Biologia BOCIO ENDMICO EN EL ECUADOR El bocio endmico en la Sierra ecuatoriana en los aos 60 tena una prevalencia de ms de 50%.

En base a estudios realizados en el pas por el mdico norteamericano John B. Stambury, con participacin de la Escuela Politcnica Nacional, acudieron a la Comisin Legislativa Permanente con los argumentos cientficos necesarios para lograrue se dicte la Ley 075 C.L. por la cual se estableci la obligatoriedad de yodizar la sal de consumo humano en 1968. Si el bocio est disminuyendo en la Sierra, han encontrado despus de cuatro aos de investigacin que en 5.452 escolares examinados en Guayas, Manab, Esmeraldas, El Oro y Los Ros existe bocio endmico en el 21,3% de los casos examinados. Se ha detectado muy pocos bocios en adultos lo que est a favor de una endemia de aparicin temprana, en la que en nuestro criterio influyen los siguientes factores: a) consumo de sal yodada solamente en el 66,7% de la poblacin, resultado de falta de educacin nutricional y de factores econmicos; b) contaminacin ambiental sobre todo en los ros, cuya agua en mltiples poblaciones es agua de consumo humano, ante la carencia de agua ni siquiera entubada, peor potabilizada; c) la existencia de posibles bocigenos exgenos, es decir de alimentos que impiden la entrada en la tiroides del yodo de la dieta y la falta de ste produce bocio. Qu labores o actividades mdicas nutricionales o de otra ndole se ha utilizado para evitar a nuevas generaciones el hipotiroidismo? propsito del tratamiento es reponer la hormona

tiroidea que est faltando. La levotiroxina es el medicamento que se emplea con mayor frecuencia. Los mdicos prescribirn la dosis ms baja posible que alivie los sntomas de manera eficaz y que lleve el nivel de la hormona estimulante de la tiroides a un rango normal. Usted tiene que seguir tomando el medicamento incluso si los sntomas desaparecen. Cuando se comienza el medicamento, el mdico puede chequear los niveles hormonales cada 2 a 3 meses. Despus de eso, los niveles de la hormona tiroidea se deben vigilar al menos cada ao.

Funciones biolgicas del agua

Es el disolvente de numerosas sustancias. Es el medio donde se realizan las reacciones metablicas. Participa como vehculo en el transporte de sustancias en el interior del organismo y en su intercambio con el medio ambiente. Contribuye a la regulacin de la temperatura de los organismos.

Como consecuencia de las propiedades inherentes a su estructura, el agua realiza funciones biolgicas imprescindibles para el mantenimiento de la vida.

Principal disolvente biolgico: El agua, adems de disociar compuestos inicos, puede manifestar tambin su accin como disolvente mediante el establecimiento de enlaces de hidrgeno con otras molculas que contienen grupos funcionales polares, como alcoholes, aldehdos o cetonas, provocando su dispersin o disolucin. Funcin metablica: El agua constituye el medio en el que se realizan la mayora de las reacciones bioqumicas del metabolismo; en ocasiones, adems, interviene de forma activa en la reaccin, como en el caso de la hidrlisis. Funcin estructural: La elevada cohesin de las molculas permite al agua dar volumen a las clulas, turgencia a las plantes e incluso actuar como esqueleto hidrosttico en algunos animales invertebrados. Tambin explica las deformaciones que experimentan algunas estructuras celulares como el citoplasma. Funcin mecnica amortiguadora: El ser un lquido incompresible le permite ejercer esta funcin en las articulaciones de los animales vertebrados, lo que evita el contacto entre los huesos. Funcin de transporte: La elevada capacidad disolvente del agua permite el transporte de sustancias en el interior de los seres vivos y su intercambio con el medio externo, facilitando el aporte de sustancias nutritivas y la eliminacin de productos de desecho. La capilaridad contribuye a la ascensin de la savia bruta constituida por agua, sales minerales y algunas fitohormonas sintetizadas por la raz, por el interior de los vasos del xilema, de forma polar, en las plantas vasculares. Funcin termorreguladora: El elevado calor especfico del agua permite mantener constante la temperatura interna de los seres vivos. El elevado calor de vaporizacin explica la disminucin de temperatura que experimenta un organismo cuando el agua se evapora en la superficie del cuerpo de un ser vivo. Permite la vida acutica en climas fros: Su mayor densidad en estado lquido explica que al descender la temperatura, se forma una capa de hielo en la superficie, que flota y protege de los efectos trmicos del exterior al agua lquida que queda debajo; este hecho permite la supervivencia de muchas especies.

Molcula de agua

Diagrama de la molcula del agua.

Representacin molecular del agua. Oxidano1

Agua

General xido de hidrgeno Hidrxido de hidrgeno Hidrato cido hdrico Monxido de dihidrgeno xido de dihidrgeno R-718 Dihidruro de oxgeno cido hidroxlico Hidrxido de hidronio cido hidrxico cido oxhdrico Agua leve Agua comn

Otros nombres

Frmula semidesarrollada

HOH

Frmula molecular H2O Identificadores Nmero CAS Nmero RTECS PubChem 7732-18-52 ZC0110000 962 Propiedades fsicas Estado de Lquido

agregacin Apariencia Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de ebullicin Temperatura crtica Presin crtica Incoloro 1000 kg/m3; 1 g/cm3 18,01528 g/mol 0 C (273 K)

100 C (373 K)

374 C (647 K)

217.7 atm 1 atm (100 C) 0,0231 atm (20 C) 0,00603 atm (0 C)

Presin de vapor

Estructura cristalina Viscosidad ndice de refraccin Constante dielctrica

Hexagonal (vase hielo)

1 cP (20 C)

1,333

78,5

Propiedades qumicas Acidez Solubilidad en agua Momento dipolar 15,74 pKa

100%

1,85 D

Termoqumica fH0gas fH0lquido fH0slido S0gas, 1 bar Calor especfico -241,83 kJ/mol -285,83 kJ/mol -291,83 kJ/mol 188,84 Jmol-1K 1 cal/g Riesgos [1], [2], [3] Necesaria para la vida; su consumo excesivo puede producir dolores de cabeza, confusin y calambres. Puede ser fatal en atletas. No es txica. Puede disolver el surfactante de los pulmones. La sofocacin en el agua se denomina ahogo. La inmersin prolongada puede causar descamacin. No es peligrosa para los ojos, a no ser que tenga cloro, con el cual los ojos se irritan.
Valores en el SI y en condiciones normales (0 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Ingestin

Inhalacin

Piel

Ojos

Para una visin general, vase Agua. H2O redirige aqu. Para otras acepciones, vase H2O (desambiguacin).

El agua es un compuesto qumico formado por dos tomos de hidrgeno (H) y uno de oxgeno (O). Proveniente del latn aqua.

Propiedades fsicas y qumicas

Vanse tambin: Hielo y Vapor de agua.

El agua es inodora, incolora, e inspida, es decir, no tiene un olor propio, no tiene color ni sabor. Su importancia reside en que casi la totalidad de los procesos qumicos que suceden en la naturaleza, no solo en organismos vivos sino tambin en la superficie no organizada de la tierra, as como los que se llevan a cabo en laboratorios y en la industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en agua Henry Cavendish descubri en 1781 que el agua era una sustancia que est compuesta y que no es un elemento, como en la antigedad se crea. Los resultados de dicho descubrimiento fueron desarrollados por Antoine Laurent de Lavoisier (qumico destacado en diferentes temas de la qumica) dando a conocer que el agua estaba formada por dos molculas de hidrgeno y una de oxgeno. En 1804, el qumico francs Joseph Louis Gay-Lussac y el naturalista y gegrafo alemn Alexander von Humboldt publicaron un documento cientfico que demostraba que el agua estaba formada por dos volmenes de hidrgeno por cada volumen de oxgeno (H2O). Entre las molculas de agua se establecen enlaces por puentes de hidrgeno debido a la formacin de dipolos electrostticos que se originan al situarse un tomo de hidrgeno entre dos tomos ms electronegativos, en este caso de oxgeno. El oxgeno, al ser ms electronegativo que el hidrgeno, atrae ms, hacia ste, los electrones compartidos en los enlaces covalentes con el hidrgeno, cargndose negativamente, mientras los tomos de hidrgeno se cargan positivamente, establecindose as dipolos elctricos. Los enlaces por puentes de hidrgeno son enlaces por fuerzas de van der Waals de gran magnitud, aunque son unas 20 veces ms dbiles que los enlaces covalentes. Los enlaces por puentes de hidrgeno entre las molculas del agua pura son responsables de la dilatacin del agua al solidificarse, es decir, su disminucin de densidad cuando se congela. En estado slido, las molculas de agua se ordenan formando tetraedros, situndose en el centro de cada tetraedro un tomo de oxgeno y en los vrtices dos tomos de hidrgeno de la misma molcula y otros dos tomos de hidrgeno de otras molculas que se enlazan electrostticamente por puentes de hidrgeno con el tomo de oxgeno. La estructura cristalina resultante es muy abierta y poco compacta, menos densa que en estado lquido. El agua tiene una densidad mxima de 1 g/cm cuando est a una temperatura de 4 C,3 caracterstica especialmente importante en la naturaleza que hace posible el mantenimiento de la vida en medios acuticos sometidos a condiciones exteriores de bajas temperaturas. La dilatacin del agua al solidificarse tambin tiene efectos de importancia en los procesos geolgicos de erosin. Al introducirse agua en grietas del suelo y congelarse posteriormente, se originan tensiones que rompen las rocas.

Disolvente
El agua es descrita muchas veces como el solvente universal, porque disuelve muchos de los compuestos conocidos. Sin embargo, no lo es (aunque es tal vez lo ms cercano),

porque no disuelve a todos los compuestos y, de hacerlo, no sera posible construir ningn recipiente para contenerla. El agua es un disolvente polar, ms polar, por ejemplo, que el etanol. Como tal, disuelve bien sustancias inicas y polares, como la sal de mesa (cloruro de sodio). No disuelve, de manera apreciable, sustancias fuertemente apolares, como el azufre en la mayora de sus formas alotrpicas, adems, es inmiscible con disolventes apolares, como el hexano. Esta cualidad es de gran importancia para la vida. Esta selectividad en la disolucin de distintas clases de sustancias se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares, o con carga inica, como: alcoholes, azcares con grupos R-OH, aminocidos y protenas con grupos que presentan cargas parciales + y dentro de la molcula, lo que da lugar a disoluciones moleculares. Tambin, las molculas de agua pueden disolver sustancias salinas que se disocian formando disoluciones inicas. En las disoluciones inicas, los iones de las sales orientan, debido al campo elctrico que crean a su alrededor, a los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados. Algunas sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, incluyendo aceites y otras sustancias hidrofbicas. Membranas celulares, compuestas de lpidos y protenas, aprovechan esta propiedad para controlar las interacciones entre sus contenidos qumicos y los externos, lo que se facilita, en parte, por la tensin superficial del agua. La capacidad disolvente es responsable de:

Las funciones metablicas. Los sistemas de transporte de sustancias en los organismos.

Polaridad
Las molculas de agua son muy polares, puesto que hay una gran diferencia electronegatividad entre el hidrgeno y el oxgeno. Los tomos de oxgeno son mucho ms electronegativos (atraen ms a los electrones) que los de hidrgeno, lo que dota a los dos enlaces de una fuerte polaridad elctrica, con un exceso de carga negativa del lado del oxgeno, y de carga positiva del lado del hidrgeno. Los dos enlaces no estn opuestos, sino que forman un ngulo de 104,45 debido a la hibridacin del tomo de oxgeno as que, en conjunto, los tres tomos forman una molcula angular, cargado negativamente en el vrtice del ngulo, donde se ubica el oxgeno y, positivamente, en los extremos de la molcula, donde se encuentran los hidrgenos. Este hecho tiene una importante consecuencia, y es que las molculas de agua se atraen fuertemente, adhirindose por donde son opuestas las cargas. En la prctica, un tomo de hidrgeno sirve como puente entre el tomo de oxgeno al que est unido covalentemente y el oxgeno de otra molcula. La estructura anterior se denomina enlace de hidrgeno o puente de hidrgeno. El hecho de que las molculas de agua se adhieran electrostticamente, a su vez modifica muchas propiedades importantes de la sustancia que llamamos agua, como la viscosidad dinmica, que es muy grande, o los puntos (temperaturas) de fusin y

ebullicin o los calores de fusin y vaporizacin, que se asemejan a los de sustancias de mayor masa molecular.

Cohesin
La cohesin es la propiedad con la que las molculas de agua se atraen entre s. Debido a esta interaccin se forman cuerpos de agua por adhesin de molculas de agua, las gotas. Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presin generada por sus lquidos internos. Estos puentes se pueden romper fcilmente con la llegada de otra molcula con un polo negativo o positivo dependiendo de la molcula, o, con el calor. La fuerza de cohesin permite que el agua se mantenga lquida a temperaturas no extremas.

Adhesin
El agua, por su gran potencial de polaridad, cuenta con la propiedad de la adhesin, es decir, el agua generalmente es atrada y se mantiene adherida a otras superficies.

Tensin superficial

Imagen del efecto que produce al caer una gota de agua en la superficie del lquido.

Por su misma propiedad de cohesin, el agua tiene una gran atraccin entre las molculas de su superficie, creando tensin superficial. La superficie del lquido se comporta como una pelcula capaz de alargarse y al mismo tiempo ofrecer cierta resistencia al intentar romperla; esta propiedad contribuye a que algunos objetos muy ligeros floten en la superficie del agua an siendo ms densos que esta. Debido a su elevada tensin superficial, algunos insectos pueden estar sobre ella sin sumergirse e, incluso, hay animales que corren sobre ella, como el basilisco. Tambin es la causa de que se vea muy afectada por fenmenos de capilaridad.

Las gotas de agua son estables tambin debido a su alta tensin superficial. Esto se puede ver cuando pequeas cantidades de agua se ponen en superficies no solubles, como el vidrio, donde el agua se agrupa en forma de gotas.

Accin capilar
El agua cuenta con la propiedad de la capilaridad, que es la propiedad de ascenso, o descenso, de un lquido dentro de un tubo capilar. Esto se debe a sus propiedades de adhesin y cohesin. Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua, sta asciende espontneamente por el capilar como si trepase "agarrndose" por las paredes, hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente, donde la presin que ejerce la columna de agua se equilibra con la presin capilar. A este fenmeno se debe, en parte, la ascensin de la savia bruta, desde las races hasta las hojas, a travs de los vasos leosos.

Calor especfico
Esta propiedad tambin se encuentra en relacin directa con la capacidad del agua para formar puentes de hidrgeno intermoleculares. El agua puede absorber grandes cantidades de calor que es utilizado para romper los puentes de hidrgeno, por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. El calor especfico del agua se define como la cantidad de energa necesaria para elevar la temperatura, en un grado Celsius, a un gramo de agua en condiciones estndar y es de 1 cal/Cg, que es igual a 4,1840 J/Kg. Esta propiedad es fundamental para los seres vivos (y la Biosfera en general) ya que gracias a esto, el agua reduce los cambios bruscos de temperatura, siendo un regulador trmico muy bueno. Un ejemplo de esto son las temperaturas tan suaves que hay en las zonas costeras, que son consecuencias de estas propiedad. Tambin ayuda a regular la temperatura de los animales y las clulas permitiendo que el citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante. La capacidad calorfica del agua es mayor que la de otros lquidos. Para evaporar el agua se necesita mucha energa. Primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C.

Temperatura de fusin y evaporacin

Presenta un punto de ebullicin de 100 C (373,15 K) a presin de 1 atmsfera (se considera como estndar para la presin de una atmsfera la presin promedio existente al nivel del mar). El calor latente de evaporacin del agua a 100 C es 540 cal/g ( 2260 J/g). Tiene un punto de fusin de 0 C (273,15 K) a presin de 1 atm, sin embargo, nuevos estudios por parte de un equipo de qumicos de la Universidad de Utah (EE UU), han demostrado que el agua no se fusiona completamente a 0 C sino que es a -13 C que el

hielo se solidifica por completo.4 El calor latente de fusin del hielo a 0 C es 80 cal/g ( 335 J/g). Tiene un estado de sobreenfriado lquido a 25 C. La temperatura crtica del agua, es decir, aquella a partir de la cual no puede estar en estado lquido independientemente de la presin a la que est sometida, es de 374 C y se corresponde con una presin de 217,5 atmsferas.

Densidad
La densidad del agua lquida es muy estable y vara poco con los cambios de temperatura y presin. A la presin normal (1 atmsfera), el agua lquida tiene una mnima densidad a los 100 C, donde tiene 0,958 kg/L. Mientras baja la temperatura, aumenta la densidad (por ejemplo, a 90 C tiene 0,965 kg/L) y ese aumento es constante hasta llegar a los 4,0 C donde alcanza una densidad de 1 kg/L. A esa temperatura (4,0 C) alcanza su mxima densidad (a la presin mencionada). A partir de ese punto, al bajar la temperatura, la densidad comienza a disminuir, aunque muy lentamente, hasta que a los 0 C disminuye hasta 0,9999 kg/L. Cuando pasa al estado slido (a 0 C), ocurre una brusca disminucin de la densidad pasando de 0,9999 kg/L a 0,917 kg/L.

Cristalizacin
La cristalizacin es el proceso por el que el agua pasa de su estado lquido al slido cuando la temperatura disminuye de forma continua.

Otras propiedades

pH neutro. Con ciertas sales forma hidratos. Reacciona con los xidos de metales formando bases. Es catalizador en muchas reacciones qumicas. Presenta un equilibrio de autoionizacin, en el cual hay iones H3O+ y OH.

Estudio Hidrobiolgico

La realizacin de un estudio hidrobiolgico permite:

Proporcionar datos sobre el estado de un sistema acutico de forma regular. Documentar la variabilidad a corto y largo plazo de la calidad del agua por fenmenos naturales o actividades humanas. Evaluar el impacto de la polucin producido por la actividad humana. Evaluar la influencia de ciertas zonas de muestreo sobre la fauna del lugar. Evaluar las caractersticas hidrulicas del cauce del ro y la evolucin del caudal mediante medidas de flujo. De esta manera, se puede establecer las variaciones de caudal que sufre el ro a lo largo de ciclo estacional y anual. Realizar un estudio de la rivera. Evaluar los ndices Biolgicos.

Destilacin
Artculo principal: Agua destilada.

Para obtener agua qumicamente pura es necesario realizar diversos procesos fsicos de purificacin ya que el agua es capaz de disolver una gran cantidad de sustancias qumicas, incluyendo gases. Se llama agua destilada al agua que ha sido evaporada y posteriormente condensada. Al realizar este proceso se eliminan casi la totalidad de sustancias disueltas y microorganismos que suele contener el agua y el resultado es prcticamente la sustancia qumica pura H2O. El agua pura no conduce la electricidad, pues est libre de sales y minerales.

Importancia de la posicin astronmica de la Tierra

La coexistencia de las fases slidas, lquidas y gaseosas pero, sobre todo, la presencia permanente de agua lquida, es vital para comprender el origen y la evolucin de la vida en la Tierra tal como es. Sin embargo, si la posicin de la Tierra en el Sistema Solar fuera ms cercana o ms alejada del Sol, la existencia de las condiciones que permiten a las formas del agua estar presentes simultneamente seran menos probables. La masa de la Tierra permite mantener la atmsfera. El vapor de agua y el dixido de carbono en la atmsfera causan el efecto invernadero, lo que ayuda a mantener relativamente constante la temperatura superficial. Si el planeta tuviera menos masa, una atmsfera ms delgada causara temperaturas extremas no permitiendo la acumulacin de agua excepto en los casquetes polares (como en Marte). De acuerdo con el modelo nbula solar de la formacin del Sistema Solar, la masa de la Tierra se debe en gran parte a su distancia al Sol. La distancia entre el Sol y la Tierra y la combinacin de radiacin solar recibida y el efecto invernadero en la atmsfera aseguran que su superficie no sea demasiado fra o caliente para el agua lquida. Si la Tierra estuviera ms alejada del Sol, el agua lquida se congelara. Si estuviera ms cercana, su temperatura superficial elevada limitara la formacin de las capas polares o forzara al agua a existir solo como vapor. En el primer caso, la baja reflectibilidad de los ocanos causara la absorcin de ms energa solar. En el ltimo caso, la Tierra sera inhabitable (al menos por las formas de vida conocidas) y tendra condiciones semejantes a las del planeta Venus. Las teoras Gaia proponen que la vida se mantiene adecuada a las condiciones por s misma al afectar el ambiente de la Tierra.

El cambio del estado en el agua

Copos de nieve por Wilson Bentley, 1902

Estado slido
Artculo principal: Hielo.

Al estar el agua en estado slido, todas las molculas se encuentran unidas mediante un enlace de hidrgeno, que es un enlace intermolecular y forma una estructura parecida a un panal de abejas, lo que explica que el agua sea menos densa en estado slido que en el estado lquido. La energa cintica de las molculas es muy baja, es decir que las molculas estn casi inmviles. El agua glacial sometida a extremas temperaturas y presiones criognicas adquiere una alta capacidad de sublimacin, al pasar de slida a vapor por la accin energtica de los elementos que la integran oxgeno e hidrgeno y del calor atrapado durante su proceso de congelacin-expansin. Es decir, por su situacin de confinamiento a grandes profundidades se deshiela parcialmente, lo cual genera vapor a una temperatura ligeramente superior del helado entorno, suficiente para socavar y formar cavernas en el interior de los densos glaciales. Estas grutas, que adems contienen agua proveniente de sistemas subglaciales, involucran a las tres fases actuales del agua, donde al interactuar en un congelado ambiente subterrneo y sin la accin del viento se transforman en el cuarto estado del agua: plasma semilquido o gelatinoso.

Agua cambiando de estado slido a lquido.

Estado lquido Cuando el agua est en estado lquido, al tener ms temperatura, aumenta la energa cintica de las molculas, por lo tanto el movimiento de las molculas es mayor, produciendo roturas en los enlaces de hidrgeno, quedando algunas molculas sueltas, y la mayora unidas. Estado gaseoso
Artculo principal: Vapor de agua.

Cuando el agua es gaseosa, la energa cintica es tal que se rompen todos los enlaces de hidrgeno quedando todas las molculas libres. El vapor de agua es tan invisible como el aire; el vapor que se observa sobre el agua en ebullicin o en el aliento emitido en aire muy fro, est formado por gotas microscpicas de agua lquida en suspensin; lo mismo que las nubes. 1. BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 2. 3. 4. 5. LOS BIOELEMENTOS: CONCEPTO Y CLASES 6. 7. Los bioelementos son los elementos qumicos que constituyen los seres vivos. 8.

9. De los aproximadamente 100 elementos qumicos que existen en la naturaleza, unos 70

se encuentran en los seres vivos. De stos, slo unos 22 se encuentran en todos en cierta abundancia y cumplen una cierta funcin.

10.

11. 12. 13. Clasificaremos los bioelementos en: 14. 15. Bioelementos primarios: O, C, H, N, P y S. Representan en su conjunto el 96,2% del
total.

16. 17. Bioelementos secundarios: Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-. Aunque se encuentran en menor
proporcin que los primarios, son tambin imprescindibles para los seres vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados.

18. 19. Oligoelementos o elementos vestigiales: Son aquellos bioelementos que se

encuentran en los seres vivos en un porcentaje menor del 0.1%. Algunos, los indispensables, se encuentran en todos los seres vivos, mientras que otros, variables, solamente los necesitan algunos organismos.

20. 21.
TABLA BIOELEMENTOS Primarios Secundarios + O Na + C K 2+ H Mg 2+ N Ca P Cl S OLIGOELEMENTOS Indispensables Variables Mn B Fe Al Co V Cu Mo Zn I Si

22. 23. 24. PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS 25. 26. El hecho de que los bioelementos primarios sean tan abundantes en los seres vivos se
debe a que presentas ciertas caractersticas que los hacen idneos para formar las molculas de los seres vivos. As:

27. 28. * Aunque no son de los ms abundantes, todos ellos se encuentran con cierta facilidad
en las capas ms externas de la Tierra (corteza, atmsfera e hidrosfera).

29. 30. 31. TABLA 32. Los elementos qumicos ms abundantes en la corteza terrestre y en los seres vivos
(en % en peso).

33.
Elementos Oxgeno Silicio Aluminio Hierro Corteza (%) 47 28 8 5 Elementos Oxgeno Carbono Hidrgeno Nitrgeno Seres vivos (%) 63 20 9,5 3

34. 35. 36. * Sus compuestos presentan polaridad por lo que fcilmente se disuelven en el agua, lo
que facilita su incorporacin y eliminacin.

37. 38. * El C y el N presentan la misma afinidad para unirse al oxgeno o al hidrgeno, por lo
que pasan con la misma facilidad del estado oxidado al reducido. Esto es de gran importancia, pues los procesos de oxidacin-reduccin son la base de muchos procesos qumicos muy importantes y en particular de los relacionados con la obtencin de energa como la fotosntesis y la respiracin celular.

39. 40. * El C, el H, el O y el N son elementos de pequea masa atmica y tienen variabilidad

de valencias, por lo que pueden formar entre s enlaces covalentes fuertes y estables. Debido a esto dan lugar a una gran variedad de molculas y de gran tamao. De todos ellos el carbono es el ms importante. Este tomo es la base de la qumica orgnica y de la qumica de los seres vivos.

41. 42. 43. LAS BIOMOLCULAS: CLASIFICACIN 44. 45. Los bioelementos se unen entre s para formar molculas que llamaremos
biomolculas: Las molculas que constituyen los seres vivos . Estas molculas se han clasificado tradicionalmente en los diferentes principios inmediatos, llamados as porque podan extraerse de la materia viva con cierta facilidad, inmediatamente, por mtodos fsicos sencillos, como : evaporacin, filtracin, destilacin, disolucin, etc.

46. 47. Los diferentes grupos de principios inmediatos son: 48.

Inorgnicos -Agua -CO2 -Sales minerales Orgnicos -Glcidos -Lpidos -Prtidos o protenas -cidos nucleicos

49. 50.

51.

52. 53. LOS COMPUESTOS ORGNICOS DE LOS SERES VIVOS. 54. 55. Son compuestos orgnicos los compuestos de carbono. Esto es, aquellos en los que
el tomo de carbono es un elemento esencial en la molcula y forma en ella la cadena bsica a la que estn unidos los dems elementos qumicos.

56. 57. Los seres vivos contienen compuestos orgnicos. Son stos los que caracterizan a la
materia viva y la causa de las peculiares funciones que realiza. La gran variedad de compuestos orgnicos que contienen los seres vivos no se clasifican desde un punto

de vista qumico, sino a partir de criterios muy simples, tales como su solubilidad o no en agua, u otros. Siguiendo estos criterios se clasifican en :

58. 59. -Glcidos o hidratos de carbono 60. -Lpidos 61. -Prtidos (protenas) 62. -cidos nucleicos 63. 64. Las funciones que cumplen estos compuestos en los seres vivos son muy variadas,
as:

65. 66. -Glcidos y lpidos tienen esencialmente funciones energticas y estructurales. 67. -Las protenas: enzimticas y estructurales. 68. -Los cidos nucleicos son los responsables de la informacin gentica. 69. 70. Algunas sustancias son de gran importancia para los seres vivos pero estos las
necesitan en muy pequea cantidad y nunca tienen funciones energticas ni estructurales. Por esta causa reciben el nombre de biocatalizadores. Son biocatalizadores las vitaminas, las enzimas y las hormonas.

71. 72. 73. 74. REPARTICIN DE LOS COMPONENTES MOLECULARES DE LA CLULA 75. (en % sobre masa total)
Principios inmediatos Glcidos Lpidos Prtidos cidos Nucleicos ARN ADN Precursores Agua Sales minerales PROCARIOTAS 3 2 15 6 2 1 70 1 EUCARIOTAS 3 4,5 18 1,25 0,25 2 70 1

76. 77. 78. 79. EL ENLACE COVALENTE 80. 81. Los tomos que forman las molculas orgnicas estn unidos mediante enlaces
covalentes. Se trata de un enlace muy resistente cuando la molcula est en disolucin acuosa, lo que es el caso de los seres vivos.

82. 83. Este tipo de enlace se forma cuando dos tomos comparten uno o ms pares de
electrones. Si comparten 2 electrones, uno cada tomo, diremos que ambos estn unidos mediante un enlace simple; si comparten 4, aportando dos cada uno, el enlace ser doble, y si son seis tendremos un enlace triple. Los enlaces se representan mediante trazo entre los tomos a los que une. As, por ejemplo: -C-C-, para el enlace simple carbono-carbono o -C=C-, para el doble. Es de destacar que el enlace simple permite el giro, lo que no sucede con los enlaces doble y el triple.

84.

85. 86. 87. El enlace covalente se da entre elementos no metlicos de electronegatividad similar:
C-C, C-O, C-N, C-H. Si existe una mayor diferencia de electronegatividad, como ocurre entre el oxgeno y el nitrgeno con el hidrgeno, el elemento ms electronegativo (el oxgeno y el nitrgeno, respectivamente) atrae hacia s los electrones crendose una polaridad. Esto es, la molcula tendr zonas cor carga elctrica positiva y otras con carga negativa.

88. 89. 90. 91. CARACTERSTICAS DEL TOMO DE CARBONO 92. 93. El carbono es el elemento nmero 6 de la tabla peridica (Z=6 y A=12). Su estructura
electrnica es 1s 2s 2p .
2 2 2

94. 95. Como ya se ha dicho, es el elemento ms importante de los seres vivos, aunque no
sea el que se encuentra en ms abundancia. En la corteza terrestre es un elemento relativamente raro. Lo encontramos en la atmsfera en forma de CO 2, disuelto en las aguas formando carbonatos y en la corteza constituyendo las rocas calizas (CO 3Ca) el carbn y el petrleo.

96. 97. 98. 99. LOS ENLACES COVALENTES DEL CARBONO Y DE OTROS BIOELEMENTOS 100. 101. El tomo de carbono tiene 4 electrones en la ltima capa. Esto hace que
pueda unirse a otros tomos mediante cuatro enlaces covalentes.

102. 103.
simple.

El hidrgeno tiene un electrn de valencia, por lo que slo podr formar un enlace

104. 105. 106. 107. 108.

El oxgeno tiene dos electrones de valencia por lo que podr formar dos enlaces simples o uno doble, igual que el azufre. El nitrgeno tiene tres electrones de valencia por lo que podr formar tres enlaces simples, uno doble y otro simple, o uno triple.

109. 110. 111. 112. 113. 114. 115.

HIBRIDACIONES

Los enlaces del tomo de carbono no se disponen en el plano, tal y como los representamos en las frmulas qumicas. En realidad, se disponen en el espacio segn ciertas disposiciones llamadas hibridaciones.

116.

-La hibridacin tetradrica. En la que el tomo de carbono est unido mediante cuatro enlaces covalentes simples a otros cuatro tomos. En este tipo de hibridacin el tomo de carbono ocupa el centro de un tetraedro y los cuatro enlaces simples se dirigen hacia sus vrtices.

117.

118.

119. 120.

-La hibridacin trigonal. En la que el tomo de carbono se une a otros tres tomos mediante dos enlaces simples y uno doble. En este caso los cuatro tomos forman un tringulo con el tomo de carbono situado en el centro. Debe tenerse en cuenta que el enlace doble es algo ms corto que los enlaces simples, por lo que el tringulo no ser equiltero sino issceles.

121.

122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129.

-La hibridacin digonal. Cuando el tomo de carbono est unido a otros dos tomos mediante un enlace simple y uno triple o mediante dos dobles.

LOS ESQUELETOS DE LAS MOLCULAS ORGNICAS

Las diferentes biomolculas van a estar constituidas bsicamente por tomos de carbono unidos entre s mediante enlaces covalentes. La resistencia y versatilidad de los enlaces carbono-carbono y del carbono con otros elementos: oxgeno, nitrgeno o azufre, va a posibilitar el que se puedan formar estructuras que sern el esqueleto de las principales molculas orgnicas.

130.

131.

132. 133. 134. 135. 136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150.

FUNCIONES ORGNICAS

Las molculas orgnicas van a tener determinadas agrupaciones caractersticas de tomos que reciben el nombre de funciones o grupos funcionales. Las principales funciones son: -Alcohol o hidroxilo -Aldehdo -Cetona -cido orgnico o carboxilo -Amina -Amida -Tiol o sulfidrilo

Las cuatro primeras estn formadas por C, H, y O (funciones oxigenadas); las dos siguientes, por tener nitrgeno, se denominan funciones nitrogenadas. Los aldehdos se diferencian de las cetonas por estar siempre en un carbono situado en el extremo de la molcula; esto es, el carbono que lleva una funcin aldehdo se encuentra unido a otro carbono o a un hidrgeno. Entre las funciones con azufre la ms importante en los compuestos de los seres vivos es la funcin tiol (-SH). Encontraremos esta funcin en algunos aminocidos. El fsforo se encuentra sobre todo en los cidos nucleicos y sus derivados en forma de cido fosfrico (H3PO4) o sus iones (iones fosfato).

151.

152.

153. 154. 155. 156. 157.

ALGUNAS PROPIEDADES QUMICAS DE LAS FUNCIONES ORGNICAS

Los alcoholes por deshidrogenacin (oxidacin) se transforman en aldehdos o cetonas y estos por una nueva oxidacin dan cidos. Por el contrario, los cidos por reduccin dan aldehdos y estos a su vez dan alcoholes. Estos procesos son de gran importancia en el metabolismo de los seres vivos, en particular en los procesos de obtencin de energa.

158. 159. 160. 161. 162. 163. 164.

FORMULACIN DE LAS BIOMOLCULAS

Las sustancias orgnicas pueden representarse mediante diferentes tipos de frmulas. Estas pueden ser: a) Frmulas desarrolladas o estructurales: En ellas se indican todos los tomos que forman la molcula y todos los enlaces covalentes los unen. Este tipo de frmulas da la mxima informacin pero las molculas complejas es laborioso representarlas. b) Frmulas semidesarrolladas: en las que se indican nicamente los enlaces de la cadena carbonada. El resto de los tomos que estn unidos a un determinado carbono se agrupan segn ciertas normas (ejemplo: CH3-, -CH2- , CH2OH-, -CHOH-, CHO-, -CO-, -COOH, -CHNH2-). c) Frmulas empricas: En ellas se indican nicamente el nmero de tomos de cada elemento que hay en la molcula; as, frmula emprica de la glucosa: C6H12O6. Es de destacar que las frmulas empricas no dan una idea de la estructura de la molcula y que puede haber muchos compuestos que, siendo diferentes, tengan la misma frmula emprica y diferente frmula estructural.

165. 166.

167. 168. 169. 170. 171.

172.

173. 174.

En ciertos casos, por ejemplo, si la molcula es muy compleja, se recurre a determinadas simplificaciones. As, las largas cadenas carbonadas de los cidos grasos o de otras molculas pueden representarse mediante una lnea quebrada en la que no se indican ni los carbonos ni los hidrgenos pero s se indican las funciones, los dobles enlaces u otras variaciones que posea la molcula. Tambin se simplifican las cadenas cclicas, en las que a veces tampoco se indican ni los carbonos ni los hidrgenos. Curiosidad: Frmula emprica del virus de la polio (Wimmer (Berln, 1936)).

175. C332.662H492.388N98.245O131.196P7.500S2.340

176. 177. 178. 179.

CONCEPTOS DE POLMERO Y MONMERO

Frecuentemente los compuestos que constituyen los seres vivos estn formados por la unin ms o menos repetitiva de molculas menores. Por ejemplo, el almidn y la celulosa estn formados por la unin de miles de molculas de glucosa. Las protenas por decenas, centenares o miles de aminocidos, y la unin de miles o millones de nucletidos forma los cidos nucleicos. Cada una de las unidades menores que forman estas grandes molculas es un monmero y el compuesto que resulta de la unin se llama polmero. Los polmeros son, a su vez, macromolculas, molculas de elevado peso molecular. Pequeas molculas.................................... de 100 u a 1000 u 4 6 Grandes molculas (macromolculas) ...... de 10 u a ms de 10 u

180. 181. 182. 183.

184. 185. 186.

Unidad de masa molecular: unidad de masa atmica (u) o dalton (da). -24 1u = 1da = 1,660*10 g

187. 188. 189. 190. 191.

ENLACES INTRA E INTERMOLECULARES

Los medios biolgicos son una mezcla compleja de compuestos qumicos, + tanto orgnicos como inorgnicos. Unos son de pequeo tamao: como el in H (1da). 8 Otros, como los cidos nucleicos, pueden tener 10 da o incluso ms. Todas estas molculas van a interaccionar entre s. La principal de estas interacciones es la reaccin qumica en la que se produce una trasformacin qumica de las sustancias que intervienen en ella. Otros tipos de interaccin son los diferentes enlaces que pueden darse entre molculas o entre partes de una misma molcula. Estos enlaces van a dar una mayor estabilidad a las macromolculas por la formacin de agregados o de molculas de mayor tamao. Estas uniones pueden ser, entre otras:

192.

193. 194. 195. 196. 197. 198. 199. 200.

1-Enlaces inicos. Se suelen dar preferentemente en molculas que contienen grupos -COOH y -NH2. Estos grupos en agua se encuentran ionizados: -COOH -COO + H + + -NH2 + H -NH3
+

El enlace se debe a las fuerzas de carcter elctrico que se establecen entre + las cargas negativas de los grupos -COO y las positivas de los grupos -NH 3, bien dentro de una misma molcula o entre molculas prximas. Estos enlaces en medio acuoso son muy dbiles.

201.

202.

2- Los puentes disulfuro. Se llama as a los enlaces covalentes que se forman al reaccionar entre s dos grupos -S-H para dar -S-S- . Este tipo de enlaces son extraordinariamente resistentes. Los encontraremos en las protenas uniendo las subunidades que componen algunas molculas proteicas. 3-Enlaces o puentes de hidrgeno. Se trata de enlaces dbiles pero que si se dan en gran nmero pueden llegar a dar una gran estabilidad a las molculas. Los enlaces de hidrgeno se deben a la mayor o menor electronegatividad de los elementos que participan en un enlace covalente. As, por ejemplo, en los grupos C-O-H, el oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae hacia s el par de electrones que forma el enlace covalente. En las proximidades del oxgeno habr un exceso de carga negativa y, por el contrario, el hidrgeno estar cargado positivamente. Lo mismo sucede con los grupos -C-N-H, u otros, en los que tambin se produce una diferencia de electronegatividad. Como consecuencia se generarn fuerzas elctricas entre tomos que presentan un exceso de carga positiva (H) y otros con exceso de carga negativa (O, por ejemplo). Estos enlaces son de gran importancia en determinados compuestos y, en particular, en las protenas y en los cidos nucleicos. 4-Fuerzas de Van der Waals. Se trata de fuerzas de carcter elctrico debidas a pequeas fluctuaciones en la carga de los tomos. Actan cuando las molculas se encuentran muy prximas unas a otras. 5- Uniones hidrofbicas. Ciertas sustancias insolubles en agua cuando estn en un medio acuoso van a mantenerse unidas entre s por su repulsin al medio en el que se encuentran. Estas uniones, aunque son muy dbiles, van a ser de gran importancia en el mantenimiento de los componentes lipdicos de la membranas celulares y en la configuracin de muchas protenas. Es de destacar que los enlaces ms dbiles, inicos y de hidrgeno, particularmente, pueden contribuir en gran manera a la estabilidad de la configuracin de una molcula cuando se dan en gran nmero.

203. 204. 205. 206.

207. 208. 209. 210.

211. 212.

213. 214. 215. 216. 217. 218. 219. 220. 221. 222. 223.
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS

LOS BIOELEMENTOS: CONCEPTO Y CLASES Los bioelementos son los elementos qumicos que constituyen los seres vivos.

De los aproximadamente 100 elementos qumicos que existen en la naturaleza, unos 70 se encuentran en los seres vivos. De stos, slo unos 22 se encuentran en todos en cierta abundancia y cumplen una cierta funcin.

224. 225. 226. 227. 228.

Clasificaremos los bioelementos en:

Bioelementos primarios: O, C, H, N, P y S. Representan en su conjunto el 96,2% del total.

229. 230. 231. 232.

Bioelementos secundarios: Na , K , Ca , Mg , Cl . Aunque se encuentran en menor proporcin que los primarios, son tambin imprescindibles para los seres vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados. Oligoelementos o elementos vestigiales: Son aquellos bioelementos que se encuentran en los seres vivos en un porcentaje menor del 0.1%. Algunos, los indispensables, se encuentran en todos los seres vivos, mientras que otros, variables, solamente los necesitan algunos organismos.

2+

2+

233. 234.
TABLA BIOELEMENTOS Primarios Secundarios + O Na + C K 2+ H Mg 2+ N Ca P Cl S OLIGOELEMENTOS Indispensables Variables Mn B Fe Al Co V Cu Mo Zn I Si

235. 236. 237. 238. 239. 240. 241.

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS

El hecho de que los bioelementos primarios sean tan abundantes en los seres vivos se debe a que presentas ciertas caractersticas que los hacen idneos para formar las molculas de los seres vivos. As: * Aunque no son de los ms abundantes, todos ellos se encuentran con cierta facilidad en las capas ms externas de la Tierra (corteza, atmsfera e hidrosfera).

242. 243. 244. 245.

TABLA Los elementos qumicos ms abundantes en la corteza terrestre y en los seres vivos (en % en peso).

246.
Elementos Oxgeno Silicio Aluminio Hierro Corteza (%) 47 28 8 5 Elementos Oxgeno Carbono Hidrgeno Nitrgeno Seres vivos (%) 63 20 9,5 3

247. 248. 249. 250. 251.

* Sus compuestos presentan polaridad por lo que fcilmente se disuelven en el agua, lo que facilita su incorporacin y eliminacin. * El C y el N presentan la misma afinidad para unirse al oxgeno o al hidrgeno, por lo que pasan con la misma facilidad del estado oxidado al reducido. Esto es de gran importancia, pues los procesos de oxidacin-reduccin son la base de muchos procesos qumicos muy importantes y en particular de los relacionados con la obtencin de energa como la fotosntesis y la respiracin celular. * El C, el H, el O y el N son elementos de pequea masa atmica y tienen variabilidad de valencias, por lo que pueden formar entre s enlaces covalentes fuertes y estables. Debido a esto dan lugar a una gran variedad de molculas y de gran

252. 253.

tamao. De todos ellos el carbono es el ms importante. Este tomo es la base de la qumica orgnica y de la qumica de los seres vivos.

254. 255. 256. 257. 258.

LAS BIOMOLCULAS: CLASIFICACIN

Los bioelementos se unen entre s para formar molculas que llamaremos biomolculas: Las molculas que constituyen los seres vivos. Estas molculas se han clasificado tradicionalmente en los diferentes principios inmediatos, llamados as porque podan extraerse de la materia viva con cierta facilidad, inmediatamente, por mtodos fsicos sencillos, como : evaporacin, filtracin, destilacin, disolucin, etc. Los diferentes grupos de principios inmediatos son: Inorgnicos -Agua -CO2 -Sales minerales Orgnicos -Glcidos -Lpidos -Prtidos o protenas -cidos nucleicos

259. 260. 261.

262. 263.

264.

265. 266. 267. 268. 269. 270.

LOS COMPUESTOS ORGNICOS DE LOS SERES VIVOS.

Son compuestos orgnicos los compuestos de carbono. Esto es, aquellos en los que el tomo de carbono es un elemento esencial en la molcula y forma en ella la cadena bsica a la que estn unidos los dems elementos qumicos. Los seres vivos contienen compuestos orgnicos. Son stos los que caracterizan a la materia viva y la causa de las peculiares funciones que realiza. La gran variedad de compuestos orgnicos que contienen los seres vivos no se clasifican desde un punto de vista qumico, sino a partir de criterios muy simples, tales como su solubilidad o no en agua, u otros. Siguiendo estos criterios se clasifican en : -Glcidos o hidratos de carbono -Lpidos -Prtidos (protenas) -cidos nucleicos

271. 272. 273. 274. 275. 276. 277. 278. 279. 280. 281. 282.

Las funciones que cumplen estos compuestos en los seres vivos son muy variadas, as: -Glcidos y lpidos tienen esencialmente funciones energticas y estructurales. -Las protenas: enzimticas y estructurales. -Los cidos nucleicos son los responsables de la informacin gentica.

283.

Algunas sustancias son de gran importancia para los seres vivos pero estos las necesitan en muy pequea cantidad y nunca tienen funciones energticas ni estructurales. Por esta causa reciben el nombre de biocatalizadores. Son biocatalizadores las vitaminas, las enzimas y las hormonas.

284. 285. 286. 287.

REPARTICIN DE LOS COMPONENTES MOLECULARES DE LA CLULA 288. (en % sobre masa total) Principios inmediatos Glcidos Lpidos Prtidos cidos Nucleicos ARN ADN Precursores Agua Sales minerales PROCARIOTAS 3 2 15 6 2 1 70 1 EUCARIOTAS 3 4,5 18 1,25 0,25 2 70 1

289. 290. 291. 292. 293. 294. 295. 296.

EL ENLACE COVALENTE

Los tomos que forman las molculas orgnicas estn unidos mediante enlaces covalentes. Se trata de un enlace muy resistente cuando la molcula est en disolucin acuosa, lo que es el caso de los seres vivos. Este tipo de enlace se forma cuando dos tomos comparten uno o ms pares de electrones. Si comparten 2 electrones, uno cada tomo, diremos que ambos estn unidos mediante un enlace simple; si comparten 4, aportando dos cada uno, el enlace ser doble, y si son seis tendremos un enlace triple. Los enlaces se representan mediante trazo entre los tomos a los que une. As, por ejemplo: -C-C-, para el enlace simple carbono-carbono o -C=C-, para el doble. Es de destacar que el enlace simple permite el giro, lo que no sucede con los enlaces doble y el triple.

297.

298. 299. 300.

El enlace covalente se da entre elementos no metlicos de electronegatividad similar: C-C, C-O, C-N, C-H. Si existe una mayor diferencia de electronegatividad, como ocurre entre el oxgeno y el nitrgeno con el hidrgeno, el elemento ms electronegativo (el oxgeno y el nitrgeno, respectivamente) atrae hacia s los electrones crendose una polaridad. Esto es, la molcula tendr zonas cor carga elctrica positiva y otras con carga negativa.

301. 302.

303. 304. 305. 306. 307. 308.

CARACTERSTICAS DEL TOMO DE CARBONO

El carbono es el elemento nmero 6 de la tabla peridica (Z=6 y A=12). Su 2 2 2 estructura electrnica es 1s 2s 2p . Como ya se ha dicho, es el elemento ms importante de los seres vivos, aunque no sea el que se encuentra en ms abundancia. En la corteza terrestre es un elemento relativamente raro. Lo encontramos en la atmsfera en forma de CO 2, disuelto en las aguas formando carbonatos y en la corteza constituyendo las rocas calizas (CO3Ca) el carbn y el petrleo.

309. 310. 311. 312. 313. 314. 315. 316.

LOS ENLACES BIOELEMENTOS

COVALENTES

DEL

CARBONO

DE

OTROS

El tomo de carbono tiene 4 electrones en la ltima capa. Esto hace que pueda unirse a otros tomos mediante cuatro enlaces covalentes. El hidrgeno tiene un electrn de valencia, por lo que slo podr formar un enlace

simple.

317. 318. 319. 320. 321.

El oxgeno tiene dos electrones de valencia por lo que podr formar dos enlaces simples o uno doble, igual que el azufre. El nitrgeno tiene tres electrones de valencia por lo que podr formar tres enlaces simples, uno doble y otro simple, o uno triple.

322. 323. 324. 325. 326. 327. 328. 329.

HIBRIDACIONES

Los enlaces del tomo de carbono no se disponen en el plano, tal y como los representamos en las frmulas qumicas. En realidad, se disponen en el espacio segn ciertas disposiciones llamadas hibridaciones. -La hibridacin tetradrica. En la que el tomo de carbono est unido mediante cuatro enlaces covalentes simples a otros cuatro tomos. En este tipo de hibridacin el tomo de carbono ocupa el centro de un tetraedro y los cuatro enlaces simples se dirigen hacia sus vrtices.

330.

331.

332. 333.

-La hibridacin trigonal. En la que el tomo de carbono se une a otros tres tomos mediante dos enlaces simples y uno doble. En este caso los cuatro tomos forman un tringulo con el tomo de carbono situado en el centro. Debe tenerse en cuenta que el enlace doble es algo ms corto que los enlaces simples, por lo que el tringulo no ser equiltero sino issceles.

334.

335. 336. 337. 338. 339. 340. 341. 342.

-La hibridacin digonal. Cuando el tomo de carbono est unido a otros dos tomos mediante un enlace simple y uno triple o mediante dos dobles.

LOS ESQUELETOS DE LAS MOLCULAS ORGNICAS

Las diferentes biomolculas van a estar constituidas bsicamente por tomos de carbono unidos entre s mediante enlaces covalentes. La resistencia y versatilidad de los enlaces carbono-carbono y del carbono con otros elementos: oxgeno, nitrgeno o azufre, va a posibilitar el que se puedan formar estructuras que sern el esqueleto de las principales molculas orgnicas.

343.

344.

345. 346. 347. 348.

FUNCIONES ORGNICAS

349. 350. 351. 352. 353. 354. 355. 356. 357. 358. 359. 360. 361. 362. 363.

Las molculas orgnicas van a tener determinadas agrupaciones caractersticas de tomos que reciben el nombre de funciones o grupos funcionales. Las principales funciones son: -Alcohol o hidroxilo -Aldehdo -Cetona -cido orgnico o carboxilo -Amina -Amida -Tiol o sulfidrilo

Las cuatro primeras estn formadas por C, H, y O (funciones oxigenadas); las dos siguientes, por tener nitrgeno, se denominan funciones nitrogenadas. Los aldehdos se diferencian de las cetonas por estar siempre en un carbono situado en el extremo de la molcula; esto es, el carbono que lleva una funcin aldehdo se encuentra unido a otro carbono o a un hidrgeno. Entre las funciones con azufre la ms importante en los compuestos de los seres vivos es la funcin tiol (-SH). Encontraremos esta funcin en algunos aminocidos. El fsforo se encuentra sobre todo en los cidos nucleicos y sus derivados en forma de cido fosfrico (H3PO4) o sus iones (iones fosfato).

364.

365.

366. 367. 368. 369. 370.

ALGUNAS PROPIEDADES QUMICAS DE LAS FUNCIONES ORGNICAS

Los alcoholes por deshidrogenacin (oxidacin) se transforman en aldehdos o cetonas y estos por una nueva oxidacin dan cidos. Por el contrario, los cidos por reduccin dan aldehdos y estos a su vez dan alcoholes. Estos procesos son de gran importancia en el metabolismo de los seres vivos, en particular en los procesos de obtencin de energa.

371. 372. 373. 374. 375. 376.

FORMULACIN DE LAS BIOMOLCULAS

Las sustancias orgnicas pueden representarse mediante diferentes tipos de frmulas. Estas pueden ser:

377.

a) Frmulas desarrolladas o estructurales: En ellas se indican todos los tomos que forman la molcula y todos los enlaces covalentes los unen. Este tipo de frmulas da la mxima informacin pero las molculas complejas es laborioso representarlas. b) Frmulas semidesarrolladas: en las que se indican nicamente los enlaces de la cadena carbonada. El resto de los tomos que estn unidos a un determinado carbono se agrupan segn ciertas normas (ejemplo: CH 3-, -CH2- , CH2OH-, -CHOH-, CHO-, -CO-, -COOH, -CHNH2-). c) Frmulas empricas: En ellas se indican nicamente el nmero de tomos de cada elemento que hay en la molcula; as, frmula emprica de la glucosa: C6H12O6. Es de destacar que las frmulas empricas no dan una idea de la estructura de la molcula y que puede haber muchos compuestos que, siendo diferentes, tengan la misma frmula emprica y diferente frmula estructural.

378. 379.

380. 381. 382. 383. 384.

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386. 387.

En ciertos casos, por ejemplo, si la molcula es muy compleja, se recurre a determinadas simplificaciones. As, las largas cadenas carbonadas de los cidos grasos o de otras molculas pueden representarse mediante una lnea quebrada en la que no se indican ni los carbonos ni los hidrgenos pero s se indican las funciones, los dobles enlaces u otras variaciones que posea la molcula. Tambin se simplifican las cadenas cclicas, en las que a veces tampoco se indican ni los carbonos ni los hidrgenos. Curiosidad: Frmula emprica del virus de la polio (Wimmer (Berln, 1936)).

388. C332.662H492.388N98.245O131.196P7.500S2.340

389. 390. 391. 392.

CONCEPTOS DE POLMERO Y MONMERO

Frecuentemente los compuestos que constituyen los seres vivos estn formados por la unin ms o menos repetitiva de molculas menores. Por ejemplo, el almidn y la celulosa estn formados por la unin de miles de molculas de glucosa. Las protenas por decenas, centenares o miles de aminocidos, y la unin de miles o millones de nucletidos forma los cidos nucleicos. Cada una de las unidades menores que forman estas grandes molculas es un monmero y el compuesto que resulta de la unin se llama polmero. Los polmeros son, a su vez, macromolculas, molculas de elevado peso molecular. Pequeas molculas.................................... de 100 u a 1000 u 4 6 Grandes molculas (macromolculas) ...... de 10 u a ms de 10 u

393. 394. 395. 396.

397. 398. 399.

Unidad de masa molecular: unidad de masa atmica (u) o dalton (da). -24 1u = 1da = 1,660*10 g

400. 401. 402. 403. 404.

ENLACES INTRA E INTERMOLECULARES

Los medios biolgicos son una mezcla compleja de compuestos qumicos, + tanto orgnicos como inorgnicos. Unos son de pequeo tamao: como el in H (1da). 8 Otros, como los cidos nucleicos, pueden tener 10 da o incluso ms. Todas estas molculas van a interaccionar entre s. La principal de estas interacciones es la reaccin qumica en la que se produce una trasformacin qumica de las sustancias que intervienen en ella. Otros tipos de interaccin son los diferentes enlaces que pueden darse entre molculas o entre partes de una misma molcula. Estos enlaces van a dar una mayor estabilidad a las macromolculas por la formacin de agregados o de molculas de mayor tamao. Estas uniones pueden ser, entre otras:

405.

406. 407. 408. 409. 410. 411. 412. 413.

1-Enlaces inicos. Se suelen dar preferentemente en molculas que contienen grupos -COOH y -NH2. Estos grupos en agua se encuentran ionizados: -COOH -COO + H + + -NH2 + H -NH3
+

El enlace se debe a las fuerzas de carcter elctrico que se establecen entre + las cargas negativas de los grupos -COO y las positivas de los grupos -NH 3, bien dentro de una misma molcula o entre molculas prximas. Estos enlaces en medio acuoso son muy dbiles.

414.

415.

2- Los puentes disulfuro. Se llama as a los enlaces covalentes que se forman al reaccionar entre s dos grupos -S-H para dar -S-S- . Este tipo de enlaces son extraordinariamente resistentes. Los encontraremos en las protenas uniendo las subunidades que componen algunas molculas proteicas. 3-Enlaces o puentes de hidrgeno. Se trata de enlaces dbiles pero que si se dan en gran nmero pueden llegar a dar una gran estabilidad a las molculas. Los enlaces de hidrgeno se deben a la mayor o menor electronegatividad de los elementos que participan en un enlace covalente. As, por ejemplo, en los grupos C-O-H, el oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae hacia s el par de electrones que forma el enlace covalente. En las proximidades del oxgeno habr un exceso de carga negativa y, por el contrario, el hidrgeno estar cargado positivamente. Lo mismo sucede con los grupos -C-N-H, u otros, en los que tambin se produce una diferencia de electronegatividad. Como consecuencia se generarn fuerzas elctricas entre tomos que presentan un exceso de carga positiva (H) y otros con exceso de carga negativa (O, por ejemplo). Estos enlaces son de gran importancia en determinados compuestos y, en particular, en las protenas y en los cidos nucleicos. 4-Fuerzas de Van der Waals. Se trata de fuerzas de carcter elctrico debidas a pequeas fluctuaciones en la carga de los tomos. Actan cuando las molculas se encuentran muy prximas unas a otras. 5- Uniones hidrofbicas. Ciertas sustancias insolubles en agua cuando estn en un medio acuoso van a mantenerse unidas entre s por su repulsin al medio en el que se encuentran. Estas uniones, aunque son muy dbiles, van a ser de gran importancia en el mantenimiento de los componentes lipdicos de la membranas celulares y en la configuracin de muchas protenas. Es de destacar que los enlaces ms dbiles, inicos y de hidrgeno, particularmente, pueden contribuir en gran manera a la estabilidad de la configuracin de una molcula cuando se dan en gran nmero.

416. 417. 418. 419.

420. 421. 422. 423.

424. 425.

426. as bebidas hidratantes son beneficiosas para aquellas personas que realizan actividad fsica de forma intensa y de larga duracin. Sin embargo, si no son utilizadas adecuadamente pueden provocar riesgos en la salud. El siguiente artculo es una gua sobre el apropiado uso de las mismas.

427.

Qu es una bebida hidratante?

428. Una bebida hidratante es una mezcla de agua y sales minerales (sodio, potasio, magnesio y cloro). La funcin principal de las bebidas hidratantes o deportivas es reponer las prdidas de lquido y electrolitos o sales minerales que ocurren como consecuencia de la sudoracin, provocada por hacer ejercicio fsico de alta intensidad y larga duracin. Algunas bebidas hidratantes tambin pueden contener carbohidratos, los cuales proporcionan energa.

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Importancia de la hidratacin al hacer ejercicio.

430. Algunas funciones del agua cuando se hace ejercicio es regular la temperatura corporal (por medio de la sudoracin), lubricar las articulaciones y ayudar a transportar los nutrientes necesarios para obtener energa y mantener la salud. Si usted noest adecuadamente hidratado, su cuerpo no podr funcionar a su mximo nivel de capacidad, causando fatiga, calambres musculares, mareos y hasta un inadecuado funcionamiento del cerebro. Durante el ejercicio la importancia de la hidratacin se basa en contrarrestar la prdida de agua corporal que se da por el sudor. Adems de la prdida de agua,

muchos nutrientes, como el sodio, se pierden por el sudor y por ello es necesaria la reposicin de los mismos para un adecuado funcionamiento del cuerpo.

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Cundo debo tomar bebidas hidratantes?

432. Las bebidas hidratantes se recomiendan cuando se realiza ejercicio fsico de alta intensidad y de larga duracin (ms de 1 hora y media). El clima es otro factor que debe de tomarse en consideracin ya que un ambiente caliente fomenta an ms la sudoracin y con esto una mayor prdida de lquidos, electrolitos y glucosa que deben ser reemplazados. La reposicin de los mismos mejora el rendimiento, retrasa la fatiga y acelera la recuperacin. Se recomienda la ingesta de 1 a 2 onzas por toma, en intervalos de 10 a 15 minutos, comenzando desde el inicio del ejercicio. La bebida debe estar a una temperatura fresca (aproximadamente de 12 a 18C), es decir ni muy fra ni tibia.

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Carbohidratos en las bebidas hidratantes

434. Cuando hacemos ejercicio, nuestro cuerpo requiere de combustible. El carbohidrato es el nutriente por excelencia que ayuda a que el cuerpo genere energa para lograr una adecuada actividad fsica. Este nutriente tambin promueve el aporte de glucosa al cerebro, manteniendo a la persona alerta y con una correcta actividad cerebral durante el ejercicio. Un estudio de la Universidad de Birmingham en Inglaterra, realizado en atletas de alto rendimiento, demostr que en 1 hora de ejercicio intenso, el rendimiento de los atletas puede aumentar simplemente al saborear (sin tragar) una bebida alta en carbohidrato. No sucedi lo mismo cuando saboreaban agua o alguna otra bebida endulzada artificialmente.

435. Se pueden usar bebidas hidratantes bajas en azcar? Funcionan igual?

436. Esto depende de la intensidad del ejercicio y la duracin del mismo. Cuando no hay reemplazo de energa por medio de los carbohidratos, el nivel de azcar en la sangre disminuye afectando de forma negativa el rendimiento de la persona. Por ello durante la prctica de ejercicio intenso de ms de 90 minutos de duracin no se recomienda el consumo de bebidas hidratantes sin azcar. Otro factor a tomar en cuenta es que las bebidas hidratantes sin azcar no aportan carbohidratos por lo que su contribucin calrica es muy baja. Esto es beneficioso para aquellas personas que quieran controlar su peso, sin embargo no proporciona energa para el cuerpo. Consulte a un nutricionista acerca del consumo de estas bebidas con respecto a su rutina de ejercicio.

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Cmo elegir el tipo de bebida al hacer ejercicio?

Bebida hidratante sin azcar Para reponer lquidos y electrolitos perdidos durante la sudoracin. Sin aporte de carbohidratos como fuente de energa. Bebida hidratante con azcar Para reponer lquidos y electrolitos perdidos durante la sudoracin.

Agua o bebidas sin azcar Junto con una dieta equilibrada, son la mejor opcin para estar bien hidratado si no se realiza gran desgaste fsico.

Bebida energtica

Dan cierta sensacin de fuerza y vitalidad, pero no son adecuadas para Con aporte de recuperar lquidos carbohidratos como fuente perdidos. de energa.*

Ejercicio leve, moderado o Ejercicio intenso entre 60 Ejercicio intenso de ms de No se recomiendan intenso, 60 minutos o y 90 minutos. 90 minutos. para hacer ejercicio. menos de duracin. 439. *Limitar las bebidas hidratantes altas en fructosa (tipo de carbohidrato) ya que estos son de difcil digestin y pueden provocar malestar afectando el rendimiento deportivo.

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Uso de bebidas hidratantes como refresco.

441. Las bebidas hidratantes nunca deben ser usadas como refresco. stas deben ser utilizadas exclusivamente para la reposicin de electrolitos tras el ejercicio fsico intenso y de larga duracin. El consumo innecesario y excesivo de sodio, potasio y otros electrolitos contenidos en estas bebidas, pueden sobrecargar la funcin renal generando problemas a largo plazo.