Tarta helada de chocolate, toffee y nata

Ingredientes
200 gramos de galletas Oreo sin el relleno (este resrvalo para la decoracin) ms ocho galletas para la cobertura, 75 gramos de mantequilla, 500 ml de nata para montar (35% M.G), 100 gramos de azcar, unas gotas de extracto de vainilla. Para el Toffee 150 gramos de azcar moreno, 70 gramos de agua, 1 c/c de lecitina de soja, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de nata para montar. Para la ganache 250 ml de nata para montar, 250 gramos de chocolate al 70%.

Elaboracin
Prepara un molde desmontable, el nuestro era de 26 cm., cubriendo la base con papel vegetal, despus facilitar el paso a una bandeja de presentacin. Abre las galletas y retira el relleno reservndolo para la presentacin, tritura los primeros 200 gramos de galletas hasta hacerlas polvo, aade a continuacin la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla bien. Cubre la base del molde con esta mezcla presionando bien y procurando dejar una superficie lisa y nivelada. Introduce el molde en el congelador. Monta entonces la nata con el azcar y la esencia de vainilla, recuerda que la nata debe estar bien fra para que monte bien, incluso a veces es recomendable que el recipiente en el que la vas a montar est tambin fro de la nevera. Vierte la nata sobre la base de galleta dejando de nuevo una superficie lisa y vuelve a introducir el molde en el congelador. Prepara el toffee, pon en un cazo la mantequilla a fuego lento y djala fundir, retira la espuma que quede en la superficie. Mientras tanto pon en otro cazo el azcar y el agua, cuece a fuego medio sin remover hasta obtener un almbar.

Vierte entonces la mantequilla fundida sobre el almbar, aade la lecitina de soja y finalmente aade la nata. Cuece a fuego lento durante media hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando hasta que la textura sea de caramelo, no demasiado espeso, pues al enfriar coger ms cuerpo. Cuando el toffee est fro, virtelo sobre la nata de la tarta, alsalo y vuelve a introducir en el congelador. Prepara el ganache, pon la nata en un cazo a calentar, y antes de que entre en hervor retrala, ve incorporando el chocolate poco a poco y moviendo con una esptula para que se funda y mezcle bien, debers obtener una crema de chocolate densa y homognea. Djala enfriar a temperatura ambiente, y cuando est fra, virtela sobre la capa de toffee de la tarta. Introduce el molde de nuevo en el congelador, un par de horas o hasta el da siguiente. Antes de servir la Tarta helada de chocolate, toffee y nata, hay que decorarla. Puedes desmoldarla recin sacada del congelador y pasarla a la bandeja en la que vayas a presentarla. Tritura las ocho galletas sin su relleno y cubre la superficie de la tarta con el polvo obtenido. Introduce el relleno de las galletas en una manga pastelera y decora la tarta como ms te guste. Estando la tarta unos 15 minutos fuera del congelador y ya decorada, estar lista para servir y deleitar a tus comensales. Esperamos que os guste.