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Glcidos y Lpidos

Manuel M. Fasabi E. MSc. Facultad de Ciencias Medicina Humana y Ciencias de la Salud - UAP

Glcidos
Definicin. Son biomolculas orgnicas ternarias formadas principalmente por la combinacin de 3 bioelementos diferentes: C,H,O; los complejos pueden presentar N y S. Son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Tres clases principales: monosacridos, oligosacridos y polisacridos Sacrido: sakkaron = azcar

GLCIDOS

Azcar y almidn fundamentales en la dieta humana

Su oxidacin es la principal ruta de obtencin de energa en clulas no fotosintticas

Elementos estructurales y de proteccin de paredes celulares de plantas y bacterias

Lubricantes de articulaciones seas o como adhesivos celulares

Actan como seales en compuestos conjugados que determinan la localizacin intracelular de estos glucoconjugados

Importancia Energtica.
Moleculas energticas que aportan energa, sirven como combustible y se pueden almacenar (reserva energtica, polisacridos).
Glucosa: 2 ATP (condiciones anaerbicas), 36-38 ATP (condiciones aerbicas), 1gr de glucosa proporciona 3,79 kcal. Suministro constante de energa (glucosa) a neuronas y eritrocitos, vertebrados la almacenan en forma de glucogeno.

Las plantas almacenan glucosa bajo la forma de almidn

Importancia Estructural. Los acidos nucleicos estan hechos de pentosas (ribosa, desoxirribosa.
Pared celular bacteriana: peptidoglicano (aminoazucares) Exoesqueleto de insectos: quitina(polisacarido nitrogenado) Plantas: pared celular (celulosa). Farmacolgica. Estreptomicina (glucosidos). Diettica. Ensaladas: dietetico (celulosa), no es digerible, evita la obesidad, y favorece la defecacin.

Monosacridos (osas)
Azucares simples: dulces, hidrosolubles y cristalizables. Cadenas de 3-7 carbonos con grupos hidrxilo (-OH-) Aldosas: grupo funcional aldehido (-CHO), polihidroxialdehidos.

Cetosas: grupo funcional cetosa (C=O), polihidroxicetosas. Triosas (C3), tetrosas (C4), pentosas (C5), hexosas (C6), heptosas (C7). Enlace carbonilo

Con excepcin de dihidroxiacetona, todos los azucares son quirales (asimtricos), formas D o L. Frmulas de proyeccin de Fisher Frmula: 2n La mayora de las hexosas son D en los seres vivos.

Epmeros.

Formas naturales. Pentosas y hexosas suelen encontrarse e dilucin acuosa en formas ciclicas (anillos de 5 6 lados) -glucosa -glucosa Anmeros, carbono anomrico Frmula de Haworth

Sachse (1890), formas que adoptan las cadenas cclicas en un plano tridimensional:

Glucosa

Fructosa Ribulosa? Manosa?

Galactosa

Ribosa

Enlace glucosidico. Reaccin de condensacin

Disacaridos

Polisacaridos
Homopolisacaridos Almacenamiento de energia (almidon y glucogeno) Elementos estructurales ( celulosa y quitina). Heteropolisacaridos Soporte celular (Peptidoglicano) Matrix celular

Almidon: amilosa y amilopectina

Glcogeno

celulosa, quitina

Lpidos
Definicin. Son biomolculas orgnicas, de consistencia slida o aceitosa, poco solubles en agua (poco oxigeno), pero s en solventes no polares como cloroformo, ter, benceno Molculas ternarias (C, H, O) algunos contienen N y P

Componentes
Alcoholes: glicerol, esfingosina, dolicol. Acidos grasos. 4-36 C. cabeza polar, cola hidrofobica

Tipos de acidos grasos


Configuracin la mayoria son CIS

Acidos grasos esenciales: cido linoleico cido linolnico

Enlace ster

Clasificacin
Lipidos saponificables.
A. Lipidos simples: 1. Glicridos: monogliceridos, digliceridos, trigliceridos. 2. Cridos. Alcohol (un solo OH) + un cido graso saturado
palmitato de miricilo Lanolina Cutina suberina

B. Lipidos complejos (alcohol, acidos grasos, otros grupos qumicos): 1. Fosfolipidos 2. glucolipidos

1. Fosfolipidos
Glicerofosfolipidos: Lecitinas Cardiolipinas Cefalinas Plasmalgenos Fosfatidilserinas Lisofosfolpidos

1. Fosfolipidos Esfingolipidos: Esfingomielinas. Encefalo, tejido nervioso. Ceramidas. Clula del pelo

2. Glucolipidos: Cerebrosidos. En el cerebro ?????? Gangliosidos. Transporte de iones????? Sulftidos???????

Lipidos no saponificables.
A. Esteroides: 1. colesterol, Componente de la membrana Precursor de los demas esteroides (vitamina D, hormonas sexuales, acidos biliares). Problemas por el exceso de colesterolll???
B. Isoprenoides C. Prostaglandinas D. Vitaminas liposolubles

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