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Custo de produo de amora-preta em regio tropical

1

Prodution cost of blackberry crop in a tropical area


Lsia Borges Attilio
I
Aparecida Conceio Boliani
II
!aria Aparecida
Anselmo "arsitano
III
I
Doutoranda em Cincias, PPG Fitotecnia Vegetal, USP/ESALQ, C. P. 09, CEP 13418-
900 - Piracicaba-SP. e-mail: lisiaborges@gmail.com
II
Profa Adjunto do Departamento de Fitotecnia, Tecnologia de Alimentos e Scio-
Economia da FE/UNESP, Av. Brasil, 56, C. P. 31. Ilha Solteira - So Paulo - CEP
15385-000, E-mail: boliani@agr.feis,unesp.br/maat@agr.feis.unesp.br


#$%&!'
O cultivo da amora-preta recente no Brasil. A espcie apresenta elevada
adaptabilidade, baixa exigncia em frio, facilidade de manejo, rusticidade e pouca
utilizao de defensivos agrcolas. uma fruta que vem despertando elevada
ateno dos consumidores devido presena de compostos fenlicos com
propriedades antioxidantes. Com este trabalho, objetivou-se analisar o custo de
produo do cultivo da amora-preta, em primeiro ano de produo. Para estimar a
matriz de coeficientes tcnicos e os custos de produo, em 2007, os preos de
venda foram levantados junto a um produtor, e o restante das informaes foi
obtido de um experimento. De acordo com os dados e os clculos de custos, a
primeira produo da cultura foi de 3.000 kg.ha
-1
, com custo de implantao e
conduo, no primeiro ano, de R$ 8.710,63, e no segundo ano, apresentou custo
de R$ 6.467,50. o custo de produo foi relativamente baixo comparado com
outras frutferas perenes cultivadas na regio, evidenciando que esta atividade
pode ser mais uma alternativa de renda para agricultura familiar.
"ermos para Inde(ao) Rubus sp, pequenas frutas.
AB%"#AC"
Growing blackberry is quite recent in Brazil. The species gets easily adapted, with
low cooling demand and low use of agrochemicals. This fruit has drawn the
attention of the consumers due to the presence of phenolic compounds with anti-
oxidizing features. This research aimed at analyzing blackberry crops economically,
on the first production year. In order to estimate the technical coefficients matrix
and the producing costs, the prices were surveyed from a producer and the rest of
the data were obtained from an experiment in 2007. According to the data and the
calculated costs, in the first yield was 3000 kg ha
-1
, with cost producing and
cultivation for the first year of R$ 8,710.63 and the second year had a cost of R$
6,467.50. The producing costs were low in comparison with others perennials fruit
crops in this region, showing that this activity can be an alternative for
smallholders.
Inde( terms) Rubus sp, small fruits.


I*"#'+&,-'
A amoreira-preta faz parte de um grande grupo de plantas do
gnero Rubus, pertencente famlia Rosaceae, na qual existem outros gneros de
importncia (Malus, Prunus, Pyrus entre outros) para a fruticultura brasileira
(ANTUNES, 2002).
Os frutos da amoreira-preta que podem ser utilizados para confeco de geleias,
doces, sorvetes e polpas, contm 85% de gua e 10% de carboidratos, alm de
compostos funcionais, como cido elgico e antocianinas (ANTUNES et al., 2002).
Apesar da existncia de espcies silvestres no Brasil, o cultivo da amora-preta s
tomou impulso a partir da introduo de cultivares provenientes do Estado de
Arkansas (EUA) pela Embrapa, em 1974, sendo difundida nos estados do Sul e
Sudeste. Em 2003, a produo brasileira foi de 1.300 toneladas em uma rea de
110 hectares, dentre as pequenas frutas, perdendo apenas para o morango (PAGOT
& HOFFMANN, 2003).
A espcie apresenta elevada adaptabilidade e baixa exigncia em frio. os resultados
obtidos na regio serrana de Minas Gerais, prxima a Poos de Caldas, tm sido
promissores, possibilitando produo antecipada em relao maioria das
tradicionais regies produtoras localizadas ao Sul do Pas, favorecendo o alcance do
mercado e a rentabilidade do cultivo (PAGOT & HOFFMANN, 2003).
Trata-se de uma planta rstica, apresenta frutas de alta qualidade nutricional, e o
seu cultivo vem crescendo nos Estados do Rio Grande do Sul e So Paulo. Em Minas
Gerais, considerada uma das opes para a pequena propriedade agrcola
(ANTUNES, 2002).
No Estado de So Paulo, a regio de Campos do Jordo a mais representativa, e
em Minas Gerais os primeiros plantios esto sendo realizados em Caldas, Baependi
e Barbacena. Regies de clima temperado de altitude so as preferencialmente
exploradas (PIO et al., 2008).
No Rio Grande do Sul, a amoreira-preta tem tido grande aceitao pelos
produtores, devido ao baixo custo de produo, facilidade de manejo, rusticidade e
pouca utilizao de defensivos agrcolas.A produtividade pode alcanar at 10.000
kg.ha
-1
.ano
-1
sob condies adequadas (ANTUNES, 2002). Segundo Santos et al.
(1997), a produo de amora-preta para regies de clima temperado de 5.000
kg.ha
-1
, 7.500 kg.ha
-1
, 12.000 kg.ha
-1
para o primeiro, segundo e terceiros anos de
produo, respectivamente.
A amoreira-preta uma cultura perene, e sua vida econmica varia de doze a
quinze anos (SANTOS et al., 1997).
Informaes sobre produo e comercializao de amora-preta, no Brasil, so
escassas (ANTUNES, 2002). Entretanto, segundo dados apresentados pela CEASA-
RS, de preos e volume, na safra gacha de 2006 iniciada em outubro, a fruta
alcanou preos por quilo de R$6,50, R$2,82 e R$2,66, em outubro, novembro e
dezembro, respectivamente (CEASA, 2007). No CEAGESP, em 2008, a fruta foi
comercializada de R$12,00 a R$18,00 por quilo, em volumes pequenos (FRUTAS
LUMA, 2009).
Apesar de ser caracterizada como uma fruteira rstica, com baixos custos de
implantao e conduo, so escassas as informaes sobre os custos de
implantao e conduo da cultura.
Com este trabalho, objetivou-se avaliar o custo de produo da cultura da
amoreira-preta na regio de Selvria-MS. Sendo avaliado o custo de implantao e
a conduo do primeiro ano de produo, e analisada a viabilidade como uma
alternativa na regio.

!A"$#IAL $ !$".+'%
O levantamento de dados foi realizado na regio de Selvria-MS, durante 2007, em
um experimento de primeiro ano de produo (2 anos), conduzido na Fazenda de
Ensino Pesquisa e Extenso (FEPE) da Universidade Estadual Paulista (UNESP)-
Cmpus de Ilha Solteira, localizada no municpio de Selvria-MS, no encontro
aproximado das coordenadas geogrficas 2024' de latitude sul e 5119' de
longitude oeste de Greenwich, com altitude em torno de 335 m. os preos
recebidos foram fornecidos por um produtor iniciante no cultivo da fruta, no
municpio de Selvria-MS, obtidos na venda da fruta na feira local, descontados o
gasto de 20% do valor pago referente comercializao.
O clima da regio classificado como clima tropical mido, com estao chuvosa no
vero e seca no inverno (Aw de Keppen), apresentando temperatura mdia anual
de 23,7C e precipitao total anual de 1.300 mm. o solo, reclassificado segundo o
Sistema Brasileiro de Classificao de Solos (EMBRAPA, 1999), um Latossolo
Vermelho distrofrrico tpico muito argiloso, cuja vegetao original era cerrado.
O experimento foi implantado em 07 de junho de 2006 e possui 80 plantas de
amoreira-preta, propagadas por estacas cv. Tupy, cultivadas num espaamento de
3,0 x 1,0m, conduzidas em espaldeira em T, com 0,5m de altura, e densidade de
plantio de 3.333 plantas/ha.
A primeira colheita ocorreu do final de setembro at o incio de novembro de 2007.
os tratos culturais realizados na cultura durante a conduo do experimento foram
os convencionais recomendados para a cultura, nas regies tradicionais produtoras.
Para clculo da implantao da cultura, considerou-se para arao, gradagem,
calagem, grade niveladora, abertura de cova e montagem dos moures, o custo
hora/mquina de um trator de 75 cv 4x2. Para as demais operaes mecanizadas,
utilizou-se para o clculo o custo da hora/mquina de um microtrator com 14cv
4x2.
Durante o perodo de conduo deste trabalho, foram realizados levantamento dos
tratos culturais e preo mdio dos insumos e defensivos utilizados para obter o
custo operacional de produo, seguindo a estrutura utilizada pelo Instituto de
Economia Agrcola - IEA, conforme Matsunaga et al. (1976).
Nas operaes referentes ao sistema de cultivo, foram computados materiais
consumidos e o tempo necessrio de mquinas e mo de obra para a realizao de
cada operao, definindo os coeficientes tcnicos em termos de hora/mquina,
homem/dia e as quantidades utilizadas dos materiais por unidade de rea.
Para as despesas manuais, considerou-se o valor da diria na regio de R$ 25,00, a
taxa de 8,75 %a.a. sobre a metade do custo operacional efetivo como juros de
custeio e 5 % sobre o CoE para outras despesas operacionais.
As depreciaes foram calculadas, utilizando-se do mtodo linear. Consideraram-se
10 anos como vida til total da amoreira.
Os dados de produo foram utilizados para estimar os custos com a colheita,
embalagem e para estimar o custo por kg e o ndice de lucratividade.
As colheitas foram realizadas de 26 de setembro a 8 de novembro de 2007, em
intervalos de dois dias, sendo colhidas as frutas que se apresentavam com
colorao preta.

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O valor do investimento inicial em materiais para implantao e construo da
espaldeira em 1 ha, foi de R$ 5.945,40 (Tabela 1). As despesas com os moures de
eucalipto tratado representam 81,6% do total. o tempo estimado para depreciao
da espaldeira foi de 10 anos, totalizando R$ 594,54 de depreciao anual.
O custo operacional total do 1 ano, implantao da cultura foi de R$ 8.710,63, e
os itens que mais contriburam com o valor do CoT foram as mudas, com 38,26%,
seguidas dos fertilizantes, que representaram 22,23%, (Tabela 2).
No segundo ano da cultura, iniciaramse as colheitas dos frutos, com rendimento de
3.000 kg.ha
-1
, segundo dados do experimento realizado na FEPE, em 2007.
Com o incio de produo, foram computados os custos com as colheitas e
embalagens. As colheitas para o mercado in natura foram realizadas de dois em
dois dias, totalizando aproximadamente 20 colheitas no perodo de produo, sendo
necessrios 2 homens.dia
-1
para cada colheita.
O COT para o 2 ano foi de R$ 6.467,50, tendo sido o item de maior custo o adubo
formulado, representando 28,06%, seguido da mo de obra com a colheita, que
contribuiu com 15,46% do CoT. o custo por quilo de amora-preta produzida no
2ano foi de R$ 2,16 (Tabela 3).
Levando em conta a produtividade mdia de 3.000 kg.ha
-1
obtida no segundo ano
da cultura e o preo de venda recebido pelo produtor, descontados o gasto de 20%
do valor pago referente comercializao, de R$8,00 por quilo, a receita bruta foi
de R$24.000,00, o lucro operacional de R$17.532,50 e o preo de equilbrio, preo
mnimo para cobrir os custos de produo, foi de R$2,16. Deve-se ressaltar que
esses valores no representam valores mdios para a regio, so dados de um
produtor, que trabalha com outras frutferas e est iniciando o cultivo da amora.
Considerando-se os custos de implantao no to elevados, quando comparados
com outras frutferas, como a uva Nigara, que, na mesma regio, custa
R$20.000,00 por hectare (AGRIANU-AL, 2009), assim como os custos com a
conduo da cultura e a facilidade de conduo, esta pode ser recomendada como
cultura alternativa para pequenos produtores da regio, porm mais estudos devem
ser feitos, observando-se a produo mdia obtida nos anos subsequentes na
regio e o consumo da fruta no mercado regional.

C'*CL&%-'
1-O valor necessrio para construo de 1 ha de espaldeira para conduo de
amoreira-preta e mais os custos com a implantao da cultura no 1 ano atingiu
R$8.710,63, o custo de produo para o 2 ano, quando se iniciou a produo, foi
de R$6.467,50.Aculturanoprimeiroanodeproduo teve rendimento de 3.000 kg.ha
-
1
. o preo mnimo por quilo de produto deve ser R$2,16.
2-Como a cultura nova na regio, deve ser acompanhada nos prximos anos para
verificar se os dados permanecem, considerando as despesas com os tratos
culturais e a colheita da fruta, as produtividades das prximas safras e os preos
mdios pagos ao produtor.

#$/$#0*CIA%
AGRIANUAL: anurio da agricultura brasileira. So Paulo: FNP, 2009. p. 256-257.
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ANTUNES, L. E. C. Amora-preta: nova opo de cultivo no Brasil. Ci1ncia
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<lisiaborges@aluno.feis.unesp.br>. em: 05 mar. 2009. [ Links ]
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Gonalves: Embrapa Uva e Vinho, 2003. p. 31 - 32. ( Documentos,
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<www.portaldoagronegocio.com.br>. Acesso em: 6 jan. 2008. [ Links ]
SANTOS, A.M.; RASEIRA, M.C.B.; MADAIL, J.C.M. Amora-preta2 2. ed. Braslia:
Embrapa-SPI, 1997. 61 p. (Coleo Plantar, 33). [ Links ]


Recebido em: 11-11-2008
Aceito para publicao em: 21-07-2009


1 (Trabalho 276-08). Parte da dissertao do primeiro autor, apresentada
FE/UNESP para obteno do ttulo de Mestre.

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under a Creati6e Commons Attribution License
Sociedade Brasileira de Fruticultura
7ia de acesso Prof2 Paulo +onato Castellane5 s8n
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rbf@fcav.unesp.br
A!'#A-P#$"A) *'7A 'P,-' +$ C&L"I7' *' B#A%IL

BLACKBERRY: A NEW CROP OPTION TO BRAZIL

Lus $duardo Corr1a Antunes
1

- #$7I%-' BIBLI'D#E/ICA -


#$%&!'
A amoreira-preta uma frutfera de grande potencial para as regies
brasileiras com perodo de inverno marcante e propcia para
pequenas propriedades agrcolas. s frutos podem ser utili!ados para
consumo in natura e para produ"#o de geleificados e doces caseiros,
sendo assim, potencial para as famlias que trabal$am com o
ecoturismo regional. Alm destas caractersticas, praticamente n#o
necessita de insumos qumicos, sendo %tima op"#o para o cultivo
org&nico, alm das propriedades nutricionais e medicinais dos frutos.
Pala6ras-c3a6e) pequenos frutos, Rubus.

%&!!A#F
'$e blac(berry crop can be a species of large potential to regions of
temperate climate in )ra!il. '$is crop $as appeared as a ne* option
to farmers improves t$eir profits. '$e blac(berry fruits can be utili!ed
for several purposes, li(e in nature consume and production of
several types of candies. '$erefore, t$e blac(berry can be a good
option to agriculture based in family *or( and to use in farm tourism.
)lac(berry does not need use of c$emical products for pest and
diseases control+ for t$is rason, t$ere is a great c$ance of good
results in production systems based in organic management. '$e
blac(berry fruit $as still medicine c$aracteristics and a $ig$
nutritional quality.
Gey 4ords) small fruits, Rubus.


INTRODUO
O aumento do poder aquisitivo da populao de baixa renda,
verificado no Brasil aps a estabilizao da moeda, aliado mudana
no hbito alimentar da populao brasileira, observado nos ltimos
anos, tm criado uma enorme demanda para a produo de frutas
frescas. A produo brasileira das principais espcies frutferas de
clima temperado insuficiente para atender a demanda interna,
gerando uma crescente necessidade de importao de frutas que
podem ser produzidas no Brasil.
Tal situao propicia enormes possibilidades de mercado para a
produo de frutas frescas e industrializadas no Brasil,
particularmente nos Estados do Sul, So Paulo e Sul de Minas Gerais,
principalmente se considerar que as condies climticas destas
regies permitem ofertar frutas das espcies de clima temperado por
diversos meses no ano.
Os desafios de gerao de renda para a pequena propriedade agrcola
destas regies, e a competio com produtos oriundos de regies
tradicionais de cultivo e de produtos importados, s sero superados
com investimentos na gerao de tecnologia adaptada s condies
scio-econmicas existentes, e tambm com o esforo conjunto das
diversas instituies de apoio agricultura em realizar programas de
fomento agrcola que permitam que as novas tecnologias geradas
cheguem ao alcance do setor produtivo, traduzindo em ganhos
sociedade pelo aumento da oferta de alimentos e gerao de
empregos no campo.
Dentre as vrias opes de espcies frutferas com boas perspectivas
de cultivo e comercializao, surge a amoreira-preta (Rubus spp)
como uma das mais promissoras. A amoreira-preta uma das
espcies que tm apresentado sensvel crescimento de rea cultivada
nos ltimos anos no Rio Grande do Sul (principal produtor brasileiro)
e tem elevado potencial para os demais estados de caractersticas
climticas semelhantes.
No Rio Grande do Sul, as maiores produes encontram-se nos
municpios de Feliz e Vacaria, onde a cultivar Tupy responde por 70%
da rea cultivada, com produo a partir do dia 20 de novembro
(HOFFMANN, 1999 - informe verbal). Em So Paulo a produo
concentra-se na regio de Jundia e em Minas Gerais no Sul (Planalto
de Poos de Caldas) (ANTUNES et al., 2000c) e Zona da Mata
(Barbacena).
Devido ao baixo custo de implantao, manuteno do pomar, e
principalmente a reduzida utilizao de defensivos agrcolas, a cultura
se apresenta como opo dentro da agricultura familiar. Cultura de
retorno rpido, pois no segundo ano entra em produo, d ao
pequeno produtor opes de renda, destinando seu produto ao
mercado 'in natura', indstria de produtos lcteos e congelados, e
fabrico de gelias caseiras que, com o potencial do ecoturismo
regional torna-se bastante atrativo para a agregao de valor ao
produto.
A amoreira-preta, assim como a framboeseira, faz parte de um
grande grupo de plantas do gnero Rubus. Este gnero pertence
famlia Rosaceae, na qual existem outros gneros de importncia
(Malus, Prunus, Pyrus , Prunus, Pyrus entre outros) para a
fruticultura brasileira.
De acordo com FACHINELLO et al. (1994), muitas espcies de
amoreira-preta so nativas do Sul do Brasil. Porm, foi a partir de
cultivares e "seedlings" obtidos nos Estados Unidos que se iniciaram
os trabalhos de melhoramento na Estao Experimental de Pelotas,
atual EMBRAPA Clima Temperado, RS, a partir de 1972 (MOREIRA,
1989).
Dessa maneira, esta reviso tem por objetivo abordar os aspectos
adaptativos e de conservao ps-colheita de frutas de amoreira-
preta no Brasil.

PEQUENOS FRUTOS
A designao 'pequenos frutos' (ou 'small fruits') utilizada na
literatura internacional para referenciar diversas culturas como a do
morangueiro, amoreira-preta, framboeseira, groselheira, mirtilo entre
outras. O cultivo de pequenos frutos caracteriza-se pela elevada
exigncia de mo de obra e pela possibilidade de obteno de alto
retorno econmico (FACHINELLO et al., 1994).
No Rio Grande do Sul, a amoreira-preta tem tido grande aceitao
pelos produtores, devido ao baixo custo de produo, facilidade de
manejo, rusticidade e pouca utilizao de defensivos agrcolas. A
produtividade pode alcanar at 10.000kg/ha/ano sob condies
adequadas. Segundo MOREIRA (1989), as frutas podem ser usadas
para consumo 'in natura' ou industrializados, na forma de sucos
naturais e concentrados, fruta em calda, polpa para sorvetes,
corantes naturais e produtos geleificados, como gelias e doces
cremosos. Alm dessa versatilidade, a tecnologia de industrializao
simples e acessvel.

GNERO Rubus
Segundo POLING (1996), na Amrica do Norte, antes da chegada dos
colonizadores, havia poucas espcies distintas de amoreira-preta.
Mas com a colonizao, derrubada e eliminao de matas, as amoras
espalharam-se, dando oportunidade para diferentes espcies
crescerem lado a lado. Abelhas e outros insetos se incumbiram da
troca de plen e os pssaros da disseminao das sementes pelo
pas, observando-se um amplo "programa" natural de melhoramento.
O gnero Rubus forma um grupo diverso e bastante difundido, para
o qual se estima existir entre 400 a 500 espcies de framboesa e
amoreira-preta na Amrica, Europa, frica e sia (BASSOLS, 1980;
POLING, 1996).
Caracterizaes do gnero Rubus so difceis de se fazer devido a
diversidade do hbito de crescimento das plantas e distribuio das
espcies. Muitas delas tm sistema radicular perene e ramos
bianuais. Algumas espcies produzem no topo dos ramos, bem como
em pores inferiores naqueles de segundo ano. Muitas espcies so
decduas, mas outras vegetam o ano todo (MOORE, 1986). Os tipos
de reproduo vo de sexuada a apomtica. Algumas espcies so
semelhantes videira, com ramos prostrados (ELLIS et al., 1991).
O nmero bsico de cromossomos 7, mas existe poliploidia. O
gnero contm 12 subgneros, sendo dois de maior importncia
econmica, Idaeobatus e Eubatus(SHOEMAKER, 1978). Existe
natural ocorrncia de diferentes nveis de ploidia, que vai de diplodes
(2x = 2n = 14) at dodecaplides (12x = 2n = 84) (SHERMAN &
SHARPE, 1971). As espcies de mesma ploidia so interfrteis, assim,
as populaes de amora encontradas no mundo so hbridas (Darrow,
1937 citado por MOORE, 1984). Desta forma, torna-se difcil agrupar
as cultivares em espcies distintas, j que os progenitores das
cultivares modernas foram selecionados a partir de materiais
selvagens (MOORE, 1984).
A amoreira-preta classificada como pertencente ao gnero Rubus,
subgnero Eubatus, constituindo um grupo variado e complexo de
plantas. Muitas so nativas do hemisfrio norte, mas algumas
ocorrem em regies tropicais montanhosas no hemisfrio sul
(MOORE, 1984; POLING, 1996).
O interesse na domesticao da amoreira-preta na Amrica do Norte
marcado pelo lanamento de trs cultivares, Lawton, Dorchester e
Texas Early que, selecionadas de material selvagem em 1830 e
introduzidas em 1850, contriburam para o desenvolvimento de
selees e cultivares de amoreira-preta (POLING, 1996; MOORE,
1986). Outros clones superiores logo surgiram, alguns de selees de
material selvagem, alguns de sementes de polinizao aberta e, em
menor escala, de hibridaes. At 1940, muitos plantios eram
realizados com selees selvagens, sendo paulatinamente
substitudos por selees melhoradas (MOORE, 1984).
A amoreira-preta uma espcie arbustiva de porte ereto ou rasteiro,
que produz frutos agregados, com cerca de 4 a 7 gramas de
colorao negra e sabor cido a doce-cido. Apresenta espinhos em
suas principais cultivares comerciais, o que exige do operador da
colheita muito cuidado com sua integridade fsica, como a da
qualidade do fruto. So plantas que produzem em ramos de ano,
sendo eliminados aps a colheita. Enquanto alguns ramos esto
produzindo, outras hastes emergem e crescem, renovando o material
para a prxima produo (SHOEMAKER, 1978; FACHINELLO et al.,
1994).
O fruto verdadeiro da amoreira denominado de mini drupa ou
drupete, no qual existe uma pequena semente, sendo que a sua
juno forma o que chamado de fruto agregado (POLING, 1996).
Embora existam espcies nativas do gnero Rubus, no Brasil, a
amoreira-preta s comeou a ser pesquisada em 1972 pela EMBRAPA
Clima Temperado, ento Estao Experimental de Pelotas, sendo a
primeira coleo implantada em 1974 no municpio de Canguu (RS).
As primeiras cultivares introduzidas foram Brazos, Comanche e
Cherokee oriundas da Universidade de Arkansas, Estados Unidos
(RASEIRA et al., 1984; RASEIRA et al., 1992).
J em 1975, foi dado incio ao programa de melhoramento gentico
com o plantio de sementes produzidas por mais de cinqenta
cruzamentos efetuados na Universidade de Arkansas, que originaram
mais de 12.000 seedlings, e deram origem s primeiras cultivares
brasileiras: bano, em 1981 (BASSOLS & MOORE, 1981 a b) e
Negrita, em 1983 (RASEIRAet al., 1992). Em 1988, foram lanadas
'Tupy' e 'Guarani' (SANTOS & RASEIRA, 1988), e em 1992, a cultivar
Caingangue (RASEIRA et al., 1992).
Em Minas Gerais, em carter oficial, em campo experimental, as
primeiras colees foram introduzidas em maro de 1996, no pomar
da Universidade Federal de Lavras (UFLA) e em julho do mesmo ano,
na Fazenda Experimental da EPAMIG, em Caldas. Essas colees
tiveram sua origem na EMBRAPA Clima Temperado (ANTUNES,
1999).

CARACTERSTICAS DA FRUTA DA AMOREIRA-PRETA
A amoreira-preta in natura altamente nutritiva. Contm 85% de
gua, 10% de carboidratos, com elevado contedo de minerais,
vitaminas B, A e clcio. Pode ser consumida de outras formas como
gelias, suco, sorvete e yogurtes (POLING, 1996).
Uma srie de funes e constituintes qumicos so relatados na
literatura internacional relacionados s qualidades da amora-preta,
estando, entre eles, o cido elgico.
Segundo WANG et al. (1994), o cido elgico (C
14
H
6
O
8
) foi
encontrado em morango (Fragaria spp), groselha preta (Ribes
nigrum), amoreira-preta (Rubus subgneroEubatus), framboesa
(Rubus subgnero Idaeobatus), entre outras espcies.
O cido elgico um constituinte fenlico de algumas espcies, um
hidrolito de elagitanina que ocorre naturalmente, especialmente em
frutas e nozes [Singleton et al. (1996), Bate-Smith (1961a., 1961b),
Daniel et al. (1989), apud WANG et al., 1994)].
Foi demonstrado que o cido elgico possui funes anti-mutagnica,
anticancergena e alm de ser um potente inibidor da induo
qumica do cncer [Okuda et al.(1985), Maaset al. (1992) citados
por WANG et al. (1994); MAAS et al., (1991 a)].
O cido elgico e alguns elagitaninos tm mostrado propriedades
inibidoras contra replicao do vrus HIV transmissor da Aids
[Asanaka et al. (1988), Take et al. (1989), apud MAAS et al., (1991
a)]. Os estudos de Asanaka com ratos sugerem que o elagitanino
oenotherin B pode ser usado via oral para inibir o HIV e o vrus da
herpes (MAAS et al., 1991b).
Alm disso, so atribudas s frutas de amoreira-preta outras
propriedades, como o controle de hemorragias em animais e seres
humanos, controle da presso arterial e efeito sedativo, complexao
com metais, funo antioxidante, ao contra crescimento e
alimentao de insetos [Girolami et al. (1966), Cliffton (1967),
Bhargava et al. (1968) apud MAAS et al., 1991a].
O cido elgico um derivado do cido glico, e como fenol, possui
algumas propriedades de compostos fenlicos (WANG et al., 1994).
Em tecidos de morango, foi associado a substncias polifenlicas
inibidoras da degradao do cido indolbutrico (AIA) pela peroxidase,
em presena de luz. J na ausncia de luz, a presena de monofenis
propicia o aumento da atividade da peroxidase (Runkova et al., 1972
apud MAAS et al., 1991).
MAAS et al. (1991a), trabalhando com cultivares de morango, no
conseguiram correlacionar a quantidade de cido elgico encontrada
em diferentes pores da planta (polpa e folhas), indicando que a
seleo de variedades para o cido elgico pode ser especfica para
determinado tipo de tecido.

CULTIVARES
Dos trabalhos de melhoramento e introduo resultaram vrias
cultivares recomendadas, com caractersticas para industrializao
e/ou para o consumo 'in natura'.

CULTIVARES LANADAS NO BRASIL
Hbano
Selecionada em 1977, na antiga UEPAE de Cascata, foi testada com
Black 44. Originou-se de uma populao F
2
, do cruzamento entre as
variedades 'Comanche' x ('Thronfree' x 'Brazos') realizada na
Arkansas Agricultural Experiment Station, Universidade de Arkansas
(EUA). Planta de hbito semi-ereto, livre de espinhos, possui hastes
vigorosas. Apresenta frutas de tamanho grande (6 a 7g) e
razoavelmente firme, cidos, maturao desuniforme (BASSOLS &
MOORE, 1981 a, b; RASEIRA et al., 1984).
Na regio de Pelotas e Canguu (RS), a colheita realizada de
dezembro a fim de janeiro ou incio de fevereiro. recomendada para
regies com acmulo de frio em torno de 400 horas (NUNES &
GONSALVES, 1981).
*egrita
Oriunda de sementes introduzidas da Universidade de Arkansas, EUA,
em 1975, como A-771. Foi testada como Black 32, sendo proveniente
do cruzamento entre 'Comanche' x ('Thronfree' x 'Brazos'). Foi
selecionada devido firmeza das frutas e ao porte ereto das plantas.
A densidade de espinhos entretanto alta. Cultivar destinada
industrializao, foi lanada em 1983 pela EMBRAPA Clima
Temperado (RASEIRA, 1999 - informe verbal).
"upy
Resultado do cruzamento entre as cultivares 'Uruguai' x 'Comanche',
realizado na EMBRAPA Clima Temperado em 1982, os "seedlings"
foram avaliados no campo experimental, sendo que a seleo
C.4.82.5 deu origem cultivar. A variedade 'Tupy' apresenta plantas
de porte ereto, com espinho. Produz frutas grandes (6 gramas),
colorao preta e uniforme, sabor equilibrado em acidez e acar,
consistente e firme, semente pequena, pelcula resistente e aroma
ativo. Durante trs anos de avaliao produziu 3,8kg/planta/ano no
Rio Grande do Sul. recomendado para o consumo in natura pelo
fato de apresentar baixa acidez (SANTOS & RASEIRA, 1988).
Duarani
Foi selecionada no Brasil a partir de cruzamento realizado nos EUA
(Arkansas) entre as variedades 'Lawton' x ('Darrow' x 'Brazos') x
('Shaffer Tree' x 'Brazos'), sob o nmero 799-8. Planta de porte
ereto, com espinhos, vigorosa, produz frutas de colorao preta,
tamanho mdio (5g), firme, pelcula resistente, aroma ativo. Durante
quatro anos de avaliao, na regio de Pelotas (RS), produziu
3,6kg/planta/ano. recomendado para o consumo in natura e
industrializao (SANTOS & RASEIRA, 1988).
Caingangue
Originria de uma populao F
2
, do cruzamento 'Cherokee' x 'Black 1'
('Shaffer Tree' x 'Brazos'), denominada C.3.82.16, foi lanada em
1992 pelo CPACT. Planta vigorosa, ereta, com presena de espinhos e
boa capacidade de multiplicao. Apresenta brotao na primeira
dezena de agosto; florao plena na primeira dezena de outubro e
produo da segunda dezena de novembro a segunda de dezembro.
Sabor equilibrado entre cidos e acares; fruta firme e de aroma
ativo. Pouco exigente em frio, sendo recomendada para regies com
disponibilidade em torno de 200 horas de frio hibernal (RASEIRA et
al., 1992).
As cultivares introduzidas inicialmente no Brasil vieram do Texas e de
Arkansas, existindo um nmero elevado de variedades que so
citadas na literatura, desenvolvidas em outros programas de
melhoramento.

CULTIVARES AMERICANAS
Bra>os
Esta variedade foi desenvolvida no Texas (EUA) e lanada em 1959.
Cultivar precoce de hbito semi-ereto, necessita de espaldeira para
sua conduo. Produz frutas grandes (6 a 7 gramas), firmes, de
sabor cido e adstringente. (RASEIRA et al., 1984; POLING, 1996).
Comanc3e
Cultivar testada como Ark. 527, sendo originria do cruzamento de
'Darrow' com 'Brazos', realizado em 1965, e selecionada em 1968.
Cultivar de crescimento ereto, vigorosa e com presena moderada de
espinhos. Variedade muito produtiva, de frutas grandes (5 a 7g),
atrativos e firmes, de sabor cido adstringente. Nas condies do Rio
Grande do Sul, produz de 10 a 15 dias aps a 'Brazos' (MOORE et
al., 1974a; RASEIRA et al., 1984).
C3erokee
Testada como Ark. 531, originria do cruzamento de 'Darrow' x
'Brazos', realizado em 1965, foi selecionada em 1968. Os frutas so
de tamanho mdio (4 a 5g), firmes e de sabor brevemente cido, e
de porte ereto. Planta vigorosa e com presena moderada de
espinhos. mais exigente em frio que 'Brazos' e 'Comanche', com
produo 10 dias depois de Comanche (MOORE et al., 1974 b;
RASEIRA et al., 1984).

ASPECTOS FENOLGICOS
Sendo planta exigente em frio, os aspectos fenolgicos da amoreira-
preta podem variar de ano para ano, em funo desta exigncia em
frio ter sido ou no satisfeita. Nas condies do Rio Grande do Sul, a
cultivar bano inicia a florao na segunda quinzena de outubro,
estendendo-se at o incio de novembro, sendo que o perodo de
colheita vai de meados de dezembro a incio de fevereiro (BASSOLS &
MOORE, 1981a/1981b; NUNES & GONALVES, 1981; EMBRAPA,
1981).
Segundo RASEIRA et al. (1992) a variedade Caingangue, em Pelotas
(RS), tem plena florao na primeira dezena de outubro e perodo de
produo da segunda dezena de novembro segunda dezena de
dezembro, com produo mdia de 3,45kg/planta e peso mdio de
5,6g/fruto.
A florao da 'Tupy', no Rio Grande do Sul, d-se do final de agosto
segunda dezena de setembro e a colheita na terceira dezena de
novembro segunda de dezembro (SANTOS & RASEIRA, 1988). J a
'Guarani' tem florao durante todo o ms de setembro e primeira
dezena de outubro, com perodo de colheita estendendo-se pelo ms
de dezembro (SANTOS & RASEIRA, 1988).
Em contrapartida, PERUZZO et al. (1995) observaram, em Videira
(SC), que a cultivar Brazos iniciou a florao na segunda dezena de
setembro e 'Caingangue' na terceira dezena. 'Tupy', 'Comanche',
'Guarani', 'Cherokee' e 'bano' floresceram durante o ms de
outubro. Sendo que a produo estendeu-se da segunda dezena de
novembro at a terceira dezena de janeiro.
No Planalto de Poos de Caldas, Minas Gerais, as variedades Brazos e
Comanche so as mais precoces tanto em florao como em
produo. A variedade mais produtiva foi Brazos (5,3kg/planta),
seguida de Guarani (4,7kg/planta), Tupy (3,6kg/planta) e Comanche
(3,4kg/planta), sendo que a primeira foi a mais vigorosa em
produo de material vegetal (ANTUNES et al., 2000b)
A produo concentrada de amoras a partir de novembro, nos
principais estados produtores, causa reduo de preo, devido ao
maior volume ofertado. A antecipao da oferta de frutas, seja pelo
manejo da cultura, seja pelas condies climticas existentes numa
regio, pode criar uma oportunidade de mercado bastante favorvel
ao produtor rural.

PROPAGAO
A propagao da amoreira-preta se faz atravs de estacas de razes
(CALDWELL, 1984) as quais estas, por ocasio do repouso
vegetativo, so preparadas e enviveiradas em sacolas plsticas.
Podem tambm ser usados brotos (rebentos), originados das plantas
cultivadas. O uso de estacas herbceas uma das alternativas
viveis (RASEIRA et al., 1984; PERUZZO et al., 1995). Alm destes,
a multiplicao atravs da cultura de tecidos j bem conhecida.
A multiplicao atravs de perfilhos retirados das entrelinhas de
cultivo pode ser realizada, em muitos casos no h nmero suficiente
de mudas e estas normalmente esto com tamanhos irregulares,
alm do estresse que pode ser causado no sistema radicular da
planta-me.
O perfilhamento da cultura elevado, aparecendo muitas brotaes,
entre as linhas de plantio, que devem ser sistematicamente
eliminadas para que se evite a obstruo do deslocamento de pessoal
e mquinas pela cultura. Os perfilhos eliminados podem ser utilizados
como mudas. WALDO (1977) relata que formas de amoreira-preta
com espinhos, na costa do pacfico norte da Amrica do Norte,
Austrlia e Nova Zelndia, so 'pragas', sendo 'Himalaya' (Rubus
procerus P.J. Muell.) uma da plantas daninhas mais agressivas.
Segundo PERUZZO et al. (1995), a multiplicao rpida de mudas de
amoreira-preta pode ser conseguida atravs do enraizamento de
estacas herbceas, sob nebulizao e preparadas com quatro a cinco
gemas, sendo que a produo de mudas por este mtodo pode ser
conseguida durante todo o perodo de crescimento da planta matriz.
STOUTEMYERet al. (1933) citam como mtodo rpido de propagao
da amoreira-preta e framboeseira a utilizao de um pequeno
segmento da haste da planta com gema foliar, colocadas sob
nebulizao e em substrato constitudo por areia.
A utilizao de estacas lenhosas na propagao da amoreira-preta
no uma prtica usual, entretanto, aps o perodo de dormncia,
face poda realizada, obtm-se um grande nmero de estacas. Caso
estas estacas possuam bom potencial de enraizamento, podem ser
utilizadas para este fim.
ANTUNES et al. (2000a) trabalhando com estacas lenhosas de
amoreira-preta, observaram que a cultivar Caingangue apresentou
maior vigor em desenvolvimento que as demais cultivares testadas,
refletindo em maior peso seco de parte area (2.060mg) e raiz
(660mg). Os maiores porcentuais de enraizamento e brotao foram,
respectivamente das cultivares Brazos (97,9; 97,9), Guarani (95,8;
93,7), Tupy (93,7; 97,4), Caingangue (93,7; 95,8) e bano (89,5;
93,7). As cultivares Comanche e Cherokee e seleo 97
apresentaram resultados inferiores a 50% em todas as caractersticas
avaliadas.

SISTEMA DE CULTIVO
Segundo RASEIRA et al. (1984), a amoreira-preta desenvolve-se
bem em solos drenados e medianamente cidos (pH 5,5 a 6,5). O
manejo das plantas simples, devendo-se tomar maiores cuidados
com a adubao, controle de invasoras, podas de limpeza e desponte
e, particularmente com a colheita, devido elevada sensibilidade dos
frutas.
Algumas das cultivares plantadas no Brasil necessitam de tutor para
suportar o peso das hastes e da produo. Normalmente, isto feito
atravs de um sistema de espaldeira dupla.

COMERCIALIZAO E MERCADO
Entre as principais caractersticas desejveis para uma cultivar
visando o mercado de frutas 'in natura' esto a produtividade, o
tamanho e equilbrio acar/acidez dos frutas, bem como a sua
capacidade de resistncia ao transporte e armazenamento.
Em relao ao ponto de colheita, este determinado quando o fruto
estiver totalmente preto, devendo a colheita ser realizada a cada dois
a trs dias (BASSOLS, 1980; RASEIRAet al., 1984).
Quanto forma de comercializao, observa-se, no mercado 'in
natura', a presena de embalagens semelhantes s utilizadas para
morango, nas quais, em cada bandeja, so ofertados em torno de
120 a 150 gramas de frutas de amoreira-preta.
J com destino industrializao, BASSOLS & MOORE (1981 b) citam
que, para a cultivar bano, as frutas podem ser congeladas,
enlatadas ou usadas para adicionar cor e sabor a iogurtes e sorvetes
ou para o fabrico de sucos, observaes estas, que a princpio,
serviriam para outras cultivares.
A ausncia de espinhos tambm uma caracterstica desejvel
(PERUZZO et al., 1995), uma vez que vrios produtores adotam o
esquema em que o consumidor colhe a prpria fruta, como j
experimentado com sucesso em hortalias, e mesmo com amoreira-
preta, nos EUA. A amoreira-preta geralmente tem muitos espinhos,
mas esta densidade pode variar consideravelmente entre cultivares,
sendo que algumas delas so totalmente desprovidas de espinhos
(ELLIS et al., 1991).
As informaes estatsticas sobre a produo e comercializao de
amora-preta, no Brasil, so muito escassas. Entretanto, segundo a
evoluo de preos e volume, apresentados pela CEASA-RS, a safra
gacha iniciada em outubro, a US$ 2,54kg, reduzindo
paulatinamente a 1,90, 1,52 e 1,44 respectivamente em novembro,
dezembro e janeiro. Pode haver alguma oferta sazonal, como em
agosto de 1997, em que o preo do quilo da amoreira-preta alcanou
US$ 4,58, frutas estas provenientes de So Paulo. O principal
municpio produtor gacho Feliz.

ASPECTOS DA PS-COLHEITA
MORRIS et al. (1981) mencionam que, devido estrutura frgil e
alta taxa respiratria de frutas de amoreira-preta, sua vida ps-
colheita relativamente curta, o que tambm corroborado por
Hardenbug et al. (1986), apud PERKINS-VEAZIE et al. (1997). Estes
mesmos autores citam Clark (1992) quando relatam que a firmeza do
fruto colhido influencia na vida de prateleira, haja visto que estes
podem ser facilmente danificados no manuseio facilitando a infecco
por patgenos.
Segundo Hardenburg et al. (1986), apud PERKINS-VEAZIE et al.
(1993 / 1996), a recomendao usual de armazenamento para
amoreira-preta de 2 a 3 dias quando mantidas a 0
o
C. Contudo,
estes mesmos autores citam que Clark e Moore (1990), trabalhando
com cultivares eretas de amoreira-preta, mantiveram os frutas com
qualidade durante 7 dias temperatura de 5
o
C.
Em frutos de amora-preta conservadas sob atmosfera modificada,
ANTUNES (1999) observou que houve aumento do porcentual de
solubilidade de pectina e pectina solvel, para 'Brazos' e 'Comanche',
durante o armazenamento, ocorrendo reduo de pectina total e
compostos fenlicos totais. As cultivares Brazos e Comanche
conservaram-se melhor em ambiente refrigerado (2C), podendo ser
armazenadas com qualidade at nove dias depois de colhidas, a partir
da iniciam processo de deteriorao. Frutas da cultivar Comanche
apresentaram melhores caractersticas para a industrializao e
conservao da qualidade ps-colheita devido s maiores
concentraes de pectina total em relao s de Brazos. Este autor
sugere que, para a melhor conservao dos frutos de amora-preta,
seja utilizado cadeia de frio em todo o processo ps-colheita.

DOENAS E PRAGAS
Uma das principais doenas da cultura a antracnose [(Elsinoe
veneta (Burkh) Jenkins, fase imperfeita Sphaceloma necator (Elis
e Everh.)], podendo levar morte das hastes de frutificao (TRAVIS
& RYTTER, 1991).
Outra doena bastante importante na cultura chamada de
enrosetamento (Cercosporella rubi (G. Wint) Plakidas), que ataca
cultivares eretas e decumbentes, sendo limitante para o
gnero Rubus. Os sintomas so o aparecimento de rosetas que
podem resultar numa mudana de fentipo da planta, provocando
reduo de produo, da qualidade das frutas e em casos severos,
at a morte da haste (SMITH & FOX, 1991).
Nas condies do Rio Grande do Sul, foi verificada a presena de
ferrugem nas folhas e podrides causadas por Botrytis nas frutas,
alm da incidncia de caros e lagartas que causam enrolamento das
folhas (BASSOLS, 1980; RASEIRA et al., 1984).
Segundo MOORE et al. (1974 a,b), as cultivares Cherokee e
Comanche so moderadamente resistentes antracnose causada
por Elsinoe veneta veneta, no sendo observado a ocorrncia de
ferrugem (Kunkelia nitens)

CONCLUSES
Pelas avaliaes realizadas com a amoreira-preta no Brasil, atravs
de ensaios de observaes fenolgicas e produtivas, propagao, e
ps-colheita, pode-se concluir que existe potencial de utilizao desta
cultura como opo de diversificao da propriedade agrcola nas
regies mais frias do Brasil.
A amoreira-preta possui grandes possibilidades de atingir o mercado
destinado a frutas de mesa, principalmente realando a ausncia da
utilizao de agroqumicos na fase de produo e qualidades
intrnsecas ao fruto como a presena de cido elgico.
Para manuteno de uma maior vida de prateleira das frutas in
natura de amoreira-preta a utilizao de ambiente refrigerado (2C)
indispensvel.
Testes relacionados com a produo de gelias, composio e
frmulas de fabrico devem ser realizados visando adequar as
caractersticas das cultivares aos seus devidos fins, testes estes que
devero ter suporte de anlises sensoriais visando selecionar
melhores combinaes.
Trabalhos de melhoramento gentico desta frutfera devem ser
realizados visando o desenvolvimento de cultivares sem espinho, com
alta produtividade, maior peso de frutos e resistncia ps-colheita.

INFORMAES VERBAIS
Dr. Alexandre Hoffmann, Embrapa Uva e Vinho - Rua Livramento,
515, CP 130, Bento Gonalves-RS. Informao transmitida atravs de
contato telefnico.
Dra. Maria do Carmo Bassols Raseira, Embrapa Clima Temperado -
CP 403, Pelotas-RS. Informao transmitida durante defesa de tese
do autor, em Lavras-MG.

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Ci1ncia #ural5 62 BC5 n2 15 C<<C2


1
Engenheiro Agrnomo, Doutor, Pesquisador, Bolsista do CNPq,
Fazenda Experimental de Caldas, EPAMIG, CP 33, 37780-000, Caldas,
MG. Email: antunes@epamigcaldas.gov.br.
#ecebido para pulicao em <O2112<<2 Apro6ado em <;2<@2<1

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