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Em busca de qualidade

Experimentos participativos de cultivo e beneficiamento de cacau em Humait, na calha do rio Madeira

Em busca de qualidade
Experimentos participativos de cultivo e beneficiamento de cacau em Humait, na calha do rio Madeira

Humait/AM, 2013

Publicao realizada no mbito do Projeto Fronteiras Florestais Elaborao de texto: Aurlio Diaz Herraiz e Patrcio Neto Teles Ribeiro Reviso tcnica: Philippe Sablayrolles e Alvori Cristo dos Santos Edio: Tereza Moreira Projeto grfico: Luiz Dar Diagramao: Renato Palet Fotos: Acervo IPA e IEB

Esta publicao foi produzida graas ao apoio do povo americano por meio da Agncia dos Estados Unidos para o Desenvolvimento Internacional (USAID). O contedo de responsabilidade do Instituto Pacto Amaznico e no necessariamente reflete as opinies da USAID ou do Governo dos Estados Unidos.

Agradecimentos
sta publicao dedicada a todos os produtores e produtoras que tm acolhido e confiado no trabalho das instituies envolvidas no projeto Fronteiras Florestais. queles que encontram em nosso trabalho de formiga a oportunidade de avanar, questionando e experimentando, confiando na dvida que nos faz prosseguir.

Essas experincias foram desenvolvidas em comunidades da calha do rio Madeira e da rodovia BR-230, Km 45, no municpio de Humait, sul do Estado do Amazonas. Seis comunidades participaram do projeto Fronteiras Florestais: Paraisinho, Flexal, Santa Rosa, Pacoval, Lago do Antnio e Maici-mirim. Em especial, queremos agradecer aos moradores da comunidade da Santa Rosa e comunidade do Pacoval. Queremos agradecer tambm s comunidades e aos produtores vizinhos, que se somaram ideia de buscar melhorias para o plantio do cacau na regio de vrzea. Especialmente, s comunidades do Namour e do So Pedro pelo interesse em aproveitar os conhecimentos gerados, aplicando-os em seus plantios. Esperamos que continuem experimentando e que visitem produtores de outras comunidades, de forma a aportarem mais conhecimentos e tcnicas para avanar no trabalho comunitrio de manejar os recursos de forma sustentvel e economicamente vivel. Vale mencionar tambm algumas instituies parceiras, que vm construindo alternativas junto sociedade local e regional, em busca do desenvolvimento sustentvel. Em especial, citamos o Ncleo Universitrio de Pesquisa e Extenso em Agroecologia e Sociologia (NUPEAS), da Universidade Federal do Amazonas (UFAM), e o Instituto de Desenvolvimento Agropecurio e Florestal Sustentvel do Estado do Amazonas (IDAM).

Sumrio
APRESENTaO......................................................................................................9 INTRODUO............................................................................................................... 11

Origem do cacau, mercado atual e ao da CEPLAC............................... 11 Tipos de cacau cultivado na regio amaznica........................................ 12 O contexto da produo de cacau em Humait........................................ 13 Metodologia adotada no projeto Fronteiras Florestais ............................ 15
COmO mElhORaR a PROduO dE cacau Na cOmuNidadE?........................ 17

Situao atual dos plantios nas comunidades ribeirinhas.......................... 17 Um dilema: fazer plantio novo ou recuperar reas j implantadas?......................................................................................... 18 O calendrio vegetativo e a produtividade do cacau nativo na Amaznia............................................................................................. 18 Problemtica tcnica e econmica do cacau ............................................ 19 Interesse de uma estratgia de comercializao....................................... 22
PRTicaS PRiORiTRiaS Na mElhORia dE QualidadE DO CACAU..................... 24 BOAS PRTICAS dE IMPLANTAO............................................................................ 26

Produo das mudas para o plantio.......................................................... 26 Escolha e delimitao da rea para o cultivo........................................... 27 Transplante das mudas.............................................................................. 28 Acompanhamento e manejo...................................................................... 28
BOAS PRTICAS dE MaNEJO...................................................................................... 29

Antes da colheita ...................................................................................... 29 Depois da colheita, antes da florao ...................................................... 29 Depois da florao.................................................................................... 31 O controle da vassoura-de-bruxa.............................................................. 32

BOAS PRTICAS NA FERMENTAO, SECAGEM E cOmERcialiZaO................ 33

Vantagens da fermentao....................................................................... 33 Comparando sistemas de tratamento das amndoas.................................33


EXEMPLO DE IMPLANTAO: PACOVAL.................................................................... 38

Os experimentos....................................................................................... 38 Lies aprendidas...................................................................................... 40


EXEMPLO DE MANEJO: SANTA ROSA......................................................................... 41

Os experimentos....................................................................................... 42 Lies aprendidas...................................................................................... 44


REFERNCIAS................................................................................................................ 45

Apresentao

projeto Fronteiras Florestais foi criado em 2009 com o intuito de fortalecer as entidades locais frente ao avano do desmatamento em duas regies da Amaznia: no sul do Estado do Amazonas, mais especificamente no municpio de Humait, e no sul do Par, no municpio de So Flix do Xingu. O projeto soma-se a outras iniciativas que desde os anos 1990 tm proposto discutir e defender modelos sustentveis, economicamente rentveis e socioambientalmente consolidados pelas e para as populaes locais. Para realiz-lo, formou-se um consrcio de instituies, composto pelo Instituto Internacional de Educao do Brasil (IEB), pelo Instituto do Homem e do Meio Ambiente da Amaznia (IMAZON), pelo Groupe de Recherche et dchanges Technologiques (GRET), pelo Instituto Pacto Amaznico (IPA) e pela Associao para o Desenvolvimento da Agricultura Familiar no Alto Xingu (ADAFAX), com o apoio financeiro da Comunidade Europeia. Durante quatro anos, essas entidades trabalharam com o objetivo de promover a incluso socioambiental das populaes em zonas de ocupao da Amaznia por meio da gesto territorial e da adoo de prticas de manejo sustentvel dos recursos florestais, visando reduo do ritmo de devastao em duas regies do Arco do Desmatamento na Amaznia brasileira. A presente publicao representa a experincia desenvolvida em Humait com o cultivo do cacau. Este municpio situa-se na fronteira do desmatamento, no ponto onde se encontram dois modelos, duas culturas e duas concepes de desenvolvimento. De um lado, o modelo do agroextrativismo, defendido pelos povos da floresta. De outro, o modelo do agronegcio, com nfase na pecuria extensiva, na extrao de madeira e na monocultura de gros.

Quando comeamos a trabalhar nas temticas amplamente difundidas nas comunidades da regio do sul do Amazonas, nos deparamos com a falta de informaes e dados que nos ajudassem a avanar com as comunidades. Existe um vazio de informaes que respondam s principais problemticas que envolvem o cacau na regio. Partindo do contexto regional, esta publicao pretende subsidiar tcnicos extensionistas e produtores sobre o manejo e a comercializao de produtos nativos como o cacau e o aa, assim como sua combinao em sistemas agroflorestais (SAFs). As informaes apresentadas constituem um apanhado das experincias vividas durante os

quatro anos de projeto com os grupos experimentadores, parceiros e instituies envolvidas. No se trata de material embasado em dados estatsticos ou tcnico-cientficos. Mas de informaes extradas da prtica dos produtores e dos aprendizados dos tcnicos que os acompanharam. Tais produtos esto consolidando o modelo agroextrativista como economicamente rentvel, ambientalmente correto e culturalmente aceito pelas populaes da regio. Esperamos que sirvam como base para discutir e dialogar com outros estudos e informaes tcnicas produzidos em mbito acadmico e dos institutos de pesquisa.

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Introduo

Origem do cacau, mercado atual e ao da CEPLAC


O uso e o aproveitamento do cacau remontam aos povos indgenas da Amrica Central e da Amaznia. Maias e Astecas foram os primeiros a descobrir as potencialidades da planta, desenvolvendo o alimento mundialmente conhecido como chocolate. Os colonizadores espanhis encarregaram-se de disseminar o produto, exportando-o primeiramente para a Europa e, de l, para o resto do mundo. O cacaueiro adaptou-se bem em outros continentes. Atualmente, com exceo do Brasil, os maiores produtores esto na frica e na sia. Segundo dados da Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO), de 2007, Costa do Marfim, Gana, Indonsia e Nigria so os maiores produtores de cacau, com o Brasil ocupando a quinta posio. Theobroma cacao, que em grego significa alimento dos deuses, o nome cientfico do cacaueiro. Estima-se que sua origem sejam as nascentes dos rios Amazonas e Orenoco, cujas guas dispersaram sementes da planta pelo norte do continente sul-americano e pela Amrica Central, chegando at o Mxico. No Brasil, o cacau tornou-se conhecido como uma das chamadas drogas do serto, sendo estudado e cultivado no perodo colonial pelas primeiras misses jesuticas. At os anos 1980, a produo nacional de cacau concentrava-se na Bahia (95%). O Estado do Esprito Santo contribua com 3,5%, enquanto a Amaznia alcanava a taxa de 1,5% de todo cacau produzido no Pas. Na atualidade, a produo do cacau tem se dividido entre a faixa litornea do sul da Bahia e Esprito Santo, com aproximadamente 60% do total produzido, enquanto a regio Norte aumentou significativamente sua presena no mercado, chegando a 40%.

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A apario da doena chamada vassoura-de-bruxa (Crinipellis perniciosa), que afetou severamente a sanidade e a produo dos plantios nas regies produtoras na Bahia, ao lado da queda na qualidade da produo e o aumento significativo do consumo nacional de cacau e seus derivados, fizeram com que o Brasil trocasse sua condio de principal exportador para importador do produto. Vale salientar que o cacau uma commodity, como a soja ou o milho. Ou seja, seu preo est definido pelas dinmicas de procura e oferta em mbito mundial, mediante o movimento das bolsas de valores. Atualmente, o cacau no apenas aproveitado para a fabricao de chocolate. A indstria farmacutica e dos cosmticos encontrou nele elevado potencial. Partindo do leo ou manteiga possvel movimentar fortunas com a criao de perfumes, xampus, sabonetes e cremes hidratantes. H tambm outros subprodutos comerciais derivados do cacau. Da casca e da cibirra (tecido central fibroso que une as amndoas), so fabricados doces e geleias; da massa de amndoas se produz polpa de fruta e vinho de cacau; e at licor fermentado de cacau. Esses produtos ajudam, especialmente a populao ribeirinha, a obter uma renda extra da cultura do cacau. Porm, so as amndoas fermentadas e secas que possuem maior expresso. Devido sua importncia no mercado, vale ressaltar o papel da Comisso Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (CEPLAC), entidade vinculada ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA). Criada nos anos 1970, a CEPLAC desenvolve programas, como o Procacau, em busca de estratgias que ajudem os diferentes rgos estaduais no fortalecimento dessa cultura. A entidade atua em duas frentes: na seleo de hbridos e difuso de sementes melhoradas, e no enfrentamento de doenas como a vassoura-

-de-bruxa e a podrido-parda (Phytophthora spp.). Alm disso, a CEPLAC encarrega-se da produo de material tcnico e cientfico para a difuso e a divulgao de tcnicas e prticas que assegurem o manejo da cultura, maximizando a sua produtividade.

Tipos de cacau cultivados na regio amaznica


Em todo o mundo existem trs variedades de cacaueiros que so mais produzidos e comercializados. Criollo: Em espanhol, esta palavra significa nativo. Foi a primeira variedade cultivada nos territrios onde hoje esto Honduras, Costa Rica e Mxico. Suas amndoas so grandes e de colorao clara ou rosada, de baixa acidez e sabor pouco amargo. Considerada a mais nobre das variedades de cacau, , no entanto, pouco produtiva e muito sensvel a doenas. Atualmente responde por cerca de 5% da produo mundial de cacau. Forastero ou Amaznico: o cacau mais comumente encontrado na bacia amaznica. Suas amndoas achatadas de cor violeta possuem acidez mdia. Considerado um cacau produtivo e resistente a doenas, responde atualmente por cerca de 80% da produo mundial e cultivado especialmente na frica e no Brasil. Tem frutos com formato de melo e algumas de suas subespcies produzem cacau de excelente qualidade. Trinitrio: Resultado do cruzamento das duas outras variedades, rene as melhores caractersticas de ambas. Surgiu em Trinidad aps 1727, quando ciclones e tempestades destruram as plantaes de cacau criollo existentes nessa ilha caribenha. Trinta anos depois, monges capuchinhos teriam trazido e plantado mudas de forastero, que terminaram por cruzar com remanescentes de criollo. Possui excelente qualidade e responde por cerca de 15% da produo mundial.

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O cacau forastero e o trinitrio (foto ao lado) so os tipos mais produzidos na regio de Humait.

O contexto da produo de cacau em Humait


Na Amaznia, as populaes tradicionais e indgenas reconhecem como cacau vrias espcies do gnero Theobroma que so encontradas espontaneamente nas matas e florestas tropicais midas. Porm, s o Theobroma cacao L., denominado pelas populaes de cacau nativo ou tecnicamente reconhecido como forastero, utilizado como espcie domesticada com finalidade comercial. Esta a espcie mais cultivada na regio, sobretudo nas vrzeas dos rios amaznicos. Com uma pro-

dutividade que gira em torno de 1 kg de amndoa seca por p ao ano, o cacau nativo possui maior resistncia s doenas, alm de ser mais adaptado a condies de elevada temperatura e umidade, e mais tolerante s enchentes que afetam as vrzeas dos rios amaznicos. J o cacau hbrido, conhecido tecnicamente como trinitrio ou trindade, vem sendo introduzido principalmente pelos servios de assistncia tcnica, por ser mais produtivo. a espcie recomendada para regies de terra firme, pois seu sistema radicular no tolera reas alagadas por muito tempo. Tem sido cultivado principalmente pelas

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O cacaueiro se disseminou nas margens do rio e apresenta touceiras envelhecidas e de difcil manejo.

populaes migrantes (colonos) que se estabeleceram no entorno das estradas amaznicas. Devido a essas caractersticas, ambos os tipos de cacau esto sendo amplamente difundidos e plantados comercialmente na regio. A produo de cacau uma atividade de grande importncia econmica para as populaes ribeirinhas. As vrzeas constituem um ecossistema tpico das margens dos rios de guas barrentas, cujos solos apresentam fertilidade que varia de mdia a alta devido quantidade de sedimentos depositados durante as cheias dos rios. O rio Madeira um dos principais afluentes do Amazonas e deposita grande quantidade de sedimentos e nutrientes em suas vrzeas. Todos os anos, essas reas so alagadas e nelas as populaes ribeirinhas estabelecem suas benfeitorias e plantaes, criando as condies para sua reproduo social. Antes mesmo da colonizao, as populaes indgenas j povoavam os rios e suas margens, tendo disseminado o cacau pelos cursos dos rios de gua barrenta, como o Madeira, o Juru e o Purus. Du-

rante o perodo de explorao da borracha, com a chegada de novos habitantes, a disseminao do cacau tornou-se mais intensa, especialmente como fruta de quintal para o consumo prprio, porm ainda com pequena expresso econmica. Por isso, o cacau compe naturalmente a paisagem da floresta alagada nas vrzeas do rio Madeira, bem como de seus afluentes e igaraps. Nessas vrzeas existem grandes reas de cacau nativo, em plantaes com mais de 70 anos. Em geral, os cacaueiros nativos no so rvores de um nico tronco; possuem o que se denomina touceira de caules, devido falta de manejo. Em alguns casos, em uma mesma cova podem existir mais de dez caules, que disputam nutrientes e tornam a planta envelhecida, pouco produtiva, de difcil colheita e mais sujeita ao ataque de pragas e doenas. Tais cultivos so pouco manejados e possuem baixa produtividade, mas continuam a ser exploradas economicamente. Atualmente, essas reas ocupam em torno a 25 mil hectares, ou seja, perto de 1% de toda a extenso do municpio de Humait, e constituem opo

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de renda para as atuais famlias agroextrativistas que povoam as vrzeas ao longo do rio Madeira. Mesmo pouco produtivos, esses cacaueiros tm encontrado mercados diferenciados. Uma referncia de entidade que comercializa esse tipo de cacau na regio a COOPERAR, devido condio de produto orgnico, obtendo bons resultados por meio de estratgias de venda por meio do comrcio justo. A produo de cacau est inserida na regio de Humait em reas de vrzea e tambm de terra firme. rvores de grande e mdio porte fornecem o produto para as famlias por meio da coleta. O extrativismo ainda presente a expresso do conhecimento tradicional mantido e representa um potencial para mesclar-se com novas propostas de agricultura na floresta. As populaes atuais cultivam o cacau nativo como produto que se encaixa na diversidade de gneros produzidos sazonalmente. Na economia familiar, o cacau compe parte dos ganhos, juntamente com o extrativismo do aa e o cultivo da banana durante o inverno. Geralmente, o cacau aparece consorciado com outras culturas, como a banana, que fornece um sombreamento provisrio, e s vezes com espcies florestais, como o mulateiro, a samama, a andiroba e o cedro. As reas cultivadas no ultrapassam dois hectares, com aproximadamente mil ps por hectare, num espaamento de 3 m x 3 m ou de 4 m x 4 m. As famlias da regio no possuem o hbito de realizar tratos culturais, como a poda, ou o controle das doenas, como a vassoura-de-bruxa e a podrido-parda. Isso causa rpido envelhecimento das plantas, queda na produo, provocando a perda de valor e o consequente desestmulo por parte das famlias produtoras.

Metodologia adotada no projeto Fronteiras Florestais


O trabalho desenvolvido com as comunidades durante a realizao do projeto Fronteiras Florestais atendeu ao que pode ser chamado de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (ATER) participativa. Tem como base metodologias cuja finalidade favorecer o aprendizado e a difuso de novas formas de cultivo e manejo do cacaueiro para e com as prprias comunidades. Nesse sentido, foram as famlias e grupos de produtores que, na condio de protagonistas, discutiram, planejaram e avaliaram todas as decises tomadas. Com base numa metodologia participativa conhecida como campesino a campesino ocorreram encontros, seminrios, intercmbios e visitas com o objetivo de fortalecer as experincias e os conhecimentos construdos. O papel das instituies de apoio envolvidas na execuo do projeto no foi o de tomar o espao dos servios da ATER, mas sim potencializar novas metodologias que ajudem a difundir os conhecimentos j existentes sobre cultivo, manejo, beneficiamento de cacau.

As decises sobre os experimentos do projeto envolveram as comunidades.

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Os trabalhos tiveram vrias frentes ou estratgias. A primeira delas foi a de fomentar, junto aos produtores, a ideia de experimentar em grupo, sempre partindo da realidade local e de suas potencialidades. Isso envolveu o estmulo a que os produtores aprendessem a se planejar, levantar gastos e dividir tarefas em grupo. Monitorando e avaliando os trabalhos desenvolvidos, tornou-se possvel, partindo do aprendizado obtido, replic-lo individualmente e difundi-lo com outros produtores. O esquema abaixo reflete a linha adotada. J a segunda estratgia baseou-se em atividades, tais como visitas a produtores de referncia e participao em seminrios. Foram realizados tambm intercmbios em locais com trajetrias muito mais avanadas, mas que possuam pontos em comum com as experincias vivenciadas pelos produtores vinculados ao projeto. Buscou-se criar uma rede para potencializar e divulgar as temti-

cas escolhidas, assim como os resultados parciais obtidos nos experimentos. Isso ainda est sendo construdo graas a uma rede local junto a comunidades vizinhas que, convidadas a participar, comeam a se interessar pelos experimentos. Parceiros como o IDAM e a UFAM participaram das atividades, fortalecendo as discusses, que se estendem tambm a outros produtores como forma de enriquecer os experimentos. Ao mesclarem o extrativismo manejado com prticas de SAFs, as comunidades podem ser capazes de gerar orientaes importantes na perspectiva de ampliar as formas de produo em reas de floresta estabelecida. Implantando reas coletivas para gerao de referncias, essas famlias inovam em termos de construo do conhecimento, compondo uma rede de registro, acompanhamento e sistematizao de experincias relevantes.

Sntese da metodologia adotada no projeto Fronteiras Florestais

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Como melhorar a produo de cacau na comunidade?

Situao atual dos plantios nas comunidades ribeirinhas


Quando o projeto teve incio, deparou-se com a situao na qual se encontra a cultura do cacau na regio da calha do mdio rio Madeira. O diagnstico inicial apontou as seguintes caractersticas: A cultura do cacau fonte secundria na renda das comunidades. Compe a economia familiar no inverno, quando outras fontes, como o garimpo e a farinha, escasseiam. Ou seja, ocupa a atividade das famlias de janeiro a junho, junto com a castanha (na terra firme) e o aa (na vrzea e na terra firme). Apesar de ser uma cultura amplamente difundida, no possui programas ou polticas que potencializem seu cultivo e rentabilidade. Especificamente no municpio de Humait caracteriza-se como uma cultura marginal. As reas plantadas com cacau tm sido encontradas sem tratos culturais e sem manejo. No h orientaes quanto a espaamentos e limpezas, controle de doenas e suas consequncias, fermentao ou tempos de secagem, armazenamento e estratgias de comercializao. Todos esses fatores favorecem a baixa produtividade, assim como o baixo investimento nos plantios realizado por parte dos produtores nas comunidades envolvidas no projeto. Essas condies se agravam, pois no existe na regio uma estratgia de comercializao capaz de produzir cacau de qualidade superior e obter preos ganhos diferenciados no mercado. Durante a durao do projeto foram realizadas vrias prticas nas comunidades de Paraisinho,

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Santa Rosa, Namour, So Pedro, Pacoval e Paraso Grande. Mais de 60 famlias envolveram-se diretamente nas prticas realizadas. Destacam-se os trabalhos desenvolvidos na comunidade de Santa Rosa, onde o plantio do cacau tornou-se importante fonte de renda e onde existe uma rea de plantio em constante ampliao, mobilizando as 25 famlias residentes.

Um dilema: fazer plantio novo ou recuperar reas j implantadas? Novo Plantio de cacau
Custo de produo e implantao de novas mudas Estado sanitrio das mudas Demora para entrar em produo

A poda drstica melhora a produtividade desses cacaueiros, porm o gasto com a mo de obra, bem como o tempo para o cacau voltar a produzir pesam na deciso. Assim como as sucessivas podas de controle para eliminar os novos ramos ladres emitidos fazem pensar na possibilidade de eliminar as touceiras e substitu-las por novas mudas de cacau, que em trs anos comearo a produzir. O esquema a seguir mostra os prs e contras de cada opo.

O calendrio vegetativo e a produtividade do cacau nativo na Amaznia


A produtividade do cacau na vrzea maior que a encontrada na terra firme, chegando a gerar duas safras por ano. A safra principal ocorre de fevereiro a maio, seguida de uma menor em setembro. As condies de umidade e fertilidade na vrzea aumentam a quantidade de frutos, fatores que, somados, podem aumentar em 30% a produo dos plantios de vrzea frente aos de terra firme. Nas condies de umidade e temperatura suavizadas que o cacau recebe graas ao sombreamento encontrado nas vrzeas, o tempo necessrio desde a florao at a coleta do fruto maduro gira em torno de 150 dias. Do mesmo modo, para obter um quilo de amndoas secas, a produo dever girar em torno de 20 frutos mdios por planta. O calendrio a seguir mostra a comparao entre o cacau produzido na vrzea e em terra firme quanto a florao e frutificao.

Recuperao das touceiras velhas


Poda drstica nas plantas. Queda severa na produo do cacau Custo da mo de obra para a poda drstica Controle intenso dos chupes emitidos aps poda drstica

Cabe mencionar o caso especfico das plantas de cacau nativo, j envelhecidas, superando os 50 anos de idade. Fez-se necessrio, portanto, avaliar a viabilidade de resgatar esses plantios mediante tcnicas um tanto agressivas para recuperar a sua produtividade. Ou ento eliminar plantas pouco produtivas, substituindo-as por mudas novas sobre as quais pudessem ser aplicadas tcnicas de manejo.

Florao e frutificao em diferentes ambientes


Condies Vrzea Terra Firme J F X M A M X X X X X J J A 0 S O N D 0 0 0 0

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0: perodo de florao. X: perodo de frutificao.

Problemtica tcnica e econmica do cacau


Vrios fatores devem ser analisados antes de se iniciar um plantio, principalmente: tipo de cacau e de solo, espaamento a ser utilizado e investimento num possvel sistema de consrcio entre espcies. Estes fatores afetam diretamente a densidade, a produtividade e a renda obtida. Assim, sistemas em que o espaamento menor, como no caso do cacau de vrzea (3 m x 3 m), o nmero de plantas por hectare ser superior, obtendo-se maior produtividade e maior renda por hectare. Porm, isso dificulta a ideia de consorciar, devido ao pouco es-

pao para introduzir espcies que forneam sombra e outro produto comercialmente rentvel. Um espaamento de 4m x 4m ou de 5m x 4m torna-se mais interessante tanto para vrzea como para terra firme, considerando-se a possibilidade de consorciamento com outras espcies. Se por um lado se perde na produtividade de cacau, por outro lado isso permite diversificar as fontes de renda, conseguindo-se adicionalmente outros benefcios para o sistema, como maior sombreamento e menor concorrncia entre os cacaueiros. As tabelas a seguir apresentam uma comparao entre as diversas opes de plantio em vrzea e em terra firme das variedades de cacau nativo e hbrido em Humait.

Relao entre produtividade e manejo para cacaueiros nativos e hbridos na vrzea e em terra firme
Humait Vrzea Terra Firme Produo de amndoas (Kg/p) de cacau nativo 0,8 a 1 At 0,8 Produo de amndoas (Kg/p) de cacau hbrido (CEPLAC) At 1,2 At 1,0 Trabalho (diria por 500 ps) Poda de limpeza (espaamento 4 m x 4 m) 6 dirias 5 dirias

Comparativo dos diferentes fatores que afetam a produtividades dos cacaueiros


Tipo de cacau Solo Espaamento (Lna x Ind) Quantidade (Ps/ha) Produtividade (kg/p/ano) Produo (kg/ha/ano) Receita Preo mdio (R$3,5/kg) Observaes

Nativo Nativo Nativo Nativo Hbrido Hbrido Hbrido Hbrido

Vrzea Vrzea

3mx3m 4mx3m

1.111 833 625 500 1.111 833 625 500

1 1 0,8 0,8 1,2 1,2 1 1

1.111 833 500 400 1.333,20 1000 625 500

3.888,50 2.915,50 1.750,00 1.400,00 4.666,20 3.500,00 2187,50 1.750,00

Sem espao para consrcio Pouco espao para consrcio Pouco espao para consrcio Com espao para consrcio Sem espao para consrcio Pouco espao para consrcio Pouco espao para consrcio Com espao para consrcio

T. Firme 4 m x 4 m T. Firme 5 m x 4 m Vrzea Vrzea 3mx3m 4mx3m

T. Firme 4 m x 4 m T. Firme 5 m x 4 m

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O cacau nativo e o mercado


Foi a partir dos anos 2000, com a crise nos plantios da Bahia, que o cacau da regio amaznica comeou a ser valorizado e comprado em maior escala, estimulando o interesse dos produtores amaznicos por essa cultura. Anos depois, dois fatores tm potencializado ainda mais o cultivo do cacau na regio. Uma delas a qualidade diferenciada do cacau nativo amaznico, que possui elevado teor de gordura, permitindo aumentar o ponto de fuso, de forma que o chocolate demora mais tempo para derreter na mo. Alm de um aroma intenso, que aps a fermentao, d ao chocolate caractersticas organolpticas superiores, melhorando sua qualidade e diferenciando-o no mercado em comparao com produtos de outras regies. Outro fator que tem favorecido o aumento da rea plantada a demanda cada vez maior pelos

produtos orgnicos. As condies de produo do cacau nativo nas vrzeas amaznicas se enquadram perfeitamente no mercado dos orgnicos, potencializando suas perspectivas de comrcio futuro. Existem iniciativas que conseguem agregar valor produo por meio de mercado solidrio ou do comrcio justo. Tais iniciativas aliam o origem ou procedncia do produto ao preo de venda, favorecendo aumento de renda para as populaes extrativistas e famlia agricultoras. O projeto Fronteiras Florestais identificou duas experincias exitosas com a venda do cacau nativo das vrzeas. A primeira a da Cooperar, de Boca do Acre/AM, com o cacau chamado de silvestre, que alcana R$ 10,00 por quilo de amndoa. A COOPERAR e a chocolateria Hachez, da Alemanha, firmaram parceria para venda direta do cacau oriundo do extrativismo. A outra a de uma associao de Urucurituba/AM, que mediante ajuda do IDAM tem conseguido alcanar em

Com manejo adequado, o cacau silvestre obtm preo justo no mercado.

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torno de R$ 6,00/kg com compradores de So Paulo atrados tanto pela qualidade da amndoa como pelo fato de se tratar de produto orgnico. No entanto, tais iniciativas ocorrem em nichos de mercado muito especficos e valorizados, necessitando estudos apurados e estabelecimento de redes de parcerias para viabilizar vendas bem-sucedidas. Este mercado, porm, est cada vez mais exigente. Existem diferenas fundamentadas na qualidade da amndoa, que so definidas principalmente pela porcentagem de manteiga e o nvel de aroma, algo que maximizado no processo da fermentao. No mercado de cacau fino, onde se situam as principais fbricas e mestres chocolateiros europeus, o maior valor de compra sempre est relacionado a uma elevada qualidade da amndoa. Existem diversos fatores que influenciam nesses parmetros e afetam diretamente no retorno econmico da cultura cacaueira. Estes podem ser classificados em: Prticas culturais e de manejo - O cacaueiro exige manejo adequado, como a poda de formao, para o controle do vigor da planta, e a poda de limpeza, para o desbrote dos chupes ou da vassoura-de-bruxa. H necessidade tambm de se estabelecer os marcos ou o balizamento da planta-

o. O espaamento adequado permite um eficiente controle da luminosidade sobre a plantao. A implantao de plantios com sombreamento definitivo adequado garante boa produo e menor propagao de doenas. O uso de consrcios com outras espcies comercialmente rentveis e que no concorram com o cacau, como o aa, pode ser uma opo para diversificar as fontes de renda. Beneficiamento e comercializao - preciso definir critrios claros de qualidade quanto fermentao das amndoas. Atualmente, uma prtica comum na regio o cacau ser quebrado e secado sem ser fermentado e revirado nos cochos. O mesmo se aplica s condies de higiene na secagem e na fermentao, pois estas afetam a qualidade do produto e o seu preo de mercado. No mercado regional, de acordo com dados de 2012, o cacau dificilmente atinge R$ 4,00 por quilo. Este valor no incentiva o aumento da produo frente a outros produtos ou culturas. necessrio, portanto, criar um sistema de classificao das amndoas, de forma a incentivar e valorizar a produo de cacau de maior qualidade. O esquema a seguir sintetiza as principais questes que precisam ser solucionadas na regio de Humait para valorizar a produo cacaueira.

Fatores que influenciam na elevada qualidade das amndoas no mercado de chocolates finos

Prticas culturais e de manejo na lavoura Beneficiamento e comercializao

Podasparaaformao,controledovigor,controledasdoenas. Consorciamentocomoutrasespciesrentveisqueforneam sombreamento definitivo. Marcos de plantio adequados.

Critriosclarosedifundidosparaumafermentaodequalidade. Maiorcontroledascondiesdahigienenaproduodequalidade. Critrioscondizentescomopreopraticado.Acessoamercado diferenciado.

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Interesse de uma estratgia de comercializao


A evoluo no preo do cacau depende principalmente da oferta existente no mercado. O valor do produto se eleva durante a safra para depois cair at o fim de setembro e baixar mais ainda no fim do ano. O perodo anterior Pscoa est vinculado ao aumento do consumo interno de chocolate, condicionando alta nos preos de mercado. As tabelas a seguir mostram a evoluo mensal do preo da amndoa em Humait durante o ano de 2011. As informaes repassadas pela CEPLAC sobre o comportamento do mercado em Rondnia e na regio amaznica cobrem o mesmo perodo. As diferenas de preo praticado no mercado local e o oficial mapeado pela CEPLAC devem-se principalmente figura do atravessador no mercado. Existe uma evoluo no valor das amndoas do cacau que poderia ser estudada pelos produtores para conseguir um melhor preo. No contexto regional, um dos aspectos a se levar em considera-

o a relao com os intermedirios ou atravessadores. O preo dos produtos determinado por esses agentes, que muitas vezes se encarregam de busc-los nas vilas situadas nas vrzeas e nas bocas de lagos, locais distantes de Humait. Em geral, os atravessadores se encarregam de transportar a produo por lagos, igaraps e rios, j que muitas famlias e comunidades encontram dificuldades em escoar a produo, considerando as grandes distncias e dificuldades que isso acarreta. Outro aspecto que interfere no valor de mercado a necessidade da renda monetria lquida presente no momento da venda do produto. A organizao dos agricultores por meio de associaes e/ou cooperativas, alm de garantir s famlias retorno financeiro no ato da venda, permite a estocagem de grandes quantidades de amndoas e a possibilidade de vender de forma conjunta, conseguindo melhores preos. Em situaes especficas, a comunidade pode decidir investir tempo e energia na comercializao do cacau. Isso depende muito das condies de preo do cacau comercializado in natura. Uma

Variao de preos do cacau nos mercados de Humait, Rondnia e Amaznia durante 2011 Preo (R$) Humait J 4 F 4 M 4,2 A 4 M 3,5 J 3,5 J 3,5 A 3,5 S 3,5 O 3 N 3 D 3 Mdia 3,55

CEPLAC (R$) J F M A M J J A S O N D Mdia Rondnia 4,5 4,53 4,53 4,51 4,55 4,46 4,35 4,35 4,36 4,38 4,38 4,38 4,43 Amaznia 4,59 4,64 4,72 4,52 4,49 4,45 4,44 4,42 4,48 4,48 4,41 4,23 4,48 Demanda de trabalho adicional para agregar valor ao cacau e conquistar mercados mais vantajosos Fermentao: aumento dos dias de trabalho e da infraestrutura para revolvimento e secagem. Agrupamento e transporte dos produtos. Dias de trabalho e gastos com combustvel. Negociao com compradores e gastos com armazenagem.

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Caminhos para novos mercados: armazenagem correta e conquista de certificao orgnica.

vez seca e em condies adequadas de armazenamento, a amndoa mantm sua qualidade por 18 meses e, portanto, pode permanecer mais tempo estocada espera de melhores preos. Outros fatores tambm devem ser levados em conta na hora de avaliar a ideia de reunir a produo para vender em conjunto. essencial analisar a relao custo-benefcio envolvendo o tempo e o trabalho necessrios para a fermentao, bem como o armazenamento das amndoas e o seu transporte. Tais elementos esto sintetizados no esquema da pgina 22. H, portanto, dois caminhos para os produtores em busca de melhores preos para o seu produto. Cada um deles pode ser seguido independentemente do outro, trazendo consigo aumento no retorno para os produtores: Melhoria da qualidade do produto, ou seja, introduzindo boas prticas agrcolas,

bem como beneficiamento do cacau, introduzindo a fermentao das amndoas para conseguir agregar valor ao produto. Isso exige conhecer o processo de fermentao, o que pode ser conseguido com formaes especficas sobre as novas tcnicas. Agrupar a produo de produtores e/ou comunidades, conseguindo aumento de escala e um preo melhor, pois pequenas quantidades dificultam a negociao de preo com o comprador. Tal estratgia exige a associao de vrios produtores e capital de giro, de forma a se conseguir reunir uma quantidade maior de amndoa. Algumas instituies, como a Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB) ou o Banco do Brasil, possuem linhas de crdito para capital de giro, visando formao de estoque e compra da produo.

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Prticas prioritrias na melhoria de qualidade do cacau


Prticas Viveiro

xistem diversas prticas que devem ser adotadas para melhorar a produo dos cacaueiros assim como a qualidade das suas amndoas. O quadro a seguir resume as boas prticas nas fases de implantao do cultivo, no manejo, na fermentao e na comercializao de um cacau de boa qualidade.

Plantio

Ps plantio Acompanhamento e manejo (limpeza e podas). A produo comea no terceiro ano aps o plantio.

Escolha dos frutos e sementes Escolha e delimitao da rea para o plantio. para produo das mudas. ReaRoagem e limpeza da rea (encoivaramento), evilizao de sementeira no viveiro tando o uso do fogo (aceiros com trs metros de para germinar. largura). Preparo do substrato (mistura Balizamento para espaar plantas de 3 m x 3 m, de terra junto a esterco de gade 4 m x 4 m ou de 4 m x 5 m, pensando nas linha ou de boi ) e enchimencondies do solo, assim como na possibilidade de to dos sacos (17 cm x 24 cm) consrcios. para mudas. Abertura das covas (40 cm x 40cm x 40cm) e aduSeleo e transplante das semenbao com matria orgnica (investindo a camada tes sadias. Colocao das mudas superior) ou colocando esterco curtido de boi ou com sombra parcial dentro do de galinha. viveiro. Transplante das mudas no incio das chuvas, em Acompanhamento das mudas, reas parcialmente sombreadas (40%), podendo ser irrigando trs vezes por semana. consorciado com outras espcies. Maturidade das mudas. Com seis meses as mudas estaro prontas para ir a campo. Antes da colheita Eliminar os frutos doentes. Depois da colheita, antes da florao

Implantao

Depois da florao

Manejo

Incorporar os restos da casca do cacau nos tocos Adubao de cobertura para das rvores. garantir a mxima frutificaAcompanhar a apario da vaso. Incorporao de restos soura-de-bruxa, assim como de Realizar as podas de limpeza (eliminando os chuvegetais, cinzas de forno e outras doenas. pes ou ladres) e de formao; controlar ataques esterco animal. da vassoura-de-bruxa. Incorporar os restos vegetais, evitando restos infectados pela doena. Controlar o sombreamento por parte das espcies consorciadas, evitando falta de ventilao. O sombreamento deve ser de, no mximo, 50%. Ou seja, deve-se deixar entrar mais luminosidade.

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Colheita

Fermentao

Secagem, armazenamento e transporte

Seleo dos frutos maduros, se- Separar as amndoas de restos de casca e da cibirra Secagem das amndoas por parando verdolengos e doentes. (tecido central que une as amndoas). cinco dias feita em estrados de madeira com cobertura Juntar frutos por um tempo no Utilizar cochos para a fermentao das amndoas. (barcaa), com as mesmas casuperior a cinco dias para poder Os cochos devem ser fabricados com madeira dura, ractersticas dos cochos. fermentar. sem cheiro ou resina, de espessura no menor que 5 cm, evitando perda de calor na fermentao. Reviramento das sementes a Evitar cortar os frutos com tercada quatro ou cinco horas. ado para no ferir as amndoas. O cocho deve ser furado no fundo e nas laterais Evitar pegar fumaa ou chupara facilitar a sada do caldo. Tanto o cocho como va. a barcaa devem estar longe de fornos de farinha ou da criao de animais domsticos. Amontoar as amndoas no fim da tarde para no pegaEnchimento dos cochos com as amndoas. Colocarem sereno noturno. o de folhas de bananeira a cada 20 cm. Ensacar as amndoas quando O revolvimento da massa de amndoas, na parte tenham teor de umidade eninferior para a superior e vice-versa, deve ser reatre 8% e 14%. As sacas delizado com remo de madeira, evitando machucar vem ter malha grossa ou de as sementes, sendo a primeira vez a cada 48 horas, fibra vegetal, evitando suar. para depois ser realizado a cada 24 horas durante cinco dias ou mais. Guardar as sacas em lugares secos, ventilados, escuros e sem contato com o cho. As sacas para transporte das amndoas devem garantir transpirao e ventilao, evitando que as sementes embolorem. No armazenamento e no transporte das sacas, evitar contato com umidade, fumaa, animais domsticos ou pragas. O empilhamento das sacas no deve ser superior a cinco alturas em lugares secos, ventilados e escuros.

Comercializao

Fermentao

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Boas prticas de implantao

ara se implantar uma rea de cacau, deve-se prestar especial ateno em determinadas prticas que ajudam a garantir um bom comeo. Pode-se dividir essas prticas em quatro momentos: produo das mudas para o plantio, escolha e delimitao da rea onde ser implantado o cultivo, transplante das mudas, monitoramento inicial do plantio.

Produo das mudas para o plantio


Construo do viveiro - O viveiro o lugar onde sero produzidas as mudas. Antes da sua construo, vrios fatores devem levados em conta. Deve ser um lugar protegido da incidncia direta dos raios solares mediante algum tipo de cobertura, seja sombrite ou palhas de palmeiras. Do mesmo modo, no viveiro nunca deve faltar gua. possvel pensar em um sistema que garanta acesso fcil a gua mediante uma pequena motobomba e uma caixa dgua. Em algumas comunidades de terra firme, a existncia de poos semiartesianos pode ajudar na irrigao do viveiro nos meses mais secos. O viveiro deve ficar longe de plantas adultas de cacau ou cupuau, pois estas podem transmitir doenas s mudas e afetar a sua sanidade. Seleo dos frutos e preparao da sementeira - Os frutos que fornecero as sementes para as mudas devem ser maduros, saudveis e atender a vrias caractersticas como: (a) ter cascas com espessura mais fina; (b) ter amndoas grandes e bem formadas. Deve-se retirar a mucilagem (ou polpa) da amndoa com areia, esfregando-a nas mos com delicadeza. Enchimento dos sacos - Faz-se uma mistura de terra () com esterco de galinha ou de boi ()

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curtido. Os saquinhos devem ter as dimenses de 17 cm x 24 cm. Deve-se enterrar a semente no saco com a parte mais desenvolvida para baixo. Seleo e transplante das sementes sadias - feita logo aps a germinao das sementes, podendo ser realizada com a emisso das primeiras folhas. As mudas mais bem formadas so colocadas dentro do viveiro com sombreamento parcial. Acompanhamento das mudas - A irrigao deve ocorrer trs vezes por semana. Aos seis meses, as mudas estaro prontas para ir a campo.

na adaptao das mudas. Caso no exista, se faz importante pensar no consorciamento com algum tipo de cultura que ajude no sombreamento temporrio ou definitivo das mudas do cacau. Limpeza do terreno - Tambm chamada de encoivaramento, geralmente ocorre antes do incio das chuvas, entre setembro e novembro. Deve-se evitar o uso do fogo, fazendo aceiros de, no mnimo, trs metros de largura. A limpeza da rea deve considerar a necessidade de sombreamento temporrio e definitivo para o cultivo do cacau. Balizamento - O espaamento entre plantas vai depender das condies do terreno, do solo e tambm do interesse ou no do produtor em realizar consrcios entre cacau e outras plantas. Este pode ser de 3 m x 3 m, 4 m x 4 m ou 4 m x 5m. Coveamento - As covas devero ser abertas com as seguintes dimenses: 40cm x 40cm x 40cm. Para favorecer a fase inicial de desenvolvimento da muda, convm adubar as covas aproveitando todo o material orgnico existente no local ou colocando esterco curtido de boi ou de galinha.

Escolha e delimitao da rea para o cultivo


Critrios para escolha da rea - Para o plantio das mudas, vrios critrios devem ser levados em conta. A rea onde ser implantado o cacau deve situar-se longe de plantios ou mudas tanto de cacau como de cupuau infectados por vassoura, podendo ser reas de bananal afetado por sigatoka. importante pensar no sombreamento dessas reas. Caso j exista sombreamento, isso ajudar

Preparao do local, com sombreamento adequado, coveamento e implantao das mudas.

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Transplante das mudas


Uma vez que as mudas atingem entre 20 cm e 25 cm de altura, j podem ser transplantadas para local definitivo. Isso deve ocorrer durante a estao chuvosa (no mximo at maro). O transplante deve ser realizado em reas parcialmente sombreadas (40%), podendo ser em consrcio com outras espcies. O sombreamento suavizar o estresse do transplante das mudas. Convm realizar a operao de transplante no fim do dia ou no incio da manh, preferencialmente em dias nublados.

Acompanhamento e manejo
Durante os primeiros meses necessrio fazer o controle de ervas daninhas mediante roagens, dedicando especial cuidado aos cips e s trepadeiras, que podem dificultar o normal desenvolvimento do caule. preciso realizar limpezas e podas peridicas. A partir do terceiro ano, inicia-se a produo. O quadro a seguir resume as boas prticas recomendadas na fase de implantao da lavoura cacaueira.

Adubao de cobertura com restos de podas.

Boas prticas recomendadas para a implantao de plantios de cacau Implantao das mudas Produo das mudas Primeiros cuidados Seleo dos frutos e realizao de sementeira. Preparo do substrato. Escolha e delimitao da rea. Limpeza da rea. Balizamento. Coveamento. Acompanhamento e manejo.

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Boas prticas do manejo

lgumas prticas a serem realizadas no cacaueiro em fase adulta so capazes de evitar e controlar os problemas mais importantes que limitam a produtividade dessa cultura.

Antes da colheita
importante visitar a plantao periodicamente para acompanhar a apario de alguma doena, assim como o ataque de pragas. Caso seja necessrio, devem ser feitas podas de limpeza para retirar galhos com algum pequeno foco. Outra importante medida eliminar frutos doentes, que podem ser reconhecidos por manchas e deformidades.

Depois da colheita, antes da florao


Nessa fase so aconselhveis diversas medidas para manter o plantio saudvel. Dentre estas, vale destacar: Nutrio - Incorporar os restos da casca dos frutos e de podas dos cacaueiros no solo. Trata-se de uma forma de devolver matria orgnica e nutrientes ao cultivo. Podas - Realizar podas de formao e de limpeza, eliminando os chupes ou ramos ladres, e tambm para controlar o ataque da vassoura-de-bruxa. Essa atividade deve ser feita antes da chegada da estiagem para evitar impacto nas feridas abertas. A poda dever ser feita com tesouras de mo ou, no mximo, com serrote para ramos grossos. Se a poda tem o objetivo de controlar a vassoura, deve-se eliminar os ramos e partes infestadas fazendo o corte a uma distncia de 20 cm a 30 cm das partes infectadas. As ferramentas usadas durante a poda devem ser lavadas com gua sanitria diluda em gua ou com lcool sanitrio. Isso evi-

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tar a propagao de doenas para outras plantas sadias. Convm, inclusive, separar as ferramentas utilizadas para controle das doenas daquelas usadas para poda de formao. O esquema grfico a seguir resume os benefcios da poda. Sombreamento - necessrio controlar o sombreamento tanto pelo manejo do prprio cacaueiro quanto das espcies consorciadas, evitando a falta de ventilao. O sombreamento deve ser de, no mximo, 50%. O cacau uma planta que consegue produzir suportando sombreamentos de at 60%. Porm, a sombra excessiva compromete a produo. Como as folhas ficam com maior dificuldade de realizar a fotossntese, a planta se v forada a procurar sol, dedicando mais recursos e energias a crescer em altura. De fato, um cacaueiro em condies de plena iluminao consegue produzir maior quantidade de frutos e em menor tempo. Mas essa prtica compromete o estado sanitrio da planta no mdio e no longo prazos. O sombreamento consegue suavizar mudanas bruscas de temperatura e umidade. Isso ocorre sobretudo no vero, quando a florao se v afetada pela estiagem. A incidncia de luz direta sobre as flores de cacau provoca a queda de grande nmero destas, prejudicando a produtividade da planta. O sombreamento exerce outro papel importante no que se refere ao ataque, controle e difuso de pragas. Maior incidncia de raios solares provoca o ataque de tripes (Selenothrips rubrocinctus), insetos chupadores e sugadores da seiva das folhas, enfraquecendo e chegando a deformar talos novos. Provoca tambm maior ataque de erva-de-passarinho, uma espcie vegetal parasita, que rouba nutrientes da planta. Por ltimo, a iluminao excessiva ajuda na difuso das esporas da vassoura-de-bruxa, que frutificam e se propagam mais facilmente no ar quente. O esquema a seguir indica alguns dos benefcios do sombreamento do cacaueiro.

Benefcios das podas de formao e limpeza


Aumento da produo de forma constante

Benefcios da poda

Controle do vigor da planta

Efeitos do sombreamento adequado nos plantios


Evita mudanas bruscas de temperatura e umidade que influenciam na florao

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Controla o ataque de erva-depassarinho

Sombreamento de at 50%

Controla a difuso de doenas derivadas de fungos, como a vassourade-bruxa.

Controla o ataque
de tripes e outros insetos sugadores.

Estado sanitrio controlado. Controle da difuso de doenas

Melhora da iluminao e ventilao na rvore

Plantas de interesse comercial plantadas em diferentes estratos trazem duplo benefcio para as famlias produtoras: criam as condies propcias para o sombreamento dos cacaueiros e contribuem para a gerao de renda.

Sistemas agroflorestais - Vale destacar a importncia de consorciar o cacaueiro com outras espcies que gerem renda para o produtor e que, ao mesmo tempo, criem as condies propcias para o sombreamento dessa cultura. Nos sistemas agroflorestais varias espcies agrcolas e florestais se combinam. Um exemplo seria o consrcio de mandioca/banana/cacau/aa/andiroba/seringueira. As duas primeiras espcies, de ciclo mais curto, geram retorno econmico desde o primeiro ano, fornecendo sombreamento temporrio. Com a sada da mandioca do sistema, no segundo ano, e da banana, no terceiro ano, o cacau comearia a produzir. Durante esse perodo, o aa, a andiroba e a seringueira estariam crescendo para formar o sombreamento definitivo. Assim, junto com a

renda do cacau, haveria a renda adicional do aa, da andiroba e da borracha a partir do sexto ano de implantao do sistema. O desenho a seguir ilustra o consrcio de espcies que fornecem sombra ao cacaueiro, em diversos estratos, gerando renda adicional s famlias produtoras.

Depois da florao
Nutrio - O cacau, como toda cultura, precisa repor os nutrientes que so exportados, retirados nas amndoas do fruto. Para isso, se faz necessrio repor em parte esses nutrientes. Deve-se, portanto, fazer adubao de cobertura para garantir a mxima frutificao. Isso se d por meio da incorporao de restos vegetais, cinzas de forno ou de esterco animal.

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O controle da vassoura-de-bruxa
O cacau nativo uma espcie rstica e resistente propagao de doenas, pois as condies da floresta propiciam o seu controle. No entanto, a produtividade cai drasticamente quando se v afetado pela vassoura-de-bruxa. A vassoura a doena que mais atinge o cacau na regio, sendo provocada pelo fungo Crinipellis perniciosa. A vassoura-de-bruxa ataca fortemente as espcies do gnero Theobroma, ou seja, tanto o cacau como o cupuau. Por isso, no recomendvel realizar viveiros de mudas ou plantios comerciais de cacau nativo ou hbrido nas proximidades de cupuauzeiros. A vassoura-de-bruxa agride principalmente os brotos novos do cacaueiro, provocando inchao inicial no tecido tenro e a emisso forada de muitos brotos secundrios novos. Esta formao, ao secar, ficar com o aspecto de uma vassoura e provocar a transmisso das esporas infecciosas para outros ps de cacau. A doena limita o crescimento e o normal desenvolvimento da planta. Em seguida, atinge os frutos, danificando a produo das sementes. Em casos severos, pode acarretar a morte da planta e a perda do plantio.

Ao da vassoura-debruxa sobre os galhos do cacaueiro.

Vrios plantios de vrzea tm sido danificados pela vassoura. Apesar de reduzir a produo, a doena no tem conseguido acabar com os plantios. A propagao da vassoura est diretamente relacionada com o nvel de sombreamento. reas com maior incidncia dos raios solares (ou seja, com menor sombreamento) esto mais sujeitas a ataques mais severos do fungo, assim como da sua propagao, chegando a comprometer a produo do plantio no mdio e longo prazos. Ainda que maior luminosidade gere plantas mais produtivas, recomendvel manter sempre um sombreamento de at 40%, como forma de controlar a disseminao do fungo e seus efeitos. Desse modo possvel garantir maior produtividade, assim como menor preocupao com a propagao da doena. O controle dessa doena at os dias de hoje paliativo. No existe produto derivado da indstria qumica que consiga erradicar a doena. A aplicao de fungicidas base de cobre pode ajudar na preveno, porm uma vez instalada, a soluo realizar o controle mediante podas de limpeza. Essas podas devem ser realizadas antes da florao e aps a colheita. Frutos doentes, assim como as vassouras ainda no secas, devem ser retirados e enterrados no solo, pois o fungo ainda no completou o seu ciclo de propagao. Tecido morto ou seco deve ser retirado do local e queimado, pois nele o fungo emite esporas maduras capazes de infestar outras plantas.

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Boas prticas na fermentao, secagem e comercializao

ela sua importncia na melhoria de qualidade do cacau, o tratamento das amndoas, no que se refere fermentao e secagem, merece especial ateno.

Vantagens da fermentao
A fermentao consiste em um processo no qual diversos micro-organismos, na ausncia de oxignio, conseguem queimar os acares da polpa do cacau, gerando reaes nas quais se desprende energia (com elevao da temperatura) e se produz lcool etlico (que mais tarde ser evaporado). Por isso, importante realizar a fermentao em caixas de madeira capazes de segurar bem a temperatura e que no deixem entrar o ar. Essas caixas so chamadas de cochos de fermentao. Quando os acares so inteiramente consumidos, os micro-organismos param de trabalhar e a fermentao se detm, provocando o esfriamento da massa no cocho. Mas por que a fermentao to importante? Como influencia na qualidade do cacau? No processo de fermentao, a amndoa sofre uma srie de alteraes qumicas que tornam mais intenso o aroma do cacau, denominado tecnicamente flavour. Esta uma propriedade muito importante, pois influencia no sabor do chocolate e estimula nos consumidores a vontade de consumir este produto. O processo de fermentao tem, portanto, a finalidade de elevar a sua qualidade.

Comparando sistemas de tratamento das amndoas


Sistema tradicional - As prticas locais de manejo da amndoa do cacau tanto na regio de Humait como na regio do Madeira no primam pela qualidade nos aspectos de fermentao e secagem. De fato, so poucos os produtores que conhecem as vantagens de uma fermentao controlada e da

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secagem com o tempo e os cuidados sanitrios necessrios. Atualmente, grande parte das comunidades ribeirinhas de Humait realiza a colheita e beneficiamento da amndoa da seguinte maneira: Coleta - Consiste em colher os frutos maduros junto com os verdolengos, inclusive os doentes, amontoando-os no prprio local. Quebra - Dias depois, quando h uma quantidade razovel de frutos colhidos, estes so quebrados, juntando-se as sementes num balde. Nessa condio, os frutos chegam a passar vrios dias pegando sol e chuva para suar.

Drenagem do caldo - O caldo, ou vinho do cacau, escorrido em saca de fibra. Secagem - As amndoas so jogadas em tablados para secar ao sol. Em geral, esses lugares so pouco protegidos dos animais domsticos, assim como da fumaa dos fornos que torram farinha. A secagem ao sol dura de trs a quatro dias, evitando-se a chuva, mas sem amontoar no fim do dia, o que faz com que as amndoas se molhem no sereno noturno. Embalagem - A seguir, as amndoas so ensacadas em embalagens de fibra sinttica, com pouca condio de transpirar. Poucos produtores veem na fermentao a possibilidade de ganhar mais com a venda da amndoa. Ainda no perceberam que a fermentao traz consigo uma srie de benefcios, potencializando vrios atributos do cacau e aumentando sua qualidade. Por isso, a maioria insiste em manter velhas prticas consolidadas pelo tempo e que apresentam fragilidades, principalmente do ponto de vista da higiene. Por enquanto, apenas as cooperativas tm se adaptado s demandas da produo de um cacau de maior qualidade, conseguindo preos diferenciados no mercado. Mtodos de beneficiamento - Existem vrios processos ou mtodos que visam aprimorar a fermentao. H o mtodo da CEPLAC e o da Associao de Produtores de Cacau Fino, que possuem algumas diferenas entre si. Tais diferenas devem ser avaliadas em termos econmicos, quanto exigncia de mo de obra e tambm do tempo gasto. Afinal, nem todos os mtodos que aumentam a qualidade do produto significam tambm aumento de preo no mercado local e rentabilidade superior do produto de menor qualidade.

Sistema tradicional de beneficiamento e armazenagem de cacau.

O esquema a seguir compara os trs processos que afetam a qualidade do produto final quanto ao tempo gasto em cada um.

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Comparao ente sistemas de beneficiamento de cacau conforme tempo de processamento

Processo tradicional das populaes ribeirinhas: at 10 dias Coleta: 3 dias Quebra: 1 dia Drenagem do caldo: 1 dia Secagem: 4 dias Embalagem: 1 dia

Processo aprimorado pela CEPLAC: at 17 dias Seleo e quebra dos frutos: at 5 dias Fermentao: at 7 dias Secagem: 5 dias

Processo desenvolvido pelos produtores de cacau fino: at 20 dias Seleo e quebra: at 5 dias Fermentao: at 7 dias Secagem: at 9 dias Ensaque e armazenamento

Comparando os dois processos, a equipe do projeto chegou a algumas recomendaes que podem servir como base para a escolha do mtodo mais adequado de beneficiamento das amndoas: Juntar frutos por um tempo no superior a 5 dias para quebr-los - A colheita do cacau no acontece toda ao mesmo tempo, os frutos amadurecem gradualmente. Por isso interessante ir juntando a produo a cada cinco dias para depois quebrar os frutos e formar a massa de fermentao. Uma quebra tardia pode derivar em ressecamento da polpa. Isso acarreta fermentao tardia, chegando-se a perder o controle dos tempos de fermentao. Seleo dos frutos maduros dos verdolengos e doentes - Quando diferentes tipos de amndoas de cacau se misturam provocam fermentaes desiguais, podendo introduzir bactrias e fungos que afetam a fermentao da massa. Por isso, os frutos devem ser classificados e fermentados em cochos separados. Pode-se simplificar o processo colocando frutos maduros em um cocho e os verdolengos e doentes em outro. Quebra dos frutos - Deve-se evitar cortar os frutos com terado para no ferir as amndo-

as. A quebra deve ser feita com uma pea de madeira (cacete) ou com a costa do faco ou terado. Sementes quebradas podem introduzir fungos e bactrias que comprometam o processo de fermentao. As amndoas que no estiverem inteiras devem ser descartadas. Retirada da polpa e da cibirra - O cacau possui uma pequena parte de polpa que fica colada s sementes. Esta pode ser parcialmente retirada para a produo de polpa de fruta ou do vinho de cacau. Caso se decida retir-la, isso deve ser realizado com cuidado, evitando dano nas amndoas. Separar

Extrao da polpa no deve danificar a amndoa.

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Fermentao em cocho e secagem em barcaa garante melhor qualidade para as amndoas.

das amndoas de restos de casca e da cibirra fundamental para a higiene e uniformidade do produto final. A fermentao tambm deve evitar restos de casca. Utilizao de cochos para a fermentao das amndoas - Os cochos devem ser fabricados com madeira dura, sem cheiro ou resina. Um fator importante a espessura, que no deve ser menor que 5 cm, evitando perda do calor gerado na fermentao. O cocho deve estar furado no fundo e nas laterais, facilitando a sada do caldo e possuir uma tampa de madeira com a mesma espessura. Deve tambm ficar longe de fornos de farinha ou de contato com animais domsticos. Enchimento dos cochos com as amndoas - recomendvel colocar folhas de bananeira a cada 20 cm de massa de amndoas, subdividindo-a e facilitando o revolvimento. As folhas de bananeira possuem colnias de bactrias e fungos benficos, identificados nas reas esbranquiadas, que aceleram a fermentao. O cocho deve ser divido no meio para facilitar o revolvimento da massa em fermentao. Revolvimento da massa - O primeiro revolvimento ocorre aps 48 horas. Deve ser feito

com remo de madeira, evitando machucar as sementes, trazendo as amndoas da parte inferior para a superior e vice-versa. Aps esse perodo, deve ser realizado a cada 24 horas durante os prximos cinco dias. Para favorecer o incio da fermentao, deve permanecer tampado com tampa de madeira pelas 48 horas iniciais. Aps esse perodo, pode ser coberto com folha de bananeira. Importante: De um lote de massa em fermentao para outro, os cochos devem estar tampados, evitando a entrada de animais ou insetos. Porm, a massa que ficar colada nas paredes no deve ser removida, pois nela ficam bactrias que so prprias para a fermentao, acelerando o processo dos demais lotes. Secagem - Esta etapa dura em torno de cinco dias e feita em tabuados de madeira com cobertura (barcaa) ou em estufas solares com as mesmas caractersticas dos cochos. As barcaas e as estufas servem para secar o cacau, sempre longe do cho e evitando chuva, fumaa, contato com animais domsticos e ataques de pragas que contaminem as amndoas. O reviramento ocorre a cada duas ou

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quatro horas para facilitar a secagem. A cada dia, no fim da tarde, as amndoas so amontoadas e cobertas com lona plstica para evitar o contato com o sereno. Devem permanecer nesse processo at que atinjam de 8% a 14% de umidade. Isso ocorre quando as sementes estiverem crocantes, quebrando facilmente nos dedos. Se houver dvidas quanto ao teor de umidade, a secagem pode ser prorrogada por mais alguns dias. Ensacamento e armazenagem - As amndoas devem ser ensacadas em sacas com malha grossa ou de fibra vegetal. As sacas so estocadas sobre estrados de ripas de madeira, protegendo o produto da umidade e do solo, em lugares escuros, frescos e com boa venti-

lao. A umidade deve ser controlada, evitando-se que as sementes mofem. As pilhas de sacas precisam ficar separadas com 20 cm de distncia umas das outras para facilitar o arejamento e a ventilao. Nessas condies as sementes aguentam por mais de 18 meses estocadas no local. Transporte e comercializao - As sacas que transportem as amndoas devem garantir transpirao e ventilao evitando o suardas sementes dentro da saca. Durante o transporte as sacas precisam ser acondicionadas sobre estrados para evitar o contato com o fundo do veculo, deixando espao para a ventilao e sem qualquer tipo de contato com gua.

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Exemplo de implantao: PACOVAL

comunidade do Pacoval localiza-se nas proximidades de Humait, a cerca de 1h30 de voadeira rio abaixo. Trata-se de uma comunidade de vrzea sem definio fundiria clara, apesar de estar situada na vrzea do rio Madeira, um rio federal, e de existir legislao especfica da Secretaria de Patrimnio da Unio (SPU). Ali vivem 15 famlias, dentre as quais quatro se integraram nas atividades do projeto Fronteiras Florestais. Essas famlias desenvolvem agricultura de subsistncia, produzindo banana, melancia e farinha de mandioca, alm da pesca artesanal. No vero amaznico, que vai de junho at outubro, cultivam tabaco, que possui forte peso na renda familiar anual. Embora seja exigente em termos do uso da mo de obra, porm representa ganhos, j que a produo de fumo artesanal era bastante valorizada na regio. Durante os trs anos de trabalho com a comunidade, no entanto, a renda vinda do tabaco caiu severamente. Esse fato acelerou a adoo, pelas famlias, do consorciamento de banana com cacau como fonte de renda. Foram implantadas duas pequenas unidades desse cultivo consorciado.

Os experimentos
A primeira unidade foi realizada em um bananal j existente, cujas touceiras no eram manejadas, no recebia os tratos culturais recomendados e possua marcos muito adensados. Como resultado, o cultivo apresentava baixa produtividade. Alm disso, as plantas sofriam ataques da broca e comeavam a mostrar sintomas de sigatoka-amarela, uma doena que compromete seriamente a continuidade dos cultivos. Os trabalhos iniciais envolveram o desbaste das touceiras, eliminando as bananeiras doentes ou

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atacadas por broca, deixando apenas uma me, uma filha e uma neta. Tais medidas visavam aumentar a produtividade. Os produtores tomaram o cuidado de usar faces especficos para lidar com as touceiras doentes e as sadias. Em seguida, mudas de cacau nativo produzidas pelos moradores foram introduzidas com espaamento de 4 m x 4 m no meio do bananal. Depois de realizar o primeiro experimento, os integrantes do grupo decidiram aproveitar a assessoria dos tcnicos e iniciar um novo plantio. As mudas foram produzidas com base na seleo das sementes. Para isso foram colhidos frutos de cacau de diferentes regies, ampliando a base gentica do cacau existente na comunidade. Dessa vez, tanto a banana como o cacau estiveram em consrcio desde o incio e no espaamento adequado. Meses depois, com a subida das guas do rio Madeira, o terreno foi alagado e as bananeiras morreram, coisa que no aconteceu com o cacau produzido e transplantado entre as bananeiras, as quais tiveram que ser replantadas.

Poda de formao e de limpeza do cacaueiro.

O trabalho envolveu tambm a participao de um grupo reduzido de produtores em dia de campo na comunidade de So Pedro. Ali ocorreram podas de formao e de limpeza, visando controlar a altura das rvores, a emisso de chupes e ladres, assim como a eliminao dos ramos cruzados que prejudicam a ventilao. O quadro a seguir mostra a linha do tempo na experincia desenvolvida pelo projeto Fronteiras Florestais na comunidade de Pacoval entre 2009 e 2012.

Atividades realizadas pelo projeto Fronteiras Florestais na comunidade de Pacoval entre 2009 e 2012
Diagnstico inicial: Bananal sem manejo. Manejo do bananal antigo (2009)
Comunidadessemmanejoe sem consrcio. Bananal com sintomas de ataquedesigatokaebroca. Comunidadesjproduzindo mudasdecacaudiretasna terra. Eliminaodasbananeiras doentes e brocadas com teradosespecficos,evitando apropagaodadoena. Limpezadasferramentas de trabalho para evitar propagao da doena.

Consrcio do bananal antigo com cacau (2010)


Plantioconsorciadodasmudas decacauproduzidasnocho pelas famlias. Seleodesementesdecacau compoucacascaetamanho deamndoamaioremlocais prximoscomunidade. Produodemudasdecacau em sacas de plstico.

Nova unidade experimental consorciada. Manejo de cacau nativo (2011)


Seleodefilhosdebanana sadioseplantionareacom marco de 4m X 4m. Consorciamentodocacau produzidoentreasfileirasde banana. Declniodaculturadetabaco como fonte de renda. Enchente na rea experimental,ocasionando morte das bananeiras. Diadecampoparaaprender sobre o manejo do cacau mediante poda.

Primeira safra do cacau (2012)


Replantio das bananeiras. Primeira safra do cacau implantado na rea do bananal.

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Lies aprendidas
O manejo das touceiras de banana, deixando uma me, uma filha e uma neta, conseguiu manter uma boa produo. A eliminao das bananeiras doentes e com ataque de pragas evitou a propagao da doena. O maior cuidado sanitrio no uso de ferramentas para manejo do bananal tambm surtiu bons efeitos. Valeu a pena usar terados diferentes no manejo das touceiras doentes e das bananeiras sadias, bem como a limpeza dos terados no fim das atividades. Tambm surtiu efeito a produo de mudas de cacau com base na seleo de frutos com

pouca casca e com maior tamanho de amndoa. A introduo de sementes de cacaus de outras regies contribuiu para ampliar a variedade gentica, algo que favorece a proteo contra doenas e pragas. A produo de mudas em saquinhos prprios para transplante evitou dano s razes, proporcionando aos produtores a chance de acompanhar o desenvolvimento das mudas. O manejo do cacau mediante a poda de formao e de limpeza tambm representou uma nova experincia para os agricultores, principalmente por ter sido realizado com as famlias da comunidade vizinha, fortalecendo os vnculos sociais.

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Exemplo de manejo: Santa Rosa

comunidade de Santa Rosa tambm se encontra na vrzea no rio Madeira, a cerca de uma hora de Humait, rio abaixo, numa voadeira de 15 HP. A situao fundiria no clara, j que a comunidade situa-se em rea de vrzea de rio federal, sob legislao da SPU. Nela moram em torno de 25 famlias, que tm como base de sustentao o garimpo de ouro no vero amaznico, que vai de julho a novembro, e o trabalho com cacau nativo durante o inverno, de dezembro a maio. Outras fontes de renda, como a farinha de mandioca, a pesca e o feijo de praia complementam a renda no vero. O cacau , sem dvida, um produto importante na economia familiar. Praticamente todas as famlias cultivam reas com 1,5 ha, em mdia, de cacau. O espaamento estabelecido tradicionalmente de 4 m x 4 m, facilitando o trnsito entre plantas. Tais plantios rendem cerca de 1.000 kg de amndoa por ano, ou que se traduz em torno de R$ 3.500,00 por safra ao ano. No existem prticas de manejo realizadas nos cacaueiros. H grandes reas infestadas por vassoura-de-bruxa, assim como pelo mal-rosado, por erva-de-passarinho, alm de sintomas do ataque de tripes nas folhas. No existem plantios sombreados, nem podas de formao dos cacaueiros. Apesar de haver consrcios de cacau com bananeira, o nico cuidado realizado pelos comunitrios a limpeza entre as fileiras do cacau. Na rea da comercializao, os produtores desconhecem mtodos de fermentao que melhorem a qualidade da amndoa. Depois de colhido sem critrios de classificao, o cacau quebrado e colocado em tabuados ou lonas de plstico sobre o cho. L seco ao sol por vrios dias at que fique seco. Em seguida, o cacau ensacado ou guardado em baldes de plstico.

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Realizao de dias de campo na comunidade de Santa Rosa para poda nas reas de plantio.

Os experimentos
Partindo dessa realidade, o projeto juntou um grupo de famlias para trabalhar em duas frentes principais. Em primeiro lugar, a do manejo, com a prtica da poda dos cacaueiros para o controle da vassoura, a produo de mudas em saquinhos e a implantao destas numa nova rea experimental com sombreamento definitivo. Em segundo lugar, a frente da qualidade, mediante a fermentao e a secagem das amndoas, seguindo o mtodo da CEPLAC. No que refere poda, foram realizados vrios dias de poda em reas plantadas com idade entre quatro e seis anos, ou seja rvores em produo. As podas foram realizadas depois da colheita. A rea manejada carecia de sombreamento e sofria severo ataque de vassoura-de-bruxa. Durante um dia inteiro, oito pessoas aprenderam a realizar podas considerando diferentes situaes: eliminaram partes infestadas com vassoura e galhos secos, cortaram chupes e ladres emitidos pelas rvores, controlaram o crescimento dos ramos principais,

evitando o crescimento em altura e, por ltimo, ajudaram a sanear o interior das copas das rvores, facilitando a ventilao e evitando o acmulo de frutos e restos culturais secos e doentes. O resultado do experimento foi um aumento de aproximadamente 30% na produo em comparao com as rvores no podadas. Os comunitrios comearam a replicar tais prticas nas reas prprias do plantio, adquirindo ferramentas prprias para isso, como tesouras e serrotes de poda. Um ano depois, a experincia foi replicada nessa mesma localidade por outras duas vezes com outros integrantes da comunidade e com moradores da comunidade do Namour, vizinha a Santa Rosa. A prtica se estendeu tambm para outras comunidades, como Paraizinho e Paraso grande, em parceria com o IDAM. Esta organizao replicou a metodologia em duas reas experimentais de cacau hbrido implantadas nessas comunidades. Em Santa Rosa foi realizada uma experincia de produo de mudas nos mesmos moldes que no Pacoval. Houve seleo de sementes trazidas de

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localidades distantes da comunidade. As famlias produziram as mudas e as implantaram em uma rea de floresta alta, mas raleada. O intuito era monitorar o seu desenvolvimento em sombra parcial. Essa experincia foi realizada em 2010, com previso de incio de produo em 2013, quando as mudas completarem trs anos. O plantio apresenta desenvolvimento normal e os cacaueiros recebem limpezas peridicas por parte dos produtores. Essa experincia alimentou a ideia de consorciar o cacau com outras espcies que, ao mesmo tempo, geram retorno econmico e fornecem sombreamento temporrio ou definitivo. Vrios dos produtores aderiram ao consrcio banana/cacau/aa nas reas de vrzea. A experincia da fermentao, por outro lado, ocorreu de acordo com os critrios da CEPLAC. Na primeira tentativa, a secagem deficiente fez com que as amndoas mofassem dentro da saca na qual foram guardadas. O processo teve de ser refeito. Na segunda tentativa, a secagem se prolongou por mais dias e o mofo no ocorreu. Uma amostra foi enviada CEPLAC em 2011, que avaliou positivamente a experincia, embora

tenha constatado certa porcentagem de amndoas com ardsia, ou seja, no fermentadas e que apresentavam a colorao cinzento escura. Em comparao com as amndoas produzidas em outras regies, que j possuem mais experincia com a fermentao e a secagem, o processo da comunidade Santa Rosa ainda precisa ser aprimorado. Em especial, ser necessrio prolongar os tempos de fermentao e aumentar a quantidade de massa de amndoas para fermentar. A boa notcia que vrios dos produtores tm se interessado em replicar a metodologia, sobretudo depois de visitarem a experincia da COOPERAR em Boca de Acre. Perceber in loco a recompensa econmica pelo bom trabalho realizado tem servido como forte estmulo para prosseguirem em suas prticas de melhoramento da qualidade do cacau produzido. Faz-se necessrio, primeiramente, aprimorar e difundir o processo de fermentao com as comunidades para depois buscar mercado para o produto, conseguindo dar escala produo. O quadro a seguir resume a linha do tempo da experincia na comunidade Santa Rosa.

Atividades realizadas pelo projeto Fronteiras Florestais na comunidade de Santa Rosa entre 2009 e 2012
Diagnstico das plantaes do cacau na comunidade (2009)
Comunidadescomelevada rea plantada de cacau. Formao do grupo experimental. Discussoeplanejamentodos experimentos. Escolhadolocalparapodae para plantio.

Manejo do cacaual e produo de mudas (2009)


Pequeno momento de formao.Diadecampopara poda. Limpezadareadeplantio sombreado. Coletaeseleodesementes paraproduodemudas. Produodemudaspararea experimentas. Fermentaoexperimental.

Difuso de tcnicas. Trabalho com fermentao (2009)


Enviodaamostrafermentada paraCEPLACecomprador. Dias de campo com as comunidades vizinhas. Difuso das tcnicas de manejo (poda). Manejo da rea plantada sombreada.

Visita e intercmbio na COOPERAR (2012)


Visitaaoutrasexperincias defermentaodaamndoa edemanejodosplantiosem sistemasagroflorestais:RECA e COOPERAR.

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Lies aprendidas
A comunidade j partiu de uma longa caminhada no cultivo do cacau. Por isso, o manejo dos cacaueiros e as prticas de fermentao eram necessrios para impulsionar economicamente essa atividade, que representa a maior fonte de renda comunitria durante o inverno. A poda das rvores foi a tcnica de manejo mais aceita e difundida entre os produtores, devido s vantagens no controle das doenas, no controle do vigor e no consequente aumento da produtividade anual dos plantios. Uma produo de mudas com seleo de sementes e introduzindo cacaus vizinhos consegue aumentar as variedades genticas. Os espaamentos para plantio do cacau devem ser discutidos junto aos produto-

res, considerando-se futuros consrcios e a insero do sombreamento no plantio, seja atravs de bananeiras como sombreamento temporrio, seja por meio de outras espcies florestais ou agrcolas como sombreamento definitivo. A prtica de uma fermentao controlada, apesar de ter sido discutida e realizada com os produtores como estratgia para o aumento da qualidade e do preo do produto, precisa ser mais aprofundada e vinculada a um preo melhor para o produtor. As prprias comunidades vizinhas tm sentido necessidade de abrir linhas de trabalho focadas tanto no aumento da produo, mediante o manejo, como no avano da difuso da fermentao do cacau para um aumento da qualidade do produto no mercado.

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Referncias
AGNCIA DE COOPERAO TCNICA ALEM. Cacau nativo do Purus: parceira pblico-privada para o desenvolvimento sustentvel. Braslia: GTZ, 2009. ALMEIDA, L. C.; BRITO, A. Manejo do cacaueiro silvestre em vrzea do estado do Amazonas, Brasil. Agrotrpica, 15 (1): 47 - 52. Ilhus, BA: Centro de Pesquisas do Cacau, 2003. COUTO, M. et al. Guia de boas prticas e certificao em propriedades de cacau. Piracicaba, SP: Imaflora e Instituto Cabruca, 2011. Mendes, F. A. A cacauicultura na Amaznia brasileira: potencialidades, abrangncia e oportunidades de negcio. Movendo Idias, Belm, 5( 8): 53 - 61, dez./2000. BROT FR DIE WELT; PIDAASSA. De campesino a campesino: construyendo procesos. San Isidro: ESPIGAS - Asociacin de la Promocin para el Desarrollo. 2006. Sites consultados na internet: <www.ceplac.gov.br> Acesso em dezembro de 2012. <www.ceplacpa.gov.br> Acesso em dezembro de 2012.

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Parceiros do Projeto Fronteiras Florestais


Instituto Pacto Amaznico (IPA) - Fundado em 2003, em Humait-AM, o IPA surgiu da necessidade de se implementar um modelo de desenvolvimento socioeconmico alternativo e sustentvel para as populaes amaznicas de baixa renda do sul do Amazonas. Promove a organizao social por meio de associativismo, cooperativismo, formao de conselhos, planejamento participativo, educao e informao ambiental, economia rural participativa, sade da famlia, gerao de trabalho e renda. Atende a cerca de 80 comunidades de moradores no interior e no entorno das unidades de conservao existentes na regio, assim como assentamentos e comunidades s margens do rio Madeira e das BR-230 e BR-319. Associao para o Desenvolvimento da Agricultura Familiar do Alto Xingu (ADAFAX) - Esta entidade, criada em 2004, coordena, com seus parceiros, uma estratgia regional de reduo do desmatamento e de fortalecimento da agricultura familiar em bases sustentveis no sul do Par. Tem como proposta dinamizar a atuao das famlias agricultoras, formular projetos e propiciar o debate sobre polticas pblicas para a regio, consolidando as organizaes locais vinculadas agricultura familiar. A base social da entidade composta por mil famlias beneficirias diretas e 6.900 famlias beneficirias indiretas nos municpios de So Flix do Xingu, Ourilndia do Norte, Tucum e parte de Altamira (APA Triunfo do Xingu). Instituto Internacional de Educao do Brasil (IEB) - Criado em 1998, o IEB uma instituio brasileira do terceiro setor dedicada a formar e capacitar pessoas, bem como fortalecer organizaes nas reas de manejo dos recursos naturais, gesto ambiental e territorial e outros temas relacionados sustentabilidade. O IEB atua em rede, busca parcerias e promove situaes de interao e intercmbio entre organizaes da sociedade civil, associaes comunitrias, instncias de governo e do setor privado. Voltada a aes educativas, incorpora os saberes de parceiros, as diferentes culturas e as tcnicas populares. A organizao tem sede em Braslia-DF e est presente na Amaznia por meio de escritrios regionais instalados em Belm-PA e nos municpios de Humait, Lbrea, Manicor e Boca do Acre, no Amazonas. Groupe de Recherche et dchanges Technologiques (GRET) - uma organizao de cooperao internacional, criada em 1970, com o objetivo de desenvolver solidariedade profissional e reduo da pobreza nos pases da sia, frica, Europa e Amrica Latina. Suas atividades incluem a implementao de projetos de campo, experincia, estudos, pesquisas, informaes e execuo de redes de intercmbio. Tendo como uma das suas principais esferas de atuao a agricultura e a alimentao sustentvel, o GRET prestou apoio tcnico e metodolgico os trabalhos desenvolvidos pelo Projeto Fronteiras Florestais nas duas regies da Amaznia em que este foi realizado. Instituto do Homem e Meio Ambiente da Amaznia (IMAZON) - Instituto de pesquisa cuja misso promover odesenvolvimento sustentvelna Amaznia por meio de estudos, apoio formulaode polticas pblicas, disseminao ampla de informaes e formao profissional. O Instituto foi fundado em 1990, e sua sede fica em Belm, Par.Em 22 anos de existncia, o Imazon publicou mais de 500 trabalhos tcnicos,dos quais cerca de 212 foram veiculados como artigos emrevistas cientficasinternacionais ou como captulos de livros.

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Realizao

Parceiros do Projeto Fronteiras Florestais

Apoio

Contrapartida

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