Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

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FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS 2009 - I

Nombre del Proyecto: ELABORACION DE MERMELADA DE YACON

Profesor del Curso:

Ing. Jos Manuel Garca Pantigozo

Integrantes del gru o:

Cabanillas Miranda Miguel Chuctaya Vasquez Jhon Gutierrez Falcn uis

2 009
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INDICE

I. II. III. IV. V.

RESUMEN INFORMACION COMPLEMENTARIA ANALISIS DEL ESTUDIO DEL MERCADO ASPECTOS TECNICOS ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL

VI. VII. VIII. IX.

INVERSION INCIAL Y FINANCIAMIENTO ESTIMACION Y PROYECCION DE COSTOS E INGRESOS EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

I. RESUMEN DESCRIPCIN DEL BIEN

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Tradicionalmente el yacn se consume fresco, como una fruta, ya que su consistencia es semejante a la de una manzana y su apariencia es la de una batata, por lo que le llaman "la batata del diabtico", conservndose por poco tiempo en forma precaria despus de la cosecha. Es una ra z tuberosa de sabor dulce, que se consum a anti!uamente como una fruta de invierno en esta re!in, mientras que actualmente es muy poco conocido. "l i!ual que otros productos de ori!en andino, el cultivo tradicional del yacn se estaba perdiendo, sin embar!o, el inters en esta especie fue estimulado por el descubrimiento de la presencia de hidratos de carbono especiales, almacenados en sus ra ces, que le otor!an propiedades medicinales. #esde el punto de vista nutricional es un alimento de bajo contenido calrico. El yacn se puede consumir de la misma forma que la manzana$ en ensaladas saladas y dulces y tambin se lo puede cocinar al horno o hervir, todo depende de los !ustos y habilidades, ya que es una fruta muy verstil. %a mermelada de yacn es un producto alimenticio, ser elaborado a partir de la mezcla de pulpa y ju!o de esta fruta. &pcionalmente la mermelada contendr cido c trico, estabilizador y conservante. %a mermelada de yacn no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento trmico adecuado para ase!urar su conservacin. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o frmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores en este caso las personas con diabetes y las que desean mantener su peso ideal. 'na ventaja de la produccin de la mermelada de yacn es que no necesita equipos sofisticados ni alta tecnolo! a, es decir, no representa una !ran inversin. %a mermelada de yacn representa una buena opcin de mercado, por lo anteriormente descrito y porque es un producto diferente. %a presentacin inicial es en envase de boca ancha de vidrio de ()) ml. con etiqueta en la que resalte el producto ecol!ico y la ima!en de la fruta en colores resaltantes. *ern empaquetados en cajas de (+ unidades. %a produccin mensual es de ,-) cajas.

OBJETIVOS Objetiv ! "e #$ e%&'e!$(

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.. /onsolidar el desarrollo de nuestra empresa hacindola rentable y !enerando empleo sostenido. 2. "provechar nuestros recursos frut colas e0ticos para !enerarles valor a!re!ado, prote!iendo el medio ambiente. 1. 2articipar en el desarrollo del pa s y crear un producto de bandera. +. &frecer un producto sano, nutritivo y econmico al mercado. C 't &#$) %os objetivos inmediatos son el de lle!ar a posicionarnos en el mercado nacional como productores de mermelada de yacn de muy buena calidad , y adems ser reconocidos en el medio nacional como una empresa seria que se preocupa por la industrializacin de los productos naturales con que cuenta el pa s. /rear una ima!en al consumidor de empresa emprendedora, seria y con objetivos fijos. Me"i$* L$'+ &#$)

El objetivo a lar!o plazo es la e0portacin de mermelada de yacn a pa ses que ya estn interesados en el producto, como son 3apn y Estados 'nidos al!unos pa ses europeos. "dems de lle!ar a cubrir ms de la mitad del mercado nacional.

IDENTIFICACION DEL MERCADO Pe',i# & te*-i$# "e -#ie*te!$ anlisis de la demanda %os clientes a los cuales van diri!idos el producto inicialmente ser las personas diabticas , despus se incentivara el consumo al p4blico en !eneral , aunque en mayor medida a personas jvenes , personas que deseen mantener la l nea, es decir a personas que les !usta mantener una buena fi!ura, una buena salud y hacer ejercicios, ya que como dijimos el yacn tiene en su composicin una az4car que no es absorbida por el or!anismo sino que solo le da sabor a la fruta y no dar a mayores calor as, entonces estamos hablando de un producto que contiene bajas calor as es decir #5ET6T5/& Pe',i# "e # ! - %&eti" 'e!( anlisis de la oferta. "ctualmente se est vendiendo en supermercados mermelada de yacn, miel de yacn zumo de yacn, pero aun la produccin es a peque7a escala. C %&eti" 'e!( E%&'e!$!( 8illa 9ica, Tolima ,"pyedo :&0apampa; , Deri tropical jam etc

PLAN DE MERCADEO .ESTRATEGIA COMERCIAL

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PRODUCTO Nuestro producto mermelada de yacn Tendr como contenido neto 250 g. El producto se distribuir cajas de 2 unidades los en!ases sern de !idrio para conser!ar el sabor. PRECIO El precio de !enta ser de " d#lares el $rasco. PROMOCION( *e desarrollar una fuerte campa7a de consumo de <E9<E%"#" #E ="/>? valindonos de sus propiedades medicinales y nutricionales, se utilizar para este fin los medios de comunicacin :radio, televisin y diarios;, precio de introduccin, ofertas, impulsadoras, etc. PLAZA: %a venta de mermelada de yac@n ser destinada a supermercados <etro, 2laza 8ea y mercados de los distintos distritos.

III ANALISIS DEL ESTUDIO DEL MERCADO /.0 A*1#i!i! "e #$ "e%$*"$

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/.0.0 De,i*i-i2* "e# bie*. %a mermelada de yac@n es un producto alimenticio, ser elaborado a partir de la mezcla de pulpa y ju!o de esta fruta. &pcionalmente la mermelada contendr cido c trico, estabilizador y conservante. %a mermelada de yacn no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento trmico adecuado para ase!urar su conservacin. Es un dulce perfecto para personas diabticas , porque su contenido en az4car no es asimilado por el or!anismo. /.0.3 De%$*"$ 4i!t2'i-$ 5 &'e!e*te %a "sociacin de E0portadores :"#EA;, inform que la e0portacin de =acn va viento en popa y que en el primer semestre de este a7o, en comparacin de similar periodo del a7o pasado, re!istr un crecimiento de 1B.C. El monto ascendi a '*D ... mil ,-B, en tanto que el a7o pasado :entre enero y junio; los env os sumaron '*D (+ mil (11.*e debe se7alar que las variedades cultivadas en el 2er4 se encuentran entre los .,1)) m. y los 1,-)) m, con mayor concentracin en el ?orte y la. *ierra *uroriental. En Eolivia se siembra alrededor de los (,-)) m, con alturas m0imas de 1,B)) m en las cabeceras del valle del norte de %a 2az. El !remio e0portador refiri que las principales zonas de produccin en el 2er4 son "mazonas, /ajamarca, &0apampa, Funuco y 2uno. En Eolivia y Ecuador su cultivo es menor y se destina principalmente al autoconsumo mientras que en "r!entina se cultiva solo en las provincias norte7as de 3ujuy y *alta. Guera de los "ndes, Erasil y 3apn son los pa ses con mayor rea de cultivos."#EA detall que las partidas que tienen mayor aco!ida en el e0terior son la de H=acn &r!nico en E0tracto y 2olvoI, que se comercializ en los mercados internacionales por '*D 1) mil BJK, le si!ue la presentacin H3arabe de =acnI que no se queda atrs y se e0port por '*D (K mil K)K. %a demanda de otro producto derivado es el H3u!o de ?oni con 'va, =acn y <acaI, que fue e0portado por '*D (, mil ,.1./abe se7alar que ese tubrculo andino tambin se e0porta como, HE0tracto ?atural y Fojuelas *emisecasI, y en vista que tiene propiedades dietticas se usa en la preparacin y e0portacin de H<ermelada Glorida #iettica de 2i7a, Gresa, <an!o y <aracuy con =acnI. &tras presentaciones son los HGiltrantes de Fojas de =acnI, H<iel y 2olvo de =acnI y H?ctar de 2i7a con =acnI. %a "sociacin de E0portadores indic que el ranLin! de pa ses destino de ese tubrculo que crece de forma silvestre no solo en los "ndes peruanos, sino tambin en Ecuador y /olombia, est compuesto por .B pa ses liderado por EE.''. que al comprarlo por '*D ,) mil .J-,

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concentr el B1C de los env os totales, se!uido por Erasil que lo compr por '*D (, mil ,.1 :(-C del total;.&tros destinos que compran yacn peruano son 9eino 'nido :'*D ( mil ,BB;, 3apn :'*D ( mil )(J;, "ruba, Grancia, ?ueva Melanda y Fonduras. 2or montos muchos menores, se encuentran *uiza, /hile, 9ep4blica /heca y El!ica. 9especto a las empresas e0portadoras, "#EA refiri que "!roindustrias Gloris *."./. :*anta ?atura; lider el ranLin!. E0port yacn por '*D B( mil KJ(, representando el -BC del total de los env os, le si!ue Ecoandino *."./. con '*D 1( mil J)+ :(KC del total;, N O /hian! P / a *."., entre otras. /.0./ V$'i$b#e! 67e $,e-t$* #$ "e%$*"$ $8 P'e-i "e# bie* , dlares el frasco, cada caja contendr (+ unidades cuyo precio en total ser de .BJ dolares. b8 P'e-i ! "e # ! bie*e! !7!tit7t ! 5 - %&#e%e*t$'i ! *i comparamos la mermelada de yacn con otros productos hechos de yacn, la mermelada es una de las ms baratas, esto se puede ver consultando el precio de los distintos productos del yacn de empresas que los estn produciendo, como por ejemplo 8illa 9ica, vemos que el precio de la mermelada es el mismo que el del jarabe y el precio de las capsulas es mucho mayor. -8 I*+'e! "i!& *ib#e "e# - *!7%i" ' Este producto est destinado para !ente de todos los niveles socioeconmicos por no tener un elevado costo, adems de usarse como uso medicinal se tiene doble ventaja del producto, el in!reso del consumidor puede ser el promedio en el pa s. "8 +7!t 5 &'e,e'e*-i$! /on respecto a los !ustos, sabemos que la mayor a de las personas tienen a!rado al dulce, esto har que nuestro producto sea preferible por ejemplo de jarabes, capsulas y otros, adems de ser un sabor innovador a diferencia de las tradicionales mermeladas.

e8 *7%e' & b#$-i *$#

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?o se puede calcular con precisin el n4mero de personas a las cuales lle!ara el producto, esto depender de la promocin y el buen alcance hacia las personas que haya tenido la propa!anda, pero podemos dar como numero la poblacin de lima metropolitana como referencia. /.0.9 De%$*"$ F7t7'$ $8 Me'-$" & te*-i$# ?uestro mercado potencial sern las personas con disposicin a consumir productos naturales, en la actualidad el consumo de productos naurarles as como autctonos del 2er4 esta teniendo una buena aco!ida por las personas por haberse demostrado su alto valor nutricional como en el caso del yacn, un se!undo mercado ser el sector femenino de la poblacin ya que este producto es considerado un producto de dieta y por ser dulce no requiere de azucares. b8 Me'-$" "i!& *ib#e El primer se!mento es nuestro mercado disponible. -8 Me'-$" bjetiv

El principal mercado objetivo para nuestra empresa es para aquellas personas que padecen la enfermedad de la diabetes :en todos sus tipos;Q ya que el yacn ofrece una alternativa de cura natural y sobre todo que no tiene efectos secundarios adversos. "8 C'e-i%ie*t "e# %e'-$" bjetiv

El crecimiento del mercado ser por la aceptacin que los dos subsi!uientes se!mentos acepten el producto, las personas de la tercera edad seria tambin un mercado potencial.

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Se+%e*t "e# %e'-$" :+'7&

bjetiv "e &' "7-t ! 5 -#ie*te!8

%a mermelada de yacn va diri!ido para el consumo familiar, siendo el principal consumidor las mujeres, debido a que se le considera como un producto de dieta, que mantiene el sabor a dulce sin necesidad de azucares. C#$!i,i-$-i2* "e -#ie*te! :ti& , 7bi-$-i2*, &'e,e'e*-i$! 5 *e-e!i"$"e!, - !t7%b'e! "e - %&'$!, et-.8 *e detalla en el cuadro de se!mentacin del mercado. C$'$-te';!ti-$! "e# &' "7-t %a mermelada de yacn es una mermelada dulce que no requiere de azucare, as el principal mercado objetivo para nuestra empresa es para aquellas personas que padecen la enfermedad de la diabetes :en todos sus tipos;Q ya que el yacn ofrece una alternativa de cura natural y sobre todo que no tiene efectos secundarios adversos.

T$%$< 5 & te*-i$# "e# %e'-$" :*=%e' "e -#ie*te! & te*-i$#e!8 El mercado al cual se estima alcance nuestro producto es en s a la familia en !eneral. Ci-# "e vi"$ "e# %e'-$" ( e* -'e-i%ie*t , %$"7' , !$t7'$" , e* "e-#i*$-i2* "ctualmente los productos derivados del yacn se encuentran en crecimiento, debido a que son productos nuevos, para hacer un anlisis ms detallado al respecto tendr amos que esperar al!unos a7os y poder ver si el consumo ascendente de este producto decrece. C$*$#e! "e "i!t'ib7-i2* %as tiendas, los supermercados y peque7os mercadosQ para tener un mayor alcance a los clientes. Met$! "e ve*t$! :-$*ti"$"e!, &'e-i !, i*+'e! !8 El producto espera satisfacer y cubrir la necesidad dentro de la mesa familiar como un producto de dieta y natural que no requiere de al!unos adicionales para mejorar su calidad. Ob!e'v$-i *e!( "nte la denominacin de ser un producto de dieta la mermelada de yacn tiene competidores directos en este aspecto debido a que muchos productos naturales usan esta caracter stica.

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Se+%e*t$-i2* "e# %e'-$" N %b'e "e# !e+%e*t "e# %e'-$" :+'7& bjetiv 8 Se+%e*t A ( El principal mercado objetivo para #ebido a ser un producto natural el yacn y nuestra empresa es para aquellas tener propiedades diversas, se ve introducir personas que padecen la enfermedad de la al mercado como una alternativa natural diabetes :en todos sus tipos;Q ya que el que complemente la dieta y pueda sustituir yacn ofrece una alternativa de cura productos no naturales procesados que no natural y sobre todo que no tiene efectos cuentan con dichas propiedades, es por eso secundarios adversos. que los se!mentos se orientan de esa forma. Se+%e*t B ( El se!undo lu!ar para nosotros son las mujeres entre .- y 1- a7os debido a que puede llamarse a la mermelada de yacn como producto de dieta motivo por el cual se espera que este se!mento ten!a !ran aceptacin hacia nuestro producto. Se+%e*t C ( El tercer se!mento serian los ni7os ya que al ser una mermelada un producto dulce y a la vez sano, como es el caso de nuestro producto, su aceptacin vendr a por parte de los padres de familia que vern el producto como un recurso saludable para sus hijos. Ob!e'v$-i *e!( 'na de las ventajas del yacn es que es un tubrculo al cual se le han descubierto sus propiedades recientemente y lo hace llamarlo producto natural de moda, debido a eso es que se busca usar sus propiedades en diversos productos. C'ite'i ! $&#i-$" ! &$'$ #$ !e+%e*t$-i2*

/.3 A*1#i!i! "e #$ O,e't$

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/.3.0 Ti& "e E!t'7-t7'$ "e# Me'-$" :% * & #i , #i+ & #i , - %&ete*-i$ % * & #;!ti-$8 El tipo de mercado donde se vender nuestro producto es uno de competencia monopol stica. /.3.3 V$'i$b#e! 67e $,e-t$* $ #$ ,e't$ $8 P'e-i "e #$! %$te'i$! &'i%$! 5. i*!7% ! /omo se sabe el yacn crece muy bien en la sierra del 2er4Q en donde !racias a su e0celente clima para el crecimiento de este se han acondicionado numerosas y e0tensas hectreas de terrenos para el desarrollo adecuado de este producto. %ue!o nuestro principal proveedor de materia prima seria los campesinos de las zonas aleda7as. *iendo el costo del yacn por Lilo!ramo el valor de *R. ..K). b8 Te-* # +;$ *e detalla en el proceso la tecnolo! a usada en el proceso de produccin de la mermelada. -8 N=%e' "e e%&'e!$! e* e# 1'e$( #ebido a ser un producto nuevo hay pocas empresas que desarrollan este, siendo la principal dentro del mercado peruano RE>PORT PER? S.A.C.@ 67e e! 7*$ empresa que cuenta con campos de cultivo en la ceja de selva$ 8illa 9ica, &0apampa. &tras empresas menos conocidas pero no obstante con un n4mero si!nificativo de clientes son$ 2eruvian products :empresa peruana; #erinat:empresa canadiense; Nood healt:empresa americana "8 Ot'$! v$'i$b#e!( i%&7e!t ! El impuesto va depender de la pol tica de estado que se encuentre en el momento dado, pero como el proceso no es muy industrializado estos impuestos no son muy elevados.

/.3./ C %&ete*-i$ &'e!e*te

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$8 C %&ete*-i$ "i'e-t$ %a empresa que es ms conocida y por ende la que presenta una mayor cantidad de clientes es RE>PORT PER? S.A.C.@ 67e e! 7*$ empresa que cuenta con campos de cultivo en la ceja de selva$ 8illa 9ica, &0apampa. Esta ser a la principal y por lo tanto la competencia ms fuerte que habr a de vencer para que nuestro proyecto sea beneficioso. &tras empresas menos conocidas pero no obstante con un n4mero si!nificativo de clientes son$ 2eruvian products :empresa peruana; #erinat :empresa canadiense; Nood healt :empresa americana; b8 C %&ete*-i$ i*"i'e-t$ %a clase de competencia indirecta serian los diferentes tipos de productos terminados elaborados a base de yacn ya que estos presentan las mismas propiedades benficasQ tales como$ Te verde /apsulas de yacn pulverizado 3arabe concentrado de yacn E0tracto /.3.98 C %&ete*-i$ ,7t7'$ 'n producto que compite con el yacn es el noniQ ya que este tiene propiedades muy similares al yacn con respecto a la diabetes. 2or ahora la produccin a !ran escala de este producto es rudimentariaQ lo que si!nifica que un futuro muy cercano se podr obtener tecnolo! a apropiada para la industrializacin de este productoQ lo que ocasionara una competencia a!resiva para nuestra empresa. Se+%e*t "e# %e'-$" :+'7& bjetiv "e &' "7-t ! 5 -#ie*te!8

El principal mercado objetivo para nuestra empresa es para aquellas personas que padecen la enfermedad de la diabetes :en todos sus tipos;Q ya que el yacn ofrece una alternativa de cura natural y sobre todo que no tiene efectos secundarios adversos.

P'i*-i&$#e! &' vee" 'e! :"e bie*e! 5 !e'vi-i ! - %&etitiv !8

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/omo se sabe el yacn crece muy bien en la sierra del 2er4Q en donde !racias a su e0celente clima para el crecimiento de este se ha acondicionado numerosas y e0tensas hectreas de terrenos para el desarrollo adecuado de este producto. %ue!o nuestro principal proveedor de materia prima seria los campesinos de las zonas aleda7as. P !i-i2* "e # ! &'i*-i&$#e! - %&eti" 'e! e* e# %e'-$" El principal competidor seria la empresa llamada RE>PORT PER? S.A.C. quien posee un apro0imado de B-C de las ventas totales anualesQ en se!undo lu!ar estar a la empresa americana + " 4e$#t quien representa un .JC de las ventas en tercer lu!ar estar a la empresa peruvians product con un .(C y finalmente la empresa #erinat con -C de las ventas anuales. P #;ti-$! 5 e!t'$te+i$! "e %e'-$" "e # ! &'i*-i&$#e! - *!7%i" 'e! 2ara la empresa l der en este producto su principal atractivo es la calidad y sobretodo el precio del producto ya que esta empresa ofrece un frasco de vidrio con (()!r de mermelada de yacn a D-Q la pol tica de esta empresa es ofrecer un producto de buena calidad al precio ms bajo del mercado. Ev$#7$-i2* "e # ! - %&eti" 'e! 'na cuidadosa evaluacin y anlisis de la empresa RE>PORT PER? S.A.C. :*7e!t' principal competidor; arrojo que la principal atraccin de esta empresa posee es el bajo precio que ofrece el productoQ esto es debido a que esta empresa cuenta con una tecnolo! a de punta capaz de optimizar el proceso al m0imoQ todo esto se traduceQ por supuesto en sus bajos de inversin y por lo tanto el bajo precio del producto que se ofrece al p4blico.

/./8 C$'$-te';!ti-$! "e #$ - %&ete*-i$

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Ate%!

C %&eti" ' A :RE>PORT C %&eti" ' B :+ " %et$#8 PER? S.A.C8 8illa rica Estados unidos

Ubi-$-i2*

P' "7-t !

<ermelada de yacn E0tracto de yacn Te verde de yacn

<ermelada de yacn /apsulas de yacn

P'e-i ! 5 , '%$! "e &$+ P' % -i2*

D- frasco de mermeladaR(()!r D, frasco de mermeladaR(-)!r

2or la compra de ( frascos de mermeladaQ el tercer frasco a mitad de precio

?o presenta ofertas

/.98 A*1#i!i! "e #$! V$'i$b#e! "e De-i!i2* C %e'-i$# 1.+..; #ecisiones sobre el producto
a) #efinicin$ mermelada de yacn conteniendo K-C de pura pulpa

b; /olor$ color natural de la fruta : sin colores artificiales; c; Empaque o envase$ envase de forma cil ndrica que conten!a de (-)!r de producto d; Embalaje$ cajas por (+ frascos cada una e; <arca$ /.9.38 De-i!i *e! ! b'e e# &'e-i
a) Gijacin de precios$ el valor del precio estar afectado por los !astos de

produccin y tambin por el valor de precio de la competencia

b) 2ol tica de precios de la competencia$ los precios de la competencia son

debidos a sus bajos !astos de inversin c; 2ol tica de crediticia$ para la compra de los equipos necesarios para la produccin se harn prestamos a entidades financieras

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/.9./8 De-i!i *e! ! b'e #$ &#$)$ /obertura del mercado$ el objetivo del proyecto ser cubrir un ,)C de mercado demandanteQ esto debido a que nuestra tecnolo! a disponible no arroja suficiente produccin como para cubrir al un .))C del mercado. A--e! $ #$ %$te'i$ &'i%$ 5. %$* "e b'$ ?uestros principales proveedores se encuentran en la sierra centralQ por ello nuestro principal medio de acceso hacia ellos ser la carretera central. /.9.98 De-i!i *e! ! b'e #$ &' % -i2* <ensaje$ el mensaje de nuestra empresa seria la buena calidad de una nueva marca al ms bajo precio. Estrate!ia comercial$ ?uestra principal estrate!ia al iniciar la venta de nuestro producto ser el brindar relativamente bajo al p4blico consumidorQ aunque en un principio se ten!an peque7os mr!enes de !ananciasQ esto se ver compensado con la familiarizacin de nuestra marca. /.B8 A*1#i!i! "e# E*t '* "e# Me'-$" /.5.1)Entorno econmico( en la actualidadQ un tratamiento a base de medicinas y otros productos farmacuticos para el tratamiento de la diabetes es realmente caroQ lo cual hace un ambiente muy favorable para la venta de productos naturales que combatan la diabetes adems de su bajo precio. 3.5.2) Entorno ocio c!"t!r#"( actualmente los productos hechos a base de yacn aun no son muy conocidos en nuestro pa sQ lo que si!nificar a una demora en la aceptacin de una marca nuevaQ pero esto se tratara de evitar al hacer el estudio de marLetin! correspondiente. 3.5.3) Entorno tecno"$ico: en nuestro pa s aun se carece de la tecnolo! a necesaria disponible para la optimizacin debida de un procesoQ lo cual nos llevar a obli!atoriamente a empezar a producir con dicha tecnolo! aQ y posteriormente cuando se cuente con los medios econmicos necesarios adquirir tecnolo! a e0tranjera. 3.5.%) entorno in tit!cion#" & 'o"(tico: la estabilidad pol tica es muy importante ya que si e0isten problemas sociales en un pa s el desarrollo de la industria se ve afectada por los posibles retrasos que habr a por parte de los proveedores y la vez el producto seria de dif cil acceso para todo el publico en !eneral

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IV ASPECTOS TCCNICOS 9.08 PROCESO

9.0.08 An)"i i *e" 'roce o $8 Se#e--i2* En esta operacin se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de seleccin, ya que la calidad de la mermelada depender de la fruta. b8 Pe!$" . Es importante para determinar rendimientos calcular la cantidad de los otros in!redientes que se a7adirn posteriormente.

-8 L$v$" . *e realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de part culas e0tra7as, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operacin se puede realizar por inmersin, a!itacin o aspersin. 'na vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solucin desinfectante. %as soluciones desinfectantes mayormente empleadas estn compuestas de hipoclorito de sodio :lej a; en una concentracin ),)- a ),(C. El tiempo de inmersin en estas soluciones desinfectantes no debe ser menor a .- minutos. Ginalmente la fruta deber ser enjua!ada con abundante a!ua.

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"8 Pe#$" . El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, o en forma mecnica con mquinas. En el pelado mecnico se elimina la cscara, el corazn de la fruta y si se desea se corta en tajadas, siempre dependiendo del tipo de fruta.

2elado mecnico e8 P7#&e$" .

2elado manual

/onsiste en obtener la pulpa o ju!o, libres de cscaras y pepas. Esta operacin se realiza a nivel industrial en pulpeadoras. " nivel semiS industrial o artesanal se puede hacer utilizando una licuadora. #ependiendo de los !usto y preferencia de los consumidores se puede licuar o no al fruto. Es importante que en esta parte se pese la pulpa ya que de ello va a depender el clculo del resto de insumos.

Lic!#*or#

P!"'e#*or# m#n!#"

P!"'e#*or# mec)nic#

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+) Precocin *e "# ,r!t# Este proceso de coccin es importante para romper las membranas celulares de la fruta y e0traer toda la pectina. *i fuera necesario se a7ade a!ua para evitar que se queme el producto. %a cantidad de a!ua a a7adir depender de lo ju!osa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor. 'na cacerola ancha y poco profunda, que permita una rpida evaporacin, necesita ms a!ua que otra ms profunda. "dems cuanto ms madura sea la fruta menos a!ua se precisa para reblandecerla y cocerla. %a fruta se calentar hasta que comience a hervir. #espus se mantendr la ebullicin a fue!o lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa. "quellas frutas a las que deba a7adirse a!ua, debern hervir hasta perder un tercio apro0imadamente de su volumen. +8 C --i2*. %a coccin de la mezcla es la operacin que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermeladaQ por lo tanto requiere de mucha destreza y prctica de parte del operador. El tiempo de coccin depende de la variedad y te0tura de la materia prima. "l respecto un tiempo de coccin corto es de !ran importancia para conservar el color y sabor natural de la fruta y una e0cesiva coccin produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la caramelizacin de los az4cares. %a coccin puede ser realizada a presin atmosfrica en pailas abiertas o al vac o en pailas cerradas. En el proceso de coccin al vac o se emplean pailas hermticamente cerradas que trabajan a presiones de vac o entre ,)) a ,+) mm F!, el producto se concentra a temperaturas entre B) T ,)U/, conservndose mejor las caracter sticas or!anolpticas de la fruta. 48 A"i-i2* "e $-i" -;t'i- . 'na vez que el producto est en proceso de coccin y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a a7adir el cido c trico

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C#"c!"o *e #ci*o c(trico.- Toda fruta tiene su acidez natural, sin embar!o para la preparacin de mermeladas esta acidez debe ser re!ulada. %a acidez se mide a travs del pF empleando un instrumento denominado pFSmetro.

'.-metro

%a mermelada debe lle!ar hasta un pF de 1.-. Esto !arantiza la conservacin del producto. /on la finalidad de facilitar el clculo para la adicin de cido c trico se emplea la tabla si!uiente.
pH de P lpa !"# a !"$ %"$ a %"& %"& a !"# M's de !"$ la Ca!"#dad de A$#d% C&"'#$% a a(ad#' 1 a 2 gr. / kg. de pulpa 3 a 4 gr. / kg de pulpa 5 gr. / kg de pulpa Ms de 5 gr. / kg de pulpa

i8 P7*t "e +e#i,i-$-i2* Ginalmente la adicin de la pectina se realiza evitando la formacin de !rumos. #urante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible. %a coccin debe finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de slidos solubles deseados, comprendido entre B-SBJC. 2ara la determinacin del punto final de coccin se deben tomar muestras peridicas hasta alcanzar la concentracin correcta y de esta manera obtener una buena !elificacin. El punto final de coccin se puede determinar mediante el uso de los si!uientes mtodos$ P'7eb$ "e #$ + t$ e* e# v$! - * $+7$ /onsiste en colocar !otas de mermelada dentro de un vaso con a!ua. El indicador es desinte!rarse. P'7eb$ "e# te'%2%et' que la !ota de mermelada cai!a al fondo del vaso sin

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*e utiliza un termmetro de alcohol tipo caramelero, !raduado hasta ..) U/. 2ara realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. *e espera que la columna de alcohol se estabilice y lue!o se hace la lectura. El bulbo del termmetro no deber descansar sobre el fondo de la cacerola ya que as reflejar a la temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada. j8 A"i-i2* "e# - *!e'v$*te 'na vez alcanzado el punto de !elificacin, se a!re!a el conservante. Este debe diluirse con una m nima cantidad de a!ua. 'na vez que est totalmente disuelto, se a!re!a directamente a la olla. El porcentaje de conservante a a!re!ar no debe e0ceder al ).)-C del peso de la mermelada. D8 T'$!v$!e 'na vez lle!ado al punto final de coccin se retira la mermelada de la fuente de calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la superficie de la mermelada. 5nmediatamente despus, la mermelada debe ser trasvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar la sobrecoccin, que puede ori!inar oscurecimiento y cristalizacin de la mermelada. El trasvase permitir enfriar li!eramente la mermelada :hasta una temperatura no menor a los J-U/;, la cual favorecer la etapa si!uiente que es el envasado. #8 E*v$!$" *e realiza en caliente a una temperatura no menor a los J-U/. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formacin de un vac o adecuado dentro del envase por efecto de la contraccin de la mermelada una vez que ha enfriado. En el momento del envasado se deben verificar que los recipientes no estn rajados, ni deformes, limpios y desinfectados. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear

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el envase con la finalidad de esterilizar la tapa. En esta posicin permanece por espacio de 1 minutos y lue!o se voltea cuidadosamente. %8 E*,'i$" El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su calidad y ase!urar la formacin del vac o dentro del envase. "l enfriarse el producto, ocurrir la contraccin de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formacin de vac o, que viene a ser el factor ms importante para la conservacin del producto. El enfriado se realiza con chorros de a!ua fr a, que a la vez nos va a permitir realizar la limpieza e0terior de los envases de al!unos residuos de mermelada que se hubieran impre!nado. *8 Eti67et$" El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto. 8 A#%$-e*$" El producto debe ser almacenado en un lu!ar fresco, limpio y secoQ con suficiente ventilacin a fin de !arantizar la conservacin del producto hasta el momento de su comercializacin

9.0.38 Di$+'$%$ "e# &' -e! .

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9.0./8 A*1#i!i! "e #$ e,i-ie*-i$ "e# &' -e! . Esto depender de la cantidad de mermelada de yac@n que se producir por peso de fruta, la cual estar influenciado tambin con la fruta que no se pudo aprovechar y que fue desechado en al proceso de seleccin. *e ha considerado que para producir ).- V! de mermelada de yacn se necesitan apro0. . L! de yacn.

9.38 TECNOLOGAA
~
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9.3.08 I"e*ti,i-$-i2* "e $#te'*$tiv$! te-* #2+i-$!. *e han analizado las tecnolo! as que se disponen para la produccin de yacn y esta solo involucran a equipos sencillos como una marmita, pulpeadora , no se disponen de tecnolo! as complejas debido a que el producto es nuevo y aun no se ha industrializado el proceso, por lo !eneral para la produccin de yacn. 9.3.38 Se#e--i2* "e #$! te-* # +;$!. /omo se dijo anteriormente al no disponer de tecnolo! a avanzada para el proceso se optara la seleccin de equipos e0clusivamente necesarios como la pulpeadora marmita .caldero, y se prescindir de tecnolo! a para los procesos con los cuales no se cuente con ella, optando de este modo al trabajo manual. 9.3./8 Re67e'i%ie*t "e M$67i*$'i$!, e67i& !, % bi#i$'i , 4e''$%ie*t$!, ve4;-7# !. %as maquinarias, equipos mobiliario a utilizar son muchos de usos domsticos como cuchillos, ollas !rande jarras, balanza etc., as como tambin de herramientas como medidores para controlar al!unas propiedad de nuestro producto como la acides o pF con el 2hSmetro, U Eri0 con el refractmetro, temperatura con un termmetro, etc. Entre los equipos que ms se usaran estn la marmita y la pulpeadora.

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Det$##e "e %$67i*$'i$! 67e !e 'e67ie'e* &$'$ e# &' 5e-t

M#/!in#ri#

Uni*# *

C#nti*# *

C#r#cter( tic#

0i*# 1ti"

'ro2ee*o r
Empresa

"qu recomendamos una

2ulpeadora

despulpadora de hasta J) L!Rhrs.

.)

:saln emprendedo r;

/aldero

SSSSSSS

.)

SSSSS

Equipo con accionamiento elctrico ..)R(() volt con control

Empresa

Equipo 2asteurizador

de temperatura y termostato de

re!ulacin. /apacidad para .(R.B y de (+R+J frascos por proceso, lo que ya ser a adecuado para esta peque7a fbrica.

.)

:saln emprendedo r;

Empresa

<armita

-)) %

.)

:saln emprendedo r;

Det$##e "e e67i& ! 67e !e 'e67ie'e* &$'$ e# &' 5e-t

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E/!i'o & m#teri#"e Ealanza

E0primidor de c tricos 9efractmetro 2hSmetro Termmetro &llas. Tinas 2lsticas Tablas de 2icar /uchillos 3arras 2lsticas 3ue!o de /ucharas medidoras /oladores Espumadera 'niformes de Trabajo :mandil, !uant., etc; Equipos de *e!uridad :e0tin., man!., etc; 'tensilios de %impieza y #esinfeccin

Uni*#*

C#nti*# * (

C#r#cter( tic# .; ) T -) V!

0i*# 1ti" .)

'ro2ee*or

(; ) T ())) ! . . . . J .) .) .) .) + 1 1 .)
SSSSSSSSSS

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:-) S K) UEri0;
SSSSSSSSSS SSSSSSSSS SSSSSSSS

150 L
SSSSSSSSS SSSSSSSS (% SSSSSSS SSSSSSS SSSSSSS

SSSSSSS

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( .

SSSSSSS

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V. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL

5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN

B.0.0 E!t'7-t7'$ "e# O'+$*i+'$%$ ,7*-i *$# B.0.3 F7*-i *e! "e #$! Dive'!$! Ge'e*-i$! 5. De&$'t$%e*t ! $8 Ge'e*-i$ Ge*e'$#.E Wrea responsable y encar!ada de la administracin y manejo de la planta y sus recursos. b8 A"%i*i!t'$-i2*.E2ersona encar!ada de las subSreas de almacn y recursos humanos b.08 Re-7'! ! F7%$* !.S Estar a car!o del personal. b.38 A#%$-G*.E Estar a car!o de las ventas del producto, son los que se encar!aran del stocL en el almacn de la empresa y a la vez de la distribucin de los productos a diferentes mercados y supermercados -8 Ve*t$!. Wrea destinada para realizar los contactos con los compradores y a la vez estarn a car!o de la promocin y marLetin! de la empresa "8 Fi*$*)$!.S Wrea encar!ada del pa!o a todo el personal, as como el pa!o de intereses al banco y pa!o de impuestos. Estarn a su car!o las subSreas de contabilidad y tesorer a encar!adas de toda la parte administrativa y le!al de la empresa

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e8 P' "7--i2*.E En esta rea se encuentran los operarios encar!ados del desarrollo del producto as como el jefe de planta. /omo subSrea tiene a car!o control de calidad, encar!ada de que el producto cuente con las caracter sticas y estndares permitidos para su venta.

B.0./ P#$*e$%ie*t E!t'$tG+i$8 Vi!i2*( 'sar de manera adecuada los productos naturales oriundos para darles un buen uso comercial. b8 Mi!i2*( &frecer un producto alternativo a las personas con problemas de salud y p4blico en !eneral, por salva!uarda de su salud. -8 Objetiv !( 5nte!rar al mercado un producto comercial en base a productos oriundos y de propiedades favorables a los consumidores. "8 P #;ti-$!( Nenerar productos y alternativas de trabajos para la fabricacin del producto.

B.3 ASPECTOS LEGALES

B.3.0 F '%$ ! -iet$'i$ ?uestra empresa esta conformada por socios, en donde la participacin en la elaboracin, e0pendio del producto y en las !anancias que se !eneren son i!uales para cada socio, conformando as una *ociedad #e 9esponsabilidad %imitada *. 9. %. %os pasos a se!uir para la constitucin de la empresa se tomaron del <anual para formulacin y Evaluacin de proyectos de inversin, elaborado por 29&E5#E. B.3.3 P' -e! "e C *!tit7-i2* "e #$ E%&'e!$( 2ara este proceso se deben contar con las si!uientes licencias. %icencias$ /ertificado de zonificacin. Gormularios y Glder. #erecho por pa!o de derecho de %icencias. #erecho de 2ublicidad en la Gachada. E4squeda en los re!istros 24blicos. 9edaccin y aprobacin de la <inuta de constitucin. #erechos ?otariales.

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B.3./ Li-e*-i$ "e ,7*-i *$%ie*t ( A't;-7# /H.E Li-e*-i$ "e ,7*-i *$%ie*t "utorizacin que otor!an las municipalidades para el desarrollo de actividades econmicas en un establecimiento determinado, en favor del titular de las mismas. 2odrn otor!arse licencias que incluyan ms de un !iro, siempre que stos sean afines o complementarios entre s . %as municipalidades, mediante ordenanza, deben definir los !iros afines o complementarios entre s , para el mbito de su circunscripcin. En el caso de que los sujetos obli!ados a obtener licencia de funcionamiento desarrollen actividades en ms de un establecimiento, debern obtener una licencia para cada uno de los mismos. %a licencia de funcionamiento para /esionarios permite la realizacin de actividades simultneas y adicionales en un establecimiento que ya cuenta con una licencia previa. El otor!amiento de una licencia de funcionamiento no obli!a a la realizacin de la actividad econmica en un plazo determinado. %as instituciones, establecimientos o dependencias, incluidas las del sector p4blico, que conforme a esta %ey se encuentren e0oneradas de la obtencin de una licencia de funcionamiento, se encuentran obli!adas a respetar la zonificacin vi!ente y comunicar a la municipalidad el inicio de sus actividades, debiendo acreditar el cumplimiento de las condiciones de se!uridad en defensa civil. A't;-7# 9H.E S7jet ! b#i+$" ! Estn obli!adas a obtener licencia de funcionamiento las personas naturales, jur dicas o entes colectivos, nacionales o e0tranjeros, de derecho privado o p4blico, incluyendo empresas o entidades del Estado, re!ionales o municipales, que desarrollen, con o sin finalidad de lucro, actividades de comercio, industriales yRo de servicios de manera previa a la apertura, o instalacin de establecimientos en los que se desarrollen tales actividades. A't;-7# BH.E E*ti"$" - %&ete*te %as municipalidades distritales, as como las municipalidades provinciales, cuando les corresponda conforme a ley, son las encar!adas de evaluar las solicitudes y otor!ar las licencias de funcionamiento, as como de fiscalizar las mismas y aplicar las sanciones correspondientes, de acuerdo con las

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competencias previstas en la %ey ?X (,K,( YT.1(+,Z().[, %ey &r!nica de <unicipalidades. A't;-7# IH.E Ev$#7$-i2* "e #$ e*ti"$" - %&ete*te 2ara el otor!amiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad evaluar los si!uientes aspectos$ S Monificacin y compatibilidad de uso. S /ondiciones de *e!uridad en #efensa /ivil, cuando dicha evaluacin constituya facultad de la municipalidad. /ualquier aspecto adicional ser materia de fiscalizacin posterior. A't;-7# JH.E Re67i!it ! &$'$ ! #i-it$' #$ #i-e*-i$ "e ,7*-i *$%ie*t 2ara el otor!amiento de la licencia de funcionamiento sern e0i!ibles como m0imo, los si!uientes requisitos$ a; *olicitud de %icencia de Guncionamiento, con carcter de declaracin jurada, que incluya$ .. ?4mero de 9.'./. y #.?.5. o /arn de E0tranjer a del solicitante, tratndose de personas jur dicas o naturales, se!4n corresponda. (. #.?.5. o /arn de E0tranjer a del representante le!al en caso de personas jur dicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas naturales que act4en mediante representacin. b; 8i!encia de poder de representante le!al, en el caso de personas jur dicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de personas naturales, se requerir carta poder con firma le!alizada. c; #eclaracin 3urada de &bservancia de /ondiciones de *e!uridad o 5nspeccin Tcnica de *e!uridad en #efensa /ivil de #etalle o <ultidisciplinaria, se!4n corresponda. d; "dicionalmente, de ser el caso, sern e0i!ibles los si!uientes requisitos$ d..; /opia simple del t tulo profesional en el caso de servicios relacionados con la salud. d.(; 5nformar sobre el n4mero de estacionamientos de acuerdo a la normativa vi!ente, en la #eclaracin 3urada. d.1; /opia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a %ey la requieran de manera previa al otor!amiento de la licencia de funcionamiento.

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d.+; /opia simple de la autorizacin e0pedida por el 5nstituto ?acional de /ultura, conforme a la %ey ?X (J(KB YT.11J,Z.,([, %ey Neneral del 2atrimonio /ultural de la ?acin. 8erificados los requisitos se7alados, se proceder al pa!o de la Tasa a que hace referencia el art culo .-U de esta %ey. A't;-7# KH.E P' -e"i%ie*t ! &$'$ e# ,7*-i *$%ie*t t '+$%ie*t "e #$ #i-e*-i$ "e

%a licencia de funcionamiento se otor!ar en el marco de un 4nico procedimiento administrativo, el mismo que ser de evaluacin previa con silencio administrativo positivo. El plazo m0imo para el otor!amiento de la licencia es de quince :.-; d as hbiles. 2ara obtener la licencia de funcionamiento se requieren las si!uientes condiciones de se!uridad en defensa civil$ .. Establecimientos que requieran 5nspeccin Tcnica de *e!uridad en #efensa /ivil Esica, E0 2ost al otor!amiento de la licencia de funcionamiento, realizada por la municipalidad. "plicable para establecimientos con una rea de hasta cien metros cuadrados :.)) m(; y capacidad de almacenamiento no mayor del treinta por ciento :1)C; del rea total del local. En estos casos ser necesaria la presentacin de una #eclaracin 3urada de &bservancia de /ondiciones de *e!uridad a que se refiere el literal c; del art culo ,U de la presente %ey, debiendo realizarse la 5nspeccin Tcnica de *e!uridad en #efensa /ivil Esica por la municipalidad, con posterioridad al otor!amiento de la licencia de funcionamiento, de manera aleatoria de acuerdo a los recursos disponibles y priorizando los establecimientos que representen un mayor ries!o de se!uridad. *e encuentran e0cluidas de este procedimiento$ a; %as solicitudes de licencia de funcionamiento que incluyan los !iros de pub, licorer a, discoteca, bar, casinos, jue!os de azar, mquinas tra!amonedas, ferreter as, o !iros afines a los mismosQ as como solicitudes que incluyan !iros cuyo desarrollo implique el almacenamiento, uso o comercializacin de productos t0icos o altamente inflamables. %as licencias referidas a estos !iros se adecuarn a lo establecido en los numerales ( o 1 del presente art culo, en lo que corresponda. b; %as solicitudes de licencia de funcionamiento para el desarrollo de !iros o establecimientos que requieran la obtencin de un /ertificado de 5nspeccin

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Tcnica de *e!uridad en #efensa /ivil de #etalle o <ultidisciplinaria. %as licencias referidas a estos !iros se adecuarn a lo establecido en el numeral 1 del presente art culo. (. Establecimientos que requieran de 5nspeccin Tcnica de *e!uridad en #efensa /ivil Esica E0 "nte al otor!amiento de la licencia de funcionamiento, realizada por la municipalidad. "plicable para establecimientos con una rea mayor a los cien metros cuadrados :.)) m(;. En ambos supuestos la Tasa a que se refiere el art culo .-U de la presente %ey, incluye el pa!o correspondiente a las inspecciones. 1. Establecimientos que requieren de 5nspeccin Tcnica de *e!uridad en #efensa /ivil de #etalle o <ultidisciplinaria e0pedida por el 5nstituto ?acional de #efensa /ivil :5?#E/5;. "plicable para establecimientos con una rea mayor a los quinientos metros cuadrados :-)) m(;. El titular de la actividad deber obtener el /ertificado de 5nspeccin Tcnica de *e!uridad en #efensa /ivil de #etalle o <ultidisciplinaria correspondiente, previamente a la solicitud de licencia de funcionamiento. En este supuesto, el pa!o por el derecho de tramitacin del /ertificado de 5nspeccin Tcnica de *e!uridad en #efensa /ivil deber abonarse en favor del 5?#E/5. B.3.9 Ob#i+$-i *e! t'ib7t$'i$!( A't;-7# 0L.E CONCEPTO DE LA OBLIGACION TRIBUTARIA %a obli!acin tributaria, que es de derecho p4blico, es el v nculo entre el acreedor y el deudor tributario, establecido por ley, que tiene por objeto el cumplimiento de la prestacin tributaria, siendo e0i!ible coactivamente. A't;-7# 3L.E NACIMIENTO DE LA OBLIGACION TRIBUTARIA %a obli!acin tributaria nace cuando se realiza el hecho previsto en la ley, como !enerador de dicha obli!acin. A't;-7# /L.E E>IGIBILIDAD DE LA OBLIGACION TRIBUTARIA %a obli!acin tributaria es e0i!ible$

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/uando deba ser determinada por el deudor tributario, desde el d a si!uiente al vencimiento del plazo fijado por %ey o re!lamento y, a falta de este plazo, a partir del dcimo se0to d a del mes si!uiente al nacimiento de la obli!acin. Tratndose de tributos administrados por la *'?"T, desde el d a si!uiente al vencimiento del plazo fijado en el "rt culo (KX de este /di!o o en la oportunidad prevista en las normas especiales en el supuesto contemplado en el inciso e; de dicho art culo. /uando deba ser determinada por la "dministracin Tributaria, desde el d a si!uiente al vencimiento del plazo para el pa!o que fi!ure en la resolucin que conten!a la determinacin de la deuda tributaria. " falta de este plazo, a partir del dcimo se0to d a si!uiente al de su notificacin. A't;-7# 9L.E ACREEDOR TRIBUTARIO "creedor tributario es aqul en favor del cual debe realizarse la prestacin tributaria. El Nobierno /entral, los Nobiernos 9e!ionales y los Nobiernos %ocales, son acreedores de la obli!acin tributaria, as como las entidades de derecho p4blico con personer a jur dica propia, cuando la ley les asi!ne esa calidad e0presamente. B.3.B Re+i!t' "e %$'-$!, &$te*te! 5 * %b'e! - %e'-i$#e!( E4squeda de la <arca en 9e!istros 24blicos$ 9edaccin y "probacin de la minuta de constitucin #erecho de ?otaria$ B.3.I Le+i!#$-i2* #$b '$#( "l!unos aspectos !enerales referentes a la le!islacin laboral actual.
NORMAS ABRIL DISPOSITIVO CORRESPONDIENTES AL AO 2009

REFERENCIA

FECHA DE PUBLICACION

R.M. N 092-2009-TR

Designan Coordinador CIL PR Em!leo.

Nacional

del

Programa

RED" de a#ril

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R.M. N 09$-2009-TR

UNMSM-FQIQPrograma * organismos

A!r'e#an (rans)erencia )inanciera del Cons(r'+endo Per, * a )a-or de los e.ec'(ores del sec(or !ri-ado.

R.M. N 09"-2009-TR

Designan re!resen(an(es (i('lar + al(erno del Minis(erio an(e el Cen(ro Nacional de Planeamien(o Es(ra(/gico - CEPLAN. Modi)ican ane0o de la R.M. N 01"-2009-TR 2'e a!ro#3 el Plan de ac('aci3n *(' E0!eriencia 4ale5 % de a#ril Designan Coordinador E.ec'(i-o del Es!ecial de Recon-ersi3n La#oral 6 RE4AL RA PER7. Programa Programa

R.M. N 09%-2009-TR

R.M. N 09&-2009-TR

R.M. N 080-2009-TR.

A!r'e#an Plan An'al de Trans)erencia :ec(or Tra#a.o + Promoci3n del Em!leo.

2009 del

R.M. N $00-2009-TR.

A'(ori;an Con-oca(oria a Conc'rso P,#lico en la modalidad de Promoci3n In(erna !ara la co#er('ra de seis !la;as -acan(es de ins!ec(ores del Tra#a.o.

Le+ 2'e modi)ica la Le+ 2&&08< le+ Ins!ecciones del (ra#a.o Le+ N 299"8 .

=eneral

de9 de a#ril

R.M. N $09-2009-TR.

A!r'e#an modi)icaci3n del Plan 6 P I 2009 del

!era(i-o Ins(i('cional Minis(erio $" de a#ril

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R.D. N 2009- MTPE>">$0.$

A!r'e#an *lineamien(os !ara la a!licaci3n de la amnis(?a la#oral con(em!lada en la c(a-a Dis!osici3n Com!lemen(aria @inal del Decre(o Legisla(i-o N$0&8 6 Le+ de Promoci3n de la 29&-Com!e(i(i-idad< )ormali;aci3n + Desarrollo de la Micro + Pe2'eAa Em!resa + de Acceso al Em!leo Decen(e< + !ara acogerse a la Tasa de In(er/s Mora(orio$8 de a#ril reg'lada !or R.M. N 01$-2009-TR5

R.M. N 0&1-2009-TR

Ace!(an la ren'ncia Tra#a.o.

al cargo

de 4iceminis(ro de

20 de a#ril

D.:. N 001-2009-TR.

Reglamen(o de la Le+ de :eg'ridad + :al'd en el Tra#a.o de los Es(i#adores Terres(res + 2" de a#ril Trans!or(is(as Man'ales.

R.M. N $0%-2009-TR

E0oneran de !roceso de selecci3n la con(ra(aci3n del ser-icio de mensa.er?a local. 21 de a#ril

D.:. N $0&-200&-TR.

A!r'e#an el Plan del Minis(erio.

!era(i-o In)ormB(ico -P I 200990 de a#ril

%uente& 'intra

B./ IMPACTO AMBIENTAL

B./.0 Di$+*2!ti- $%bie*t$# M Sit7$-i2* $-t7$#

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El =acn, es una planta cultivada anti!uamente por los incas en los "ndes del 2er4, era cultivada en !randes e0tensiones por constituir parte de la dieta alimentaria y medicinal. Es una planta ori!inaria de la vertiente oriental de los "ndes del 2er4, e0pandindose su cultivo a otras zonas a!ro ecol!icas tropicales altas. En el 2er4 las principales zonas de produccin son "mazonas, /ajamarca, &0apampa, Funuco y 2uno. El =acn peruano, aunque no tiene una !ran demanda comercial en el 2er4, es inverso la situacin en otros pa ses, donde no solo se comercializa en forma natural, sino tan bien en productos industrializados. El 2er4 se ha convertido en uno de los pa ses ms importante que e0porta el =acn. %a "sociacin de E0portadores indic que el ranLin! de pa ses destino del =acn est compuesto por .B pa ses liderado por EE.''. que al comprarlo por '*D ,) mil .J-, concentr el B1C de los env os totales, se!uido por Erasil que lo compr por '*D (, mil ,.1 :(-C del total;. &tros destinos que compran yacn peruano son 9eino 'nido :'*D ( mil ,BB;, 3apn :'*D ( mil )(J;, "ruba, Grancia, ?ueva Melanda y Fonduras. 2or montos muchos menores, se encuentran *uiza, /hile, 9ep4blica /heca y El!ica. Es realmente asombrosa la !ran demanda que tiene este producto en el mercado e0tranjero, a pesar de que en los a7os J) el =acn estuvo a punto de desaparecerQ es en ese momento que fue e0portado a ?ueva Melanda y de ah fue llevado a 3apn :donde se descubri las cualidades de la oli!ofructuosa que se encuentra en el yacn;, y aunque actualmente crece tambin en Erasil y Tailandia, 2er4 tiene el mayor n4mero de variedades y es el mayor productor con un estimado de B)) hectreas. El =acn en forma natural se consume como fruta, aunque pertenece a la familia de tubrculos como la papa, camote, etc. Esto se debe a que el =acn tiene sabor dulce, su sabor es similar a la sand a y sus hojas se emplean para preparar t. Es por eso que en el 2er4 se encuentra yacn junto con las plantas medicinales y las frutas el mismo trato se le da en los diferentes pa ses. El =acn se puede consumir como una ensalada junto con frutas de estacin o solo, como fruta. "hora se ha convertido en un producto com4n en los mercados de %ima y pelado y cortado tambin se encuentra en los supermercados. El =acn tiene muchos beneficios para la salud, es por eso que es tan pedido en el mercado. El =acn es beneficioso para diferentes enfermedades comunes como$ S%a diabetes, pues de dicha planta se obtiene la insulina, sustancia usada por pacientes diabticos. S%as hojas del =acn se emplean para preparar t porque ayuda a controlar la presin arterial.

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S2ara evitar la osteoporosis, debido a que ayuda a la absorcin del calcio y las vitaminas en el cuerpo y no aumenta las concentraciones de !lucosa. S"yuda a la prevencin del cncer al colon, debido a la oli!ofructuosa que se encuentra en el =acn, la cual no es asimilado por el or!anismo humano y pasa al intestino !rueso sin metabolizarse, ah es utilizado por unas bacterias para su metabolismo, esto incrementa la microflora, disminuyendo as las to0inas y el ries!o de tener cncer al colon. STambin es incluido en la dieta de personas que quieren bajar de peso. El =acn lo encontramos en !ran variedad en productos industrializados, los cuales son e0portados, en el 2er4 lo consumen en su mayor a natural, debido a que no se tiene conocimiento de sus productos derivados del yacn. %os productos del =acn que se consumen en otros pa ses son$ S=acn or!nico en e0tracto y polvo S3arabe de yacn SE0tracto natural y hojuelas semisecas SGiltrantes de hojas de yacn S<iel y polvo de yacn S=acn en rodajas SFarina de yacn S=acn chips STambien lo encontramos junto a otros productos$ ju!o de ?oni con uva, yacn y macaQ mermelada florida diettica de pi7a, fresa, man!o, maracuya y yacnQ mermelada de fresa con yacn, l4cuma con yacn, rocoto con yacn, maracuya con yacn, aj amarillo con yacn. S"l!unos productos como ju!o de maracuya y sopas, potajes o caldos preparados tienen como in!rediente al yacn. En nuestro pa s, 2er4, no encontramos productos como estos en el mercado y por lo tanto no son fciles de obtener, es por eso que nosotras presentamos la H<ermelada y miel de yacnI, la cual no es conocida en el mercado, y mucho menos tiene demanda comercial.

B./.3 ENte'*$#i"$"e! "e# P' 5e-t ( I"e*ti,i-$-i2* "e # ! i%&$-t ! $%bie*t$#e! "e# &' 5e-t I%&$-t ! P !itiv !(

36

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

S /onsumo y cultivo de un producto oriundo. S <ayor uso de suelos a favor del nuevo cultivo. S 2roductos de !ran beneficio para la poblacin en !eneral S !eneracin de nuevos productos en base a residuos !enerados por el proceso. I%&$-t ! Ne+$tiv !( S "paricin de nuevas pla!as a causa de nuevo cultivo. S /ontaminacin del a!ua por !eneracin de residuos slidos :cascaras;. S acumulacin de residuos debido a falta de tecnolo! as para un mejor uso. TIPO DE IMPACTO C$'$-te';!ti-$! "e# i%&$-t C$#i"$" "eC$#i"$" "eE' !i2* S$#7" $i'e $+7$ "e !7e# ! se*e altera?o por residuosafectan slidos Ot'

N$t7'$#e)$ ?o :& !itiv , afectan *e+$tiv , i*"i'e-t , $-7%7#$tiv , !i*G'+i- * t' !8 M$+*it7" poca

se2roducto es a'so de favor de laproducto salud oriundo

re!ular se2oco afectado

nin!una 2oco afectado

favorable ?o sufre da7os

ENte*!i2* . ?o # -$#i)$-i2* :1'e$ afectan -7bie't$8 Te%& '$#i"$" nin!uno :"7'$*te #$ - *!t'7--i2*, ,7*-i *$%ie*t 8

varia

8aria

nin!una

D7'$-i2* :- 't /orto plazo continuo &#$) , #$'+ &#$) , i*te'%ite*te, - *ti*7 8 Reve'!ibi#i"$" . reversible reversible

/orto plazo intermitente

reversible

nin!una

37

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

I''eve'!ibi#i"$" P' b$bi#i"$" "e nin!una -7''e*-i$ :'ie!+ , i*-e'ti"7%b'e - *,i$*)$ e* #$ &'e"i--i2*8 !i+*i,i-$*-i$ local :# -$#, 'e+i *$#, +# b$#8 ries!o ries!o nin!una

local

local

re!ional

B././ P#$* "e Miti+$-i2* A%bie*t$#( El primer problema que se nos presenta es el manejar de manera adecuada los residuos slidos que contaminar an el a!ua y suelos, por lo tanto atacaremos en primer lu!ar ese problema, dndole un almacenaje adecuado hasta adoptar una tcnica que nos permita usar estos residuos a favor del proceso o en todo caso a favor de las materias primas, ser a una buena opcin investi!ar en favor de la administracin y uso de los residuos slidos que se !eneren. B./.9 S !te*ibi#i"$"( %a empresa antes de comenzar el proyecto debe de tener una cantidad de dinero que se invertir en el proyecto, mucho ms antes que esta comience a entrar en el mercado. ?uestra empresa tendr primeramente que tener una buena planificacin para poder llevarlo al mercado y poder venderlo, para esto se har un estudio de marLetin! y se tendr que hacer una buena publicidad para hacer conocido el producto, nuestra empresa tendr que sostenerse con el dinero que se ten a antes de comenzar el proyecto y continuar lue!o con las !anancias que se tienen de la venta del producto

INVERSIN EN ACTIVOS TANGIBLES

A8 INVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES %ocal del ne!ocio terreno P'e-i :USO8 .))) )

38

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ infraestructura

UNMSM-FQIQ) ++) ) .,.-. .J-K.

construcciones diversas:instalaciones o reparaciones del local del ne!ocio; veh culos de transporte <aquinarias, herramientas y equipos tot#" B8 INVERSION EN ACTIVOS INTANGIBLES Estudios 5n!enier a y supervisin 2uesta en marcha /onstitucin formal de la empresa /osto y utilidad del contratista 5ntereses preSoperativos tot#" C8 CAPITAL DE TRABAJO <ateria prima 2romocin del producto *ueldos:personal permanente y temporal; "nticipo a proveedores "lquileres *e!uros /aja:para pa!os en efectivo$ !astos administrativos, servicios; &tros costos:materiales y repuestos, etc; tot#" D8 IMPROVISTOS IN0ER3ION TOTAL PRO4ECTO

.-) ()) .)) (-) .)) .-)) (1))

J+K) 1-) .+)) (-) 1)) .)) B)) 1) ..-() -,B 1(+..

INVERSION Y REINVERSION DE ACTIVOS TANGIBLES

INVERSION Y REINVERSION DE ACTIVOS TANGIBLES De!-'i&-i2* P.U.:USO8 -$*ti"$" P.T. USO

39

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ <armita :(-) L!; /aldero Ealanza :) S -)V!; Ealanza :) S ()))!r; 2ulpeadora :()%; 9efractmetro. :-) S K) UEri0; pF metro. Termmetro. <esa de Trabajo. &llas. Tinas 2lsticas. :.-) %; Tablas de 2icar. /uchillos. 2aletas. 3arras 2lsticas. :( %; 3ue!o de /ucharas <edidoras. /oladores. Espumadera. 'niformes de Trabajo :mandil, !uant., etc; Equipos de *e!uridad :e0tin., man!., etc; 'tensilios de %impieza y #esinfeccin. Escritorios *illas y sillones "rchivadores "rmarios /aja re!istradora Equipo de computacin Gotocopiadora Ga0 *istema de intercomunicadores

+))) -))) ,() (-) 1-) ,,,,.) 1 ( , . () -) .)) -) 1) .) -) +)) J)) +)) .-)) 1))

UNMSM-FQIQ. . . . ( . . . + .) .) .) + .) ( .) . . ( .) 1 . . . . . +))) -))) ,() -)) 1-) ,,1)) 1,.)) 1) () (J .) (.) (()) -) .)) .)) 1)) -) .-) +)) J)) +)) .-)) 1))

40

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ \tiles de escritorio <uebles de %ab. de /./. 3ue!o de E0tintores TOTAL

.)) .)))

UNMSM-FQIQ. . .)) .))) -) 0IB0K

DEPRECIACION DE ACTIVOS TANGIBLES

DEPREC. DE ACTIVOS TANGIBLES MOBILIARIO EQUIPOS DE OFICINA HERRAMIENTAS
TOTAL MONTO .)))) -.)) (1BJ TA3A .)C ()C ()C A5O 1 .))) .)() +,1.B A5O 2 .))) .)() +,1.B A5O 3 .))) .)() +,1.B A5O 6 .))) .)() +,1.B A5O 5 .))) .)() +,1.B 0ALOR 3AL0. -))) ) ) -)))

INVERSION Y REINVERSION DE ACTIVOS INTANGIBLES

ITEMS %icencia inicialRre!istro sanitario <arca 2romocin de lanzamiento *oft]are APO Q ()) -) 1-) 1)

RESUMEN DE LA INVERSIN TOTAL

C %& *e*te! 5nversin en activos tan!ibles 5nversin en activos intan!ibles /apital de trabajo 5mprevistos 7*i"$"e! % *et$'i$! .J-K. (1)) ..-() -,B P '-e*t$je :R8 -B.1 , 1..,

41

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

USO 5nversin de capital final Ginanciamiento del proyecto "porte de capital de los socios 2rstamo bancario 1(+.. .(+.. K+.. ())))

Estructur
Ate%! C$&it$# &' &i P'G!t$% T t$#

D!" C #$t " Pr%&!ct '%

USO .(+.. ()))) 32611 PORCENTAJE :R8 1J.1 B.., 177

INFORMACION GENERAL DEL PRESTAMO

Ate%! 'onto del pr(stamo )la*o+anual, Tasa inter(s anual +-, )eriodo de gracia +meses, 8alores ()))) .) () )

PLAN DE PAGOS DEL PRESTAMO

42

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ Pe'i " ) . ( 1 + B , J K .) S$#" "e# &'G!t$% ()))) .K((K.B .J1)-.) .,.K-.B .-JB+.( .+(BB.B .(1+K..))+J.K ,(JJ.1 1K,-.).. +))) 1J+-.K 1BB..) 1+1K.. 1.,(.J (J-1.1 (+BK.K ())K.J .+-,., ,K-..

UNMSM-FQIQ-

I*te'e!e!

A% 'ti)$-i2*

C7 t$

,,).+K(+...)K.+ .11..1 .-K,.B .K.,.. (1)).B (,B)., 11.(.J 1K,-.+

+,,).+,,).+,,).+,,).+,,).+,,).+,,).+,,).+,,).+,,).-

ESTIMACIN Y PROYECCIN DE LOS COSTOS E INGRESOS

COSTOS ".., /01T0 T0T23 DE )40D5//67N
J.0.08 C !t ! "e %$te'i$#e! "i'e-t ! *on todos aquellos que estn involucrados con el producto en s .*on todos los que pueden identificarse en la fabricacin de un producto terminado, fcilmente se asocian con ste y representan el principal costo de materiales en la elaboracin del producto. 2ara nuestro proyecto los costos directos han sido tomados como referencia de una empresa a!roindustrial que fabrica mermeladas y estos han sido verificados con precios publicados en internet.

43

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ Peso de frasco $escri%cin de %roduccin 250 g Caja 24 u

N de cajas!"es 750

UNMSM-FQIQN de cajas totales !a#o 9000

C !t "e %$te'i$#e! "i'e-t ! :7*i"$"e! "e &' "7--i2* 0e' $< 8 S

Ate%!
&#cn 89$) Pectin# 89$) Aci*o C(trico :en;o#to *e 3o*io ,r# co - T#'# 257 $r. 8!ni*) Eti/!et# 8!ni*) C#<# 8!ni*) Com=! ti="e 8$# )

C$*ti"$"e!

P'e-i :O8.7*i"$"

T t$# : O 8

216000 21 7.8 5.4 216000 216000 9050 48 Total

1.5 19.9 2.66 2.38 0.22 0.03 0.35 8

324000.0 417.9 20.7 12.9 47520.0 6480.0 3167.5 384.0 ( )*+,,).,

P' 5e--i2* "e # ! - !t ! $*7$#e! "e %$te'i$#e! "i'e-t !

-t!.s (

A/% 1 382003

A/% + 382003.0

A/% ) 382003

A/% 0 382003

A/% 5 382003

*Valores llevados a 1 ao

>.1.2 Co to *e M#no *e O=r# Direct#

Est constituida por el personal que interviene directamente en la fabricacin del producto, desde el momento de la recepcin hasta el almacenamiento de las cajas de las mieles de yacn. *e presenta el costo de la mano de obra directa para cada a7o y etapa. El sueldo bruto esta dado mensualmente, las !ratificaciones y sueldo neto, y sueldo total por rea son dados anualmente.

Su!"'%s '!" 1r!

'! A'.$2$str c$32

44

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ C$'+ ! 4!5! '! #" 2t C$*ti" S7e#" $" b'7t

UNMSM-FQIQ!7e#" *et O !7e#t t t$#

G'$ti,i-$- De"7--i i2* *e!

1 1 4 2 3 1

500 200 200 200 200 200

1000 400 400 400 400 400

t%t "

-65 -26 -26 -26 -26 -26

6090 2436 2436 2436 2436 2436

6090 2436 9744 4872 7308 2436 32886

&%erarios
seleccionado pelado coccin envasado y almacenado control de calidad

%as deducciones debido a "G2 se han evaluado como el .1C del sueldo bruto mensual, no se han considerado los aportes debido a que nin!4n sueldo lle!a a cubrir las , '5Ts anuales para el descuento de quinta cate!or a

Proyeccin de los 'astos Ad"inistrativos

-t!.s G st%s .62 ( A/% 1 A/% + A/% ) A/% 0 A/% 5

32886

32886

32886

32886

32886

>.1.3 Co to in*irecto *e +#=ric#cin *on todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos ms todos los incurridos en la produccin pero que en el momento de obtener el costo del producto terminado no son fcilmente identificables de forma directa con el mismo. C !t "e %$te'i$#e! i*"i'e-t ! :7*i"$"e! "e &' "7--i2* 0e' $< 8 S

45

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

;te%! %$'%it$ :3BQ D+8 -$#"e' b$#$*)$ :Q E BQT+8 b$#$*)$ :Q E 3QQQ+'8 &7#&e$" '$ :3QL8 Re,'$-t2%et' . :BQ E UQ HB'iN8 PF %et' . Te'%2%et' . Me!$ "e T'$b$j . O##$!. Ti*$! P#1!ti-$!. :0BQ L8 T$b#$! "e Pi-$'. C7-4i## !. P$#et$!. J$''$! P#1!ti-$!. :3 L8 J7e+ "e C7-4$'$! Me"i" '$!. C #$" 'e!. E!&7%$"e'$. U*i, '%e! "e T'$b$j :%$*"i#, +7$*t., et-8 E67i& ! "e Se+7'i"$" :eNti*., %$*+., et-8 Ute*!i#i ! "e Li%&ie)$ 5 De!i*,e--i2*. E!-'it 'i ! Si##$! 5 !i## *e! A'-4iv$" 'e! A'%$'i ! C$j$ 'e+i!t'$" '$ E67i& "e - %&7t$-i2* F t - &i$" '$ F$N Si!te%$ "e i*te'- %7*i-$" 'e! ?ti#e! "e e!-'it 'i M7eb#e! "e L$b. "e C.C. J7e+ "e ENti*t 'e! C *!7% "e e*e'+;$ e#G-t'i-$ C *!7% "e $+7$ & t$b#e &$+ "e $#67i#e'e! M$*te*i%ie*t e* +e*e'$# TOTAL DE MATERIALES INDIRECTOS.APO

UNMSM-FQIQ-$*ti"$" . . . . ( . . . + .) .) .) + .) ( .) . . ( .) 1 . . . . . . . . .( .( .( .( &'e-i t t$# +))) -))) ,B) -)) 1-) (-) ,1)) 1,.)) 1) () (J .) (.) (()) -) .)) .)) 1)) -) .-) +)) J)) +)) .-)) 1)) .)) .))) -) -+)) .J)) 1B)) K)) (J+11

&'e-i 7*it$'i +))) -))) ,() (-) 1-) ,,,,.) 1 ( , . () -) .)) -) 1) .) -) +)) J)) +)) .-)) 1)) .)) .))) -) +-) .-) 1)) ,-

P' 5e--i2* "e # ! - !t ! $*7$#e! "e %$te'i$#e! i*"i'e-t ! ;te%! - !t $*7$# i*"i'e-t ! $< 0 .BJ)) $< 3 .BJ)) $< / .BJ)) $< 9 .BJ)) $< B .BJ)) t t$# .BJ))

>.2 ?# to *e #*mini tr#cin *e han considerado !astos de administracin, todos aquellos !astos que involucran de forma indirecta el proceso, !astos que involucran las reas de

46

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

finanzas para el pa!o del personal, !astos de contabilidad y de administracin de almacn

C$'+ ! A"%i*i!t'$" ' A#%$-G* Fi*$*)$! C *t$bi#i"$" t t$# -$*ti"$ " !7e#" b'7t %e*!7$# "e"7--i *e! +'$ti,i-$-i *e! !7e#" *et %e*!7$# !7e#t *et $*7$#

. ( . .

.))) ()) -)) -))

.1) (B BB-

())) +)) .))) .)))

J,) .,+ +1+1-

.+.J) (J1B ,)K) ,)K)

311@%

%as deducciones debido a "G2 se han evaluado como el .1C del sueldo bruto mensual, no se han considerado los aportes debido a que nin!4n sueldo lle!a a cubrir las , '5Ts anuales para el descuento de quinta cate!or a.

Proyeccin de los 'astos Ad"inistrativos

-t!.s G st%s '.$2 ( A/% 1 A/% + A/% ) A/% 0 A/% 5

31196

31196

31196

31196

31196

7./ ?# to *e 0ent#

Est constituida por el personal que interviene directamente en la comercializacin del producto, desde el momento de la produccin hasta el almacenamiento de las cajas de las mermeladas de yacn. El sueldo bruto esta dado mensualmente, las !ratificaciones y sueldo neto, y sueldo total por rea son dados anualmente.

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

Su!"'%s '!" 1r!

C$'+ ! A"m#cAn 0ent# C$*ti"$" S7e#" b'7t

'! V!2t s
!7e#t t t$# $*7$#

G'$ti,i-$-i De"7--i *e! !7e#" 2* $*7$# %e*!7$#e!S *et O

2 1

200 300

400 600

-26 -39 t%t "

2436 3654

4872 3654 $ *5+8

%as deducciones debido a "G2 se han evaluado como el .1C del sueldo bruto mensual, no se han considerado los aportes debido a que nin!4n sueldo lle!a a cubrir las , '5Ts anuales para el descuento de quinta cate!or a

Pr%&!cc$32 '! "%s G st%s '! V!2t s -t!.s G st%s '.$2 ( A/% 1 A/% + A/% ) A/% 0 A/% 5

8526

8526

8526

8526

8526

J.9 De&'e-i$-i2* "e $-tiv ! t$*+ib#e! %a depreciacin de activos tan!ibles se est desarrollando para un periodo de cinco a7os, y se estn considerando todos los equipos, mobiliarios e materiales que estn involucrados directa o indirectamente en el proceso del producto.

48

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

;te%! M$'%it$ C$#"e' M bi#i$'i "e - %&7t 5 te-* # +;$ Fe''$%ie*t$! %$*7$#e! Fe''$%ie*t$! e#e-t'2*i-$! Fe''$%ie*t$! "e %$"e'$ Fe''$%ie*t$! &#1!ti-$! Set "e %7eb#e!

Monto C t# # #Do 1 #Do 2 #Do 3 #Do 6 #Do 5 +))) -))) .))) 1-)) .))) --) -)) 1))) T t$# O .)C .)C .)C ()C ()C ()C ()C ()C +)) -)) .)) ,)) ()) ..) .)) B)) 3J0Q +)) -)) .)) ,)) ()) ..) .)) B)) 3J0Q +)) -)) .)) ,)) ()) ..) .)) B)) 3J0Q +)) -)) .)) ,)) ()) ..) .)) B)) 3J0Q +)) -)) .)) ,)) ()) ..) .)) B)) 3J0Q

0. 3 ())) (-)) -)) ) ) ) ) ) BQQQ

F#7j "e e+'e! ! &' 5e-t$" !e+=* 4 'i) *te "e i*ve'!i2* A/% 0
E+'e! ! 1) Com'r# *e m#teri# 'rim# 2)M#no *e o=r# *irect# 3)Co to in*irecto *e ,#=ric#cin 6)3!= tot#" Co to *e Pro*!ccin 5)?# to *e #*mini tr#cin %)?# to *e 0ent# >)De'reci#cin B)Amorti;#cin *e Int#n$i="e @)Tot#" E$re o 1-) ..KJ1 ) ) ..B11 ..B11

A/% 1 38200 3 32886 16800

+1.BJK

A/% + 38200 3 32886 16800

+1.BJK

A/% ) 38200 3 32886 16800

+1.BJK

A/% 0 38200 3 32886 16800

+1.BJK

A/% 5 38200 3 32886 16800

+1.BJK

31196 8526 2710

1-) +,++,.

31196 8526 2710

1-) +,++,.

31196 8526 2710

1-) +,++,.

31196 8526 2710

1-) +,++,.

31196 8526 2710

1-) +,++,.

INGRESOS I*+'e! ! & ' #$ ve*t$ "e# bie* :Me'%e#$"$ "e Y$-2*8 *e ha estimado una produccin de .))) cajas de mermelada de yacn por mes, cada caja contendr (+ unidades, cada una de (-)!, para estimar la capacidad de

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ a!roindustrial que elabora mermeladas.

UNMSM-FQIQ-

produccin de nuestra planta se ha considerado como referencia una microempresa

P' 5e--i2* "e # ! I*+'e! ! & ' ve*t$! -t!.s C 2t$' ' Pr!c$% 9 :u I2;r!s% t%t " ( A/% 1 (.B))) , .-.())) A/% + (.B))) , .-.())) A/% ) (.B))) , .-.())) A/% 0 (.B))) , .-.())) A/% 5 (.B))) , .-.()))

VIII EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA F#7j "e -$j$ &e'$tiv

A/% , A/% 1 15120 00 A/% + 15120 00 A/% ) 15120 00 A/% 0 A/% 5

I2;r!s%s
1< I2;r!s% #%r " #r%'uct%s =!2t '! 0 15120 151200 00 0

E;r!s%s
1 M t!r$ "!s D$r!ct%s + M 2% '! %>r '$r!ct ) C%st%s $2'$r!ct%s '! F >r$c c$32 0 Su> t%t " C%st%s '! Pr%'ucc$32 5 G st%s '! A'.$2$str c$32 8 G st%s '! V!2t s 7 D!#r!c$ c$32 * A.%rt$@ c$32 '! I2t 2;$>"!s t%t " !;r!s%s ut$"$' ' 2t!s '! $.#u!st%s 382003 382003 382003 382003 382003 32886 32886 32886 32886 32886 1 163 3 16800 16800 16800 16800 1 18) 0)18* 0)18* 0)18* 0)18* ) ? ? ? ? 31196 31196 31196 31196 8526 8526 8526 8526 2710 2710 2710 2710
1-) 1-) 1-) 1-) 1-)

16800 0)18* ? 31196 8526 2710

1-)

$.#u!st% 0,A Ut$"$' ' 2!t M s '!#r!c$ c$32 & .%rt$@ c$32 '! $2t 2;$>"!s

1 1?* 07007 07007 07007 07007 07007 ) 1 1 1 1 1 10375 10375 10375 10375 103752 29 29 29 29 9 41501 41501 41501 41501 415011 1.6 1.6 1.6 1.6 .6 62251 62251 62251 62251 622517 7.4 7.4 7.4 7.4 .4 8+557 8+557 8+557 8+557 8+557 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0

50

Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

INDICADORES DE RENTABILIDAD(

Q 1)...,)) VANE E Q,QQ

TIRE A PARTIR DEL FLUJO DE CAJA ECONOMICA APO 0 3 / 9 ,.,K(.,+,.,K(.,+,.,K(.,+- ,.,K(.,+(J.JKJ,K ( ...B1,(K +B,J1 .,JJ TIRE V TIRF A PARTIR DEL FLUJO DE CAJA FINANCIERA APO

B ,JJ+,K,K),)J 3/,K93BQQ

Q .)...,)) VANF E Q,QQ

0 ,.(BK-,., K.KBK,-+

3 ,.(,K,,,J .1K,+J

/ ,.1..+,K1 .,K-

9 ,.1J)K,K),)1 TIRF V

B ,J--BK,+, ),)) JQ,9KJ3B

VAN ECONOMICO A PARTIR DEL FLUJO DE CAJA ECONOMICA APO Q 1)...,)) INTERES Q,39 0 ,.,K(.,+-,K.-(K,,3 ,.,K(.,++B,.J.-,+( / ,.,K(.,+9 B ,JJ+,K,K(,).(B.,J) 0.UIU.UJ3,QI ,.,K(.,+1)+.J+),. 1,,.B1-,KB 1 VANE V

VAN FINANCIERO A PARTIR DE FLUJO DE CAJA FINANCIERA APO Q .)...,)) INTERES Q,39 0 ,.(BK-,., -,-.1.),K( 3 ,.(,K,,,J +B+.+,B,,. / ,.1..+,K1 9 B ,J--BK,+, (BK.(B+,() 0.UJJ.093,K3 ,.1J)K,K1)1.)K+,1 1,-..),,BB 1 VANF V

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

PERFIL REAL A PRECIOS DE HOY A+OS INGRESO FINANCIACION COSTOS DE INVERSION Terrenos Edi i!ios Ma#uinarias E#uipo %api&al de Tra'a(o )e&o COSTOS DE FABRICACION Mano de *'ra Ma&eria -ri.a %os&os /ndire!&os 0epre!ia!i1n UTILIDAD BRUTA 2as&os de ven&as 2as&os 3d.inis&ra&ivos UTILIDAD DE OPERACI*N 2as&os 5inan!ieros UTILIDAD A1 DE IMPUESTOS /.pues&os 406 UTILIDAD DISPONIBLE Mas depre!ia!i1n Menos !api&al de &ra'a(o FLU)OS DE FONDOS BRUTO Menos 3.or&i7a!i1n -r8s&a.o 5lu(o de 5ondos )e&o -0,,, 32.++,$00 3+2003 1,+00 3430$5 1.0",.++0$50 +52, 3114, 103"15+$5 0 103"15+$5 31114"$55 "2,010$45 3430$5 11520 "1"421$45 0 "1"421$45 32++, ,000 ..0 0 ,0,/, ,,/20 INVERSION 0 , 1512000

UNMSM-FQIQ-

FLU)O DE CA)A ECONOMICO OPERACI*N 2 . / 1512000 1512000 1512000 1512000 RECUPERO R

1000 3"4 2"$5 3" 11520

32++, 3+2003 1,+00 3430$5

32++, 3+2003 1,+00 3430$5

32++, 3+2003 1,+00 3430$5

3+2003 1,+00 3430$5

10",++1 10",++1 10",++1 10",++1 +52, 3114, +52, 3114, +52, 3114, +52, 3114,

103"154 103"154 103"154 103"154 0 0 0 0

103"154 103"154 103"154 103"154 31114"$, 31114"$, 31114"$, 31114"$, "2,011 3430$5 11520 "2,011 3430$5 11520 "2,011 3430$5 11520 "2,011 3430$5 11520 5",00

"1"421$5 "1"421$5 "1"421$5 "1"421$5 0 0 0 0 "055+$5

"1"421$5 "1"421$5 "1"421$5 "1"421$5

PERFIL REAL

FLUJO DE

!J! F"#!# "E$O

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ

UNMSM-FQIQ-

A PRECIOS DE BOY ACOS INGRESO FINANCIACION COSTOS DE INVERSION T!rr!2%s E'$5$c$%s M Du$2 r$ s EDu$#%

"#%E$&"O # O'E$! "(# 0 1 1512000 20000 2 3 4 5

$E U'E$ O $

151200 151200 151200 151200 0 0 0 0

1000 440 0 17151

1000 374 27)5 37 11520

C #$t " '! Tr > E% N!t% 11520 COSTOS FABRICACION M 2% '! O>r M t!r$ Pr$. DE

32886 382003 16800 3430)5

32886 32886

32886 32886

382003 382003 382003 382003 16800 16800 16800 16800

C%st%s I2'$r!ct%s D!#r!c$ c$32 UTILIDAD BRUTA G st%s '! =!2t s G st%s A'.$2$str t$=%s UTILIDAD OPERACIN G st%s F$2 2c$!r%s DE

3430)5 3430)5 3430)5 3430)5

107688 107688 107688 107688 1076880)5 1 1 1 1 8526 31196 8526 8526 8526 8526

31196 31196

31196 31196

103715 103715 103715 103715 1037158)5 9 9 9 9 3809)5238 3140)5 1383)0 510)610 1 73 2317)93 75 6

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Elaboracin y Evaluacin de Proyectos EAPIQ UTILIDAD IMPUESTOS A. DE

UNMSM-FQIQ-

1033348)9 103401 103484 103577 103664 76 8 1 5 8 310004)69 310205 310452) 310732 310994) 29 )4 2 )6 4 723344)28 723812 724388) 725042 725653) 33 )5 4 )8 5 3430)5 11520 3430)5 3430)5 3430)5 3430)5 11520 11520 11520 11520 57600

I.#u!st%s 0,A UTILIDAD DISPONIBLE M s '!#r!c$ c$32 M!2%s c #$t " '! tr > E% FLU4OS BRUTO M!2%s PrFst .% DE FONDOS

715254)78 716298) 716953 33 715723 9 )3 717564 2559)6133 2925)2 3143)3 2553)05 96 72 3183)97 52 3 0 10111 712695)16 712797 713114) 713809 99 )8 9 )9 715011 70558)5

A.%rt$@ c$32

F"uE% '! F%2'%s N!t%

C *-#7!i *e! 5 'e- %e*"$-i *e! Todo producto natural ayuda a la salud manteniendo en equilibrio nuestro cuerpo, libre de enfermedades es por eso que presentamos el yacn en un producto industrial, el cual tendr mayor oportunidad de ser consumido por el 2ublico en !eneral. <uchas de las personas no conoce el yacn y sus propiedades por lo cual no es consumido por la mayor a de la poblacin, lo que nos indica que para poder entrar en el mercado, necesitamos un buena publicidad y estrate!ias de marLetin! para que nuestro producto sea conocido y la !ente pueda apreciarlo debido a los beneficios que trae este al consumirlo. En conclusin el proyecto es muy rentable por lo cual es recomendable que sea ejecutado esto se puede ver en el anlisis rentabilidad donde los valores del T59 y el 8"? son muy favorables.

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