El inters por los llamados "alimentos funcionales" en los pases occidentales ha surgido solo en los ltimos diez aos,

sin que exista una categorizacin y un reconocimiento en los organismos reguladores sobre este nuevo tipo de alimentos. Japn tiene una ventaja de treinta aos en el desarrollo de este concepto. Con posterioridad al fin de la segunda guerra mundial y como resultado del notable incremento en las condiciones econmicas del pas, mejor la expectativa de vida de la poblacin y como consecuencia un mayor envejecimiento. El aumento en el gasto en salud motiv al gobierno a buscar en conjunto con la academia y la industria de alimentos el desarrollo de un nuevo tipo de alimentos que efectivamente tuviesen un efecto positivo en la salud de la poblacin derivado de su consumo. As nacieron los "alimentos para usos especficos de salud", identificados como FOSHU, abreviatura de Food for Specified Health Uses. Se trata de una nueva categorizacin de algunos alimentos que comprobadamente a travs de estudios clnicos y epidemiolgicos han demostrado un efecto positivo en la prevencin de algunas enfermedades especficas. Estos productos deben pasar por una estricta seleccin y son sometidos constantemente a una evaluacin de sus efectos. Los productos que obtienen esta categora llevan un logo caracterstico en su envases que es ampliamente reconocido y valorado por el consumidor. Esta revisin analiza el concepto y el origen de los FOSHU, la reglamentacin que estos deben cumplir y su importancia e impacto en la salud de la poblacin japonesa.

Para que un producto pueda ser comercializado en la categora de FOSHU debe cumplir con los siguientes requisitos: Su efectividad sobre el organismo debe estar claramente probada. Ausencia de cualquier asunto vinculado con la seguridad alimentaria (test de toxicidad en animales, confirmacin de efectos en caso de exceso de consumo, entre otros) Que contenga ingredientes nutricionalmente apropiados (por ejemplo: no usar sal o azcar en exceso, entre otros) Garanta del producto y de sus especificaciones por el tiempo de consumo. Mtodos de control de calidad establecidos, tales como especificaciones de productos

e ingredientes, procesos y mtodos de anlisis.

Japn est por delante del resto del mundo en este aspecto. En 1991, se estableci el concepto de "Alimentos para Uso Especfico en la Salud, (Foods for Specified Health Use, FOSHU). Los alimentos que se incluyan dentro de la categora de FOSHU deben ser autorizados por el Ministro de Salud, tras la presentacin de pruebas exhaustivas con fundamento cientfico, que apoyen la alegacin relativa a las propiedades de dichos alimentos, cuando son consumidos como parte de una dieta ordinaria. En la Unin Europea no existe una legislacin armonizada sobre las alegaciones de salud, y por lo tanto las cuestiones relativas a dichas alegaciones se resuelven a nivel nacional. El reto en los Estados Miembros de la UE es conseguir, bajo el marco regulador existente, que los mensajes que se comunican no hagan ninguna referencia a que dichos alimentos puedan reducir el riesgo de padecer enfermedades, incluso aunque existan pruebas cientficas que avalen dichas afirmaciones. La legislacin europea relativa al etiquetado prohbe atribuir a los alimentos propiedades preventivas, teraputicas o curativas, y la referencia a dichas propiedades. En ausencia de una Directiva relativa a alegaciones de salud, los Estados Miembros de la UE han aplicado diferentes interpretaciones de la actual legislacin sobre etiquetado. A su vez, la opinin generalizada es que las alegaciones de salud deben estar adecuadamente corroboradas para proteger al consumidor, fomentar el comercio justo y potenciar las investigaciones y la innovacin en la industria alimentaria. Durante la pasada dcada, se tomaron una serie de iniciativas, que se comenzaron en Suecia, para facilitar el uso de las alegaciones de salud, que incluyen la adopcin de directrices y procedimientos prcticos en los diferentes Estados Miembros de la UE, como Suecia, Pases Bajos y el Reino Unido, ste ltimo mediante la Iniciativa Conjunta con respecto a Alegaciones de Salud (Joint Health Claims Initiative, JHCI). En la mayora de estos pases, los expertos en alimentacin, las autoridades, los grupos de consumidores y los cientficos se han unido para elaborar normas que regulen la justificacin cientfica, la publicidad y la presentacin de alegaciones de salud. En Estados Unidos se permite desde 1993 que se aleguen propiedades "que reducen el riesgo de padecer enfermedades" en ciertos alimentos. Las "alegaciones de salud" estn autorizadas por la Administracin para Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA), siempre que existan "evidencias cientficas pblicamente disponibles y haya suficiente consenso cientfico entre los expertos de que dichas alegaciones estn respaldadas por pruebas". Aunque los fabricantes pueden utilizar alegaciones de salud para comercializar sus productos, la intencin de la FDA es que el fin de dichas alegaciones sea el beneficio de los consumidores, y que se facilite informacin sobre hbitos alimenticios saludables, que pueden ayudar a reducir el riesgo de contraer enfermedades, como las afecciones cardiacas y el cncer. Segn la

FDA, las alegaciones pueden basarse tambin en "declaraciones autorizadas" de Organismos Cientficos Federales, como los Institutos Nacionales de la Salud (National Institutes of Health) y los Centros para la Prevencin y el Control de Enfermedades (Centres for Disease Control and Prevention), as como de la Academia Nacional de las Ciencias (National Academy of Sciences) Cules son los ltimos desarrollos del CODEX con respecto al uso de alegaciones de salud en los alimentos? El Codex Alimentarius es un programa conjunto de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y La Alimentacin (UN Organisation for Agricultura, FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), que se encarga de establecer normas alimentarias. Su autoridad es indiscutible debido a su importancia en el comercio internacional, y muchos de los pases que estn desarrollando nuevas legislaciones utilizan a menudo como base las normas del Codex. El debate en el Codex se encuentra en su etapa inicial y los principales temas en los que hay que trabajar ms antes de llegar a un consenso son las alegaciones en cuanto a la reduccin del riesgo de padecer enfermedades, la necesidad de verificacin cientfica y el etiquetado.

En la siguiente tabla se muestra el crecimiento que han tenido durante los ltimos aos los alimentos funcionales.

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE NICARAGUA UNAN LEON FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS INGENIERA EN ALIMENTOS

ALIMENTOS FUNCIONALES
TEMA: ORIGEN Y EVLUCIN DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES EN EL MUNDO

ELABORADO POR:

DOCENTE:

Jefferson Elas Cortez Poessy Gonzlez

MSC. Christiane