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Maminha Recheada

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ingredientes

1 pea de +/- 1 kg de maminha, limpa, em gord!ra 3 ta"lete de #aldo de #arne di olvido em 1/$ %&#ara '#h( de !#o de mara#!j e 1 %&#ara '#h( de g!a #om 1 #olher ' opa( de a)#ar $ dente de alho pi#ado 1 folha de lo!ro

modo de preparo
*om o a!%&lio de !ma fa#a fina e afiada, faa !m f!ro no #entro da pea de maminha, limpa, em gord!ra+ *olo,!e a maminha 'f!rada( dentro de !m a#o pl ti#o #om #aldo de #arne di olvido em !#o de mara#!j e g!a #om a)#ar, alho pi#ado e folha de lo!ro+ -ei%e marinando por no m&nimo . hora + Para o recheio

$ #olhere ' opa( a/eite 1/$ #e"ola pi#ada 150 g de ling0ia fre #a em pele e de"!lhada 1/. mao de e #arola pi#ada gro eiramente 1 po amanhe#ido e amole#ido em 1/3 %&#ara '#h( de leite 1 %&#ara '#h( de ,!eijo parme o ralado 1 ovo pe,!eno 1 %&#ara '#h( de a/eitona verde em #aroo

al a go to

Preparo do recheio 1!ma panela em fogo m2dio #om a/eite, do!re #e"ola pi#ada, j!nte ling0ia fre #a em pele e de"!lhada e refog!e e #arola pi#ada gro eiramente at2 m!r#har+ *olo,!e e te refogado de ling0ia e e #arola n!m pro#e ador, j!nte po amanhe#ido e amole#ido em leite, ,!eijo parme o ralado, ovo, a/eitona verde em #aroo e al a go to+ 3ro#e e at2 o"ter !ma mi t!ra homog4nea+ Tran fira e ta mi t!ra para !m a#o de #onfeiteiro+ Finalizao 5etire a maminha do a#o pl ti#o 're erve a marinada( e re#heie o f!ro #entral 'da maminha(, tomando o #!idado de dei%ar !m e pao 'no final( para fe#har o f!ro #om palito e entrelaar #om "ar"ante para o re#heio no air+ 1!ma a adeira, #olo,!e a maminha e #!"ra #om a marinada re ervada+ 6eve ao forno pr2-a,!e#ido a $507* por 1 hora, #o"erto #om papel al!m&nio 'de ve/ em ,!ando a"ra o forno e reg!e a #arne #om o molho da a adeira(+ 5etire o papel al!m&nio e dei%e do!rar por +/- 30 min!to + 5etire do forno, tire o palito e o "ar"ante, #orte em fatia e #!"ra #om o molho da a adeira peneirado+ 8irva #om farofa de mara#!j 're#eita a"ai%o(+ Farofa de maracu ! "ngredientes

$ #olhere ' opa( de a/eite $ #olhere ' opa( de manteiga 100 g de "a#on #ortado em #!"inho 1 #e"ola pi#ada polpa de $ mara#!j $ 1/$ %&#ara '#h( de farinha de mandio#a al a go to

Modo de preparo

1!ma panela em fogo m2dio #om a/eite, manteiga e "a#on #ortado em #!"inho , do!re #e"ola pi#ada+ 9#re #ente a polpa de mara#!j e farinha de mandio#a+ :e%a por 5 a ; min!to at2 a farinha de mandio#a fi#ar to tada+ 9#erte o al+

#ostela na Presso
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1 de 1 :onte e! 6ivro de 5e#eita adi#ionar = favorita %&'(2 chefs j favoritaram imprimir

ingredientes
Para costela

1 1/$ kg de #o tela de "oi #ortada em pedao 3 #olhere ' opa( de a/eite $ #e"ola pi#ada 1 ta"lete #aldo de #o tela 'e farelado( . dente de alho pi#ado >rva pi#ada a go to ' lvia, manjerona, al inha e ale#rim(

1 folha de lo!ro *ominho em gro a go to 3imenta vermelha pi#ada a go to 8al a go to 3 rodela de a"a#a%i 1 %&#ara de g!a

Para o arroz de a)aca*i


$ #olhere ' opa( de manteiga $ dente de alho pi#ado 1/$ #e"ola pi#ada $ rodela de a"a#a%i grelhado e pi#ado >rva pi#ada a go to ' lvia, manjerona, ale#rim, al inha( $ %&#ara '#h( de arro/ #o/ido 1/. %&#ara '#h( de #aldo de #arne '1/$ ta"lete de #aldo de #arne di olvido em 1/. %&#ara '#h( de g!a( 1/$ %&#ara '#h( de ,!eijo parme o ralado 8al a go to

modo de preparo
Para costela Tempere 1 1/$ kg de #o tela de "oi #ortada em pedao #om 3 #olhere ' opa( de a/eite, $ #e"ola pi#ada , 1 ta"lete de #aldo de #o tela 'e farelado(, . dente de alho pi#ado , erva pi#ada ' lvia, manjerona, al inha e ale#rim(, 1 folha de lo!ro, #ominho em gro, pimenta vermelha pi#ada e al a go to+ ?orre o f!ndo de !ma panela de pre o #om 3 rodela de a"a#a%i+ -i ponha o"re ela o pedao de #o tela 'j temperado ( por 30 min na pre o+ Tire #!idado amente a pre o da panela+ 9#re #ente 1 %&#ara '#h( de g!a e dei%e #o/inhar por #er#a de 5 min ' em a tampa( para formar o #aldo+ 8irva #om arro/ de a"a#a%i+ Para o arroz de a)aca*i

1!ma panela, refog!e em $ #olhere ' opa( de manteiga $ dente de alho pi#ado , 1/$ #e"ola pi#ada, $ rodela de a"a#a%i grelhado e pi#ado , erva pi#ada a go to ' lvia, manjerona, ale#rim, al inha(+ 9#re #ente $ %&#ara '#h( de arro/ #o/ido, 1/. %&#ara '#h( de #aldo de #arne '1/$ ta"lete de #aldo de #arne di olvido em 1 %&#ara '#h( de g!a(, 1/$ %&#ara '#h( de ,!eijo parme o ralado+ :i t!re "em, a#erte o al e dei%e e#ar a g!a+ 5endimento do arro/@. pe oa *! to do arro/@ 5A 3,50 Bg da #o tela de "oi@entre 5A $,C0 e 5A .,50 D" +@ o a"a#a%i #ont2m !ma en/ima, a "romelina, ,!e tem o poder de di olver a prote&na tornando- e, portanto, !m ama#iador nat!ral da #arne vermelha e ave

#upim Assado
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ingredientes

1 pea de #!pim '#om +/- 1,$ kg( limpa Eg!a ',!antidade !fi#iente para #o"rir a pea( mi t!rada #om al refinado 8a#o de #elofane para a ado 'prod!to e%#l! ivo para a ar #arne (

modo de preparo
1!ma tigela, #olo,!e a pea de #!pim e de peje a g!a+ Tampe a tigela e dei%e o #!pim ne ta mi t!ra por apro%imadamente . hora + Tran fira o #!pim para !m a#o e pe#&fi#o para a ado , #olo,!e n!ma fFrma e leve ao forno a g a 1507* por G hora o! forno a lenha a 1G07* por G hora + 5etire do forno e do a#o, de pre/e a gord!ra+ ?atie e irva imediatamente+

Maminha de Forno
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ingredientes
#arne

1 pea de maminha '+/- $ 1/$ kg( 1 1/$ %&#ara '#h( de !#o de mara#!j 1 #olher ' opa( de pimenta #ala"re a e#a 3 #olhere ' opa( de or2gano $ #olhere ' opa( de alho 1 %&#ara '#h0 de al inha 1/$ %&#ara '#h( de a/eite al a go to

Recheio

1 #olher ' opa( de a/eite 1/$ #e"ola pe,!ena pi#ada $50 g de ling0ia de por#o fre #a pi#ada 1 po fran#4 !mede#ido em 1 %&#ara '#h( de leite 1/. mao pe,!eno de agrio pi#ado gro eiramente

modo de preparo
1 - *om aj!da de !ma fa#a afiada faa !m f!ro m2dio, no #entro de 1 pea de maminha '+/- $ 1/$ kg( no entindo do #omprimento at2 ,!a e o final ma tomando #!idado de no f!rar a o!tra e%tremidade+ $ - 1!ma tigela #olo,!e a maminha e tempere #om 1 1/$ %&#ara '#h( de !#o de mara#!j, 1 #olher ' opa( de pimenta #ala"re a e#a, 3 #olhere ' opa( de or2gano, $ #olhere ' opa( de alho, 1 %&#ara '#h( de al inha, 1/$ %&#ara '#h( de a/eite e al a go to, mi t!re t!do e leve para a geladeira para marinar por $ h+ 3 - *olo,!e em !m pro#e ador 1 #olher ' opa( de a/eite, 1/$ #e"ola pe,!ena pi#ada, $50 g de ling0ia de por#o fre #a pi#ada, 1 po fran#4 !mede#ido em 1/$ %&#ara '#h( de leite e 1/. mao pe,!eno de agrio pi#ado gro eiramente+ 3ro#e e at2 o"ter !ma pa ta ',!e er ! ada #omo re#heio da maminha(+ *olo,!e e ta pa ta dentro de !m a#o #onfeiteiro+ . - 5etire a maminha da marinada e dentro do f!ro #entral #olo,!e o re#heio 'pa ta feita a#ima( e re erve a marinada+ ?e#he "em o f!ro da #arne #om palito e "ar"ante para ,!e o re#heio no va/e+

5 - *om !m papel #elofane para #o/inha do"re . ve/e e grampeie a e%tremidade formando !m envelope+ *olo,!e a maminha dentro do a#o de #elofane e a marinada e tran fira para !ma a adeira #om a parte da gord!ra da #arne para #ima+ 6eve ao forno m2dio pr2-a,!e#ido a 1G0 gra! por +/-$ hora + 8irva a #arne fatiada #om o molho+

Falso #arneiro
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ingredientes

$ #olhere ' opa( de a/eite 1 kg de m) #!lo #ortado em #!"o m2dio '#om +/- . #m #ada( 1 #olher ' opa( de alho pi#ado 1 #e"ola m2dia pi#adinha 1 #olher ' opa( de a)#ar al, pimenta &ria e ppri#a pi#ante a go to 1/$ %&#ara '#h( de vinho tinto e#o

1 #olher ' opa( de hortel pi#adinha G00 ml de g!a ,!ente 1/$ %&#ara '#h( de #oalhada $ #olhere ' opa( de hortel pi#adinha

modo de preparo
1 - 1!ma panela de pre o #olo,!e $ #olhere ' opa( de a/eite e do!re 1 kg de m) #!lo #ortado em #!"o m2dio '#om +/- . #m #ada(+ 9#re #ente 1 #olher ' opa( de alho pi#ado, 1 #e"ola m2dia pi#adinha, 1 #olher ' opa( de a)#ar, al, pimenta &ria e ppri#a pi#ante a go to e refog!e em fogo m2dio por +/- $ min!to + 9di#ione 1/$ %&#ara '#h( de vinho tinto e#o, 1 #olher ' opa( de hortel pi#adinha, G00 ml de g!a ,!ente, tampe a panela e ,!ando pegar pre o dei%e #o/inhar por $5 min!to + 5etire do fogo, a"ra a panela, adi#ione 1/$ %&#ara '#h( de #oalhada e $ #olhere ' opa( de hortel pi#adinha+ :i t!re e irva em eg!ida+ *H8TD -D :H8*H6D 'BI(@ 5A C,.C *H8TD -D *951>J5D 'BI(@ 5A 30,C0

#aldo de #amaro
Aprenda a fazer o caldo ,ue leva conha,ue e manteiga
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ingredientes

500 g de #a #a e #a"ea de #amaro lavada e e #orrida 1 galho de ale#rim 1 galho de tomilho $ folha de lo!ro $ #olhere ' opa( de manteiga em al K %&#ara '#h( de #eno!ra em #!"o pe,!eno K %&#ara '#h( de aipo em #!"o pe,!eno K %&#ara '#h( de #e"ola em #!"o pe,!eno K %&#ara '#h( de alho-porL em #!"o pe,!eno M %&#ara '#h( de #onha,!e 1 #olher ' opa( de e%trato de tomate 1 #olher ' opa( de arro/ "ran#o 3 l de g!a ,!ente

modo de preparo
1N- *olo,!e 500 g de #a #a e #a"ea de #amaro lavada e e #orrida em !ma a adeira e leve ao forno m2dio, 1G0N*, para e#ar+ 5e erve+ $N- ?aa !m "!,!4 #om 1 galho de ale#rim, 1 galho de tomilho e $ folha de lo!ro, amarrando #om !m "ar"ante+ 5e erve+ 3N- 1!ma panela #olo,!e $ #olhere ' opa( de manteiga em al, j!nte a #a #a e a #a"ea e#a 're ervada (, K %&#ara '#h( de #eno!ra em #!"o pe,!eno , K %&#ara '#h( de aipo em #!"o pe,!eno , K %&#ara '#h( de #e"ola em #!"o pe,!eno , K %&#ara '#h( de alho-porL em #!"o pe,!eno , o "!,!4 're ervado( e refog!e por +/- 3 min!to em fogo alto+ .N- ?lam"e a #a #a #om M %&#ara '#h( de #onha,!e, a#re #ente 1 #olher ' opa( de e%trato de tomate, 1 #olher ' opa( de arro/ "ran#o e 3 l de g!a ,!ente+ -ei%e ferver em fogo "ai%o por 1 hora+ 5N- *oar o #aldo, de #artando a #a #a e #a"ea +

;N- Ooltar #om o #aldo para a panela e dei%ar red!/ir, retirando a e p!ma ,!e vai e formando na !perf&#ie, at2 M da preparao ini#ial+ -"#A > te #aldo pode er #ongelado e !tili/ado em opa , #aldo , mo,!e#a , "o"L de #amaro o! ,!al,!er o!tra preparao #om #amaro para realar a"or+

.sso)uco
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ingredientes
Para a marinada

$ pea de o o"!#o #om #er#a de P #m de o o 'total@ $ kg( $ #e"ola pi#ada 3 ramo de ale#rim $ folha de lo!ro

1 #opo 'tipo ameri#ano( de vinho "ran#o e#o ; dente de alho 1 #olher ' o"reme a( de al 1/$ pimenta dedo-de-moa 1 #olher '#af2( de #ominho em pL

Para cozinhar o osso)uco


; #olhere ' opa( de a/eite 3 tomate em pele e em emente pi#ado 3 ta"lete de #aldo de #arne di olvido em 3 litro de g!a 8!ge to de a#ompanhamento@ p!r4 de mandio,!inha 300 g de mandio,!inha de #a #ada 1 ta"lete de #aldo de frango di olvido em $50 ml de g!a 1 "o!,!et garni 'ale#rim, tomilho e manjeri#o( $ #olhere ' opa( de manteiga 1/$ #e"ola pi#ada $ dente de alho pi#ado 1 pitada de no/-mo #ada 1 %&#ara '#h( de #reme de leite fre #o 3 #olhere ' opa( de ,!eijo parme o ralado fino 8al a go to

modo de preparo
Para a marinada 6impe a pea de o o"!#o, retirando a mem"rana ,!e envolve o o o e o e%#e o de gord!ra da #arne+ 9marre #ada o o"!#o #om "ar"ante de modo ,!e fi,!e pre a a #arne no o o+ ?aa !ma marinada #om todo o ingrediente + *olo,!e dentro de !m a#o pl ti#o #om a pea de o o"!#o+ :e%a o a#o para in#orporar o tempero +

-ei%e de !m dia para o o!tro+ Para cozinhar o osso)uco 5etire o o o"!#o da marinada e limpe a pea retirando o tempero + *oe a marinada, re ervando o l&,!ido+ -o!re o o o"!#o no a/eite+ 9#re #ente o tempero da marinada e o tomate + 5efog!e por #er#a de 10 min, a#re #ente o l&,!ido da marinada e, ao po!#o , o 3 litro de #aldo de #arne '3 ta"lete de #aldo de #arne di olvido em 3 litro de g!a(+ *o/inhe n!ma panela alta 'por #a! a do o o( o! n!ma panela de pre o ' em pre o( apena tampada por mai o! meno $ h at2 ,!e a #arne fi,!e ma#ia+ 8e ne#e rio, a#re #ente mai !m po!#o de #aldo+ D" +@ reg!e o o o do o o"!#o #om o #aldo d!rante o e! #o/imento+ D o o"!#o 2 o #orte tran ver al do m) #!lo da perna tra eira '#anela( do "oi, in#l!indo o o o+ 8!ge to de a#ompanhamento@ p!r4 de mandio,!inha *o/inhe 300 g de mandio,!inha de #a #ada #om 1 ta"lete de #aldo de frango di olvido em $50 ml de g!a e 1 "o!,!et garni por $0 min+ *olo,!e a mandio,!inha #o/ida 'ainda ,!ente( n!m pro#e ador e faa o p!r4+ 5efog!e em $ #olhere ' opa( de manteiga, 1/$ #e"ola, $ dente de alho pi#ado e 1 pitada de no/-mo #ada+ Q!nte o p!r4 de mandio,!inha, 1 %&#ara '#h( de #reme de leite fre #o e 3 #olhere ' opa( de ,!eijo parme o ralado fino+ :i t!re "em+ 9#erte o al+ 3reo do kg do o o"!#o@ entre 5A 3,C0 e 5A ;,C0 3reo do o o"!#o #om o o e%po to@ a!mento de 5A 1,00 a 5A $,00 por kg da pea 3reo do kg do o o"!#o em o o o@ entre 5A 5,00 e 5A P,00 mai vo#4 R #arne R maminha re#heada

Maminha Recheada
2 avalia<e 3 hora 5 por<e

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ingredientes
Para temperar a maminha

1 maminha m2dia, de 1 Bg a 1,1 kg 3 dente de alho 1 #olher ' o"reme a( de al temperado 1/$ pimenta dedo-de-moa 1 #olher '#af2( de #ominho em pL 1 #olher ' opa( de a/eite

Para rechear a carne


; fatia de "a#on torrado no mi#roonda e pi#ado 1/$ #e"ola pi#ada

1/$ %&#ara '#h( de #e"olinha de pi#le 1/$ %&#ara '#h( de #hampignon pe,!eno inteiro 'o! m2dio #ortado ao meio( 1/$ %&#ara '#h( de pre !nto em tira Tomilho, ale#rim, lvia, al inha e manjeri#o pi#ado a go to 1 #eno!ra #ortada em . tira gro a 10 ovo de #odorna ; tomate -#ereja #ortado na metade em emente

#aldo para o cozimento


1 l de g!a ,!ente #om 1 ta"lete de #aldo de #arne di olvido . #olhere ' opa( de tempero pronto para ham")rg!er o! . #olhere ' opa( de #reme de #e"ola 1 #olher '#h( de mo tarda 1 #e"ola grande pi#ada

Para dourar e cozinhar a maminha recheada


9/eite 'f!ndo de panela( :aminha re#heada e fe#hada 3imenta dedo-de-moa pi#ada a go to >rva pi#ada a go to 'manjeri#o, tomilho e ale#rim( *aldo do #o/imento

modo de preparo
Para temperar a maminha ?aa !ma pa ta #om o alho, o al temperado, a pimenta, o #ominho e o a/eite+ 9"ra a maminha #omo !ma SmantaS+ 3a e a pa ta de tempero do doi lado da #arne e dei%e por 30 min mai o! meno + Para rechear a carne :i t!re o "a#on torrado e pi#ado, a #e"ola, a #e"olinha de pi#le , o #hampignon , o pre !nto em tira e a erva pi#ada a go to+ > palhe a mi t!ra o"re a maminha a"erta+

9#omode 1 #eno!ra #ortada em ., o ovo de #odorna, o tomate -#ereja #ortado ao meio+ ?e#he #om palito e enrole #om "ar"ante de !ma e%tremidade a o!tra+ #aldo para o cozimento ?aa !m #aldo temperado #om o ingrediente e re erve+ Para dourar e cozinhar a maminha recheada 1!ma panela #om o a/eite, do!re todo o lado da maminha re#heada j!nto #om a pimenta e a erva + 9di#ione o #aldo temperado+ -ei%e #o/inhar em fogo "ai%o por mai o! meno $h, #om a panela tampada at2 ,!e fi,!e ma#ia+ 8irva #om "atata , #h!#h! e #eno!ra "oleada , #o/ido no vapor+ 3reo do kg da maminha@ entre 5A G,00 e 5A 10,00 - kg

Maminha na Presso
5 avalia<e 1h 30min no informado

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ingredientes

3 #olhere ' opa( de Lleo 'milho o! gira ol( 1 pea de maminha de 1,5 kg, mai o! meno $ #e"ola grande fatiada $ dente de alho ama ado 3 #!"o de #aldo de #arne di olvido em 1 %&#ara '#h( de g!a 1/$ #opo 'tipo ameri#ano( de vinho tinto o! "ran#o e#o 'op#ional( 1 pitada de pimenta #ala"re a e#a 8lvia, tomilho, manjerona e manjeri#o a go to o! erva de !a prefer4n#ia 8al a go to

modo de preparo
1a panela de pre o, #olo,!e o Lleo do!re a #arne por ig!al+ 9#re #ente a #e"ola e o alho+ Q!nte o #aldo de #arne di olvido na g!a, o vinho, e de ejar, a pimenta #ala"re a e a erva + -ei%e na pre o por #er#a de 1h30min+ Oerifi,!e e a #arne e t #o/ida e a#erte o al+ 8irva a maminha #om o molho do #o/imento e "atata torneada , #o/ida , pa ada na manteiga e alpi#ada #om #heiroverde+ D" @ 8e preferir, dei%e ap!rar o molho do #o/imento, #om a panela de tampada+

Fraldinha ao Pesto

ingredientes

1 pea de fraldinha #om apro%imadamente 1,5 kg

Para o tempero

1/$ %&#ara '#h( de a/eite 1 #olher ' opa( de alho pi#ado :anjeri#o a go to 8al a go to

Para o recheio

$00 g de ling0ia de lom"o #o/ida e def!mada $50 g de "a#on frito 1/$ pimento verde #ortado em tira 1 %&#ara '#h( de #eno!ra ralado gro a 1 ma pe,!ena fatiada #om #a #a 1/$ %&#ara '#h( de a/eitona preta o! verde pi#ada :o tarda a go to 1$0 g de ,!eijo de !a prefer4n#ia '1/$ #!ra, fre #o, et#( 1 #olher ' opa ra a( de amido de milho di olvido em g!a

modo de preparo
3repare o tempero, "atendo todo o ingrediente no li,!idifi#ador+ 9"ra a #arne e pa e a mi t!ra do doi lado #om a aj!da de !m pin#el+ *olo,!e o"re a #arne todo o ingrediente e e palhe !niformemente+ >nrole a #arne #omo e fo e !m ro#am"ole+ 9marre a #arne #om "ar"ante, tendo o #!idado de fe#har a ponta e dei%ar "em firme para ,!e o re#heio no aia+ 6eve ao fogo n!ma panela #om !m po!#o de Lleo para do!rar+ O #o/inhando a #arne e pingando g!a para no e#ar por apro%imadamente $ hora + 5etire a #arne da panela, j!ntando o amido de milho para en#orpar o molho+ ?atie a #arne e e palhe o molho por #ima+

M0sculo Assado
ingredientes

1 m) #!lo #om o o 'tire a d!a ponta ( #om mai o! meno 3,5kg 8al e pimenta do reino a go to ?arinha de trigo para pa ar a #arne . #olhere ' opa( de a/eite 1kg de #e"ola pi#ada gro eiramente 1 #olher ' opa( de farinha de trigo $ garrafa de vinho tinto e#o '1+500 ml( ?io de a/eite para a#ertar o molho

modo de preparo
*olo,!e al e a pimenta do reino na #arne+ 3a e farinha de trigo+ 1!ma panela ',!e po a ir ao forno, #om tampa ,!e vede "em(, #olo,!e o Lleo, ele a #arne e do!re+ Tire a #arne da panela e refog!e a #e"ola at2 amole#erem+ *olo,!e a farinha de trigo e 1/. do vinho+ 9#erte o al e a pimenta, mi t!re "em e volte a #arne para a panela+ Tampe a panela e leve ao forno por mai o! meno . hora + 1e te per&odo, de 30 em 30 min!to mai o! meno , v #olo#ando o re tante do vinho+ T!ando a #arne e tiver #o/ida, tire da panela, pa e o molho na peneira, #olo,!e !m fio de a/eite e "ata+ Q!nte a #arne e a#erte o tempero de al e pimenta+ 8irva #om "atata a!t4 o! polenta+

#arne 1ouca
Receita de #arne 1ouca
2 avalia<e 1 hora no informado

1 de 1 :onte e! 6ivro de 5e#eita adi#ionar = favorita %&'+% chefs j favoritaram imprimir

ingredientes
Para temperar a carne

1 pea de lagarto 'apro%imadamente 1,5kg( . #olhere ' opa( de a/eite 5 dente de alho ama ado 1 #e"ola pi#ada $ folha de lo!ro 1 #!"o de #aldo de #arne e farelado 1 pedao pe,!eno de pimenta dedo de moa $ tomate #om #a #a e emente pi#ado 1 #opo de vinho tinto o! e no tiver vinho ! e 1/$ #opo de vinagre 1 #opo de g!a 1 #olher ' opa( de molho ingl4 1/$ %&#ara '#h( de #heiro verde 8al e pimenta do reino a go to

Para o molho

$ #e"ola #ortada em rodela 1 %&#ara '#h( de pimento verde fatiado 1 %&#ara '#h( de pimento vermelho fatiado

3ara a montagem 1 %&#ara '#h( de #heiro verde 1 %&#ara '#h( de a/eitona preta 1 %&#ara '#h( de a/eitona verde 1/$ %&#ara '#h( de al#aparra

modo de preparo
1!ma panela de pre o, a,!ea o a/eite, do!re "em a #arne em todo o lado e v j!ntando o tempero @ o alho, a #e"ola, o lo!ro, a pimenta vermelho, o #!"o de #aldo de #arne, o tomate, o vinho, a g!a, o al e a pimenta = go to+ Tampe a panela e #o/inhe por apro%imadamente .0 min!to + 5etire a #arne, dei%e e friar e #orte em fatia fina + 1o molho da panela j!nte a #e"ola #ortada , o piment<e e dei%e levantar ferv!ra+ -e lig!e o fogo e monte o prato+ Montagem 17( #arne fatiada $7( molho 37( a/eitona preta e verde .7( al#aparra 57( #heiro verde 5epita o pro#e o at2 o final+

Festival de Panela de Presso 2( 3 Maminha na ce)ola


"ngredientes
1 pea de maminha 3 #olhere ' opa( de Lleo 1 #aldo de #arne 10 #e"ola m2dia em #ortada em rodela

Modo de preparo
1a panela de pre o #olo,!e o Lleo, metade da #e"ola, o #aldo de #arne, a maminha e depoi o re tante da #e"ola+ Tampe a panela e a im ,!e pegar pre o #onte .5 min!to +

Festival Panela de Presso 22 3 1agarto Recheado


"ngredientes
1 pea de largato 'apro%imadamente 1 ,!ilo( 1 lata de #erveja preta 1 #a"ea de alho 1 folha lo!ro 1 ramo de ale#rim $ #e"ola $ #aldo de #arne K %&#ara '#h( de molho de oja al a go to pimenta a go to Recheio 100g de ,!eijo parme o $50g de ,!eijo provolone $50g de ,!eijo prato $50g de pre !nto 3 tomate

Modo de preparo
Modo de Preparo4 1a panela de pre o #olo,!e todo o ingrediente , tampe a panela e a im ,!e pegar pre o #onte 1 hora e 30 min!to , dei%e e friar, #orte a fatia do lagarto em #hegar at2 o fim, em eg!ida #olo,e no meio a fatia de provolone, pre !nto, ,!eijo prato, e o tomate , alpi,!e parme o e leve ao forno para gratinar+

#arne louca de lagarto na panela de presso 1 pedao de lagarto de 1 kg 3 #olhere ' opa( de a/eite $ dente de alho pi#ado M %&#ara '#h( de hoUo 1 ta"lete de #aldo de #o tela M %&#ara '#h( de vinho tinto $ folha de lo!ro

8al Molho 6agarto #o/ido e fatiado 1 pimento vermelho em rodela 1 pimento amarelo em rodela 1 pimento verde em rodela 1 alho porL $ #e"ola em rodela 5 tomate em rodela K %&#ara '#h( de a/eite 3 lata de molho pronto 500 ml de g!a

Modo de preparo
#arne 1a panela de pre o, #olo,!e o a/eite, a #arne e dei%e do!rar+>m eg!ida, #olo,!e todo o tempero , tampe a panela de pre o e apL pegar pre o, #onte .5 min!to + -ei%e e friar #olo,!e a #arne no free/er por 1 hora e #orte #om a fa#a el2tri#a o! #om !ma fa#a "em afiada, fatia fina + 5e erve+ Molho 1a panela de pre o, faa a #amada de #arne, o piment<e , o alho porL, a #e"ola , o tomate , reg!e #om o a/eite, #olo,!e o molho e a g!a, tampe a panela e a im ,!e pegar pre o, #onte 5 min!to +

5ife de #upim
Prato principal feito com cenouras6 vinho tinto e pimenta3do3reino )ranca
7 avalia<e 1; hora 10 por<e

1 de $ :onte e! 6ivro de 5e#eita adi#ionar = favorita 7(/ chefs j favoritaram imprimir

ingredientes

1 pedao de #!pim #om +/- $ kg al a go to 1 #eno!ra #ortada em pedao m2dio $ #e"ola #ortada em pedao m2dio ; dente de alho ama ado #om #a #a $ folha de lo!ro 1 garrafa de vinho tinto e#o 'P50 ml( 1 galho de ale#rim 1 galho de tomilho 1 #olher ' opa( de pimenta-do-reino "ran#a levemente ,!e"rada

modo de preparo
1N- *om !ma fa#a afiada, limpe 1 pedao de #!pim #om +/- $ kg, retirando todo o e%#e o de gord!ra+ *orte ao meio no entido #ontrrio da fi"ra, tempere #om al a go to e em eg!ida #orte o $ pedao de #!pim em "ife + $N- >m !ma a adeira grande, #olo,!e o "ife de #!pim em #amada levemente o"repo ta + > palhe 1 #eno!ra #ortada em pedao m2dio , $ #e"ola #ortada em pedao m2dio , ; dente de alho ama ado #om #a #a, $ folha de lo!ro, 1 garrafa de

vinho tinto e#o 'P50 ml(, 1 galho de ale#rim, 1 galho de tomilho e 1 #olher ' opa( de pimenta-do-reino "ran#a levemente ,!e"rada+ 3N - >m"r!lhe a a adeira #om papel filme e dei%e marinando de !m dia para o o!tro na geladeira 'm&nimo de 1$h(+ .N - 1o dia eg!inte, retire a a adeira da geladeira, retire o papel filme e em"r!lhe a a adeira #om papel al!m&nio, dando $ volta #om o papel+ 6eve ao forno alto pr2a,!e#ido a $00N* por . h+ 9pL e te tempo a"ra o em"r!lho, retire a #arne da a adeira e pa e o #aldo ,!e e formo! por !ma peneira e premendo "em para aproveitar o leg!me , ,!e e taro "em #o/ido , para engro ar o molho+ 5N - *olo,!e a #arne novamente na a adeira, #!"ra #om o #aldo 'j #oado( e leve ao fogo m2dio at2 o molho red!/ir e en#orpar+ 8irva em eg!ida a#ompanhado de talharim ao alho e erva + 7empo de Preparo4 .h + 1$h de marinada

5ife com #e)olas ao Molho e ao Forno


% avaliao no informado no informado

1 de $ :onte e! 6ivro de 5e#eita adi#ionar = favorita %&/%5 chefs j favoritaram

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ingredientes

3 #olhere ' opa( de manteiga 1 kg de #arne #ortada em "ife "em fino 'al#atra o! #ontra fil2( temperada #om al e pimenta-do-reino a go to $ #e"ola grande #ortada em tira fina $ #olhere ' opa( de manteiga 3 #olhere ' opa( de farinha de trigo $ ta"lete de #aldo de #arne e farelado P00 ml de #erveja #lara 1 #olher ' opa( de a)#ar ma #avo al a pi#ada, lo!ro em pL e tomilho a go to ; a G fatia de po de forma mo tarda e #!ra a go to

modo de preparo
1 - 1!ma panela #olo,!e 3 #olhere ' opa( de manteiga e ao po!#o 1 kg de #arne #ortada em "ife "em fino 'al#atra o! #ontra fil2( temperada #om al e pimenta-doreino a go to e leve ao fogo m2dio fritando at2 do!rar+ 5etire a #arne da panela, a#re #ente $ #e"ola grande #ortada em rodela fina e leve rapidamente ao fogo '+/1 min!to( para m!r#har+ 5etire a #e"ola da panela e re erve+ $ - 1a me ma panela #olo,!e $ #olhere ' opa( de manteiga, 3 #olhere ' opa( de farinha de trigo e mi t!re "em+ 9#re #ente $ ta"lete de #aldo de #arne e farelado , P00 ml de #erveja #lara, 1 #olher ' opa( de a)#ar ma #avo, al a, lo!ro em pL e tomilho a go to mi t!re e dei%e ferver por 3 min!to + 5etire do fogo e re erve e te #aldo de #erveja+ 3 - *olo,!e n!m refratrio '31 #m V $. #m( !ma #amada de #e"ola frita 'feita a#ima( e por #ima alg!n "ife do!rado + ?aa #amada at2 terminarem o ingrediente + 3in#ele !m do lado da fatia de po #om mo tarda e #!ra a go to e #olo,!e o"re a #arne '#om a parte da mo tarda para "ai%o(+ -e peje o #aldo de #erveja 're ervado a#ima(, #!"ra #om papel al!m&nio e leve ao forno m2dio pr2-a,!e#ido a 1G0 gra! por +/- 1 hora

8i)e de Forno com #atupir9

: a del;cia do ,ui)e tradicional associada a leveza do catupir96 ,ue d! uma unio perfeita&
7 avalia<e 11 #omentrio 1h 10min G por<e

1 de 1 enviar foto da re#eita :onte e! 6ivro de 5e#eita adi#ionar = favorita ((/ chefs j favoritaram imprimir

ingredientes

500g de #arne mo&da $ dente de alho 1 envelope de a/on 1 mao de hortel 1 #e"ola pi#ada $50g de trigo para ,!i"e a/eite a go to .00g de #at!pirU

modo de preparo
*olo,!e o trigo para ,!i"e em !ma va ilha #om g!a ,!ente at2 #o"rir o me mo, dei%e por + o! - $0 min!to , e #orra a g!a e e prema "em #om a aj!da de !ma pano de prato limpo+ 9#re #ente o alho, al a go to, a hortel pi#adinha, a #e"ola pi#adinha, o a/on e o a/eite a go to 'e! mi t!ro t!do e depoi pa o no trit!rador de alimento (, #olo,!e tam"2m a #arne mo&da+ -epoi de temperado, pa e a/eite n!m refratrio e di tri"!a metade da ma a para ,!i"e, a#omode "em no refratrio, em eg!ida di tri"!a o #at!pirU e em eg!ida #!"ra #om o re to da ma a de ,!i"e, #olo,!e mai !m po!#o de a/eite por #ima do ,!i"e e leve ao forno at2 do!rar, irva ,!ente+