FACULTAD DE TECNOLOGIA Y CIENCIAS EXACTAS

Monografia
MATERIA INTEGRANTES : Princpios de Nutricin : Silvia Ynturias Guzman Nelly Rosario Vega Loayza Carla Yesica Rivera Garcia DOCENTE Carrera : Ing. Jorge Mario Guillen :Ing. De Alimentos

SANTA CRUZ - BOLIVIA

Alimentos enrgicos
Los carbohidratos y grasas son las principales fuentes de energa, y se supone el almacenamiento de estos compuestos en el organismo, para colaborar en el metabolismo energtico a la hora de una actividad intensa o cuando no se estn ingiriendo alimentos. Un alimento, para llamarse energtico, debe tener por lo menos 200 caloras.

Estamos de acuerdo de que el consumo de carbohidratos debe ser en mayor proporcin debido a que segn la pirmide de alimentos ests aportan entre el 50 60 % de energa que el cuerpo requiere para el buen funcionamiento del metabolismo del cuerpo, pero ests varan segn el tipo de fisiologa y actividad fsica que la persona realice por lo tanto antes de realizar un plan de dieta es recomendable hacerse un estudio o visitar a un nutricionista. Diferencia de carbohidrato y grasas Los carbohidratos sirven para ser quemados inmediatamente, mientras que las grasas se utilizan en un proceso ms lento, de almacenamiento, esto es debido a que el desdoblamiento de los carbohidratos es ms rpido que las grasas. Si nos hacemos la pregunta de cul es mejor consumir para poder obtener energa, ya sea carbohidrato o grasa, llegamos a la conclusin de que es mejor consumir carbohidrato porque el producto final de la digestin y asimilacin de todas las formas de hidratos de carbono es un azcar sencillo, que es fcil de transformarse en energa. Ejemplo: Los deportistas o profesionales, antes de realizar un esfuerzo fsico es recomendable que consuman una buena cantidad de hidratos de carbono para tener una

reserva de energa de consumo rpido. Esta energa, la pueden obtener por ejemplo, tomando un plato de pasta o comiendo pan, fruta y derivados. Pero en el caso de las mujeres embarazadas ellas requieren ms grasa (energa de consumo lento) ya que proporciona energa creando sustancias qumicas como las hormonas, los alimentos que contienen grasa proporcionan reservas de energa a largo plazo. Exceso de carbohidratos y grasa Como todo en exceso hace dao, tambin el consumo de carbohidratos y grasa hace dao, provocando que el exceso de estos se acumule en forma de grasa en el cuerpo gordura, adems los carbohidratos (azucares) producen diabetes y en el caso de las grasas estas producen entaponamiento en las venas provocando la mala circulacin de la sangre, y algunos casos extremos puede provocar la muerte (paro cardiaco). Para mantener un peso corporal sano, especialmente en el caso de las personas que pasan la mayor parte de su tiempo sentadas (vida sedentaria), es necesario dedicar una hora por da, casi todos los das de la semana, o alguna actividad fsica por ejemplo, caminar. Esto con el objetivo de que nuestro cuerpo haga un desgaste de energa, y los carbohidratos y grasas presentes en el cuerpo se transformen en energa y no haya acumulo de reserva en exceso en el cuerpo. El aporte de energa es mayor en producto crudo o cocido Segn nuestra opinin el consumo de alimentos crudos aporta mayor cantidad de energa ya que no se ha perdido la energa que se acumul por fotosntesis, pero desde el punto de vista de inocuidad es mejor consumir un producto cocido aunque durante la coccin se elimine gran cantidad de energa y otras propiedades nutricionales. Bebidas energticas Las bebidas energticas como su nombre nos indica son bebidas que nos proporcionan energa pero de una manera no natural ya que es una bebida que est compuesta por sustancia que en si nos producen un estado de alerta. En si nosotras no estamos de acuerdo porque esto nos puede producir una adiccin debido al contenido de cafena y otras sustancias; adems que no en todas las personas produce los mismos efectos (estado de alerta). Adems estas bebidas generalmente deberan ser consumidas por personas deportistas pero no se debera remplazar las comidas principales por un energizante porque estas no aportan todos los nutrientes que el cuerpo necesita.