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ALIMENTOS RICOS EN CIDO FLICO Microg por 100 g de porcin comestible

Alimento

LEVADURA SECA HGADO DE POLLO GERMEN DE TRIGO LEGUMBRES ESCAROLA COPOS DE MAIZ TOSTADOS AZUCARADOS HGADO DE TERNERA O CERDO QUESO BRIE, CAMMEMBERT ESPINACA, BERRO, COL RIZADA ACELGAS, PUERROS, ESPRRAGOS, ENDIBIAS FRUTOS SECOS BRCOL, COLINABO, REMOLACHA JUDAS VERDES, HABAS, GUISANTES, COLIFLOR FRESAS TOMATE, BATATA, BONIATO HUEVOS CEREALES MAZAPN, TURRN QUESO TIERNO NARANJA, MANGO, KIWI, MORA PASTA ITALIANA LECHUGA RIONES PAN INTEGRAL DE TRIGO MEJILLONES COCO FRESCO PLTANOS, POMELOS, NECTARINAS, UVAS PESCADO JAMN SERRANO IBRICO

4000 590 425 316 267 250 240 150 150 140 110 90 62 62 52 51 50 50 49 45 34 33 31 28 28 26 18 15 13

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ALIMENTOS RICOS EN CIDO ASCRBICO (VITAMINA C) Alimento mg por 100 g de porcin comestible SOJA FRESCA GUAYABA PIMIENTOS BRCOLI, COLIFLOR, BERRO, COLES DE BRUSELAS FRESA, KIWI, PAPAYA NARANJA, POMELO, LIMN, MANDARINA COLINABO, GRELOS, NABIZAS ESPINACAS GROSELLA, MELN, MANGO HGADO FRAMBUESA. LITCHI TOMATE HABAS, JUDAS VERDES, NABOS RBANOS, ACELGAS, PUERROS CHIRIMOYA, PIA PATATA LECHUGA, ESCAROLA, ENDIBIA PLTANO MELOCOTN, NECTARINA, CEREZAS CARNE MAGRA SANDIA, GRANADA MANZANA, AGUACATE, UVAS, HIGOS 7 5 4 11 8 18 18 12 4000 273 131 100 100 80 60 43 35 32 30 28 27 23 20

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LEGUMBRES LECHE, YOGUR

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ALIMENTOS RICOS EN CALCIO mg/100 g de porcin comestible 2250 1180 1140 1010 835 765 760 750 700 547 382 300 437 273 270 250 234 130 250 226 186 176 150 225 144 127 120 120 120 110

Alimento

Chanquetes y morralla Quesos: Emental Parmesano Gruyere Manchego Edam de bola Cheddar Roquefort para fundir Cammembert Requesn Sardinas en aceite Anchoas en aceite Chocolate Frutos secos: Avellanas Almendras Pistachos Higos secos Semillas de soja Cuajada, queso de Burgos Yogur, helados Legumbres, en especial garbanzos Pescado, mariscos y moluscos: Besugo Pulpo Almejas Gallo, lenguado Langostinos, gambas Leche Acelgas, espinacas, brcol

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ALIMENTOS RICOS EN COLESTEROL Alimento Sesos Yema de huevo Huevas frescas Huevo entero Caviar Rin, hgado, lengua Mayonesa comercial, mantequilla Calamares y similares Cigalas, gambas, camarones, langostinos Nata Magdalenas, croissant Pat de hgado Queso y embutidos Salmn ahumado, mejillones Lomo, chuletas Pescado azul Pato, pavo, pollo, conejo Jamn serrano Pescado blanco Galletas Mara Leche Yogur Chocolate mg/100 g de porcin comestible 2360 1480 500 500 440 375 260 222 150 140 130 101 100 90 86 80 75 70 69 67 15 11 10

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ALIMENTOS RICOS EN FIBRA VEGETAL Alimento g/100 g de porcin comestible 25 19 16 15 14 11 9,6 9 8 7,5 7,3 7 6 5 4 4 4 3,5 3,2 3,1 3 2,9 2,8 2,8 2,5 1,6 1

Germen de trigo Legumbres Ciruelas secas Cereales Frutos secos (almendras, avellanas, pistacho, nuez) Alcachofa Lechuga Moras, dtiles Pan integral de trigo Frambuesa, grosella Melocotn seco, uvas pasas, higos secos Turrones, mazapn Espinacas Pan de molde Pasta italiana Aceitunas Berro, puerro, coles Pan blanco Dulce de membrillo Galletas Mara, croissant Chocolate con almendras Zanahoria, remolacha, nabos Arroz integral Tomate Pltanos, aguacate, naranjas, peras, fresas Patatas, escarola, cebolla Cardos, rbanos, achicoria, coliflor

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ALIMENTOS RICOS EN GRASA MONOINSATURADA Alimento Aceite de oliva Mayonesa comercial Avellanas, almendras, pistacho Manteca de cerdo Sobrasada Margarina Tocino de cerdo, bacon, panceta Aceite de girasol Aceite de maz Mantequilla Cacahuetes, piones Fuet Aceitunas negras Salami, salchichn Mazapn, magdalenas Nata Jamn serrano (ibrico) Salchichas Pat de hgado, mortadela, morcilla Nueces Chocolate Costillas de cerdo, lomo de ternera Queso Chocolate Chuleta de ternera Butifarra, chorizo g/100 g de porcin comestible 62,7 45,5 38,3 37,4 33,2 31 29 28,6 26,4 24 21 20,8 19 17,2 16,4 14 13,2 10,6 10 9,8 9,6 9,5 9,4 9,3 8,6 8,3

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ALIMENTOS RICOS EN GRASA POLIINSATURADA Alimento Piones Aceite de girasol, de maz Nueces, pipas de girasol Aceite de hgado de bacalao Margarina Panceta de cerdo Mayonesa comercial Avellanas, almendras, pistachos Sobrasada Aceite de oliva Manteca de cerdo, bacon Yema de huevo Queso manchego, quesos curados, fuet Magdalenas Chuletas de cerdo Longaniza, butifarra, chorizo Mazapn Jamn serrano (ibrico) Mantequilla Gallina Pat de hgado, salami Salchichas Salmn ahumado Morcilla Pescado azul Aceitunas negras Anchoas en aceite Pierna de cerdo Aguacate Huevo entero g/100 g de porcin comestible 441 45 41,5 22 16,5 15,6 13,6 12,6 10,5 10 8,1 6,7 6,2 5,1 5 4,8 4,6 4,15 4 3,9 3,6 3,5 3,3 3,2 3,1 3 2,9 2,8 2,5 2,3

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ALIMENTOS RICOS EN GRASA SATURADA Alimento Mantequilla Manteca de cerdo Coco fresco Nata Tocino de cerdo, bacon, sobrasada Margarina Quesos semicurados Chocolate Aceite de maz Morcilla, butifarra, salami, longaniza Aceite de oliva Mayonesa comercial Aceite de girasol Galletas Mara Lomo de ternera Salchichas Viena, chorizo Carnes grasas Cacahuetes Carnes magras Nueces, pistacho, almendras Jamn serrano (ibrico) Pat de hgado g/100 g de porcin comestible 45 38 31 30 26,3 23,6 21,7 18,2 14,8 14,4 12,7 12 11,8 9,7 9,3 8,8 8,7 8,3 7,3 6,8 6,5 6,3

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ALIMENTOS RICOS EN MAGNESIO Alimento Frutos secos Legumbres Cereales Cacao en polvo azucarado Turrn y mazapn Chocolate Pan integral de trigo Higos secos Acelgas Dtiles Espinacas Pez espada Pasta italiana Anchoas en aceite Almejas, chirlas, berberechos Quesos Sardinas en aceite mg/100 g de porcin comestible 358 163 147 140 130 100 81 80 71 59 58 57 56 55 51 50 49

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ALIMENTOS RICOS EN POTASIO Almento Albaricoque seco(orejn) Frutos secos: Pipas de girasol Almendras Avellanas Cacahuetes Pistachos Castaas Nueces Legumbres: Alubias Garbanzos Lentejas Higos secos Uvas pasas Espinacas Acelga Chocolate Champin y setas Ajo Patata Coles de bruselas Trucha Sardina en aceite Salmn ahumado Salmn fresco Caballa Atn en aceite Lenguado Mejilln Mero Alcachofas Brecol Calabacn, escarola Coliflor endivias Guisantes frescos Puerro, remolacha Aguacate Albaricoques frescos Pltano Conejo, liebre Pierna de cordero Filete de cerdo Pollo mg/100 g de porcin comestible 1880 920 773 618 740 972 410 450 1310 797 810 780 725 662 550 520 500 515 410 450 470 560 420 391 358 343 332 315 340 430 380 387 350 380 370 300 500 440 370 385 380 348 359

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ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA D Alimento g/100 g porcin comestible 210 110 40 18 12 8 2,2 2 2 1,8 1,7 1,3 1,1 1 0,8 0,76 0,6 0,4 0,3 0,06 0,03

Aceite de hgado de bacalao Angulas Pescado azul (sardina, boquern, caballa, jurel) Langostinos Anchoas en aceite Margarina Hgado Magdalenas, bizcocho Huevas frescas Huevo entero Lengua Bacalao fresco Queso Mayonesa comercial Carnes Mantequilla Nata Flan de huevo Pat de hgado Yogur Leche

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ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA K Alimentos Aguacate Nabos Perejil Cebollinos Espinacas Coles de Bruselas Coliflor Garbanzos Lechuga Brcoli Hgado Zanahoria Patata Esprrago Guisantes Apio Judas verdes Ciruelas g/ 100 g de porcin comestible 634 650 600 570 350 317 300 220 200 175 92 80 50 40 39 17 14 9

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COMO REALIZAR CORRECTAMENTE UNA DIETA HIPOCALRICA Respete siempre los pesos de los alimentos sealados en su dieta. Estos pesos son del alimento limpio, sin piel, huesos, espinas, etc. y crudo. En el caso de las legumbres el peso se refiere a la legumbre seca, antes de remojarla. Debe tomar siempre la leche desnatada. Las necesidades diarias de leche para un adulto son de medio litro. Puede sustituir cada 100 ml de leche por un yogur, tambin desnatado. Evitar los quesos curados que son muy ricos en grasa. Se recomienda que tome pan integral, no porque engorde menos sino porque al tener mayor cantidad de fibra, aumenta la sensacin de saciedad y evita el estreimiento. La miga del pan engorda lo mismo que la corteza. El pan tipo biscottes o colines engorda incluso mas que el pan blanco. Se recomienda dos o tres piezas de fruta al da, de cualquier tipo, preferiblemente frescas y crudas. Puede tomar caldos y consoms desgrasados en la cantidad que se desee. Evite los cubitos de caldo y los caldos concentrados, por su alto contenido en sal. Procure tomar solo carnes de bajo contenido en grasa: pollo, pavo, codorniz, vaca o ternera, limpias de piel y quitndole la gras externa visible. Puede tomar carnes rojas solo ocasionalmente, por ejemplo, dos o tres veces al mes. Quedan prohibidos el cordero, el cerdo, los fiambres y embutidos. Puede consumir pescado con mucha frecuencia, preferiblemente pescado blanco ya que es menos rico en grasa. Si consume pescado azul debe saber que 150 g de pescado blanco equivalen a 100 g de pescado azul. Puede tomar hasta cuatro huevos a la semana, excepto si tiene el colesterol alto. En este caso solo tomar tres yemas a la semana. Debe tomar verdura al menos una vez al da. El aceite ms recomendable es el de oliva pero puede tomarlo tambin de semillas, pero siempre respetando la cantidad especificada en su dieta ya que el aceite tiene un elevado contenido en caloras (9 Kcal. por cada gramo) Si consume todo el aceite prescrito en el almuerzo, el resto del d a deber guisar sin aceite. Evite las grasa animales (mantequilla, manteca) Utilice edulcorantes artificiales para endulzar los alimentos, no azcar. Los ms aconsejables son los que contienen aspartamo o sacarina. Beber fundamentalmente agua. Tambin puede tomar infusiones o caf solo, sin azcar. Ocasionalmente puede tomar refrescos light. Evite las bebidas alcohlicas.

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ALIMENTOS RICOS EN SODIO

Alimento Bacalao seco Bacalao seco remojado Aceitunas Salmn ahumado Salami Quesos: Cammembert de bola de Burgos manchego en porciones parmesano Emmental, Gruyere Jamn serrano Salchichn, chorizo Jamn cocido Mantequilla con sal Margarina Salchichas frankfurt Anguila ahumada Arenque ahumado Mortadela Sardinas en aceite Pan blanco Cuajada, requesn Atn en aceite Mahonesa Langosta Mejilln Huevo entero Chocolate

mg/100 g de porcin comestible 8100 3120 2400 1880 1650 1410 1200 1200 1200 900 760 600 1100 1060 950 870 800 780 798 720 668 540 530 450 420 360 300 290 140 120

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DIETA CONTROLADA EN HIERRO El hierro est presente en los alimentos de dos formas diferentes: Hierro hemo: presente en alimentos de origen animal, carnes y pescados. Su biodisponibilidad, es decir absorcin por parte del intestino humano es superior (20-75%). Representa por ello ms de un tercio del hierro absorbido de los alimentos Hierro no hemo: representa la mayor parte del hierro aportado en la dieta (9095%), pero su baja absorcin y la interaccin con otros componentes de los alimentos hace que represente una menor proporcin del hierro absorbido. Este tipo de hierro se encuentra en alimentos de origen vegetal y en los productos enriquecidos con hierro.

El calcio puede inhibir la absorcin de hierro hemo. Algunas protenas (fosfoprotenas del huevo), el fitato (presente en granos enteros y legumbres), los oxalatos, el manganeso y algunos compuestos presentes en el t, el caf, el cacao y determinados vegetales pueden inhibir la absorcin de hierro no hemo. El nico estimulador de la absorcin de hierro hemo es la carne. Los estimuladores de la absorcin de hierro no hemo son: cido ascrbico (vit. C), otros cidos orgnicos presentes en frutas y la protena de los tejidos animales

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ALIMENTOS RICOS EN HIERRO ALIMENTO ALMEJAS LEVADURA SECA MORCILLA HGADO RIN GERMEN DE TRIGO LEGUMBRES FRUTOS SECOS (EXCEPTO CASTAAS) CODORNIZ CEREALES GOFIO DE TRIGO FOIE GRAS CARNES MAGRAS MEJILLONES CACAO EN POLVO AZUCARADO mg / 100 g de porcin comestible 24 20 14 13 10 8.5 8 7.5 7 6 5.7 5.5 5 4.5 4.4

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ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON HIERRO, CIDO FLICO Y VITAMINA B 12 (comercializados en nuestro pas) Nombre comercial Tostada redonda (Bimbo) Weetabix Tosta Rica (Cutara) Biosan (Virginias) Phoskitos (Nutrexpa) Cornflakes (Pascual) Globs (Pascual) Sugar (Pascual) Chocotrebol (Pascual) Fitness (Nestle) Golden Grahams (Nestle) Nesquik, cereales chocolate (Nestle) Chocapic (Nestle) Special K (Kellogs) All Bran Flakes (Kellogs) All Bran Plus (Kellogs) Smacks (Kellogs) Frosties (Kellogs) Miel POPS (Kellogs) contenido en hierro(por 100 g) 5,6 mg 11,9 mg 4 mg 1 mg 2,6 mg 10 mg 10 mg 10 mg 10 mg 23,8 mg 11,9 mg 11,9 mg 11,9 mg 23,3 mg 24,3 mg 8,8 mg 7,9 mg 7,9 mg 7,9 mg

Biscotes Galletas y Bollera

Cereales

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Honey Loops (Kellogs) Cornflakes (Kellogs) Crunchy Nut Cornflakes (Kellogs) Splitz (Kellogs) Choco Krispies (Kellogs)

7,9 mg 7,9 mg 7,9 mg 6 mg 7,9 mg

CARACTERSTICAS DE LA DIETA PARA HEMOSIDEROSIS Disminuir el consumo de alimentos ricos en hierro hemo. No hacer coincidir el consumo de activadores de la absorcin de hierro. Tomar la Vitamina C (naranjas, limones, meln, fresas, a distintas horas de ingerir los alimentos con hierro. Incrementar el consumo de i nhibidores de la absorcin de hierro: 1. Tomar caf y t en las comidas 2. Tomar alimentos que lleven fibra 3. Disminuir el consumo de alimentos enriquecidos en hierro

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DIETA DE 1500 KILOCALORIAS Men ejemplo

Desayuno Leche desnatada (200 cc), sola o con caf o t, edulcorada con sacarina o aspartamo. Pan (30 g) o galletas mara (6) Media maana Fruta variada (120 g) Merienda Leche (100 cc) sola o con caf o t. Fruta (120 g) Manzana, pera, kiwi, mandarina, naranja, melocotn, fresas, etc... LUNES Almuerzo Verdura (250 g) hervida o al vapor. Filete de ternera o pollo (100 g) Meln (300 g) Cena Sopa de pasta (caldo desgrasado y 15 g de pasta) Pescado (150 g) a la plancha. Ensalada de lechuga y tomate (150 g) Naranja (120 g) MARTES Almuerzo Legumbre (40 g) con verdura (200 g) Pavo al horno o a la plancha (100 g) Pera (120 g) Cena Verdura (250 g) Tortilla francesa (un huevo) Mandarina (120 g) MIRCOLES Almuerzo Verdura (250 g) al vapor. Codorniz estofada (1) con patata (100 g) al vapor. Manzana (120 g) Cena Ensalada variada (lechuga, tomate, pepino, pimiento, zanahoria, remolacha, etc) Pescado (150 g), al horno o a la plancha. Melocotn (120 g) JUEVES Almuerzo Cocido (40 g de garbanzos, 200 g de juda verde, zanahoria, patata y 100 g de pollo). Ensalada de lechuga y tomate (150 g) Naranja (120 g) Cena Gazpacho (siempre que en su elaboracin no se emplee pan y se respete la cantidad de aceite prescrita para el da) Pescado en papillotte (150 g) Manzana (120 g)

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VIERNES Almuerzo Verdura (250 g) al vapor o hervida. Pollo o pavo (100 g) al horno, con patata (100 g) asada. Melocotn (120 g) Cena Sopa de pasta (caldo de verduras o desgrasado con 15 g de pasta) Revuelto de espinacas (200 g de espinacas y un huevo) Pera (120 g) SBADO Almuerzo Pasta italiana (30 g) con una cucharada de tomate frito. Pescado (150 g) a la plancha o al horno. Naranja (120 g) Cena Verdura al vapor (250 g) Filete de ternera, pollo o pavo (100 g) a la plancha. Manzana (120 g)

DOMINGO Almuerzo Paella (30 g de arroz, 200 g de verdura variada, 100 g de pollo o conejo, condimentos) Ensalada de lechuga y tomate (150 g) Meln o sanda (200 g) Cena Consom. Tortilla de esprragos o championes (dos huevos y 200 g de esprragos o championes) Pera (120 g) PAN: 30 g en comida y 30 g en cena, adems del pan del desayuno.

ACEITE PARA LOS GUISOS DEL DA: 45 cc = 3 cucharadas soperas

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PRDIDAS DE VITAMINAS DURANTE LA COCCIN DE LOS ALIMENTOS (En % del contenido total)

ALIMENTOS Carnes Hgado Cereales Legumbres Hortalizas (de hoja, verdes y amarillas) Tomates Patatas Otras hortalizas Pescados Huevos Leche

Tiamina 35 -10 20 40 25 40 25 25 15 20

Riboflavina 25 -0 0 25 15 25 15 10 10 15 0

Niacina 25 -10 0 25 25 25 25 10 0 0

Ac. flico 0 0 40 - 80 -90 0 80 40-90 0 80 0 0 0

Ac.ascrbico ----60 60 60 60 100 0 30

Vitami na A 0 -0 0 0 0 0 0 0 30 10

Vitamina D 0 -0 0 0 0 0 0 0 0 10

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA PACIENTES OBESOS Su dieta debe ser equilibrada y variada para garantizar un correcto aporte de todos los nutrientes que su organismo necesita. Es importante que, adems de ayudarle a adelgazar, esta dieta le ayude a cambiar sus hbitos de alimentacin. Esto la ayudar a mantener el peso perdido y no recuperarlo. Debe aumentar su actividad fsica cotidiana. Ello mejorar su estado fsico, adems de contribuir a la prdida de peso. Hay actividades habituales que puede hacer como, subir y bajar escaleras, olvidar el coche e ir caminando a los sitios... Adems de esto debe programarse su tiempo para poder practicar algn ejercicio fsico cada da (caminar, correr, nadar, andar en bicicleta...), durante una hora. Los pesos de los alimentos mencionados en su dieta son del alimento crudo y limpio. Debe respetarlos. Evite tener alimentos no recomendados en su domicilio (embutidos, frutos secos, pasteles, etc.) As evitar la tentacin. Procure no hacer la compra justo antes de comer. Comprar con hambre le incitar a comprar alimentos prohibidos. Evite los pasillos de bollera, embutido y fiambre, etc., si compra en un hipermercado. Utilice platos de postre para comer. De esta manera le ser ms fcil seguir la dieta porque en un plato pequeo su racin le parecer ms grande y se saciar antes. Coma despacio y masticando bien. Procure no comer solo; haga pequeas pausas entre plato y plato y levntese inmediatamente de la mesa al acabar de comer. Mientras come no realice otra actividad como ver la televisin o leer. No se salte ninguna comida. Debe repartir sus alimentos en 5 6 tomas cada da, pero sin atracones. Planifique bien sus mens. No cocine ms comida de la que necesite salvo que la congele. As evitar la tentacin de comer ms. Prepare siempre los alimentos en formas culinarias sencillas: hervidos, al vapor, al horno, a la plancha, en papillote, etc. Puede utilizar hiervas aromticas y trucos culinarios y sobre todo mucha imaginacin para hacer s u comida ms apetitosa. Ponga en la mesa, a su alcance, solo el pan y la bebida recomendados. As mismo sirva su racin en su plato y retire la fuente de la mesa. Evite las bebidas alcohlicas. Beba abundante agua, unos tres litros cada da, sobre todo fuera de las comidas. Al sentirse ms lleno con el agua, evitar picar entre horas. Debe evitar tambin los refrescos ya que estn edulcorados con azcar. Puede tomar caf o infusiones sin azcar.

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TABLA DE EQUIVALENCIAS ALIMENTARIAS

Grupo de la leche y derivados 200 ml de leche desnatada 2 yogures desnatados Grupo de farinceos (cereales, arroz, legumbres, pan, pasta...) 100 g de patatas, maz, boniato 40 g de pan 40 g en seco = 100 g cocido de garbanzos, alubias, lentejas 30 g en seco = 100 g cocido de arroz, pasta italiana, smola, tapioca 25 g de galletas mara Grupo de verduras 300 g de lechuga, escarola, pepino, tomate, pimiento, col, calabacn, rbano, acelgas, espinacas, setas, esprragos, apio, coliflor, berenjenas 200 g de judas verdes, nabos, puerros 150 g de zanahoria, cebolla, remolacha, alcachofa, coles de Bruselas Grupo de las frutas 200 g de meln, sanda, pomelo 120 g de naranja, mandarina, manzana, pera, kiwi, melocotn, fresn, fresas, albaricoque, granada, limn, pia, mango, mora 60 g de uva, pltano, cerezas, chirimoya, higo, nsperos Grupo de carnes, pescados y huevos 100 g de carne de ternera, pollo, buey, conejo, pavo, perdiz, codorniz, pescado azul (sardina, boquern, atn, caballa, salmn, jurel, etc), queso fresco, tipo Burgos 120 g de pescado blanco (merluza, pescadilla, rape, gallo, lenguado, mero, trucha, sepia, calamar, gambas, almejas, mejillones, ostras, etc) 50 g de jamn serrano sin tocino, jamn York o queso bajo en caloras, con materia grasa < 30% 2 huevos de 50 g aproximadamente Grupo de las grasas 10 g de aceite de oliva o aceite de semillas 12 g de margarina, mantequilla, mayonesa. No es recomendable el uso de margarina o mantequilla para guisar. 20 g de frutos secos (almendras, avellanas, cacahuetes, nueces, etc) 50 g de aceitunas

TABLAS DE EQUIVALENCI AS DE ALIMENTOS EQUIVALENCI AS EN PROTEI NAS Cantidades de alimento que aportan 5 g de protena Cereales y derivados Arroz blanco Arroz integral Biscottes Cereales para desay uno Harina de maz , de trigo refinada Harina de trigo integral Pan blanco Pan integral Pan de cent eno Pasta italiana (sin huevo) Smola de trigo Tapioca Pastelera y bollera Ensaimada Plum-cake Croissant, donuts Galletas Magdalenas Pastas de t Pasteles Legumbres Garbanz os, guisantes secos, judas secas Habas secas, lentejas Semillas de soja Verduras Guisantes frescos Habas frescas Frutos secos Almendras A vellanas Castaas Cacahuet es Nuec es Pipas de girasol Piones Leche y derivados Leche fresca (entera y desnatada) Leche entera en polvo Leche desnat ada en polvo Leche condensada azucarada Leche condensada sin azcar Cuajada, requesn Yogur natural Yogur natural desnatado Yogur de frut as

65 g 60 g 50 g 60 g 50 g 45 g 70 g 60 g 70 g 40 g 40 g 330 g

75 g 90 g 90 g 70 g 75 g 90 g 95 g

25 g 20 g 15 g

80 g 100 g

25 g 35 g 125 g 20 g 30 g 20 g 30 g 140 g 20 g 15 g 50 g 60 g 35 g 150 g 110 g 125 g

Quesos:

blanco desnatado Cammembert de bola de Burgos Emmental en porciones Gruyere manchego Parmesano Roquefort

45 g 25 g 15 g 35 g 18 g 25 g 15 g 15 g 15 g 22 g

Carne, vscera s, embutidos Bacon Cerdo: chuleta lomo Chorizo Codorniz, perdiz Conejo, liebre Cordero: costillas, pierna Pat, foie-gras Jamn serrano Jamn cocido Mortadela Pato Pavo Pollo Salchichn Ternera Sesos de ternera Hgado (de cerdo, cordero, pollo, ternera) Pescados, mariscos, crustceos Almejas, chirlas, mejillones Anchoas, boquerones, sardinas Arenque ahumado Atn (fresco, en lata) Bacalao fresco Bacalao seco remojado Besugo, gallo, lenguado, merluza, rape, mero Cigalas, langosta, gambas, langostinos Calamares Pulpo Salmn, trucha Salmn ahumado Huevos Clara Yema Huevo entero Platos precocinados Buuelos Canaps variados Canelones Churros Croquetas Pescado empanado Pizza

60 g 35g 30 g 30 g 20 g 25 g 30 g 70 g 30 g 25 g 25 g 25 g 15 g 25 g 35 g 25 g 50 g 25 g

40 g 25 g 20 g 20 g 30 g 20 g 30 g 25 g 30 g 50 g 30 g 25 g

45 g 30 g 40 g

60 g 50 g 40 g 110 g 60 g 40 g 50 g

Los pesos que aparecen en esta tabla son siempre del alimento crudo. En dietas controladas en protenas pueden c onsumirse libremente, salvo que se indique lo contrario, verduras, frutas y sus zumos.