PROGRAMA 1er.

CONGRESO INTERNACIONAL EN GASTRONOMÍA

GASTRONOMIA VENEZOLANA
8:00 a 8:30 Inscripciones y entrega de distintivos

LUGAR

SALÓN POMAR
Palabras de Bienvenida.
8:30 a 8:45 Dr. José Roberto Bello. Vicerrector Académico. Universidad Metropolitana
Dra. Natalia Castañón. Jefe Departamento de Didáctica. Universidad Metropolitana
Dr. José Rafael Lovera
8:45 a 9:15
Una Gastronomía Consolidada y Esbozo de una Historia de los Cocineros
Dr. Carrera Damas
9:15 a 9:45
Gastronomía y Diplomacia.
Miércoles 7 de Marzo

Sumito Estévez
9:45 a 10:15
“Cocina con ñ”
Nelson Bocaranda
10:15 a 10:45
Mañana

La Revolución Gastronómica en los Medios

10:45 a 11:00 Preguntas y Respuestas
REFRIGERIO (BRINDADO POR CHEF CATERING)
11:00 a 11:30

Taller Taller
Taller

LUGAR

Cap. Max. 75 pers.

SALÓN POMAR
Cap. Max. 75 pers. Cap. Max. 75 pers.
Taller
Taller Taller
Cocina Venezolana Edgar Leal
La Poética Cocina Creativa
Didáctica de las Artes Conferencia
11:30 a 1:00 del Venezolana
Culinarias. UNIMET Gerencia de Restaurantes de Siglo XXI
Encuentro Hernán Rodríguez
Jorge Crovato y
Myrna Rondón Alfredo Rosales
Thamara Pereira
ALMUERZO
1:00 a 2:30
CEGA – CVCG – La New Cuisine
 Taller Taller Taller
Salón Salón
LUGAR Atlántico Pacífico

Cap. Max. 150 pers Cap. Max. 150 pers

Cap. Max. 75 pers Cap. Max. 75 pers Cap. Max. 75 pers
La gastronomía una mirada
Presentación del programa
trasversal y un conocimiento
docente de Biomedicina y
transdiciplinario.
Gastronomía.
Ocarina Castillo y Ernesto
Luis Troconis
González
Gastronomía: Evolución y Resaltadores del sabor y el
Academia. gusto.
Taller Taller Jacques Carbou Elba Sangronis
Taller
Curso Práctico de Guayana y Estandarización y elaboración de
Plumrose
2:30 a 4:00 Aceite de Oliva Oriente en Tres recetas gourmet en el laboratorio
Freddy Muñoz- Prácticas Integrales: Una
Carlos García y Oriol Platos de alimentos de la escuela de
experiencia.
Aguiar nutrición y dietética de la UCV,
Serra Rosa Meza Oswaldo Parra
Período 2002-2006.
Miércoles 7 de Marzo

Joel Osorio
En la búsqueda de ingredientes
alternativos para todos aquellos
Ciencia y cocina.
que sueñan con una cocina práctica
Tarde

América de Gavalís (CEGA)

con auténtico sabor gourmet.
Anneiliesse Mayorca
REFRIGERIO (BRINDADO POR SPEEDY GOURMET)
4:00 a 4:30

Taller Cata de Chocolate Manipulación de Alimentos.

Seducción del El Rey Roger Castro (Plumrose)
Maridaje entre
Taller
Platos y Copas. “Ron de Venezuela” razones e
La Comida Taller
BODEGAS implicaciones de la
Chatarra no CRUDO El Café de Biscucuy.
4:30 a 6:00 POMAR. Rubén Ali Gozaine.
denominación de origen.
es tan AnaBelén Myerston y Sr. Andrés Contreras.
José Luis Alvarez y
chatarra. Paul Launois PoncheCrema
José Gregorio
Eduardo Franco
Cortez MilSabores y una Pregunta
El té vino para quedarse. ¿Cómo Sazonar la
Raúl y Anamelia Arriaga Gastronomía en la Web?
María Luisa Ríos
 Taller Taller
Taller
Salón Salón
LUGAR Atlántico Pacífico

Cap. Max. 150 pers Cap. Max. 150 pers

Cap. Max. 75 pers
Cap. Max. 75 pers Cap. Max. 75 pers
La Calidad total en la cocina.
Cinco Claves de la Nelson Ramírez
Taller Comunicación Gastronómica.
Camino a la excelencia para
Taller Merlín Gessen
Taller Gastronomía emprendedores y PYMES.
Cocina Ligera.
Chocolates Típica Tachirense José Antonio Chacón.
9:00 a 10:30 Centro Médico Docente
El Rey. Luz Carime Ergonomía para el chef y
la Trinidad Platos de Historia.
Víctor Azuaje Marulanda y Juan cuidado de la espalda.
Javier Fernández Mª Elena Conde
Luis Padrón.
Poesía, gastronomía y memoria. Deleites de un comensal.
Mª Antonieta Flores. Jesús Mazzei
REFRIGERIO (BRINDADO POR MOKAMBO Y ANTIGUA)
10:30 a 11:00
Jueves 8 de Marzo
Mañana

Estandarización del proceso

de elaboración del piñote y
la arepa de vieja, dulces
artesanales acutóctonos del
Estado Nueva Esparta.
Taller Taller Taller Letty Cárdenas
La Cocina Cocina Práctica con Casserolle du Curso Básico de Cata. Lara caja de Pandora.
11:00 a 12:30 Práctica Auténtico Sabor Chef BODEGAS POMAR Naguara de gastronomía.
Criolla Gourmet Luis Eduardo José Gregorio Cortéz Laura Avalos
Nury de Sucre Anneliesse Mayorca. Ascanio Promoción de la
Gastronomía Regional.
Ángel Enrique Zambrano
Presentación de Café
Alcatraz Gourmet.
Ana Beatriz Rijo
ALMUERZO
12:30 a 2:00
CEGA – CVCG – La New Cuisine
 Taller Taller Taller
Salón Salón
LUGAR Atlántico Pacífico

Cap. Max.150 pers Cap. Max. 150 pers

Cap. Max. 75 pers Cap. Max. 75 pers Cap. Max. 75 pers
Ají Dulce El Toque Mágico de la La docencia en la cocina.
Comida Venezolana. Rosa Meza
Zaida Aguilar (La New Cuisine)
Taller Taller El Casabe: Patrimonio Indígena. La gastronomía en la UNEY.
“Cocinar y Comer en Técnicas Nuevas Bertha Rivas Anabel López
Taller
2:00 a 3:30 Venezuela” ¿Se come de Cocina y su El Ají.
Edgar Leal
Venezolano? Aplicación María Alexandra Ocque
Víctor Moreno Héctor Romero Cocina Indígena.
Más allá del costumbrismo: Nelson Méndez
ruptura y conciliación en la CVCG
cocina venezolana.
Eduardo Castañeda
REFRIGERIO (BRINDADO POR EL TARANTÍN EXPRESS)
Jueves 8 de Marzo

3:30 a 4:00
Tarde

SALÓN POMAR
Jorge Redmond
4:00 a 4:30 El Cacao Venezolano
Una Contribución del Nuevo Mundo a la Gastronomía Mundial
Nicomedes Febres.
4:30 a 5:00
Conferencia: Arte y Gastronomía.
Dr. Armando Scannone.
5:00 a 5:30
Conferencia "El placer de comer"
Victor Moreno
5:30 a 6:00
“SLOW FOOD”
Acto de Clausura
6:00pm
Palabras de Cierre Nelson Ramirez Presidente de la Academia