cidos y bases OBJETIVOS Diferenciar los cidos y bases por sus caractersticas generales.

. Comprender las teoras que explican las propiedades de los cidos y de las bases, sus limitaciones y alcances. Distinguir las sustancias qumicas que pueden actuar como cidos o bases, as como el

escala industrial. Pero, cmo reconocer un cido o una base? Qu caractersticas deben tener estas sustancias? Estas preguntas sern respondidas al desarrollar este captulo. PROPIEDADES GENERALES DE LOS CIDOS Y BASES El conocimiento de las propiedades de los cidos y las bases nos permitir distinguirlas entre s y utilizarlas convenientemente en el laboratorio y en la industria, ya que muchos procesos qumicos estn ntimamente ligados con los cidos y bases.

anfoterismo. CIDOS INTRODUCCIN 1. Los alimentos que consumimos se suelen condimentar con el Las sustancias qumicas que describimos vinagre, los limones, la naranja, la manzana y el yogur, los cuales como cidos y bases estn distribuidas en la comparten algo en comn: poseen un sabor agrio, cuyos cidos naturaleza. Se encuentran en los alimentos que orgnicos les confieren ese sabor caracterstico. Por ejemplo, en ingerimos, en las medicinas que utilizamos, en el vinagre est presente el cido actico al 5% en masa; en los los limpiadores domsticos, etc.; por ello son muy frutos, el cido ctrico y en el yogur, el cido lctico. importantes en la vida diaria, en el laboratorio y a 2. Si adicionamos cido muritico a un clavo de acero, al aluminio, nivel industrial. al cinc o al plomo, se observar que en cada caso estos metales Algunos cidos son muy conocidos, tal es son atacados por dicho cido producindose un burbujeo, lo cual el caso del cido actico que est presente en implica el desprendimiento del gas hidrgeno. De lo expuesto, el vinagre; el cido ctrico de las frutas como la se concluye que los cidos reaccionan con los metales activos manzana, limn, mandarina, naranja, etc.; el (como el Na, K, Ca, Al, Fe, Ni, Zn, Pb, etc.) y desprenden hidrgeno cido sulfrico (el cido de mayor consumo a gaseoso. Esta es la razn por la cual los cidos no se almacenan nivel industrial) que est contenido en la batera en recipientes que contengan metales activos. Figura 5.1 La naranja y toronja poseen sabor agro, es decir, carcter cido porque contienen cido ctrico y ascrbico. Figura 5.2 El cido clorhdrico, HCl de los automviles, el cido ascrbico o vitamina C, el cido clorhdrico que forma parte del jugo reacciona con magnesio metlico gstrico el cual permite degradar protenas y cumple funcin germicida (mata microbios). desprendiendo hidrgeno gaseoso. Las bases tambin son muy comunes, tal es el caso del hidrxido de sodio (es la base ms importante) que est presente en la soda custica, empleadas como agentes de limpieza y como (s) materia prima para elaborar los jabones respectivamente; el hidrxido de aluminio y el hidrxido de Fe magnesio forman parte de la mylanta y leche de magnesia, que se emplean para contrarrestar la (s) acidez estomacal y por ello cotidianamente se les conoce como anticidos. 2K 199 Lumbreras Editores Qumica (ac) 2(g) 2(ac) Las bases orgnicas son consumidas diariamente, entre ellas encontramos a la cafena, que est presente en las hojas del t y en los granos del caf; la cocana presente en el mate de coca, la nicotina (ac) 2(g) 2(ac) que est presente en el tabaco. Estas tambin son conocidas como alcaloides y tienen la propiedad de ser estimulantes del sistema nervioso por lo que su consumo constante puede producir adiccin. El (s) 2 4(ac) 2(g) 2 4(ac) carbonato de sodio, Na2CO3 En general, los metales activos desplazan el hidrgeno de los cidos, segn la siguiente reaccin de , y bicarbonato de sodio, NaHCO3 desplazamiento simple: , son sustancias bsicas muy importantes a 200 CAPTULO V cidos y bases

No todos los metales reaccionan con los cidos desprendiendo hidrgeno gaseoso, tal es el caso del cobre, plata, oro, platino, etc. A estos metales se les denomina nobles, debido a su baja reactividad qumica. Para disolver estos metales se usa el agua regia, que es una mezcla de cido clorhdrico, HCl, y cido ntrico, HNO3 , en una proporcin en volumen de 3 a 1 respectivamente. 3. Al adicionar vinagre, jugo de limn o cido muritico al polvo de hornear (que contiene bicarbonato de sodio, NaHCO3 ) o al sarro que se impregna en la tetera se observa que se disuelven y adems se observa un burbujeo constante, lo cual implica que se estn descomponiendo. El gas que se desprende es el dixido de carbono, CO2 . De lo expuesto podemos concluir que los cidos descomponen a los carbonatos y bicarbonatos metlicos, liberando CO2 gaseoso. Citemos como ejemplo la descomposicin del carbonato de calcio.

5. Las disoluciones acuosas de los cidos conducen la electricidad, esto se puede verificar utilizando el vinagre, jugo de limn o lo ms cercano a nosotros que es el acumulador de plomo (batera de automviles) que contiene una solucin acuosa de cido sulfrico como electrolito. Por qu los cidos disueltos en agua conducen la electricidad? Los cidos al disolverse en el agua se ionizan, estos iones por tener movimiento de traslacin permiten su conductividad. 6. Los cidos modifican el color de algunos pigmentos orgnicos (colorantes) conocidos como indicadores: el papel de tornasol azul en medio cido se enrojece y la solucin alcohlica de la fenolftalena permanece incolora. Figura 5.3 (a) Un vaso de agua que contiene el indicador azul de bromotimol. Con una pinza tomamos un trozo de hielo seco, CO2(s) y lo introducimos al vaso. (b) El CO2(s) reacciona con el agua para formar cido carbnico, H2CO3, el cual vuelve cida la disolucin y cambia el color de azul a amarillo. BASES 1. Al consumir caf o t se puede sentir el sabor amargo peculiar que tienen, igual sucede al tomar mate de coca. Qu contienen

Esta propiedad de los cidos se puede aprovechar para eliminar el sarro de la tetera (esta capa impide la buena transferencia del calor) ya que contiene carbonato de calcio y carbonato de magnesio, los cuales se transforman en sales solubles en agua y con ello el combustible domstico nos durara un poco ms. El bicarbonato de sodio, NaHCO3 , que encontramos en el alka-seltzer (un anticido), se descompone por accin del cido actico, CH3COOH, presente en el vinagre.

estas sustancias? Por qu presentan este sabor? El grano de caf y la hoja de t contienen una sustancia bsica llamada cafena y la hoja de coca contiene cocana que son responsables de su sabor amargo. 2. Son resbalosas al tacto como el jabn, la leja, la soda custica, etc. 3. Al disolver las bases en el agua, las disoluciones conducen la electricidad ya que al igual que los cidos se ionizan o disocian. 4. Generalmente las bases fuertes presentan iones oxidrilos OHen

De los ejemplos anteriores podemos plantear la ecuacin qumica

su estructura. 202

4. Los cidos neutralizan a las bases formando como productos una sal y agua; esta propiedad se puede aprovechar caseramente para atenuar el olor caracterstico de la carne de pescado (contiene sustancias bsicas) o la consistencia jabonosa luego de tocar la leja (sustancia bsica), para ello se deben frotar las manos con jugo de limn (cido). Esta propiedad de los cidos es muy importante en el laboratorio, ya que podemos estimar la concentracin de las bases por medio de la titulacin o neutralizacin con un cido.

Figura 5.4La leja es una mezcla lquida que contiene hipoclorito de sodio, NaClO, una sal bsica. CAPTULO V cidos y bases 5. Neutralizan a los cidos, razn por la cual se les considera anticidos. Cuando sentimos ardor estomacal es porque tenemos cido en exceso, para neutralizarlo se consumen productos que contienen sustancias bsicas como la mylanta,

soda cido cloruro custica clorhdrico de sodio

la leche de magnesia, el alka-seltzer, etc. 6. Modifican el color de los colorantes orgnicos (indicadores cido-base), hacen que el tornasol rojo se vuelva azul y la

agua de cido nitrato de cal ntrico calcio 201 Lumbreras Editores Qumica

fenolftalena adquiera el color rojo grosella. Por las caractersticas expuestas de los cidos y bases, se puede concluir que son sustancias que tienen propiedades opuestas y

por ello, cuando se combinan estas cualidades desaparecen. Para explicar las diversas propiedades que presentan los cidos y bases es necesario abordar diversos enfoques tericos que los qumicos han planteado en funcin a la composicin y estructura de las sustancias, cada teora tiene sus ventajas y desventajas, las cuales sern obvias al desarrollar dichas teoras. TEORAS DE CIDOS Y BASES Figura 5.5La sal de Andrews contiene sustancias de carcter bsico como el bicarbonato de sodio, NaHCO3. La ingerimos disuelta en agua para neutralizar el HCl(ac)que produce acidez estomacal.

TEORA DE SVANTE ARRHENIUS En 1884, el qumico sueco Svante Arrhenius present su tesis de doctorado con el ttulo de La teora de la disociacin electroltica. En ella explica cmo las disoluciones acuosas de ciertos compuestos pueden conducir la corriente elctrica debido a que en medio acuoso se ionizan produciendo iones positivos y negativos. Dentro de este marco terico, un cido fue definido como todo compuesto que en medio acuoso incrementa la concentracin del ion hidrgeno, H + (protn), y una base se defini como todo compuesto que disuelto en agua incrementa la concentracin de los iones hidrxido (OH). De estas definiciones podemos concluir que todo cido de Arrhenius en su estructura debe tener al menos un hidrgeno ionizable y una base debe tener al menos un ion hidrxido.