CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR PREPARADO POR: ANDRES ARDILA

FORMATO DE CONTROL DE PROCESO

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA APROBADO POR: FECHA: 03/08/2013

PAN DE HAMBURGUESA PROGRAMA: PANADERA BSICA 1 VERSION 2013

NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCION DEL PRIDUCTO LUGAR DE ELABORACION PRESENTACION

PAN DE HAMBURGUESA Producto obtenido de la coccin de una masa preparada con una mezcla compuesta por harina de trigo, levadura, agua, y sal, la cual puede contener grasas, mantequilla y otros ingredientes aptos para el consumo. El color del pan debe ser uniforme dorado. No debe tener materias extraas, el olor y el sabor deben tener las caractersticas de la formulacin, el pan debe estar bien horneado y cocido, libre de olores y sabores desagradables.

Producto elaborado en la planta de procesamiento de alimentos ubicada en el centro agro empresarial SENAAGUACHICA. Kilmetro 1 VIA BUCARAMANGA forma circular con un peso de 50gr

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR PREPARADO POR: ANDRES ARDILA

FORMATO DE CONTROL DE PROCESO

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA
MATERIA PRIMA/INSUMO HARINA LEVADURA

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: PANADERA BSICA 1 VERSION 2013

APROBADO POR:

FECHA: 03/08/2013

PORCENTAJES 100% 1% 1.5 % 10% 40% 0.5 % 20%

CANTIDADES 2000 gr 20 gr 30 gr 200 gr 800 ml 10 gr 400 gr

FORMULACION

SAL MARGARINA LECHE LIQUIDA ESENCIA MANTEQUILLA AZCAR

CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

APROBADO POR:

PREPARADO POR: ANDRES AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA ARDILA

NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCION DEL PRIDUCTO LUGAR DE ELABORACION PRESENTACION

YOGURT DE MANGO Producto obtenido a partir de la fermentacin controlada, cido lctico de la leche de vaca, por medio de 2 microorganismos, los cuales son: Lactobacillus Bulgaricus y Estreptococos Thermophilus.

Producto elaborado en la planta de procesamiento de alimentos ubicada en el centro agro e Kilmetro 4 VIA OCAA envase plastico de 1000ml

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Producto ligeramente acido, con textura media y de olor caracterstico (mango)

CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

APROBADO POR:

PREPARADO POR: ANDRES AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA ARDILA AMBIENTE

TIPO DE CONCERVACION

TIPO DE CONCERVACION CONCIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

REFRIGERACION CONGELACION

entre 0 y 4C. Mantener y conservar la cadena de frio de 0C - 4C. No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma.

MATERIA PRIMA/INSUMO LECHE AZUCAR CULTIVO

FORMULACION

fruta

PRODUCTO DO
FECHA: 15/05/2012

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA VERSION 2012

OBADO POR:

RT DE MANGO

a partir de la fermentacin ctico de la leche de vaca, por organismos, los cuales son: ulgaricus y Estreptococos ermophilus.

mentos ubicada en el centro agro empresarial SENA-AGUACHICA. ro 4 VIA OCAA

plastico de 1000ml

PRODUCTO DO
FECHA: 15/05/2012

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA VERSION 2012

OBADO POR:

entre 0 y 4C.

la cadena de frio de 0C - 4C. oductos que impriman un fuerte aroma. PORCENTAJE 15 LT 1,8 kg 300 ml del 6 al 12 %