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Mquinas de sorvete e equipamentos de sorveteria

J falamos aqui sobre como montar uma sorveteria e agora vamos detalhar um pouco sobre equipamentos de uma fbrica de sorvete. Quando se pretende montar uma sorveteria necessrio um planejamento, se sua inteno somente vender o sorvete no h a necessidade de comprar equipamentos para a sua fabricao, voc poder comprar sorvete de uma fbrica e coloc-lo para vender em sua loja ou comrcio. Hoje o mercado de sorvete to concorrido quanto qualquer outro, e existem vrias empresas fornecedoras de sorvete e picol. Essas empresas fornecem o sorvete e at mesmo o freezer para voc montar uma sorveteria sem a necessidade de voc mesmo fabricar o sorvete. Outra dica abrir um quiosque de sorvete expresso, basta comprar uma mquina de sorvete expresso e frozen yogurt para iniciar o negcio.

Mquinas de sorvete e equipamentos de sorveteria

Hoje em dia existem mquinas de sorvete soft que tem um consumo de energia menor que as antigas, por isso quando pensar em comprar uma mquina de sorvete usada se informe sobre o sistema de compressores individuais, e prefira as trifsicas que so mais econmicas . O preo de uma mquina nova de sorvete soft gira em torno de de R$18.000,00 Mdia de lucros obtidos com a mquina de sorvete soft :

Se sua inteno abrir uma fabrica de sorvete, ento voc tem dois tipos de maquinas para o preparo do sorvete de massa, produtora continua e descontinua.

A produtora contnua transporta a calda atravs do cilindro congelador, para resfriar a ponto de sorvete. A Remoo do sorvete contnua o sorvete rapado sem contato metlico.

Na produtora descontnua a calda de sorvete despejada no tambor e o sorvete e retirado com a Para esse dois tipos de produtora necessrio uma torre de Essas mquinas podem ser refrigeradas a ar ou a gua. Na refrigerao a ar, normalmente o ar captado do ambiente, passa por dutos a produtora de sorvete e depois expelido, isso um processo contnuo alimentado por uma bomba de ar ou sistema de ventilao. p. resfriamento.

Na refrigerao a gua, existem os dutos por onde a gua passa e resfria a produtora de sorvete, Depois, essa gua novamente resfriada por um radiador e depois volta, comeando tudo de novo Pasteurizadora

Apesar de ser uma exigncia da vigilncia sanitria muitas sorveterias no possuem esse equipamento. O processo de pasteurizao consiste em aquecer a mistura at 85 C e resfri-la bruscamente at 4o C, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes. A pasteurizao no s garante um sorvete saudvel como tambm aumenta a capacidade da calda de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durvel. Mquina para produo de picol.

Atualmente no mercado existem mquinas que produzem a massa do sorvete e a tambm pode ser fabricado o picol. Para a produo do picol existem formas com 22 furos e com 28 furos, as formas tambm podem ser compradas separadamente. Elas possuem vrios formatos e tamanhos diferentes para voc variar o seu produto. Desenformador para picol e Embaladora.

O desenformador e um equipamento que mantm a gua a uma temperatura facilitando a retirada do picol das formas, alguns vem com uma cuba para derreter chocolate .

A embaladora e para grandes produes de picol, so usadas bobinas de no mnimo 5 kg , mas servem tambm para embalar outros produtos. Mas voc pode inicialmente optar por uma seladora.

O importante quando fizer um investimento em equipamentos e verificar a voltagem de seu comrcio, lembrando que equipamentos com tenso trifsica so mais econmicos.