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Batata-doce - Ipomoea batatas

Nomes populares Batata-doce, batata, batata-da-terra Nome cientfico Ipomoea batatas (L.) Lam. Basionnio Sinnimos Famlia Convolvulaceae Tipo Subespontnea Descrio Planta herbcea, com folhas alternas, pecioladas, cordiformes, eralmente lobadas! flores brancas, rosas ou arro"eadas, a"ilares e fruto capsular! ra#$es tuberosas e suculentas. Caracterstica Florao / frutificao Disperso !bitat %ma$&nia, Caatin a, Cerrado, 'ata %tlntica, Pampa, Pantanal Distribuio "eo"r!fica (sp)cie ori inria da %m)rica *ropical. Norte (+oraima, %map, Par, %ma$onas, *ocantins), Nordeste ('aranh,o, Pernambuco, Bahia), Centro-#este ('ato -rosso, -ois, .istrito /ederal, 'ato -rosso do Sul), Sudeste ('inas -erais, (sp#rito Santo, S,o Paulo, +io de 0aneiro), Sul (Paran, Santa Catarina, io -rande do Sul) $timolo"ia %ropriedades

Fito&umica Tub'rculos Composi1,o por 233 minerais de parte comest#vel4 Calorias, nutrimentos e

Calorias 225, Prote#nas 2,6( ), Lip#dios 3,6( ), -lic#dios 78,5( ), /ibra 3,9( ), Clcio 62(m ), /:sforo 6;(m ), /erro 2,3(m ) Composi1,o por 233 de parte comest#vel4 <itaminas

<itamina B2 3,22(m ), <itamina B7 3,3=(m ), >iacina 3,8(m ), <itamina C 62(m ), Fol(as Composi1,o por 233 minerais de parte comest#vel4 Calorias, nutrimentos e

Calorias =9, Prote#nas 2,5( ), Lip#dios 3,7( ), -lic#dios 23,7( ), /ibra 7,=( ), Clcio 2?8(m ), /:sforo 8=(m ), /erro (m ) Composi1,o por 233 de parte comest#vel4 <itaminas

<itamina B2 3,23(m ), <itamina B7 3,78(m ), >iacina 3,9(m ) Fitoterapia %s folhas, na medicina popular, s,o tidas como emolientes, cicatri$antes, anti-reumticas, e utili$ada em ar are@os contra inflama1Aes da ar anta, infec1Aes da boca, en ivite e dores de dente. Fitoeconomia B cultivada em vrias re iAes do mundo desde o s)culo C<D, Euando os primeiros coloni$adores aprenderam sobre o seu consumo e cultivo com os ind# enas na %m)rica Central. Fs tub)rculos tem osto adocicado e possuem alto valor nutritivo, s,o preparados assados, co$idos ou fritos, tamb)m servem para doces de vrios tipos. %s folhas podem tamb)m podem ser consumidas como hortali1a, servindo ainda como forra em. In)*ria Coment!rios Fs #ndios -uarani cultivam pelo menos Euatro etnovariedades da batatadoce, s,o elas4 Jety mandioti G cultivar de casca e polpa branca, com tub)rculo estreito e

alon ado. Jety ope G cultivar de casca e polpa branca, com tub)rculos randes e arredondados Jety ju G cultivar de casca vermelha e com polpa amarela ou creme, com tub)rculos alon ados Jety carau G cultivar de casca vermelha e polpa ro"a, com tub)rculos arredondados -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+eceita PurH de batata-doce Dn redientes = batatas-doces m)dias descascadas (533 ) 6 colheres (sopa) de a$eite de oliva (63 ) 2 "#cara (ch) de leite (7=3 ml) 6 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (27 ) 'odo de fa$er Co$inhe as batatas-doces numa panela com ua. +etire-as assim Eue ficarem macias e passe-as, ainda Euentes, pelo espremedor. ColoEue numa panela as batatas, o a$eite de oliva e o leite. Leve ao fo o e co$inhe, me"endo com vi or, at) obter um purH homo Hneo. +etire, salpiEue cebolinha verde e sirva. <alor nutricional por por1,o 26? calorias! ? de orduras ( 2 de saturada, 6 de monoinsaturada e 3,? de poliinsaturada)! = m de colesterol! e 7,? de fibras. Biblio"rafia BD%>CID>D, +.S., /erreira, P.P.%. 7323. Convolvulaceae in +ista de $sp'cies da Flora do Brasil. 0ardim Botnico do +io de 0aneiro. (http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/F 01!""1). Cat!lo"o de %lantas e Fun"os do Brasil, volume 7 J Kor ani$a1,o +afaela Campostrini /or$$a... et al.L. -

+io de 0aneiro 4 %ndrea 0aMobsson (stNdio 4 Dnstituto de PesEuisas 0ardim Botnico do +io de 0aneiro, 7323. 7.v. 863 p. il. .ispon#vel em4 Ohttp4JJPPP.@br@. ov.brJpublicaJlivrosQpdfJplantasQfun osQvol7.pdfR. C*(>%S, %. ,eescre-endo a Culin!ria Brasileira! Dce" G Dnstituto (spaSol de Com)rcio ("terior! C7 (ditora e Consultoria em >utri1,o Ltda.! 733;. 2=6p. il. <ers,o di ital dispon#vel em4 PPP.a$eite.com.br. /F>S(C%, (. *. Indicador de .adeiras e %lantas /teis do Brasil. Ffficinas -raphicas <DLL%S-BF%S e C. +io de 0aneiro, 2977. 658 p. .ispon#vel em4 Ohttp4JJPPP.archive.or JdoPnloadJindicadordemadei33tei"Jindicadordemad ei33tei".pdfR. >F(LLD, /. S. .*ltiplos 0sos de $sp'cies 1e"etais %ela Farmacolo"ia 2uarani 3tra-'s de Informa4es ist5ricas! Tniversidade (stadual de /eira de Santana! .ilo os, .IDJT(', 374 2;;-299, Bahia, 2998. .ispon#vel em4 Ohttp4JJPPP.dhi.uem.brJpublicacoesdhiJdialo osJvolume32J+evista U73.ialo osJ.DUC2LF-FS23.docR. SCITL*V, %. +. Bot6nica Sistem!tica. 6W ed. (ditora -lobo. Porto %le re, 2956. =78p. il. v. 7. S*T+*(<%>*, (. L. $dible %lants of T(e 7orld. (dited bX T. P. I(.+DCY. *he SouthPest School of Botanical 'edicine. ;;?p. .ispon#vel em4 Ohttp4JJPPP.sPsbm.comJ(phemeraJSturtevantsQ(dibleQPlants.pdfR. T3B$+3S de Composio de 3limentos 8 $ND$F9 ?W ed.! Dnstituto Brasileiro de -eo rafia e (stat#stica G DB-(! +io de 0aneiro, 2999. 26;p. .ispon#vel em4 Ohttp4JJbiblioteca.ib e. ov.brJvisuali$acaoJmono rafiasJ-(BDSU73U73+0J*abelaU73deU73ComposicaoU73deU73%limento-(>./.pdfR. T*(+'F(IL, B.! -F>Z%L<(S, P. Conser-ao na ,oa :In Situ; da 3"robiodi-ersidade 2uarani. +esumos do DD Con resso Brasileiro de % roecolo ia. <er. Bras. % roecolo ia, v.7, n.2, fev. 733;. .ispon#vel em4 Ohttp4JJPPP.abaa roecolo ia.or .brJo@s7Jinde".phpJrba roecolo iaJarticleJviePJ55=3J=9=?R.

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