Introduccin

La refrigeracin comercial se enfoca en la conservacin de alimentos, mantenindolos a temperaturas para que se conserven aptos para el consumo humano, para esto se emplean equipos como Cooler, vitrinas, etc. Antiguamente el refrigerante ms ocupado era el R-12 pero actualmente se est reemplazando por el R-134A por ser mas ecolgico. En este informe nos enfocaremos principalmente al estudio de los tipos de recambio de refrigerante, como realizar un correcto vacio segn el lubricante utilizado, tambin se darn las indicaciones de cmo realizar el recambio de R-12 a R-134A, tambin se describirn los compresores utilizados en refrigeracin comercial y vlvulas de expansin electrnica, automtica y termosttica y los intercambiadores de calor, otros dispositivos como la vlvula solenoide, vlvula manual, vlvula anti retorno, filtro secador, visor de liquido, presostato de alta y baja presin y los equipos de refrigeracin comercial.

Refrigeracin Comercial La refrigeracin comercial est destinada a preservar y proteger los alimentos de las personas. La refrigeracin comercial se refiere al diseo, la instalacin y mantencin de equipos de refrigeracin de los que estn principalmente en establecimientos comerciales, con los que se dedican a la venta, almacenamiento y manipulacin de alimentos perecederos. Una caracterstica esencial es el mueble frigorfico, que expone al producto, que puede ser abierto, al aire con cortina de aire o cerrados con cortinas correderas y tapas, con temperatura de 7C/10C para frutas, y -18C/20C congelado con helados u otros productos, por ejemplo. Se pueden dar diversas instalaciones que son expansin directa de refrigerante o con sistema indirecto de refrigeracin de glicol. Los fluidos refrigerantes que se ocupan son los freones y los sistemas de expansin y control pueden ser electrnicos o todo/nada. Desde el punto de vista medioambiental los sistemas de refrigeracin comercial han pasado de usar compuestos refrigerantes que reducen el ozono (CFC) a compuestos de baja o sin reduccin de ozono. Los tipos de recambio de refrigerante son: Drop-In y Retrofitting o Retrofit Drop-In: Este proceso se refiere a la sustitucin del refrigerante existente en el sistema el cual es sustituido por un refrigerante alternativo que se puede cargar directamente en el sistema sin necesidad de hacer ninguna modificacin o cambio y que hace que el sistema trabaje de forma similar. Retrofit o Retrofitting: Es una tcnica de renovacin de instalaciones, equipos, maquinarias e incluso de vehculos que se basa en la actualizacin de componentes o accesorios ms modernos o ms eficaces. Se aplica para extender la vida til del equipo por periodos indefinidos y es econmicamente factible el uso de refrigerantes alternativos. Para hacer el cambio de refrigerante es necesario hacer un correcto vacio. Cuando se hace vacio lo que pasa en el interior del sistema es que la presin interna del sistema comienza a bajar de modo que se modifica el punto de ebullicin del agua, por consiguiente, esta hierve y se evapora a temperatura ambiente y as la bomba se encarga de succionar los gases del interior del sistema. Un buen vacio para el sistema es el siguiente: 1. Se conecta la bomba de vacio al sistema 2. Se pone en marcha la bomba

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Se detiene al llegar a los 1500 micrones. Se rompe el vacio con nitrgeno y se presuriza hasta llegar a los 2 PSI(g) Se Suelta el nitrgeno Se Vuelve a poner en marcha la bomba Se detiene la bomba hasta llegar a los 1000 micrones Se rompe el vacio nuevamente con nitrgeno y se presuriza hasta llegar a los 2 PSI(g) Soltamos el nitrgeno Se pone en marcha la bomba Se detiene al llegar a la lectura de 500 o 250 micrones segn sea el tipo de lubricante. Y ahora se carga el sistema con el refrigerante

Los vacios a los que se deben llegar segn el lubricante: 500 micrones si el equipo trabaja con aceite mineral o aceite alquilbenceno 250 micrones si el equipo trabaja con polyol Ester Para la correcta eleccin de la bomba de vacio se debe tener en cuenta la siguiente frmula: CFM2= TR CFM: Capacidad de la bomba TR: Toneladas de refrigeracin Actualmente los equipos de refrigeracin comercial estn pasando de usar R-12 a R-134A, ya que este es seguro para el medio ambiente e inofensivo para la capa de ozono. Como refrigerante, tiene similares caractersticas de rendimiento energtico y Capacidad que el R-12, y su toxicidad es baja. Este recambio se hace de la siguiente manera:
1. Recupere el refrigerante R12 y cualquier residuo de aceite mineral que haya quedado en el sistema usando un equipo apropiado para recuperar refrigerante. 2. Instale en el sistema un nuevo tubo capilar apropiado o vlvula de expansin termosttica. 3. Instale un filtro deshidratador diseado para refrigerante R134a y del tamao adecuado. 4. Instale el compresor adecuado equipado con el aceite adecuado, (polialquilenglicol (PAG) o lubricantes de poliolester). Asegrese de usar los componentes elctricos adecuados; estos pueden ser distintos a los usados con el compresor de R12. 5. Evace el sistema profundamente. 6. Rompa el vaco con refrigerante R134a en estado de vapor. 7. Cargue el sistema usando los mtodos de carga recomendados por la industria. Generalmente, el sistema usar una menor cantidad de refrigerante que el R12. 8. Verifique la correcta operacin del sistema.

Los sistemas de refrigeracin poseen los siguientes componentes que aseguran un buen rendimiento y vida til: Compresor Es el encargado de succionar refrigerante, comprimirlo, le da trabajo, sea, aumenta su presin y por consiguiente su temperatura, para ser descargado a alta presin y temperatura hacia el condensador. Los compresores empleados en refrigeracin comercial son de tipo hermticos, semi-hermticos, abierto, de tornillo y Scroll, ya que el sistema tiene mayores requerimientos de capacidad. Compresores reciprocantes: en los equipos de refrigeracin se ocupan generalmente compresores reciprocantes, debido a las compresiones requeridas en aplicaciones de baja y media temperatura. Estos son los menos eficientes pero tienen menor costo comparados con otros, aunque son muy ruidosos, operan mediante un pistn que al moverse reduce el volumen de un espacio sellado llamado cilindro. Los compresores reciprocantes son: Compresor hermtico Compresor semi-hermtico Compresor abierto

Compresor hermtico: En este tipo de compresor el motor y el compresor estn dentro de una misma carcasa sellada. Son de bajo costo pero son los menos eficientes, no tienen accesibilidad a ninguna pieza o zona interior. Son desechables, que quiere decir que cuando presentan una falla se sacan del sistema y se votan, por lo tanto su costo de mantencin es $0. Compresor semi-hermtico: Se emplean cuando la perspectiva de un mantenimiento frecuente es inevitable y se considere que puede resultar menos costoso repara un compresor semi-hermtico que sustituir un hermtico. Permite acceso a sus piezas interna no al carter. Su principal ventaja es que son reparables y existen repuestos de fbrica o de terceros para su mantenimiento. Este compresor es accionado por un motor elctrico montado directamente en el cigeal del compresor. Compresor abierto: En este compresor el motor y el compresor van separados, tiene un sello en torno del cigeal que evita la perdida de refrigerante y aceite del compresor. Tiene como desventaja su mayor peso, costo superior, mayor tamao y ruido excesivo. Y como ventaja es que tiene acceso a todas sus partes para facilitar su mantenimiento.

Compresor de tornillo: Consiste en un juego de tornillos helicoidales que pueden ser dos o tres, que giran sincronizadamente a distancias mnimas unos de otros, separados por una pelcula de refrigerante, al girar los tornillos cran una diferencia de presin entre un extremo y otro, con lo cual se comprime el gar refrigerante. Compresor Scroll: Este compresor comprime utilizando 2 espirales, uno se encuentra fijo y la otra se desplaza sobre esta, disminuyendo el volumen y realizando una compresin continua, lo cual hace que su rendimiento aumente. Tiene la ventaja de disminuir la vibracin y el ruido ya que tienen pocas partes mviles. Dispositivo de expansin: Los dispositivos de expansin ocupados en refrigeracin comercial, son las vlvulas de expansin electrnica, vlvula de expansin automtica y la vlvula de expansin termosttica la cual puede ser con ecualizacin externa o ecualizacin interna. Vlvula de expansin electrnica: Este tipo de vlvulas son las nicas que permiten el funcionamiento ideal del evaporador haciendo que este se mantenga lleno de lquido y gas refrigerante y permitiendo que de este solo salga vapor para no daar el compresor. Estas se utilizan en conjunto con controladores electrnicos y reciben seales de entrada de presin y/o temperatura. Vlvula de expansin automtica: Es un dispositivo de control de flujo de refrigerante accionado por la presin del evaporador. Solo acta a la puesta en marcha del compresor de lo contrario permanece cerrada, a medida que la presin del evaporador baja la vlvula se abre. Este tipo de vlvula solo se puede emplear en conjunto con un control de motor operado por temperatura, nunca con un control operado por presin de succin del compresor. Vlvula de expansin termosttica: La gran mayora de los equipos de refrigeracin comercial tienen vlvulas de expansin controladas por temperatura. Esta vlvula funciona con un bulbo sensor que se posiciona a la salida del evaporador, el cual mide el sobrecalentamiento, a lo cual las variaciones de temperatura controlan la apertura o cierre de la vlvula. Este tipo de vlvula puede funcionar con control de motor operado por presin o por temperatura. Existen 2 variantes de la vlvula de expansin termosttica: -Con ecualizacin de presin interna: Se emplea en instalaciones de baja capacidad frigorfica donde la prdida de carga es pequea.

-Con ecualizacin de presin externa: se ocupan en grandes instalaciones frigorficas industriales o comerciales en las cuales la prdida de carga en el evaporador es importante. Intercambiadores de calor: Condensador: En este intercambiador de calor, el refrigerante va a alta presin y temperatura por lo que cede su calor al ambiente hasta condensarse. Los condensadores por aire son muy usados en la refrigeracin comercial y aire acondicionado, pero poco usados en la industria. En los condensadores enfriados por aire el refrigerante cede su calor al ambiente mediante un flujo de aire que pasa por el movido generalmente por un ventilador. Evaporador: En este intercambiador de calor el refrigerante se evapora en su interior por el calor absorbido de la carga trmica. El ms usado es el de tubo aletado por conveccin forzada y en algunos se ocupan casos evaporadores de tipo placa. Otros dispositivos: Vlvula solenoide: son vlvulas accionadas elctricamente, se instala en la lnea de lquido, para interrumpir el flujo de refrigerante cuando as lo determine el circuito de control que alimenta la bobina. Vlvula manual: Se emplean para interrumpir manualmente el flujo de refrigerante en las lneas. Vlvula anti retorno: Se usan para garantizar que el flujo de refrigerante se desplace en un solo sentido. Filtro secador: Se emplean para quitar la humedad del sistema. Se instala en la lnea de lquido. Visor de lquido con indicador de humedad: Estos dispositivos permiten observar la condicin del fluido en el interior del sistema, en su interior se encuentra un disco de material reactivo colorimtrico sensible a la humedad, lo que no indica, mediante colores, la cantidad de humedad del sistema. Precaution: Precaucin Dry: Seco Wet: Hmedo Presostato de alta presin: Este dispositivo es sensible a la presin de descarga del compresor, por lo cual se acciona al momento de detectar una presin mayor a la que est regulado, cortando la energa al compresor.

Presostato de baja presin: Este dispositivo acta con la presin de succin del compresor, por lo tanto se acciona si detecta una baja de presin en el sistema. Separador de aceite: El separador de aceite es bsicamente una cmara de separacin del aceite y el gas refrigerante, el refrigerante entra en estado de vapor a alta presin y temperatura por la tubera que se encuentra el parte superior del separador por lo tanto el aceite decanta quedando en la parte inferior del separador. Se instala en la tubera de descarga, entre el compresor y el condensador. Equipos de refrigeracin comercial: Los equipos de refrigeracin comercial, como su nombre lo indica estn enfocados a la preservacin de productos que sern comercializados. La refrigeracin comercial tiene como capacidad limite 14 toneladas de refrigeracin (TR), osea, 168.000 BTU/HR. Vitrina refrigerada Son equipos de conservacin con puertas de vidrio o transparentes que permiten visualizar el producto contenido en su interior sin necesidad de abrir las puertas. La vitrina refrigerada cumple con la idea de exhibir, y sus vidrios son dobles o triples para aislar el calor exterior. Estas deben contar con una resistencia que trabaje todo el dia para mantener caliente la superficie del vidrio exterior para evitar que el vidrio se empae. Pueden ser de baja o media temperatura, y son muy ocupadas en restaurantes, supermercados, tiendas y gasolineras. Las vitrinas de baja temperatura estn en el rango de -18C a -24C o de -3C a -6C, dependiendo del modelo y del fabricante. Y las vitrinas de madias temperaturas estn en el rango de 0C a 5C o de 2C a 7C segn el modelo de cmara y el producto a almacenar. Generalmente son autocontenidas, es decir el condensador, compresor y evaporador estn dentro del mismo equipo.

Mostrador refrigerado Tambin son utilizados para la exhibicin del producto, pero no poseen puerta para que el producto sea retirado directamente.

Son muy usados en supermercados y pueden ser del tipo autocontenidos o con unidades condensadoras remotas, es decir el compresor y el condensador van por separado del equipo y se conectan mediante tuberas. Los que poseen unidades condensadoras remotas tienen la desventaja que requieren instalacin calificada y no pueden encenderse de inmediato despus de la compra y la ventaja es que elimina el ruido del equipo y el calor del condensador se puede llevar directamente al ambiente. El mostrador refrigerado de medianas temperatura est en el rango de 8C/0C

Mquina de hacer hielo Son equipos autocontenidos o remotos, de gran diversidad de tamaos. La forma del hielo puede ser en cubitos, tubos o escamas. La calidad del agua que se usa es vital para la sanidad del hielo y mantener el evaporador limpio por ms tiempo. Se pueden montar en cocinas y patios, para lo cual deben observarse las condiciones ambientales para no exponer el equipo a calor excesivo que le reste capacidad.

Barquilleras Son dispensadoras de helado con distintas capacidades y con distintos sabores. Estas se venden por la capacidad que poseen. Las hay para helados artesanales y para helados en maquina y trabajan en temperaturas entre -18C a -24C.

Cooler El Cooler es ideal para la exhibicin de productos en estado congelados. Ideales para helados, hielo, postres entre otros, el cual posee sistema de refrigeracin con circulacin de aire forzado. y sistema ajustable de temperatura interior por termostato. El Cooler de baja temperatura tiene rango de temperatura entre -18C a -24C.

Tabla de comparacin de temperatura de la refrigeracin domestica R & F, Comercial BPE, Comercial APE y Aire acondicionado, segn Danfoss:

Aplicacin Domestico R&F Comercial BPE Comercial APE Aire Acondicionado

Rango de T Evaporacin -35C a -10C -45C a -10C -10C a 15C 0C a 15C

TMax. Condensacin 60C 50C 50C 60C

Conclusion Como grupo, hemos concluido que este trabajo fue muy til para el estudio de la refrigeracin comercial, en cuanto a sus componentes, equipos, etc. En los que tuvimos informacin ms detallada y entendible que nos facilito la comprensin. Nosotros elegimos como equipo la vitrina Modelo CA-1300 de maquinet ya que es de fcil entendimiento y porque nos llamo la atencin por su estructura y tecnologa, por eso enfocamos nuestro estudio a este equipo que tiene los siguientes datos tcnicos Vitrina sin puerta con pilares de aluminio anodizado. Desarrollada especialmente para aumentar el impulso de ventas. -Eficiente sistema de refrigeracin con circulacin de aire forzado. -Mdulo electrnico para control y regulacin de temperatura y deshielos. -Condensador y evaporador de tubo de cobre y aletas de aluminio. -Laterales con termopanel de doble vidrio, uno bajo emisivo y cmara de argn. -Gabinete interior de acero prepintado y gabinete exterior de ABS y acero prepintado, con aislacin de poliuretano ecolgico. -Bandeja de evaporacin de agua con gas caliente y calefactor elctrico accionado por flotador. -Piso interior de acero inoxidable. -Iluminacin interior vertical y horizontal. -Display publicitario iluminado. -Repisas de acero, pintadas, regulables en altura. -Base con patines regulables y rodillos. -Temperatura Interior 2C a 7C

-Capacidad Bruta 1259 / Neta 714 -Capacidad de latas 900 unidades de 350 cc -Bandejas 3 unidades regulables Largo 1210 mm / Fondo 438 mm -Capacidad por Contenedores Cont.20` : 8 unidades Cont. 40 : 16 unidades -Refrigerante R 404A -Tensiones Consumo 220 50Hz 8.8 A -Largo Cable 3m -Peso Neto 275 kg / Embalado 286 kg -Tipo de condensador Aleteado -Medidas Exteriores Largo 1300mm / Fondo 810mm /Alto 1940mm -Referencia Comercial Compresor 1 Hp Como podemos observar esta vitrina es de ltima generacin, por lo que trabaja con R-404, uno de los refrigerantes llamados ecolgicos. Su iluminacin interior es la ideal para la exhibicin de sus productos , para que se vean atractivos a los ojos de los consumidores, ya que este es el objetivo de la refrigeracin comercial.