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EXEMPLOS DE PR-PROJETOS NA REA DE

EDUCAO AGRCOLA



PR-PROJETO 1: DO TEXTO AO TEXTO: UMA ABORDAGEM INTERDISCIPLINAR NO ENSINO DE
LNGUA PORTUGUESA NA EDUCAO PROFISSIONAL AGRCOLA

PR-PROJETO 2: A PEDAGOGIA DE PROJETO NUMA VISO TRANSDISCIPLINAR COMO
ESTRATGIA DE FORMAO PARA O ENSINO AGRCOLA: DA BIOLOGIA S
DISCIPLINAS TCNICAS.

PR-PROJETO 3: O COTIDIANO NO ENSINO DO PROCESSAMENTO DO LEITE E DERIVADOS:
RECURSOS INSTRUCIONAIS ALTERNATIVOS

PR-PROJETO 4: A RECOMPOSIO DE MATAS CILIARES COMO INSTRUMENTO PARA
PRTICAS TRANSDISCIPLINARES, NO CENTRO FEDERAL DE EDUCAO
TECNOLGICA DE UBERABA - MG

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
INSTITUTO DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
DO TEXTO AO TEXTO: UMA ABORDAGEM
INTERDISCIPLINAR NO ENSINO DE LNGUA
PORTUGUESA NA EDUCAO PROFISSIONAL
AGRCOLA
JUSSARA DE FTIMA ALVES CAMPOS OLIVEIRA
UFRRJ/RJ
SETEMBRO/2003
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
INSTITUTO DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
DO TEXTO AO TEXTO: UMA ABORDAGEM INTERDISCIPLINAR NO
ENSINO DE LNGUA PORTUGUESA NA EDUCAO PROFISSIONAL
AGRCOLA
JUSSARA DE FTIMA ALVES CAMPOS OLIVEIRA
UFRRJ/RJ
SETEMBRO/2003
Projeto de Pesquisa apresentado
junto Banca de Avaliao do
Programa de Ps- Graduao em
Educao Profissional Agrcola
SUMRIO
1 - INTRODUO 03
2 - OBJETIVOS 07
2.1 - GERAL 07
2.2 - ESPECFICOS 07
3 - JUSTIFICATIVA 08
4 - METODOLOGIA 10
5 - CRONOGRAMA 13
6 - REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 14
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1. INTRODUO
Como professores de lngua materna, temos preocupado-nos com alguns
aspectos que envolvem a prtica desta disciplina nas escolas de ensino
profissionalizante.
O desafio a ser enfrentado pela educao nos tempos atuais diz respeito
possibilidade de desenvolver uma educao voltada para o futuro. Ao defender a idia de
Educao para o Futuro, Werner Market (1992) diz que o futuro vai mostrar que as
pessoas entram no mercado de trabalho precisando muito mais de formao geral do que
de habilidades concretas especficas. Afirma que
a procura ser por operrios e funcionrios qualificados com atuao
autnoma e com muita autoconfiana. So qualificaes abrangentes que
incluem a competncia tcnica, a competncia social, como cidado e como
pessoa. So o que podemos chamar de qualificaes-chave, como
capacidade de associao de dados e informaes e capacidade de deciso
frente a situaes complexas. So caractersticas individuais, inclusive, que
devem ser valorizadas, como o senso de responsabilidade, o esprito crtico e
a autoconscincia (Nova Escola, Setembro/1992).
Para analisarmos a funcionalidade do ensino de lngua materna baseado na
leitura, produo de textos e anlise lingstica, necessrio que tenhamos claras as
competncias que objetivamos em relao ao aluno de Lngua Portuguesa.
O que queremos que o aluno aprenda? Qual o resultado final do processo
pedaggico a que visamos? Queremos preparar o aluno para realizar tarefas mecnicas
na empresa em que futuramente trabalhar? Queremos preparar o aluno para saber
escrever de acordo com o padro culto da lngua, exercendo a prtica da escrita
sistematicamente? Queremos preparar o aluno para pensar de forma crtica, ser um bom
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leitor de textos e, consequentemente, do mundo? Ou relacionar todas essas
competncias e ensinar o aluno a ler, escrever e dizer textos?
Desta forma, propomos um ensino de lngua materna em cursos tcnicos
agrcolas baseado na interdisciplinaridade, a fim de proporcionar uma aprendizagem
muito mais estruturada e rica, pois os conceitos esto organizados em torno de unidades
mais globais, de estruturas conceituais e metodolgicas compartilhadas por vrias
disciplinas. As propostas de uma interdisciplinaridade postas sobre a mesa apontam para
integraes horizontais e verticais entre as vrias reas de conhecimento.
Acreditamos que faz-se necessrio rever os fundamentos que constituem-se
em uma reflexo indispensvel no sentido de nos capacitar e nos comover
interdisciplinaridade, conforme a Ivani Fazenda (1991), que muito tem contribuindo nas
reflexes sobre este tema, a interdisciplinaridade ao:
atitude interdisciplinar, uma atitude frente a alternativas para conhecer
mais e melhor; atitude de espera frente aos atos no consumados,
atitude de reciprocidade que impele troca, que impele ao dilogo, ao
dilogo com pares annimos ou consigo mesmo, atitude de humildade
frente limitao do prprio saber, atitude de perplexidade frente
possibilidade de desvendar novos saberes, atitude de desafio, frente ao
novo, desafio em redimensionar o velho, atitude de envolvimento e
comprometimento com os projetos e com as pessoas neles envolvidas,
atitude pois, de compromisso em construir sempre da melhor forma
possvel, atitude de responsabilidade, mas sobretudo de alegria, de
revelao, de encontro, enfim, de vida.
Infelizmente, ao sistematizar o ensino do conhecimento, os currculos escolares
ainda se estruturam fragmentadamente e, muitas vezes, seus contedos so de pouca
relevncia para os alunos, que no vem neles um sentido.
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No plano tcnico-didtico, a abordagem dos fatos da lngua ainda continua
bastante distanciada do que o aluno espera e precisa vivenciar em classe para tornar-se
um usurio eficiente do vernculo.
No plano da teoria aplicada, v-se ainda um forte predomnio de prtica
gramaticalista em que a variao lingstica no observada com a necessria coerncia,
isto : h duas atitudes extremadas neste mbito - a da obedincia cega gramtica
normativa, condenando qualquer uso que dela se afaste, independentemente da
destinao do texto; a da libertinagem lingstica em que tudo certo desde que
comunique.
Assim sendo, tem-se uma prtica escolar deformada por meio da qual a lngua
materna acaba por tornar-se objeto de crticas severas por parte dos alunos, uma vez que
estes no conseguem compreender sequer os objetivos do trabalho pedaggico com a
lngua e se perguntam por que e para que estudar o portugus. Por um lado no
conseguem entender a maior parte das informaes normativas ilustradas ; por outro, no
conseguem associar tais informaes com sua real prtica lingstica.
Por conseguinte, o estudo da lngua torna-se, alm de desagradvel (s se
gosta do que se entende) totalmente dispensvel, j que nada acrescenta prtica
sociocomunicativa do aluno.
Partindo do pressuposto de que a maior dificuldade que os alunos de cursos
tcnicos apresentam est na produo de texto escrito, principalmente, no que se refere
organizao de idias, levantamos a hiptese de que a proposta de ensino de Lngua
Portuguesa, a partir de uma abordagem interdisciplinar, ser capaz de fazer com que o
aluno operacionalize os aspectos morfo-sintticos e lexicais da lngua, a fim de
produzirem textos escritos coesos e coerentes, considerando os fatores pragmticos de
sua produo. Este enfoque permitir buscar-se a interdisciplinaridade por meio da
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explorao multissgnica e da conscientizao das relaes entre significado, significao,
sentido e posio discursiva.
Acrescente-se o que diz NEVES (1999):
(...) o que a escola parece esquecer que na natureza os processos no se
desenvolvem dissociados, mas principalmente integrados, sendo um a
contrapartida de outro na busca da auto-organizao do organismo (p.51).
(...) Falar, ler, escrever e movimentar-se ajudam as pessoas a organizarem
como se sentem as suas subjetividades (p. 58).
Sobre isto, vale a pena citar trecho de Morin: devemos reconhecer nosso duplo
enraizamento no cosmos fsico e na esfera viva e, ao mesmo tempo, nosso
desenraizamento propriamente humano. Estamos simultaneamente dentro e fora da
natureza. (2000: 48). Como se v, a correlao entre o aprendizado sistemtico e as
vivncias a base de toda a estimulao ao engajamento no processo de aprender, de
construir o conhecimento.
2. OBJETIVOS
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2.1 OBJETIVO GERAL
Atravs de uma perspectiva interdisciplinar, ampliar a capacidade do aluno
expressar-se atravs de mltiplas linguagens e novas tecnologias, posicionar-se diante da
informao e interagir de forma crtica e ativa, com o meio fsico e social, contribuindo
para que ele aprimore seu conhecimento e uso de sua lngua materna de forma mais
eficiente.
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
O ensino de lngua materna centrado nas prticas de leitura de textos,
produo de textos e anlise lingstica tem por objetivo:
Romper a forma artificial instituda em sala de aula quanto ao uso da
linguagem;
Possibilitar o domnio efetivo da lngua padro em suas modalidades oral e
escrita;
Propiciar ao aluno condies para desenvolver a habilidade de produzir
textos de forma coerente, dentro da rea especfica de sua atuao
profissional.
3. JUSTIFICATIVA
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A lngua, enquanto atividade discursiva e cognitiva, representa uma
possibilidade de interao social, atravs da qual, o indivduo no s se comunica, mas
tem acesso informao, produz conhecimento e partilha ou constri vises de mundo,
entre outros, assim como o inverso verdadeiro, porque a integrao entre as diversas
reas permite uma compreenso mtua, da mesma forma que auxilia na construo de
significados e concepes, contribuindo para ampliar o conhecimento de mundo de cada
um e a conseqente apreenso do mesmo. Desta forma, percebe-se a importncia da
interdisciplinaridade.
Esta integrao com todas as demais reas do conhecimento revela-se
enriquecedora por possibilitar uma maior apreenso da realidade que cerca cada
indivduo, contribuindo para o entendimento social e cultural, fazendo com que o aluno se
perceba e se conscientize de sua capacidade transformadora.
A incorporao dos temas interdisciplinares no estudo de Lngua Portuguesa
permite que o aluno perceba a diversidade dos pontos de vista bem como as diferentes
posies ideolgicas e as formas de enunci-los, possibilitando no s o entendimento
lingstico, mas, principalmente, a reflexo sobre a sociedade na qual est inserido.
A leitura e anlise de textos um dos meios mais eficazes de desenvolvimento
sistematizado da linguagem, pois favorece a remoo de barreiras educacionais que
oprimem nossos alunos. Eles devem ser induzidos e motivados de tal modo que sintam
prazer em ler.
Alm disso, o ensino da lngua deve estar vinculado produo de textos. No
se pode continuar a ensinar a lngua materna como um conjunto de regras que no tem
nenhuma ligao com os atos de comunicao. preciso fazer o aluno mergulhar no
texto, domin-lo, para depois introduzir as normas de gramtica, com o objetivo nico de
apurar o texto produzido por ele.
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No h quem fale ou escreva sem gramtica. O professor deve ter presente
que as atividades em torno da lngua portuguesa devem proporcionar aos alunos domnio
do dialeto padro como mais uma forma discursiva. Como bem argumenta GERALDI
(2002), a linguagem, ao mesmo tempo que funciona como bloqueio de acesso ao poder,
pode tambm ser utilizada como meio de rompimento desse bloqueio.
No preciso apenas saber escrever na lngua correta, no Portugus culto. O
aluno precisa saber escrever um simples bilhete, um informativo para os colegas de
trabalho ou uma carta formal pedindo um emprego. Cabe escola possibilitar que o aluno
transite por todos esses caminhos. preciso que o aluno produza textos tendo em vista
diversos tipos de interlocutores; conhecidos, parentes, autoridades, etc.
A leitura, anlise e produo de textos que determinam a atuao scio-
poltica do indivduo e sua capacidade de compreenso das mensagens verbais e no-
verbais - o que contempla todas as disciplinas integrantes do currculo escolar. Numa era
ciberntica, veloz e multicultural, exige-se dos indivduos uma ampla cosmoviso e uma
competncia e desempenho sgnicos capazes de afast-los de quaisquer mecanismos de
marginalizao scio-econmica e cultural. Enfim, ser a capacitao do aluno para a
leitura do mundo aliada a um potencial de fluncia discursiva e enunciativa (oral e escrita)
suficientes que iro contribuir para uma melhor qualidade de vida e sua colaborao no
aperfeioamento da sociedade de que participa.
4. METODOLOGIA
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O presente projeto de pesquisa ter como sujeitos alunos de cursos tcnicos
agrcolas, em especial, os alunos do Curso Tcnico em Agropecuria do Centro Federal
de Educao Tecnolgica de Uruta/ Unidade de Ensino Descentralizada de Morrinhos
GO, onde ser montado um laboratrio de produo textual.
O estudo em pauta situa-se na rea de lngua portuguesa, com enfoque
interdisciplinar e ser desenvolvido em duas etapas. A primeira etapa da pesquisa ter
como foco os textos analisados e produzidos durante o perodo de agosto a dezembro de
2003, com os alunos do 2 semestre do Curso Tcnico em Agropecuria. A segunda
etapa, de fevereiro a junho de 2004, ser realizada com a mesma turma, que estar
cursando o 3 semestre do Curso Tcnico em Agropecuria. Dessa forma, poderemos
analisar o progresso dos alunos na anlise e produo de texto, fazendo uma analogia
entre os primeiros textos produzidos e os ltimos.
Partimos do pressuposto de que a leitura de um texto no mera
decodificao de sinais grficos, mas a busca de significaes, marcadas pelo processo
de produo desse texto e tambm marcadas pelo processo de produo de sua leitura
(Orlandi, 1983).
A anlise lingstica no somente a catalogao de dados sob rtulos ou,
simplesmente, o conhecimento de uma metalinguagem, mas, sim, reflexo sobre o
fenmeno lingstico em suas manifestaes concretas, os discursos (Geraldi, 2002).
Alunos e professores tornam-se interlocutores que falam, escrevem, lem e analisam
fatos lingsticos.
Dentro dessa perspectiva, que iremos orientar nossas atividades. A leitura
ser realizada como um processo de interlocuo entre leitor/texto/autor. Nesse processo,
o nosso papel no ser o de mediador do processo, nem ser o de testemunha alheia ao
11
processo. Seremos um interlocutor presente, que, ao mesmo tempo que responde, faz
perguntas sobre questes levantadas pelo processo que se executa.
O conhecimento de textos variados que far com que nossa proposta de
trabalho interdisciplinar tenha sucesso, pois s assim teremos condies de selecionar
bons textos para os alunos. Sero analisados textos tcnicos de revistas como Informe
Agropecurio, alm de artigos publicados em jornais e textos fornecidos pelos professores
da rea tcnica.
O que se prope que qualquer texto, referente a qualquer assunto, possa ser
utilizado na aula de leitura e anlise de textos. O importante que os textos escolhidos,
de diferentes gneros textuais, estejam mais prximos de nossos alunos, no oferecendo
grandes dificuldades de serem codificados. Assim, ao fazermos a anlise lingstica em
um texto que fale sobre tipos de pastagens, nosso objetivo ser que o aluno perceba que
a lngua fundamental, essencial interpretao da realidade.
O ensino da lngua estar vinculado com a produo de texto, tambm.
Primeiro passo ser conhecer em que estgio da lngua o aluno se encontra, o seu
ambiente familiar, sua expectativa em relao escola, os seus interesses, os seus
gostos. Isso ser feito, estimulando o aluno a falar e a ouvir a fala dos outros.
Outro passo, ser estimular a criao de texto escrito, sem que se tenha de
avali-lo. Retira-se, ento, o trauma de que tudo o que se escreve para ser corrigido e
atribudo notas. As falhas observadas nos textos produzidos no sero evidenciadas
como erros, mas serviro para o aluno reestrutur-los.
O trabalho de anlise lingstica ser feito, em seguida, com o prprio texto
produzido pelo aluno. Rever as imperfeies, reconsiderar os problemas apontados e
refazer so passos penosos para o aluno e o professor. Devemos estimular este trabalho
de correo e reelaborao.
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Enfim, o texto ser o incio, o meio e o fim de nosso trabalho de pesquisa.
Precisamos estud-lo, constru-lo, destru-lo, reconstru-lo, interpret-lo. Este acreditamos
ser o caminho: vincular leitura, produo de textos e anlise lingstica (no as regrinhas
gramaticais decoradas). Nosso dever como professores abrir as portas para os alunos,
dar a largada, para que, depois, eles possam caminhar sozinhos.
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5. CRONOGRAMA
M E S E S
Etapas
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1. Elaborao do
Projeto
X X X
2. Entrega do
Projeto
X
3. Implantao do
Projeto em sala de
aula
X X X X X X X X X X
4 Concluso da I
Etapa do Projeto
X
5. Concluso da II
Etapa do Projeto
X
6. Anlise dos
Resultados
X X
7. Elaborao da
Dissertao
X X X X X X X X X X X
8. Defesa da
Dissertao
X
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6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BENTES, Anna Christina. Lingstica textual. Em: MUSSALIM, Fernanda & BENTES,
Anna Christina (org.). Introduo lingstica: domnios e fronteiras. v. 1, 2. ed. So
Paulo: Cortez, 2001. p. 245-287.
ECO, Umberto. Como se faz uma tese. 12 ed. So Paulo: Perspectiva, 1977.
FAZENDA, Ivani C.A. Interdisciplinaridade um projeto em parceria. So Paulo: Ed.
Loyola, 1991.
GERALDI, Joo Wanderley (org.). O texto na sala de aula. 3 ed. So Paulo: tica, 2002.
(Coleo na sala de aula)
KLEIMAN, Angela B. & MORAES, Silvia E. Leitura e interdisciplinaridade: tecendo
redes nos projetos da escola. Campinas, SP: Mercado de Letras, 1999. (Coleo idias
sobre linguagem)
MENDONA, Marina Clia. Lngua e ensino: polticas de fechamento. Em:
MUSSALIM, Fernanda & BENTES, Anna Christina (org.). Introduo lingstica:
domnios e fronteiras. v. 2, 2. ed. So Paulo: Cortez, 2001. p. 233-264
MORIN, Edgar. Os sete saberes necessrios Educao do Futuro. So Paulo :
Cortez/ UNESCO, 2000.
MUSSALIM, Fernanda. Anlise do discurso. Em: MUSSALIM, Fernanda & BENTES,
Anna Christina (org.). Introduo lingstica: domnios e fronteiras. v. 2, 2. ed. So
Paulo: Cortez, 2001. p. 101-142
NEVES, Iara Conceio Bittencourt et alii (org.) Ler e escrever: compromisso de todas
as reas. Porto Alegre : UFRGS, 1999.
ORLANDI, E. A produo da leitura e suas condies. Leitura: Teoria e Prtica, ano 2,
n. 1, abril 1983. p. 20-5.
POSSENTI, Srio. Por que (no) ensinar gramtica na escola. Campinas, SP: ALB:
Mercado de Letras, 1996. (Coleo Leituras no Brasil)
_____________. Gramtica e poltica. Em: GERALDI, Joo Wanderley (org.). O texto
na sala de aula. 3 ed. So Paulo: tica, 2001. p. 47-56 (Coleo na sala de aula)
RUDIO, F. V. Introduo ao projeto de pesquisa cientfica. 28. ed. Petrpolis: Vozes,
1986.
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
INSTITUTO DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
PLANILHA DE ORAMENTO
MATERIAL CUSTO (R$)
1. Material Bibliogrfico 1.000,00
2. Duplicao de textos para os alunos 55,00
3. Correios 145,00
4. Internet 240,00
5. Passagens Areas 2.000,00
6. Passagens Terrestres 1.000,00
7. Hospedagem 800,00
8. Alimentao 400,00
9. Impresso da Dissertao 100,00
10. Encadernao 120,00
11. Combustvel 500,00
12. Mquina fotogrfica 500,00
13. Filmes e revelaes 200,00
14. Transparncias 50,00
15. Xerox 50,00
TOTAL 7.160,00
Jussara de Ftima Alves Campos Oliveira
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
PROJETO DE PESQUISA
A PEDAGOGIA DE PROJETO NUMA VISO TRANSDISCIPLINAR COMO
ESTRATGIA DE FORMAO PARA O ENSINO AGRCOLA: DA BIOLOGIA S
DISCIPLINAS TCNICAS.
ELIZABETH ARMINI PAULI MARTINS
Colatina-ES
2003
2
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
PROJETO DE PESQUISA
A PEDAGOGIA DE PROJETO NUMA VISO TRANSDISCIPLINAR COMO
ESTRATGIA DE FORMAO PARA O ENSINO AGRCOLA: DA BIOLOGIA S
DISCIPLINAS TCNICAS.
Trabalho apresentado como parte integrante do
Curso de Mestrado em Educao Agrcola da
UFRuralRJ.
ELIZABETH ARMINI PAULI MARTINS
Colatina-ES
2003
3
NDICE
INTRODUO.........................................................................................................................4
JUSTIFICATIVA...................................................................................................................10
OBJETIVOS............................................................................................................................11
Geral.....................................................................................................................................11
Especficos............................................................................................................................11
METODOLOGIA...................................................................................................................12
CRONOGRAMA....................................................................................................................13
REFERNCIAS......................................................................................................................14
4
INTRODUO
Um levantamento histrico mostra que a pedagogia de projeto como metodologia de
ensino na escola agrcola tem origem no decreto n. 60.731 do Ministrio da Agricultura que
transfere a Superintendncia de Ensino Agrcola e Veterinrio (SEAV) para a jurisdio do
Ministrio da Educao e Cultura, que passa ter a denominao de Diretoria do Ensino
Agrcola DEA at a criao, em 1970, do Departamento do Ensino Mdio DEM, que
absorveu as Diretorias do Ensino Agrcola, Industrial, Comercial e Secundrio.
Durante esse perodo, a atuao do DEA orientou-se no sentido de reformular a
filosofia do ensino agrcola, sendo implantada, ento, a metodologia do sistema Escola-
fazenda, que baseou-se no princpio aprender a fazer, fazendo.
Segundo RAMOS, no final da dcada de 1960, fruto de acordos entre o Brasil e os
Estados Unidos, comearam os estudos para introduzir a metodologia do sistema escola-
fazenda no Brasil, que tinha por objetivo proporcionar um modelo de ensino agropecurio
com vivncia prtica, que formasse o tcnico com o status de produtor, quer dizer, que
dominasse todo o processo de produo e buscasse trabalhar autonomamente. Nos anos 70 e
80 os pases de capitalismo central deram vrios direcionamentos para as economias dos
pases de capitalismo perifrico. No Brasil esses direcionamentos consolidaram mediante
planos nacionais de desenvolvimento, que adentrando o sistema educacional brasileiro,
influenciaram o ensino agrcola na metodologia do sistema escola-fazenda.
Com o advento da Lei 5692/71 e com a criao da COAGRI, a metodologia
escola-fazenda foi generalizada para todas as Escolas Agrotcnicas e manteve-se como
modelo de ensino agrotcnico at o final dos anos 90.
Escola-fazenda um sistema que se fundamenta principalmente
no desenvolvimento das habilidades, destreza e experincia
indispensveis fixao dos conhecimentos adquiridos nas aulas
tericas. uma escola dinmica que educava integralmente, porque
familiariza o educando com atividades semelhantes s que ter que
enfrentar na vida real, em sua vivncia com os problemas de
agropecuria, conscientizado-o ainda de suas responsabilidades e
possibilidades. Portanto, a esse sistema, aplica-se adequadamente,
o princpio: aprender a fazer e fazer para aprender.
MEC/DEM/CENAFOR. Escola Fazenda, p.1, s/d.
5
Baseado em tal filosofia o sistema escola-fazenda procurava atingir os seguintes
objetivos: proporcionar melhor formao profissional aos educandos, dando-lhes vivncia
com os problemas reais dos trabalhos agropecurios; disputar o interesse pela agropecuria;
levar os estudantes a se convencer de que a agropecuria uma indstria de produo;
oferecer aos estudantes a oportunidade de iniciarem e se estabelecerem, progressivamente,
num negcio agropecurio; aplicar o raio de ao educativa do estabelecimento,
proporcionando aos agricultores circunvizinhos e aos jovens rurcolas, conhecimento das
prticas agropecurias recomendveis; despertar no educando o esprito de cooperao.
O sistema escola-fazenda constava de quatro reas distintas que deveriam
funcionar integrados e perfeitamente interligados: salas de aula, laboratrios de prtica e
produo, programas agrcolas orientados e cooperativa escolar agrcola.
O programa agrcola orientado (PAO) compunha-se de empreendimentos
agropecurios, e eram constitudos por um conjunto de projetos que se traduziam em um
nmero variado de prticas. Sua finalidade principal era desenvolver destreza, habilidades,
iniciativas e senso administrativo dos alunos. Os projetos deveriam ser de inteira
responsabilidade e iniciativas de grupos de alunos. Estes deveriam receber superviso e
orientao dos professores das disciplinas as quais os projetos se referissem.
Para o desenvolvimento dos projetos, o colgio deveria reservar reas propcias e
especficas, chamadas reas de PAO. Essas reas eram destinadas aos grupos de alunos,
cabendo a cada aluno escolher a gleba que lhe conviesse sob a aprovao do professor. As
glebas poderiam ser oferecidas aos alunos, pelo perodo do ciclo do projeto, gratuitamente
ou de uma taxa de aluguel. No caso de projetos que exigiam produes como avirios,
pocilgas e outros, o grupo poderia constru-la com recursos prprios, do colgio agrcola ou
da cooperativa escolar. O colgio agrcola poderia, ainda, fornecer suas instalaes quando
disponveis, desde que o grupo cobrisse, em espcie, a desvalorizao e o uso pelo tempo que
ocupassem-nas.
Dentro de uma viso utilitria, o PAO aplicado no sistema escola fazenda, se
constitui no primeiro modelo de pedagogia de projetos.
Em 1986, extingue-se a COAGRI e as escolas, j com o nome de Escolas
Agrotcnicas Federais (1983), passam a ser administradas pela Secretaria de Ensino de
segundo grau (SESG), e, posteriormente (1990), pela Secretaria Nacional de Educao
Tecnolgica (SENETE).
6
Com as leis de Diretrizes e Bases da educao Nacional (Leis 4.024/61 e
5.692/71) o ensino agrcola passou a ter um carter profissionalizante entre os cursos de
segundo grau.
Observou-se ento, que as escolas agrotcnicas mantiveram a sua estrutura de
fazenda de produo agropecuria e o regime de internato, mesmo mudando historicamente
sua clientela e seus objetivos de atendimento. Tendo herdado aqueles componentes estruturais
e assumindo-os como condio para formao de sua clientela, esses passaram a fazer parte
das especificidades que sempre distinguiram as escolas agrotcnicas das demais e
constituram seu problema especfico: conjugar educao, trabalho e produtividade.
No decorrer do processo, distores foram surgindo, deixando os educadores a
indagar, com freqncia a cerca de funcionalidade desse sistema. A principal delas foi a
reduo de toda a fundamentao filosfica do sistema a um nico princpio/lema: aprender a
fazer e fazer para aprender abstrado de todo contexto gerador da idia de educao pelo
trabalho.
Hoje, as demandas do mundo globalizado, da sociedade do conhecimento e da
tecnologia combinam com a idia de projeto, de projetar, de lanar para frente, de atingir um
objetivo. Atualmente, na escola, a idia relacionada aos projetos aparece como alternativa de
ensino e de aprendizagem, como uma atividade privilegiada para se trabalhar de acordo com
os princpios da reforma de interdisciplinaridade e contextualizao.
A idia de se trabalhar atravs de projetos na escola uma idia antiga que vem
de Dewey e outros educadores, embora tenha surgido em outros momentos e outros contextos,
como por exemplo, as atividades de PAO do sistema escola-fazenda.
Quando se fala em projetos, estudo de meio, centro de interesse, trabalho por
temas, pesquisa de campo, pedagogia de projetos, no significa que estamos falando da
mesma coisa, embora essas atividades tenham como caractersticas comuns o esforo de
implicar o aluno na sua aprendizagem, de trazer o mundo para dentro da escola ou de sair para
o mundo para aprender.
Nos processos histricos de evoluo da educao, enquanto rea de aplicao dos
conhecimentos cientficos socialmente elaborados, a conscincia da importncia do trabalho
educacional e de sua projeo tem levado os educadores a sentirem-se comprometidos com
uma tarefa de transformao educativa, considerada necessria. Conscientes de que querem
outro tipo de escola e de que so ineficientes os modelos tradicionalmente oferecidos, esses
educadores tendem a constatar as difceis circunstncias em que o profissional trabalha, e que
7
se constituem em limitaes frustrantes de possibilidade de mudana, e buscam, ento,
responder a seus anseios de transformao da escola.
Kuenzer (1999), afirma que a formao profissional, independente de modalidade
e do espao, sempre dever articular educao geral e especfica, teoria e prtica,
disciplinaridade e transdisciplinaridade, lgica e histrica.
As inmeras mudanas culturais que temos presenciado neste final de sculo vm
exigindo um novo olhar sobre o ensino das Escolas Agrotcnicas. O modelo escolar
institucionalmente reconhecido, com tempos rgidos, distribudos em disciplinas isoladas e
com uma extrema valorizao sobre o processo produtivo a fazenda, parece no dar conta
da complexidade que caracteriza a sociedade contempornea.
Os projetos de trabalho se inserem dentro desta perspectiva de mudana. Partindo
de situaes problema, os alunos passam a participar de um rico processo de investigao
coletiva, utilizando variadas informaes e se deparando com diversos pontos de vista.
Os principais objetivos do mtodo de projetos esto em acordo com as mais
recentes linhas de ao pedaggica, sendo eles: levar o educando a passar por uma situao
autntica de vivncia e experincia; levar a formular propsitos definidos e prticos; estimular
o pensamento criativo; desenvolver a capacidade de observao para melhor utilizar informes
e instrumentos; apreciar mais concretamente a necessidade de cooperao; dar oportunidade
para comprovao de idias, por meio da aplicao das mesmas; convencer o educando de
que ele pode, desde que raciocine e atue adequadamente; estimular a iniciativa, a
autoconfiana e o senso de responsabilidade.
Segundo Alvares Leite (1994), a pedagogia de projeto visa a resignificao do
espao escolar, transformando-o em espao vivo de interaes, aberto ao real e as suas
mltiplas dimenses. O trabalho com projetos traz uma nova perspectiva para entendermos o
processo de ensino aprendizagem. Aprender deixa de ser um simples ato de memorizao e
ensinar no significa mais repassar contedos prontos. Nesta postura, todo conhecimento
construdo em estreita relao com os contextos em que so utilizados sendo, por isso mesmo,
impossvel separar os aspectos cognitivos, emocionais e sociais presentes nesse processo.
um processo global e complexo, onde o conhecer e o intervir no real no se encontram
dissociados.
... A nova base de educao geral dever
superar sua dimenso livresca e reprodutiva, fundada
na repetio e na memorizao para assumir um
novo projeto, cuja finalidade seja o estabelecimento
8
de situaes de aprendizagem, onde ocorrem
interaes significativas entre o aluno e o
conhecimento, na perspectiva do desenvolvimento
da capacidade de trabalhar cientfica e criativamente
com informaes e conceitos que continuamente se
renovam, de modo a construir respostas originais
para os desafios postos pela vida social e produtiva
...Deste ponto de vista, de fato a educao
profissional na perspectiva tcnica est
ultrapassada... ( Kuenzer, 1999)
Segundo Alvares Leite (1994), ao participar de um projeto, o aluno est envolvido
em uma experincia educativa onde o processo de construo de conhecimento est integrado
s prticas vividas. Isso significa a impossibilidade de homogeneizar os alunos
desconsiderando sua histria de vida, seus modos de viver, suas experincias culturais e dar
um carter de neutralidade aos contedos desvinculando-os do contexto scio-histrico que os
gestou.
Assim a pedagogia de projetos pode ser considerada como uma proposta de
interveno pedaggica onde as necessidades de aprendizagem surgem nas tentativas de se
resolver situaes problemticas. Um projeto gera situaes de aprendizagem, ao mesmo
tempo reais e diversificadas, permitindo aos educandos ao decidirem, opinarem e debaterem,
construrem sua autonomia e seu compromisso com o social.
Como coloca Zabala (1990), a pedagogia de projetos se coloca como uma das
expresses de concepo de conhecimento escolar globalizante que permite aos alunos
analisar os problemas, as situaes e os acontecimentos dentro de um contexto e sua
globalidade, utilizando, para isso, os conhecimentos presentes nas disciplinas e sua
experincia sociocultural.
A pedagogia de projeto traduz uma determinada concepo de conhecimento
escolar, trazendo tona uma reflexo sobre a aprendizagem dos alunos e os contedos das
diferentes disciplinas.
De acordo com Machado (2000), o trabalho com projetos constitui uma forma
paradigmtica para a interao entre as diversas disciplinas, produzindo resultados
interessantes na medida em que seus objetivos so escolhidos com discernimento, levando-se
em considerao a articulao entre interesses individuais e coletivos.
9
A pedagogia de projeto ora exposta difere essencialmente do ensino por
redescoberta, onde o aluno simplesmente era direcionado a repetir experimentos do passado
de maneira rgida e indutiva, o que inviabilizava o objetivo principal do mtodo que era
proporcionar a vivncia do mtodo cientfico e at mesmo a formulao de hipteses mais
adequadas para explicar os fenmenos que observavam.
O professor passa a ser o consultor, articulador, mediador, orientador, especialista,
facilitador do processo em desenvolvimento pelo aluno. A criao de um nvel de confiana,
respeito s diferenas e reciprocidade, encoraja o aluno a rever os seus conflitos e a descobrir
a potencialidade de aprender a partir dos seus erros. Da mesma forma, o professor no ter
inibies em reconhecer seus prprios conflitos, erros e limitaes e buscar sua depurao
atravs de uma parceria e humildade diante do conhecimento que caracteriza a postura
interdisciplinar e transdisciplinar, sendo a primeira, segundo Piaget, o nvel em que a
interao entre vrias disciplinas ou setores heterogneos de uma mesma cincia conduz a
interaes reais, a uma certa reciprocidade no intercmbio levando a um enriquecimento
mtuo e a segunda no s as interaes ou reciprocidades entre projetos especializados de
pesquisa, mas a colocao dessas relaes dentro de um sistema total, sem quaisquer limites
rgidos entre as disciplinas.
No entanto, ao analisarmos as atividades desenvolvidas nas escolas, percebemos
que elas ainda so fortemente influenciadas por uma estrutura tradicional, baseada no modelo
escola-fazenda que pregava a filosofia do aprender a fazer e fazer para aprender. Desta forma,
as prticas de metodologia de projetos desenvolvidas no contexto das escolas agrcolas
envolvem, provavelmente, conceitos e idias que se contrapem s atuais orientaes. Nesse
sentido, podemos argumentar que:
1) trabalhar por projetos exige a adoo de uma postura pedaggica, onde a
dimenso cultural do conhecimento e da escola ganha relevncia.
2) a metodologia de projetos deve ser baseada em pressupostos epistemolgicos
que sustentem uma prtica pedaggica que transgrida a disciplina, ou seja, que traga em sua
estrutura a transdisciplinaridade;
3) a pedagogia de projeto, numa viso transdisciplinar, pressupe uma postura
dialgica, que se faz ao mesmo tempo, entre as disciplinas, atravs das disciplinas e alm de
todas as disciplinas. Sua finalidade e a compreenso do mundo atual, para o que um dos
imperativos a unidade do conhecimento.
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JUSTIFICATIVA
Ao analisarmos a trajetria das Escolas Agrotcnicas, percebemos que foram
estruturadas sob a escola tradicional e na metodologia da escola-fazenda que pregava a
filosofia aprender a fazer e fazer para aprender.
As inmeras mudanas culturais que temos presenciado neste final de sculo vm
exigindo um novo olhar sobre a escola. O modelo escolar institucionalmente reconhecido,
com tempos rgidos, distribudos em disciplinas isoladas parece no dar conta da
complexidade que caracteriza a sociedade contempornea.
O desenvolvimento de diferentes competncias comunicativas e relacionais, a
capacidade de compreender e se posicionar diante do mundo da informao, de aprender em
situaes novas, de conviver e acolher a diversidade so algumas das questes com as quais a
escola tem que se deparar, se deseja continuar sendo espao de formao. Nessa construo
torna-se necessrio, alm de transmisso do conhecimento, evitar que o indivduo navegue na
superficialidade das informaes, oferecendo informaes para que o mesmo possa aproveit-
la da melhor forma possvel ao longo de sua vida, no limitando-se aos primeiros
conhecimentos adquiridos, mas sendo capaz de aproveitar oportunidades de atualizao,
aprofundamento e enriquecimento para poder acompanhar a evoluo do mundo moderno.
As DCNEP indicam que est sendo exigido dos trabalhadores em doses cada vez
mais crescente, maior capacidade de raciocnio, autonomia intelectual, pensamento crtico,
iniciativa prpria e esprito empreendedor, bem como capacidade de visualizao e resoluo
de problemas. Nos conduzem a uma formao escolar capaz de prover as pessoas de
competncias bsicas como a capacidade de expresso, de compreenso do que se l, de
interpretao de representaes; a capacidade de mobilizao de esquemas de ao
progressivamente mais complexos, significativos nos mais diferentes contextos; a capacidade
de construo de mapas de relevncia das informaes disponveis, tendo em vista a tomada
de decises, a soluo de problemas ou o atingimento de objetivos previamente traados; a
capacidade de colaborar, de trabalhar em equipe, e, sobretudo, a capacidade de projetar o
novo, de criar um cenrio de problemas, valores e circunstncias em que somos lanados, e no
qual tivemos que agir solidariamente.
Os projetos de trabalho se inserem dentro desta perspectiva de mudana. Partindo
de situaes problema, os alunos passam a participar de um rico processo de investigao
coletiva, utilizando variadas informaes e se deparando com diversos pontos de vista.
11
Nesta perspectiva, trabalhar por projetos, mais do que uma seqncia de passos a
serem seguidos, significa assumir uma postura pedaggica, onde a dimenso cultural do
conhecimento e da escola ganha relevncia.
Sob esta tica pretendemos efetivar estudos de mestrado e desenvolver pesquisa
que resulte em possveis orientaes para efetivarmos o emprego da pedagogia de projetos
numa viso transdisciplinar nas Escolas Agrotcnicas Federais.
OBJETIVOS
Geral
Desenvolver pesquisa que resultem possveis orientaes para uma pedagogia de projeto
que promova uma efetiva articulao entre as diferentes reas do conhecimento,
contribuindo para uma educao que possa ir alm das fronteiras disciplinares e que
possibilite a compreenso do mundo real e a internalizao de uma tica planetria.
Especficos
Identificar entre os professores das escolas agrcolas, as concepes que permeiam a
prticas baseadas na pedagogia de projetos.
Desenvolver, com os professores do ensino profissionalizante e da educao bsica,
estratgias que promovam a adoo de uma nova postura pedaggica capaz de consolidar
a aplicao da metodologia de pedagogia de projeto numa viso transdisciplinar.
Elaborar atravs das leituras bibliogrficas e dos dilogos travados com os professores, os
pressupostos que orientem a metodologia de pedagogia de projeto.
Evidenciar como pedagogia de projeto, numa viso transdisciplinar, pode contribuir para o
desenvolvimento das competncias exigidas pelo mundo moderno e globalizado nos
alunos do Ensino Agrcola.
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METODOLOGIA
Para o desenvolvimento do presente projeto de pesquisa sero implementadas
estratgias de investigao, como: aplicao de questionrios, entrevistas, levantamento de
material bibliogrfico e anlises dos mesmos; estratgias de pesquisas participativas, ou seja,
de interferncia do pesquisador, como seminrios e grupos de discusses.
Inicialmente ser feito o levantamento bibliogrfico com o propsito de se investigar
as experincias sobre metodologia de pedagogia de projeto, que ser seguida de anlise.
No segundo momento sero realizadas entrevistas com 20% dos professores de pelo
menos trs escolas agrotcnicas, dentre as quais esto sendo contatadas a EAF-Colatina, EAF-
Santa Tereza e a EAF-Alegre, onde se buscar identificar as concepes e as prticas que
sustentam a metodologia de pedagogia de projeto.
Com o propsito de se efetivar um trabalho articulado, que considere a necessidade
sentida pelas escolas, professores e alunos de explicar, compreender, intervir, mudar, prever,
algo que desafia uma formao disciplinar e isolada, ser apresentado aos professores das
reas tcnicas da EAF-Colatina um relatrio sobre os princpios que devem balizar a
metodologia de pedagogia de projeto e que possam direcionar as primeiras orientaes para a
construo de um projeto transdisciplinar.
Para a apresentao deste relatrio ser elaborado um seminrio para os professores e,
a partir dele sero traados encontros para a construo deste projeto. Pretende-se tambm
com estas estratgias desenvolver, entre o professor da rea de biologia e os professores das
reas tcnicas, uma nova postura pedaggica capaz de consolidar a aplicao da metodologia
de pedagogia de projeto numa viso transdisciplinar.
A fundamentao terica, a anlise das entrevistas, bem como o dilogo com os
professores das reas tcnicas, certamente constituiro elementos imprescindveis para a
elaborao dos pressupostos que orientam a metodologia de pedagogia de projetos.
Finalmente sero sistematizados na forma de redao os resultados e as concluses da
pesquisa.
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CRONOGRAMA
ATIVIDADE J A S O N D J F M A M J J A S O N D
Levantamento bibliogrfico X X X X X X X X X X X X X X X
Entrevistas X X X
Elaborao do seminrio e
dos encontros
X X
Realizao do seminrio e
dos encontros
X X
Sistematizao de resultados X X X X
Elaborao de pressupostos X X X X
Redao da dissertao X X X X
Defesa X
14
REFERNCIAS
Boletim Tcnico do SENAC. Rio de Janeiro, Volume 25, N. 2, maio/agosto, 1999, pginas 19
a 29 inclusive.
CAMPOS, Maria Cristina da Cunha & NIGRO, Rogrio Gonalves. Didtica de Cincias: o
ensino aprendizagem como investigao. So Paulo: FTD, 1999.
KUENZER, Accia Zeneida. Globalizao e educao: novos desafios. ENCONTRO
NACIONAL DE DIDTICA E PRTICA DE ENSINO ENDIPE, guas de Lindia, 1998.
Anais IX Encontro Nacional de Didtica e Prtica de Ensino, 1998, v.1, p.116-35.
LEITE, Lcia Helena Alvares. A pedagogia de projetos em questo. Texto produzido a partir
da palestra no Curso de Diretores da Rede Municipal de Belo Horizonte, promovido pelo
CAPE/SMED em dezembro de 1994.
MACHADO, Nilson Jos.Disciplinas e competncias na educao profissional. Universidade
de So Paulo Faculdade de Educao. So Paulo. Abril de 2000.
PALMA FILHO, Joo Cardoso. Discutindo uma concepo curricular para o ensino mdio.
MEC/SEMTEC
RAMOS, Elbo Lacerda. A Reforma como paradigma: um estudo de caso na EAF-Rio Verde.
Dissertao de Mestrado
ZABALA, A.. El enfoque globalizador. In: Cuadernos de pedagogia, reformas e currculos.
Barcelona: Fontalba.
15
PLANILHA DE CUSTO
ITENS
MATERIAL CUSTO
1.
MATERIAL BIBLIOGRFICO
1000,00
2. Cpias xerogrficas 200,00
3. Servios postais 200,00
4. Passagens areas/terrestre 2000,00
5. Hospedagem 1.300,00
6. Alimentao 1.200,00
7. Curso de francs e espanhol 500,00
8. Estgios 1200,00
9. Telefone 300,00
10. Impresso da dissertao 100,00
11. Encadernao 80,00
12. Material de expediente/informtica 400,00
13. Servios de terceiros 200,00
14. Internet 300,00
15. Materiais foto, udio e vdeo. 300,00
16. Congressos/seminrios 1000,00
TOTAL
10.280,00
Previso de gastos durante o mestrado de Elizabeth Armini Pauli Martins.
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
DECANATO DE PESQUISA E PS-GRADUAO
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
O COTIDIANO NO ENSINO DO PROCESSAMENTO DO
LEITE E DERIVADOS: RECURSOS INSTRUCIONAIS
ALTERNATIVOS
MARLENE JERONIMO
Seropdica, RJ 2003
Introduo
As transformaes sociais que vm ocorrendo nos ltimos anos provocaram
mudanas profundas no mundo do trabalho.
Os desafios esto relacionados aos avanos tecnolgicos e s novas expectativas das
empresas que agora enfrentam mercados globalizados, extremamente competitivos.
Com isso, surgem tambm novas exigncias em relao ao desempenho dos
profissionais. A educao no poderia ficar alheia a essas transformaes.
Como educadora h cinco anos na rea de laticnios no Centro Federal de
Educao Tecnolgica de Uberaba, MG CEFET, tenho uma preocupao muito
grande em demonstrar problemas do cotidiano em uma indstria de laticnios que
transmita ao aluno um entendimento slido das bases cientfico-tecnolgicas do
processamento de queijos atravs de experimentos prticos, procurando despertar a
curiosidade, mobilizando as energias dos jovens, em busca de descobertas, despertando
nos alunos o desejo de aprender e de participar da construo do prprio conhecimento.
Nessa perspectiva, a problemtica que se apresenta se refere ao seguinte
questionamento: Qual o material instrucional a ser utilizado no ensino da produo de
queijos que transmita ao aluno um entendimento slido das bases cientfico-
tecnolgicas desse processamento? E como proceder a validao desse material
instrucional?
O presente trabalho tem por objetivo elaborar um material instrucional que
permita ao aluno apropriar-se das bases cientfico-tecnolgicas do processamento de
queijos, para que ele esteja preparado para enfrentar situaes esperadas e inesperadas,
previsveis e imprevisveis, rotineiras e inusitadas, de modo original e criativo, de forma
inovadora, imaginativa, eficiente no processo e eficaz nos resultados, demonstrando
senso de responsabilidade e firmeza nas decises e aes.
Neste trabalho os alunos tero a capacidade de analisar uma situao, enunciar o
problema e propor as solues, escolher as estratgias a serem adotadas, buscar
recursos, analisar os riscos e as vantagens e nesse processo desenvolver as competncias
requeridas em sua formao.
Considera-se a hiptese que com o material instrucional a ser elaborado, o aluno
ter oportunidade de construir um conhecimento que v alm do simples fazer
instrumental. Acreditamos que ele por ter oportunizada uma participao enquanto
agente ativo no processo ensino-aprendizagem ser capaz tambm de desenvolver as
competncias referentes a inteligncia do processamento do leite.
Os experimentos sero realizados no laticnio do CEFET de Uberaba, no perodo
de setembro a novembro de 2003, com os alunos do 2 ano do curso tcnico em
agroindstria.
Justificativa
O profissional exigido hoje pelo mercado tem outras caractersticas alm das
habilidades do aprender fazer. Ele tem que ser capaz de adaptar-se, de forma constante,
s mudanas do modo de produo que determinado pelas exigncias do mercado.
No basta apenas aprender a fazer, necessrio compreender (VIEIRA et al 2000).
Na educao enxuta (...) o aluno deve ser crtico, saber utilizar a constante
reflexo e depurao, para atingir nveis cada vez mais sofisticados de aes e idias e
ser capaz de trabalhar em equipe (...) o contedo no pode mais ser fragmentado ou
descontextualizado da realidade ou do problema que est sendo vivenciado ou resolvido
pelo aluno (...) necessrio o aluno compreender o que faz e no ser um mero executor
de tarefas que so propostas (...) passagem do fazer para o compreender segundo a viso
piagetiana (...). O papel do professor deixar de ser o de entregador de informao para
ser o facilitador, supervisor, consultor do aluno no processo de resolver o seu problema
(VALENTE, 1999).
As inovaes nos ambientes escolares traro reflexos positivos sobre os
processos de ensino e aprendizagem (ALMEIDA & JNIOR, 2000). A maioria das
atividades criativas com que nos deparamos hoje em dia nas escolas tem sido feita por
meio de projetos que uma forma inovadora de romper com as prises curriculares e
dar um formato mais gil e participativo ao trabalho de professores e educadores
(ALMEIDA & JNIOR, 2000). Trabalhar com projetos uma forma de facilitar a
atividade, a ao, a participao do aluno no seu processo de produzir fatos sociais, de
trocar informaes, enfim, de construir conhecimentos (ALMEIDA & JNIOR, 2000).
A Lei n. 9.394/96 de Diretrizes e Bases da Educao Brasileira abre caminhos
para inovaes. No obriga nem garante, mas facilitam as prticas inovadoras dos
educadores mais preocupados com o alto nvel de descolamento entre os currculos e a
realidade dos alunos, os problemas de nosso pas, do mundo e da existncia (Legislao
Bsica Educao Profissional, 2001).
Os profissionais que vo enfrentar o mundo moderno devem estar preparados
para o trabalho e para o exerccio da cidadania. No mais a formao para um posto de
trabalho que prepare o homem executor de tarefas. A nova educao profissional
forma o trabalhador pensante e flexvel, no mundo das tecnologias avanadas (MEC
educao profissional).
A preocupao em demonstrar situaes cotidianas em uma indstria de
laticnios onde o aluno ter de tomar decises, avaliar o que melhor, utilizar
conhecimentos, saber argumentar, enfrentar situaes problema, elaborar propostas, ser
responsvel por suas aes e suas conseqncias fez com que desenvolvesse esse
projeto vindo de encontro s necessidades de preparar esse novo profissional para o
mercado de trabalho que est cada vez mais exigente.
Ningum desconhece hoje a importncia da reduo de custos num laticnio, que
no pode sobreviver com a ineficincia, desperdcio e falta de racionalidade do emprego
de insumos. No atentar para isso pode significar sua expulso do mercado (IND. DE
LATICNIOS, 1999).
A fabricao de queijos gera dvidas especficas e desperta a curiosidade no
aluno, que incentivado a pesquisar sobre a ocupao e a geografia econmica da
regio, as reaes qumicas que ocorrem para a obteno dos produtos derivados do
leite, o conhecimento sobre o valor nutritivo de diversos alimentos, os aspectos
histricos e culturais dessa atividade e o valor do produto no mercado dando uma
abordagem interdisciplinar ao tema (TONELHO, 2001).
O leite contaminado por resduos de antibiticos considerado adulterado e
imprprio para consumo, representando riscos para a sade pblica, riscos tecnolgicos
para a indstria de laticnios e riscos comerciais. (ANIL, 2002).
Antibiticos podem ser encontrados no leite por via indireta oriunda do
tratamento teraputico de vacas com algum tipo de infeco, especialmente a mamite
(...) que afeta cerca de 40% do rebanho brasileiro (FURTADO, 1999).
A presena de antibiticos no leite gera graves problemas de inibio da
fermentao ltica (iogurtes e queijos) e, portanto seu pH no baixa aos nveis desejados
(FURTADO, 1999). Como so resistentes temperatura de pasteurizao do leite, os
antibiticos podem ser encontrados no leite do tanque de fabricao de queijos (...)
mesmo sendo mnimo, poderia ser suficiente para inibir uma fabricao de queijos ou de
iogurte, to grande a sensibilidade das bactrias lticas a estes inibidores (FURTADO,
1999).
A maioria dos antibiticos usados nos rebanhos tambm empregada na
medicina humana. Ou seja, se forem ingeridas freqentemente subdoses desses
produtos, pelo leite, o organismo passa a apresentar o fenmeno da resistncia. Se a
pessoa sofrer uma infeco, o antibitico poder no surtir efeito (...) ou tambm essas
pequenas doses ingeridas levam a uma queda do nmero de bactrias que vivem no
intestino, favorecendo a proliferao de outras, causadoras de doenas (PRODUTOR
PARMALAT, 2000).
Os microrganismos psicrotrficos so microrganismos com capacidade de se
desenvolver em baixas temperaturas, constituindo-se, na atualidade, o grupo de maior
potencial deteriorativo para o leite e alguns produtos derivados que normalmente so
estocados sob temperatura de refrigerao (PRATA, 2001). A adoo generalizada da
estocagem do leite cru sob refrigerao na fazenda, e sua subsequente entrega
indstria, em grandes tanques tambm refrigerados, tem praticamente eliminado a
deteriorao associada ao desenvolvimento de bactrias cido-lticas e maioria dos
patgenos. Entretanto, a estocagem e transporte do leite em temperatura de refrigerao
so seletivos para as bactrias psicrotrficas, que possuem considervel potencial
deteriorativo (PRATA, 2001).
A microflora psicrotrfica consiste basicamente em bactrias gram-negativas
pertencentes a quatro gneros: Pseudomonas, Achromobacter, Alcaligenes, Enterobacter
que so destrudos pela pasteurizao do leite. Entretanto, so capazes de produzir
enzimas (lipases e proteases) que apresentam elevada termorresistncia (FURTADO,
1999). No leite, quando h uma contaminao muito forte com Pseudomonas, h
produo de proteases suficientes para degradar parcialmente as casenas Beta e Kapa;
peptdeos so liberados, alm de NPN na forma de amnia. Em conseqncia, h perda
de compostos nitrogenados no soro e queda no rendimento da fabricao de queijos.
As lipases das bactrias psicrotrficas podem hidrolisar a gordura tanto no leite
quanto no queijo, liberando cidos graxos que causam o defeito conhecido com rancidez
(...) que confere gosto de sabo ao produto (FURTADO, 1999).
Quanto maior tempo o leite for mantido refrigerado (entre 4 e 7C), maior ser a
contagem de psicrotrficos, com efeitos mais danosos no rendimento. Se a contagem
superar a 10 milhes/ml a diminuio do rendimento da fabricao de queijos
sensvel, podendo superar a 5% (FURTADO, 1999).
Os principais problemas de qualidade dos produtos lcteos associados ao de
proteases e lipases de origem dos microrganismos psicrotrficos so: alterao de sabor,
odor do leite, perda de consistncia na formao do cogulo para fabricao de queijo e
gelatinizao do leite longa vida (SANTOS & FONSECA, 2001).
A pasteurizao do leite uma operao indispensvel na fabricao de qualquer
tipo de queijo, porm o aquecimento acima de 72C, diminui a ao da renina (enzima
coagulante) devido insolubilidade de parte dos sais de clcio, o que ir prejudicar a
coagulao do leite e a maturao do queijo (ABREU, 2000).
Quanto mais alta a temperatura de pasteurizao (ou tempo mais longo do que
15s), mais soro-protenas (lactoalbumina e lactoglobulina) so desnaturadas e se
incorporam coalhada, aumentando a reteno de gua (so muito higroscpicas) e de
coalho (o que acelera a maturao) (FURTADO, 1999). Alm da desnaturao da
prpria casena, soro-protenas estabelecem interaes com a kapa-casena, dificultando
a ruptura enzimtica das ligaes na cadeia peptdica que inicia a fase primria da
coagulao (FURTADO, 1999).
Diante desses problemas acima mencionados e com uma grande preocupao em
que o aluno participe para que desenvolva seu prprio conhecimento sendo criativos,
inovadores e responsveis na soluo de problemas cotidianos em uma indstria de
laticnios, prope-se a desenvolver esse projeto, atravs de experimentos onde esses
itens sero abordados.
Objetivo Geral
Elaborar material instrucional e sua fundamentao e proceder a sua validao,
criando assim, condies para a compreenso slida das bases cientfico-
tecnolgicas do processamento do leite e derivados.
Objetivos Especficos
Verificar o impacto da qualidade higinica da ordenha;
Simular o impacto do tratamento trmico na reduo da microbiota do leite;
Demonstrar aos alunos a importncia de se trabalhar com alimentos sem resduos de
antibiticos na fabricao de queijos de massa fermentada;
Enunciar o problema ocasionado pela estocagem do leite cru resfriado para a
fabricao de queijos;
Identificar problemas do super aquecimento do leite na coagulao do mesmo, para
a fabricao de queijos;
Despertar a curiosidade dos alunos para o desejo de aprender e participar da
construo do prprio conhecimento atravs de experimentos prticos na fabricao
de queijos;
Desenvolver o esprito crtico e iniciativa dos alunos para questionar e propor aes
em busca de solues de problemas que podero ocorrer no cotidiano de uma
indstria de laticnios;
Metodologia
O projeto ser realizado com os alunos do 2 ano do curso tcnico em
Agroindstria, onde sero feitos vrios experimentos nos meses de setembro, outubro e
novembro de 2003.
Considerando que a fabricao de queijos um processo de construo de
ecossistema, que resulta numa dinmica especfica de reaes bioqumicas, essa
construo ser feita em etapas definidas em quatro etapas:
Qualificao do leite, onde vo ser contemplados os seguintes testes:
Impacto da qualidade higinica da ordenha;
Tratamento trmico como ferramenta de qualificao do leite;
Simulao do impacto do tratamento trmico na reduo da microbiota.
Coagulao do leite:
Fora do coalho;
Firmeza da coalhada;
Tamanho do gro;
Tempo de agitao;
Temperatura mais agitao;
Simulao de filagem.
Maturao:
Mofos;
Mesoflicos;
Termoflicos.
Especiais:
Derretibilidade de mussarela;
Espalhabilidade da mussarela;
Liberao de gordura na mussarela.
Primeiramente os alunos passaro por uma avaliao diagnstica, onde ser feita
uma sondagem sobre os conhecimentos empricos sobre o assunto. Cada aluno ter uma
pasta individual (portiflio) contendo:
Auto-avaliao;
Manifestaes de dificuldades encontradas;
O por que das dificuldades;
Avanos que estaro ocorrendo.
A avaliao dos alunos ser feita atravs de relato de todo o processo em forma de
seminrio onde os alunos:
Explicitaro suas crticas;
Impresses sobre a metodologia usada pelo professor;
Sugestes;
Tomando como base avaliao diagnstica, a construo do conhecimento.
A avaliao do professor ser feita atravs de uma ficha de avaliao individual
na qual sero avaliados os seguintes aspectos:
Capacidade de trabalhar em equipe;
Responsabilidade;
Criatividade;
Iniciativa;
Envolvimento com o projeto;
Capacidade de comunicao;
Domnios das bases tecnolgicas e cientficas do processo.
Ao final de todos os testes ser confeccionado um manual prtico sobre esses
experimentos, com a participao dos alunos.
CRONOGRAMA GERAL
Perodo
Atividades Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Leitura e seleo de textos para
embasamento terico.
Elaborao do projeto.
Apresentao do projeto.
Encontro com grupo de alunos envolvidos
na pesquisa
Elaborao de instrumentos avaliativos
para a pesquisa.
Pesquisa de campo.
Interpretao e anlise de dados.
Reviso bibliogrfica.
Produo escrita da pesquisa.
Reviso da produo escrita.
Defesa da dissertao.
2003 2004
Referncias Bibliogrficas
ABREU, Luiz Ronaldo de. Tecnologia de Leite e Derivados. Lavras:
UFLA/FAEPE/DCA: Imprensa Universitria UFLA, 2000. 205p.
ALMEIDA, Fernando Jos de & JNIOR, Fernando Moraes Fonseca. Projetos e
Ambientes Inovadores. Srie de Estudos. Educao distncia. Ministrio da
Educao Secretaria de Educao Distncia, 2000. 96p.
BRASIL. MEC. Educao Profissional. Legislao Bsica, Ministrio da Educao,
5 ed. Braslia, DF, 2001. 188p.
FURTADO, Mcio M. Principais Problemas dos Queijos: Causas e Preveno.
Fonte Comunicaes e Editora. SP, 1999. 176p.
MEC Educao Profissional. Disponvel em: <
http://www.mec.gov.br/semtec/educprof/intprof.shtm>. Acesso em: 04 jul.2003.
PRATA, Luiz Francisco. Fundamentos de Cincia do leite. Jaboticabal: FUNEP-
UNESP, 2001. 287p.
Revista Produtor Parmalat. Maio 2000.
SANTOS, M. V. & FONSECA, Lus Fernando Laranja da. Importncia e efeito de
bactrias psicrotrficas sobre a qualidade do leite. Revista Higiene Alimentar,
15/82:13-9, maro 2001.
VALENTE, Jos Armando (org.). O computador na sociedade do conhecimento.
Campinas. UNICAMP / Nied, 1999.
VIEIRA, Robson Paisante et al. Era da Globalizao e o Novo paradigma
Educacional. In: 2 ENCONTRO NACIONAL DE EMPREENDEDORISMO, 2000,
Florianpolis. Anais do 2 ENEMPRE. Florianpolis: UFSC, 2000.
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
CENTRO FEDERAL DE EDUCAO TECNOLGICA CEFET UBERABA
Projeto: O cotidiano no ensino do processamento do leite e derivados: Recursos
instrucionais alternativos
Aluna: Marlene Jeronimo
ORDEM
GASTOS QUANTIDADE VALOR
R$
1 Aquisio de livros 25 un 1250,00
2 Cpias 4000 280,00
3 Despesas com postagem 20 75,00
4 Deslocamento UFRRJ 03 X 1000,00
5 Estadia UFRRJ 9 dias 135,00
6 Alimentao UFRRJ 9 dias 90,00
7 Deslocamento Bambui (encontro rea tcnica) 600 km 360,00
8 Deslocamento Urutai (estgio Pedaggico) 560 km 336,00
9 Deslocamento Sacramento (estgio
profissional)
180 km 108,00
10 Estadia estgios (duas semanas em Uruta e
Sacramento e uma semana em Bambu)
35 dias 525,00
11 Alimentao estgios 35 dias 350,00
12 Materiais para realizao dos experimentos
(anlises fsico-qumicas e microbiolgicas)
Reagentes, placas,
vidrarias, etc.
700,00
13 Montagem de portiflios 12 pastas 100,00
14 Encadernao brochura 05 un 90,00
15 Encadernao capa dura 02 un 50,00
16 Diversos materiais de consumo Disquetes, CDs,
tintas impressora
200,00
17 Taxa de Internet 18 meses 720,00
18 Impresso da dissertao 10 un 800,00
19 Impresso do manual confeccionado durante o
projeto
200 un 1000,00
TOTAL 8.169,00
1
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
DECANATO DE PESQUISA E PS-GRADUAO - INSTITUTO DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
DENISE FIGUEIREDO BIULCHI
A RECOMPOSIO DE MATAS CILIARES COMO INSTRUMENTO PARA
PRTICAS TRANSDISCIPLINARES, NO CENTRO FEDERAL DE EDUCAO
TECNOLGICA DE UBERABA -MG
UBERABA
2003
2
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO
DECANATO DE PESQUISA E PS-GRADUAO - INSTITUTO DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM EDUCAO AGRCOLA
DENISE FIGUEIREDO BIULCHI
A RECOMPOSIO DE MATAS CILIARES COMO INSTRUMENTO PARA
PRTICAS TRANSDISCIPLINARES, NO CENTRO FEDERAL DE EDUCAO
TECNOLGICA DE UBERABA -MG
Projeto de Pesquisa apresentado ao Programa de Ps-
Graduao em Educao da Universidade
Federal Rural do Rio de Janeiro
UBERABA
2003
3
SUMRIO
Pg
1. INTRODUO ........................................................................................... 02
2. JUSTIFICATIVA ........................................................................................ 04
3. OBJETIVOS
Geral ............................................................................................................
Especficos ..................................................................................................
05
05
4. METODOLOGIA ........................................................................................ 06
5. CRONOGRAMA ........................................................................................ 08
6. BIBLIOGRAFIA ......................................................................................... 10
7. PLANILHA DE CUSTO ............................................................................ 12
8. ANEXOS
ANEXO I LOCALIZAO DA MICROBACIA ..................................... 13
ANEXO II LEVANTAMENTO PLANIALTIMTRICO........................... 14
ANEXOIII USO ATUAL............................................................................. 15
ANEXO IV QUESTIONRIO.................................................................... 16
4
1 Introduo
O ensino atual tem se pautado por uma fragmentao do conhecimento, onde disciplinas
de diferentes reas no dialogam. Isto tem dificultado o entendimento, por parte do egresso, de
uma realidade que tem se caracterizado complexa, com grande diversidade e que ao mesmo
tempo se baseia em redes de relaes sofisticadas e abrangentes. A rea de atuao do
profissional a ser formado e os fatores envolvidos em seu trabalho so percebidos pelo alunado
como sistemas integrados e de estruturas interligadas, mas o conhecimento ainda passado como
partes estanques.
Esta fragmentao ainda mais acentuada, pela dicotomia entre teoria e prtica. As
mudanas curriculares determinadas pela Reforma da Educao Profissional, implementada pela
LDB 9394/96 e regulamentada pelo decreto 2.208 de abril de 1997, ao desvincularem o Ensino
Mdio da Formao Tcnica esto levando a uma dinmica pedaggica que privilegia a teoria
em detrimento da prtica.
Mudou-se de um extremo para outro, onde o aluno que est fazendo um curso
profissionalizante tem o seu aprendizado do mdulo desvinculado dos conhecimentos e
habilidades que so adquiridos na vivncia tcnica.
Por fora da nova Organizao Administrativa Pedaggica de um modo geral, os
mdulos das culturas tem sido oferecidos em pocas do ano em que estas no esto sendo
cultivadas. Os alunos tm recebido informaes tericas, mas no tem tido a oportunidade de
vivenciar as atividades prticas relativas a estas culturas, quer seja prtica de preparo do solo,
plantio, tratos culturais, colheita e armazenagem.
A discusso quanto transdisciplinaridade inclui este tema e possui uma dialgica clara
com respeito relao entre a teoria e a prtica. De acordo com SILVA, Daniel J. (....) preciso
avanar na discusso terica e no intercmbio de experincias, com a finalidade de desenvolver a
discusso metodolgica. Desta maneira, ser possvel aumentar nossa capacidade de interveno,
pessoal e coletiva, atravs de aes que transcendam no s os limites das disciplinas mas
tambm os limites institucionais e culturais.
O presente trabalho tem por objetivo proceder a uma anlise comparativa entre duas
abordagens metodolgicas, utilizadas no processo ensino-aprendizagem, para a formao dos
alunos da 1 srie do Curso Tcnico em Agricultura do CEFET Uberaba. A primeira, de carter
nica e exclusivamente propedutico, com nfase no contedo, e a segunda envolvendo a
aplicao de atividades prticas, de carter transdisciplinares, que se propem a possibilitar uma
aprendizagem significativa e de ligaes entre os diferentes saberes.
5
Alm disto, o questionamento que motiva a presente investigao, se formula no sentido
de buscar o porqu, aps a implementao da reforma no CEFET Uberaba, no ano de 1996, a
teoria tem sobrepujado a prtica no processo de formao do Tcnico Agrcola, de maneira to
significativa. Quais seriam as implicaes dessa nova configurao Administrativa Pedaggica
no perfil de concluso na formao profissional? Seria possvel ter uma nova organizao
Administrativa Pedaggica que resgatasse a interao Educao, Trabalho e Produo na
formao do Tcnico Agrcola?
A educao, nutrida nos repertrios do autoconhencimento, se alicera nos horizontes da
transdiciplinaridade que incide no entrecruzamento e na complementaridade de todas as reas de
conhecimentos/saberes. Desse modo, o encontro das diversidades expande, enriquece e conduz
s experincias que proporcionam vivncias extraordinrias no movimento
divergente/convergente do todo, na configurao interdependente de sua teia (Miguel Almir L.
de ARAJO, 2003)
A transdisciplinaridade no prescinde nem exclui os demais modos de interpretar o
mundo, apenas mostra o quanto suas lgicas so reducionistas.
A transdisciplinaridade diz respeito dinmica dos diferentes nveis de realidade. Para se
conhece-la preciso o conhecimento disciplinar, no entanto, enfocada a partir da unidade do
conhecimento. Portanto, os conhecimentos disciplinares e transdisciplinares no so antagnicos,
so complementares (LEPTRANS, Transdisciplinaridade na Universidade, 2003).
A transdisciplinaridade no ensino caracteriza-se por seu enfoque no ser (seus nveis
interiores e exteriores) que inclui o conhecer , o interagir e o fazer. Com estas trs dimenses
cuidadas na sala de aula, treinando-se atitudes transpessoal, transcultural, transreligiosa e
transnacional (Nicolescu, 1999), o que significa lanar rede de articulao com a multiplicidade
de fenmenos, de conhecimentos e atitudes. Em suma est-se idealizando uma educao que tem
por objetivo abarcar a totalidade do ser e no apenas tomar os jovens como um futuro
ingrediente da produo... (LEPTRANS, Transdisciplinaridade na Universidade, 2003).
Diante do exposto apresenta-se a hiptese que quando os alunos se vem impedido de
vivenciar os reais problemas, ou melhor, os diferentes nveis de realidade que ocorrem no
Sistema Produtivo Agrcola, a sua formao se torna em parte alienada e a construo das
competncias necessrias para uma insero eficiente no mundo do trabalho so comprometidas.
A partir de uma reflexo, considerando como ocorria a formao profissional antes e aps a
reforma perfeitamente possvel resgatar uma Formao Tcnica Profissional de carter integral
que unifique Educao Trabalho e Produo no mbito do CEFET Uberaba.
6
2- Justificativa
O Mundo Globalizado est cada vez mais competitivo, exigindo de nossos
profissionais/Tcnicos uma formao integral, onde os princpios ticos guiam as relaes
humanas, formando cidados conscientes, empreendedores e com as competncias e habilidades
para a vida, mas o conhecimento ainda passado de forma fragmentada, acentuada
principalmente pela dicotomia entre teoria e prtica.
Edgar Morin constata que a tendncia a "reduo.
A hiper-especializao que fragmenta a teia complexa dos fenmenos define o real
como sendo uma parte do real arbitrria. Por outro lado, a abstrao incontrolada
tende a considerar as frmulas e as equaes como a nica realidade. Chegamos
assim a uma inteligncia cega, que isola os objetos uns dos outros, os separa de seu
meio ambiente, desintegra os conjuntos, os sistemas, as totalidades". A
predominncia disciplinar, separatista, nos faz perder a aptido a religar, a aptido a
contextualizar, ou seja a situar uma informao ou um saber no seu contexto natural
(Lacombe Mariana, 2003).
Neste contexto importante que o aluno, na escola, possa vivenciar todos os problemas
pertinentes temtica, no sentido de desenvolver concepes e senso crtico, que permitam
exercer sua atividade tcnica profissional. Para isto importante que a escola se transforme em
um espao fascinante para o aluno, um lugar de conhecimento construtivo, que aguce a sua
curiosidade e o premie com novas descobertas.
Quanto mais contextualizado o ensino, maior a possibilidade que ele resulte em uma
aprendizagem significativa, mobilizando a motivao (Akiko Santos, 2001).
Somente a transmisso de conhecimento no garante um bom resultado de ensino. O
buscar do conhecimento passa a ser mais importante que o conhecimento j elaborado, apresenta
mais motivao.
O conhecimento no neutro ele elaborado pelo sujeito. O conhecimento aps se tornar
senso comum molda a percepo dos seres humanos.
A autonomia e a dependncia ao meio ambiente so processos contraditrios, mas
um no existe sem o outro, os contraditrios so complementares.
Educar consiste em elevar esta autonomia da forma espontnea de apreenso da
realidade para uma forma mais crtica com a qual o sujeito assume uma posio
epistemolgica diante do mundo. (Akiko Santos, 2001).
7
A partir da contextualizao, usando-se atividades in loco, se pretende estudar o efeito
destas, no sentido de facilitar a construo do conhecimento como rede, permitindo o
estabelecimento de relaes entre os campos do saber, que permitam a unificao Teoria e
Prtica e o resgate de uma Formao Tcnica Profissional de carter integral, no mbito do
CEFET Uberaba.
3 Objetivos
Geral
Avaliar, atravs da temtica Recomposio de Matas Ciliares junto ao projeto Manejo
Integrado de Microbacia Hidrogrfica, a aplicao de atividades de ensino que promovam a
construo de conhecimentos como uma rede de ligao entre os diferentes saberes.
Especficos
Elaborar atividade de ensino, tendo como laboratrio o projeto Manejo Integrado de
Microbacia Hidrogrfica, para que seja utilizada como recurso de ensino didtico
pedaggico nos processos formativos dos alunos da 1 srie do Curso Tcnico Agrcola do
CEFET Uberaba;
Estudar o efeito da aplicao deste instrumento, avaliando se permite a construo do
conhecimento como rede, bem como uma maior integrao entre diferentes disciplinas,
conceitos, teoria e prtica.
8
4 Metodologia
A pesquisa para a Dissertao de Mestrado em Educao Profissional, ser desenvolvida
no Projeto Manejo Integrado de Microbacia Hidrogrfica, criado por Professores do CEFET e
aberto participao da comunidade, contando hoje com um grande nmero de professores,
servidores e alunos engajados no mesmo.
Resumo do Projeto de Manejo Integrado de Microbacia Hidrogrfica:
O Projeto consiste na elaborao e aplicao de levantamentos ou
diagnsticos fsico-conservacionista, scio econmico da quantidade e
qualidade da gua, da fauna, da flora e do solo para a caracterizao,
recuperao ambiental, monitoramento e avaliao das formas de uso de uma
microbacia hidrogrfica de 136 hectares situada no CEFET de Uberaba.
A microbacia hidrogrfica em estudo um tributrio do rio Uberaba que abastece a
cidade de Uberaba e est situado na Unidade I, do Centro Federal de Educao Tecnolgica de
Uberaba (CEFET), numa rea total 136 hectare, localizado dentro da rea da Instituio. Anexo I
Este projeto permite, atravs de levantamento de dados, conhecer as caractersticas e as
condies das reas, fornecendo subsdios para atividades de anlise ambiental e planejamento
agrcolas. Anexo II e III.
Este trabalho vem sendo desenvolvido no Centro Federal de Educao tecnolgica de
Uberaba MG (CEFET- Uberaba), e parte das aes do projeto Manejo Integrado de
Microbacia Hidrogrfica, financiado pelo Programa VITAE de apoio ao Ensino Tcnico e
Agrotcnico. Pretende-se que atravs destas aes ocorra uma reflexo na comunidade para
possibilitar mudana de filosofia de trabalho, utilizando as reas agrcolas de acordo com sua
capacidade de uso. Com o envolvimento dos alunos da instituio em todas as etapas do
trabalho, pretende-se iniciar um processo de conscientizao da comunidade escolar, baseado em
dados tcnicos e realizar aes concretas para conscientizao dos futuros profissionais que
estamos formando.
Baseando-se nas informaes obtidas, o Projeto de Dissertao de Mestrado em
Educao Profissional ter como referencia, as etapas do trabalho que objetivam a
recuperao/recomposio vegetal desta rea. A Pesquisa ser realizada com o envolvimento dos
alunos da 1 srie do Curso Tcnico em Agricultura, onde sero propostas aes efetivas dos
mesmos na pesquisa. A nfase ser a atividade prtica de campo, feita in loco, onde se quer
avaliar o posicionamento crtico dos alunos e as sugestes de mudanas para soluo dos
problemas levantados.
9
A pesquisa ser realizada junto a um grupo de 36 alunos da 1 srie do Curso Tcnico
Agrcola. A aplicao de um questionrio (Anexo IV perguntas 01 a 16) ser o ponto de partida
onde 36 alunos o respondero. Destes 36 alunos, 18 sero sorteados e participaro das atividades
de campo propostas pela pesquisa, incluindo visitas, aulas, prticas de campo e outras atividades.
Os outros 18 alunos no iro participar e sero avaliados como testemunha. Ao fim, ser
aplicado questionrio (AnexoIV) e sero feitas entrevistas para se comparar os dois grupos.
A atividade a ser aplicada ser dividida em etapas:
No primeiro momento ser trabalhada a contextualizao do problema e as ligaes deste
com diferentes temticas, como sistema agrcola, caractersticas scio-econmicas regionais,
caractersticas scio-culturais, a histria da regio e de seu ambiente. Parte desta fase ser em
sala, parte na prpria Bacia.
No decorrer destes trabalhos se pretende, com a participao dos alunos, realizar
pesquisas bibliogrficas sobre o tema relacionado; realizar visitas in loco, para reconhecimento
da microbacia; determinar a rea de atuao; proceder ao reconhecimento da vegetao nativa
existente na rea delimitada; realizar visitas em reas degradadas que adotaram a recomposio
das matas ciliares pela ao antrpica; realizar visitas em reas em recomposio natural
(sucesso vegetal); realizar levantamento e anlise dos dados j levantados, atravs do trabalho
em andamento; e realizar a tabulao geral dos dados.
Em um segundo momento ser feita uma avaliao quanto ao interesse e desempenho dos
alunos em atividades de campo e participao em sala de aula; levantamento dos pontos que no
despertaram o interesse dos alunos; avaliao das propostas apresentadas pelos alunos como
alternativas para elevar os nveis de qualidade e uso racional dos recursos hdricos; avaliao do
posicionamento crtico do aluno quanto recomposio de reas degradadas; avaliao a
respeito da importncia da conservao do meio ambiente, sua definio de paisagem e
posicionamento quanto a atividades de campo; comparao da posio crtica entre os grupos
antes e depois da pesquisa executada.
Ser feita uma reflexo (anlise), no sentido de ver se esta atividade foi capaz de
despertar uma viso mais contextualizada do problema Uso do recurso gua, se o aluno
percebeu a rede de aspectos ligados a ela, e se percebe que o equacionamento e resoluo de
problemas ligados a este recurso devem considerar estas redes.
Os trabalhos sero realizados todas as segundas no perodo matutino e de acordo com a
disponibilidade dos alunos;
8
5 - CRONOGRAMA
Atividades / data
Out
2003
Nov
2003
Dez
2003
Jan
2004
Fev
2004
Mar
2004
Abr
2004
Mai
2004
Jun
2004
Jul
2004
Ago
2004
Set
2004
Out
2004
Nov
2004
01 Contato com os alunos
apresentao do projeto; X X
02 Aplicao dos questionrios; X X
03 Visita e avaliao da rea
usando contato visual; X X
04 Pesquisa em fontes
bibliogrficas, internet... X X X
X X X X
X X X
05 Avaliao da rea atravs de
anlise de solo, histrico de
uso, e outros dados.
X X X X X X X
06 Visita a reas degradadas que
adotaram a recomposio pela
ao antrpica;
X X X
07 Reconhecimento da vegetao
nativa existente na rea; X X X X X X
08 Visita a rea em recomposio
natural (sucesso vegetal); X X
9
Atividades / data
Out
2003
Nov
2003
Dez
2003
Jan
2004
Fev
2004
Mar
2004
Abr
2004
Mai
2004
Jun
2004
Jul
2004
Ago
2004
Set
2004
Out
2004
Nov
2004
09 Elaborao das atividades de
ensino
X X X X
Debates e aplicao das
atividades de ensino
X X X X X X X X
10 Propostas para recuperao
/recomposio da rea; X X X X X X X
11 Estgio Profissional X
12 Estgio Pedaggico e de
Observao X
13 Aplicao de questionrio; X X
14 Tabulao dos dados X X X X X X X X X
15 Redao Parcial X X X X X X X X X
16 Anlise dos dados. X X X X X X X X X X X
17 Tratamento das informaes e
redao final X X X X
18 Defesa e concluso do curso
10
6. Bibliografia
SANTOS, Akiko. Des-construindo a didtica. Revista Universidade Rural, srie Cincias
Humanas. Rio de Janeiro. Vol. 23, N 01, jan-jun/2001. Disponvel na internet:
http://www.ufrrjleptrans.hpg.ig.com.Br/mdes.htm
ARAJO, Miguel Almir L. de. Educao e autoconhecimento. Disponvel na internet:
http://www.cetrans.futuro.usp.br/
SENTILE, Paola; BENCINI, Roberta.Para aprender e desenvolver. Revista Nova Escola. So
Paulo, set/2000.
LACOMBE, Mariana. Aprender a ser. Disponvel na internet:
http://www.cetrans.futuro.usp.br/
FERRARA, NF.Cincia tica e solidariedade. Mesa redonda, So Paulo, maio/1998. Disponvel
na internet: http://www.cetrans.futuro.usp.br/
PINTO, Gustavo AC. O educador e o educando. Disponvel na internet:
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SILVA, Daniel J. O paradigma transdisciplinar: Uma perspectiva metodolgica para a pesquisa
ambiental. Workshop sobre Interdisciplinaridade. So Jos dos Campos, 1999. Disponvel na
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GADOTTI, Moacir. Educao e poder: introduo pedagogia do conflito.So Paulo: 13. ed.,
Cortez, 2003.
BARATO, Jarbas N. Escritos sobre: Tecnologia Educacional e Educao Profissional. So
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_________, (2), Aspectos godelianos da natureza e do conhecimento. Disponvel na internet:
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MELLO, M.F., Transdisciplinaridade, uma viso emergente. Um projeto transdisciplinar.
Disponvel na internet:
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SANTOS, Akiko. Homem um ser paradoxal. Rio de Janeiro. Disponvel na internet:
http://www.ufrrjleptrans.hpg.ig.com.Br/mdes.htm
PERRENOUD, Philippe. Construir as competncias desde a escola, Revista Nova Escola,
Set/2002. Disponvel na internet: http.//www.novaescola.com.br.
LEITE, Lcia H.A. Pedagogia de projetos em questo. VII Encontro Regional de Educadores de
Uberaba e do Tringulo Mineiro. Uberaba.
ASSMANN, Hugo. Alguns toques na questo: O que significa aprender. Revista Impulso.
Piracicaba. Vol. 10, N 21, out/1997.
LEPTRANS, Laboratrio de estudos e pesquisas transdisciplinares. (URRRJ/UFRJ) Disponvel
pela internet: http://www.ufrrjleptrans.hpg.ig.com.Br/mdes.htm
11
7. Planilha de Custos (previso)
Item DESCRIO DO MATERIAL VALOR R$
1 Alimentao e hospedagem 400,00
2 Anlise estatstica 150,00
3 Combustvel 300,00
4 Congressos e seminrios 300,00
5 Correo da monografia 400,00
6 Curso de lnguas 250,00
7 Encadernaes 150,00
8 Estgios 600,00
9 Impresses 150,00
10 Internet 300,00
11 Materiais bibliogrficos 1200,00
12 Materiais de expediente/informtica 400,00
13 Materiais foto, udio e vdeo 150,00
14 Passagens e/ou deslocamento terrestre 1300,00
15 Servios de reprografia 350,00
16 Servios postais 250,00
17 Servios telefnicos 300,00
18 Taxas de eventos 100,00
7.050,00
12
8 - Anexos
ANEXO I Localizao da Microbacia
Figura 1. Imagem de satlite da microbacia.
A microbacia hidrogrfica em estudo um tributrio do rio Uberaba que abastece a
cidade e est situada na Unidade I, do Centro Federal de Educao Tecnolgica de Uberaba
(CEFET), numa rea total 136 hectares, localizada dentro da rea da Instituio, cujas
coordenadas geogrficas so 19 3919 S e 475727 W, 816 metros de altitude no ponto mais
alto e 740 m na foz. A precipitao mdia anual de 1600 mm, 22,6 C de temperatura (mdias
anuais) e umidade relativa do ar em torno de 68%. O clima classificado como AW, tropical
quente, segundo a classificao de Kppen, apresentando inverno frio e seco. O solo
predominante da rea foi classificado como um Latossolo Vermelho Distrfico (EMBRAPA,
1999), com 28 % de argila, 67 % de areia e 6 % de silte. H pequenas reas de solo Gley pouco
hmico s margens da nascente.
13
ANEXO II Levantamento planialtimtrico
Foi realizado o levantamento planialtimtrico e localizao de detalhes da rea estudada
pelos alunos do CEFET, sob orientao dos autores, utilizando o nvel tico e estao total. Os
dados foram transportados para o software Data Geosis 2.0 e AutoCad Map. De posse destes
dados elaborou-se os mapas de uso atual e classes de uso. Estes mapas possibilitaram discusses
e debates entre os alunos para recomendaes de uso.
Figura 2. Mapa de declividade da microbacia.
14
ANEXO III Uso atual
Foram identificados 10 usos atuais onde predominam pastagens e lavouras anuais com 82,30 ha
ou 60,51% da rea. A rea de proteo permanente (APP) corresponde rea de mata ciliar. A
rea de cobertura florestal sugerida por unidade de planejamento, que a microbacia, deve
corresponder a 25% da rea total da microbacia. Podemos observar que a soma das reas de mata
ciliar e cerrado nativo de 21,93 ha que corresponde a 16,12%. Por isso foi recomendado, e j
est em implantao, o florestamento com espcies nativas da regio de mais 12,88 ha
perfazendo um total de 34,81 ha de reserva legal, ou 25,60% da rea da microbacia.
CANA-DE-ACAR
HORTA
SERINGUEIRA
POUSIO
CERRADO
MATA CILIAR
FLORESTAMENTO
PASTAGEM
LAVOURA
INFRAESTRUTURA
LEGENDA:
Figura 3. Mapa de uso atual da microbacia.
15
ANEXO IV - QUESTIONRIO
A RECOMPOSIO DE MATAS CILIARES COMO INSTRUMENTO PARA
PRTICAS TRANSDISCIPLINARES, NO CENTRO FEDERAL DE EDUCAO
TECNOLGICA DE UBERABA MG
ESTE QUESTIONRIO SER UTILIZADO COMO ELEMENTO DE ESTUDO NO
PROJETO DE PESQUISA, APRESENTADO AO PROGRAMA DE PS-GRADUAO
EM EDUCAO PROFISSIONAL DA UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO
DE JANEIRO
Dados de Identificao:
Nome: ................................................................................................................................................
Curso: ....................................................................................................... srie:..............................
Idade: ..............................
Local de residncia na maior parte de sua vida: ( ) rea Urbana ( ) rea Rural
Onde concluiu a 8 srie? Escola .....................................................................................................
Cidade de origem: ..............................................................................................UF: ......................
Condio scio-econmica de sua famlia:
( ) At 2 salrios mnimos ( ) de 2 a 5 salrios mnimos
( ) de 5 a 8 salrios mnimos ( ) acima de 8 salrios mnimos
1. Algum da famlia tem alguma atividade ligada a terra? Quem?
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2. Que tipo de contato voc teve com a rea agrcola antes de vir a estudar no CEFET?
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3. Justifique a sua escolha no curso Tcnico:
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4. Qual a importncia do meio ambiente para voc?
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5. O que so recursos naturais renovveis?
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6. O que biodiversidade?
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7. Como voc define Paisagem?
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8. O que mata ciliar e que benefcios ela pode trazer ao meio ambiente?
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9. O que voc conhece do cerrado? (plantas, sua importncia, seu uso medicinal etc.)
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10. O que voc entende por bacia hidrogrfica? E micro bacia hidrogrfica?
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11. A gua tem sido um tema constante da atualidade. Por qu? Qual a sua posio em
relao a este tema?
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12. Que medidas poderiam ser tomadas para racionalizar o uso da gua e quem deveria tom-
las?
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13. Voc teria alguma sugesto para melhorar o uso da gua na regio? Quais?
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14. Na sua viso, por que ocorre a degradao dos recursos hdricos?
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15. Qual seu posicionamento quanto recuperao de reas degradadas? Justifique.
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16. Qual seu posicionamento quanto participao do aluno em atividades prticas?
Justifique.
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17. Faa inter-relaes entre as questes ambientais vistas e as outras disciplinas do seu
curso.
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18. De que forma as prticas e atividades desenvolvidas influenciaram o valor deste tema
para voc?
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19. Como voc analisa a degradao das reas visitadas?
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20. Quais os temas que mais despertaram o seu interesse?
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21. Quais os temas que no despertaram seu interesse ou pouco despertaram?
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22. Ao participar dos trabalhos na micro bacia hidrogrfica, quais as disciplinas que voc
utilizou para compreenso das questes ali envolvidas?
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