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COSTELA AO FOGO DE CHO

Que tal preparar uma boa costela. Tu podes faz-la em uma churrasqueira, enrolando no alumnio ou celofane ou sem papel, deixando a costela longe do fogo, com a parte dos ossos virada para baixo. Em fim Costela boa feita de qualquer forma, mas se voc quer que ela fique muito mais saborosa e com uma consistncia asse ao fogo de cho. O gostoso de voc fazer isso que voc ira acompanhar cada etapa ficar cuidando do fogo, proseando com os amigos, bebendo um mate, E isso s proporcionado ao preparar uma bela costela assada ao fogo de cho. Ingredientes

A costela ( de 10 a 20kg) 1 a 2 pacotes de sal grosso (pode ser temperado) Espetos - Grande e Resistente Opcional 2 sacos de carvo (5 a 7kg cada) 2 a 3 litros de lcool combustvel (cuidado tch) Mate gua Quente

Modo de Preparo 1. 1 - O Fogo 2. 2 - Arranje um local espaoso, para ser feito o fogo, 3. 3 - A Costela pode ser entre 10 a 20kg, depende da quantidade de pessoas, calcule uma mdia de 800 gramas por pessoa (sem beliscativos) 4. 4 - Arranje bastante lenha (no use carvo tch) - utilizado uma mdia de 1m3 de lenha para cada 8 costelas, bastante so 7 horas de fogo (se puder use madeira de demolio para preservar a natureza e madeira de eucalipto ) 5. 5 - Prepare a fogueira, ela tem que ser feita ao redor do espeto respeitando a distncia de 1 metro de cada lado.(se puder use madeira de demolio para preservar a natureza e madeira de eucalipto ) 6. 6 -Limpe as Costelas, de preferncia no dia anterior, fure ela e passe sal por toda a superficie se preferir jogue um pouco de leo para fixar melhor. 7. 7 - Espete a costela num espeto grande e resistente se a costela for muito grande utilizar 2 ou 3 espetos ou encomende um grande na serralheria. 8. 8 - Tempere a costela com sal grosso, que o nico tempero aceitvel para um legtimo churrasco gacho ( isso lei veja sobre aqui) 9. 9 - Crave os espetos no cho, (a uma distancia de 10 centmetros para mais costelas) e a 1 metro da lenha e a poucos centmetros do cho, ou ento use tijolos de oito furos, 10. 10 - Acenda o fogo uniformemente, se tiver dificuldade, utilize lcool ,(tenha cuidado), que no deixa cheiro e no altere o sabor da carne. 11. 11 - Mantenha o fogo sempre forte, principalmente do lado dos ossos, que so os dissipadores do calor no interior da carne, 12. 12 - Quanto chegar a 6 horas de fogo, preste ateno ao estado da carne, ela no pode secar demais, mas tambm no deve ser retirada antes de estar extremamente macia, 13. 13 - Agora a hora de encher o bucho aquela hora que nem cachorro come, retire do fogo, limpe a ponta dos espetos, retire os espetos, retire os ossos ( se tudo correu bem, o ossos se soltaro sozinho, basta puxar), corte a fibra da carne uniformemente e v encher o bucho!

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