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MBA EM GESTO DE NEGCIOS EM ALIMENTOS: NUTRIO HOSPITALAR E HOTELEIRA Empreendimentos do Setor de Alimentao Coordenadora Prof Daniela Cierro Prof.

Ms. Silvestre Braguini Filho Natal ago/2013

Empreendimentos do Setor de Alimentao


Professor Ms. Silvestre Braguini Filho

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SILVESTRE BRAGUINI FILHO


Mestre em Administrao e Educao; Especialista em Gesto de Recursos Humanos, e Gesto pela Qualidade Total; Atuao gerencial em empresas de grande porte, como: SENAI, RIGA, GRUPO ABELA e SENAC; Professor na ps-graduao do Senac-SP de 1994 a 2008 e Coordenador da ps-graduao do SENAC-SP, de 2002 a 2008; Scio da Profit Center Assessorias de So Paulo, de 1993 a 2008; Scio da Piracema Pescados em Recife-PE desde julho de 2007; Coordenador de Negociaes Sindicais da FENERC e SIERCOPPA em Pernambuco; Professor de RHU; Empreendedorismo; MPC; Tend. do Merc de Gastr. e Nutr. e Gesto da Qualidade na ps-graduao de GNA da UNICSUL e UCB (Recife, Natal, Fortaleza e Salvador)
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EMENTA
Conceitos bsicos de empreendedor e empreendedorismo O processo empreendedor Perfil do empreendedor O empreendimento legal de constituio da empresa Plano de negcios (parcial) Estratgias empresariais. Posicionamento, mercado-alvo e segmentao Vantagem competitiva. Identificao e avaliao de oportunidades
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Contedo
O que ser empreendedor? Empreendedorismo no Brasil e no Mundo; Conceito e definio de empreendedorismo; Perfil do empreendedor; Fatores de sucesso; Ferramentas do empreendedor; A Tomada de deciso; Gesto do tempo; Estratgias empresariais no segmento de alimentao; Vantagens competitivas; Identificao e avaliao de oportunidades; tica nos negcios;
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BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA:
DOLABELA, F. O Segredo de Lusa. So Paulo: Cultura Editores, 1999. DAMBERG, C. F. Uma s flecha: quando no se pode errar no caminho do sucesso. So Paulo: Hagnos, 2009 DORNELAS, J. C. A. Empreendedorismo - transformando idias em negcios. Rio de Janeiro: Campus, 2001. FERREIRA, M. P. et al. Ser empreendedor: pensar, criar e moldar a nova empresa. So Paulo: Saraiva, 2010. ROSA, C. A. Como elaborar um plano de negcio. Braslia: SEBRAE, 2007. SOUZA, M. C.. tica no ambiente de trabalho. Rio de Janeiro: Elsevier, 2009. SALIM, C. S. et al. Construindo Planos de negcios. Rio de Janeiro: Campus, 2001. CARMELLO, E. Resilincia: a transformao como ferramenta para construir empresas de valor. So Paulo: Gente, 2008. MARICATO, P. Como montar e administrar bares e restaurantes 4 ed. So Paulo: SENAC So Paulo, 2002. SCOTT, S. K. Salomo o homem mais rico que j existiu. Rio de Janeiro: Sextante, 2008. TRACY J. A. MBA Compacto - finanas. Rio de Janeiro:. Campus, 2000.
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