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ALIMENTOS

DENVERCEL FG

Carboximetilcelulose de Sdio (CMC) grau alimentcio


A linha de produtos DENVERCEL FG especfica para a indstria alimentcia. Trata-se de uma linha composta por CMCs de alta pureza (grau alimentcio) com propriedades diversas, inclusive resistente em meio cido. O CMC DENVERCEL FG: produzido de acordo com as BPF (Boas Prticas de Fabricao); isento de registro no Ministrio da Sade por ser considerado uma substncia segura; Atende aos requisitos do FDA (Food and Drug Administration dos EUA); Possui certificado Kosher; fisiologicamente inerte e no calrico.

As especificaes e o desempenho dos produtos que compem a linha DENVERCEL FG dependem das exigncias particulares de cada cliente. Assim, o contato entre a DENVER e o cliente de fundamental importncia na seleo do produto mais adequado.

Aplicaes
Aplicaes especficas
Sorvetes; congelados. Leites achocolatados; leites acidificados; achocolatados em p; pudins. Pes; bolos; misturas para bolos. Recheios; coberturas; glacs; merengues. Sobremesas. Bebidas em p. Sucos; bebidas. Molhos diversos; condimentos. Embutidos crneos; salsichas. Alimentos dietticos ou de baixas calorias em geral. Alimentos desidratados; cereais instantneos. Xaropes. Queijos fundidos. Raes animais. Produtos extrudados.

Funes do CMC
Espessante; inibe o crescimento de cristais de gelo; melhora a textura; confere resistncia ao derretimento; confere cremosidade. Espessante; estabilizante (protenas); agente de suspenso; melhora a textura; possibilita um bom encorpamento; controla a sinrese. Retentor de gua; melhora a textura; aumenta o volume. Espessante; retentor de gua; estabilizante; melhora a textura; mantm a uniformidade da estrutura; controla o crescimento de cristais de acar. Espessante; melhora a textura; controla a sinrese e o crescimento de cristais de acar. Espessante; agente de suspenso; melhora a percepo de sabor; promove o encorpamento. Espessante; agente de suspenso; estabilizante. Espessante; estabilizante; agente de suspenso. Ligante; retentor de gua; estabilizante; lubrificante. Restaura as propriedades perdidas com a retirada de ingredientes como acar e gordura; aumenta o volume; melhora a textura; melhora o mouthfeel; melhora e acentua o sabor. Melhora a textura; facilita a hidratao; acentua o sabor. Espessante; agente de suspenso; promove o encorpamento. Espessante; ligante. Espessante; retentor de gua; estabilizante; auxiliar de extruso; ligante. Auxiliar de extruso; lubrificante; formador de filme.

O CMC tambm pode ser utilizado em outras aplicaes, de acordo com pesquisas realizadas, as quais constam em peridicos do setor. Tais aplicaes so as seguintes: creme de leite, leite em p, leite condensado, caramelos, marshmallow, cerveja, enlatados, alimentos infantis, refrigerantes, entre outros.

DENVERCEL FG
No Brasil, a utilizao dos CMCs da linha DENVERCEL FG nos diversos tipos de alimentos regulamentada pelas seguintes resolues e portarias: Resoluo CNS/MS n 4, de 24/11/1988; Portaria 372, de 26/04/1999; Portaria 375, de 26/04/1999.

Propriedades gerais
Requisitos de qualidade
Pureza, base seca Viscosidade (sol. aq. 1% p/p, bs, 25C, Brookfield LV) pH (sol. aq. 1%) Grau de substituio (DS)

Faixas gerais de especificaes


99,5% mnimo 10 - 7000 cP 6,5 - 8,5 0,65 - 0,95

Observaes: As faixas de especificaes que constam nesta tabela so genricas. Elas englobam todos os produtos que compem a linha DENVERCEL FG. Esses produtos apresentam suas prprias especificaes dentro das faixas genricas mostradas na tabela. Alguns requisitos de qualidade dos produtos da linha DENVERCEL FG no constam nesta tabela. Eles devem ser definidos entre o cliente e a DENVER.

Embalagem, manuseio e armazenagem


Os produtos so normalmente comercializados em sacos valvulados de papel multifolhado com camada interna em polietileno e capacidade para 25 kg do produto. Outras opes de embalagem podem ser negociadas entre a DENVER e os clientes. O armazenamento deve ser feito em local arejado, coberto e seco, longe de solventes inflamveis e de fontes de calor e ignio. Na utilizao do produto, evite condies que gerem poeira. Evite, tambm, que o produto seja derramado no piso. Antes da utilizao do produto, indispensvel a leitura e entendimento de sua Ficha de Informaes de Segurana de Produtos Qumicos (FISPQ).

Estrada Fernando Nobre, 650 - Cotia-SP - Brasil CEP: 06705-490 Tel.: (+55 11) 4613-2770 / 4613-2771 E-mail: vendas@denverespecialidades.com.br Site: www.denverespecialidades.com.br
As informaes contidas neste boletim tcnico tm por objetivo orient-lo. Elas fornecem dados genricos baseados em testes realizados com uma constante preocupao de simplicidade e objetividade, mas no implicam qualquer compromisso de nossa parte. No nos responsabilizamos pelos danos diretos ou indiretos que possam resultar de um armazenamento irregular ou aplicao indevida. Havendo dvidas a respeito do produto ou aplicao, nossa equipe tcnica estar sempre pronta para atend-lo.

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