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O melhor bolo de chocolate do mundo

Peguei essa receita do A Cozinha Coletiva. Mas no fiz o bolo com duas camadas.. fiz uma s. A receita no muda em nada. O creme amanteigado de chocolate que vai por cima da massa fofa uma delcia. Super tradicional. Fiz o buttermilk com vinagre. E no alterou em absolutamente nada o sabor.. Excelente receita.

"O" Bolo de Chocolate [rende um bolo de duas camadas com 20cm de dimetro e 10cm de altura. Voc vai precisar de 2 frmas redondas de 20cm de dimetro. Receita ligeiramente adaptada daqui] Para a massa: 1 e 3/4 xcaras de farinha de trigo; 2 xcaras de acar; 3/4 de xcara de cacau em p de boa qualidade; 2 colheres de ch de bicarbonato de sdio; 1 colher de ch de fermento em p; 1 colher de ch de sal; 1 xcara de buttermilk*; 1/2 xcara de leo vegetal; 2 ovos; 1 colher de ch de extrato de baunilha; 160ml de caf expresso quente [ou um caf forte, feito com caf solvel]. Para o recheio e cobertura: 240g de chocolate meio amargo picado [usei amargo, 70% cacau - use um chocolate de boa qualidade, para a cobertura ficar com a cor bem bonita]; 300g de manteiga [sem sal] em temperatura ambiente; 1 gema de ovo grande [como a cobertura no cozida e gema crua pode no ser legal, voc pode trocar por 3 colheres de sopa de leite, ou creme de leite fresco]; 1 e 1/2 colheres de ch de extrato de baunilha;

1 e 1/2 xcaras mais 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro peneirado; 1 e 1/2 colheres de sopa de caf solvel; 3 colheres de sopa de gua quente. Preparando a massa: Corte 2 crculos em papel manteiga, de 20cm de dimetro cada. Unte as frmas com manteiga. Forre o fundo de cada uma com os crculos de papel manteiga e unte o papel manteiga. Enfarinhe as frmas, tirando bem o excesso. Reserve. Preaquea o forno a 170 graus. Em uma tigela grande misture bem, com um fouet ou na batedeira em velocidade baixa, a farinha, o acar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela misture o buttermilk, o leo, os ovos e a baunilha. Incorpore, aos poucos, a mistura de lquidos mistura de slidos, sem bater. Adicione o caf quente e mexa at incorporar. Divida a massa nas duas frmas preparadas e asse por 35 minutos, at que enfiando um palito no centro ele saia limpo. Deixe os bolos descansarem dentro da forma por 30 minutos, ento vire-os e deixe que esfriem completamente. Retire com cuidado o papel manteiga. Prepare o recheio: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Mexa para uniformizar e espere chegar na temperatura ambiente. Reserve. Na batedeira, em velocidade mdia, bata a manteiga at que ela fique clara e cremosa. Adicione a gema, a baunilha e bata por 1 minuto, lembrando de raspar as laterais da tigela. Em velocidade baixa adicione o acar de confeiteiro peneirado e bata por mais 1 minuto. Em uma tigelinha, dissolva o caf solvel na gua quente. Incorpore aos poucos o chocolate derretido e o caf dissolvido no creme de manteiga. Montando o bolo: Sobre o prato de servir coloque um dos bolos, com o lado reto [onde estava o papel manteiga] para cima. Com uma esptula distribua um tero do creme e cubra com o outro bolo, esse com o lado arredondado para cima. Cubra as laterais e o topo com o restante do creme. Deixe gelando por pelo menos 1 hora antes de cortar. Ah, e se voc fizer na vspera, mantenha na geladeira, mas retire 1 hora antes de servir.

*Sempre que fao manteiga retiro o buttermilk e congelo - esse que uso nessa receita. Porm existem mtodos caseiros de se preparar buttermilk: _para 1 xcara de leite adicione 4 colheres de ch de suco de limo ou vinagre branco. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos, at ficar com a aparncia de leite talhado; _ em uma xcara de medida coloque duas colheres de sopa de iogurte ou coalhada, e complete at a medida de 1 xcara com leite.