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CURSO DE GRADUAO TECNOLGICA EM GESTO DA QUALIDADE PROJETO INTEGRADOR 1 MDULO

CLEBER SELLITO GILSON ALEXANDRE SAMPAIO JANAINA OLIVEIRA RAFAEL JOAQUIM DOS SANTOS

PLANO DE NEGCIO CHURRASCARIA BULL GRILLS

Itaquaquecetuba
2010

CLEBER SELLITO GILSON ALEXANDRE SAMPAIO JANAINA OLIVEIRA RAFAEL JOAQUIM DOS SANTOS

PLANO DE NEGCIO CHURRASCARIA BULL GRILLS

Trabalho de projeto interdisciplinar entregue como concluso do mdulo 1 de Graduao Tecnolgica em Gesto da Qualidade rea de concentrao: Tecnologia Orientador: Prof. Lucirose Farias

Itaquaquecetuba
2010
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FORMULRIO DE AVALIAO DO PROJETO INTEGRADOR Churrascaria Bull Grills


1 Caractersticas do projeto
Campus: Itaquaquecetuba Curso: Gesto da Qualidade Mdulo: 1 Sala: 012

Professor Orientador: Lucirose Farias


Linha de Pesquisa: Tcnicas

de Planejamento Planos de Negcios

2 Mtodos de Avaliao do Projeto Integrador

Apresentao Oral
Incio 20 minutos Trmino

09h00min 09h20min
1,0
Presena nas orientaes

Data da Apresentao:

08 / 11 /

2010

Configurao do Power Point

Plano negcio/ Estudo de caso

Metodologia + Banner e CD

Tempo de Apresentao

Objetividade

Ref. terico

Fluncia

1. Cleber Sellito 2. Gilson Alexandre 3. Janaina Oliveira 4. Rafael Joaquim 5. 6. 7. 8.

3 Observaes

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Total

Relao de Alunos Do Grupo

SISTEMA DE AVALIAO Trabalho escrito - 8,0 Trabalho oral 2,0 2,0+1,0 1,0 3,0 0,5 0,5 0,5 0,5

10,0

RESUMO EXECUTIVO
Todo mundo tm um ideal profissional em suas vidas. Para muitas delas, esse ideal se traduz em construir uma carreira promissora em uma grande empresa, para outros, significa construir um grande patrimnio pessoal. H ainda, as pessoas que no tm planos definidos, e deixam suas profisses serem guiadas pela aleatoriedade do mercado ou pelas decises empresariais. Por fim, existem aqueles que desejam a satisfao de verem suas ideias um sucesso atravs de seus prprios empreendimentos. nesse ltimo grupo que se destaca a Bull Grills, surgida nesse ano d e 2010, entre quatro amigos de Faculdade que, tinham como objetivo adquirir experincias e novos conhecimentos em grandes centros gastronmicos. Para fundamentar e idealizar um projeto de vida resolveram montar uma churrascaria que se diferenciasse das demais atravs de caractersticas exclusivas. Esse projeto surgiu do sonho de dar continuidade a uma tradio cultivada por seus antepassados h mais de um sculo. A Bull Grills oferece aos clientes os melhores cortes nobres dentre as quais entram no seu cardpio: picanha, alcatra, maminha, fraldinha, costela na tbua carr de cordeiro, entre outros argentinos, e tambm temos uma ampla adega de vinhos que oferece os melhores vinhos doces, brancos e espumantes como: Grand Legado, Brut Champenoise Ferrari Perl Brut 2002, Sauvignon Blanc, Yealands Estate 2009 Chardonnay Villaggio Grando 2008, Mesh Riesling 2007, Chateau de Pourcieux 2009, Sesmarias 2008, Morand Grand Reserva Syrah 2005, Herdade do Esporo Touriga Nacional 2007, Madeira Justinos Colheita 1995. Nossa estratgia de diferenciao se dar tambm pela introduo no mercado focando no melhor atendimento, dispondo de nossa tecnologia Touch Screen em nossas mesas onde os clientes podem fazer seus pedidos com praticidade e sem demora. Nossa churrascaria dispe de ambientes variados para atender a todos os tipos de gostos, reas country, e para quem curte um ambiente mais clssico essa rea atender muito bem. Esses ambientes tambm fazem parte dos nossos diferenciais competitivos desse negcio. importante lembrar que atendemos tambm com drive-thru, onde caso no esteja com tempo hbil o drive-thru a melhor escolha onde o cliente pode montar seu Kit Express e saborear nossas carnes em casa ou onde preferir. Contar tambm com uma forte equipe competente, comprometida com o sucesso do negcio, liderando as principais aes estratgicas e gerenciais. A Bull Grills uma empresa que oferece servios para atender clientes especiais como voc, que buscam o melhor, atendimento diferenciado, qualidade, praticidade e estilo. Palavras- Chave: churrascaria, cliente, Touch screen, drive-thru

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Dedicamos este trabalho primeiramente a Deus, pois sem ele, nada seria possvel e no estaramos aqui reunidos, desfrutando, juntos, destes momentos que nos so to importantes. Algumas pessoas marcam a nossa vida para sempre, umas porque sempre nos ajudam na construo, outras porque nos apresentam projetos de sonhos e outras ainda porque nos desafiam a constru-los. Quando damos conta, j tarde para lhes agradecer.
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AGRADECIMENTOS
Durante este trabalho... As dificuldades no foram poucas... Os desafios foram muitos... Os obstculos, muitas vezes, pareciam intransponveis. Muitas vezes nos sentimos ss, e, assim, o estivemos... O desnimo quis contagiar, porm, a garra e a tenacidade foram mais fortes, sobrepondo esse sentimento, fazendo-nos seguir a caminhada, apesar da sinuosidade do caminho. Agora, ao olharmos para trs, a sensao do dever cumprido se faz presente e podemos constatar que as noites de sono perdidas, o cansao, os longos tempos de leitura, digitao, discusso; a ansiedade em querer fazer, e a angstia de muitas vezes no o conseguir, por problemas estruturais; no foram em vo. Aqui estamos, como sobreviventes de uma longa batalha, porm, muito mais fortes e hbeis, com coragem suficiente para mudar a nossa postura, apesar de todos os percalos... Como dizia Antoine Saint Exupry em sua obra prima O Pequeno Prncipe: Foi o tempo que perdeste com a tua rosa, que fez a tua rosa to importante. Devido a tudo isso, agradecemos a todos aqueles que, direta ou indiretamente, colaboraram para que este trabalho atingisse os objetivos propostos.

A essncia do posicionamento estratgico escolher atividades diferentes daquelas dos concorrentes. Michael Porter
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LISTA DE ILUSTRAES

Ilustrao 1: Sistema de pedidos feito pelo cliente ................................................... 13 Ilustrao 2: Sistema Touch Screen ......................................................................... 13 Ilustrao 3: Embalagem para Drive Thru ................................................................. 15 Ilustrao 4: Sistema Drive Thru ............................................................................... 16 Ilustrao 5: Carto Bull Card ................................................................................... 17 Ilustrao 6: A Empresa Bull Grills ........................................................................... 23 Mapa 1: Localizao...................................................................................................23 Ilustrao 7: Logo da Empresa ................................................................................. 23 Ilustrao 8: Organograma Funcional ....................................................................... 27 Ilustrao 9: Panfleto ................................................................................................ 30 Ilustrao 10: Um modelo sinttico para o Planejamento estratgico ....................... 30 Ilustrao 11: Relao entre os aspectos da anlise SWOT e o ambiente. .............. 32 Ilustrao 12: Foras que dirigem a concorrncia nas indstrias.............................. 35

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LISTA DE TABELAS
Tabela 1: Lista de Fornecedores ............................................................................... 21 Tabela 2: Rebanho bovino mundial (milhares de cabeas) ....................................... 22 Tabela 3: Participao dos scios nas aes............................................................ 28 Tabela 4: Matriz SWOT ............................................................................................ 33 Tabela 5: Cronograma de concluso de Projeto ....................................................... 37 Tabela 6: Metas de Mercado e Financeiras .............................................................. 38 Tabela 7: Investimento Inicial .................................................................................... 39 Tabela 8: Relao de Salrios .................................................................................. 40 Tabela 9: Preos ....................................................................................................... 41 Tabela 10: Despesas e Custos ................................................................................. 42 Grfico 1: Despesas e Custos ................................................................................... 43 Grfico 2: Esperado do ms ...................................................................................... 43 Tabela 11: Valores de entrada semanais .................................................................. 44 Tabela 12: Apoio ....................................................................................................... 45

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SUMRIO

1. INTRODUO .................................................................................. 11 2. PRODUTO/SERVIO........................................................................ 12


2.1 Sistemas Touch Screen ................................................................................. 12 2.1.1 Royce Hailey, o inventor do Drive-Thru ........................................................ 14 2.1.2 Recursos tecnolgicos .................................................................................. 16 2.1.3 Site ................................................................................................................ 16 2.1.4 Principais funcionalidades ............................................................................. 16 2.1.5 O Pacote Produto, Servio e Convenincias ............................................. 17 2.2 Caractersticas ............................................................................................... 18 2.2.1 Qualidade do Produto ................................................................................... 18

3. MERCADO ........................................................................................ 19
3.1 Clientes ........................................................................................................... 19 3.2 Concorrentes .................................................................................................. 19 3.3 Fornecedores ................................................................................................. 20 3.3.1 Lista de fornecedores .................................................................................... 21 3.4 Participaes no Mercado ................................................................................ 21

4. CAPACIDADE EMPRESARIAL ........................................................ 23


4.1 Empresa .......................................................................................................... 23 4.1.1 Localizao ................................................................................................... 23 4.1.2 Definio da Empresa ................................................................................... 24 4.1.3 Registros necessrios ................................................................................... 24 4.1.4 Misso ........................................................................................................... 24 4.1.5 Viso ............................................................................................................. 25 4.1.6 Valores .......................................................................................................... 26 4.1.7 Responsabilidade Social ............................................................................... 26 4.1.8 Estrutura Organizacional ............................................................................... 27

5. ESTRATGIA DE NEGCIO ............................................................ 29


5.1 Anlises de Swot............................................................................................ 31 5.1.1 Ambiente Interno ........................................................................................... 32 5.1.2 Ambiente Externo.......................................................................................... 32 5.1.3 Matriz SWOT................................................................................................. 33 5.1.4 Fatores crticos de sucesso........................................................................... 33 5.2 Objetivos ......................................................................................................... 34 5.3 Estratgias ...................................................................................................... 34 5.3.1 As cinco foras competitivas de Porter ......................................................... 35

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6. CRONOGRAMA................................................................................ 36 7. PLANO FINANCEIRO ....................................................................... 37


7.2 Receitas .......................................................................................................... 40 7.3 Custos e despesas ......................................................................................... 41 7.4 Possveis fontes de recursos........................................................................ 45 7.4.1 Capital Inicial da empresa e participao % dos scios ................................ 45 7.4.2 Condies financeiras ................................................................................... 45 7.4.3 Taxa de juros ................................................................................................ 45 7.4.4 Custo Financeiro ........................................................................................... 46

8. CONCLUSO ................................................................................... 47 9. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................. 50

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1. INTRODUO
Tornou-se natural pelos paulistanos, principalmente das classes de renda mdia e alta, o hbito de comer em restaurantes e churrascarias, devido s correrias do dia a dia. Esses hbitos tem sido um dos principais responsveis pelo rpido crescimento do nmero de estabelecimentos que oferecem servios alimentares na cidade nos ltimos anos. O projeto foi desenvolvido para mostrar conceitos de um diferencial em atendimento e diversidades de produtos, visando como foco mostrar aos seus clientes que para um melhor atendimento ele pode ser feito atravs do cardpio Touch Screen, esse produto moderniza a churrascaria, e com este recurso o garom ganha tempo para oferecer um atendimento melhor aos seus clientes. Alm do sistema Touch Screen, que o nosso foco principal, disponibilizamos aos nossos clientes a opo de poder saborear os produtos com comodidade e rapidez atravs do Drive-Thru. As pesquisas feitas neste projeto foi um dos focos principais para que os autores tivessem uma viso mais ampla a respeito de inovao do mercado e ter um resultado positivo. Buscamos em diversas referncias bibliogrficas um desenvolvimento terico do trabalho e todos os requisitos necessrios para elaborao do plano de negcio.

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2. PRODUTO/SERVIO
Segundo REZENDE, (2008, p.39): [...], produto aquilo que produzido ou fabricado. Servio aquilo que prestado ou fornecido, independentemente de sua venda ou doao. Ambos podem ser oferecidos para satisfazer necessidades ou desejos. Para FUSCO, (2003, p.75): [...] um produto ou servio qualquer coisa que possa ser oferecido aos consumidores para satisfazer suas necessidades e expectativas.

2.1 Sistemas Touch Screen CIRIACO diz que Touch Screen (tambm conhecido no Brasil como tela sensvel ao toque) um tipo de tela presente em diferentes equipamentos, sensvel a toque e que por isso dispensa o uso de equipamentos como teclados e mouses. (www.baixaki.com.br/info/177-o-que-e-touch-screen-.htm) A Bull Grill's oferece seus produtos mostrando aos clientes como pode ser feito seus prprios pedidos com um dos mais novos sistema de software de Touch Screen, alm de proporcionar ao cliente um ambiente tranquilo para desfrutar de um rico e saudvel cardpio criado e constantemente atualizado por um dos nossos nutricionistas responsveis. Temos variveis tipos de carnes, sobremesas e bebidas de tima qualidade, e contamos com uma pesquisa de satisfao ao cliente pelo site, onde podemos melhorar de acordo com as necessidades de cada um. O Sistema Touch Screen permite o controle do registro de todo o consumo no local, de forma gil e simples, depois de confirmado o pedido, o sistema envia as informaes para um computador central, que recebe e agiliza na cozinha, quando pronto entregue rapidamente ao garom para que seja servido.

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Ilustrao 1: Sistema de pedidos feito pelo cliente Fonte: Editada pelo autor

Ilustrao 2: Sistema Touch Screen Fonte: Editada pelo autor

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Essas novidades dos avanos da tecnologia so bem recebidos pela nossa empresa por que ns buscamos transformar o que poderia ser uma ameaa para alguns, em oportunidade de crescimento, inovao e diferenciao do negcio.

2.1.1 Royce Hailey, o inventor do Drive-Thru Segundo a revista Super interessante (2004) O ano era 1931, quando Royce Hailey acabara de ser promovido gerente de uma lanchonete tradicional de Dallas, no Texas, a Pig Stands. Aos 21 anos, mesmo sem saber dirigir, seu sonho era o de todo jovem americano da poca: comprar um carro. Mas os Estados Unidos viviam os anos duros da recesso, depois da quebra da bolsa em 1929, e o Pig Stands estava s moscas. Os ombros do jovem gerente doam pela pesada responsabilidade de fazer que os clientes voltassem a ocupar as mesas do restaurante. Um dia, ouviu de seu patro uma mxima inspiradora: As pessoas que tm carro so to preguiosas que no querem sair dele nem para comer. Ele percebeu que era esse tipo de gente que precisava agradar. A soluo encontrada por Royce foi original. Colocou, na entrada da lanchonete, uma plaqueta em que se lia drive-thru - literalmente, dirija por - um servio at ento nunca visto. Os clientes gostaram da novidade e, em pouco tempo, um congestionamento de Ford Modelo T e de outros calhambeques se formou diante da lanchonete. S os gramticos protestaram. Afinal, no vernculo anglo-saxo, deveria ser drivethrough, e no a corruptela thru. De qualquer maneira, um pedestre acabara de inventar a roda na histria da alimentao. Com a opo do Drive-Thru o cliente no precisar se preocupar com o tempo de espera, este meio permite que ele adquira de maneira rpida e gil nossos produtos. Com isso contamos com uma equipe treinada e eficiente para melhor atend-los. Com este sistema integrado garantimos aos nossos clientes mais conforto visando satisfao e bem estar dos mesmos, dando oportunidades de escolha para determinar o local que ser degustado nossos produtos.

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Este sistema tambm visa qualidade dos alimentos a seguir viagem, com isso disponibilizamos embalagens EPS Polietileno Expandido que garante a temperatura e o sabor do alimento.

Ilustrao 3: Embalagem para Drive Thru Fonte: Meiwa

A Bull Grill's fornecer a seus clientes refeies de excelente qualidade, visando satisfao plena de sua clientela, para que seu produto esteja de acordo com as normas de vigilncia sanitria vigentes no pas, supervisionada por nutricionista, e desse modo no pr em risco a sade de seus clientes. Nossos produtos so controlados por rgos de higiene, buscando mostrar aos clientes que podem ter a total confiana.

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Ilustrao 4: Sistema Drive Thru Fonte: Editada pelo autor

2.1.2 Recursos tecnolgicos 2.1.3 Site O site ser desenvolvido na linguagem ASP, utilizando a plataforma Windows 2000 e banco de dados mySQL. Ter sistema de Comrcio Eletrnico com pagamento atravs de boleto, carto de crdito Visa e Mastercard e Cheque eletrnico. O site ser hospedado na empresa Locaweb, tradicional fornecedora de solues de hospedagem no Brasil, com cerca de 30 mil sites hospedados. Houve uma preocupao com relao facilidade de navegao, segurana e a criao de diversas sees e recursos que estimulem o retorno ao site e torne o processo de compra uma experincia agradvel. 2.1.4 Principais funcionalidades CADASTRO DE SCIO: O cadastro do cliente pode ser feito tambm pelo site. Aps a concluso do cadastro enviado para o e-mail do cliente um cdigo, onde ele recebe um carto preferencial que, ao visitar a Bull Grills, s

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digit-lo na tela Touch Screen para ter acesso ao cardpio. Uma vez cadastrado no site, no h necessidade de faz-lo novamente.

Ilustrao 5: Carto Bull Card. Fonte: Editada pelo autor

Este carto adquirido no prprio estabelecimento ou fazendo o cadastro pelo site, isso uma maneira de satisfazer o cliente proporcionando o que temos de melhor.

2.1.5 O Pacote Produto, Servio e Convenincias O produto de uma churrascaria uma experincia. O pacote completo de comida, bebida, servio, ambiente e convenincias devem satisfazer as

necessidades e os desejos dos clientes. Na Bull Grills oferecida uma refeio prazerosa e surpreendente, com uma comida inovadora, simples, rpida e de baixo custo, porm bastante saborosa. De acordo com CHANG (2005, p.88): Em conjunto com essa essncia dever ser fornecido um servio que supere as expectativas dos clientes sobre o nvel de servio que ele cr ser adequado para a Bull Grills, e um ambiente agradvel, com uma decorao e outros aspectos fsicos aprazveis ao olhar do consumidor. tambm necessrio oferecer algumas convenincias que proporcionam um diferencial ao pacote completo do restaurante, como a aceitao de cartes de crditos e estacionamento.

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2.2 Caractersticas
Segundo SCHEIN (1991, p.185): Um produto pode ser oferecido ao mercado com diversas caractersticas e variaes, tais como cor, modelo, personalizao, etc. A importncia dessa variedade de opes est no fato de se poder criar um valor mais especfico ao cliente, aumentando a sua satisfao com o uso do produto/ servio. Variar as caractersticas do produto pode tambm ser uma opo estratgica da empresa de segmentar mais o mercado, numa tentativa de aumentar a quantidade de nichos de consumidores atingidos na indstria.

2.2.1 Qualidade do Produto A qualidade de um produto, conforme afirma SCHEIN (1991 p.186), pode ser uma das principais ferramentas de posicionamento do marketing e podem ser entendida como a capacidade do produto de conseguir alcanar, ou at mesmo superar as expectativas dos consumidores, expectativas tais que incluem: a durabilidade, a confiana, a facilidade de uso, entre outros. Para algumas empresas, a qualidade pode se tornar uma importante arma para posicionar-se estrategicamente perante o mercado. Elas podem conseguir uma vantagem competitiva sobre seus competidores oferecendo produtos/ servios que superem as expectativas dos consumidores no que concerne s funes de determinado produto, aumentando seu market share.

(http://www.scrib.com/doc/2096489/TF-Pronto-1) A Bull Grill's garante a qualidade dos produtos que so servidos, para ter como retorno a confiana e credibilidade dos clientes, sendo reconhecida com preferncia entre as melhores. Um aspecto que est sendo considerado pela Bull Grills, o risco da obsolncia tecnolgica do produto Touch Screen, o que implica na manuteno constante do foco da empresa no atendimento necessidade do cliente e adaptao rpida a qualquer novo desenvolvimento que possibilite alteraes na qualidade desse atendimento.

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3. MERCADO
Segundo CASAROTTO, (2009, p.72), o estudo de mercado deve, adicionalmente, detectar as diferentes oportunidades existentes no momento e a potencialidade de sucesso do empreendimento.

3.1 Clientes
Conforme DEGEN, (2005, p.137): [...] clientes so os mais importantes de um novo negcio em formao. So eles que podem orientar o futuro empreendedor sobre as suas necessidades, informando-lhe as necessidades que devem ser atendidas e o preo que esto dispostos a pagar para satisfaz-las. Por isso, fundamental, para o sucesso do novo negcio, que o futuro empreendedor conhea os futuros clientes e oua o que eles tm para dizer.

O nosso foco atender clientes de classe mdia alta e empresas prximas localidade da churrascaria, utilizando contratos comensais, garantindo a nossa qualidade de sempre, com preos acessveis, as melhores formas de pagamentos com cartes de crdito sem cobrana de porcentagem da mesa, (taxa de garom). Alm de a empresa possuir seu prprio carto, o Bull Card. totalmente gratuito, onde o cliente poder fazer suas refeies e pagar de acordo com suas necessidades.

3.2 Concorrentes Segundo POSSAS (1989, p. 56): [...] entende por concorrncia a ao recproca que os vrios capitais exercem entre si ao se defrontarem-nos vrios planos em que o mercado se faz presente, pressupondo-se conferir concorrncia, como conceito dinmico, um lugar de importncia capital nesta problemtica o do elo de ligao, vnculo terico principal, entre ambos. A Bull Grills priorizou para que houvesse sucesso no seu

empreendimento alimentcio, a anlise dos principais concorrentes da rea comercial, focado em um raio de 8 km quadrados, trs concorrentes principais, sendo eles:

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CHURRASCARIA BARBACOA, que tem como diferencial assar a carne com a utilizao de pedras superaquecidas, que eliminam a fumaa sem alterar o sabor dos assados. CHURRASCARIA PONCHO VERDE, seu diferencial que a empresa fornece almoo e jantar apenas sob reservas antecipadas para encontros entre executivos, a qual o cliente no se torna muito satisfeito. CHURRASCARIA MORUMBI GRILL, que se diferencia por atender aos mais variados tipos de eventos, festas e confraternizaes. Com uma rea modular, adqua seu espao de acordo com a necessidade do cliente. Todos esses concorrentes fornecem produtos de boa qualidade, porm seus preos so muito elevados, entre eles somente um tem a semelhana em sistema de vigilncia sanitria, no entanto com sistema de cardpio e pedido Touch Screen somente a Bull Grill's oferece este servio. Os produtos que os clientes solicitarem para viagem ser colocados em uma embalagem com logo da churrascaria, esta embalagem contm materiais que conservam o sabor e a temperatura da carne, com isso os clientes podero saborear suas refeies como se estivesse sada do forno.

3.3 Fornecedores A Lei 8.078/90 (Cdigo de Defesa do Consumidor) prescreve: Art. 3. Fornecedor toda pessoa fsica ou jurdica, pblica ou privada, nacional ou estrangeira, bem como os entes despersonalizados, que desenvolvem atividades de produo, montagem, criao, construo, transformao, importao, exportao, distribuio ou comercializao de produtos ou prestao de servios .

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3.3.1 Lista de fornecedores PRODUTO Caf e mquinas de caf Equipamentos de Higiene Geral Produtos de Higiene Pessoal Alimentos (vegetais legumes e frutas) Bobinas PDV Indstria de caixas de papelo (para Drive-thru) Coleta leo de cozinha Monitor 15 Touch Screen Softwares e assistncia tcnica Vinhos em geral Comidas orgnicas Carnes Embalagens EPS Hospedagem do Site
Tabela 1: Lista de Fornecedores Fonte: Editada pelo autor

FORNECEDOR Caf So Loureno Kimberly Clark CEAGESP Regispel Irani Lirium Automatizando Tag Soft Vinos e vinhos bebidas Orgnica alimentos Sadia Foods Service Meiwa embalagens Locaweb

3.4 Participaes no Mercado O Brasil o segundo maior produtor de carnes no mundo. O rebanho brasileiro tem 165 milhes de cabeas e s perde para ndia, com 245 milhes. No entanto, do Brasil o maior rebanho comercial do mundo. O consumo per capita de carne no pas um dos dez maiores do mundo. So 34,5 quilos por ano. A anlise desses dados nos remete seguinte concluso: No Brasil, vender carne para churrasco excelente negcio. A pecuria nacional nas ltimas dcadas vem apresentando constantes taxas de crescimento, em termos de produo, exportao e consumo. O Brasil possui um mercado interno potencial para o consumo de alimentos, principalmente para a carne bovina. Sua demanda est ligada a vrios fatores, como preos, qualidade, aspectos nutricionais, preferncia, gosto e, principalmente, a restrio

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oramentria, ou seja, a renda. Pelo lado do mercado externo, o pas possui largo mercado comprador, mas em alguns mercados acaba enfrento problemas de restries comerciais, somado aos problemas como a taxa de cmbio, o que impacta em alguns casos em problemas como excesso de oferta. Observando as taxas de crescimento da produo de carne bovina no Brasil, nota-se que a produo cresce a uma taxa maior que o consumo per capta. Os consumidores, que esto se tornando mais esclarecidos e exigentes, buscam por produtos de maior qualidade. Adicionalmente, a preocupao com os aspectos relacionados sade e bem estar das pessoas, tambm tem aumentado consideravelmente. No caso especfico das carnes, essa demanda acontece tanto pelos atributos intrnsecos de qualidade como, maciez, sabor, quantidade de gordura, como tambm, pelas caractersticas de ordem ou natureza voltadas para as formas de produo, processamento e comercializao.
http://www.boelllatinoamerica.org/downloads/gado_brasil_sergio_schlesinger.pdf

Tabela 2: Rebanho bovino mundial (milhares de cabeas) Fonte: USDA. www.fas.usda.gov/psdonline/

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4. CAPACIDADE EMPRESARIAL
4.1 Empresa

Ilustrao 6: A Empresa Bull Grills Fonte: Editada pelo autor

4.1.1 Localizao A empresa Bull Grills est localizada prxima as principais avenidas, aeroporto Congonhas e diversos pontos de referncias.

Mapa 1: Localizao Fonte: Google Maps (editada pelo autor)

Ilustrao 7: Logo da Empresa Fonte: Editada pelo autor

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4.1.2 Definio da Empresa A churrascaria tem como razo social SELLITO E SELLITOS COMRCIO DE ALIMENTOS LTDA com o nome fantasia de Bull Grills Churrascaria, atua como empresa de pequeno porte no setor tercirio da economia, o de fornecimento de servios, e seu ramo de atividades ser o comrcio de alimentos, bebidas e afins. A empresa devidamente registrada no Brasil sob o CNPJ/MF n 85.475.721/0001-00 e na Receita Federal sob o n 5960427-1, situada na Av. Marginal Rio Pinheiros, 16741 Morumbi. CEP 05693-000 - So Paulo / SP Fone: 55 11 3755-5555 Fax: 55 11 3755-5450 E-mail: bullgrills@churrascaria.com.br Site: www.bullgrills.com.br Estrutura: nossa estrutura contm aproximadamente 1000 metros quadrados, com uma distribuio de dois ambientes diferentes, atendimento, mesas, apoio (servios) e armazenagem. Nossa rea permite receber aproximadamente 800 pessoas, proporcionado sempre o melhor atendimento. .

4.1.3 Registros necessrios Sero realizados os registros necessrios para a criao da empresa: registro na Junta Comercial como sociedade mercantil; na Receita Federal; Secretaria da Fazenda Estadual e Prefeitura Municipal. Alm disso, adequamos os produtos as especificao do cdigo de defesa do consumidor PROCON (Lei N 8.078 DE 11.09.1990).

4.1.4 Misso Segundo KAPLAN, (2004 p.214) [...] misso a declarao concisa com foco interno de razo de ser da organizao, do produto bsico para o qual se direcionam suas atividades e dos valores que orientam as atividades dos empregados. Ela deve

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descrever como a organizao espera competir no mercado e fornecer valor aos clientes. Segundo FURLAN, (1997, p.2), [...] a misso de uma organizao uma declarao nica que representa sua identidade, estabelecendo seu propsito mais amplo. a razo de ser da organizao e procura determinar o seu negcio, por que ela existe, ou ainda em que tipo de atividade dever concentrar-se seu futuro. A nossa Misso: entregar aos nossos clientes os melhores produtos, disponibilizando condies de prazo e pagamento, com preos acessveis aos produtos oferecidos, proporcionando o mximo de satisfao e prazer nas suas compras.

4.1.5 Viso
Conforme TAVARES, (2000 p. 175 e 180), a viso uma projeo das oportunidades futuras do negcio da organizao, para permitir uma concentrao de esforos em sua busca (...) uma projeo do lugar ou espao que se pretende que a organizao venha ocupar no futuro (...) uma inteno sobre onde desejamos que a empresa esteja amanh em seu ambiente e uma orientao sobre quais aes devemos adotar hoje para que isso ocorra, (...). O desenvolvimento de uma viso bem fundamentada e criativa das oportunidades de amanh orientar o foco para o direcionamento desses esforos, indicar quais competncias distintas sero necessrias desenvolver, garantir o fluxo de recursos e viabilizar a criao de alianas, parcerias e redes.

Segundo MINTZBERG, (2000, p.114), [...] a viso imagem viva de um estado futuro, ambicioso e desejvel, relacionado com o cliente e superior, em algum aspecto importante, ao estado atual. Nossa Viso: expandir e ser reconhecido no mercado como sinnimo de qualidade e confiana mediante a excelncia na prestao de servios, adquirindo conhecimentos, inovando seus produtos e chegando alm de uma simples churrascaria

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4.1.6 Valores Segundo TAVARES, (2000, p.302): [...] os valores servem como instrumento para avaliar e dar significado direo buscada pelos participantes da organizao. Nossos Valores: Coragem, respeito, cooperao, determinao e

trabalho em equipe. Acreditamos que nossos valores fazem a diferena.

4.1.7 Responsabilidade Social Nossa empresa possui uma grande preocupao com o conforto e bem estar de todos os seus clientes, e tambm uma preocupao ecolgica e de assistncia social. Por isso utilizamos somente carvo certificado que se trata de carvo produzido a partir de madeira de reflorestamento, nossa churrascaria possui tambm acesso por rampas e banheiro exclusivos para clientes com necessidades especiais, facilitando a locomoo de clientes com deficincia fsica. Atravs de uma parceria com uma empresa especializada em reciclagem realizamos a coleta seletiva do lixo (latas de alumnio, papelo, plstico e vidro), que vendido, e todo o dinheiro arrecadado com a venda revertida para projetos assistenciais

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4.1.8 Estrutura Organizacional

Ilustrao 8: Organograma Funcional Fonte: Editado pelo autor

4.1.9 Perfis Individuais dos scios A Bull Grills contar com uma equipe de quatro profissionais (scio s) com perfil de alta qualidade, esses profissionais responsveis pelo nascimento da empresa, possuem uma tima motivao e esto capacitados para qualquer desafio que venham encontrar no caminho. O setor administrativo ser responsvel por manter a sade financeira e organizacional da Bull Grills. Cada setor constituinte estar trabalhando em conjunto para obter um melhor resultado ao final de cada ano. A ideia do negcio a ser implantado no mercado tem o objetivo de desenvolver algo que se destaque dos seus concorrentes, alm de ter um efeito positivo e impactante nas principais reas, como: Churrascarias e Restaurantes. O scio Rafael Joaquim estar responsvel pela Diretoria financeira, a scia Janaina Oliveira se dedicar principalmente rea Administrativa e de Recursos Humanos, respectivamente, Cleber Sellito ser o responsvel pela parte rea Comercial, e por fim Gilson Alexandre dedicar-se- ao setor de Marketing, Pesquisa e Desenvolvimento.

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Porm, esta estrutura organizacional no impedir que todos os profissionais participem ativamente do desenvolvimento da empresa. DIRETOR FINANCEIRO Rafael J. Santos, formado na Universidade Mackenzie com graduao em Administrao, Ps-Graduao Cincias Contbeis e MBA em Comrcio Exterior. Idiomas fluentes ingls, espanhol, francs e italiano. DIRETOR COMERCIAL Cleber Sellito MBA em Gesto Comercial pela Fundao Getlio Vargas (2006), responsvel pelo departamento comercial da empresa. GERENTE DE MARKETING Gilson Alexandre ps-graduado em Marketing e propaganda pela USP. Excelente experincia profissional, em torno de 6 anos de atuao nas reas de Vendas e Marketing em nvel de gerncia, em empresas de mdio e grande portes. Fluncia nos idiomas Ingls e Espanhol. GERENTE DE RH Janaina Oliveira formada em Administrao pela Universidade Mackenzie, tem uma grande experincia no gerenciamento de recrutamento e seleo, treinamento e desenvolvimento de pessoal, administrao de salrios, servio social, benefcios, higiene e segurana do trabalho, negociaes sindicais, segurana patrimonial, industrial e servios gerais A estrutura acionria e a participao da Bull Grills esto divididas da seguinte forma:

PARTICIPAO DOS SCIOS NAS AES Cleber Sellito Gilson Alexandre Rafael Joaquim Janaina Oliveira
Tabela 3: Participao dos scios nas aes Fonte: Editada pelo autor

25% 25% 25% 25%

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5. ESTRATGIA DE NEGCIO
Para CHANG (2005, p. 25) O planejamento estratgico surge como uma valiosa ferramenta que auxilia alta administrao, pois permite guiar as aes gerenciais da empresa dentro de um plano previamente determinado de metas e estratgias diminuindo, com isso a possibilidade de tomada de decises equivocadas, num mercado extremamente competitivo sem margem para erro. Segundo KOTLER (1992, p.63): [...] planejamento estratgico definido como o processo gerencial de desenvolver e manter uma adequao razovel entre os objetivos e recursos da empresa e as mudanas e oportunidades de mercado. O objetivo do planejamento estratgico orientar e reorientar os negcios e produtos da empresa de modo que gere lucros e crescimento satisfatrios.. Segundo SILVA (2001, p.89), o planejamento, a parte fundamental da administrao, e tem suas origens nas mais remotas civilizaes, desde o momento em que o homem precisou realizar tarefas e organizar recursos disponveis. No significado em geral sobre estratgia observa-se que seu foco principal diz respeito a ser capaz de posicionar-se corretamente frente s situaes principalmente quando se est diante de incertezas e turbulncias do ambiente, seja ele no plano financeiro, seja no mbito de suas atividades internas e processuais. Para alcanar o efeito desejado, o planejamento estratgico necessita do apoio e comprometimento de toda a equipe da empresa para a implementao das diversas aes estratgicas. Baseado nessa premissa, os atores das diversas fases do processo so os prprios integrantes da organizao. Segundo CASAROTTO, (2009, p.21), a origem do planejamento na moderna administrao est na funo prever, uma das cinco funes bsicas de administrao proposta por Fayol (1950), juntamente com as funes organizar, coordenar, comandar e controlar (...), pode se dizer que planejar significa criar um esquema para faze algo desejvel, ao contrrio de improvisar, que significa agir ao acaso. Pensando nisso a Bull Grills elaborou um site seguro, onde os clientes podem acessar e atravs dele fazer reservas e pedidos. Tambm utilizamos o site como

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marketing e propaganda da churrascaria que permite ser vistos por todos despertando o interesse em conhecer nosso estabelecimento. Com isso o negcio ter maior credibilidade e crescer rapidamente. Alm do site disponibilizamos nos comrcios, empresas e residncias nossos panfletos, neles so impressos variedades de carnes, sobremesas, Buffet e bebidas, nosso endereo e telefone. A inteno despertar no pblico o interesse em nos visitar e com isso ser tratado de maneira diferenciada tornando nosso consumidor frenquente. Alm do mais expandir, gerando marketing entre pessoas, por meio de comunicao indireta.

Ilustrao 9: Panfleto Fonte: Editada pelo autor

Ilustrao 10: Um modelo sinttico para o Planejamento estratgico Fonte: Vasconcelos (p.185)

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Pensando na globalizao e na estratgia de negcios delimitamos preos acessveis e promoes no decorrer dos semestres. Os valores foram pensados e atribudos da seguinte forma: De segunda a quinta iremos atender com o Valor fixo por pessoa durante almoo, e no jantar estes valores cairo 10%. Nos finais de semanas e feriados ser cobrado 10% a mais do valor semanal, durante o almoo e no jantar permanece o valor fixo da semana. Os valores so fixos por um tempo semestral, podendo ser alterado de acordo com as necessidades. Iremos trabalhar no decorrer de alguns meses com preos e promoes de acordo com a necessidade do cliente, estas promoes acontecero sempre em datas comemorativas, como: Dia das mes; Dia dos Pais; Dia dos Namorados; Dia do Chopp entre outros.

5.1 Anlises de Swot


Para Serra, Torres e Torres (2003, p.87), os quatro aspectos da anlise SWOT podem ser vistos segundo duas dimenses principais: interna e externa (fatores internos da organizao esto relacionados com as suas foras e os externos, com suas fraquezas), e positiva e negativa ( positiva a relao entre as foras e a oportunidades e negativa a relao entre as ameaas e as fraquezas). A relao entre as foras e as ameaas pode indicar vulnerabilidade, entre as fraquezas e as oportunidades pode significar limitao.

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Ilustrao 11: Relao entre os aspectos da anlise SWOT e o ambiente. Fonte: Serra, Torres e Torres (2003, p. 87).

5.1.1 Ambiente Interno A anlise do ambiente interno visa identificar os pontos fortes e fracos da organizao a partir da identificao dos fatores chaves de sucesso e as variveis crticas correspondentes. Para Oliveira (2005, p. 102), essa anlise deve tomar como perspectiva para comparao as outras empresas de seu setor de atuao, sejam elas concorrentes diretas ou apenas concorrentes potenciais.

5.1.2 Ambiente Externo O ambiente externo da empresa constitudo por todos os fatores de meio ambiente que possam ter influncia na atuao da empresa. Pode ser realizada, levando-se em conta a economia, o mercado potencial de atuao, o mercado total e o setor no qual a organizao opera. Com essa anlise, a empresa tem que levantar as ameaas e oportunidades existentes no negcio e, a partir

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disso, ter condies de avaliar que oportunidades podero ser exploradas e de saber como prevenir-se das ameaas. Segundo OLIVEIRA (2005, p. 92), o ambiente empresarial no um conjunto estvel, e sim, dinmico que atua com grandes quantidades de foras, de diferentes dimenses e naturezas, e que mudam a cada momento, pelo fato de cada fora interagir de uma maneira diferente com o ambiente.

5.1.3 Matriz SWOT


FORAS (+)
- Boa localizao - Imvel prprio. - Por ser uma micro-empresa, flexvel. - Experincia e habilidade tcnica. - Capital de giro disponvel. - Touch Screen e Drive- Thru - Rapidez facilidade e eficcia no atendimento - Elevado ndice de inadimplncia. (cheques) - Conquista de novos clientes. - Informtica - Instruo de pessoas - Sistema de cardpio em ingls.

FRAQUEZAS (-)

OPORTUNIDADES (+)
- Crescimento do turismo empresarial na regio. - Aumento da populao - Fornecedores em abundncia. - Evoluo tecnolgica. - Explorar novo canal de vendas (internet).

AMEAAS (-)
- Diminuio do poder de compra da populao. - Crescente aumento de concorrentes. - Poder de negociao dos compradores. - Concorrentes podem adotar o nosso sistema de Touch Screen. - Preos - Investimento alto, preo justo

Tabela 4: Matriz SWOT Fonte: Elaborado a partir de dados primrios e secundrios.

5.1.4 Fatores crticos de sucesso (+) (+) A escassez de tempo das pessoas estimula os clientes a virem com frequencia nossa churrascaria. O conhecimento do ambiente da Internet vai possibilitar o aproveitamento eficiente dessa oportunidade. (-) (-) A necessidade de alto volume de investimentos iniciais aliada no disponibilidade de recursos o principal problema do empreendimento. Esse fator dever ser enfrentado com a instalao da empresa em incubadora, visando

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diminuio de custos e, tambm, por meio da implementao ativa de parcerias, buscando alavancar o retorno em relao ao investimento. A proposta terceirizar o mximo possvel, de forma a diminuir a necessidade de investimentos (-) (+) A estratgia para superar a dificuldade do hbito de compras online basicamente trabalhar com alto volume de visitantes expostos as ofertas e com a criao de um ambiente de comunidade virtual, familiar ao visitante, onde ele possa interagir obter informaes qualificadas, dar dicas, sugestes e criticas, utilizando os benefcios da tecnologia. 5.2 Objetivos Segundo HITT, (2004, p.145), o objetivo de uma empresa pode ser definido como a declarao do propsito e do alcance nicos da empresa em termos de produto e de mercado e possibilita decises gerais dos produtos que uma empresa deseja fabricar e os que atendero utilizando suas competncias essenciais internas.

5.3 Estratgias Na viso de PORTER (1999, p. 63), estratgia criar uma posio exclusiva e valiosa, envolvendo um diferente conjunto de atividades. Se existisse apenas uma nica posio, no haveria necessidade de estratgia. ( ...) a ideia principal da estratgia est nas atividades, opo de desempenh-las de maneira diferente dos concorrentes, do contrrio, a estratgia ser incapaz de resistir competio PORTER (1999, p.73) finaliza completando que: estratgia a criao de compatibilidade entre as atividades da empresa. Seu sucesso depende de vrias atividades e da integrao entre elas. A gerncia focaliza-se em supervisionar funes independentes enquanto que a eficcia operacional determina o desempenho relativo da empresa.

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5.3.1 As cinco foras competitivas de PORTER De acordo com PORTER (1986, p.23), o grau de concorrncia em uma empresa depende de cinco foras competitivas bsicas. O conjunto dessas foras determina o potencial de lucro final da empresa, que medido em termos de retorno em longo prazo sobre o capital investido. A chave para o desenvolvimento de uma estratgia pesquisar em maior profundidade e analisar as fontes de cada fora. As cinco foras de Porter so: A entrada de novos competidores; A ameaa de produtos substitutos; O poder de negociao dos compradores; O poder de negociao dos fornecedores; A rivalidade entre os competidores existentes.

Ilustrao 12: Foras que dirigem a concorrncia nas indstrias. Fonte: Porter (1986)

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Para alcanarmos nossos objetivos estratgicos baseamos primeiramente na misso, na viso e no ambiente a qual a empresa esta inserida, diante disso focamos nesses principais objetivos: Aumentar a lucratividade; Diminuir a inadimplncia; Investir em mais um segmento de mercado (monitoramento); Captar clientes (pessoa jurdica); Fidelizar clientes; Montar poltica de crdito e cobrana; Adquirir equipamentos de segurana para todos os tcnicos; Aquisio de um sistema de informao a fim de manter um cadastro fiel de clientes; Para que haja um controle eficiente de estoque, receita e despesa; Contratar mais funcionrios; Fornecer treinamento tcnico; Garantir a Qualidade sempre.

6. CRONOGRAMA

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Agosto Atividades
1 2 3 4 1

Setembro
2 3 4 1

Outubro
2 3 4

Novembro
1 2 3 4

Resumo Executivo O Produto/Servio Caractersticas Mercado Capacidade Empresarial Estratgia de Negcio Plano Financeiro Referncia Bibliogrfica Anexo
Tabela 5: Cronograma de concluso de Projeto Fonte: Adaptado pelo autor

7. PLANO FINANCEIRO

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Para TAVARES, (2000, p.146), o planejamento caracteriza-se pelo conjunto ordenado de aes com o fim de alcanar posies futuras desejadas. (...), planejamento uma medio entre conhecimento e a ao, com o suporte de recursos. Refere-se a uma estimativa de impacto no futuro das aes adotadas no presente. GITMAN, (2002, p.588): afirma que o planejamento uma ferramenta importantssima na gesto de qualquer empresa e se faz necessrio em todas as suas atividades, mas, principalmente nas atividades financeiras, pois fornece roteiros para dirigir, coordenar e controlar suas aes na consecuo de seus objetivos. Comearemos o plano financeiro com o levantamento do investimento inicial do empreendimento, levando em considerao a aplicao dos recursos em ativo fixo, ativo circulante, despesas pr-operacionais e fixas, tendo por base preos coletados em pesquisa de mercado de todos os itens apresentados.

Dobrar o nmero de visitantes atingindo 30 mil visitas/ms. Atingir uma penetrao de 15% no mercado potencial Atingir o equilbrio financeiro Atingir 400.000 R$ de venda mensal
Tabela 6: Metas de Mercado e Financeiras Fonte: Editada pelo autor

Final do 1 semestre Final do 4 semestre Final do 4 semestre Final do 6 semestre

. 7.1 Investimentos iniciais


MEMRIA DE CLCULO - INVESTIMENTOS INICIAIS

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INSTALAES Escrivaninha Cadeiras Estantes Balces Total Moblias Projeto e Reforma TOTAL EQUIPAMENTOS: Aparelhos de TV Aparelhos de Vdeo Aparelho de Som Armrio Frigorfico c/ congelador Balco de atendimento Bancada 1 Bancada 2 Bancada 3 Bancada 4 Bancada 5 Cadeira Fogo Forno eltrico Frigorfico Grelhador Mesa Microondas Prateleira Tostadeira TOTAL

VALOR QUANT UNITARIO (R$) 2 5 6 2 700,00 89,00 100,00 500,00

TOTAL (R$) 1.400,00 445,00 600,00 1.000,00 3.445,00 800,00

1 sem

2 sem

2.000,00

1.445,00

1.389,00

7.690,00

2.000,00

1.445,00

1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

560,00 450,00 550,00 4.455,36 4.680,00 1.743,30 2.691,00 1.544,40 3.439,80 1.989,00 48,26 5.522,00 3.973,00 5.789,16 3.861,00 114,07 468,00 877,50 468,00 43.223,85

560,00 450,00 1.100,00 4.455,36 4.680,00 1.743,30 2.691,00 1.544,40 3.439,80 1.989,00 48,26 5.522,00 3.973,00 5.789,16 3.861,00 114,07 468,00 877,50 468,00 43.773,85

Tabela 7: Investimento Inicial Fonte: Dados obtidos pelo Diretor Financeiro

RELAO DE SALRIOS CARGO Assistente de Marketing QUANT 2 VALOR UNT (R$) 1.239,51 TOTAL (R$) 2.479,02

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Cozinheiro Auxiliar de cozinha (1/2 oficial) Bar man Conferente Copeiro Gerente Marketing RH Segurana Garom Balconista Almoxarifado Aux. de almoxarifado Diretor comercial Diretor financeiro Sub gerente Nutricionista Manobrista Atendente Contador TOTAL OUTROS DESEMBOLSOS Desenvolvimento de sistemas Compra de Software Monitor Touch Screen 15" TOTAL
Tabela 8: Relao de Salrios Fonte: Dados obtidos pela Gerente de RH

2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

777,04 640,64 525,00 771,98 709,08 1.625,00 1.543,60 3.001,00 817,00 718,37 636,83 718,37 831,21 16.967,00 16.914,00 1.000,00 1.395,85 800,00 645,42 3.958,80 56.235,70 500,00 414,00 1.260,00 2.174,00

1.554,08 1.281,28 1.050,00 1.543,96 1.418,16 3.250,00 3.087,20 6.002,00 1.634,00 1.436,74 1.273,66 1.436,74 1.662,42 33.934,00 33.828,00 2.000,00 2.791,70 1.600,00 1.290,84 7.917,60 112.471,40 500,00 828,00 252.000,00 253.328,00

1 2 200

7.2 Receitas TABELA DE PREOS BULL GRILLS

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SEGUNDA QUINTA CATEGORIAS Adulto Criana ALMOO R$ 42,00 R$ 21,00 JANTAR R$ 37,80 R$ 18,90

SEXTA DOMINGOS E FERIADOS CATEGORIAS Adulto Criana


Tabela 9: Preos Fonte: Editada pelo autor

ALMOO R$ 46,20 R$ 23,10

JANTAR R$ 42,00 R$ 21,00

7.3 Custos e despesas De grande importncia para a gesto de negcios, a correta diferenciao dos gastos em custos e despesas se faz necessrias j que a contabilidade trata ambas de formas distintas. Contabilmente os custos integram diretamente o valor dos estoques, j as despesas so deduzidas do resultado apenas na demonstrao do resultado em exerccio.

7.3.1 Custos
De acordo com a NPC (IBRACON): Custo a soma dos gastos incorridos e necessrios para aquisio, converso e outros procedimentos necessrios para trazer os estoques a sua condio e localizao atuais, e compreender todos os gastos incorridos na sua aquisio ou produo, de modo a coloc-los em condies de serem vendidos, transformados, utilizados na elaborao de produtos ou na prestao de servios que faam parte do objetivo social da entidade, ou realizados de qualquer outra forma.

Desta forma, custo o valor gasto com bens e servios para a produo de outros bens e servios, como matria prima, energia eltrica, salrios e encargos.

7.3.2 Despesas

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Valor gasto com bens e servios relativos manuteno da atividade da empresa, bem como os esforos para obteno de receitas atravs da venda dos produtos. Materiais de Escritrio Salrios da Administrao. 7.3.3 Como diferenciar os Custos das Despesas Os custos tm a capacidade de serem atribudos ao produto final. As despesas so de carter geral, de difcil vinculao aos produtos obtidos. DESPESAS Gastos Administrativos e de vendas no se identificam diretamente a produo. Gastos outras atividades no explorados pela empresa (atividade meio)
Tabela 10: Despesas e Custos Fonte: Editada pelo autor

CUSTOS Gastos de produo vinculados diretamente aos Produtos e Servios.

Gastos com objetivo de explorao da empresa (atividade afim).

Fonte: http://www.portaldecontabilidade.com.br/tematicas/custo-oudespesa.htm

Com noes sobre os principais gastos ficaremos cientes do que despesas, e o que custo, com isso poderemos diferenciar e elaborar com maior clareza nossos clculos mensais e anuais.

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Grfico 1: Despesas e Custos Fonte: Dados obtidos pelos scios

Grfico 2: Esperado do ms Fonte: Editado pelo autor

Qtde de pessoas por Semana Ms Jan/10 Fev/10 Mar/10 Abr/10 Mai/10 Jun/10 Jul/10 Ago/10 Set/10 Out/10 Total Adultos 6682 4566 5847 6565 5551 5124 4772 6675 5553 5178 56513 Criana 368 121 281 371 244 191 146 385 244 198 2549

Qtde de Pessoas por Finais de Semana Adultos 11023 7849 9771 10847 9327 8687 8156 11012 9330 8768 94770 Criana 470 147 343 452 298 232 178 469 298 240 3127

Valores de entrada Semanal (R$) Adulto 280.644,00 191.772,00 245.574,00 275.730,00 233.142,00 215.208,00 200.424,00 280.350,00 233.226,00 217.476,00 Criana 13.910,40 4.573,80 10.621,80 14.023,80 9.223,20 7.219,80 5.518,80 14.553,00 9.223,20 7.484,40

Valores de entrada Finais de Semana (R$) Adulto 509.262,60 329.658,00 451.420,20 501.131,40 430.907,40 401.339,40 376.807,20 508.754,40 431.046,00 405.081,60 Criana 21.714,00 6.791,40 15.846,60 20.882,40 13.767,60 10.718,40 8.223,60 21.667,80 13.767,60 11.088,00 144.467,40

Total mensal (R$) Adulto e Criana 825.531,00 532.795,20 723.462,60 811.767,60 687.040,20 634.485,60 590.973,60 825.325,20 687.262,80 641.130,00

Gastos mensais (R$)

Lucros (R$)

% Lucro

1.034.000,00 (208.469,00) 800.000,00 560.000,00 530.000,00 520.000,00 560.000,00 530.000,00 520.000,00 560.000,00 580.000,00 (267.204,80) 163.462,60 281.767,60 167.040,20 74.485,60 60.973,60 305.325,20 127.262,80 61.130,00 765.773,80

-25% -50% 23% 35% 24% 12% 10% 37% 19% 10% 9,36%

2.373.546,00 96.352,20 4.345.408,20

6.959.773,80 6.194.000,00

Tabela 11: Valores de entrada semanais Fonte: Editado pelo autor

7.4 Possveis fontes de recursos 7.4.1 Capital Inicial da empresa e participao % dos scios Para o lanamento da empresa ser investidos R$ 1.000.000,00 dos quais 80% sero recursos prprios dos scios que apostaro quantias iguais de R$ 120 mil. Os R$ 520 mil restantes sero obtidos atravs de emprstimo pessoal de longo prazo com juros de 1% ao ms. A Bull Grills conta com o apoio financeiro do Banco BNDES (Banco Nacional de Desenvolvimento), o BNDES oferece programas voltados para as reas de Comercio, Servios e Turismo. Como todas as atividades econmicas no pas, a rea de comrcio e servios vem passando por intenso processo de modernizao, buscando gerar empregos e ofertar mercadorias de qualidade a preos competitivos. Atento a esta realidade, o BNDES disponibiliza linhas de apoio financeiro adequadas s empresas de todos os portes que atuam na rea de comrcio e servios. O objetivo fomentar, estruturar e acompanhar o desenvolvimento de projetos relativos ao setor, sempre visando ao aumento da produtividade e eficincia das empresas brasileiras.

7.4.2 Condies Financeiras O apoio da linha de financiamento Capacidade Produtiva ao comrcio e demais segmentos de servios se baseia nas diretrizes do produto BNDES Finem, com algumas condies especficas, descritas abaixo

7.4.3 Taxa de juros


Apoio direto (operao feita diretamente com o BNDES) Apoio indireto (operao feita por meio de instituio financeira credenciada)
Tabela 12: Apoio Fonte: Editada pelo autor

Custo Financeiro + Remunerao Bsica do BNDES + Taxa de Risco de Crdito Custo Financeiro + Remunerao Bsica do BNDES +Taxa de Intermediao Financeira + Remunerao da Instituio Financeira Credenciada

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7.4.4 Custo Financeiro: Observao: O Custo Financeiro ser Cesta para operaes com empresas cujo controle seja exercido, direta ou indiretamente, por pessoa fsica ou jurdica domiciliada no exterior, destinadas a investimentos em setores de atividades econmicas no enumeradas pelo Decreto n 2.233/97. Remunerao Bsica do BNDES: 1,8% a.a. Taxa de Risco de Crdito: at 3,57% a.a., conforme o risco de crdito do cliente. Taxa de Intermediao Financeira: 0,5% a.a. somente para grandes empresas; MPMEs esto isentas da taxa. Remunerao da Instituio Financeira Credenciada: negociada entre a instituio financeira credenciada e o cliente. (http://www.bndes.gov.br/SiteBNDES/bndes/bndes_pt/Institucional/Apoio_ Financeiro/Produtos/FINEM/capacidade_produtiva_comercio.html)

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8. CONCLUSO
Conclu-se que, em um Plano de Negcio, devemos no apenas a focar somente a experincia profissional dos colaboradores, mas antes de tudo uma busca melhor pelo contedo, ou seja, os referenciais tericos. Estes referenciais nos mostram mais claramente os diversos planejamentos estratgicos e as ferramentas adequadas e como utiliz-las de modo que possamos explor-las ao mximo, obtendo assim um resulto favorvel no investimento positivo de um novo negcio no segmento que se deseja atuar. Com essas informaes obtm-se uma melhor percepo de como abrir, organizar e gerenciar uma empresa. Estas informaes vo alm de apenas escolher um bom negcio e abrir uma empresa, percebem-se tambm que h uma srie de documentaes, procedimentos que vo desde o mais simples at o mais complexo e tambm os cuidados que deve-se ter para manter a empresa aberta, e por fim o modo mais correto de gerenci-la sem que precise abrir falncia. Este trabalho nos proporcionou melhor entendimento sobre como criar uma empresa, ajudando a perceber as dificuldades e superar o medo. As dificuldades no so enormes quando se tem capacidade de lutar e ir em busca de um objetivo.

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9. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BRASIL. Lei n. 8.078, de 11 de setembro de 1990. Dispe sobre a proteo do consumidor e d outras providncias. Dirio Oficial da Unio, Braslia, DF, 12 set. 1990. Seo 1, p.3. CASAROTTO, Nelson Filho. Elaborao de Projetos Empresariais. So Paulo: Atlas, 2009. CHANG, Erika. Plano de negcio para um restaurante fast food de comida turca. 2006. 133 f. Trabalho de Formatura (obteno do Diploma de Engenheiro de Produo)- Escola Politcnica da Universidade de So Paulo. Departamento de Engenharia de Produo, 2006. Disponvel em <www.scribd.com/doc/20496489/TFPRONTO-1>. Acesso em 15 out 2010. CIRIACO, Douglas. O que Touch Screen? 2008. Tecnologia. Disponvel em <www.baixaki.com.br/info/177-o-que-e-touch-screen-.htm>. Acesso em 19 out. 2010. DEGEN, Ronald. O empreendedor: fundamentos da iniciativa Empresarial. So Paulo: Pearson, 2005. FURLAN, J.D. Modelagem de negcio. So Paulo: Makron Books,1997. FUSCO, J.P. A Administrao de Operaes: da formulao estratgica ao controle operacional, Arte e Cincia Editora, 2003. GITMAN, Lawrence J. Princpios de administrao financeira. 7 ed. So Paulo: Harbra, 2002. 841p. HITT, M.A. Administrao estratgica. So Paulo: Thomson-Pioneira, 2004. KAPLAN, R Norton, D. Convertendo ativos intangveis em resultados tangveis: Mapas Estratgicos. Rio de Janeiro: Campus, 2004. KOTLER, Philip. Administrao de marketing: anlise, planejamento, implementao e controle. 2. So Paulo: Atlas, 1992. MINTZBERG, Henry, et al. Safri de estratgia: um roteiro pela selva do planejamento estratgico. Porto Alegre: Bookman, 2000. OLIVEIRA, Djalma de Pinho Rebouas de. Planejamento estratgico: Conceitos, metodologia, prticas. 22 ed. So Paulo: Atlas, 2005. PORTER, Michael E. Estratgia competitiva: Tcnicas para anlise de indstria e da concorrncia. 7 ed. Rio de Janeiro: Campus, 1986. POSSAS, Mrio Luiz. Dinmica e concorrncia Capitalista: uma interpretao a partir de Marx. So Paulo : Huatee, 1989. REZENDE, Denis Alcides. Planejamento estratgico para organizaes privadas e pblicas: Guia prtico para elaborao do projeto de plano de negcios . Rio de Janeiro: Brasport, 2008. SALIM, Cesar Simes et.al. Construindo Planos de negcios. 3a. Rio de Janeiro, ed. Campus, 2005. SERRA, Fernando A. Ribeiro et al. Administrao estratgica: conceitos, roteiro prtico e casos. Rio de Janeiro: Reichmann & Affonso Editores, 2003. SILVA, Reinaldo Oliveira. Teorias da administrao. So Paulo: Pioneira Thomsom Learning, 2001.

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TAVARES, Mauro Calixta. Gesto estratgica. So Paulo: Atlas, 2000.

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GRADUAO TECNOLGICA EM GESTO DA QUALIDADE


Mdulo: 1 Unidade Curricular: Linha de Pesquisa que ir nortear o projeto integrador.

1 Semestre de 2010 Alunos: Cleber Sellito Gilson Alexandre Sampaio Janaina Oliveira Rafael Joaquim dos Santos Introduo A realizao deste projeto nos impulsionar como profissionais de Gestores da Qualidade, e de forma conjuntos fomentaro o desenvolvimento do aprendizado na Universidade. O presente projeto integrador possibilitar uma viso plena da articulao terica e prtica que so indissociveis. Objetivo O objetivo deste projeto ampliar e colocar em pratica os conhecimentos adquiridos em curso. de graduao tecnolgica em Gesto da Qualidade e para a empresa Bull Grills montar Aquilo que e o grupo estar identificando de necessidade dentro das disciplinas do 1 semestre de 2009 para a viabilizao do processo. Justificativa A elaborao deste projeto visa trazer na prtica conhecimento para a equipe envolvida. E para a empresa Bull Grills o alinhamento no mercado utilizando o a Disciplina da linha de pesquisa, dando o domnio das atividades dentro dos setores pelos gestores, e demonstrando que o instrumento Objetivo tornar-se facilitador para a implantao. Metodologia Procedimentos: Levantamento Bibliogrfico, Pesquisa qualitativa de campo com estudo de caso, questionrios, entrevistas, analise de dados. Procedimentos de tabulao de dados qualitativos Como ser o desenvolvimento do trabalho e seu diagnstico e apresentando os resultados para a empresa. 2010.084670 2010.099855 2010.084661 2010.099839 Orientador: Prof. Lucirose Farias . Pesquisa de Campo Pretende-se realizar na empresa XXXX, visitas previamente agendadas para levantamento de dados do Objetivo, atravs de entrevistas utilizando questionrios especficos e adaptados para o Objetivo conforme a necessidade da organizao.

Caractersticas da Empresa: Comrcio Razo Social da empresa: Bull Grills Churrascaria Endereo: Av. Marginal Rio Pinheiros, 16741 Segmento: Comrcio Atividade: Se possvel: Quantidade de Funcionrios: Faturamento Mdio: Expectativa de Resultado Espera-se da empresa Bull Grills, envolvimento juntamente com a equipe, para aceitao deste projeto de Disciplinada linha de pesquisa desta forma contribuir para o desenvolvimento da organizao.