Você está na página 1de 5

Legumes e Verduras

Publicado a 5 de Outubro de 2007 por admin | Publicado em Truques em Casa. |

a Truques Para Cozinhar Legumes e Verduras a - Legumes brancos so conser ados claros acrescentando limo ! "gua em que so co#idos. - Para conser ar legumes $ora do $rigor%$ico& numa emerg'ncia& e(perimente guard"-los num local $resco )como a sua aranda*& embrul+ados em papel mol+ado. Os resultados so e(celentes. - , "gua usada para co#in+ar legumes e erduras - rica em itaminas e sais minerais dissol idos e pode ser apro eitada no preparo de sopas e caldos. - .o se de e usar bicarbonato de s/dio na +ora de co#in+ar erduras. 0le elimina parte das itaminas e altera o sabor. 1ubstitua-o por uma pitada de a23car. - Para conseguir uma salada bem temperada& dissol a o sal no inagre ou no limo e derrame esta mistura sobre ela& antes de acrescentar o a#eite. - Para $a#er a desin$ec2o de erduras - necess"rio utili#ar 200ml de inagre para 4 litro de "gua ou 4 col+er de sopa de desin$ectante para 4 litro de "gua por um per%odo de 45 minutos para que a desin$ec2o se5a e$ecti a. 6 necess"rio $a#er no o en(ag3e ap/s a desin$ec2o. - Para rea i ar as $ol+as murc+as de saladas& mergul+e-as por 4 minuto em "gua quente e depois em "gua gelada com um pouco de inagre.

- Para e itar que a salada $ique enc+arcada& coloque um pires in ertido no $undo da saladeira. O e(cesso de liquido concentra-se abai(o do pires. CEBOLA - Truques para no c+orar ao descascar7 colocar um palito de $/s$oro )apagado* entre os dentes )o en(o$re da cabe2a do palito absor er" os gases da cebola que pro ocam as l"grimas*8 colocar uma bolin+a de miolo de po na ponta da $aca com que esti er a cortar as cebolas8 mergul+ar a cebola por alguns minutos em "gua bem quente. - 9uando se usa apenas a metade de uma cebola& a outra parte nem sempre pode ser apro eitada& pois $ica seca $acilmente. 0 ite que isto aconte2a& passando um pouco de manteiga na parte em que a cebola $oi cortada. CENOURA - Para que no $ique mole e seca& retire o talo antes de guardar. - Cenouras murc+as7 colocar dentro de uma asil+a com "gua que elas oltaro ao normal. - ,o co#in+ar cenouras cortadas em rodelas ou palitos use o m%nimo de "gua poss% el e adicione uma col+er de c+" de a23car. ,ssim a sua cor e sabor $icaro acentuados. - ,s cenouras no as de em ser limpas apenas com uma esco in+a& pois& al-m de ser mais $"cil de descascar& elas conser am as itaminas e os sais minerais. BERINJELA - Pode ser preparada com ou sem casca. - Pode ser co#ida& re$ogada& assada& $rita & como conser a & entre outras $ormas. Pode ser ser ida como salada ou prato quente. - .a +ora da compra& - importante eri$icar se est" dura e se a casca est" %ntegra e bril+ante. :rutos murc+os e batidos no de em ser consumidos. - .a +ora do preparo de e eri$icar se e(istem bic+in+os que so da mesma cor da polpa. ;e e apresentar cor i a bril+ante e uni$orme. - Cuidado ao $ritar& pois ela absor e muita gordura. O /leo no muito quente& de e ser de boa qualidade. - Como absor e bastante "gua& - necess"rio que se5a co#ida somente quando esta esti er a $er er e & depois disto & coloque-a num escorredor. - 0m 400 gramas de beringela crua e com casca& +" 4< calorias& 4 grama de prote%na& =&< gramas de +idratos de carbono e nada de gordura. - Por ser um egetal& no apresenta colesterol. BETERRABA - Pre$ira as de taman+o redu#ido& lisas e sem manc+as& pois so mais apetitosas.

- ,s beterrabas co#in+aro mais rapidamente& se acrescentar uma pitada de a23car ! "gua. O sabor no se modi$ica e economi#a tempo. COUVE-FLOR - Para que a cou e-$lor no escure2a& 5unte ao co#in+ar uma col+er de leite e no tape a panela. - Para que a cou e-$lor no $ique com c+eiro depois da $er ura& coloque na panela uma $atia de po. TO ATE! - 1e precisar de $a#er uma receita que le a >etc+up e no ti er em casa& misture 4 c+" ena de polpa de tomate com 2 col+eres )de sopa* de inagre& = col+eres )de sopa* de a23car masca o e uma pitada de canela e de cra o em p/. - ?ma maneira de apro eitar o restin+o de >etc+up que $icou no idro7 acrescente 4 col+er )de sopa* de inagre& 2 col+eres )de sopa* de /leo e or-go a gosto8 $ec+e o idro e agite bem8 ter" um delicioso tempero para a sua salada. - Para tirar a acide# do mol+o de tomate& acrescente uma col+erin+a de a23car. - Coloque o e(tracto de tomate num prato& cubra-o com /leo ou a#eite& e itando assim que $ique mo$o. - Tomate sem pele consegue-se mergul+ando o legume rapidamente em "gua a $er er )para no co#in+ar* e depois em "gua gelada. Ou ento espete o tomate na ponta de um gar$o e gire-o sobre a c+ama o $ogo para c+amuscar )este truque tamb-m ser e para tirar a pele dos pimentos*. - 1e o tomate esti er mole& dei(e-o de mol+o na "gua $ria ou gelada por 45 minutos. 0le $icar" mais duro e mais $"cil de ser cortado. ALFACE - Poucos sabem que as $ol+as e(ternas do al$ace t'm mais itaminas que as no in+as que $icam no seu interior. Por isto& apro eite essas $ol+as mais escuras e durin+as& $a#endo uma salada que le e outros ingredientes. Corte essas $ol+as em tiras bem $inin+as e misture com outras erduras. - ,s $ol+as de al$ace no murc+am to rapidamente se oc' $orrar o compartimento de erduras da geladeira& com uma toal+a. - Para abrir a cabe2a da al$ace americana& dei(ar de mol+o em "gua morna com uma col+er de sopa de inagre& por mais ou menos 45 minutos& e abrir pelos $undos. OUTRO! LE"U E! ,@ABCO D agrio picado e pedacin+os de bacon $rito acentuam o sabor de qualquer caldo. ,LC,CEO:A, D ,s alcac+o$ras podem $icar cin#entas quando co#idas em panelas de alum%nio ou de $erro. O mel+or - prepar"-las em panela de idro. O talo $le(% el indica

que a alcac+o$ra est" $resca e boa para o consumo& ao contr"rio do talo quebradi2o ou muito duro. FAGCOLO1 D se oc' quer e itar que o talo dos br/colos $ique to co#ido quanto a $lor& $a2a um corte em HIJ na base. 01PB.,:A0 D as $ol+as de em ter taman+os regulares& a cor erde bem escura& sem manc+as. P0PB.O D quando $or $a#er pepino e para que ele no $ique amargo& corte um peda2o da parte do cabo& e es$regue a parte cortada uma na outra& at- sair o leite. La e e es$regue. PBK0.TO1 D $er a e descasque os pimentLes antes de us"-los em mol+os ensopados. , casca HpesaJ no estMmago. A,F,.0T01 D quando 5" no esto muito $rescos $icaro mel+ores& se os colocar de mol+o em "gua $ria& pelo menos meia +ora antes de serem utili#ados. A0POLEO D os de aman+o redu#ido e de cor clara so mais tenros. In#orma$%es im&or'an'es so(re a)guns )egumes* Lentil+as& $ei5o& gro-de-bico& er il+as& so $ontes riqu%ssimas em $erro. O grupo das $rutas e egetais $ontes de itamina N Os egetais e $rutas de cor amarelo-laran5a como cenoura& ab/bora& banana& caqui& melo& etc.& e aqueles de $ol+as erde escuras como espina$re& br/colos& cou e& etc.& al-m de sais minerais e $ibras so riqu%ssimas $ontes de itamina ,. O grupo das $rutas e egetais so $ontes de itamina C. , lista compreende7 tomates& pimentLes& cou e-$lor& limo& laran5a& tangerina& abaca(i& morangos& OiPi& amoras& etc.& que so sempre mais e$ica#es se consumidos crus. LE"U E! + VITA INA! ,b/bora7 Qitaminas7 , e F5& C"lcio e :/s$oro. ,lcac+o$ra7 :erro e Tanino Fatata7 rica em Eidratos de Carbono& tem Qitaminas C e F& na casca. Fatata-doce7 Qitaminas , e do comple(o F& C"lcio& :erro e :/s$oro. Feringela7 Qitamina F5 e sais minerais. Feterraba7 ,23car& :erro e Qitaminas ,& C e do comple(o F. Fr/colos7 Qitamina , nas $lores& C"lcio e :/s$oro nas $ol+as. Cebola7 :/s$oro& :erro& C"lcio& e Qitaminas F e C.

Cenoura7 Qitaminas , e do comple(o F& :/s$oro& Cloro& Pot"ssio& C"lcio e 1/dio. Cou e-$lor7 C"lcio& :/s$oro e :erro e Qitamina ,. 0r il+as7 sais minerais e Qitaminas ,& F e C. 0r a-doce7 celulose& C"lcio& :/s$oro e Qitaminas do comple(o F. Kandioca7 Qitaminas do comple(o F& C"lcio& :/s$oro e :erro. Kil+o- erde7 Qitamina F4 e :/s$oro. .abo7 tem celulose e C"lcio. Pimento7 Qitaminas C& , e sais minerais. Tomate7 Qitaminas ,& F e C& :/s$oro& :erro& Pot"ssio e Kagn-sio.