Ingredientes para hacer Papas con Carne (para 4 personas): 800 gramos de carne de cerdo (pdele al carnicero carne

e de cerdo para guisar) 1 kilo de patatas 2 zanahorias grandes 1 ce olla ien grande (2!0"#00 gramos) 4 dientes de a$o 4 %asos de agua (1 litro) 1&2 %aso de %ino lanco ('o us( )ino *ontilla *oriles) 8 cucharadas de aceite de oli%a (unos 80 ml) 1 ho$a de laurel sal ' pimienta negra +eceta para hacer Papas con Carne (para cuatro personas): 1. Pela la ce olla ' los a$os, Pica ien la ce olla ' corta en roda$as los a$os,-impia la carne del e.ceso de grasa ' si no est/ troceada c0rtala en trozos medianos (1$ate en la 1oto), 2. Pon una olla (puede ser una olla normal o una olla a presi0n sin tapar) a 1uego medio 'a2ade el aceite, -uego a2ade la ce olla3 los a$os3 la ho$a de laurel ' una cucharada pe4ue2a con sal, 5e$a hasta 4ue se pochen ' co$an algo de color (unos 1!"20 minutos), 3. -uego su e el 1uego ' a2ade la carne troceada, 5e$a 4ue tome algo de color ' cuando desaparezca todo el l4uido (e.cepto el aceite) a2ade el %ino lanco, 5e$a 4ue se e%apore (reduzca) el %ino ' mientras con una cuchara de palo (madera) rascamos el 1ondo de la cacerola para 4ue se suelte la 6costra7 4ue se ha'a 4uedado pegada (a esto se le llama 6desglasar7), 4. Cuando el %ino se ha'a reducido totalmente (%uel%e a 4uedar solo el aceite) a2ade el agua ' una cucharada pe4ue2a con sal, 8apa la olla ' de$a al 1uego hasta 4ue la carne est( landa, 9i usas olla normal tardar/ entre 1 ' 2 horas dependiendo del tipo de carne ' de la 1uerza del 1uego, 9i usas una olla a presi0n con 2! minutos ser/n m/s 4ue su1icientes para a landar la carne de cerdo, 5. *ientras se hace la carne pela las patatas3 en$u/galas ' c0rtalas en cachelos (si no sa es como se corta a cachelos mira al 1inal de la receta), Pela tam i(n las zanahorias' c0rtalas en roda$as gruesas, 6. Cuando la carne est( landa a2ade las patatas ' las zanahorias, 9i es

necesario a2ade un poco m/s de caldo para 4ue las patatas 4ueden cu iertas3 pero solo lo $usto, :uel%e a tapar la olla ' de$a unos 2!"#! minutos si usas una olla normal o solo 10 minutos en una olla a presi0n, 7. Cuando las patatas est(n tiernas prue a de sal el caldo ' si es necesario a2ade un poco m/s de sal, 9i te gusta a2ade tam i(n una pizca de pimienta negra molida, ; eso es todo < 1uera de la cocina ' a comer=== > comer platazo Para cortar las patatas en cachelos ha' 4ue hacer lo siguiente: metes el cuchillo en la patata ' en %ez de hacer el corte limpio hasta el 1inal3 solo cortas un poco ' antes de terminar el corte das un giro de mu2eca para 4ue la patata se rompa, 5e este modo la patata suelta m/s almid0n3 espesa me$or el caldo ' as no es necesario usar harina para espesarlo, > di1erencia de la antigua receta3 estas papas con carne no lle%an ni pizca de harina para espesar3 'a 4ue como hemos %isto3 en esta ocasi0n espesamos el caldo con la propia patata, >s 4ue es una receta 100? apta para celacos=== Cuando el guiso 'a est( terminado puedes espesar m/s el caldo estru$ando un par de patatas con la a'uda de dos cucharas ' de$ar al 1uego unos minutos m/s3 se pondr/ el caldo mucho m/s gordito, >un4ue 'o lo 4ue suelo hacer es estru$ar todas las papas en mi plato ' comerme todo mezclado, *e encanta=====