CENTRO DE SERVICIOS EMPRESARIALES Y TURISTICOS.

CURSO DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA 2 RESULTADO DE APRENDIZAJE

YAIR DIAZ Presentado a:

JONATAN MATSON Presentado por:

BUCARAMANGA 14/10/2013

RIESGO

CUALES

CARACTERISTICAS El vidrio es un material inorgnico duro, frgil, transparente y amorfo que se encuentra en la naturaleza aunque tambin puede ser producido por el hombre.

POSIBLES CAUSAS Dolor abdominal, gases, distensin y si se da laceracin (herida) de la mucosa estomacal las heces se tornaran de color negro o con manchitas negras, esto se llama melena. Dolor abdominal, gases, distensin y si se da laceracin (herida) de la mucosa estomacal las heces se tornaran de color negro o con manchitas negras, esto se llama melena. Dolor abdominal, gases, distensin y si se da laceracin (herida) de la mucosa estomacal las heces se tornaran de color negro o con manchitas negras, esto se llama melena. Accidentes y patologas cardiovasculares graves, Trastornos psicticos, Alteracin fetal, Anemia, Hipoacusias, Dermatitis de

FSICO: VIDRIO Aquellas materias extraas presentes en los alimentos que pueden causar daos de tipo mecnico o traumtico cuando se ingieren. METAL

Se denomina metal a los elementos qumicos caracterizado s por ser buenos conductores del calor y la electricidad. Poseen alta densidad y son slidos en temperaturas normales (excepto el mercurio) Es un material orttropo, con distinta elasticidad segn la direccin de deformacin, encontrado como principal contenido del tronco de un rbol.

MADERA

QUIMICO: METALES puede PESADOS encontrarse naturalmente o bien ser agregados durante el proceso y consumidos en cantidades

desprendimientos de los equipos o bien transferidos por agentes qumicos, cobre, plomo, bifenoles, zinc, mercurio, etc.

suficiente pueden inhibir la absorcin o bien destruir nutrientes, ser cancergenos, mutagnicos o teratognicos , txicos y causar enfermedade s muy serias o la muerte PESTICIDAS Pueden ser de origen de sntesis qumica, biolgica o productos naturales, destinadas a matar, repeler, atraer, regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos considerados plagas. Se clasifican en Insecticidas, raticidas, fungicidas, herbicidas, exfoliantes, etc. Los antibiticos, las vacunas son causales de adulteraciones en Alimentos.

contacto, Esquizofrenia, Fatiga crnica, Infertilidad, Artritis, Nauseas, Ceguera, Gingivitis, Irritacin de las vas altas del aparato respiratorio, Perdida de la memoria, etc. Disminucin de la fertilidad, aumento en el nmero de cnceres, malformaciones congnitas, etc. Incluso en altas Dosis puede causar la muerte.

PRODUCTOS FARMACEUTICOS

alrgicas, alteraciones cardiacas, respiratorias y Digestivas.

BIOLOGICO: BACTERIAS: Estos peligros pueden provenir de materiales crudos o de las etapas en el proceso de Alimentos que se usan para hacer el producto final. Organismos que solo puede ser visualizado a travs de un microscopio, en su mayora unicelulares e individuales que presentan una organizacin biolgica elemental aunque en algunos casos se traten de organismos HONGOS: compuestos por clulas multinucleada s o incluso multicelulares

Las bacterias son microorganismos unicelulares cuyo tamao suele oscilar entre los 0,5 a 5 micrmetros (m), son los organismos ms abundantes de la Tierra siendo en su mayora inocuas para el ser humano. Las bacterias se reproducen por fisin binaria, es decir una clula madre se generan dos clulas hijas del mismo tamao. Teniendo en cuenta que en promedio las bacterias se reproducen cada 20 minutos a una temperatura ptima para ellas. Estas son las bacterias ms conocidas Brcela spp, E coli, clostridium tetani.

Clicos abdominales. Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria. Dificultad al deglutir y al hablar, Visin doble, Nuseas, Vmitos, Debilidad con parlisis (igual en ambos lados del cuerpo).

Estn conformados por mohos, levaduras y setas; estas ltimas bien conocidas como hongos macroscpicos como el Champin. Pueden ser unicelulares como es el caso de las levaduras o pluricelulares como es el caso de los mohos u hongos filamentosos.

Causan reacciones alrgicas y problemas respiratorios. Y otros, en las condiciones adecuadas, producen micotoxinas, sustancias Venenosas que pueden

enfermarlo.

VIRUS:

Los virus se definen como parsitos intracelulares obligados, esto quiere decir que para poder multiplicarse necesitan de la maquinaria gentica de la clula para poder realizar dicha funcin, y as, expandirse. Su tamao es variable, pero todos coinciden en que no son visibles mediante un microscopio ptico, necesitan ser visualizados mediante un microscopio electrnico, como ejemplos de este tipo de microrganismos se tienen el virus de la gripe, el virus de la polio o el virus del papiloma humano. Un parsito se define como aquel ser vivo que se nutre a expensas de otro, llamado hospedador, sin que le aporte un beneficio. Dentro de estos organismos nos podemos encontrar con aquellos cuyo tamao se ven a simple vista tales como las pulgas, los piojos, los chinches, gusanos entre otros y aquellos que solo son visibles

Dengue, ebola, fiebre amarilla, gripe, hepatitis b, herpes, poliomielitis, enfermedad del beso, rabia, resfriado comn, rubeola sarampin, varicela, viruela, Etc.

PARASITOS:

Giardiasis: Los sntomas ms comunes son diarrea, calambres abdominales, gases y Nuseas. Las infecciones crnicas pueden causar deshidratacin y una Prdida seria de peso. En algunos casos pueden ser asintomticos (no

bajo la visin de un microscopio tales como determinados protozoos dentro de los cuales se encuentran: Giardia Lamblia, Criptosporidium y Naegleria fowleri, Etc.

mostrar sntomas). Cryptosporidiosis: Los sntomas incluyen diarrea acuosa, calambres estomacales, dolor de estmago y fiebre leve. Algunos casos pueden ser asintomticos. Ciclosporiasis: Los sntomas incluyen diarrea acuosa (algunas veces explosiva), prdida de apetito, calambres estomacales, nusea, vmitos, dolores Musculares, fiebre baja y fatiga. Algunos casos pueden ser asintomticos (sin mostrar sntomas). Los sntomas son ms severos en las personas con el sistema inmune debilitado.