MENÚS DE BODA 2009 - 2010

MENÚ 1
Crema de Calabacines con Nueces y Polvo de Parmesano

Suprema de Perca rebozada a la Roteña con Pimientos fritos y Patatitas Panaderas

Carrilleras de Ternera Estofadas al Tagonius con Cocktail de Setas y

Coulis de Albaricoques

Tarta Sacher Bañada en Chocolate Blanco Cortejado con Crema Helada de

Frambuesas

Café y Pequeñas Golosinas

PRECIO: 83,00 € + 7% IVA

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MENÚ 2
Crema de Melón con Filetes de Almendra Tostada y Lascas de Jamón Ibérico

Bacalao Asado al Horno con Chutney de Calabacín y Patatas Risoladas

Magret de Pato Hembra con Peras en Almíbar Puré de Mango y

Salsa de Pedro Ximenez

Tríptico de Milhojas de Crema y Nata con Tarta Sacher y Sorbete de Mandarina

Café y Pequeñas Golosinas

PRECIO: 85,00 € + 7% IVA

Chef Ejecutivo D. Fernando Lugo

HOTEL FOXA 3 CANTOS

Ronda de Europa, 1
28760 Tres Cantos (Madrid)
Tel.: 91 805 48 00 Fax: 91 805 48 01
comercial3cantos@foxa.com

1
 MENÚ 3
Hojaldre relleno de Setas y Vieras con Puntas Verdes y Salsa de Marisco

Suprema de Salmón Salvaje al Horno con Salteado de Puerros,

Zanahorias y Salsa Tártara

Chuleta de Ternera Blanca a la Parrilla con Patatas Diente de Ajo Fritas y

Tomate Provenzal

Tarta Saint – Honoré Cortejada con Helado de Café Capuchino

Café y Pequeñas Golosinas

PRECIO: 91,50 € + 7% IVA

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MENÚ 4
Pastel Templado de Hongos y Foie-Grass
Con Salsa de Piquillos y Galleta de Maíz Tostado

Lomo de Dorada Confitada en Aceite de Ajos y Vinagre Tonavi

Con Gambas, Pimientos y Risoladas al Horno

Muslo de Pintada Relleno de Setas y Castañas Regado con Salsa de Arándanos Rojos
Cebollitas Francesas y Espárragos Trigueros

Tiramisú a Nuestro Estilo Cortejado con Sorbete de Manzana Verde

Café y Pequeñas Golosinas

PRECIO: 94,00 € + 7% IVA

Chef Ejecutivo D. Fernando Lugo

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2
 MENÚ 5
En Medio Melón Jamón Ibérico con sus Dados, Tomatitos Cereza, Polvo de
Parmesano y Mayonesa de Miel y Mostaza

Lubina en Salsa de Cava con Salteado de Setas Silvestres y Flan de Espinacas

Lomo de Cebón al Carbón

Con Pastel de Arroz Especiado y Fagot de Trigueros con Bacón

Milhojas de Crema y Nata con Polvo de Almendra

Acompañada de Helado de Vainilla con Macadamia

Café y Pequeñas Golosinas

PRECIO: 96,75 € + 7% IVA

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MENÚ 6
Ensalada de Jamón de Pato Curado
Con Nieve de Rulo de Queso de Cabra y Vinagreta de Frambuesa

Lomo de Merluza en Salsa Verde con Almejas, Gambas y Patatita Nuevas

Solomillo al Vino de Oporto con flan de Trufa Negra y Picada de Hongos

Mousse de Tres Chocolates (Negro, Amargo y Blanco)

Acompañado de Crema Helada de Grand Marnier

Café y Pequeñas Golosinas

PRECIO: 105,00 € + 7% IVA

Chef Ejecutivo D. Fernando Lugo

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3
 MENÚ 7
Cocktail de Marisco en Piña Baby con Langostinos, Gambas,
Rape, Mejillones y Nuestra Salsa Especial

Rape a la Plancha Acostado en Salsa de Mariscos

Con Carabineros fritos, Cigalitas y Mejillones de Roca

Paletilla de Lechazo Churro Asada Tradicionalmente

Con Panaderas y Pimientos de Gernika fritos

Marrón Glasé al Ron Añejo cortejado con Crema Helada de Coco y Piña

Café y Pequeñas Golosinas

PRECIO: 109,50 € +7% IVA No incluido

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MENÚ 8
Bogavante Cocido sobre Lecho de Lechuguitas Frescas
Vinagreta Balsámica y Mahonesa de su Propio Coral

Filete de Rodaballo Gratinado con Muselina de Vieras

Caviar de Berenjenas y Angulas de Monte

Medallón de Solomillo en Hojaldre con Foie-Fresco

Reducción de Solera 1847, Atadillo de Trigueros y Pimientos Tricolor

Mont-Blanc de Bizcocho de Almendras, Crema de Castañas y Merengue

Con Sorbete de Frutos del Bosque

Café y Pequeñas Golosinas

PRECIO: 125,00 € + 7% IVA

Chef Ejecutivo D. Fernando Lugo

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4
 Cocktail de Bienvenida

Nuestra Chacinería:

Virutas de jamón, Cecina, Lomo y Tacos de Queso

Delicias Frías:

Caviar Rojo y Negro

Blanco y Verde de Espárragos
Anchoa con Tapenade
Queso Azul con Amapolas
Tartaleta de Bonito
Mini Vol.-au-vent de Marisco
Cucharita de Escalibada con Foie
Tartaleta de Tartar de Ahumados
Taquito de Salmón con Membrillo
Langostinos con Huevo de Codorniz

Delicias Calientes:

Sabrositas de Jamón Ibérico

Canutillos de Morcilla con Piquillos
Pularda, Queso y Piña
Monedero de Marisco
Croquetas de Hongos
Panisogre de Chorizo
Pinchito de pollo Yaquitori, Tandori, Satay.
Cucharita de Pulpo con Puré de Patata y Alí-Olí
Bomba de Queso con Frambuesa
Tartaleta de Brandada de Bacalao.

Bebidas: Cava, Fino, Vino, Zumos, Refrescos, Cerveza

Este Cocktail está incluido en el precio de los Menús

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5
 MENÚ INFANTIL BODAS 2009 - 2010

Surtido de Ibéricos con Ensaladilla Rusa

o
Espaguetis a la Boloñesa
****
Escalope de Ternera
O
Escalopines de Solomillo
O
Chuletitas de Cordero
****
Tarta Sacher Bañada en Chocolate con Crema Helada de Frambuesas

PRECIO: 30,00 € + 7% IVA

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MENÚ VEGETARIANO BODAS 2009 - 2010

Crema de Ensalada de Crudités Vegetales

****
Lasaña de Verduras
o
Risotto de Hongos
o
Huevos rotos con Setas Silvestres
****
Postre

PRECIO: 40,00 € + 7% IVA

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6
 BODEGA

Agua Mineral
Vino Blanco: Mantel Blanco (D.O. Rueda)
Vino Tinto: Montecillo Crianza (D.O. Rioja)
Cava: Parés Baltá Brut Nature (D.O. Penedés)
Selección de Licores

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SORBETES
Mango
Fruta de la Pasión
Manzana Verde
Grosella Negra
Violeta
Piña
Limón Verde
Mandarina

CORTANTES
Frambuesa
Melón
Pera Williams
Naranja
Melocotón
Albaricoque
Limón Azul
Fresas silvestres

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