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Vicerrectoría Académica
PROGRAMACIÓN DE CURSO
Nº
Nombre de la Unidad horas Nº y tipo de Bibliografía y Textos
Pedag Evaluaciones de Apoyo
.
Unidad I: La Técnica 08 2 Quiz Reglamento sanitario
Dietética de los alimentos.
Solemne Unidades
IV y V
1
Orientaciones Docencia 2009
Vicerrectoría Académica
2
Orientaciones Docencia 2009
Vicerrectoría Académica
III 6 4 Laboratorio 2
03/09/0 Visita a Marsol
9y
04/08/0
9
III 7 2 Operaciones y Lectura de clase
03/04/0 Procedimientos y sus 28/09/09.
9y respectivos equipos y Ciencia y tecnología
04/09/0 utensilios. culinaria. José Bello
9 Gutiérrez.1998 pg 78-82
8 4 1ª Prueba Solemne
10/09/0 individual escrita
9
IV 9 2 Productos culinarios: Química culinaria. A
24/09/0 Entradas, Ensaladas y Coenders.2007. cap 3-4
9y Sopas.
25/09/0
9
IV 10 4 Laboratorio 3
24/09/0 Entradas, Ensaladas y
9y sopas.
25/09/0
9
IV 11 2 Productos culinarios: Química culinaria. A
01/10/0 Guisos y Sopas-Guisos Coenders.2007. cap 3-4
9y
02/10/0
9
IV 11 2 Productos culinarios: Química culinaria. A
01/10/0 Platos de Fondo Coenders.2007. cap 7-8
9y
02/10/0
9
IV 12 4 Laboratorio 4
01/10/0 Guisos y Sopas-Guisos
9y
02/10/0
9
IV 13 4 Productos culinarios: Química culinaria. A
08/10/0 Platos de Fondo Coenders.2007. cap 7-8
9y
09/10/0
9
IV 14 4 Laboratorio 5
08/10/0 Platos de Fondo
9y
09/10/0
9
3
Orientaciones Docencia 2009
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IV 15 4 Productos culinarios:
15/10/0 Postres
9y
16/10/0
9
IV 16 4 Laboratorio 6
15/10/0 Platos de Fondo
9y
16/10/0
9
IV 17 4 Aspectos a considerar en Ninguna
22/10/0 la Planificación
9y
23/10/0
9
IV 18 4 Laboratorio 7
22/10/0 Postres
9y
23/10/0
9
IV 19 4 Aspectos a considerar en Lectura clase 22/10/09
29/10/0 la Planificación
9y
30/10/0
9
IV 20 4 Laboratorio 8
29/10/0 Pan y Pastas Frescas
9y
30/10/0
9
V 21 4 Prueba de Laboratorio
05/11/0 Integrado
9y
06/11/0
9
V 22 4 Taller de Planificación
12/11/0
9
V 23 4 Taller de Planificación
19/11/0
9
V 24 4 Entrega de trabajo grupal
26/11/0 de Planificación.
9
25 2ª Prueba Solemne
03/12/0 individual escrita
9
10/12/0 Examen
4
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