Balance energtico

Alimentacin Equilibrada
Roco Cubino Hoya

NDICE :

RESUMEN PALABRAS CLAVE INTRODUCCIN MATERIALES MTODOS RESULTADOS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA

RESUMEN :

Este trabajo va a tratar sobre mi propio balance energtico y gracias al estudio de la ingesta y eliminacin de alimentos , ver mis excesos y dficits . Para ello utilizar frmulas nutricionales , programas informticos ( DIAL) , material didctico , antropomtrico y de laboratorio . Adems de los conocimientos que nos van a portando en clase sobre los glcidos , lpidos , protenas e hidratos de carbono que los utilizar para sacar una conclusin de mi dieta . * Introducir resultados de balance final con la conclusin .

PALABRAS CLAVE :

Nutricin Alimentacin Balance energtico Metabolismo basal Equilibrio energtico Antropometra ndice de masa corporal Dieta mediterrnea Calorimetra

INTRODUCCIN:

El balance energtico refleja la situacin entre gastos e ingresos . Un balance energtico equilibrado es aquel en el que el gasto es igual al ingreso . Se dan dos situaciones: De crecimiento u obesidad ( Balance energtico positivo) Ms ingraso que gasto Deplecin de masa corporal ( Balance energetico negativo ) Menos ingreso ms gasto

Los dos datos ms importantes a tener en cuenta son el ingreso energtico y el gasto energtico. INGRESO ENERGTICO: Se produce a travs de la ingesta de alimentos. Hay que tener en cuenta la energa bruta o total del alimento y la energa metabolizable. Energa bruta o total del alimento: Energa que contienen los alimentos , la aprovechable es menor . Energa metabolizable: Es la energa utilizada . Existen perdidas fecales y urinarias . La energa bruta del alimento se determina con una bomba calorimtrica :

Dos datos importantes :

Energa digerible : Energa bruta perdidas digestivas

Energa metabolizable : Energa digerible perdidas urinarias

GASTO ENERGTICO : La energa metabolizable es energa qumica , la cual para poder utilizarse tiene que sufrir una serie de reacciones , la energa resultante se destina a : *Metabolismo basal : Necesario para mantener las funciones fisiologicas esenciales. Medicin : * Reposo fsico ( posicin de supino). * Reposo mental ( ausencia de ruidos ). * Temperatura ambiental : alrededor de 20-25 C vestido con ropa ligera . *Ayuno : ltima comida tras 12-16 horas antes de la medicin . FACTORES: *Tamao y superficie corporal . * Sexo y composicin corporal. * Edad . * Gestacin y lactacin. * Otros .. . OTROS SISTEMAS PARA CALCULARLO : * Frmula de Harris y Benedict . * Peso corporal . * Tablas de referencia . * Frmulas de la OMS . *Gasto energtico por actividad fsica : Destinada a contraccin muscular y desplazamientos . *Efecto trmico de los alimentos : Obligatoria para la utilizacin digestiva y metablica de los nutrientes. *Termognesis facultativa : Energa de adaptacin , el organismo destina a ajustar el balance energtico y se desprende en forma de calor .

FACTORES : Actividad fsica propiamente dicha Peso coporal Edad Clima

El metabolismo basal ( caracteristico de cada individuo ) no debe modificarse , en cambio , el cambio energtico por actividad fsica y otras s pueden modificarse .

Otros datos importantes para determinar el gasto energtico basal es la frmula de HarrisBenedit : Hombres = 66 + ( 13.7 * peso kg ) + ( 5 * talla cm ) ( 6.8 * edad aos ) Mujeres = 66.5 + (9.6 * peso kg ) + 1.8 * talla cm ) (4.7 + edad aos )

MATERIALES :
Medidas antropomtricas : Cinta mtrica : Usada para medir el permetro de cintura , cadera , muslo , abdomen , mueca y brazo .

Plicmetro : Mide los pliegues tricipital

Aparato de impedancia bioelectrica / monitor de grasa corporal : El monitor muestra el valor calculado del porcentaje de grasa corporal mediante el mtodo de IB (Impedancia Bioelctrica) e indica el IMC (ndice de Masa Corporal) .

Tensiometro : Un tensimetro es un aparato electrnico que se coloca en el brazo para

medir la tensin arterial. Estos dispositivos, normalmente digitales, muestran la tensin arterial sistlica (mxima) y la tensin arterial diastlica (mnima).

Saturmetro : permite determinar el porcentaje de saturacin de oxgeno de la hemoglobina en

sangre de un paciente con ayuda de mtodos fotoelctricos.

Bscula de impedancia bioelectrica / Tanita : Anlisis de la composicin corporal , con indicacin de la valoracin de los compartimentos totales , valoracin del compartimento hdrico y los valores complementarios . Adems , permite obtener valores como el peso , el % de la grasa y el ndice de Masa Corporal ( IMC ) en pocos segundos , gracias al sistema de anlisis por bioimpedancia ( BIA )

MTODOS:
1-Datos antropomtricos 2-Tabla EXCEL valoracin de grupos alimenticios por raciones segn la pirmide de SENC.
3-Nomograma de boothby y berkson 4-Resultados del programa DIAL 5-Objetivos nutricionales para la poblacin espaola

1- Datos antropomtricos : Permetro Mueca Pecho Cintura Cadera Abdomen Muslo brazo Medidas : Tension arterial Pulso Saturacin de oxigeno Frecuencia cardiaca Grasa corporal (%)(Kg) 11.6 71 97 78 19.5%- 10.7kg cm 15 83 64 97 78 52 26

2 - A partir de la pirmide nutricional

He elaborado una tabla en Excel para ver los excesos y dficits de los grupos en ella expuestos , durante 5 das

Grupos de alimentos Patatas, arroz, pan, pan integral y pasta (azcar) Verduras y hortalizas Frutas Aceite de oliva Leche y derivados Pescado Carne magra, aves y huevos Legumbres Frutos secos Embutido y carne grasa (cerdo, pato) Dulces, refrescos y snack Mantequilla, margarina y bollera Agua de bebida Cerveza o vino

Frecuencia Frecuencia real recomendada Da Da Da 1 2 3 4-6 raciones 4 3 3 al da

Diferencia Da 4 3 Da 5 3

Igual o ms

2 raciones al da 3 raciones al da De 3-6 raciones al da 2-4 raciones al da 3-4 raciones a la semana 3-4 raciones a la semana 2-4 raciones a la semana 3-7 raciones a la semana Ocasional y moderado

0 2 3

1 1 2

1 1 2

0 0 3

1 1 2

Ms Ms Igual o ms

2 1 2

2 0 2

3 0 3

3 1 3

2 0 2

Igual Ms Igual

1 0 2

1 0 2

0 1 0

0 0 0

0 0 0

Ms Ms Igual

Ocasional y moderado Ocasional y moderado

Igual o menos

Igual o menos

Prctica de ejercicio fsico

4-8 raciones 4 al da Consumo 0 opcional y moderado en adultos Diaria 0

5 0

4 0

4 2

4 2

Igual Igual

Igual o ms

3-Nomograma de boothby y berkson

En l tras unir con lneas las diferentes columnas de peso , altura , superficie corporal , edad .. te da las necesidades calricas diarias que debes incorporar con tu dieta en mi caso son 1800.

4- Resultados del programa DIAL Valoracin de la alimentacin : Calidad de la dieta, ndice de alimentacin saludable:

Perfil lipidico :

Valoracion de la nutricion : Aporte:

PERFIL CALORICO Calidad de la dieta , perfil calorico :

5- Objetivos nutricionales mediante tabla Excel de Espaa

OBJETIVOS NUTRICIONALES PARA LA POBLACION ESPAOLA

CONCLUSIONES :
En primer lugar , el resultado de mis datos antropomtricos es bueno ya que estoy dentro de los indices saludables . Expongo una tabla del indice de grasa en mujeres relacionado con la edad y los grados de obesidad :

Siguiendo con el anlisis de los resultados a partir de la pirmide nutricional expuesta anteriormente, he elaborado una tabla incorporando los alimentos consumidos durante 5 das para observar excesos y dficits de mi alimentacin. Comencemos con el anlisis: Patatas, arroz, pan, pan integral y pasta (azcar) junto con

aceite de oliva y ejercicio fsico; igual o ms. Verduras y hortalizas, frutas, pescado,

legumbres, frutos secos ; ms . Leche y derivados, carne magra aves y huevo, embutidos y carne grasa, agua, cerveza y vino; igual. Dulces, refrescos y snack, mantequilla, margarina y bollera; igual o menos. Estos intervalos estn hechos a partir del nmero de ingestas recomendadas de los diferentes grupos de alimentos. El nomograma de boothby y berkson como ya explique antes uniendo las lneas con las
columnas correspondientes me da el dato de las necesidades calricas que debo consumir: 1800. Respecto a los resultados del programa DIAL, la conclusin que saco tras analizar las tablas es que mi calidad de la dieta es buena ya que ingiero alimentos bastante variados durante la semana . El perfil lipdico comparndolo con las ingestas recomendadas es bajo . El perfil calrico por otro lado en el que se observan las protenas , hidratos de carbono y lpidos , tengo exceso en el consumo de protenas por lo tanto debo reducirlo . A continuacin presento una tabla con los objetivos nutricionales de la poblacin espaola comparndolos con mis resultados en el programa DIAL . En conclusin debera incorporar a mi dieta alimentos como legumbres , hortalizas , pescado .. Y moderar mi ingesta de protenas reduciendo alimentos proteicos .

BIBLIOGRAFA :

http://es.scribd.com/doc/42930762/blog-balance-energetico : Este enlace me ha servido como guin para hacer mi trabajo , es un trabajo tambien del balance energtico . http://www.nutrineira.com/2012/08/el-balance-energetico.html : En este enlace he encontrado imgenes e informacin sobre el balance energtico . http://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia: En este enlace he buscado las definiciones sobre los materiales utilizados en las medidas antropomtricas.