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UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL CENTRO DE CINCIAS EXATAS E TECNOLOGIA QUMICA ORGNICA IV PROFESSOR: JOS LUIZ PIAZZA

ROTEIROS EXPERIMENTAIS 2013 !

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CARACTERIZA'(O DE CAR)OIDRATOS Os monossacardeos reduzem rapidamente agentes oxidantes como o ferricianeto, o perxido de hidrognio, e o on cprico. Nessas reaes, o acar oxidado no grupo carboni a e o agente oxidante reduzido. ! g icose e outros acares, capazes de reduzir agentes oxidantes, s"o chamados de acares redutores. #ssa propriedade muito ti na an$ ise de acares. %e a medida da &uantidade de agente oxidante, reduzido por uma so u"o de acar, poss'e determinar a concentra"o de acar na so u"o. (esta forma podemos medir, por exemp o, a concentra"o de g icose no sangue e na urina )diagnstico do diabetes mellitus*. Nesta au a experimenta , rea izaremos a anlise qualitativa de a guns acares redutores, e tambm de a guns o igossacardeos e po issacardeos. PARTE EXPERIMENTAL: 1* REA'(O DE )ARFOED #m trs tubos de ensaio )!, + e ,* co ocar -,. m/ do reati'o de +arfoed. No tubo !, adicionar . gotas de so u"o de g icose 01, no tubo +, . gotas de so u"o de actose .1 e no tubo ,, . gotas de so u"o de sacarose 01. 2ransferir os tubos para o banho3maria. Obser'e se existe diferena na 'e ocidade de forma"o do precipitado, anotando o tempo &ue se e'a para a forma"o do mesmo. !note todas as obser'aes. O)S: O resduo de'e ser acondicionado no +%$,-.$/0 001* 2* REA'(O DE )ENEDICT 2*1* R/123% +%4 G".+%5/4 ,o ocar em um tubo de ensaio -,. m/ do reati'o de +enedict, uma pedra de porce ana e a&uecer at a ebu i"o, no banho maria. !dicionar ent"o . gotas de g icose 01. 5er'er, sua'emente, por cerca de 67 segundos a um minuto. 2*6* R/123% +%4 S1+10%5/4 8epetir o mesmo ensaio, uti izando sacarose 01. 9e a sacarose for pura, a rea"o ser$ negati'a. 2*+* R/123% +%4 F0#,%5/4 8epetir o mesmo ensaio, uti izando frutose 01. !note todas as obser'aes. O)S: O resduo de'e ser acondicionado no +%$,-.$/0 001* 3* FORMA'(O DE OSAZONAS (isso 'a 7,- g de ga actose em :,7 m/ de $gua num tubo de ensaio e agite cuidadosamente com 7,: g de c oridrato de feni hidrazina, 7,; g de acetato de sdio tri3hidratado e 7,: m/ de

so u"o a&uosa saturada de bissu fito de sdio. 2ape o tubo com um fi me e deixe em banho3maria por 67 minutos, com agita"o ocasiona . !dicione .,7 m/ de $gua desti ada e resfrie em banho de ge o. ,o ete por fi tra"o, a'ando com $gua ge ada. O+94 o pape fi tro de'er$ ser acondicionado no +%$,-.$/0 7101 0/589#%5 5:".9%5 7/0.;%5%5. 9e&ue o produto e determine o ponto de fus"o. 9e necessitar, recrista ize o produto em etano ;71. !note todas as obser'aes. O)S*: O resduo de'er$ ser acondicionado no +%$,-.$/0 0<=* !* REA'(O DE TOLLENS (Reao do Espelho de Prata) <isturar em tubo de ensaio -,7 m/ da so u"o de 2o ens e 0,7 m/ de so u"o de g icose .1. !&uecer brandamente em banho3maria sem agitar. =erificar o espe hamento da superfcie interna do tubo. !note todas as obser'aes. O)S4 O resduo de'e ser descartado no +%$,-.$/0 01>* <* REA'(O DE MOLISC? <*1* ,o ocar em tubo de ensaio -,7 m/ da so u"o de frutose 01 e acrescentar . gotas de so u"o a co ica de 3nafto a .1. !gitar e acrescentar entamente, pe as paredes mantendo o tubo de ensaio inc inado e sem agita"o, -,7 m/ de $cido su frico concentrado )cuidado>*. (eixar em repouso, ? temperatura ambiente. Notar o aparecimento de um ane 'io eta na superfcie de separa"o das duas camadas. <*6* 8epita o teste para sacarose 01 e g icose 01. !note todas as obser'aes. O)S4 Os resduos de'e ser acondicionado no +%$,-.$/0 0<=* >* TESTE DE SELI@ANOFF >*1* R/123% +%4 A0#,%5/4 5er'er pro ongadamente em um tubo de ensaio, -,. m/ de reati'o de 9e i@anoff aos &uais se tenha adicionado de 6 a . gotas de frutose 01. !note o tempo para o desen'o 'imento da cor 'erme ha. >*6* R/123% +%4 ;".+%5/4 8epetir o teste com so u"o de g icose 01. !note o tempo para o desen'o 'imento da cor 'erme ha. !note todas as obser'aes. O)S*: O resduo de'e ser acondicionado no +%$,-.$/0 0<=. =* REAC(O DE MOORE (Enolizao de Aldoses) <isturar em um tubo de ensaio -,7 m/ de so u"o de g icose 01 e, exatamente, .,7 m/ de so u"o de NaOA 7,0 mo B/. !&uecer em banho3maria at notar o aparecimento de co ora"o Cmbar )carame o* e o desprendimento de um odor caracterstico. 8esfriar. !note todas as obser'aes. O)S4 O resduo de'e ser acondicionado $% +%$,-.$/0 01B*

C* REA'(O COM IODO C*1* R/123% +%4 A4.9%4 #m um tubo de ensaio co ocar .,7 m/ de $gua desti ada, 07 gotas de amido 01 e uma gota de /ugo . =erificar o aparecimento de uma intensa co ora"o azu , &ue desaparece pe o a&uecimento em bico de +unsen, e reaparece, porm mais fraca, pe o resfriamento r$pido. !note todas as obser'aes. O)S: O resduo de'e ser acondicionado $% +%$,-.$/0 013. B* REA'(O DE ?IDRDLISE DO AMIDO O amido, po issacardeo n"o redutor, sofre uma sucess"o de hidr ise &uando tratado com A, a &uente, at se transformar na sua unidade mais simp es, a g icose, passando pe os seguintes graus intermedi$rios de &uebra, os &uais reagem com /ugo , dando so ues de cores diferentes4 !midoDDDDDDD. !mido so 'e DDDD. !mi odextrinaDDDD. #ritrodextrinaDDDD. !crodextrinaDDDDD <a toseDDDDDDD E icoseDDDDDD.... ,o ora"o azu intensa )tur'a"o* ,o ora"o azu intensa ,o ora"o roxa ,o ora"o a'erme hada N"o d$ co ora"o com iodo 2este positi'o com o reati'o de +enedict 2este positi'o com o reati'o de +enedict

PARTE EXPERIMENTAL: ,o ocar cerca de :7,7 m/ de so u"o de goma de amido 01 em um #r enmeFer de 077 m/. !dicionar -,7 m/ de $cido c ordrico concentrado )rea izar a opera"o na cape a>*, agitar e transferir imediatamente 0,7 m/ da mistura para um tubo de ensaio. !crescentar a esse conGunto 0 gota de /ugo e 'erificar a cor. ,o ocar o frasco er enmeFer sobre a chapa met$ ica, em banho3maria )no esquea das pedras de ebulio!!! *, de modo a manter a ebu i"o branda. Hniciada a ebu i"o, retirar cerca de 0,7 m/ da amostra, a cada . minutos, em tubos de ensaio pre'iamente numerados )ser"o necess$rios de 07 a 0- tubos*. !dicionar em cada tubo, com exce"o do timo tubo, 0 gota de /ugo . =erificar4 a* o enfra&uecimento gradua das coresI b* o aparecimento da co ora"o roxa, passando para um tom a'erme hado e &ue se torna cada 'ez mais atenuado nos tubos sucessi'osI c* a persistncia da cor prpria do iodo nos timos tubosI d* rea izar o teste com o reati'o de +enedict com a so u"o do timo tubo ) assegure-se que haja reativo suficiente, pois o meio deve estar bsico!!! . !note todas as observa"es. O)S: O resduo de'e ser acondicionado no +%$,-.$/0 01C*

10* REA'(O DE ?IDRDLISE DA SACAROSE (Inverso da Sacarose) %reparar .7 m/ de uma so u"o de sacarose 071. <edir a rota"o tica no po armetro da so u"o preparada. ,a cu e a sua rota"o especfica. 2ransferir a so u"o )cerca de :7 m/* para um #r enmeFer e adicionar -7 gotas de $cido c ordrico concentrado, tapar com um fi me, n"o es&uecendo de fazer um furo no mesmo. ,o ocar em banho3maria, contendo $gua fer'ente, por cerca de . minutos )n"o deixe a so u"o de sacarose amare ar>*. #sfriar e medir a rota"o tica no'amente. 2ransferir -,7 m/ desta so u"o para um tubo de ensaio e fazer o teste de +enedict. ,ompare com o teste -.b. !note todas as obser'aes. O)S: Os resduos de'e ser acondicionado no +%$,-.$/0 01C*

EXTRA'(OE CARACTERIZA'(O DA PROTENA DA CLARA DO OVO

1* ASPECTOS TEDRICOS !s protenas s"o identificadas por intermdio de reaes de precipita"o e reaes de co ora"o. !s primeiras s"o manifestaes do estado co oida das mesmas. !s timas s"o de'idas a determinadas unidades contidas na mo cu a protica 3 os aminocidos. %or este moti'o s"o tambm chamadas de reaes estruturais. 2odas as reaes podem ser executadas com uma so u"o de soro sanguneo a . 1 ou uma so u"o de c ara de o'o. 2* PARTE EXPERIMENTAL 2*1* PREPARA'(O DA AL)UMINA Juntar, a uma c ara de o'o, -77 m/ de $gua desti ada. !gitar com um bast"o de 'idro e, em seguida, fi trar. O)S: o pape fi tro de'er$ ser acondicionado no +%$,-.$/0 7101 0/589#%5 5:".9%5 7/0.;%5%5* 2*2* TESTES QUALITATIVOS DE COAGULA'(O T#6% 1: a&uecer entamente, em banho3maria e com contro e de temperatura, m/ da so u"o protica. !notar a temperatura em &ue ocorre a coagu a"o )2 K LLLLL o,* O)S.4 O resduo pode ser descartado na pia. T#6% 2: adicionar : m/ de etano a - m/ da so u"o protica, agitar e obser'ar o comportamento da mistura. O)S*: Os resduos de'er"o ser acondicionados no +%$,-.$/0 020* T#6% 3: adicionar a gumas gotas de NaOA a - m/ da so u"o protica, agitar e obser'ar o comportamento da mistura. O)S*: Os resduos &uidos de'er"o ser acondicionados no +%$,-.$/0 01B* -

2*3* TESTES QUALITATIVOS DE PRECIPITA'(O T#6% !: co ocar em um tubo de ensaio cerca de - m/ de $cido ntrico concentrado. Juntar, cuidadosamente, pe as paredes, e com o aux io de uma pipeta, - m/ de so u"o protica, sem misturar. O)S*: Os resduos de'er"o ser acondicionados no +%$,-.$/0 01C* T#6%5 < e >: adicionar ao primeiro tubo, 6 m/ da so u"o protica e . gotas de so u"o de c oreto de mercrio )HH* . 1. !gitar e obser'ar. !o segundo, adicionar 6 m/ da so u"o protica, 6 m/ de c oreto de sdio -7 1 e, em seguida, . gotas de c oreto de mercrio )HH* . 1. !gitar e obser'ar. O)S*: Os resduos &uidos de'er"o ser acondicionados no +%$,-.$/0 00B*

2*!* REA'EES DE COLORA'(O OU ESTRUTURAIS T#6% =: co ocar em um tubo de ensaio, - m/ da so u"o protica e 07 gotas de $cido ntrico concentrado. 5er'er por dois minutos. Juntar amMnia concentrada, at obser'ar mudana de co ora"o. O)S*: Os resduos &uidos de'er"o ser acondicionados no +%$,-.$/0 01B* T#6% C: Guntar, a - m/ da so u"o protica, . gotas de so u"o de NaOA 07 1 e 6 gotas de so u"o de su fato de cobre a 0 1. O)S*: Os resduos &uidos de'er"o ser acondicionados no +%$,-.$/0 001* T#6% B: Guntar, a - m/ da so u"o protica, 07 gotas de so u"o de ninhidrina 7,- 1, e fer'er por 0 minuto. O)S*: Os resduos &uidos de'er"o ser acondicionados no +%$,-.$/0 0<=*