Taralli dolci campani

Categoria:Video ricette - Dolci

Informazioni Generali
Preparazione: 30 min Costo: Basso Cottura: 20 min Difficolt: Bassa

Tina arriva da una splendida regione italiana, la Campania ricca di tradizioni e sapori, per presentarci dei biscotti tipici della sua zona, i taralli dolci. Insieme a Sonia, nella cucina di GialloZafferano, Tina ha preparato questa deliziosa ricetta che richiede davvero poco tempo, e potrete preparare per la colazione o la merenda dei vostri cari. I taralli dolci campani sono fatti con una pasta frolla a base di ingredienti semplici, uova, farina, zucchero e uova e profumata con scorza di limone grattugiata, modellata in tante piccole ciambelline friabili e fragranti. I taralli dolci campani sono davvero buoni, provateli con un buon caff oppure con una bella tazza di t mentre scoprite le altre ricette del blog di Tina .

Ingredienti per 40 taralli dolci

Farina 00 250 gr Zucchero semolato 100 gr Uova medie 2 Lievito chimico in polvere 4 gr Maizena o fecola di patate 50 gr Burro freddo 90 gr Limoni la scorza grattugiata di 1

Preparazione

Per preparare i taralli dolci campani, per prima cosa ponete in un mixer la farina (1) inseme al burro, ben freddo, tagliato a pezzi (2) e frullate gli ingredienti per ottenere un composto sabbioso (3). Se non avete un mixer, lavorate la farina con il burro a mano fino a quando non otterete un composto bricioloso.

In una ciotola mescolate invece gli altri ingredienti: la fecola e lo zucchero (4) poi unite la scorza grattugiata di un limone (o di

un'arancia, secondo i vostri gusti), il lievito (5) e infine le due uova (6).

Alla fine versate il composto sabbioso di burro e farina (7) e iniziate ad impastare con le mani (8) per raccogliere e compattare tutti gli ingredienti, in un impasto unico (9).

Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto (10); coprite il panetto con la pellicola (11) e lasciatelo in frigorifero per 30 minuti circa (limpasto freddo pi facile da lavorare). Trascorso questo tempo, riprendete limpasto e dividetelo in pezzi pi grandi da modellare in filoncino (12),

da cui ricaverete dei pezzi di impasto dal peso di circa 15 gr luno (13). Infarinate leggermente il piano di lavoro e modellate ogni singolo pezzo, formando prima un cordoncino lungo circa 10 cm (14) e poi undendo le due estremit per ottenere una ciambellina del diametro di circa 4,5 cm (15).

Sovrapponete le estremit e schiacciate leggermente, per sigillare e chiudere i taralli (16). Continuate cos fino a terminare l'impasto e adagiate i taralli ottenuti su una leccarda ricoperta di carta forno, ben distanziati l'uno dall'altro (17). Infornate in forno statico gi caldo a 180 per 17-20 minuti (se ventilato 160 per 12-15 minuti), fino a quando saranno dorati. Sfornate i taralli dolci campani (18), fateli raffreddare su di una gratella e buona merenda!

Conservazione
Conservate i taralli dolci campani, in un barattolo di vetro o in una scatola di latta, per una settimana circa. Potete congelare la pasta frolla dei taralli e poi scongelarla in frigo e usarla all'occorenza; oppure potete modellare i taralli, congelarli prima su un vassoio e poi riunirli in un sacchetto e quando vorrete mangiarli, scongelateli in frigorifero gi disposti sulla leccarda e infornateli.

I consigli di Sonia
Il segreto per taralli bellissimi? Lavorare l'impasto quando freddo: cos facendo, riuscirete a ottenere dei cerchi assolutamente perfetti. Parlando, invece, di personalizzazioni, se non vi piace la scorza di limone, potete sostituirla con quella d'arancia e, in entrambi i casi, aromatizzare l'impasto con mille e una meraviglie: semi di vaniglia o vanillina, un cucchiaio di sambuca, rum o il liquore che preferite.