Canja de Bacalhau 1 posta pequena e 1 rabo de bacalhau 3 colheres de sopa de azeite 300 g de batatas 2 colheres de sopa de arroz 4 ovos

Confeco Coze!"se e! #gua$ junta!ente co! azeite$ a posta e o rabo de bacalhau previa!ente de!olhados% &! seguida retira"se o bacalhau e introduze!"se no caldo a ferver as batatas descascadas e cortadas e! quadradinhos e o arroz% 'ei(a!"se cozer% &ntretanto$ desfia"se o bacalhau e junta"se ao caldo% )ectifica"se o paladar% * parte escalfa!"se os ovos% +erve"se a canja co! u! ovo escalfado e! cada prato%

Varenkies
Ingredientes 1 Kg de farinha de trigo 2 ovos 250 ml de gua morna 1 colher (ch) de sal 2 batatas mdias cozidas e amassadas Do recheio 1Kg de batata cozida e amassada colheres (so!a) de "leo de milho 1#2Kg de cebola bem !icada $imenta%do%reino &al 'lho (odo de $re!aro (assa )olo*ue a farinha de trigo em uma su!erf+cie lisa, -a.a um montinho e/ de!ois/ abra o meio formando uma cratera, De!ois colo*ue os ovos no inteiror 0unto com a gua morna/ o sal e as batatas, (isture tudo com mi1er (se n2o tiver um/ !ode fazer isso em uma bacia) e trabalhe a massa !or dez minutos (20 se n2o usar mi1er), 'bra a massa em uma su!erf+cie lisa com um rolo de macarr2o e corte o formato dos !asteis usando um co!o, 3echeio

4s*uente o "leo e refogue a cebola !icada/ misturando na batata amassada, &algue e a!imente, $ara finalizar/ colo*ue um !ouco de recheio em cada c+culo de massa e dobre/ 0untando as !ontas, ' massa ficar em formato de meia%lua, 4s*uente bastante a gua/ colo*ue sal e cozinhe os vareni5es, 6oc7 !ode decorar o !rato !ronto com algumas !oucas cebolas !icadas fritas no "leo es!alhadas !or cima dos !asteis, $ode ser recheado tambem com recheio doce, &'3(' (8rou1inha de 3e!olho) 9rigem: 4ste !rato surgiu na regi2o onde ho0e o $a*uist2o (deserto do $un0ab)/ fazendo !arte da cultura rabe originalmente/ sendo conhecido como charutinho de re!olho, ;osso !ovo/ n<made !or natureza/ modificou% o/ acrescentando ingredientes !r"!rios dos lugares !or onde !assava, 'brang7ncia: )omunidade cigana/ em es!ecial a 3oms( de origem do leste euro!eu) Ingredientes re!olhos grandes 1 5g de carne de vaca 1 5g de carne de !orco 1#2 5g de bacon 10 tomates maduros 1#2 5g de arroz 5 folhas de louro 1#2 1+cara de azeite azeitonas e cogumelos a gosto tem!ero: cebola/ sal/ !imenta a gosto &osso (molho) 2 colheres de azeite 2 dentes de alho 2 latas de molho de tomate !ronto 5 tomates !icadinhos 1 colher (caf) de colorau )olo*ue em uma !anela/ todos os ingredientes e cozinhe, (odo de !re!arar 3e!olho 3etire o miolo de cada um dos re!olhos sem desmontar as folhas , )olo*ue em uma !anela grande: gua/ vinagre/ sal/ o azeite e 2 folhas de louro o suficiente !ara cozinhar os re!olhos (n2o dei1e ficar muito cozido), 8ire os talos das folhas/ sem rasg%las, 3eserve, 3echeio

)orte as carnes em *uadradinhos !e*uenos, 4m uma !anela colo*ue o azeite/ os tem!eros e a carne de vaca, Dei1e cozinhar, 4m seguida colo*ue a carne de !orco, Dei1e cozinhar, 3etire do bacon a !arte do couro e reserve, 4 colo*ue o bacon na !anela com as carnes, Dei1e cozinhar, )orte 5 tomates !icadinhos e colo*ue na !anela das carnes, De!ois de cozido retire do fogo e colo*ue azeitonas e cogumelos !icadinhos, =ave o arroz e 0unte ao cozido, )olo*ue o restante do louro, 's trou1inhas $egue uma !anela grande/ forre com as sobras das folhas de re!olho e com o couro do bacon, 3eserve, $egue a folha do re!olho e colo*ue bem no centro 1 colher (so!a) de recheio, Dobre a folha: 1> a !arte direita em cima do recheio/ 2> a !arte es*uerda em cima da 1? !arte, Dobre duas vezes o rolo/ ficando a !arte aberta !ara bai1o, $roceda assim com todas as folhas, )olo*ue na !anela !re!arada as trou1inhas em c+rculo/ come.ando dos lados !ara o centro, 4m *uantas camadas couber, )obrir com o restante das folhas de re!olho *ue sobraram/ dei1ando uns 10 cent+metros !ara o crescimento das trou1inhas, )olo*ue gua o suficiente !ara cobrir e colo*ue o molho (sosso) e dei1e ferver, De vez em *uando dar uma chacoalhada na !anela !ara n2o *ueimar, 9 !rato estar !ronto *uando o arroz estiver cozido,