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Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia IFTO Campus Araguatins - Tocantins Curso de Bacharelado em Agronomia Disciplina de Zootecnia Especial

l (Apicultura)

Ana Paula Monteiro Baltazar Ferreira Gilberto Jnior dos Santos Francisca Rodrigues da Silva
Prof Msc. Francisco de Assis Balbino Uchoa

Geleia Real

Introduo
A Geleia Real um produto das secrees das glndulas hipofaringeanas (de consistncia aquosa) e mandibulares (de consistncia leitosa). Localizada na cabea das abelhas operarias, um dos mais valorizados produtos apcolas, sendo produzida por operrias de 3 a 15 dias de idade, denominadas nutrizes.

Introduo
As operarias produzem entre 250 e 300 gramas deste lquido, e usam para alimentar as abelhas rainhas ao longo de sua vida e larvas em seus trs primeiros dias. Se alimentando dessa geleia as abelhas rainhas desenvolvem mais fora, tamanho e vitalidade para a reproduo e viver at cinco anos ao contrario das abelhas operrias que no vivem mais de 45 dias.

Composio
A Geleia Real de cor esbranquiada, sua composio complexa, constituda em mdia, por 66% de gua, 13% de carboidratos, 12% de protenas, 5% de lipdeos, 3% de vitaminas, enzimas e coenzimas e 1% de sais minerais. Dos 21 aminocidos encontrados na geleia real, destacamse: leucina, lisina, valina, arginina, isoleucina e fenilalanina. Observam-se tambm os seguintes minerais, por ordem decrescente de quantidade: enxofre, magnsio, ferro, zinco, cobre, arsnico, ltio, cobalto, nquel, mangans e cromo.

Composio
Dentre as vitaminas, ressaltam as seguintes: tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridoxina (vitamina B6), niacina, biotina (complexo B), inositol, cido flico, e pequenas doses das vitaminas C e D, fatores vitais especficos, substancias biocatalisadoras nos processos de regenerao de clulas desenvolvendo importantes aes no corpo humano.

Existem outros componentes, como um fator antibacteriano, ativo contra as bactrias Escherichia coli e Salmonela, acetilcolina, gros de plen e hormnio gonadotrfico

Composio
Devido a sua grande produtividade, a rainha alimenta-se somente de geleia real. Alimento superconcentrado, o responsvel pelas transformaes que sofrem as larvas com ele alimentadas.

Caractersticas
A GELIA REAL uma substncia cremosa, acentuadamente cida, cheiro e sabor caractersticos, cor e consistncia do leite condensado, produzida pela magia qumica das abelhas operrias jovens, de at 12 dias, e destina exclusivamente alimentao dos seus filhotes e da rainha.

Funo/ Utilidades para as abelhas/ Para o homem/ Para outros


A Gelia Real tambm um grande medicamento, tanto como bactericida e, tambm como fortificante. Ajudando a combater e evitar vrios males, entre os quais, gripes, resfriados, lceras estomacais ou duodenais, doenas do intestino, dos rins e corao. Atua tambm como timo revigorante fsico e mental, grande tnico dos msculos e dos nervos.

Funo/ Utilidades para as abelhas/ Para o homem/ Para outros


Benefcios da geleia real: asma bronquial, bactericida e microbicida, problemas de climatrio, diabticos, arteriosclerose, geriatria, doenas de fgado, ps-operatrio, esgotamento, regenerao de clulas, reumatismo, cncer, problemas de viso, ulceras de estomago, gripes e muito mais.

Produo
Produo de mel entre 7 de fevereiro e 22 de maro de 2005 (43 dias) em colmeias que tambm produziram geleia real.

Nmero de identificao da colmeia


1 2 3 4 Mdia

Produo (kg)

Produo por dia (kg/dia)


0,326 0,456 0,172 0,195 0,287

14,0 19,6 7,4 8,4 12,35

Como produzir/formas de extrao/ coleta/ conservao/ embalagem


A geleia real produzida de duas formas distintas atravs de puxadas naturais e por produo induzida artificialmente. A produo por puxadas naturais feita quando a rainha morre ou retirada de um exame, as abelhas imediatamente sentem sua falta na colmeia.

Como produzir/formas de extrao/ coleta/conservao/embalagem


Algumas larvas novas (normalmente de 24 a 32 horas de idade) so alimentadas com maior abundncia de geleia real, com a finalidade de produzirem se novas rainhas. Porm, o apicultor no deixa esse processo continuar.
Aproximadamente 48 a 72 horas aps a orfandade da colmeia, ele retira as realeiras formadas, elimina a larva e, com auxilio de uma pazinha, coleta a geleia real produzida.

Como produzir/formas de extrao/ coleta/conservao/embalagem


A sequencia da produo artificial de geleia real e idntica de rainhas. A diferena est em que o processo interrompido 48 a 72 horas aps a transferncia das larvas para as cpulas: quando o apicultor retorna colmeia para retirar o quadro porta cpulas, abre as realeiras, retira as larvas e extrai a geleia real.

Formas de Extrao
A geleia real pode ser extrada das realeiras ou dos quadros porta-cpula com uma esptula de ao inoxidvel, passada contra a parede da clula, raspando-se o material.

No devem sobrar restos de gelia nas cpulas, devido a seu alto valor. Porm, deve-se cuidar para no raspar com muita fora, o que acaba fazendo com que pores de cera sejam recolhidas com a gelia, diminuindo sua qualidade. Para extrao so necessrias pequenas maquinas centrifugas ou esptulas de chifre, pinceis muito finos, vidros opacos, em virtude da acidez e radioatividade, no podem ser usados implementos metlicos.

Formas de Extrao
Outra alternativa para a extrao o uso de uma pequena bomba, semelhante s bombas de suco, utilizadas em consultrios dentrios.

Esse equipamento gera presso negativa em um tubo de coleta, que, por sua vez, passa por um recipiente, onde a geleia retirada depositada.
aconselhvel aos apirios especializados em produo de geleia real onde h grande quantidade do produto a ser extrado diariamente.

Coleta
A coleta da geleia real, ainda no apirio, tem de ser executada mediante cuidados com a higiene. Aps a retirada da colmeia, sejam as realeiras produzidas pelo mtodo de puxada natural, sejam os quadros porta-cpulas, ambos devero ser colocados em uma caixa plstica para transporte, esta previamente higienizada. Aps a retirada das colmeias, o material deve ser levado o mais rpido possvel para o laboratrio onde ser feita a extrao.

Conservao
Quando pura, guardar na geladeira em frasco escuro bem fechado, quando misturada com mel pode ser guardada em ambiente normal sem colocar na geladeira.

Tendo alguns fatores que prejudicam a conservao da geleia real como luz, calor excessivo, ar, processamento inadequado, que provoca a oxidao da geleia real, sendo a melhor tcnica para conservao a liofilizao ou sua transformao em p.
As dosagens, em media, so de 100 300 miligramas; casos de tratamento especial de 800 1000 miligramas, mediante consulta mdica.

Embalagem

Armazenamento
No processamento e armazenamento da geleia real, preciso levar em conta que a atividade biolgica desse produto instvel e sua qualidade se perde com o tempo de armazenamento. Luz, ar, temperatura, umidade e reaes qumicas, com recipientes ou outros produtos relacionados colheita e ao processamento, podem destruir determinados componentes ativos da geleia. O oxignio presente no ar, por exemplo, pode provocar a oxidao, destruindo vrios de seus princpios ativos. O calor tambm muito danoso, o que determina que, mesmo a uma temperatura de trs a cinco graus centgrados positivos, a geleia perca suas atividades biolgicas em um prazo que pode variar de 12 a 24 horas.

Testes de qualidade
possvel verificar se a geleia mantm suas qualidades por meio de dois testes. O primeiro deles o organolptico, em que se deve dar ateno a alguns aspectos importantes: o sabor deve ser cido, picante, doce e adstringente. Em termos de aparncia, verifica-se que tem brilho, ligeiramente pegajosa e tem consistncia pastosa.

Testes de qualidade
J o teste enzimtico, por exemplo, feito em laboratrio, verifica a atividade biolgica, ao medir a atividade de uma de suas enzimas, a glicose-oxidase. A pureza da geleia tambm pode ser testada em laboratrio especializado. O teste de alcalinidade verifica falsificao com leo, gorduras, clara de ovo ou lacto albumina. O teste do Iodo, por sua vez, verifica a presena de amido.

Quantidade produzida colmia/ano/ quantidade consumida por abelha/homem


Diversos fatores interferem na sua produo, incluindo-se fatores genticos, condies internas da colmia, fluxo de alimento, postura da rainha e o meio ambiente externo. A quantidade de geleia real obtida por cpula varia conforme o tempo que a cpula deixada dentro da colnia. Pesquisas mostraram que se obteve maior quantidade de geleia real ao realizar a coleta 72 horas aps a transferncia de larvas, de 12 a 24 horas de idade larval, que aps 48 horas.

Quantidade produzida colmia/ano/ quantidade consumida por abelha/homem


Pesquisas mostraram que se obteve maior quantidade de gelia real ao realizar a coleta 72 horas aps a transferncia de larvas, de 12 a 24 horas de idade larval, que aps 48 horas. Quando foi utilizadas as abelhas africanizadas para produo de gelia real, verificou que a coleta deveria ser feita trs dias aps a transferncia de larvas com 0 a 24 horas de idade, justificando que, com larvas mais velhas, o consumo de gelia real maior em um mesmo perodo de tempo.

Quantidade produzida colmia/ano/ quantidade consumida por abelha/homem


J para abelhas africanizadas, recomendada a extrao da gelia real em torno de 69 horas aps a transferncia, pois pode ser mais vantajosa para o apicultor em termos de quantidade e intervalo de tempo. Algumas literaturas recomendam a coleta da gelia real com 64 horas aps a transferncia das larvas.

Quantidade consumida
A Geleia real um alimento da rainha durante toda a sua vida larvria e adulta. alimento de toda vida larvria dos zanges. Por ser um produto ainda pouco conhecido, o apicultor que comercializa a gelia real deve orientar os consumidores sobre as quantidades dirias a serem consumidas. Por via oral, devem ser consumidos entre meio e um grama, duas vezes ao dia, antes da refeio matinal e do jantar. A poro a ser consumida colocada sob a lngua para que ocorra a absoro sublingual.

Quantidade consumida
Entretanto, cosmticos que utilizam a gelia real em sua composio tm se mostrado eficazes na reduo de rugas e manchas de pele. um excelente alimento para suprir deficincias de protenas e vitaminas, aumentando o apetite e revitalizando rgos. Tem largo uso na fabricao de cosmticos para pele. Melhora o crescimento de criana e aumenta a resistncia a resfriado.

Preos dos produtos


GELIA REAL 15g 22,00 1 kg 1.467,00

Maiores produtores
No existem estimativas sobre o percentual de apicultores que se dedicam, esporadicamente ou profissionalmente, produo de gelia real.

Comercializao
A produo de gelia real da China passa de 1.000 t anuais, 30% desse total so exportados e o restante consumido, internamente, na produo de medicamentos e alimentos especiais. Centenas de indstrias de alimentos processam produtos que tm a gelia real em sua composio. Da mesma maneira, na Rssia, a indstria farmacutica usa, intensamente, a gelia. No Brasil, no existem dados de pesquisas sobre o assunto. O uso ainda muito pequeno e restrito a pequenos crculos de consumidores que conhecem muito bem esse produto.

Legislao
A gelia real comercializada sob inspeo do Ministrio da Agricultura (SIF) e seu Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade encontra-se na Instruo Normativa n 3, de 19 de janeiro de 2001. Neste regulamento esto descritas as anlises de controle de qualidade deste produto e seus limites (umidade, cinzas, protenas, acares redutores, lipdeos totais, pH, ndice de acidez, sacarose e 10HDA), no entanto no so mencionados quais os mtodos devem ser empregados para estas anlises.

Legislao
A legislao Brasileira divide o produto em: Gelia real fresca e liofilizada. Classifica ainda com segundo o seu processo de obteno como Gelia real fresca e Gelia real "in natura Anlises fsico-qumicas indicadas para a gelia real. As anlises fsico-qumicas utilizadas para o controle de qualidade da gelia real, indicadas pela legislao brasileira e os mtodos de anlise citados na literatura esto apresentados na Tabela a seguir.

Legislao

*incluindo: cido hidroxitransdecenico: 1,2 a 2,5 % (m/m) base seca; - cido hidroxintransdecenodiico: 1,2 a 5,0 % (m/m) base seca; - cido cetotransdecenico: 2,6 a 5,0 % (m/m) base seca.

Tantos outros Benefcios


Apesar das pessoas que se encontram alrgicas ao produto, este tem a ao no organismo com altos resultados, em diferentes aspectos estudados por pesquisadores e especialistas, sendo ainda utilizado por quem se submete a tratamentos de quimioterapia, aliviando as nuseas, dores e mal estar que surge aps o tratamento.

Tantos outros benefcios


Alm da atuao em pacientes que se submetem a quimioterapia, a gelia real tem ao regenerativa das clulas, auxilia nos tratamentos de arteriosclerose, lcera estomacal, doenas do fgado, previne o envelhecimento precoce, trata a anemia, aumenta capacidade fsica, mental e sexual, combate queda de cabelo, previne doenas neurofsicas causadas pela idade avanada, aliviam os sintomas da menopausa, cistos no ovrio e endometriose e reduz os nveis de colesterol.

Curiosidades: Gelia real


produzida pelas abelhas jovens a partir do 8 at o 12 dia de vida. Cremosa, esbranquiada e cida, o alimento das larvas nos 3 primeiros dias de vida e alimento exclusivo da abelha rainha durante toda a sua vida. Graas a este extraordinrio alimento, as rainhas vivem de 4 a 6 anos, colocando diariamente de 1.000 a 3.000 ovos, enquanto que as abelhas no alimentadas com Gelia Real vivem de 45 a 120 dias.

Curiosidades: Gelia real


COMPOSIO: Glicdios: glicose e frutose Protenas: sobretudo Aminocidos Lipdios: Gorduras Vitaminas: sobretudo as essncias do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, 12). Sais minerais e Oligo-Elementos: clcio, cobre, ferro, enxofre, silcio, potssio, fsforo e outros componentes.

Benefcios
Eficaz na reduo do nvel de gordura no sangue, prevenindo a arteriosclerose. Diminui de forma espantosa o colesterol. Regula o metabolismo dos nutrientes e das clulas, estimula a regenerao dos tecidos.

Normaliza a presso sangunea e equilibra as taxas de glicose nos diabticos.


Eficaz no tratamento de doenas hepticas e gastrointestinais. Tratamento da neurastenia e da sndrome do climatrio Melhora o raciocnio e a memria. Diminui o processo de envelhecimento. Fortalece os msculos cardacos e o sistema circulatrio.

Voc Sabia Que:


Os efeitos mgicos da Gelia Real esto relacionados com os componentes anteriormente mencionados, ou seja, vitaminas, cidos orgnicos essenciais, substncias proticas ativadas e hormnios esterides, os quais no existem na alimentao comum.

Concluso
Portanto para produo de Geleia Real diversos fatores interferem na sua produo, incluindo-se fatores genticos, condies internas da colmeia, fluxo de alimento, postura da rainha e o meio ambiente externo.

A quantidade de geleia real obtida por cpula varia conforme o tempo que a cpula deixada dentro da colnia. Apresenta um alto valor de mercado devido apresentar caractersticas que interessam o homem. E utilizada de forma natural, ou industrializada a sua composio e composta por vrios componentes essenciais que ajudam no processo de prolongamento da vida.