bacal1au
KJ? Rondelli de Ricota com Mol1o de
Espina%re
K6? /alada da Reconcilia-.o
KK? /alada de Bacal1au Magna
#99? /alada de Fim de Ano
#9#? /alada de Pani
#9H? /alada de &.o de Forma
#9:? /alada de /alpic.o Especial
#9E? /alada do Ano
#9$? /alada em =iras
#9I? /alada Marro"uina
#9J? /alm.o ao Mol1o de Ouei4o
#96? /alpic.o =ropical
#9K? =ender Rec1eado
##9? =omates Maravil1a
###? =orta de Bacal1au
##H? =orta de Cebola
Bebidas
##:? Amarula
##E? C1ristmas CocLtail
##$? Co"uetel /u%lair
##I? Co"uin1o de @atal
##J? &onc1e de C1ampagne
##6? &onc1e de Frutas sem Qlcool
##K? &onc1e de @atal
#H9? /angria
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Doces
#? Adi0(Abeba
Enviada por: Roberta maia.roberta@bol.com.br
ngredientes:
200g de manteiga;
400g de acar;
5 ovos;
400g de chocolate em p;
2 latas de creme de leite sem soro;
200g de biscoito maisena(esfarelado);
nozes, passas ou castanha(opcional).
Modo de Preparo:
Bater a manteiga, o acar e os ovos at formar um creme. Acrescentar o chocolate e bater mais
um pouco. Misturar o creme de leite devagar.Colocar o biscoito e os opcionais, dar uma mexida e
colocar em uma forma. Levar ao freezer at endurecer.
Rendimento: 8 pessoas
H? Bolo da Felicidade
Enviada por: Odete Aparecida de Oliveira Correa odeteoc@pop.com.br
No poderia faltar esta receita nesta apostila.
Pratiquem esta receita sempre.
ngredientes:
3 xcaras de bom-humor
2 xcaras de alegria
4 xcaras de amizade
1 copo de solidariedade
1 pitada de cime
1 colher de pacincia
Amor ate dar ponto
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e acrescente amor at transbordar.
Unte sua personalidade com bastante dedicao e polvilhe com carinho.
Asse em corao bem quente e sirva em todos os momentos de sua vida.
Rendimento: 8 pessoas
:? Bolo da &rosperidade
Enviada por: Helena Ramos fclena@bol.com.br
ngredientes:
3 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de leite
2 xcaras de acar
1 xcara de leo
1 pitada de sal
1 xcara de uva passa
3 gemas
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3 claras em neve
1 colher de sopa de fermento em p
gotas de essncia
pedacinhos de ma
Modo de Preparo:
Misture tudo muito bem, coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de
trigo e asse em forno moderado por aproximadamente 40m.
Depois de assado, polvilhe com acar e canela em p.
Rendimento: 8 pessoas
E? Bolo de Cenoura Diet
Enviada por: Tamara Granito tamara.telma@uol.com.br

ngredientes:
4 ovos
1/2 xcara (ch) de leo de milho
2 cenouras pequenas picadas
1 1/2 xcara (ch) de adoante em p para forno e fogo
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
margarina (para untar)

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o leo, as cenouras e o adoante e bata por 3 minutos. Junte
aos ingredientes batidos, a farinha e o fermento peneirados. Bata por mais 2 minutos. Coloque a
massa em uma assadeira para pudim (assadeira com furo no meio) untada com margarina e
enfarinhada. Leve ao forno pr-aquecido e asse em temperatura mdia (180C) por cerca de 35
minutos, ou at que o bolo esteja crescido e levemente dourado.

Calorias 156 kcal
Rendimento: 10 pores
$? Bolo de C1ocolate e Coco
Enviada por: Fernanda Neri fcsneri@yahoo.com.br

ngredientes:
6 ovos
1 pacote de coco em flocos
6 colheres de acar
6 colheres de chocolate em p
1 colher de fermento em p

Modo de Preparo:
Bater os ovos e o coco e depois os outros ingredientes. Colocar em forma untada e enfarinhada.
Tirar do forno e furar. Despejar todo a calda por cima e cobrir com chocolate granulado. Levar para
gelar at a hora de servir.

ngredientes da Calda:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher de manteiga ou margarina sem sal
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Modo de Preparo da Calda:
Levar ao fogo at ferver e a manteiga derreter e despejar no bolo ainda quente.

Esse bolo fica uma delcia, pois a calda penetra no bolo e quando se morde ela escorre pelo bolo.
Muito bom!
Rendimento: 10 a 12 fatias
I? Bolo de Ma-.
Enviada por: Zilene C. Pires Marum zilene@imicro.com.br

ngredientes:
4 xcaras de farinha de trigo,
2 xcaras de ch de acar,
1 xcara de ch de leo.
3 xcaras de mas picadas ou raladas com casca.
1 colher de ch de fermento em p,
1 colher de ch de essncia de baunilha,
1 colher de ch de bicarbonato,
1 colher de caf de canela em p,
200gr de passas,
2 ovos levemente batidos,
1 xcara de castanha do Par ou nozes, trituradas.

Modo de Preparo:
Misture numa vasilha: a farinha, o acar, a baunilha, o bicarbonato, a canela e o fermento em p.
Em seguida acrescente os outros ingredientes e misture mais.
Despeje numa forma de buraco, untada e polvilhada. Leve pra assar em forno pr-aquecido por
mais ou menos 30 minutos.
Rendimento: 6 pessoas
J? Bolo de @atal Diet
Enviada por: Maria Santos ms.silva1951@uol.com.br
ngredientes :
1/2 xcara (ch) de margarina light ;
3 ovos ;
3/4 xcara (ch) de suco de laranja;
1/2 xcara de adoante para forno e fogo;
1 xcara farinha de trigo integral;
1 xcara farinha de trigo branca;
1 colher (ch) canela em p;
casca ralada de 1 laranja mdia;
1/2 xcara de uvas passas s/ sementes;
1/2 xcara de nozes picadas;
1 ma picada
1 colher de sopa de fermento em p.
Modo de Preparo :
Derreta a margarina. Bata no liquidificador , os ovos, o adoante, o suco de laranja e a manteiga
derretida .Coloque em um recipiente e acrescente as farinhas peneiradas. Bata bem e junte as
passas, as nozes, a ma, as raspas da laranja e a canela em p.Coloque o fermento o final e
misture. Assar em forno baixo; por + ou - 40 minutos em forma untada e enfarinhada.
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Fica muito bom.
Rendimento: 8 pessoas
6? Bolo de &.o de Mel =ru%ado >muito bomB?
Enviada por: Deborah Martin Salaroli
marsala@uol.com.br
ngredientes:
3 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de acar mascavo
1 xcara (ch) de maionese tradicional
1 xcara (ch) de chocolate em p
1 xcara (ch) de leite
1 ovo inteiro
2 doses de conhaque
1 colher (caf) de canela em p
2 cravos da ndia
2 colheres (ch) de fermento
1 xcara (ch) de mel ou glucose
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Despeje em uma vasilha e junte o
fermento em seguida, misturando lentamente. Coloque a massa em uma frma untada com
formato de sua preferncia. Leve ao forno mdio por 15 minutos.
ngredientes para o Recheio (Creme de Trufa)
800 gramas de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
2 doses de conhaque
Modo de Preparo para o Recheio (Creme de Trufa)
Derreta o chocolate no microondas na potncia 6 por 3 minutos. Junte o creme de leite e o
conhaque, misturando tudo at obter uma massa homognea e brilhante. Leve geladeira por 10
minutos. Recheie.
ngredientes para a Cobertura
400 gramas de chocolate hidrogenado ao leite ou meio amargo
Rendimento: 12 fatias
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K? Bolo &reto de @atal
Enviada por: Marcia A. R. Vana
Blumenau - SC marciarv2001@yahoo.com.br
ngredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 kg de acar
1/4 kg de manteiga
1/4 kg de banha
1/4 kg de cidra em pedacinhos
1/4 kg. de passas claras
1/4 kg de ameixas pretas sem caroo bem picadinhas
1/4 kg de nozes ou castanha do Par bem picadinhas
1/4 kg de amndoas
6 ovos
1 xcara ch de melado (ou acar mascavo derretido at dar 1 xcara.)
2 colheres (sopa) de fermento em p
1colher de sopa de bicarbonato de sdio
1/2 garrafa de cerveja preta
1/2 garrafa de leite (use a de cerveja como medida)
1 clice de vinho do Porto
1 noz moscada inteira ralada
Modo de Preparo:
Misture tudo numa vasilha grande junto com a banha e manteiga derretidas. Misture tudo muito
bem sem bater. Assar em formas de papel muito bem untadas, em forno mdio por uma hora ou
mais (depende do forno). Do tamanho de um bolo Pullmann render de 7 a 8 bolos. Depois de frio
pode ser embrulhado com filme plstico e congelado. Quanto mais velho for melhor ser o seu
sabor.
Veja a verso reduzida:
250g de farinha de trigo
250g de acar
70g de manteiga
70g de banha
70g de cidra em pedacinhos
70g de passas claras
70g de ameixas pretas sem caroo bem picadinhas
70g de nozes ou castanha do Par bem picadinhas
70g de amndoas
2 ovos
1/4 de xcara ch de melado (ou acar mascavo derretido at a medida necessria)
1 colher de sobremesa de p Royal
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/2 xcara de cerveja preta
1/2 xcara de leite
1 colher de sopa de vinho do Porto
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
1 pitada de noz moscada
Rendimento: 2 bolos
#9? Brigadeiro de @atal
Enviada por: Rejaine Rodrigues rejaine@hotmail.com
ngredientes
2 latas de leite condensado
1 1/2 xcara (ch) de nozes socadas
1 lata de creme de leite
2 claras batidas em neve
Modo de Preparo
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Quando estiver num ponto mais duro,
retire do fogo e misture delicadamente as nozes, o creme de leite e as claras batidas em neve.
Depois, deixe esfriar e faa bolinhas. Passe em nozes bem modas.
Rendimento: 30 brigadeiros
##? C1arlote de Morangos
Enviada por: Deborah Martin Salaroli
marsala@uol.com.br

Massa
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de acar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em p
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o acar por cerca de 10min. e acrescente os demais ingredientes. Leve para
assar por 15min. em forno a 180C.
Trufa Escura de Morangos
200g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de licor de frutas silvestres
1 xcara (ch) de morangos cozido com suco de 1 limo e acar
Trufa Branca de Morangos
300g de chocolate branco
1/2 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de licor de frutas silvestres
1 xcara (ch) de morangos cozido com suco de 1 limo e acar
Modo de Preparo:
Leve o chocolate em banho-maria com o creme de leite e mexa at obter um creme homogneo,
agregue os morangos.
Creme Especial
8 gemas
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
150g de acar
1/2 litro de leite fervente
1/2 litro de creme de leite batido como chantilly
1/4 de xcara (ch) de licor de frutas silvestres
1 caixa de p para pudim sabor morango
2 saches de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida em 1/2 xcara (ch) de gua
Modo de Preparo:
Coloque as gemas na batedeira com 150g de acar e bata bem, acrescente o leite fervendo,
misture e volte ao fogo. Coloque o p para pudim e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes.
Demais ngredientes:
2 xcaras (ch) de morangos picados
1 xcara (ch) de chocolate picado
Rendimento: 10 pessoas
#H? C1eese CaLe de Cassis Oliveira
Enviada por: Luciana luccianamara@bol.com.br

ngredientes da Massa:
400gr de biscoito tipo maisena
250grs de margarina c sal.

Modo de Preparo da Massa:
Derreta a margarina, triture bem os biscoitos, misture e forre o fundo e as laterais de uma forma
desmontvel grande.
S forre a lateral at a metade da altura da forma (uns 3 dedos, ou 2 e meio para cima).
Reserve.

ngredientes do Recheio:
2 potinhos de cream cheese (polengui) melhor
2 latas de leite condensado

Modo de Preparo do Recheio:
Bata no liquidificador tudo, despeje na forma j forrada pela massa e leve para assar ate o cream-
cheese para ficar firme.
+ ou - uns 30 minutos a 180 graus.
Retire deixe esfriar.

ngredientes da Cobertura:
2 potinhos de gelia de cassis(335 gramas)

Modo de Preparo da Cobertura:
Bata com uma colher a gelia para ficar molinha e cremosa.
Despeje na torta j fria eleve para gelar.
Sirva gelada.

Rendimento: 5 a 8 pessoas
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
#:? Compota de Ma-.
Enviada por: Zilene C. Pires Marum zilene@imicro.com.br

ngredientes:
1 kg de mas pequenas (+ ou - 6 mas),
1 caixa de gelatina de morango,
2 copos de acar,
2 copos de gua,
2 paus de canela.

Modo de Preparo:
Descasque as mas e faa uma soluo com a gelatina: 1 copo de gua gelada e 1 copo de gua
quente. Coloque as mas nesse molho e deixe 6 (seis) horas em infuso, dentro da panela de
presso.
Leve ao fogo e quando comear a ferver desligue e deixe esfriar na prpria panela tampada.

Obs: Deixe os cabinhos da mas.
Rendimento: 6 pessoas
#E? Coroa de Avel.s
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com
ngredientes:
250 g de acar
500 g de avels pesadas com a casca
6 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Para a cobertura:
200 g de chantilly
raspas de chocolate

Modo de Preparo:
Descasque e moa as avels. Bata as claras em neve, junte as gemas,o acar e bata bem.
Acrescente as avels modas e por ltimo a farinha de rosca. Despeje numa forma furada no
centro, untada com manteiga. Asse em forno regular, por 40 minutos. Depois de assada e fria,
cubra com o chantilly e polvilhe com o chocolate.
Rendimento: 8 pessoas
#$? Creme de Bis
Enviado por: Karine Sanson Paim karinepaim@brturbo.com
ngredientes:
1 caixa de Bis
1 caixinha de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado (se preferir pode ser colocado menos pra no ficar to doce)

Modo de Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata bem.
Leve ao congelador at ficar com textura de sorvete.

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Sugesto:
Pode ser servido com pedaos de Bis ou morangos picados.
Rendimento: 5 pessoas
#I? Creme de &,ssego
Enviada por: Angela angela.xx@bol.com.br

ngredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de pssego em calda

Modo de Preparo:
Despreze a calda do pssego e bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje em uma taa e
leve ao congelador por 3 horas; se preferir, deixe algumas fatias de pssego para decorar, ou
misture pedaos da fruta ao colocar o creme na taa.
Rendimento: 4 a 5 taas
#J? Creme Especial de C1ocolate
Enviada por: Anne Marie annegarcia@terra.com.br
ngredientes:
5 claras em neve
1 xcaras de acar
2 tabletes grandes de chocolate superior meio amargo (Nestl)
4 folhas de gelatina branca
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de passas sem caroos ou damascos
1 colheres (sopa) de nozes modas
2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:
Deixe as passas de molho no rum por 1/2 hora;
Bata as claras em neve e acrescente o acar aos poucos.
Pique o chocolate, leve ao fogo em banho-maria junto com a gelatina amolecida em gua fria e
deixe dissolver bem.
Junte as passas e as nozes, gelatina, adicione as claras, misturando delicadamente.
Junte, finalmente, o creme de leite, misturando levemente, com movimentos de baixo para cima.
Despeje em uma taa, tipo Napoleo, e leve geladeira, por 3 horas.
Depois que ficarem firmes,decore com o creme chantilly, raspas de chocolate e, se gostas, enfeite
as bordas da taa, com ovos moles.
Rendimento: 6 pessoas
#6? Cuca de Frutas
Enviada por: Deborah Martin Salaroli
marsala@uol.com.br
ngredientes:
1 1/2 xcara (ch) de acar
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de canela em p
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100g de manteiga derretida
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1/2 xcara (ch) de leite
3/4 xcara (ch) de passa ao rum
1 colher (sopa) de fermento em p
3/4 xcara (ch) de nozes picadas
4 mas descascadas e cortadas em cubos
Modo de Preparo:
Coloque numa tigela todos os ingredientes secos, peneirados juntos, abra uma cavidade no centro
e junte os demais. Em seguida, bata muito bem com uma colher de pau e leve ao forno pr-
aquecido em assadeira untada e enfarinhada. Quando estiver assado, retire e polvilhe com acar
de confeiteiro.
Cobertura
ngredientes:
3/4 xcara (ch) de farinha de trigo
1/3 xcara (ch) de acar
70g de manteiga sem sal gelada
1 colher (sobremesa) de canela em p
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e esfarele com os dedos at obter uma farofa grossa.
Empregue sobre a massa crua e leve ao forno.
Rendimento: 10 pessoas
#K? Delcia de Morango
Enviada por: Betina Loureno betina_lourenco@yahoo.com.br
ngredientes:
2 caixas de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite
2 colheres de sopa de maisena
2 gemas
1 barra (200g) de chocolate meio amargo.

Modo de Preparo:
Corte os morangos ao meio e disponha-os numa bandeja. Leve ao fogo o leite condensado, o leite,
as gemas e a maisena. Mexa at engrossar um pouquinho e jogue este creme por cima dos
morangos. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme do leite quando j estiver
derretido. Mexa bem e jogue por cima do creme branco. Enfeite com morangos frescos.
Dica: Para evitar que os morangos soltem gua, passe-os numa calda fervente de gua com
acar.
Rendimento: 10 pores
Culinarista Mauro Rebelo
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
H9? Estrogono%e de C1ocolate
Enviado por: Mara msalomaop@uol.com.br
ngredientes
02 latas de creme de leite
02 latas de leite de vaca
02 latas de leite condensado
06 colheres de chocolate em p (padre)
06 unidades de ovos (claras em neve)
01 colher (sopa) de margarina
200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos
300 gramas de nozes em cubinhos
Modo de Preparo:
Leve ao fogo os ingredientes; leite de vaca, leite
condensado, as gemas, a margarina e o chocolate em p.
Mexer todos os ingredientes sem parar, para no grudar no
fundo da panela at engrossar. Deixar esfriar.
Bata as claras em neve e reserve-as.
Cortar o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos,
reserve-os. Junte o creme que foi ao fogo com o chocolate e
as nozes em cubinhos e o creme de leite. Por ltimo coloque a
clara em neve dando uma leve mexida.
Coloque numa compoteira e sirva aps gelar.
Sugesto: Voc pode decorar o prato colocando raspas grossas
de chocolate ralado e algumas cerejas ao marrasquino. Fica
com um visual muito legal.

Rendimento : 20 pores
H#? Felado de &anetone
Enviada por: Ana Clia anacelia13@uol.com.br
ngredientes:
1 panetone mdio
1 pote de sorvete

Modo de Preparo:
Pegue um panetone mdio, corte a parte de cima do panetone como se fosse fazer uma tampa.
Retire pela tampa aberta metade do recheio do panetone.
Pegue um pote de sorvete sabor nozes, ou sabor natalino, corte o miolo do panetone que foi
retirado em pequeno pedaos, misture com o sorvete e forre todo o meio do panetone , tampe com
a tampa do panetone (que estava aparte) e deixe no congelador por duas horas antes de servir.
Fica uma delicia.
Se quiser acrescente no recheio frutas como pssegos em caldas, abacaxi, etc...
Rendimento: 6 pessoas
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
HH? Fuirlanda de @atal
Enviado por: Regina Nascimento Regina@besa.com.br
ngredientes:
1 abacaxi maduro
2 copos (duplo) de acar
1 pacote gelatina sem sabor
1 lata creme de leite gelado, sem soro
1 copo de gua
Modo de Preparo:
Pique em pedaos pequenos o abacaxi, dentro de um recipiente em que voc possa aproveitar o
caldo que vai escorrer. Despreze o talo. Junte em uma panela com a gua e o acar. Leve p/
ferver at formar uma calda rala. Conforme for formando uma espuma, retire-a com a escumadeira.
Misture a gelatina sem sabor (ateno que sempre vem dois pacotes juntos e s usa um deles).
Quando esfriar leve p/ endurecer somente uns minutos. Misture o creme de leite que dar a
impresso de ter talhado, no para ficar homogneo. Derrame em uma forma bonita de pudim e
leve p/ endurecer totalmente. Desenforme e enfeite com cerejas em volta do prato.
Rendimento: 8 pessoas
H:? Mimo de An4o
Enviada por: Sonia Novaes novaesangelo@pop.com.br
ngredientes:
Creme
2 litros de leite
4 colheres de sopa(rasas)de maisena
2 gemas dissolvidas no leite
baunilha a gosto
2 latas de leite condensado
Modo de Preparo do Creme:
Fazer um creme bem ralo.Separar 5 conchas do creme amarelo.
Na outra parte colocar 2 colheres bem cheias de chocolate do Padre e 1/2 clice de
licor de cacau.
Outros ingredientes:
400 gramas de carolinas pequenas recheadas com creme de baunilha.
Voc encontra em boas padarias.
Montagem
Pirex bem fundo e grande.
1-camada-creme amarelo
2-camada-carolinas
3-camada-creme escuro
4-camada-castanha do Par picadas
5-camada-uma camada de chantili bem grossa
6-camada-chocolate em raspas.
Leve geladeira at o momento de servir(de preferncia um dia antes).
simplesmente maravilhosa.
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Rendimento: 12 pessoas
HE? Mousse de C1ampagne
Enviada por: Deborah Martin Salaroli
marsala@uol.com.br
ngredientes:
3 folhas de gelatina vermelha
8 ovos
1 1/2 xcara (ch) de acar
2 xcara (ch) de champagne
1 1/2 xcara (ch) de creme de leite
Modo de preparo:
Coloque a gelatina de molho em 3 colheres (sopa) de gua fria por alguns minutos. Dissolva-a em
banho-maria e reserve. Separe as claras de 5 ovos. Leve ao fogo em banho-maria as 5 gemas e
os 3 ovos inteiros e misture para formar o creme de champagne. Acrescente o acar, o
champagne e a gelatina dissolva, mexendo sempre at obter um creme. Deixe esfriar. Bata o
creme de champagne com creme de leite, na batedeira, usando a velocidade indicada para
mousse. parte, bata as 5 claras em neve, na velocidade indicada para clara em neve. Retire e
junte ao creme, mexendo delicadamente. Coloque em taas e leve geladeira por no mnimo 3
horas.
Rendimento: 8 pessoas
H$? Mousse de C1ocolate
Enviado por: Leandro F. Pereira leandro-trust@uol.com.br
ngredientes
200 g. de chocolate meio amargo;
3 ovos;
3 colheres (sopa) de rum, conhaque ou whisky;
3 colheres (sopa) de acar.
Modo de fazer
Separe as claras das gemas;
Bata as claras em neve e reserve;
Tire a pele das gemas e bata na batedeira com o acar at ficar um creme quase branco. Junte a
bebida e bata at misturar;
Derreta o chocolate e misture rapidamente (ainda quente) no creme de gemas;
Junte as claras em neve e mexa com uma colher (misture bem).
Coloque em um recipiente e leve geladeira por no mnimo 6 horas.
Opcionalmente, pode-se decorar com chocolate ralado ou granulado antes de levar a geladeira.
Misturar chocolate branco e preto para decorar fica bem legal.
Rendimento: 4 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
HI? Mousse de +aran4a
Enviada por: Carol Rossi carol@bc.univali.br
Preparao
Use uma frma semi-esfrica. Forre da altura da frma com um Biscoito Vienense. Encha at o
meio com Creme de Laranja e coloque um disco de Biscoito Vienense embebido em Xarope de
Laranja. Termine de encher com Creme de Laranja e com um disco de Biscoito Vienense. Leve
geladeira.
Acabamento e apresentao
Desenforme e cubra com gelia de laranja. Decore a gosto.
ngredientes para o Biscoito Vienense
5 ovos
160 g de acar
1 pitada de sal
110 g de farinha
110 g de fcula
60 g de manteiga
ngredientes para o Creme de Laranja
4 gemas de ovos
50 g de acar
25 ml de Grand Marnier
120 ml de suco de laranja
7 folhas de gelatina umedecidas e escorridas
500 ml de creme de leite batido
ngredientes e modo de fazer Xarope de Laranja
Misture 120 ml de suco de laranja e 15 ml de Grand Marnier
Modo de fazer o Biscoito Vienense
Bata os ovos em banho-maria com o acar e a pitada de sal at que atinjam os 60 C de
temperatura. Deixe esfriar mexendo com um garfo e acrescente a mistura de farinha, fcula e
manteiga derretida quente. Coloque em frmas circulares de 5 cm de altura e asse em forno 180
C durante aproximadamente 30 minutos. Tire da frma e corte em fatias.
Modo de fazer o Creme de Laranja
Branqueie as gemas com o acar. Despeje o Grand Marnier, o suco de laranja quente e
acrescente a gelatina. Quando esfriar, incorpore o creme de leite batido e utilize imediatamente.
Rendimento: 8 pessoas

HJ? Mousse de <va
Envida por: Laura Teresa de Carvalho da Silva Fernandes ltcsf2k@yahoo.com.br

ngredientes:
1 garrafa de suco de uva concentrado (500ml)
4 claras
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Culinarista Mauro Rebelo
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
1 colher de ch maizena
acar

Modo de preparo:
Dissolva 300 ml do suco junto na gelatina e levar ao fogo pra dissolver. Tire do fogo. A esta mistura,
adicionar o creme de leite e o leite condensado.
Em outro recipiente, bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de acar at formar suspiro.
Misturar as claras primeira mistura delicadamente.
Unte uma forma de pudim com gua fria e leve ao congelador.
Para a calda, leve ao fogo o restante do suco com a colher de ch de maizena e aproximadamente
2 colheres de sopa de acar. Deixe esfriar.
Quando endurecer a mousse, desenforme, regue com a calda e mantenha na geladeira.
Rendimento: 6 pessoas
H6? &anetone Fo%in1o >+ig1t?
Enviada por: And asantos1780@yahoo.com.br
http://www.fotolog.net/bruxynha

ngredientes:
1 colher (caf) de sal
100g de fermento fresco p/ po
2 colheres (sopa) de adoante para forno e fogo
2 e 1/2 xcaras (ch) de gua morna
100g de margarina light
8 gemas
1 colher (sobremesa) de essncia de panetone
1 kg de farinha de trigo - aproximadamente.
200g de uvas passas
100g de damasco picado
100g de ameixas pretas picadas
2 colheres (caf) de margarina light
Modo de Fazer:
Em uma tigela misture o sal, o fermento e o adoante. Mexa e junte uma xcara (ch) de gua.
Ponha a margarina, as gemas, essncia de panetone e o restante da gua. Junte a farinha aos
poucos e trabalhe bem a massa. Se necessrio, acrescente mais farinha. ncorpore as passas, o
damasco e a ameixa e trabalhe a massa mais um pouco. Divida-a em duas partes e ponha cada
uma em uma frma para panetone de 500g.
Deixe crescer at a massa chegar na borda da frma. Com um estilete faa uma cruz na superfcie
da massa e ponha um colher (caf) de margarina no meio de cada panetone. Leve para assar em
formo baixo at dourar.
Rendimento: 2 panetone de 500g
HK? &av, Fcil de Amendoim
Enviada por: Vanessa Fernandes sankaprin@ig.com.br

ngredientes:
500g de amendoim torrado e triturado ( reserve um pouquinho para a decorao)
500g de doce de leite
1 lata e 1/2 de creme de leite
bolachas de maisena

Culinarista Mauro Rebelo
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Modo de Preparo:
Em uma tigela misture os 3 primeiros ingredientes, em seguida comece a montar em um refratrio
camadas de creme e de bolacha ( levemente umedecidas no leite). Finalize polvilhando o
amendoim reservado e leve para a geladeira de um dia para o outro.

Dicas:
*pode-se trocar a bolacha por biscoito de champanhe.
*o creme deve estar como se fosse uma massa de bolo, se estiver muito duro, consiste, coloque a
meia lata de creme de leite restante a receita fica mais barata se comprar o amendoim com casca
e torr-lo em casa, mas no pode descuidar do forno, v abrindo de vez em quando e pegue um
pouquinho, assopre pra no queimar a mo e esfregue-o com as mos pra ver se a casca se solta
com facilidade se no se soltar, de um chacoalhada na forma e volto ao forno.
Rendimento: 6 pessoas
:9? &av, de AbacaAi Diet
Culinarista Mauro Rebelo

ngredientes:
4 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (caf) de sal
4 colheres (sopa) de adoante em p prprio de ir ao fogo
Calda
1 abacaxi sem casca e cortado em cubinhos
1/2 litro de gua
Casca de 1/2 laranja
3 colheres (sopa) de adoante prprio para ir ao fogo
1 colher (ch) de essncia de baunilha

ngredientes do Recheio:
1 caixinha de pudim diet sabor baunilha
1 caixinha de creme de leite light
2 envelopes de gelatina sem sabor

ngredientes da Cobertura:
1 caixinha de gelatina de abacaxi diet
1 caixinha de creme de leite light
Preparo:
Bata as claras em neve e misture as gemas. Retire da batedeira e junte delicadamente a farinha e
o amido de milho peneirado. Por ltimo, acrescente o sal, o adoante e a baunilha.Coloque numa
frma mdia untada e asse por 20 minutos. Retire do forno e corte em tiras de 1 e 1/2 cm, no
sentido da largura. Volte no forno baixo por uns 10 minutos. Reserve. Numa panela, coloque o
abacaxi, a gua, o adoante e a casca de laranja. Ferva por 20 minutos. Numa frma redonda de
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
aro removvel, coloque uma camada das tiras do bolo, 3/4 da calda e, depois, o creme. Termine
com uma camada do bolo, em seguida com a cobertura. Leve a geladeira por 2 horas.

Preparo do Recheio:
Faa o pudim de acordo com as instrues da embalagem. Deixe esfriar e junte o creme de leite e
a gelatina tambm preparada de acordo com as instrues da embalagem
Preparo da Cobertura:
Faa a gelatina de sabor abacaxi de acordo com a embalagem, em seguida bata no liquidificador
com o creme de leite e jogue por cima.

Rendimento: 10 pores

:#? &av, de Bombom
Enviado por: Poliana Nogueira de Assuno poliana_rodrigo@yahoo.com.br
ngredientes Parte Principal:
6 gemas
2 latas de leite condensado
2 colheres(sopa) de amido de milho
2 latas de leite comum
essncia de baunilha a gosto

ngredientes do Recheio:
18 bombons picados ou cortados ao meio
2 colheres(sopa) de amido de milho
2 copos(480ml) de leite
1 copo(240ml) de chocolate em p

ngredientes da Cobertura:
3 claras batidas em neve firme
6 colheres(sopa) de acar
1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Preparo da Parte Principal:
Em uma panela, coloque as gemas, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, o leite
e a baunilha. Leve ao forno e mexa at formar um creme. Coloque numa travessa refratria e
reserve.

Preparo Recheio:
Em uma panela, coloque os bombons, o chocolate em p e o amido de milho dissolvido no leite.
Leve ao fogo e mexa at formar um creme. Despeje sobre o primeiro creme, na travessa refratria.

Preparo Cobertura:
Bata na batedeira, s claras em neve e o acar at ficar no ponto de suspiro. Acrescente o creme
de leite, misture bem, com uma colher de pau. Coloque o creme sobre a camada de chocolate.
Decore com bombons, chocolate granulado. Leve a geladeira e sirva no dia seguinte.

Obs. escolha o tipo de bombom de seu gosto.
A famlia vai adorar!
Rendimento: 10 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
:H? &udim de Claras com @o0es
Enviada por: Ana Christina chrisana@globo.com
ngredientes:
8 Claras
8 colheres de acar
1 xcara pequena de gelia de ameixa
2 colheres de sopa de nozes
1 colher de caf de fermento
Modo de Fazer:
Bater as claras em neve dura. Ainda batendo adicione o acar. Depois apenas mexendo
acrescentar os outros ingredientes. Leve ao forno em forma untada em banho-maria.
Rendimento: 8 pessoas

::? &u%% de C1ocolate +ig1t
Enviada por: Tamara Granito tamara.telma@uol.com.br
ngredientes
1 pacote de pudim de chocolate light
1 xcara (ch) de suco de laranja
1 pote de iogurte natural desnatado
adoante a gosto
10 bolachas do tipo Maria esfareladas e misturadas com 1 colher (sopa) de raspas de laranja
Modo de Preparo
Prepare o pudim conforme as instrues do pacote. Deixe esfriar. Adicione o iogurte e o suco de
laranja. Esfarele bem a bolacha e misture as raspas de laranja.
Montagem: alterne as camadas: farelo, creme, farelo e creme. Coloque em taas e decore com
raspas de laranja.
calorias = 75 kcal
Rendimento: 10 pores
:E? Rabanadas Fceis e Deliciosas
Culinarista Mauro Rebelo
ngredientes:
2 pes amanhecido cortado em rodelas
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
canela em p
acar refinado

Modo de Preparo:
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
www.bemcomer.com.br
tt!"##www.$otolo%.net#maurorebelo
APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Deposite o po em rodelas em um pirex.
Faa um creme com o leite, o leite condensado, a canela e uma pitada de acar refinado.
Despeje sobre o po, outra camada de po e por ltimo o creme.
Polvilhe com acar cristal, canela e leve para gelar, opcional.
A quantidade varia de acordo com o tamanho do pirex, e se voc quer mais molhado ou no.
Rendimento: 20 fatias
:$? Rabanada de Forno
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com

ngredientes:
4 pes francs cortado em fatias
1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum (usar como medida a lata de condensado)
3 ovos
1 xcara de uvas passas
2 maas grandes fatiadas descascadas e de molho em gua com limo
canela em p para polvilhar misturada com acar

Modo de Preparo:
No liquidificador,bater o leite condensado, o leite comum e os 3 ovos inteiros
Em um refratrio, despejar um pouco do creme, por as fatias do po como
uma camada, colocar as passas e maas, outra de creme, po , passas
maas, e levar ao forno por 15 minutos.
Depois de frio, polvilhar com canela e acar.Pode ser congelado.
Rendimento: 15 a 20 fatias
:I? Rocambole de +aran4a
Enviada por: MFernanda ferpicoto@bridge.com.br

ngredientes:
500g de acar
10 ovos
1 colher de sopa de maizena
(passe a faca por cima para no ser cheia demais)
1 colher de sopa de fermento em p
(a mesma coisa passe a faca para no encher demais)
Raspa e suco de 2 laranjas mdias de sabor forte

Modo de fazer:
Misture bem os ovos com o garfo, batendo ligeiramente; junte aos poucos o acar, a raspa de
laranja, misturando bem. Dissolva o fermento no caldo da laranja com maizena e misture tudo.
Unte levemente um tabuleiro (50x25) forre com papel manteiga, unte o papel e coloque a mistura.
Leve ao forno mdio at ficar cozido. Retire do forno e desinforme sobre papel manteiga untado e
polvilhado com acar. Enrole e quando estiver frio retire o papel.

Sirva gelado!
Rendimento: 10 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
:J? Rocambole de &restgio
Enviada por: Cleci Mendona cleci_m@hotmail.com
ngredientes:
Massa:
1 1/2 xcara de chocolate em p
2 xcaras de leite em p
1 lata de leite condensado
margarina para untar
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 pacote de 100g de coco ralado
Modo de Preparo:
Faa a massa: misture o leite em p com o chocolate. Acrescente o leite condensado e amasse.
Reserve. Prepare o recheio: numa vasilha, misture os dois ingredientes e reserve. Unte um pedao
de plstico filme 50 cm com a margarina e, por cima, espalhe a massa at obter um retngulo de
42 cm x 32cm. Cubra com o recheio e, com a ajuda do plstico, enrole em forma de rocambole.
ainda no plstico , leve a geladeira por algumas hora. Depois s cortar em fatias redondas e
saborear.
Rendimento: 8 pedaos
:6? Rocamboles de @o0es
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com

ngredientes:
Massa:
1 tablete de fermento fresco para po (fermento biolgico)
1/4 de xcara de gua morna
2 1/4 xcaras de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa ) de acar
2 colheres (ch) de fermento em p
1/2 colher (ch) de sal
1/3 de xcara de manteiga ou margarina
1/3 de xcara de leite quente
1 ovo

Recheio:
1/3 de xcara de manteiga ou margarina
3/4 de xcara de acar mascavo apertado na xcara
1/2 xcara de nozes picadas

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento na gua morna. Peneire a farinha, o acar, o fermento em p e o sal em uma
vasilha parte. Acrescente a manteiga partida em pedacinhos e misture at obter uma farofa.
Deixe o leite amornar um pouco e junte farofa. Acrescente o ovo, o fermento e bata bem.
Coloque a massa numa superfcie enfarinhada. Se necessrio,junte mais um pouco de farinha,at
obter uma massa firme, porm malevel. Abra em um retngulo de 37 x 25 cm.
Para o recheio : bata a manteiga com a acar mascavo. Espalhe essa mistura e as nozes sobre a
massa. Enrole pelo lado mais comprido.Corte em fatias de 2 cm e coloque em assadeira
untada.Deixe crescer por 45 minutos ou at dobrar de volume.Asse em forno quente pr-aquecido
(200 graus) por uns 12 minutos.
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Rendimento: 10 fatias
:K? Rosca de Ma-.
Enviada por: Rosie Marie rosie.marie@terra.com.br
ngredientes da Massa:
2 copo de leite,
1 colher de ch de acar,
2 tabletes de fermento biolgico,
2 ovos,
3 colheres de sopa de leo,
700 g de farinha de trigo,
2 colher de ch de sal.
Modo de fazer:
Coloque em uma vasilha o leite morno, a colher de ch de acar, o fermento e deixe levedar.
Depois acrescente os 2 ovos, as 3 colheres de acar restantes, o leo, o sal e por ltimo a farinha
de trigo. Amasse muito bem, cubra com um pano e deixe crescer. Depois abra a massa no formato
redondo e na espessura de meio centmetro. A seguir espalhe o recheio e enrole como rocambole.
Divida a massa em 7 pedaos iguais. Coloque numa forma redonda untada, que os pedaos
fiquem em p. Deixe crescer novamente, pincele com uma gema e leve para assar. Enquanto
quente, derrame por cima da rosca a calda.
Calda:
Leve ao fogo 2 xcaras de acar, com 2 xcaras de leite e deixe ficar at o ponto de calda grossa.
Recheio: Bata 2 colheres de manteiga com 6 colheres de acar, at ficar cremoso. Acrescente 2
mas raladas e misture bem.
Rendimento: 12 fatias
E9? /orvete de Creme com Calda de Morango >sobremesa rpida?
Enviado por: Suely Cndido suely@definite.com.br
ngredientes:
1 a 2 caixas de morangos frescos
1 litro de sorvete de creme da marca que preferir
Chantili a gosto

Modo de Preparo:
Coloque em um pirex de bordas altas uma caixa de morangos lavados e pique os que forem muito
grandes.
Acrescente acar (ou adoante no final do cozimento) e leve ao microondas por uns 8 minutos ou
at os morangos cozinharem e formar uma calda vermelha.
Coloque uma bola de sorvete de creme em uma taa bem bonita e regue com a calda morna e os
pedaos de morango. Voc pode acrescentar chantili.
Rendimento: 6 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
E#? /orvete de &anetone
Enviada por: Ana Maria Vitorino vitorinoana@hotmail.com
ngredientes:
01 panetone tradicional
sorvete de creme
calda e frutas para decorar.
Modo de preparo:
Coloque o panetone em pedaos no processador e moa. Passe para uma tigela funda e v
juntando sorvete e mexendo at dar consistncia cremosa massa do panetone. Leve para o
freezer e, 1/2 hora antes de servir retire e decore com frutas e calda de chocolate.
Pode-se servir em taas individuais, colocando bolas de sorvete e enfeitando cada taa.
Fica gostoso e charmoso.
Rendimento: 10 pessoas
EH? Estrogono%e de @o0es
Enviada por: Cristiane A. F. Kazan Ferreira cris.fer@provida.org.br

ngredientes:
2 latas de doce de leite pronto
4 gemas
2 xcaras de nozes picadas
2 latas de creme de leite
2 claras em neve
Modo de Preparar
Levar o doce de leite ao fogo com as gemas e as nozes e mexer por 10 minutos.
Tirar do fogo, deixar esfriar e misturar o creme de leite e as claras em neve.
Colocar em taas e decorar com nozes picadas. Levar geladeira
Rendimento: 4 a 6 pessoas
E:? =orta de Banana +ig1t
Enviada por: Tamara Granito tamara.telma@uol.com.br

ngredientes
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de adoante de forno e fogo
2 colheres (sopa) de margarina light
2 xcaras (ch) de leite
2 colheres (sopa) de fermento em p
1/2 dzia de bananas nanicas
canela em p a gosto
adoante forno e fogo para polvilhar

Modo de Preparo
Bata em uma batedeira ou em um liquidificador a farinha, o adoante, a margarina, o leite e o
fermento, at ficar uma mistura homognea. Em seguida, unte uma frma com margarina light e
despeje a massa. Corte as bananas j descascadas, no sentido longitudinal, e coloque-as sobre a
massa. Polvilhe o adoante e a canela sobre a banana. Em seguida, asse em fogo brando por
cerca de 40 minutos.
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano

Rendimento: 10 pores
EE? =orta de @o0es
Enviada por: Camilla cdelsant@terra.com.br
ngredientes:
8 ovos
8 colheres de acar
6 colheres de farinha de rosca
400g de nozes modas
Modo de Preparo:
Bater as claras em neve bem firme, acrescentar as gemas uma a uma, depois o acar, a farinha
de rosca e por ltimo as nozes modas. Colocar a massa em forma forrada com papel manteiga e
levar em forno quente pr-aquecido.
Cortar ao meio , umedecer a massa com rum ou licor de cacau, rechear com 1 lata de leite
condensado cozida (30 minutos). Cobrir com 500g de chocolate ao leite derretido, enfeitar com
nozes inteiras.
Rendimento: 10 fatias
E$? =orta de Rocambole
Enviada por: Zilene C. Pires Marum zilene@imicro.com.br

ngredientes:
1 rocambole recheado com goiabada,
Frutas em calda (pssego, figo, abacaxi e ameixas).

Creme
1 vidro de leite de coco,
1 litro de leite
1 xcara e meia de acar,
4 colheres de sopa de amido de milho,
Frutas em calda ( pssego, figo e ameixas).

Preparo:
Corte o rocambole em fatias bem finas.
Faa um creme com leite de coco, leite de vaca, 1 xcara e meia de acar e 4 colheres de sopa de
amido de milho. Colorir a metade desse creme com meia folha de gelatina vermelha.

Montagem:
Forre um pirex com fatias de rocambole. Umedea-as levemente com calda das frutas. Espalhe
uma camada de creme e outra de frutas, em pedaos. V repetindo esse processo. Por ltimo
passe uma camada do creme e enfeite com as frutas a seu gosto.

Obs:
*Se quiser desemformar a torta, forre o pirex com papel filme.
* A folha de gelatina deve ser desidratada antes de misturar ao creme.
Rendimento: 6 pessoas
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
EI? =orta de /orvete
Enviada por: Mariucha Ritter Nizer ucha.nizer@bol.com.br

ngredientes para o sorvete de brigadeiro:
200g de manteiga sem sal
400g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
litro de leite
2 xcaras (ch) de leite em p
10g de liga neutra
10g de emulsificante
2 xcaras (ch) de chocolate granulado
ngredientes para a torta de brigadeiro:
Po de l
Calda de chocolate
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga, acrescente o chocolate, leite condensado, o leite e misture bem em fogo baixo,
por ltimo acrescente o leite em p, a liga neutra e o emulsificante. Misture bem para dissolver
todos os ingredientes, coe e coloque em um pote com tampa e leve ao freezer at que gele. Retire
e bata novamente na batedeira. Coloque novamente freezer at que ganhe consistncia.
Modo de preparo da torta:
Monte em uma forma com po de l, a calda de chocolate e sorvete de brigadeiro.
Para fazer o Po de l:

ngredientes:
6 ovos
6 colheres de acar
5 colheres de farinha e uma colher de fermento em p
(se quiser um bolo maior s seguir a seguinte regra: usar quantidades iguais de ovos e acar e
uma unidade a menos de farinha)
Separar as claras das gemas. Bater as claras bem firmes, acrescentar uma a uma as gemas,
batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o acar peneirado.
Peneirar muito bem a farinha. Acrescentar massa com a batedeira desligada, aos poucos,
delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Por ltimo, acrescentar o fermento.
Assar em forno mdio.
Dica: para que o po de l no fique com casca s untar a forma com margarina, colocar por
cima papel alumnio e untar novamente com margarina. No cria casca e fica fcil para
desenformar.

Rendimento: 12 fatias
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
EJ? =orta Divina de C1ocolate
Enviada por: Anne Marie annegarcia@terra.com.br
ngredientes:
4 ovos
1 pitada de sal
1/2 colheres (ch) de cremor de trtaro (encontrado em casas especializadas em confeitaria ou de
festas)
1 1/2 xcaras de acar
120g de chocolate amargo em barra
1 xcaras de creme de leite batido

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal; adicione o cremor de trtaro; continue batendo,
juntando 1 xcaras de acar, aos poucos; bata at obter o ponto de suspiro.
Espalhe uma camada de 2 1/2cm no fundo de uma forma de abrir (22cm dimetro).
Com o suspiro restante, faa uma borda em volta da forma.
Leve ao forno lento/mdio pr-aquecido, por 1 hora; deixe esfriar (eu sempre deixo a porta do forno
1 cm aberta, para fazer o suspiro).

Derreta o chocolate em banho-maria;
Bata as gemas com o acar restante e uma pitada de sal, com 2 colheres (sopa) de rum, com um
pouquinho de gua.
Bata muito bem e adicione ao chocolate.
Cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar at que engrosse (creme macio), e deixe esfriar.
Junte o creme de leite batido em chantilly e coloque na casca de suspiro j fria.
Leve geladeira por uma noite. - no esquea de enfeitar com: fios de ovos, ovos moles...
Rendimento: 12 fatias
E6? =orta Fostosa de Frutas
Enviada por: Mariucha Ritter Nizer ucha.nizer@bol.com.br

ngredientes :
1 xcara (ch) de margarina;
3 colheres (sopa) de acar;
1 pitada de sal;
1 ovo;
1 xcara (ch) de amido de milho;
1 xcara (ch) de farinha de trigo.
Para o recheio :
2 xcaras (ch) de leite;
xcara (ch) de acar;
2 gemas;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de essncia de baunilha.
Modo de Fazer :
Massa :
Misture todos os ingredientes at obter uma massa homognea.
Forre com ela o fundo e os lados de uma forma desmontvel mdia.
Fure com um garfo vrias vezes.
Leve ao forno mdio por 30 minutos.
Culinarista Mauro Rebelo
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Deixe esfriar, desenforme e reserve.
Recheio :
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo at engrossar.
Espalhe sobre a massa reservada e deixe amornar.
Cubra, a gosto, com frutas naturais ou compotas.

Rendimento: 10 fatias
EK? =orta Mousse de C1ocolate
Enviada por: Vanessa receitasedelicias@receitasedelicias.com.br
ngredientes
200g de chocolate meio amargo picado
200g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
3/4 de xcara (ch) de chocolate em p
1/2 xcara (ch) de leite
12g de gelatina em p sem sabor
1/2 xcara (ch) de gua filtrada
1 1/2 xcara (ch) de chantilly sem bater (top mix p, Amlia cremes, chantili mix Amlia)
1/2 xcara (caf) de guaran
1/2 pacote de bolacha maisena
Cobertura
100 g de chocolate ao leite
100g de chocolate branco
Creme de leite (Trs colheres de sopa suficiente)
Modo de preparo
Forre o fundo de uma forma de aro removvel com bolachas maisenas trituradas e regue com o
guaran. Reserve.
Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo no microondas. Esfrie o chocolate e
misture o creme de leite. Reserve.
Misture o chocolate em p com o leite at formar uma pasta. Misture ao creme de chocolate.
Hidrate a gelatina e a derreta no microondas. Espere esfriar um pouco e misture ao creme. Bata o
chantilly conforme indicaes da embalagem e misture ao creme. Despeje sobre as bolachas e
leve para gelar.
Cobertura
Derreter o chocolate ao leite no microondas, esfriar, e misturar com aproximadamente 2 colheres
de sopa de creme de leite. Despejar por cima da torta. Derreter o chocolate branco, esfriar,
misturar com creme de leite e decorar.
Decorao
Corte vrias tiras de papel manteiga (3 cm x 20 cm). Espalhe uma grossa camada de chocolate
hidrogenado sobre uma tira. (Se ficar muito fino vai quebrar.) Assim que comear a endurecer,
junte as duas pontas formando um pedao do lao. Espere secar e retire o papel. Com esses
"pedaos de lao" monte no centro da torta um grande lao.
Rendimento: 12 fatias
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
$9? =orta @atalina de Coco e AmeiAas
Enviada por: Anne Garcia annegarcia@terra.com.br

ngredientes Massa:
2 cocos ralados
1 k de acar
12 ovos
1/2 k de ameixas pretas
Modo de Preparo Massa:
Misturar o acar ao coco e levar ao fogo, at formar uma farofa mole.
Misturar nesta farofa, depois de fria, 12 claras em neve.
Assar em 2 formas de abrir, untadas, em forno moderado, por + ou -, 30 min.

Creme:
Com as gemas, faa um creme, com: 1 colher.(sopa) de manteiga,1 colher.(sopa) de leite e 1
colher.(sopa, rasa) de acar, para cada gema. Misture tudo e leve ao fogo para encorpar,
deixando um creme mole.

As ameixas, sem caroos, devem ser cozidas em gua e pouco acar; depois de cozidas,
amassar as ameixas com 1 colher.(sopa) de licor (a seu gosto - eu prefiro o Gran Marnier)

Montagem da Torta - em camadas:
1a. Camada da torta
2a. Creme de ovos
3a. Ameixas pretas
4a. Camada da torta

Cobertura:
Cubra com Ovos Moles (fazer uma calda com 250g de acar e 1/2 copo de gua; depois de fria,
junte 12 gemas (passadas na peneira), com algumas gotinhas de essncia de baunilha: leve ao
fogo novamente, at aparecer o fundo da panela - deixa este creme bem mole); salpique,
levemente com farinha de coco (ou cocadinha mole, feita na calda de acar) Colheradas de
creme de ameixas e Nata batida (ou creme chantilly)

Obs: Eu aproveito as claras que sobram, para fazer um Pudim de Claras.

Para dar um ar mais festivo, eu fao uma Calda de Caramelo (2 xcaras de acar com 1 xcara de
gua) e, com a ajuda de uma colher, derramo a calda, em fios, numa superfcie plana e, depois de
fria, que quebro os fios em pedaos para enfeitar a torta.
Rendimento: 12 fatias
$#? =orta /on1o de 3alsa
Enviada por: Santhi Karavias santhi@karavias.com.br
ngredientes:
Massa:
1 pacotes de biscoito tipo maisena
2 colheres de sopa de margarina
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
1 lata de creme de leite sem o soro
12 bombons sonho de valsa
Modo de Preparo:
Triture as bolachas, at ficar uma "farofa". Misture-as com a margarina, e forre um refratrio mdio
com essa massa. Reserve.
Leve ao fogo baixo, o leite condensado com a manteiga e mexa sempre at soltar do fundo da
panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Aps esfriar este creme,
acrescente os bombons picados (reserve alguns para decorao) e jogue por cima da massa.
Decore com os bombons picados e leve para gelar por no mnimo 4 horas.
Dicas: Esta receita tambm fica muito gostosa sem os bombons. Pode-se tambm variar
colocando uma cobertura como chantilly ou mesmo um creme de claras com creme de leite. Fica
uma delcia!
Qualquer dvida, estarei disposio.
Rendimento: 12 fatias
$H? =ron"uin1o de @atal
Enviada por: Lorena Nunes loriloka@gmail.com
ngredientes:
Massa:
250gr de acar refinado
250gr de margarina
6 ovos inteiros
250gr de farinha de trigo
6 colheres(sopa)de chocolate em p
1 clice de vinho tinto
1 xcara(caf) de caf solvel preparado
Modo de Preparo:
Bata o acar com a margarina, junte os ovos e continue batendo.
Adicione os ingredientes secos e por ultimo o vinho e o caf. Leve ao
formo para assar.
ngredientes do Recheio:
1lata de leite condensado
3 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 xicara (caf) de caf solvel preparado
1 colher(sopa) de chocolate em p
1 colher(sopa) de margarina
suco de 1 limo
Modo de Preparo do Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre at
formar um creme. Retire do fogo e acrescente o suco do limo.
ngredientes da Cobertura:
1 lata de creme de leite sem soro
200gr de chocolate em barra para cobertura
Modo de Preparo da Cobertura:
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Leve os ingredientes ao fogo em banho-maria e cubra o rocambole.
Rendimento: 10 a 12 fatias
/algados
$:? Arro0 ao CurrM
Receita enviada por: Sandra Pessanha sandra.pessanha@terra.com.br
Fotgrafo: Pablo Nicolas pablolig@ajato.com.br

ngredientes:
250g de arroz parborizado cru
200g de presunto picado
1 cebola grande picadinha
200g de champignon picado
100g de passas sem caroo
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
4 colheres (sopa) de margarina
6g de curry (1 saquinho)
Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz e reserve.
Frite a cebola na manteiga. Junte o curry e depois os outros ingredientes. Misture bem e junte o
arroz.
Rendimento: 4 pessoas
$E? Arro0 de Bacal1au
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com
ngredientes:
600 g de bacalhau

Molho:
1/2 xcara (ch) de azeite extravirgem
3 dentes de alho picados
3 tomates pequenos,sem pele e sem sementes,em pedaos
Sal e pimenta do reino
2 xcaras (ch) da ltima gua do escaldo do bacalhau

Arroz:
1 e 1/2 xcara de azeite extravirgem
3 dentes de alho
500g de arroz comum cru
1/2 parte de alho-por em rodelas
1 cebola picada
3 cebolinhas verdes picadas
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
10 cebolas pequenas (em conserva)
1 xcara (ch ) de azeitonas verdes

Decorao:
500g de buqus de brcolis refogados ao leo e alho
500 g de batata palha

Modo de Preparo:
Prepare o bacalhau: limpe o bacalhau ainda seco, desfie-o em pedaos e deixe de molho em gua
fria,trocando-a vrias vezes. Escalde-o em gua quente duas vezes ou at que o sal esteja no
ponto desejado, reserve a ltima gua.
Prepare o molho: refogue o alho e os tomates no azeite e tempere. Coloque um pouco da gua do
bacalhau e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Reserve.
Prepare o arroz: refogue o arroz com o alho em 1 xcara(ch ) de azeite,coloque pouca gua para
no ficar muito cozido. Desligue o fogo e reserve. Com o restante do azeite refogue o alho-por e
as cebolas.Junte o arroz, as azeitonas, o molho, o bacalhau e acrescente aos poucos, a gua do
escaldo sem deixar que o arroz cozinhe demais. Decore com brcolis e batata palha.
$$? Arro0 3erdin1o
Enviada por: Deborah Martin Salaroli
marsala@uol.com.br
ngredientes:
3 xcaras (ch) de arroz
4 colheres (sopa) de leo
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (ch) de sal
gua para o cozimento
1 colher (sopa) de margarina
3/4 xcara (ch) de cebola picada
1 xcara (ch) de talos de agrio
3 colheres (sopa) talos de salsinha picada
1 xcara (ch) de talos de cenoura picadas

Modo de Preparo:
Escolha e lave o arroz. Refogue a cebola e o alho no leo, acrescente o arroz e o sal. Mexa e
deixe fritar um pouco. Junte a gua at cobrir o arroz. Se necessrio, acrescente mais gua.
Depois de cozido, reserve. Numa panela, coloque a margarina, refogue a outra parte da cebola, os
talos de agrio, os talos de salsinha e as ramas de cenoura. Junte o arroz ao refogado e enfeite
com folhas de agrio.
Rendimento: 6 pessoas
$I? Bacal1au N Min1a Moda
Enviado por: Sandra sandra007@bol.com.br
ngredientes:
1K de bacalhau j dessalgado e em lascas mais ou menos grossas,
1K de batatas cozidas e espremidas como para pur,
1 copo de requeijo cremoso,
tomate,
cebolas vontade cortadas em pedaos pequenos,
azeitonas tambm gosto, sem caroos de preferncia,
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
www.bemcomer.com.br
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
salsa e cebolinha tambm gosto.

Modo de preparo:
Unte um refratrio apenas com manteiga, coloque um pouco de pur de batatas, passe com as
costas de uma colher um pouco de requeijo at cobrir o pur todo, por cima coloque as lascas do
bacalhau, os tomates as cebolas e as azeitonas em rodelas, jogue por cima de tudo salsa e
cebolinha se quiser polvilhe sal, cubra com o restante do pur e por cima deste pur coloque o
restante do requeijo, polvilhe com queijo parmeso e leve ao forno para dourar por mais ou
menos 20 minutos.E pronto s servir.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
$J? Bacal1au Especial
Enviada por: Anna Dutra annadutra@ibest.com.br
ngredientes:
500 g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
1 litro de leite
6 gemas
250g de creme de leite
6 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo
2 cenouras grandes raladas cruas
2 cebolas grandes raladas
4 colheres de sopa de azeite
1 xcara de ch de queijo parmeso ralado
2 colheres de sopa de coentro picadinho
noz-moscada ralada
1 xcara de ch (bem cheia) de biscoitos cream-crackers triturados
sal
pimenta-do-reino moda
molho ingls
200g de manteiga
Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente
espremida, refogando bem. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.
Segunda Etapa:
Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, trs
quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando at obter um creme grosso e cozido. Feito
isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas (passe pela peneira) no restante do
leite. Misture bem e torne a lavar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme
comear a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo. Sempre
mexendo, v adicionando o creme de leite, uma xcara de queijo parmeso ralado e o coentro.
Tempere com molho ingls, noz-moscada e pimenta a gosto.
Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xcara
de queijo parmeso ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com
manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.
Nota: Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.
Rendimento: 6 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
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$6? Bacal1au no Forno
Enviada por: Ana Paula Anibal ana@quality-vida.com.br

Esta um receita que minha me sempre fazia no Natal e no Ano Novo, essa receita nunca pode
faltar na nossa ceia, uma maneira de sempre lembrarmos da minha querida me Regina (que era
uma excelente cozinheira, e que graas a Deus eu herdei esses dotes)
ngredientes:
600 gr. bacalhau cozido e desfiado (no muito pequeno)
600 gr. batatas cozidas inteiras (mas descascadas) junto com o bacalhau
800 gr. de mussarela
1 lata de molho de tomate (de sua preferncia)
5 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
3 pimentes mdios sem sementes, picados
3 cebolas mdias picadas
3 dentes de alho amassados
azeite bastante
50g de azeitonas pretas
50g de azeitonas verdes

Modo de Preparo:
Aps o bacalhau e as batatas estarem cozidos, corte as batatas em rodelas e reserve.
Aquea o azeite numa panela, frite um pouco o alho, jogue a cebola, o tomate e o pimento deixe
refogar bastante, coloque o molho de tomate e as azeitonas, e deixe esse molho apurar sabor,
depois coloque o bacalhau. Coloque esse molho em um pirex retangular grande, cubra com as
rodelas de batatas e por cima a mussarela picada. faa um molho branco e jogue por cima, leve ao
forno para gratinar.
Sirva com arroz branco, farofa de biscoito cream craker e uma salada de sua preferncia.
Rendimento: 4 a 5 pessoas
$K? Batatas ao Forno
Enviado por: Katia Albuquerque kmaa@uol.com.br
ngredientes:
5 batata inglesa crua em fatias
1 xcara de gua
1 xcara de vinho branco seco
1 cebola picada
100g de manteiga derretida
alecrim a gosto
tomilho a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo:
Colocar em tabuleiro ou pirex em fileiras, bem juntinhas.
Jogar por cima a mistura da gua, vinho branco seco, 3 tabletes de caldo de
galinha,cebola,bastante manteiga, alecrim, tomilho e o sal. Deixe 45 minutos no forno tampado
com papel alumnio. Depois tira o papel e deixa corar.
Rendimento 6 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
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I9? Batatas com Atum ao Forno
Enviada por: Liliane Arajo lilianeamorim@yahoo.com.br

ngredientes:
7/8 batatas grandes cortadas em rodelas no muito finas
1 lata creme de leite
1 limo
2 latas de atum
2 cebolas mdias
azeitona, milho
azeite
2 xcaras. ch de farinha de rosca
3 colheres. sopa de queijo ralado
molho de tomate (tipo pomarola)
300 gr mussarela
margarina
Modo de Fazer:
cozinhe as batatas na gua e sal, mas no deixe ficar muito mole;
pegue uma lata de creme de leite, separe em 2 partes e em 1 parte misture o suco de 1 limo.
Reserve na geladeira.
Levar o atum ao fogo com o molho de tomate, cebola, azeitona, milho, etc. o que quiser pra dar
uma incrementada. Reserve.
Farofa:
Doure uma cebola na margarina (2 colheres de sopa). Acrescente um pouquinho de sal. Coloque a
farinha de rosca. Misture pra dar uma torradinha na farinha. Acrescente o queijo ralado. Reserve.
Montagem no pirex:
1 - batata
2 - um fio de azeite
3 - o creme de leite (misture as duas partes, com limo e sem limo)
4 - mussarela
5 - atum
V alternando as camadas, de modo que a mussarela fique por cima. Coloque ento a farofa por
cima de tudo.
Leve ao forno (+- uns 15 minutos).
Rendimento: 6 pessoas
I#? Bolo de A0eitonas
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com
ngredientes:
1 1/4 xcara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva
2 ovos batidos
1/2 tablete de fermento para po
5 colheres (sopa) de vinho branco seco
1/2 xcara de azeitonas pretas sem caroo
3/4 xcara de queijo tipo ementhal ralado no ralo grosso
manteiga e sal
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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Modo de Preparo:
Peneire a farinha com uma pitada de sal, junte o azeite, os ovos e o fermento dissolvido no vinho.
Misture com uma colher de pau at obter uma massa homognea. Acrescente as azeitonas e o
queijo. Coloque a massa em uma forma de bolo ingls de 20 cm x 9 cm untada com manteiga.
Asse em forno moderado preaquecido (180 graus) por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e
desenforme. Embrulhe em papel manteiga e deixe repousar por algumas horas antes de servir
como entrada na ceia.
Rendimento: 8 fatias
IH? Bolo de Bacal1au !
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com

ngredientes:
1/2 kg de bacalhau
1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
2 cubinhos de caldo de galinha esfarelado
100 g de margarina
1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes picadas
1 cebola ralada
4 ovos batidos
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher(sopa) de fermento em p
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau mergulhado na gua fria por 12 horas,trocando a gua algumas vezes .Desfie,
retirando as peles e as espinhas.Reserve.Misture as batatas ainda quentes com os cubinhos de
caldo de galinha e a margarina.Junte as azeitonas, a cebola,os ovos e o amido misturado com o
fermento,mexa bem,juntando aos poucos ,o bacalhau e a pimenta.Coloque em uma forma de furo
central(mdia) untada e polvilhada com farinha de rosca.Leve ao forno mdio por 50 minutos ou
at dourar.Desenforme ainda quente e enfeite com rodelas de tomates e azeitonas.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
I:? Bolo de Bacal1au !!
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com

ngredientes:
400 g de bacalhau
100 g de manteiga ou margarina
600 g de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
250 ml de creme de leite com soro
50 g de queijo ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Pique as cebolas e os dentes de alho.Numa frigideira derreta a manteiga e doure as cebolas e o
alho.Junte ento o bacalhau,demolhado,cozido e cortado em lascas grandes,Mexa,deixe cozer um
pouco e depois passe por processador. parte,cozinhe as batatas sem sal e passe-as pelo
espremedor,Num tacho,junte o pur de batatas com o bacalhau processado.Bata com uma colher
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
de pau,junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta.Coloque em refratrio,polvilhe queijo
ralado e leve para gratinar,at ficar dourado.
Rendimento: 4 a 6 pessoas

IE? Canelones de 3er.o
Receita de: Tiana Ettore do Valle
Enviada por: Armando Ettore armandoe@uol.com.br
ngredientes:
200 gr de massa de lasanha pr-cozida
Recheio
ngredientes:
250 gr de mussarela
200 gr de peito de peru defumado modo
01 colher de sopa de organo
xcara de ch de amndoas laminadas
creme de leite para dar liga
Molho
ngredientes:
01 copo de requeijo
01 lata de molho de tomate
lata de gua
01 colher de sopa de mostarda
250 ml de creme de leite
02 tabletes de caldo de galinha
01 colher de sopa de organo
Modo de Preparo do Recheio:
Misturar todos os ingredientes.
Modo de Preparo dos Canelones:
Colocar as massas da lasanha na gua fervente para amolecer. No deixe cozinhar demais.
Assim que a massa estiver no ponto recheie e enrole para formar o feitio dos canelones.
Modo de Preparo do Molho:
Misture os ingredientes e leve ao microondas em potncia alta por 7 a 9 minutos, mexendo na
metade do cozimento.
Montagem:
Colocar os canelones na vasilha com molho e queijo ralado.
Leve ao microondas por 4 a 6 minutos para aquecer em potncia alta.
I$? Carneiro com Batatas e Alecrim
Envida por: Areta aretafranciscon@bol.com.br
Para o Carneiro:
ngredientes:
2 kg / 1 pernil de carneiro
1 cebola, fatiada
5 dentes de alho, picados
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
1 garrafa de vinho branco seco
1 mao de hortel, picada
1 xcara (ch) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino, a gosto
papel alumnio, o quanto baste

Modo de preparo:
Coloque o carneiro numa assadeira e coloque todos os outros ingredientes por cima.
Esfregue bem todo esse tempero no carneiro. Cubra com o papel alumnio e deixe na geladeira de
um dia para o outro.
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus).
Retire o carneiro da geladeira e leve ao forno pr-aquecido por 1 hora e 15 minutos. (coberto com
o papel alumnio).
Retire o carneiro do forno e aumente sua temperatura para 200C. Retire o papel alumnio do
carneiro e volte assadeira ao forno. Deixe assando por mais 45 minutos.
Passado este tempo, o carneiro deve estar assado por dentro e dourado por fora. Retire do forno,
fatie e sirva com as batatas.
No jogue fora o lquido que ficou na assadeira, ele pode ser transformado num timo molho.
Coloque tudo que ficou na assadeira no liquidificador. Junte mais um mao de hortel e bata muito
bem.
Coe a mistura do liquidificador para uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver.
Junte uma xcara (ch) de creme de leite fresco panela e cozinhe por 5 minutos. Se necessrio
tempere com sal e pimenta-do-reino.

Para as Batatas:
ngredientes:
1 kg de batata
100 g de manteiga
1/2 xcara (ch) de alecrim fresco
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte-as em palitos grossos (1,5 cm de espessura).
Coloque as batatas cortadas numa panela com gua e um pouco de sal. Leve ao fogo, quando
ferver conte 3 minutos e desligue.
Escorra a gua das batatas e coloque-as numa assadeira.
Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus).
Leve uma panela ao fogo baixo e coloque o alecrim e a manteiga para derreter. Deixe ferver por 3
minutos para a manteiga mudar um pouco de colorao. Desligue.
Jogue a manteiga derretida por cima das batatas e leve ao forno pr-aquecido por
aproximadamente 35 minutos.
De 10 em 10 minutos, abra o forno, retire a assadeira e mexa cuidadosamente as batatas.
Retire do forno e sirva bem quente com o carneiro.
Durao: 2 horas
Rendimento: 6 pessoas
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mauro-rebelo@uol.com.br
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
II? Entrada de Ouei4o Brie
Enviado por: Suely Cndido suely@definite.com.br
ngredientes:
1 queijo Brie de boa qualidade
1 colher (sopa) de chutney de damasco
Torradas para acompanhar
Modo de Preparo:
Colocar em um utenslio que possa ir ao forno de microondas o queijo Brie .
Levar ao forno por uns 4 minutos, at o queijo derreter um pouco, mas no a ponto de ficar lquido
(depende de cada microondas).
Retirar do forno e adicionar, por cima, uma colher de sopa cheia de chutney de damasco.
Servir imediatamente com torradas cortadas em fatias bem finas.
Voc pode variar substituindo o chutney de damasco por gelia de pimenta.
Rendimento: 4 pessoas
IJ? Faro%a Festiva
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com
ngredientes:
3 cenouras raladas
1 lata de ervilhas
250 g de azeitonas picadas
1 xcara de uvas-passa sem semente
1 xcara de salsinha picadinha
2 ovos cozidos cortados midos
1/2 xcara de leo
1/2 xcara de maionese
1 cebola picada
3 xcaras de farinha de mandioca
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Misture tudo e sirva.
Rendimento: 6 pessoas
I6? Faro%a Crua
Enviada por: Lucia Rik lcprik@yahoo.com.br
So Paulo - SP

ngredientes:
3 ovos cozidos
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
1 cenoura crua ralada
1/2 xcara de leo
1 cebola picadinha
1/2 xcara de azeitonas verdes picadas
sal, pimenta do reino a gosto
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
1 xcara de farinha de mandioca torrada ou de farofa pronta (se optar pela farofa pronta NO
coloque sal)

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes na sequncia. Sirva a seguir.
Rendimento: 5 a 6 pessoas.
IK? Faro%a de Bolac1as
Enviado por: Leandro F. Pereira leandro-trust@uol.com.br
ngredientes
2 pacotes de bolacha cream cracker;
1 xcara de nozes picadas;
1 xcara de uva passa branca;
1 xcara de bacon.
Modo de fazer
Bata as bolachas no liquidificador, pouco a pouco at formar uma farinha. Reserve;
Frite o bacon em cubinhos;
Acrescente a farinha de bolachas, mexendo rapidamente para que a gordura do bacon se misture
farofa;
Junte as nozes e a uva e misture bem.
Rendimento: 8 pessoas
J9? Faro%a de Festa
Enviado por: Katia Albuquerque kmaa@uol.com.br
ngredientes:
1 k de farinha de mandioca
3 dentes de alho
1 cebola grande picada
3 ovos crus
200 g de presunto em cubos
1 xicara de manteiga
1/2 xcara de leo
1 xcara passas pretas
2 xcara azeitonas verdes ou pretas
Modo de Preparo:
Refogar a cebola e o alho na manteiga e leo. Depois v acrescentando o restos dos ingredientes.
Rendimento: 10 pessoas
J#? Faro%a de Frutas
Enviada por: Deborah Martin Salaroli
marsala@uol.com.br
ngredientes:
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xcara (ch) de abacaxi picado
2 bananas cortadas em rodelas
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
2 colheres (sopa) de uvas passas
2 xcaras (ch) de farinha mandioca
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque a margarina e refogue a cebola. Junte o abacaxi, a banana, a uva passa,
adicione a farinha de mandioca e acerte o sal.
Rendimento: 5 pessoas
JH? Faro%a de Felia de Manga
Enviada por: Ana Reno (SJ/EDB) ana.reno@ericsson.com
ngredientes
kg de farinha de mandioca branca
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
4 colheres de sopa de gelia de manga
200 gramas de ameixa seca picada
100 gramas de azeitona verde picada
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de ch de sal
1 xcara de ch de leo de milho
1 cebola grande ralada
cheiro verde vontade
Modo de preparo
Faa um vinagrete com o vinagre, o sal, a cebola ralada e o cheiro verde.
Coloque o leo. Misture.
Acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.
Por ltimo, acrescente a farinha. Mexa bem.
Observaes
Na hora que faz, fica bem molhada de leo, mas depois seca.
Se na hora de servir estiver muito seca, acrescente um pouco de leo e
misture.
Na hora de servir, de uma afofada com o garfo para ela se soltar.
Rendimento: 12 pessoas
J:? Faro%a Especial de @atal
Enviada por: Thais thaispes@bol.com.br

ngredientes:
250g de farinha de milho amarela
150 g de farinha de mandioca
4 ovos cozidos picados
100g de bacon picado em cubos
200g de lingia
2 cebolas picadas
6 dentes de alho amassados
xcara de ch de azeitonas verdes picadas
xcara de ch de azeitonas pretas picadas
1 xcara de ch de salsinha picada
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Azeite (aproximadamente 200 ml)

Modo de Preparo:
Coloque uma panela com gua e leve ao fogo.
Coloque a lingia e depois que ferver deixe por aproximadamente 10 minutos.
Retire a pele e corte em pedaos pequenos. Reserve.
Em uma frigideira grande, refogue bem o bacon e em seguida junte a cebola, o alho e lingia.
Cozinhe em fogo brando por uns 10 minutos.
Adicione a farinha de milho, a farinha de mandioca, as azeitonas, os ovos a salsinha e o azeite
suficiente para farofa ficar umedecida.
Mexa bem e est pronto.
Rendimento: 6 pessoas
JE? Fetuccine ao Forgon0ola
Enviado por: Suely Cndido suely@definite.com.br
ngredientes:
300g de queijo gorgonzola
100g de manteiga
250g de massa fetuccine
2 colheres (sopa) salsinha picada
2 colheres (sopa) nozes modas
Queijo parmeso a gosto
Modo de Preparo:
Derreter uma poro de gorgonzola com meio tablete de manteiga.
Cozinhar meio pacote de fetuccine (de boa qualidade) "al dente".
Misturar com o creme de gorgonzola. Acrescentar a salsinha bem picada e as nozes modas.
Servir imediatamente com queijo parmeso.
Rendimento: 2 pessoas
J$? Frango N Diplomata >I camadas?
Enviada por: Emmanoela Sena Gomes Amaro manusenagomes@yahoo.com.br

ngredientes:
1 vidro de requeijo cremoso
1 kg de peito de frango
cebola
alho
cebolinha
salsinha
organo
sal
1 vidro de palmito picado
2 copos de leite
2 colheres de farinha de trigo
1 lata de milho verde com gua
1 lata de creme de leite
queijo mussarela
batata palha
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mauro-rebelo@uol.com.br
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Modo de Preparo:
Coloque em um refratrio
1 vidro de requeijo cremoso como primeira camada.
Como segunda camada corte o peito de frango (1 bandeja) em cubos. Refoga com cebola, alho,
cebolinha, salsinha, organo e sal (eu coloco tambm um pouquinho de shoyu e molho ingls).
Deixar bem seco.
Para a terceira camada use 1 vidro de palmito picado.
Na quarta camada coloque no liquidificador 2 copos de leite, 2 colheres de farinha de trigo, 1 lata
de milho verde com gua (cozido a vapor), sal.
Pe na panela com 1 colher de margarina. Cozinhar at engrossar, desligar, esperar amornar e
colocar 1 lata de creme de leite. Corrige o sal.
Em seguida na quinta camada coloque queijo mussarela. Vai ao forno para gratinar. Derreter bem o
queijo.
Por ltimo na sexta camada coloque batata palha.
Rendimento: 6 a 8 pessoas
JI? Frango Celestial
Enviado por: Sueli Braga sgbbraga@terra.com.br
ngredientes:
1 frango defumado
3 peitos grandes de frango
1 vidro de maionese
1 lata de milho verde
1 vidro (grande) de gelia de damasco

Modo de fazer:
Cozinhe os peito de frango com os temperos de sua preferncia e desfie.
Desfie o frango defumado (ele fica muito fcil de retirar a pele se voc o colocar uns minutinhos no
microondas)
Misture a carne dos dois frangos, a lata de milho escorrido e todo o vidro de maionese.
Coloque em uma vasilha que v ao forno, untada previamente com leo, acerte com as costas de
uma colher e espalhe, cuidadosamente a gelia de damasco por cima.
Leve ao forno pr-aquecido, na hora de servir, at pegar um ligeiro dourado
( Como todos os ingredientes j esto cozidos, o forno s para esquentar e ficar com aspecto
apetitoso)
P.S. Voc tambm pode servir o que sobrar (duvido que sobre!) gelado sobre fatias de po torrado.
Rendimento: 8 a 10 pessoas
JJ? Frango de Ferros >Minas?
Enviada por: Dr. Matta Machado dr.matta@mattamachado.com.br
Mdico (Cozinheiro nas horas vagas)
ngredientes:
1 frango grande e gordo (resfriado ou recm abatido)
2 colheres de sopa de tempero completo
1 litro de leo vegetal
4 copos (americanos) de arroz
3 dentes de alho picadinhos
5 ovos
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
2 copos (americanos) de farinha de milho moda ou peneirada.
alguns ramos de salsinha
2 litros de gua fervente
Modo de Preparar:
Tome um frango grande e gordo recm abatido. (descongelado tambm serve, mas pior).
Guarde-o temperado na geladeira por 24 horas (tenho usado tempero completo Arisco, passado
por dentro do frango (2 colheres de sopa cheias).
Trinta minutos antes da festa - sim ele pode ser servido em festa ou far do
almoo uma festa - leve-o da geladeira a uma panela de presso boa, dessas que se
pressurizam rapidinho mesmo, acrescentando apenas uma xcara (de ch) com gua quente,
para iniciar a presso. Para frango de granja, cronmetro 5 minutos de presso. Enquanto isso
coloque um litro de leo vegetal novo em uma panela de ferro de fundo esfrico para esquentar
muito, mas sem sair fumaa da gordura. (Voc conseguir tocar seu dedo na borda da panela
apenas por um instante)
Aberta a panela, retire-o, utilizando um garfo de cozinha. Escorra todo o caldo do frango na mesma
panela de onde ele veio. Ainda com o garfo espetado, coloque-o lentamente na gordura quente
(para no derram-la da panela). Prefira deixar a parte do peito fritar por ltimo. Mantenha-o na
gordura fervente o tempo necessrio para dourar a pele de cada lado.

Arroz e Farofa - Modo de fazer:
Enquanto se frita o frango, faremos o arroz e a farofa de modo que tudo fique pronto
simultaneamente.
Numa panela colocamos o arroz para aquecer, com um mnimo de leo tomado da fritura do
frango, e tambm o alho. Em outra aferventamos com pouca gua a moela picada, que em seguida
deve ser frita por um minuto. E numa frigideira grande de teflon colocamos os ovos para cozinhar
em uma xcara de gordura (ch), retirada da panela de fritura. Em fogo lento mexem-se os ovos,
em pedaos grandes. Antes dos ovos endurecerem completamente, acrescenta-se a moela e a
farinha de milho. Mexa a farofa usando uma colher de pau deslizando-a delicadamente sobre o
fundo da frigideira, at a farinha ficar crocante. Tempere com sal, coloque numa travessa e espalhe
a salsa picada.
Quanto ao arroz, uma vez bem aquecido transferido para a panela de presso contendo o caldo,
e 1 litro de gua fervente. Coloca-se meia colher das de sobremesa de sal e deixado na presso
por 3 minutos e meio. Abra imediatamente e estar tudo pronto.

um dos pratos mais saborosos, fartos e econmicos que podem existir - tudo o que o mineiro
gosta.
Rendimento: 8 pessoas
J6? Frango @atalino
Enviada por: Deborah Martin Salaroli
marsala@uol.com.br
Frango e creme
ngredientes:
1 frango de 1,5 kg mais ou menos
1 dente de alho picado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
tablete de caldo de galinha
2 copos (tipo americano) de leite
1 colher (sopa) de margarina
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
cebola ralada
50g de mussarela ralada

Modo de Preparo:
Numa panela, aquea o leite e dissolva o tablete de caldo de galinha. Reserve. Refogue a cebola
na margarina, junte a farinha de trigo e deixe at dourar. Adicione o leite com o caldo de galinha a
farinha dourada, cozinhe, mexendo sempre, at engrossar. Por ltimo acrescente a mussarela,
mexa e reserve.
Farofa do recheio
ngredientes:
20g de bacon picado
2 xcaras (ch) farinha mandioca torrada
colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
4 unidades de ameixa em calda picada
1 fatia de abacaxi picado e cozido
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela derreta o bacon, acrescente a cebola, o alho e deixe durar. Junte a farinha de
mandioca, a ameixa e o abacaxi. Acerte o sal.
Montagem
Desosse o frango. Tempere com o alho e o sal a gosto. Espalhe o creme na parte interior do
frango, coloque a farofa, enrole e amarre com um barbante. Leve para assar em forno mdio at
dourar.
Rendimento: 6 pores
JK? Fuirlanda de @atal ao Mol1o de @o0es
Enviada por: Ktia mkatiamc@globo.com

Esta salada sucesso em todo Natal aqui em casa...
ngredientes
folhas: alface americana, rcula, frisee
nozes
frutinhas como mirtilo, framboesa ou morangos ou amoras
nozes tostadas

ngredientes para o Molho de Nozes:
03 colheres de sopa de vinagre balsmico
01 colher de ch de acar mascavo
01 colher de ch de mostarda Dijon
125 ml de leo de nozes
01 colher de sopa de nozes picadas, tostadas
01 colher de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer o molho:
Misturar bem o vinagre, o acar e a mostarda numa tigela.
Adicionar sal e pimenta-do-reino
Culinarista Mauro Rebelo
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Misturar para incorporar bem e depois ir agregando o leo de nozes aos poucos para emulsificar.
No esquecer de bater aps cada adio de leo.
Juntar ao molho as nozes picadinhas e a salsa picadinha. Misturar bem.
Montar a salada como uma guirlanda de natal. Enfeitar com as frutinhas, as nozes tostadas e
sucesso no seu Natal!

Para fazer o leo de nozes:
2 xcaras de leo de milho
1 xcara de nozes tostadas (para tost-las, lavar antes, secar com papel toalha, colocar no
tabuleiro e em forno mdio tost-las lentamente para no corar s por fora e ficar crua por dentro)
Levar ao liquidificador e bater bem o leo com as nozes. Colocar em vidro e guardar em geladeira,
tampado.
As nozes vo para o fundo do vidro e o leo fica transparente e com gosto de noz. Faz-lo com
uma semana de antecedncia.
69? +ombin1o ao Mol1o de Damascos
Enviado por: Karina Zimmermann karina.zimmermann@ig.com.br
ngredientes:
1 kg de lombinho
sal
limo
pimenta do reino a gosto
100g de manteiga
1/3 de xcara de acar
Vinha d'alhos
ngredientes:
3 xcaras de vinho branco seco
de xcara de cebolinha picada
de xcara de salsa picada
2 folhas de louro
1 cebola grande
1 colher de ch de tomilho seco
pimenta calabresa (opcional)
pimenta do reino
sal
8 dentes alho amassados
Modo de fazer Vinha dalhos:
Misture todos os ingredientes.
Modo de fazer o Lombinho:
Colocar o lombinho na vinha d'alhos, cobrir com um filme plstico e deixar na geladeira at o dia
seguinte. Retirar o lombinho da vinha d'alhos e refogar na manteiga, deixando dourar bem de todos
os lados, porm no cozinhando. Colocar numa assadeira com a manteiga do refogado e algumas
colheres da vinha d'alhos, polvilhar com o acar e assar, regando de vez em quando com a
prpria calda.
Molho de Damasco
ngredientes:
Culinarista Mauro Rebelo
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1 xcara de gelia de damasco
xcara de mostarda Dijon
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
misture e leve ao fogo at ferver. Cubra o lombinho com o molho.
Rendimento: 8 pessoas
6#? +ombo de Festa
Enviado por: Katia Albuquerque kmaa@uol.com.br
ngredientes:
1 lombo +- 1 1/2 Kg
1 cebola grande
1 cabea inteira de alho descascado
1/2 xcaras de molho ingls
1 cubo de caldo de bacon
1/2 xcaras de azeite
suco de 2 limes
1 colher de sopa rasa de louro em p
1 colher de sopa rasa de ajinomoto
1/2 xcara molho de tomate
sal a gosto
pimenta do reino
1 clice de vinho branco seco

Modo de Preparo:
Bater os temperos no liquidificador. Regue o lombo e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Cobrir com papel alumnio e asse por 1 1/2 h . Aps retire o papel. Aumente o forno e comece a
regar com o tempero que restou. Regue 3 vezes. de 10 em 10 minutos at completar 2 horas de
cozimento.
Rendimento: 15 fatias
6H? +ombo de &orco Rec1eado
Enviada por: Rosie Marie rosie.marie@terra.com.br
ngredientes:
1 lombo de porco de 2 1/2 kg,
2 dentes de alho socados,
1 colher de sopa de cebola picada,
1 folha de louro,
manjerona,
cebolinha verde,
1 copo de vinho branco seco,
caldo de 1 limo,
2 colheres de sopa de leo,
pimenta-do-reino (a gosto),
sal.
Recheio:
200 g de presunto em fatias finas,
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5 fatias de bacon,
12 azeitonas verdes sem caroos,
3 ovos cozidos,
manteiga ou margarina,
salsa.
Modo de Preparo:
Escolha um lombo grosso e magro. Corte-o ao meio no sentido do comprimento (mas sem separar
as duas partes) de maneira a obter um retngulo de carne. Lave-o, enxugue-o e deixe-o de molho
por algumas horas numa vinha d'alhos feita com o alho, a cebola, o louro, a manjerona, a salsa, a
cebolinha verde, o vinho, o limo, a pimenta, o leo e o sal, tudo bem misturado. Vire-o de vez em
quando, para que fique bem temperado. Retire-o depois do molho, unte-o com manteiga ou
margarina e cubra-o com as fatias de presunto. Corte o bacon em tiras e espalhe-o sobre o
presunto. Faa o mesmo com as azeitonas cortadas ao meio. Arrume os ovos cozidos (em 4
pedaos) enfileirados no centro do lombo. Polvilhe com a salsa bem picada. Enrole o lombo como
se fosse um rocambole e amarre-o com barbante em todo o comprimento.Unte-o externamente
com leo ou margarina e coloque-o numa assadeira. Coe a vinha-d'alhos e misture 1/2 copo de
gua.Leve o lombo ao forno e regue-o de vez em quando. Quando estiver macio e bem tostado,
retire-o. Solte o barbante e sirva. Acompanhe com farofa, pur de batatas ou mas assadas ao
forno. Vinho tinto a bebida para acompanhar este prato.
Rendimento: 6 pessoas
6:? +ombo Rec1eado com &,ssego
Enviado por: Paula Santos paulasun@ig.com.br
ngredientes:
1 pea de Lombo de Porco
Suco de limo
Sal
1 lata de Pssego em calda
Suco de uma laranja
Frutas em calda para decorar
Modo de Preparo:
Corte o lombo em um bife. Tempere com sal e limo e recheie com metades de pssego.
Amarre com um barbante, coloque em uma panela e cozinhe por 20 minutos aproximadamente.
Depois coloque numa assadeira untada para assar por mais 20 minutos ou at dourar
Quando estiver quase pronto, faltando uns 5 minutos para tirar do forno, esprema uma laranja
diretamente no lombo, assim fica mais saboroso e dourado.
Decore com pssego, cerejas e abacaxi em calda. Sirva com farofa e arroz branco.
Observao: Fica muito bom, quem come jura que o recheio de damasco!
Rendimento 8 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
6E? Maionese de Frango
Enviado por: Maria Aparecida Ferreira do Esprito Santo
maria.santo@usc.br

ngredientes:
20 batatas grandes cozidas com a gua que cozinhou o peito de frango com os cubos do caldo de
galinha (mais ou menos 03 cubos)
02 peitos de frango (cozidos e desfiados)
03 maas verdes( picadas em quadradinho pequeno)
01 cebola grande ralada
talos de 1 salso (usa somente os talos picadinho mido)
01 vidro de maionese de 500gr

Modo de fazer
Cozinhar primeiro os peitos de frango. Espera esfriar e desfia pequenininho. Na gua que cozinhou
coloca as batatas descascadas e deixe cozinhar. Passa no espremedor de batatas e mistura com o
peito desfiado. Corta as maas, rala a cebola, e vai juntando tudo na mesma vasilha que esto as
batatas e o frango. Coloca os talos de salso e por ultimo quando tudo j estiver frio , a maionese,
corrige o sal coloca-se azeite e um pouco de vinagre.
Sirva gelada. No por nada mas a minha maionese famosa no Natal , todos aguardam para
sabore-la. um sucesso modstia parte.

Rendimento: 8 a 10 pessoas.
6$? Massa de &astel Frito com Falso Cal0one
Enviada por: Edna kdvced@yahoo.com.br
ngredientes:
1 ovo mal batido
1 colher(sopa) leo
1 colher (sopa) de cachaa
2 medidas de farinha de trigo
gua

Modo de Preparo:
Misture tudo com as mos colocando um pouco de farinha de trigo pra massa no prender nas
mos
estique com um rolo ou garrafa. Passe farinha no rolo pra no grudar

Recheios:
banana
de queijo
de galinha
de carne
de camaro
de misto( com legumes)
etc

Modo de Preparo:
Frite com bastante leo quente
de maneira que os pastis biem.
Vire dos dois lados e quando ficar moreno claro
escorra bem e coloque em papel toalha.
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Bom apetite!

Falso Calzone:
Pegue a massa de pastel recheie com peito de galinha temperado a gosto( colocar milho,
azeitona, legumes, queijos, etc)
Feche bem a massa, coloque num pirex untado e passe por cima clara em neve.
Fica parecido com calzone(falso calzone) delicioso pra lanche.
Rendimento: 10 pastis
6I? &.o !taliano com Fondue e /alada 3erde
Enviado por: Suely Cndido suely@definite.com.br
ngredientes:
1 po italiano
300g de queijo para fondue
1 mao de rcula
50g de azeitonas
2 tomates
3 figos secos

Modo de Preparo:
Passe uma camada de qualquer tipo de fondue em fatias de po italiano.
Leve ao forno para gratinar. Voc pode servir ao natural, ou acrescentar organo, ou manjerico,
ou alho frito, ou fatias de tomates com qualquer um destes temperos.
Servir uma fatia em um prato e ao lado colocar um pouco de salada de rcula, tomate fatiado em
gomos e azeitonas pretas sem caroo e pequenos pedaos de figo seco.
Temperar com bastante azeite, sal, pimenta do reio e um pouco de limo.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
6J? &eito de Frango com CatupirM e Cere4as
Enviado por: Suely Cndido suely@definite.com.br
ngredientes:
2 peitos de frango temperados a gosto
300g de queijo catupiry
10 cerejas ao marrasquino

Modo de Preparo:
Grelhe dois peitos de frango.
Coloque em um pirex, cubra cada peito grelhado com uma camada de catupiry e algumas cerejas
(bem escorridas).
Leve ao forno para gratinar. Sirva imediatamente acompanhando o "Fetuccine ao Gorgonzola"
(veja receita).
Rendimento: 4 a 5 pessoas
66? &ernil N MeAicana
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com

ngredientes:
2 kg de pernil de porco
2 dentes de alho bem amassados
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mauro-rebelo@uol.com.br
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
2 colheres (sopa) de organo seco
2 colheres (ch) de cominho
2 colheres (ch) de molho de pimenta vermelha
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
pimenta preta moda na hora
1 pimento verde, sem sementes em rodelas
1 pimento vermelho, sem sementes, em rodelas
1 pimento amarelo, sem sementes, em rodelas

Modo de Preparo:
Preaquea o forno a 220 graus. Coloque a carne sobre uma tbua e, usando uma faca bem
afiada, faa cortes em dois sentidos formando um xadrez. Passe o alho amassado pelos sulcos,
coloque numa assadeira. Misture o organo,o cominho,o molho de pimenta e o azeite,at formar
uma pasta.Use metade dessa pasta para passar pelos sulcos, para que o tempero entre bem na
carne. Misture o vinagre com a cebola e regue a carne. Leve ao forno preaquecido durante quinze
minutos, diminua para 180 graus ou mdio e deixe assar por 1 hora recoberto com papel alumnio,
bem fechado.Descubra e use a metade restante da mistura e o azeite para pincelar bem o assado.
Coloque em volta as rodelas de pimento, devolva ao forno para acabar de assar, at que fique
corado, regando sempre com o molho que vai se formar na assadeira, se secar muito, regue com
gua.
6K? &ernil a Min1a Moda
Enviada por: Marina Fernando Parreira prmarina@terra.com.br
Vitria - ES

ngredientes:
3 kg de pernil inteiro sem osso (desoss-lo sem tirar-lhe a forma redonda)
1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador alho e sal com salsinha, cebolinha, um raminho de alecrim e 1 cebola grande
picada. Misture com o vinho
Temperar o pernil com essa vinha d'alhos, colocar em uma vasilha (no de metal), cobrir com uma
folha plstica e levar geladeira por 12 horas, virando-o de vez em quando para penetrar os
temperos igualmente.
Refogar o pernil sem a vinha d'alhos em leo quente. Doure de todos os lados e v regando a
vinha aos poucos. Cozinhar por 2 ou 3 horas ou o tempo necessrio para ficar macio sem no
entanto desmanchar a carne.
Colocar o pernil em uma assadeira e lev-lo ao forno com o molho que se formou na panela,
coberto com folha de alumnio. Depois de assado, besunt-lo com glucose de milho (Karo) e deixar
dourar.
Enfeite a gosto (rodelas de abacaxi, pssego, figo, ameixas em calda)

Para quem no gosta do casamento entre doce e sal, enfeit-lo com a seguinte farofa:

ngredientes da farofa:
200 gr de manteiga
1 cebola grande ralada ou duas pequenas
Caldo que sobrou do pernil assado
1 cenoura ralada em fios
2 ovos cozidos
150g de bacon
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Farinha de mandioca o quanto baste
100g de batata palha

Modo de Preparo da Farofa:
Levar ao fogo a manteiga com a cebola.
Quando secar a gua da cebola, acrescentar o que restou do assado do pernil e deixar apurar.
Juntar uma cenoura ralada em fios e deix-la amolecer.
Acrescentar ovos cozidos bem picadinhos e bacon fritos esmigalhados.
Colocar a farinha de mandioca. Por ltimo, acrescente batata palha farofa e misture bem.
Coloque o pernil numa travessa que j vai mesa e envolva-o com a farofa, enfeitando-o com mais
batata palha e outro ornamento a gosto.

Rendimento: 10 a 15 pessoas
K9? &ernil de &orco com Faro%a
Enviada por: Camilla cdelsant@terra.com.br
ngredientes:
1 pernil de porco com 4 kg, limpo e temperado de vspera
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de leo (p/untar)
3 colheres de sopa de farinha de trigo previamente torrada
1 ramo de alecrim fresco
1 xcara de suco de maracuj
1 garrafa de cerveja
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
4 folhas de louro
4 colheres de sopa de pimenta verde fresca em salmoura
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os temperos e a cerveja, menos
a pimenta verde, para fazer uma marinada. De vspera, tempere
o pernil com essa marinada. No dia seguinte, unte uma assadeira, coloque o pernil com a marinada
em forno mdio at assar por completo. Se necessrio, acrescente um pouco de gua.
Retire o pernil do forno. Reserve. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do molho que se formou
na assadeira, adicione as pimentas verdes, retificando o sal e leve ao fogo at engrossar.
Corte o pernil em fatias e sirva com o molho.
ngredientes da Farofa:
1/2 kg de farinha de mandioca (biju)
1 xcara de cebola picada
1 xcara de manteiga (4 colheres bem cheias)
100 g de bacon bem picadinho
1 xcara de uva passa branca sem semente
1 xcara de castanha-do-par (castanha de caju) picada
1 xcara de azeitona verde picada
1 xcara de cheiro-verde picadinho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Farofa
Frite bem o bacon em pedacinhos. Derreta a manteiga e doure a cebola. Misture todos os
ingredientes, menos a farinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Por ltimo, misture a farinha aos poucos.
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Rendimento 10 pessoas
K#? &eru Assado com /lvia e Ma-.
Enviada por: Debora Cordeiro deboracordeiro@hotmail.com
So Paulo - SP

ngredientes:
1 peru inteiro de tamanho mdio
20 folhas de slvia
4 fatias de po integral
1 cebola pequena
2 mas
100gr de manteiga
1 xcara de ch de gua
Suco de 1/2 limo
Sal e pimenta do reino
Molho:
1 xcara de ch de champanhe
1 xcara de ch de vinho madeira ou marsala
2 xcaras de ch de caldo de frango
6 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Lave o peru em gua corrente, seque-o bem. Tempere com sal e pimenta do reino inclusive a
cavidade do peito. Coloque o limo na cavidade do peru. Descasque as mas e corte-as em
cubos. Pique finamente a cebola e refogue-a em uma frigideira com um pouco de manteiga,
acrescente os cubos de ma e metade da slvia bem picada, acrescente as fatias de po bem
picadas e molhe com um pouco de caldo de frango ou peru e tempere com sal e pimenta do reino.
Retire do fogo e recheie a cavidade do peru com a mistura obtida.
Costure a cavidade ou prenda com palitos. Coloque o peru em uma assadeira e espalhe
abundantemente as 100 gr de manteiga sobre ele e cubra com as folhas de slvia restantes. Cubra
com papel alumnio e asse em forno forte por 40 minutos. Abaixe a temperatura do forno para
mdio, retire o pape l alumnio e continue a assar o peru regando sempre com os sucos que se
formaram na assadeira. Asse por 2 a 3 horas ou at que o peru esteja bem dourado e assado.
Retire do forno e retire o peru da assadeira.
Coloque o molho que se formou na assadeira em um recipiente e espere esfriar um pouco, retire
um pouco da gordura que se formou na superfcie, cerca de de xcara e elimine a gordura
restante reservando o molho . Coloque a gordura em uma panela e leve ao fogo, acrescente a
farinha de trigo e misture bem, cozinhe por 1 ou 2 minutos para que a farinha doure levemente e
acrescente o caldo de frango ou peru. Misture bem e reserve. Coloque a assadeira em que o peru
foi assado sobre a chama do fogo, regue com o champanhe e com o madeira, deixe reduzir
metade e acrescente o molho que se formou na assadeira e que estava reservado, acrescente
tambm a mistura com o caldo de frango, cozinhe por 2 ou 3 minutos e passe o molho por uma
peneira, acerte o ponto de sal e pimenta do reino. Aquea novamente o peru e sirva com este
molho.
Rendimento:8 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
KH? &resunto no AbacaAi
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com
ngredientes:
1 abacaxi tamanho mdio
250 g de presunto cortado em cubinhos
2 talos de salso de tamanho mdio cortados em rodelas
1 xcara de uva branca se sementes
3/4 de xcara de maionese
2 colheres (ch) de suco de limo
1/2 colher(ch) de gengibre ralado
1 pitada de alho em p
1/2 xcara de nozes picadas
folhas de alface
uvas para enfeitar

Modo de Preparo:
Corte o abacaxi em 4 ou 5 rodelas com a casca.Recorte deixando 2 cm de polpa na casca e
reserve.
Corte em pedaos pequenos a polpa retirada e misture com o salso ,o presunto e a uva. parte
misture numa tigela a maionese, o gengibre, o alho e o limo, mexa bem.Junte a mistura de
abacaxi e presunto. No momento de servir acrescente as nozes. Forre pratos individuais com
alface, por cima coloque um anel da casca do abacaxi que ficou reservada. Recheie com a
mistura e enfeite com as uvas.
Serve como entrada.
Rendimento: 8 pessoas
K:? &ur, de Ma-.s
Enviada por: Simone Cordeiro P. Silva scordeiro@pinheironeto.com.br

ngredientes:
12 mas descascadas e picadas
1 xcara de ch de gua
1 colher de manteiga
1 colher de sopa cheia de amido de milho
1/2 lata de creme de leite
Modo de Fazer:
Cozinhe as mas at que estejam macias, sem tampar a panela. Bata no liquidificador. Junte o
amido de milho e bata mais um pouco. Leve ao fogo, junte a manteiga e cozinhe, mexendo sempre
at que solte do fundo. Junte o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo. Detalhe: se as mas
no estiverem doces, junte 1 colher de ch de acar.
Dica: Serve para acompanhar carnes. Experimente com o Lombinho desta apostila.
Rendimento: 8 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
KE? Receita Francesa de Al1o(&or'
Enviado por: Helen Rozados hrozados@portoweb.com.br
ngredientes
8 unidades de alho-por
meia xcara de azeite de oliva,
sal, noz-moscada ralada e pimenta moda a gosto
vinho branco seco que cubra pelo menos at a metade dos talos do alho-por (pode ser substitudo
por suco de limo, mas a convm que seja em uma proporo de metade suco de limo e metade
gua para no ficar muito cido)
Modo de fazer:
Retire do alho por a parte verde e as razes, conservando apenas a clara (quase branca)
Ajeite, em um refratrio (se for fazer no forno) ou em uma panela - de preferncia de ferro (se for
fazer na parte de cima do fogo), os talos do alho-por, deitados, podendo compor at duas
camadas.
Despeje por cima destas camadas a mistura de azeite de oliva, vinho branco, sal, noz-moscada
ralada e a pimenta ralada, pelo menos at a metade da segunda camada (se tiver duas camadas)
ou a metade da camada de alho-por (se for uma nica). Se for feito em panela, tampe-a e cozinhe
em fogo bem baixo at que o lquido seja absorvido e comece a escurecer (como um molho
madeira). o momento em que tambm comea a fritar. Se for no forno no necessrio cobrir o
refratrio, mas a temperatura do forno tambm tem que ser baixa, bastando controlar que o
cozimento seja igual ao da panela.
Ao final, o alho-por fica tenro, apesar de inteiro e envolvido por uma capa marrom escura,
permanecendo claro por dentro. Convm faz-lo pelo menos 24 horas antes, para que acentue seu
sabor. Ele funciona como uma conserva, podendo ser feito com at 15 dias de antecedncia,
sendo servido frio. Acompanha maravilhosamente qualquer tipo de carne, ave ou peixe,
acrescentando um sabor extico refeio, funcionando como uma salada ou um legume.
E 'bon apetit'!
Rendimento: 2 a 3 pessoas
K$? Risoto de Fim de Ano
Envida por: Laura Teresa de Carvalho da Silva Fernandes ltcsf2k@yahoo.com.br
ngredientes
1 lingia calabresa (cortada em cubinhos)
1 cebola (picadinha ou ralada)
1 dente de alho (amassado)
1 xcara de arroz (lavado e escorrido)
3 xcaras de gua (fervente)
1 cenoura (cortada em cubinhos)
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (das de sopa) de extrato de tomate
1 colher (das de sobremesa) de mostarda
1 pitada de cominho (opcional)
1 pitada de noz-moscada
1 xcara de passas (sem sementes)
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
100 g de presunto (cortado em cubinhos)

Culinarista Mauro Rebelo
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APOSTILAS MAURO REBELO
Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Modo de preparar
Aquea uma panela coloque a lingia (no precisa colocar leo nem margarina, a lingia j tem
gordura suficiente) refogue um pouco e acrescente a cebola e o alho, refogue mais um pouco.
Coloque o arroz, a gua, a cenoura o tablete de caldo de galinha, o extrato de tomate, a mostarda
o cominho e a noz-moscada, misture bem tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Abra a
panela coloque as passas, a ervilha o milho e o presunto, misture tampe a panela e deixe cozinhar
por mais 10 minutos mexendo de vez em quando, se necessrio acrescente mais um pouco de
gua. Desligue o fogo espere 10 minutos para servir.
Rendimento: 4 pessoas
KI? Rocambole de Bacal1au
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com

ngredientes:
500 g de fils de bacalhau
1 1/4 xcara de leite
2 folhas de louro
1 limo
1 mao de espinafre cozido
4 ovos, claras e gemas separadas
3 ovos cozidos,bem picados
1/4 colher (ch) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
leo ,para untar
rodelas de tomate para enfeitar

Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau de molho por 24 horas em bastante gua. Troque a gua vrias
vezes.Escorra bem. Preaquea o forno a 180 graus.
Coloque o bacalhau numa forma refratria e adicione o leite e as folhas de louro.Rale a casca do
limo e reserve. Corte 2 rodelas do limo e coloque sobre o bacalhau.
Cubra com papel-manteiga e asse por 15 a 20 minutos, at que o bacalhau desfie facilmente.
Escorra bem o espinafre cozido num escorredor apertando a superfcie com as costas de uma
colher at sair todo excesso de lquido.
Unte uma assadeira de 30 cm x 20 cm e forre com papel manteiga untado com leo.
Retire o peixe da forma com uma escumadeira e reserve o lquido do cozimento.Desfie bem o
peixe,retire a pele e as espinhas. Amasse bem com um garfo e adicione a casca ralada de limo.
Aumente a temperatura do forno para 200 graus.
Bata as gemas e junte ao peixe, misturando bem. Bata as claras at o ponto de picos firmes e
incorpore mistura do bacalhau. Coloque a mistura na assadeira forrada com papel-manteiga,
untado,e espalhe uniformemente com uma esptula. Asse durante 10 a 12 minutos, at que esteja
firme ao toque e comece a dourar.
Junte ao espinafre escorrido 1 colher (sopa) de manteiga, adicione os ovos picados, a noz-
moscada, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Derreta a manteiga restante, polvilhe a farinha por cima e mexa em fogo brando at dourar. Retire
do fogo e junte o lquido do cozimento reservado e coado, leve afogo e cozinhe, sem parar de
mexer, at que o molho engrosse e fique liso, mantenha quente.
Retire o bacalhau do forno e vire-o sobre uma folha de papel-manteiga, retire cuidadosamente o
outro papel que forrou a assadeira.
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Espalhe o espinafre morno sobre o bacalhau e enrole os lados mais compridos usando papel
manteiga para ajudar, coloque sobre uma travessa com a emenda para baixo e decore com
rodelas de tomates ou outra guarnio.
Rendimento: 6 a 8 pessoas
KJ? Rondelli de Ricota com Mol1o de Espian%re
Enviada por: Mnica Raso monicaraso@yahoo.com.br
ngredientes:
600 g de massa fresca para lasanha
400 g de ricota
200 g de presunto picadinho
pimenta do reino branca moda
sal
salsa picada
1 mao de espinafre
1 lata de creme de leite
2 colheres de manteiga
4 colheres de farinha de trigo
noz moscada
leite
Modo de Preparo:
Desmanche a ricota com um garfo e misture ao presunto, a salsa, sal e pimenta do reino a gosto.
Pegue a massa, coloque uma camada desse recheio em cada uma, enrole como um rocambole
compactando bem e corte em rodelas de 2 a 3 cm de largura e coloque num refratrio.
Prepare o creme de espinafre aferventando as folhas em pouca gua e batendo no liquidificador
com o creme de leite, sal, pimenta a gosto.
Prepare o molho branco colocando manteiga, farinha, leite, noz moscada, sal e pimenta a gosto.
Jogue por cima dos rondelli o molho de espinafre, depois o molho branco, polvilhe queijo parmeso
ralado e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 6 pores
K6? /alada da Reconcilia-.o
Enviada por: ranildes Santos iranildessantos@sestsenat.org.br
ngredientes
1/2 kg de coxa de frango temperado e frito;
01 cenoura cortada em tiras;
100 grs. de abbora cortada em tiras;
02 batatas cortadas em tiras;
01 tomate cortado em tiras;
1/2 cebola cortada em tiras;
1/2 pimento cortado em tiras;
01 caldo knor de frango;
03 colheres de sopa de maionese;
02 colheres de sopa de extrato de tomate;
01 colher de ch de ajinomoto.
01 cebola mdia picada
hortel bem picado
01 colher de margarina
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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Modo de fazer
Desfiar o frango, cozinhar os legumes e reservar;
Doure a cebola e o hortel na margarina,acrescente o extrato, a maionese,
o knor e o ajinomoto, recheie por 5 minutos, acrescente o restante, mexa por 02 minutos e est
pronta a sua salada.
Rendimento: 6 pessoas
KK? /alada de Bacal1au Magna
Enviada por: Nlia Lima frida78br@yahoo.com.br
Belo Horizonte MG

ngredientes:
1 1/2 kg de bacalhau
1 kg de batatas
1 kg de cenouras
1 kg de cebolas
6 ovos cozidos ou 40 ovinhos de codorna
300 grs de azeitona preta
500 ml de azeite extra-virgem
2 pimentes
4 de tomates sem pele e sementes
4 dentes de alho grandes
1 xcara de vinagre de ma
sal
1 colher de ch de acar

Modo de Preparo:
Desalgue o bacalhau como de costume e afervente, desfie em lascas grandes e reserve.
Cozinhe com a casca as batatas e as cenouras e os ovos descasque e reserve.
Corte em rodelas as cebolas os tomates e os pimentes.
Coloque em uma panela o azeite coloque o alho as cebolas e frite bem at ficar amarelada junte
os tomates e pimentes , depois de fritos coloque o vinagre e deixe ferver.Pegue uma travessa
oval e funda e faa camadas... batatas cortadas em rodelas bacalhau e molho, cenouras em
rodelas bacalhau molho, ( o molho de cebola sempre por cima do bacalhau) e assim at terminar
os ingredientes por ultimo camada de molho enfeite com os ovos cozidos em rodelas ou os de
codorna a salsa picadinha e azeitonas pretas..

#99? /alada de Fim de Ano
Enviada por: Camila Pedrini
ngredientes:
1/2 repolho
1 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda
Modo de Preparo:
s picar (ralar) o repolho, picar o abacaxi em cubinhos e juntar com o creme de leite sem soro.
Se quiser pode colocar um pouco da calda do abacaxi junto, d um gostinho especial.
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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#9#? /alada de Pani
Enviado por: Katia Albuquerque kmaa@uol.com.br
ngredientes:
5 peas de kani desfiados
200g presunto cortado em tiras
1 lata de milho
1 cebola
1/2 cenoura crua em tiras
1/2 pimento verde e vermelho
salsa e cebolinha
ngredientes para o molho rose:
1/2 xcara de creme de leite
1/2 xcara de maionese
1/3 de xcara de ketchup
4 colheres de molho ingls
1 colher (de ch) de sal
1 colher (de ch) de mostarda
Misture e envolva a salada.
Rendimento 4 pessoas
#9H? /alada de &.o de Forma
Enviada por: Neise nportoconde@yahoo.com.br
ngredientes do Pirex:
1 po de forma descascado e picado em quadradinhos
200g de presunto picado
100g de azeitonas picadas
2 tomates picados
2 mas picadas
ngredientes do creme:
1 vidro pequeno de maionese
2 tomates
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo do Creme:
Bata tudo no liquidificador
Montagem da Torta:
Junte o creme batido no liquidificador aos ingredientes que j esto no pirex, misture bem e ponha
na geladeira.
Rendimento: 6 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
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#9:? /alada de /alpic.o Especial
Enviada por: Mrcia Roberta Castro marcinhagbi@yahoo.com.br
ngredientes:
1 xcara de mussarela bfala cortada em pedaos no muito pequenos
2 peitos de frango cozidos em caldo temperado e desfiados grosseiramente
3 batatas cozidas no caldo do frango
2 cenouras cozidas no caldo do frango
2 talos de salso picados
2 mas verdes picadas
1 xcara de palmitos cortados em rodelas ou cubos
1/2 xcara de ervilhas frescas ou congeladas refogadas
1 mao de alface americana cortada em pedaos pequenos (com as mos)
100g de nozes quebradas em pedaos grandes
Suco de limo
1 xcara de maionese ou mais se desejar
Azeite de boa qualidade
Sal e pimenta gosto
Modo de preparar:
Prepare a salada misturando com cuidado os ingredientes e temperando. Finalmente acrescente a
maionese.
Sirva no centro de uma travessa ladeada com saladas de folhas ( alface, agrio...)
Se desejar poder tambm acrescentar:
1 xcara de amendoins sem casca ou castanhas de caju
1 xcara de abacaxi cortado em cubos pequenos (preferir os mais cidos)
Uvas passas escuras sem sementes
Se preferir, o frango poder ser substitudo por camares, limpos e aferventados na gua com sal.
#9E? /alada do Ano
Enviada por: Simone Albrecht
Porto Alegre/RS simone@epavi.com.br
ngredientes:
Frutas cristalizadas ao gosto, tais como ameixas secas, damasco, etc
Pssego em calda picado
Figo em calda picado
Cereja em calda
Nozes picadas
Uma beterraba tamanho mdio crua picada
uma caixa pequena de creme de leite

Modo de Preparo:
Misture tudo e sirga gelado. Ficar um tom rosa devido cor que a beterraba solta junto ao creme
de leite. As frutas podem ser incrementadas ao gosto de cada um.
Rendimento: 6 pessoas
Culinarista Mauro Rebelo
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#9$? /alada em =iras
Enviada por: Sammac Garben sammac@walla.com
Site: http://www.fotolog.net/menu
ngredientes:
3 peitos de frangos cozidos e desfiados
300 g de presunto cortado em tirinhas tipo palito de 0,3 cm de espessura
500 g de queijo prato cortado igual ao presunto
2 cebolas grandes picadas
3 pimentes verdes em tiras fininhas
3 pimentes vermelhos em tiras fininhas
300 g de uva passa sem sementes
300 g de azeitonas verdes cortadas em pedacinhos
Maionese, ketchup, mostarda e molho ingls a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Misture tudo e tempere com a maionese, ketchup, molho ingls, pimenta do reino e a mostarda
(bem pouco de cada ingrediente).
Colocar numa travessa enfeitada com alface e levar a geladeira at a hora de servir
Rendimento: 8 a 10 pessoas
#9I? /alada Marro"uina
Enviada por: Camilla cdelsant@terra.com.br
ngredientes:
1 xcara de trigo para kibe
1 peito de frango cozido e desfiado
2 mas verdes e 2 vermelhas, sem casca e picadas
1 pimento verde pequeno picado
1 pimento vermelho pequeno picado
1/2 xcara de passas brancas
1/2 xcara de passas escuras
1/2 xcara azeitonas verdes picadas
1/2 xcara de hortel picada
1/2 xcara de salsinha picada
1 cebola mdia picada
Suco de um limo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino
250 g de maionese
Nozes picadas a gosto
Modo de Preparo:
Deixe o trigo para kibe trs horas de molho. Escorra e esprema.
Numa tigela funda misture os ingredientes. Transfira para uma travessa e sirva gelada.
Obs: Pode-se tambm usar maionese sabor azeitonas verdes
Rendimento: 6 a 8 pessoas
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#9J? /alm.o ao Mol1o de Ouei4o
Enviada por: Adrian DerF fadynhaboa-emails@yahoo.com.br
ngredientes:
1 kg de salmo (fil)
azeite
pimenta do reino
sal
Molho:
1 copo de requeijo
200g de queijo prato (queijo amarelo) ralado ou picado
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de queijo parmeso ralado (reserve um pouco para por em cima)
Modo de Preparo:
Lave o salmo e seque com um pano de prato.
Coloque em um refratrio e tempere com o azeite, a pimenta e o sal (a gosto).
Leve ao forno por 30 minutos coberto com papel alumnio.
Para o Molho:
Derreta todos os ingredientes do molho em uma panela, depois que o salmo estiver assado (30
minutos), coloque o molho derretido sobre ele, salpique queijo parmeso e volte ao forno por 5
minutos para gratinar.
Rendimento: 5 pessoas
#96? /alpic.o =ropical
Enviada por: Angela gimenesangel@zipmail.com.br
Foz do guau - PR

ngredientes:
1 frango defumado (prefira o da marca sadia, pois a perda menor e o seu interior mais bonito)
1 lata de abacaxi em calda (escorrido e picadinho)
1 lata de milho verde (escorrido)
maionese (o suficiente)
1 p de alface (limpo)
Modo de Preparo:
Em uma bacia coloque todo o frango desfiado (no utilize a pele), acrescente o milho, o abacaxi
picadinho e v acrescentando maionese at dar o ponto.
Enfeite a travessa com as folhas de alface inteiras, um ao lado da outra e coloque o salpico no
centro.
No prepare com muita antecedncia, pois o abacaxi soltar gua, umas duas horas antes est
bom.
uma delcia! O sabor do defumado fica divino.
Rendimento: 4 a 6 pessoas.
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#9K? =ender Rec1eado
Enviada por: Gilvanete Rocha gilvaneterocha@globo.com

ngredientes:
1 tender de at 2 kg
Para o recheio:
25 g de manteiga
1 cebola pequena ralada
1 ma vermelha,descascada e ralada
3 colheres (sopa) de ervas frescas
1 xcara de arroz cozido
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Para a cobertura:
4 colheres (sopa) de Karo
2 colheres (sopa) de suco de ma
1 colher (ch) de mostarda

Para enfeitar:
cenouras mini
vagens
batatas
ervas frescas
cravos

Modo de Preparo:
Deixe o tender de molho em gua fria de vspera. Preaquea o forno a 180 graus. Faa um corte
fundo no centro do tender, quase at o fim da outra extremidade. Prepare o recheio derretendo a
manteiga em uma panela, junte a cebola e refogue por 5 minutos em fogo baixo, junte a ma
ralada e cozida, mexendo sempre, por 2 minutos. Tire do fogo e junte as ervas,o arroz cozido, o
sal e a pimenta. Coloque o recheio no centro do tender, at encher bem. Enrole o tender em papel
alumnio untado e asse ( para calcular o tempo de forno,pese o tender depois de recheado,para
450 g calcule 50 minutos no total ).Tire do forno 25 minutos antes de ficar pronto. Aumente a
temperatura do forno. Enquanto isso,abra o papel alumnio, escorra o caldo (reserve caso seque
demais ). Com uma faca, corte losangos na superfcie do tender.
Faa a cobertura, misturando o karo,o suco de ma e a mostarda. Passe sobre o tender e espete
cravos. Devolva ao forno, para assar e corar, por 25 minutos. Sirva com os legumes e ervas
verdes.
##9? =omates Maravil1a
Enviada por: mariza mbjr13@terra.com.br
Receita de minha mame Dona Nair

ngredientes:
4 tomates maduros e firmes
2 latas de sardinhas ao leo
1 cenoura ralada
1 colher (sopa) salsinha picada
2 ovos cozidos
1 cebola ralada
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Modo de Preparo:
Lavar bem os tomates que devem ser maduros mas firmes em seguida cort-los ao meio e tirar as
sementes. Reserv-los.
Misturar bem as sardinhas sem o leo com os ovos cozidos bem triturados , a cebola ralada a
salsinha bem picada e a cenoura.(colocar sal a gosto)
Passar sal dentro de cada tomate e em seguida colocar o recheio .
Para enfeitar colocar uma colherinha (caf) de maionese em cima de cada um e uma azeitona
preta pequena.
Colocar na geladeira para esfriar

Rendimento: 4 pessoas
###? =orta de Bacal1au
Enviada por: Helia heliar@uol.com.br
ngredientes:
k de bacalhau cru, desfiado e previamente posto de molho de vspera;
4 pes franceses picados amolecidos por 5 minutos em 1 litro de leite;
1 cebola ralada, cheiro verde, cebolinha, azeitonas picadas verdes e pretas;
3/4 de xcara de leo;
passas escuras;
3 ovos (claras em neve);
2 colheres de manteiga.
Misturar a manteiga, o leo, os temperos e as gemas, por ltimo s claras em neve. Untar o pirex
com leo e despejar a mistura. Colocar em forno regular durante 30 minutos. Servir quente ou
fria. (No vai sobrar mesmo!).
Rendimento: 6 pessoas
##H? =orta de Cebola
Enviada por: Simone Cordeiro P. Silva scordeiro@pinheironeto.com.br
Massa:
Amasse um pouco de manteiga (menos de meio tablete, cortado em tiras finas), com uma pitada
de sal e farinha de trigo at ficar no ponto de massa. Estenda a massa por toda tigela (que ser
levada ao forno), inclusive pelas bordas internas. Quanto mais fina, melhor.
Recheio:
Tire a casca e os bicos de umas seis ou sete cebolas (de bom tamanho) e deixe-as na gua por
uns dez minutos. Depois disso, corte-as em rodelas finas e jogue tudo numa panela, com um
pouco de manteiga (s um pouco mesmo). Feche a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo at
dourar (uns dez minutos).
Molho:
Misture um lata de creme de leite (com soro) com quatro ovos, um pacote de 50g de queijo
parmeso e uma pitada de sal.
Misture o molho com o recheio e espalhe tudo na tigela com a massa, que dever ser levada ao
forno por uns 40 minutos.
Espero que as receitas faam sucesso.
Culinarista Mauro Rebelo
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Bebidas
##:? Amarula
Enviada por: And asantos1780@yahoo.com.br
http://www.fotolog.net/bruxynha
ngredientes:
1 litro de licor de cacau
1 copo americano de conhaque
1 copo americano de gua
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e servir gelado.
(rende mais ou menos dois litros)

##E? C1ristmas CocLtail
ngredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de vinho do porto
1/4 xcara ch de conhaque ou 50 ml
5 nozes picadas
10 pedras de gelo
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador, acrescentando o gelo por ltimo at obter uma mistura homognea.
Rendimento: 1 litro
##$? Co"uetel /u%lair
Enviada por: And asantos1780@yahoo.com.br
http://www.fotolog.net/bruxynha
ngredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 barra de suflair preto
1 copo americano de conhaque

Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador. Quando o chocolate estiver dissolvido deixe bater por 15 minutos na
velocidade mxima do liquidificador. Repare que ficar quente. Deixe em repouso at esfriar e sirva
em temperatura ambiente ou gelado.

##I? Co"uin1o de @atal

ngredientes
25 ml de rum sabor coco
25 ml de leite condensado
25 ml de leite de coco
50 ml de suco de abacaxi
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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Deliciosas Receitas para as Festas de Fim de Ano
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador. Sirva bem gelado.
##J? &onc1e de C1ampagne

ngredientes
1 L de guaran
1 garrafa de champanhe
1 xcara (ch) de suco de abacaxi
1 xcara (ch) de abacaxi cortado em cubos
1 xcara (ch) de ma (com casca) cortada em cubos
1 forma de gelo modo ou triturado
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, exceto o gelo, 2 horas antes de servir. Na hora de servir, misture o
gelo.
##6? &onc1e de Frutas sem Qlcool
Enviada por: Deborah Martin Salaroli
marsala@uol.com.br
ngredientes:
1 xcara (ch) de abacaxi picado
1 ma picada
1 xcara (ch) de manga picada
1 xcara (ch) de uvas cortadas ao meio sem sementes
3 colheres (sopa) de uvas passas
1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de gua
200ml de suco de maracuj
400ml de suco de laranja
1 litro de guaran
Modo de Preparo:
Cozinhe o abacaxi com a gua e o acar. Deixe esfriar e misture os demais ingredientes. Sirva
gelado.
Rendimento: 8 pessoas
##K? &onc1e de @atal

ngredientes
1 copo (americano) de licor de cassis (opcional)
1 copo (americano) de suco de abacaxi natural ou engarrafado
1/2 copo (americano) de suco de limo
1/2 copo (americano) de suco de laranja
2 garrafas de vinho branco seco
4 laranjas cortadas em rodelas sem a casca
1/2 abacaxi descascado picadinho
frutas da poca picadas
6 garrafas de sidra
Culinarista Mauro Rebelo
mauro-rebelo@uol.com.br
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1 garrafa de gua mineral com gs
Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes, exceto a sidra e a gua mineral, em uma vasilha. Deixe na geladeira
por no mnimo 1 hora para tomar gosto. Na hora de servir, passe para uma poncheira e acrescente
a sidra e a gua mineral. Sirva com conchas em taas.
Rendimento: 50 pores
#H9? /angria

ngredientes:
1 laranja picada
1 ma picada
3 fatias de abacaxi picado
10 uvas sem semente cortadas ao meio
1 garrafa de vinho tinto
400ml de suco de laranja ou abacaxi
1 garrafa de soda limonada ( se quiser mais fraco )
acar a gosto
1 casca de laranja inteira para decorar
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes gelados e adoce a gosto. Decore na hora de servir com a casca de
laranja prendendo-a na boca da jarra. Sirva gelado.
Rendimento: 1 litro e 500ml
Agradecimentos:
Agradeo e dedico este trabalho aos grandes amigos: /andrinne2 Eduardo
Rebelo2 Clio Martins2 Renri"ue Comitre2 /rgio =anaLa2 Ricardo Coel1o e
+eonardo Abreu que sempre esto dispostos a me ajudar com as imagens e os
textos.
Agradeo a todos os Assinantes do grupo BEMCOMER, pois sempre esto me
incentivando por intermdio de e-mails carinhosos, com elogios, crticas ou
comprando os produtos que disponibilizo.
Feliz Natal e um Prspero Ano Novo!
Mauro Rebelo
Culinarista Mauro Rebelo
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